- COLECCIÓNNUTRICIÓNYSALUD -

DETOX
VERDE
7 DÍAS PARA UNA COMPLETA
REVITALIZACIÓN FÍSICA Y MENTAL
CON SMOOTHIES VERDES

VICTORIA BOUTENKO
Autora del bestseller
La revolución verde
 '

Índice
Título original: Green Smoothie Retreat

Traducción: Blanca González Villegas

NOTA DE LA AUTORA . . . . .. .. .. . .. . . .. .. .. . .... .. ... . . ... ... . .. ...... .. .. . . . . 11
Diseño de cubierta: Rafael Soria

© Victoria Boutenko
Publicado por acuerdo con The Society for the Study of Native Arts
and Sciences, una empresa sin ánimo de lucro que actúa como North
Atlantic Books, P.O. Box 12327, Berkeley, CA 94712, EE.UU.
De la presente edición en castellano:
© Gaia Ediciones, 2014
Alquimia, 6 - 28933 Móstoles (Madrid) - España
Tels.: 91 614 53 46 - 91 614 58 49
www.alfaomega.es - E-mail: alfaomega@alfaomega.es
Primera edición: enero de 2016
Depósito legal: M. 186-2016
I.S.B.N.: 978-84-8445-561-5
Impreso en España por: Artes Gráficas COFÁS, S.A. - Móstoles (Madrid)
Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública
o transformación de esta obra solo puede ser realizada con la autorización
de sus titulares, salvo excepción prevista por la ley. Diríjase a CEDRO
(Centro Español de Derechos Reprográficos, www.cedro.org)
si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra.
PRIMERA PARTE Guía para planificar tu propio
retiro detox . .. . . .. . .. . .. . .. . . . .. . . .. . .. .. .. . . . .. .. . . .. . .. . . .. . .. . . . . .. . .. . .. . . . . .. 13
1 Pensamiento crítico . . .. . .. . .. . . . . .. . .. .. . . . .. . . .. . .. . . . .. . . .. . . .. . . . .. 15
2 Tu cuerpo es capaz de curarse a sí mismo .................. 27
3 Vivir en este mundo tóxico ....................................... 33
4 La mejor fuente de alimentación . .. . . .. . . . .. . .. . . . . .. .. . . . .. . . . 41
5 Depurarse es curarse .. . .. .. . . .. . . . .. . . .. . .. . . .. . .. . . . .. . . . .. .. . . . .. . . . 51
6 Gestionar el estrés . . . .. . .. . .. . .. .. . .. . . .. . .. . . .. . . .. . . .. . . . .. . .. . . . .. . . 57
7 Materiales educativos para tu retiro ........................... 61
8 ¿Por qué tomar smoothies verdes? ............................. 65
9 Fruta: ¿comerla o no comerla? ................................... 69
1O Alimentos silvestres .. . .. . .. . . .. . . . .. . . .. . .. . .. . .. . . . .. . . . . .. .. . . . .. . . . 73
11 Cómo elegir el mejor momento para el retiro ............ 77
12 Crear un entorno de descanso . .. .. .. . .. . . .. . . .. . . . . .. . .. . .. .. . . . 79
13 ¿Por qué siete días? .................................................... 83
14 Planificación diaria . ... ... ... . . .. . .. .. . .. . .. . ... .. .. . ... . . . .. .. . . . .. . . . 87
15 Lleva un diario o un blog . . .. . . .. . .. . . .. . . .. . .. . . . .. . . . .. . .. . . .. . . . . 89
16 La importancia del apoyo . .. . . .. . .. . . .. . . .. . .. . . . .. . . . .. . .. . . .. . . . . 93
8 DETOXVERDE 1 lNDICE 9

17 Coste de las verduras para el retiro ............................ 97 TERCERA PARTE Recetas .............................................. 143
18 Equipo para el retiro .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 103
19 Variedad y cantidad de smoothies .. ...... .. .. .. .. ...... .... .... 109 Smoothies verdes dulces .. .... .. .. . .... .. .. .. ... .. .. ... . . . .. . .. . . .. . . ... . 145
20 El regreso al mundo .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 111 Sopas verdes .. .. . . .. .. . .. .. . .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. .. . .. .. . . .. . . . ... . . .. . .. . .. . . . . . 153
Budines verdes . . .. . .. .. .. . . .. . . .. .. . . . ... . .. .. .. . .. . . .. .. .. . .. . . . . .. .. . . ... . . . 161
Las ensaladas y las sopas favoritas de mi familia . . .. . .. . . .. . . . 169
SEGUNDA PARTE Cartas de los participantes
en nuestros retiros detox .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 115 BIBLIOGRAFÍA . .. . .. . .. . .. . . . .. .. .. . .. .. .. .. . . . .. . . .. . .. . . .. . . .. . . . . .. .. . . . . . . . .. 1 79
ÍNDICE TEMÁTICO ............................................................. 181
El bebé del smoothie verde .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 11 7 ACERCA DE LA AUTORA ..................................................... 187
Diabetes tipo 2 revertida .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 120
Kerry, The Queen of Greens de Australia .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 120
Tres generaciones se beneficiaron de los smoothies
verdes ........................................................................ 122
La historia de mi madre .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 123
Mejor visión y energía vibrante .. .... .... .... .. .... .... .. .. .... .... .. . 124
Acabé con la cándida y la fatiga crónica .... .... .... .... .... .. .... 125
El médico dijo: «Ya no nos volveremos a ver» .................. 126
Los smoothies verdes son saciantes .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. 128
Siete días de magia verde .. .. .. .. ... ... .. .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. .. .. .. . 129
La profesora inspiró a sus alumnos para que tomaran
smoothies verdes .. .. .. .. .. ... ... .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. . 130
El dolor de estómago desapareció por completo .. .. ... ... .. . 131
Me siento más joven, sano y feliz que nunca .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 133
Se levanta de la silla de ruedas y la artritis reumatoide
ha desaparecido ......................................................... 135
Otra carta de Christine ................................................... 136
De la madre a la hija, a la familia, a todos los habitantes
de Seattle: itomad smoothies! .. .. .. .. .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. .. .. .. . 13 7
A veces la curación tarda más .......................................... 139
Una mamá llevó smoothies verdes al instituto de su hijo
durante un año . . .. . .. . . .. . . .. .. . . .. .. . . .. .. . .. .. .. .. . . . . .. . . .. . . .. . . .. .. 140
1

Nata de la autora

•ALGUNA VEZ HAS ASISTIDO A UN RETIRO CURATIVO? ¿Has

( tenido la suerte de poder pasar varios días en un apacible
refugio dedicándote solo a descansar y a curarte? Quienes par-
ticipan en un retiro suelen alojarse en cómodas habitaciones y
en un entorno muy agradable, y se comunican solo con otras
personas que comparten sus mismas inclinaciones. Consumen
alimentos especiales y participan en talleres y procesos de recu-
peración. Estos retiros ayudan a establecer una serie de hábitos
saludables -como acostarse temprano, comer más sano, dejar
el café y hacer ejercicio- y permiten aprender algunas recetas
sanas.
Desde el año 2000, mi familia ha organizado varios retiros
curativos y sabemos de primera mano que pueden resultar bas-
tante caros. Por ejemplo, tenemos que encontrar unas instalacio-
nes apropiadas en un entorno limpio pero cercano al aeropuerto
o a la estación de tren para que los participantes no tengan ne-
cesidad de alquilar un coche. Las instalaciones deben tener una
cocina certificada con cámara frigorífica y apropiada para pre-
parar grandes cantidades de alimentos. Todos estos factores van
aumentando el precio y al final el retiro puede ser inalcanzable
para mucha gente. Sin embargo, para la mayoría es aún menos
12 DETOXVERDE

probable adoptar un nuevo estilo de vida si siguen inmersos en

su vida cotidiana. Llevo casi veinte años dando clases de salud
natural y me he dado cuenta de lo difícil que resulta para algunas
'
personas empezar una nueva forma de vida si no cuentan con la
preparación adecuada.
Por otra parte, tú mismo puedes organizar tu propio retiro
si sabes cómo hacerlo. En este libro describo con gran detalle
todo lo que debes saber para hacer un retiro curativo. He elegido
hacerlo con smoothies verdes porque he comprobado que re- PRIMERA PARTE
sultan especialmente efectivos. En él encontrarás una serie de
recomendaciones, datos nutricionales y recetas para un retiro
de siete días a base de smoothies verdes, que permiten que el li- Guía para planificar
bro pueda ser utilizado tanto por aquellos que deseen hacer una
cura depurativa con smoothies verdes como por las personas que tu propio retiro detox
quieran incluir más smoothies verdes en su dieta cotidiana.
Desde el 2008 hasta el 2013 he dirigido nueve retiros de una
semana a base de smoothies verdes. La mayor parte de la infor-
mación contenida en este libro procede de lo que he observado
en las más de mil personas que han participado en ellos.
 UNO

Pensamiento critico
Para encontrarte a ti mismo, piensa por ti mismo.
SóCRATES

S I CARECES DE LA CAPACIDAD de pensar de forma crítica, tienes

muy pocas posibilidades de disfrutar de una salud óptima.
Es evidente que, de vez en cuando, tendrás que buscar el consejo
y la ayuda de los profesionales médicos, pero quiero hacer hin-
capié en que tú eres el que debe participar de forma consciente
en la toma de decisiones clave sobre tu salud, porque tu bienestar
es una de las principales prioridades de tu vida. Por ejemplo, si
vas a comprar un coche, jamás dejarás que el vendedor decida
por ti qué coche debes comprar. Me imagino que si los vende-
dores de coches tuvieran el poder de decidir por sus clientes,
todos tendríamos Porsches y Lamborghinis y estaríamos cargados
de deudas. Sin embargo, cuando tomas la decisión de comprarte
un coche, lo primero que haces es reunir información detallada
sobre los vehículos que te pueden interesar y, una vez estu-
diada, tomas la decisión. Y si al final resulta que compras el coche
equivocado tampoco será, en líneas generales, una decisión fatal
aunque te pueda dar problemas, porque siempre podrás susti-
tuirlo por otro más apropiado.
Sin embargo, es imposible comprar otra vida u otro cuerpo.
Tu vida es única y, por tanto, tiene un valor incalculable, y tu sa-
lud es un bien precioso. Tu salud es tuya y de nadie más. Por tan-
16 DETOXVERDE
to, tú eres el que está a cargo de tu preciada salud y te resultará
muy útil comprender los principios fundamentales de la salud
antes de someterte a algún tratamiento concreto.
Hoy en día la mayor parte de la gente tiene cámara en el
móvil, pero solo los fotógrafos profesionales comprenden las le-
yes físicas de la reflexión y la óptica y son capaces de crear obras
maestras de la fotografía. Del mismo modo, un conocimiento
básico de los principios de la curación natural permite a cualquier
persona mejorar significativamente su salud. Te animo a que
cumplas tu cometido y leas este libro y otros similares sobre los
principios que subyacen en la curación de tu precioso cuerpo,
porque eso te permitirá cuidar mejor tu salud y disfrutar de una
vida más larga y saludable.
Para comprender estos principios, es esencial pensar de forma
crítica. De lo contrario, sería muy difícil llegar a comprender la
verdadera causa de eso que se conoce como enfermedades dege-
nerativas. En consecuencia, se podrían empezar a tratar los sínto-
mas en lugar de la enfermedad. Por ejemplo, es posible que cada
vez que te duele la cabeza, tienes fiebre o te aparece cualquier
otro síntoma desagradable, te tomes en seguida una aspirina. Sin
embargo, si aplicas el pensamiento crítico es posible que te des
cuenta de que el dolor de cabeza no puede ser debido a una de-
ficiencia de aspirina sino que es el resultado de algún trastorno en
los procesos naturales de tu cuerpo. Pero, a pesar de eso, en el año
2006 uno de cada cinco estadounidenses afirmó haber tomado
aspirinas todos los días 1• Si no disponemos de un conocimiento
claro de las funciones corporales humanas puede parecernos na-
tural tomar un montón de pastillas y, sin embargo, consideraremos
1Anita Soni, Statistical Brief #179: Aspirin Use among the Adult US. Non-
institutionalized Population, with and without Indicators of Heart Disease
(Rockville: Agency for Healthcare Research and Quality, 2005), 1, http://meps.
ahrq.gov/mepsweb/data_files/publications/stl 79/statl 79.pdf.
PENSAMIENTO CR!TICO 17
algo anormal conectar la diabetes con una falta de ejercicio o las
erupciones cutáneas con el proceso depurativo. Si abordamos la
salud desde una perspectiva natural, podremos empezar a com-
prender que solo la eliminación de la causa puede asegurarnos la
curación auténtica de cualquier enfermedad degenerativa. En ca-
pítulos posteriores de este libro hablaremos de las dos causas prin-
cipales de la mayoría de los problemas de salud.
Hoy en dia el pensamiento crítico resulta mucho más nece-
sario que en épocas anteriores. Hace doscientos o trescientos
años, la mayoría de los alimentos eran naturales y no suponían
ningún riesgo para la salud. Nuestros antepasados solo tenían
que preocuparse de la limpieza y del grado de frescura de lo que
comían. Evidentemente había épocas de escasez de alimentos
pero, en líneas generales, la comida no se asociaba con un amplio
abanico de problemas sanitarios irresolubles como los que afron-
tamos hoy en día. Los términos «pesticidas», «hormonas bovinas»,
«modificado genéticamente», «irradiado», «colorante sintético»,
«hidrogenada», «pasteurizado», «cultivo ecológico» y varios miles
más eran sencillamente inexistentes.
Para navegar con seguridad por la moderna diversidad de
productos alimenticios hay que ser experto en pensamiento crí-
tico. De lo contrario, ¿cómo diferenciar entre «ecológico» y «ori-
ginal», «azúcar» y «edulcorante», «auténtico» y «natural» o con-
seguir resolver otros innumerables acertijos por el bien de nuestra
propia seguridad? Constantemente debemos recordar que la in-
dustria alimentaria dejó de ser nuestra amiga desde la época de
la Revolución Industrial, momento en el que desarrolló un ar-
senal en constante crecimiento de formas creativas de engañar
a sus clientes con una dulce sonrisa. En consecuencia, la mayoría
de nosotros afrontamos enormes problemas relacionados con lo
que comemos a diario.
En la actualidad, la abrumadora mayoría de la gente padece
graves problemas de salud. Por ejemplo, 133 millones de esta-
18 DETOXVERDE
dounidenses -casi uno de cada dos adultos- sufre al menos
una enfermedad crónica 2 • Casi el 7O por ciento de los estadou-
nidenses toman fármacos por prescripción facultativa 3 y más
del 35 por ciento padece obesidad 4 . Basándonos en las estadís-
ticas disponibles, la cantidad de personas totalmente sanas en
Estados Unidos parece ser bastante baja. Sin embargo, igual que
todas las criaturas que habitan el planeta Tierra, los seres huma-
nos tenemos derecho a estar sanos. ¿No será que no invertimos
suficiente dinero en nuestra salud? Más bien todo lo contrario:
según la Organización Mundial de la Salud, Estados Unidos gasta
'
1
casi 3 billones de dólares al año en asistencia sanitaria. Entonces,
¿qué es lo que falta? ¿Tenemos que desarrollar más medicinas?
¿Será que estamos demasiado ocupados? ¿O será más bien que
necesitamos tener más conocimientos? ¿Cómo podríamos resol-
ver esta misteriosa paradoja?
Aunque no soy médico y no puedo dar consejos médicos,
tengo derecho a compartir con otras personas lo que pienso, mis
observaciones y mis preocupaciones. Llevo más de veinte años
investigando de forma continua y consciente la salud natural y
he observado muchas contradicciones entre los datos reales de
la salud humana y las confusas afirmaciones de las industrias ali-
mentarias, farmacéuticas y médicas. Basándome en mis obser-
vaciones e investigaciones, he llegado a la conclusión de que pue-
2 «Chronic Diseases: The Leading Causes of Death and Disability in the
United States». Centers for Disease Control and Prevention, modificado por
última vez el 9 de mayo del 2014, http://www.cec.gov/chronicdisease/over-
view/index.htm.
3 CBS News, «Study Shows 70 Percent of Americans Take Prescription
Drugs», http://www. cbsnews. com/news/study-shows-70-percent-of-americans-
take-prescription-drugs/.
4 Nancy Hellmich, «U.S. Obesity Rate Levels Off, But Still an Epidemic»,
USA Today, 18 de octubre de 2013, http://www.usatoday.com/story/news/na-
tion/2013/l O/l 7/ obesity-rate-levels-off/289 5 7 59/.
1 PENSAMIENTO CRÍTICO 19
des mejorar significativamente tu salud si aplicas los principios de
la sanación natural. De todas formas, también puedes desarro-
llar la capacidad de pensamiento crítico y empezar a pensar por
ti mismo. De lo contrario dependes de lo que otros decidan por ti.
En cierto sentido, tomas la decisión de seguir estando ciego. Si-
gues las instrucciones de otra persona y haces cosas a las que no
les encuentras mucho sentido. Te sometes a la autoridad de otros.
Entregas tu poder a las industrias alimentarias, farmacéuticas y
médicas y a todo aquel que tenga la tentación de capitalizar tu
ignorancia.
Hace unos años, tuvieron que sacarle una muela del juicio a
mi hija Valya. Me ofrecí a acompañarla a la clínica dental y Valya
me pidió mi opinión sobre el tipo de anestesia que debía elegir.
Cuando yo tenía veintitantos años, me sacaron las cuatro muelas
del juicio con anestesia local. Recuerdo claramente que fue un
procedimiento rápido y fácil y que después me fui derecha al
trabajo. Otros miembros de mi familia también vivieron expe-
riencias completamente indoloras con anestesia local. Natural-
mente, le recomendé a Valya que eligiera anestesia local. Le ase-
guré que sería un procedimiento rápido, fácil y seguro, sobre
todo teniendo en cuenta que los dentistas de esa clínica estaban
especializados en extracciones dentales. Le aconsejé que no se
preocupara en absoluto.
El día de la cita, Valya llegó a la clínica dental relajada y sin
miedo; me estuvo comentando alegremente sus proyectos artís-
ticos. Después de rellenar todos los papeles, la enfermera nos in-
vitó a entrar en una habitación separada, muy blanca y fría. La
enfermera y Valya mantuvieron la siguiente conversación:
-Entonces, ¿vas a elegir anestesia general?
-No -respondió Valya con aplomo-, quiero anestesia
local.
-iQué valiente eres~ -exclamó la enfermera con cara de
sorpresa.
20 DETOXVERDE
-¿Por qué? -preguntó Valya.
-iPorque podría resultar muy molesto y doloroso]
Mi hija empezó claramente a preocuparse. La enfermera con-
tinuó:
-Puede que te esté doliendo durante varios días; tendrás que
tomar analgésicos fuertes.
-Por favor, no intente convencerla de que elija anestesia ge-
neral; ya ha tomado la decisión -dije.
-Solo quería que la niña supiera que puede ser muy dolo-
roso -dijo la enfermera con firmeza-. Es un procedimiento
complicado. Confíe en mí, le aseguro que preferiría no estar
despierta.
Entonces nos dejó solas en aquella fría habitación durante
unos treinta minutos y me di cuenta de que mi hija se estaba
poniendo nerviosa. La abracé y le recordé:
-Valya, no vas a notar nada. A mí me sacaron las muelas y
no me dolió en absoluto.
De repente se abrió la puerta y vimos, en el pasillo del hos-
pital, a una enfermera empujando una silla de ruedas en la que
iba una adolescente dormida. Tenía la cara muy pálida y sangre
en los labios y en la barbilla. Mi hija preguntó a la enfermera
con voz temblorosa:
-¿Ese es el aspecto que voy a tener cuando me saquen la
muela?
-No -respondió la enfermera-, ella eligió anestesia ge-
neral.
Valya tuvo la suerte de ver a esta otra paciente justo antes
de la operación. En ese momento, nuestra enfermera llamó a mi
hija y le indicó que la acompañara. Vi sus ojos completamente
abiertos y asustados pero no tuve tiempo de mostrarle mi apoyo.
Volví a la sala de espera. Mientras esperaba, fueron llegando más
jóvenes a sacarse muelas del juicio. Todos ellos eligieron que les
«durmieran», tal y como les recomendaban.
PENSAMIENTO CRÍTlCO 21
Valya volvió de la operación sonriendo. Me contó que los
médicos eran estupendos y que la operación era rápida y sencilla
y que en ningún momento notó dolor. Ni siquiera un poquito.
Volvimos a casa contentas de que todo hubiera pasado. Valya no
tuvo que tomar ninguna medicación una vez pasados los efectos
de la anestesia, ni ese día ni los siguientes. Una semana después,
la encía se había curado sin complicaciones. Solo sintió dolor al
recordar el miedo y la presión a la que la sometió la enfermera.
Le entristecía comprobar cómo muchos jóvenes son manipula-
dos mediante el miedo para que se sometan a una intervención
mucho más cara, desagradable y posiblemente más peligrosa.
En esta historia, muchos de los jóvenes que acudían al den-
l tista no tenían forma de saber qué anestesia iba a resultar menos
molesta y, por tanto, elegían lo que les recomendaban los profe-
]
sionales. Sin embargo, con frecuencia recibo mensajes por correo
electrónico que dicen cosas como esta: «Llevo seis meses toman-
do smoothies verdes y me siento de maravilla. Sin embargo, ayer
leí en Internet que los smoothies verdes pueden ser peligrosos.
Ahora no sé qué hacer. iPor favor, ayúdeme]». En esos casos me
t siento indefensa y tengo que hacer un esfuerzo enorme para res-
ponder porque me doy cuenta de que, por muy objetivas y ló-
gicas que sean mis respuestas, pueden ser invalidadas en cuestión
de días por la siguiente contrarreclamación bien escrita.
1 La incapacidad para aplicar el pensamiento crítico puede
anular los resultados de las mejores prácticas médicas. No hace
mucho tiempo, mi amiga Caroline me llamó desde Los Ángeles
y me dijo llorando que tomar smoothies verdes no la ayudaba
1 en absoluto. Entonces me contó que tres meses antes se había
descubierto un pequeño bulto en el pecho. Le costó mucho de-
cidir a qué tratamiento debía someterse, pues en California del
Sur existe una enorme variedad de clínicas. En consecuencia,
1 concertó citas con un acupuntor, un quiropráctico, un herborista
y un naturópata. En todo ese tiempo, mi amiga seguía acudiendo
1
22 DETOXVERDE
a su médico tradicional «por si acaso»; la sometieron a un breve
tratamiento de radioterapia y tomó varias medicinas además de
todas las hierbas y suplementos que le recetaron los médicos na-
turópatas. En ese mismo periodo, ayunó durante una semana
con zumos y treinta y seis horas solo con agua. Uno de los mé-
dicos mostró su preocupación porque no estuviera tomando su-
ficientes proteínas y, siguiendo sus consejos, Caroline empezó a
tomar carne de ternera y de pollo alimentados con hierba, justo
después del ayuno de agua. Y eso no fue lo único que hizo. Con-
trató a un psíquico para que le hiciera una lectura personal y
concertó una sesión con un famoso astrólogo. Al cabo de tres
meses de semejante «cuidado intensivo», el bulto no había des-
aparecido sino que había aumentado. Caroline se había esforzado
mucho y había gastado una fortuna en tratamientos pero no ha-
bía obtenido ningún resultado positivo. Estaba hecha polvo y
había llegado a creer que no iba a conseguir curarse.
Esta historia ilustra cómo hasta las mejores terapias pueden
resultar perjudiciales si no se aplican de forma consciente. Al no
comprender lo que estaba haciendo ni el propósito concreto de
cada procedimiento, Caroline estaba destinada a seguir las deci-
siones que tomaran otras personas por ella. Como no podía elegir
entre tanto médico y tratamiento, le asustaba la idea de no aplicar
el más importante y, por tanto, decidió seguirlos todos.
Los ejemplos anteriores muestran falta de capacidad para
pensar por uno mismo. Las estadísticas confirman que muchas
personas carecen de esta aptitud. En un reciente estudio reali-
zado a más de cuatrocientos empresarios de todo Estados Uni-
dos, se vio que el 70 por ciento de los licenciados desconocen
cómo aplicar correctamente el pensamiento crítico 5 . Si tenemos
5The Conference Board, Corporate Voices for Working Families, The
Partnership for 2lst Century Skills, and the Society for Human Resource Man-
agement, Are They Really Ready to Work? Empl.ayers' Perspectives on the Basic
PENSAMIENTO CRlTICO 23
en cuenta que solo el 7 5 por ciento de los alumnos estadouni-
denses se gradúan en la universidad, podemos estimar que el
porcentaje de personas incapaces de aplicar el pensamiento crí-
tico es muy superior, posiblemente de más del 80 por ciento 6 .
Estoy de acuerdo con el autor estadounidense Bryant McGill en
que «la mayoría de la gente no sabe pensar por sí misma y, por
desgracia, eso impide incluso que lleguen a saberlo» 7 . Aquí es
donde empieza el círculo vicioso porque si no sé pensar por mí
misma y no me doy cuenta de ello, ¿qué consejo sigo? Aparte
de pensar por mí misma, solo conozco dos opciones: seguir el
consejo de alguna autoridad en la materia o seguir la opinión de
la mayoría.
Aunque podría parecernos que es seguro seguir la opinión de
la mayoría, el psicólogo estadounidense Solomon Asch, a través
de sus conocidos experimentos sobre la conformidad, demostró
que alrededor del 75 por ciento de los participantes seguían la
opinión de sus grupos por miedo a ser ridiculizados o conside-
rados «raros», aunque en realidad no creyeran en sus respuestas
(véase información más detallada sobre estos experimentos en
simplypsychology. org).
Además de Asch, los científicos que dirigieron estos experi-
mentos llegaron a la conclusión de que seguir a la mayoría inhibe
la capacidad de juzgar. Me gustaría añadir que, según mis propias
observaciones, seguir ciegamente a la mayoría provoca soledad
Knowledge and Applied Skills of New Entrants to the 21 st Century Workforce,
2006, 11, http://www.p21.org/storage/documents/FINAL_REPORT_pDF09-
29-06.pdf.
6 Gloria Bonilla-Santiago, «No Excuses: We Need 100 Percent High School
Graduation», STEM Education (US. News blog), 18 de marzo del 2013,
http://www.usnews.com/news/blogs/stem-education/2012/05/31 /no-excus-
es-we-need-100-percent-high-school-graduation.
7 Bryant McGill quotes, Goodreads, http://www.goodreads.com/author/
quotes/5824390. Bryant_McGill.
24 DETOXVERDE
y vacío. Creo que seguir tu sueño puede proporcionarte felici-
dad y plenitud, aunque a menudo tengas que nadar contraco-
rriente para alcanzarlo. Ese es el precio de la auténtica felicidad
y otra razón muy importante para pensar de forma crítica.
¿Y qué podemos decir de la posibilidad de seguir las indica-
ciones de alguna autoridad en la materia? En este libro hablamos
de salud, de manera que vamos a averiguar quién es tu máxima
autoridad en tu salud. Intenta responder a estas sencillas pre-
guntas:
• ¿Quién ha estado contigo desde tu primer aliento y jamás
te ha abandonado?
• ¿Quién va a permanecer contigo hasta tu último aliento?
• ¿Quién conoce todos tus pensamientos, tu historial fami-
liar y el resto de los obstáculos de tu vida?
• ¿Quién sabe qué comes, cómo duermes y todos tus hábi-
tos, tanto buenos como malos?
• ¿Quién conoce todos los detalles de tu salud, todas las par-
ticularidades de tu organismo y, si alguna vez enfermas,
quién te ayuda a curarte?
La respuesta a estas preguntas es tú, y nadie más que tú. Tú
eres quien tiene más probabilidades de tomar la decisión más apro-
piada para tu salud. Por favor, ten en cuenta que no te estoy di-
ciendo que dejes de ir al médico ni que rechaces todos los tra-
tamientos que este te recomiende. Lo que estoy haciendo es
animándote a que empieces a confiar más en ti mismo y a que te
informes sobre los dos procesos necesarios más importantes para
la salud humana: la alimentación y la depuración. De ese modo po-
drás elegir el médico y los tratamientos que, según tu mejor conse-
jero y autoridad --es decir, tú mismo- sean los más apropiados.
Cuando confías en tu propio juicio, puedes aprender muchas
cosas acerca de tu salud. Por ejemplo, es más seguro ayunar du-
PENSAMIENTO CRÍTICO 25
rante una semana y comprobar cómo te sientes que seguir las
recomendaciones de otras personas sin tener ni idea de por qué
lo estás haciendo. Tus observaciones atentas te permiten adquirir
la capacidad de ver con claridad los resultados de tus acciones.
El pensamiento critico es una habilidad que hay que entrenar,
a ser posible desde la infancia. Los adultos pueden desarrollar
su capacidad para pensar de forma crítica observando, confiando
en lo que ven e investigando por sí mismos. Insisto en que, en la
mayoría de los casos, puedes confiar mucho más en tus propias
observaciones que en esos que se consideran autoridades. Sin
embargo, los educadores del pensamiento crítico recomiendan
que se desarrolle este tipo de pensamiento en grupo. Además
existen libros, campamentos y cursos por Internet a disposición
de todos los que estén interesados en este tema. Una cura de-
purativa de siete días a base de smoothies verdes en compañía
de tus amigos o parientes podría ser una magnífica oportunidad
para practicar el pensamiento crítico. En este libro voy a intentar
que te impliques en tu propio pensamiento. Espero inspirarte
para que observes qué acciones te hacen sentir más sano y te
dan un aspecto más saludable. Con ello conseguirás crear el plan
personal que mejor te funcione a ti.
 DOS

Tu cuerpo es capaz de curarse

, .
a si mismo
iEstoy vivo! No debo olvidarlo esta noche, mañana ni
pasado mañana.
RAY BRADBURY

R ECUERDO EL DÍA en que, por primera vez en mi vida, capté

el sentido de la frase «tu cuerpo es capaz de curarse a sí
mismo». Ya la había oído otras veces pero no conseguía entender
lo que significaba. Durante mucho tiempo me pareció una in-
justicia que algunas personas enfermaran y sufrieran, sobre todo
cuando se trataba de niños. Por aquella época, mi hijo mayor
tenía cinco años y con demasiada frecuencia se ponía muy en-
fermo. El día en que le extirparon las amígdalas, me senté en
su cama embargada por una abrumadora sensación de impo-
tencia. Mi niñito me miraba con sus ojos de persona mayor y
su carita pálida. Me daba tanta pena lo que estaba sufriendo
que en ocasiones hasta me quedaba sin aliento. Cuando volví a
casa desde el hospital, una amiga me prestó un libro, pero solo
durante un día.
-Tienes que leerlo -me dijo.
Era The Miracle of Fasting, de Paul Bragg. Lo leí de una sen-
tada y de repente el día volvió a brillar, aunque mi hijo seguía
en el hospital. Lo leí exactamente un día tarde en lo que atañía
a la enfermedad de mi hijo. Quizá tenía que sufrir dolor antes
 28 DETOXVERDE
de poder comprender aquella verdad tan sencilla: iel cuerpo es
capaz de curarse a sí mismo!
Empecé a traducir con ansia el libro al ruso y a copiarlo con
un bolígrafo en cinco paquetes de papel extrafino. Estuve escri-
biendo todo el día y toda la noche. Cuando terminé, me sentí
mejor. Me quedé sin tinta azul y seguí con tinta verde, y luego
con tinta roja. Cuando salió el sol, terminé mi tarea. Me habría
gustado hacer miles de copias pero, en aquel momento, no había
ninguna fotocopiadora cerca. Solo disponía de cinco copias de
mi precioso mensaje para distribuirlas en esta ciudad de los su-
burbios de Moscú que estaba despertando. Las llevé a cinco ami-
gos que sabía que iban a poner en práctica esta sabiduría. Pensé
que, aunque era demasiado tarde para evitarle a mi hijo una
operación innecesaria, a lo mejor mis amigos tenían más suerte.
Aquella fue la última vez que mi hijo estuvo gravemente en-
fermo en su infancia. Nos hicimos vegetarianos, compré una
licuadora y durante muchos años me olvidé de lo que eran las
enfermedades.
Ahora me parece increíble pero, cuando nuestra salud mejoró
y siguió siendo buena durante muchos años en medio de los
cambios políticos que tuvieron lugar en Rusia, perdí la esencia
de mi primer descubrimiento del concepto de la sanación natu-
ral. Quince años más tarde, en 1994, cuatro miembros de mi fa-
milia enfermaron gravemente y me obligaron a buscar otra vez
la solución. Gracias a nuevos libros y a una nueva perspectiva,
conseguí redescubrir el mismo mensaje precioso. Desde entonces
he dedicado mi vida a investigar y compartir los métodos de cu-
ración natural y su principio fundamental: el cuerpo humano es
capaz de curarse a sí mismo porque está vivo. Cuando un puente,
una torre o cualquier otra estructura fabricada por el hombre se
rompen, son incapaces de arreglarse por sí mismos. Si tu casa o
tu coche sufren un arañazo, tampoco podrán hacerlo. Tu cuerpo,
sin embargo, sí puede; y lo hace siempre que es necesario.
TU CUERPO ES CAPAZ DE CURARSE A SI MISMO 29
Vamos a examinar de cerca una lesión muy común que todos
hemos experimentado. Imagina que te cortas el dedo con un cu-
chillo. iAy!
• Al instante, el dolor agudo te hace dejarlo todo y centrar
tu atención en la herida.
• Empieza a fluir la sangre de dentro afuera para lavar toda
la suciedad y las bacterias de la herida.
• En unos segundos, las plaquetas se congregan en el lugar
de la herida para formar un coágulo, una especie de venda
natural que cubrirá la herida durante unos días protegién-
dola de la suciedad y ayudando a mantener unidos los bor-
des de la piel.
• Cuando se forma este coágulo, los vasos sanguíneos se en-
sanchan para permitir que fluya la mayor cantidad posible
de sangre al lugar de la herida. Esto provoca una inflama-
ción. El enrojecimiento de la piel y la ligera hinchazón que
aparece alrededor del corte son señal de que los glóbulos
blancos han empezado a limpiar la herida de bacterias y
otros agentes foráneos que hayan podido entrar con el cu-
chillo.
• La reparación continúa. Se extienden nuevas capas de co-
lágeno sobre el corte. Se forman nuevos capilares para que
actúen como nuevo tejido cutáneo.
• Se produce una contracción en los bordes de la herida,
con lo que se reduce su tamaño.
• Las células superficiales de la piel pasan de un lado del
corte al otro cubriéndolo con células que formarán una
piel nueva.
En la mayoría de los casos, al cabo de una o dos semanas el
corte se ha curado tan bien que no eres capaz de encontrar fá-
cilmente el lugar donde estaba la herida. El cuerpo hace su labor
30 DETOXVERDE TU CUERPO ES CAPAZ DE CURARSE A St MISMO 31

a la perfección. También puede curar lesiones más graves, incluso
fracturas óseas.
El organismo humano está equipado con todas las herra-
mientas necesarias para arreglar fracturas. Los médicos solo lo
apoyan ofreciéndole las mejores condiciones posibles para que
pueda curarse. Después de eso, no tienen más opción que dar
un paso atrás y dar tiempo al cuerpo para que cumpla su función.
A veces, el cuerpo cura tan bien el hueso que es imposible saber
que estuvo roto. Las fracturas simples suelen tardar entre seis y
ocho semanas en curarse. Sorprendentemente, los cuatro pasos
principales para la soldadura de un hueso los hace el cuerpo
humano:
• Los vasos sanguíneos que se rompieron al fracturarse el
hueso provocan una inflamación llena de sangre denomi-
nada hematoma en el lugar de la fractura.
• En el punto donde estaba el hematoma se forma un callo
cartilaginoso que actúa como férula para el hueso roto.
• Se forma un callo óseo sustituyendo el cartílago con un
hueso esponjoso.
• El callo óseo se moldea respondiendo a la tensión a la que
se le somete y forma un parche fuerte y permanente en el
lugar de la fractura.
le puede resultar difícil curarse. Por ejemplo, para curar cualquier
enfermedad de los huesos, tu cuerpo necesita magnesio, calcio,
fósforo, vitaminas C, D y K y otros nutrientes. Si carece de estos
componentes fundamentales, ni siquiera los mejores médicos
del mundo serán capaces de lograr tu curación sin prescribir pri-
mero los nutrientes que no tienes. Otro de los grandes problemas
es el elevado nivel de toxicidad que existe en el medioambiente
y en el interior del cuerpo humano. Las toxinas interfieren con
el funcionamiento normal de los órganos y hacen que el proceso
de curación resulte difícil o incluso imposible.
Por tanto, creo que solo son dos las causas principales que
subyacen en todas las enfermedades del mundo: la toxicidad y
la deficiencia. En las enciclopedias médicas puedes encontrar des-
cripciones de miles de enfermedades y trastornos; sin embargo,
la mayoría de ellas empiezan con una deficiencia y una toxicidad.
Si tu cuerpo está envenenado de toxinas y tiene deficiencias de
los nutrientes necesarios, sencillamente es incapaz de mantener
la homeostasis.

Por naturaleza, tu cuerpo sabe cómo llevar a cabo estas ope-

raciones y muchas más. El equilibrio natural que se produce
cuando todas las partes del cuerpo trabajan al unísono se deno-
mina homeostasis. Igual que les sucede a todos los organismos
vivos, el organismo humano está programado para repararse en
el plano celular según un proyecto intrincado. Quiero insistir
en que tu cuerpo está programado para curarse a sí mismo. iNo
te quepa la menor duda]
Sin embargo, si tienes deficiencia de los nutrientes esenciales,
 TRES

Vivir en este mundo tóxico

Los hombres se acostumbraron al veneno gradualmente.
VICTOR HUGO

e UANDO EXPLICO EN MIS CONFERENCIAS que acumulamos

toxinas en el cuerpo, muchas veces la gente me mira con
incredulidad: ¿qué toxinas? La mayor parte de la gente no se da
cuenta de que podemos acumular muchos kilos de materia tó-
xica con gran rapidez. Piensa, por ejemplo, en la sal. Cuando
añades un poco de sal a la sopa, parece una cantidad desprecia-
ble, sobre todo cuando se disuelve y aparentemente desaparece.
Sin embargo, piensa en la cantidad de paquetes de sal que com-
pras al año; suman varios kilos. Además, si consumes azúcar, tu
ingesta anual total podría medirse en más de cien kilos, si nos
basamos en el consumo medio estadounidense de setenta kilos
de azúcar al año 8 . Incluso en el caso de que no compres tanta
azúcar, recuerda que está presente en innumerables alimentos
tales como galletas, pasteles, caramelos y otros dulces, además
de en el kétchup, las galletas saladas, el pan, las sopas, los cereales,
la mantequilla de cacahuete, las carnes curadas, los aliños para
ensalada y muchos otros.

8 «How Much Sugar Do You Eat? You May Be Surprised!» NH DHHS-

DPHS-Health Promotion in Motion, julio de 2007,http://www.dhhs.state.nh.us/

dphs/nhp/adults/documents/sugar. pdf.
34 DETOXVERDE
La sal y el azúcar son solo dos ejemplos de los 1.521 aditivos
alimentarios que define la Comisión del Codex Alimentarius 9 •
Te invito a que hagas una pausa e intentes imaginar la montaña
de productos químicos y sustancias no saludables que tu cuerpo,
tan vulnerable, debe procesar en el transcurso de tu vida.
Durante muchos años, yo tampoco fui consciente de todas las
toxinas que mi cuerpo tenía que procesar hasta el día en que com-
pré un destilador de agua y pasé por él cuatro litros de agua limpia
del grifo. Lo que eché en el destilador parecía un líquido comple-
tamente transparente, considerado oficialmente agua urbana de
buena calidad, un agua que la mayoría de mis amigos no dudarían
en beber. Esperaba que, tras el proceso de destilado (evaporación)
del agua, me quedaría una cantidad muy pequeña de cristales blan-
cos. Sin embargo, cuando abrí el destilador, solté un grito y casi lo
dejo caer al suelo. El fondo estaba lleno de todo tipo de residuos,
aproximadamente dos cucharadas soperas de un líquido marrón
oscuro, una cucharadita de una sustancia viscosa de color gris y
montones de cristales blancos pegados en los laterales. Tenía un
olor tan intensamente químico que me daba repugnancia tocarlo
con los dedos y me puse los guantes para lavar el recipiente.
A la vista de aquello, no fui capaz de volver a ducharme con
esa agua y encargué inmediatamente un filtro de agua para mi
casa, después de hacer una investigación exhaustiva.
Sigo sin comprender cómo todas esas sustancias pueden re-
sultar absolutamente invisibles en el agua potable. Desde aquella
primera experiencia, he analizado y destilado muchos tipos dis-
tintos de agua de los que venden en las tiendas y he compren-
dido, por primera vez, lo contaminada que realmente está el agua
9 La Comisión del CodexAlimentarius, establecida por la FAO y la OMS en
1963, desarrolla estándares alimentarios internacionales, directrices y códigos de
práctica adecuados para proteger la salud de los consumidores y asegurar las prác-
ticas justas en el comercio de alimentos, http://www.codexalimentarius.org.
VIVIR EN ESTE MUNDO TÓXICO 35
que bebemos. Y ten en cuenta que solo hemos analizado la sal,
el azúcar y el agua, tres posibles fuentes de toxinas de las miles
que envenenan nuestros cuerpos. Con esto lo que pretendo no
es asustar a mis lectores. Más bien, me parece muy importante
que todo el mundo intente comprender lo terriblemente tó-
xico que es nuestro mundo moderno.
¿Qué podemos hacer para minimizar el daño que producen
todas estas toxinas en nuestro organismo? Piensa en la velocidad
a la que se llena el cubo de basura de tu casa. Dependiendo de
la cantidad de desperdicios que produzcas, puede tardar una se-
mana, un día o, en ocasiones, una hora. De igual forma, si prestas
atención a la calidad de los alimentos y del agua que ingieres,
estarás liberando a tu cuerpo de un trabajo extra y, con ello, me-
jorando enormemente tu salud.
Como subestimaba el daño que provocan los aditivos sintéticos,
solía considerar que leer la información nutricional de la parte pos-
terior de los envases era algo que me hacía perder tiempo y pa-
ciencia. Sin embargo, en un determinado momento me di cuenta
del efecto devastador que producen en la salud y fue entonces
cuando empecé a examinar concienzudamente la lista de ingre-
dientes de los alimentos envasados con una lupa pequeñita que
llevaba en el bolso. Muy pronto fui capaz de evaluar cualquier pro-
ducto o envase rápidamente y ahora te ofrezco una explicación
simplificada de lo que he averiguado. Tomemos como ejemplo el
pan, dado que es algo que mucha gente compra de forma regular.
Yo divido todos los panes en dos categorías principales, los autén-
ticos y los falsos. Si alguna vez has hecho pan en casa, sabrás que
la receta básica contiene solo tres o cuatro ingredientes: harina,
agua y sal o harina, agua, levadura y sal. Este tipo de pan se presenta
en hogazas o barras densas y pesadas; huele bien y es muy nutritivo.
La gente lleva muchos siglos consumiéndolo sin efectos adversos.
El único problema es que su vida útil es muy corta, de unos dos o
tres dias.
36 DETOXVERDE
La receta que verás a continuación es totalmente distinta.
Un amigo que trabaja en una panificadora me la ha proporcio-
nado a cambio de la promesa de no revelar el nombre de la em-
presa. Solo puedo decirte que es un pan muy popular y que se
vende en la mayoría de los supermercados.
Harina integral de trigo, jarabe de maíz con elevado con-
tenido en fructosa, gluten de trigo, levadura, aceite de soja, sal,
sulfato de calcio, extractos de cebada malteada y de maíz, miel,
jarabe de maíz, harina de soja, acondicionadores de la masa
(estearoil lactilato de sodio, dióxido de calcio, mono y diglicé-
dridos etoxilados, fosfato dicálcico, mono y diglicéridos, datem
y/o azodicarbonamida), nutrientes de la levadura (fosfato amó-
nico, cloruro amónico, sulfato amónico y/o fosfato monocálci-
co), enriquecimiento (acetato de vitamina E, sulfato ferroso,
óxido de zinc, sulfato cálcico, niacina, vitamina D, hidrocloruro
de piridoxina, ácido fólico, mononitrato de tiamina y vitami-
na B12), almidón de trigo, almidón de maíz, maltodextrina, vi-
nagre, propionato de calcio (para conservar la frescura), suero,
lecitina de soja.
El propósito de la mayoría de estos ingredientes es prolongar
su vida útil (ocho dias) y hacer que el pan resulte más esponjoso
y aparentemente mayor, aunque en realidad sea bastante ligero. Si
bien estas cualidades favorecen el estatus financiero del fabricante,
contradicen el propósito nutricional del pan. Un par de rebanadas
de este tipo de pan sobrecargan el aparato digestivo y el sistema
linfático durante unas horas. El organismo hará todo lo posible
para separar las sustancias tóxicas de los gramos de nutrientes uti-
lizables y enviará las toxinas a los canales de eliminación situados
en el hígado, los riñones, el colon, la piel, los pulmones, etc. La eli-
minación de toda la basura tóxica procedente de estas dos reba-
nadas de pan es una tarea muy complicada y, si empiezas a comer
VIVIR EN ESTE MUNDO TÓXICO 37
algo más antes de que esté terminada, las toxinas del pan se que-
darán en tu organismo indefinidamente. Y esto puede suceder en
cada comida de manera que, si consumes alimentos que contengan
sustancias químicas, el conjunto de desechos de tu organismo irá
acumulándose lenta pero inexorablemente.
La toxicidad (del griego toxican, que significa «veneno») es la
capacidad de las sustancias químicas naturales y sintéticas, en dosis
superiores a los niveles farmacológicos normales, de inducir la al-
teración de los procesos vitales normales 10 • Si no queremos «in-
ducir la alteración de los procesos vitales normales» de nuestro
cuerpo, deberíamos intentar consumir alimentos que no contengan
toxinas. Ese fue el motivo que me llevó a leer las listas de ingre-
dientes de todos los cartones y envases de alimentos que quiero
comprar. Naturalmente la variedad de productos envasados que
me permito comprar ha disminuido a aproximadamente una do-
cena. Para mi familia compro casi exclusivamente productos fres-
cos o a granel. Si mis amigos o parientes me piden específicamente
que lleve un postre de un establecimiento de productos naturales,
compro pan de plátano casero, barritas de frutos secos o algo que
contenga los menos ingredientes posibles y ningún conservante.
Llevo muchos años haciéndolo así y he llegado a no darme cuenta
del resto de envases que hay en las tiendas.
Me considero a mí misma una persona dura; a lo largo de mi
vida he viajado y he visto montones de cosas peligrosas, desde
los cocodrilos de África hasta los tábanos gigantes de Siberia.
Sin embargo, me sigue entrando el pánico cada vez que veo a
un niño tomando un postre azucarado con unos cincuenta in-
gredientes tóxicos. Por ejemplo, hace poco vinieron a visitarme
unos amigos muy cercanos y los tres sufrían unas enfermedades
10 George Kvesitadze, Gia Khatisashvili, Tinatin Sadunishvili, Jeremy J.
Ramsden, Biochemical Mechanisms of Detoxification in Higher Plants: Basis of
Phytoremediation (Berlín, Alemania,Springer, 2006), 2.
38 DETOXVERDE
terribles. Son unas personas encantadoras y pasamos varias horas
charlando alegremente. Tras compartir una agradable comida
sana, mis amigos trajeron del coche una bolsa llena de gofres y
galletas de las peores. Me quedé anonadada viéndoles disfrutar
de todos aquellos caprichos tóxicos justo después de nuestra
conversación sobre «comer sano». Por desgracia, veo a mucha
gente que busca y aprecia la información sobre alimentos nutri-
tivos pero que no aplica sus conocimientos a la vida real. Ob-
servo este fenómeno una y otra vez, como si hablar fuese una
cosa y la vida otra muy distinta. Me gustaría hacer hincapié en
que si digo que los alimentos procesados están llenos de toxinas,
estoy diciendo la verdad. Aunque sea perfectamente legal vender
alimentos procesados en los supermercados, con frecuencia estos
productos son peligrosos para la salud.
Todas las fuentes de contaminación se dividen en dos tipos:
naturales y antropogénicas, por un lado, y tecnogénicas, resul-
tantes de la actividad humana, por el otro. «Más de 500 millones
de toneladas de productos químicos se fabrican anualmente en
el mundo. A menudo, los desperdicios sirven como fuente para el
desarrollo de microflora tóxica, capaz de transformarlos en con-
taminantes peligrosos 11». Los potenciadores del sabor, las grasas
trans, los colorantes, los conservantes, los pesticidas y demás sus-
tancias químicas entran en nuestros cuerpos; nosotros absorbe-
mos estas sustancias tóxicas y muchas más no solo de los ali-
mentos sino de muchísimas otras fuentes. Por ejemplo, cada vez
que lavas los platos, sobre todo si utilizas un lavavajillas, dejas
algunos residuos en ellos. Estos residuos se van acumulando con
cada lavado. La comida recoge parte de ellos, sobre todo si es ca-
liente, y tú los ingieres. Es más, los detergentes para lavavajillas
están etiquetados como «peligrosos en caso de ingestión». Lama-
yoría contiene dietanolsamina, un veneno para el hígado, cloro-
]] 1bid. l.
VIVIR EN ESTE MUNDO TÓXICO 39
fenilfenol, un estimulante metabólico tóxico, y otras toxinas pe-
ligrosas. En casa yo utilizo solo bicarbonato sódico, agua oxige-
nada o jabón biodegradable para lavar los platos.
Suelo viajar mucho y a menudo duermo en hoteles. En cierta
ocasión, entré en la habitación cuando la camarera estaba ter-
minando de limpiar la cocina americana. Me asombró ver cómo
estaba lavando los platos. Les pasaba una esponja jabonosa y los
colocaba en un escurridor para que se secaran sin aclararlos. Me
explicó que era el procedimiento habitual en ese hotel y que los
vasos quedaban brillantes y fáciles de limpiar. Desde entonces,
cada vez que pernocto en un hotel, lo primero que hago es lavar
todos los vasos de la habitación con agua corriente limpia.
En otra ocasión, durante un retiro un hombre se ofreció a
ayudarme en la cocina y empezó a hacer lo mismo que había
hecho la camarera del hotel: lavar los vasos con jabón y ponerlos
a secar. Cuando insistí en que había que aclararlos, intentó ex-
plicarme que el jabón se evaporaba y que, de este modo, los vasos
quedaban mucho más limpios. Me gustaría desmentir este bulo
de una vez y para siempre. Las sustancias químicas transparentes
suelen ser cien veces más peligrosas que aquello que considera-
mos «suciedad». Los residuos de la comida, sobre todo cuando
son orgánicos, no son letales ni venenosos, aunque tengan un as-
pecto desagradable. De hecho, muchas culturas a lo largo de
la historia han utilizado tierra y arcilla para lavarse el cuerpo y la
ropa 12 . Cuando organices tu retiro, intenta disponer de produc-
tos naturales de limpieza o de jabones biodegradables para con-
seguir una mejor depuración y curación.
Otro ejemplo muy popular de venenos escondidos es el uso
tan extendido de higienizadores de manos. Los ves por todas
partes y, sorprendentemente, muchas personas los usan. Yo jamás
12
Historia del jabón, http://www.cleaninginstitute.org/clean_living/so-
aps_detergent_history. aspx.
40 DETOXVERDE
los he utilizado, ni siquiera una vez, y no me sorprendió leer la
siguiente información en la página web de la CNN:
El principal peligro de los higienizadores de manos es el tri-
closán, el ingrediente antibacteriano fundamental de los higieni-
zadores de manos no alcohólicos. «No existe evidencia significa-
tiva de que los productos con triclosán sean beneficiosos», afirma
Allison Aiello, catedrática adjunta de Epidemiología en la Uni-
versidad de Michigan. En Europa y en Estados Unidos, los hos-
pitales ni siquiera los utilizan, señala; se considera que no reducen
las infecciones ni las enfermedades. [ ... ] Las investigaciones han
demostrado que el triclosán puede alterar el sistema endocrino
aumentando la testosterona. En estudios con animales, redujo la
fuerza muscular. También puede dañar el sistema inmunitario 13 •
Son innumerables las sustancias químicas peligrosas que,
poco a poco, han ido penetrando en todas las facetas de nuestra
vida. Si intentara escribir solo un párrafo por cada veneno que
podemos encontrar en nuestros hogares, el resultado sería una
obra de varios volúmenes. Prefiero animarte a que prestes aten-
ción a todas las posibles fuentes de envenenamiento tóxico, tales
como los conservantes de los suplementos nutricionales, los cos-
méticos, la crema de afeitar, el champú, el desodorante, las par-
tículas de detergente que quedan en la ropa personal y en la de
casa, el aspartamo del chicle y los humos procedentes de los co-
ches en las calles, los garajes y demás. Vivimos en un mundo tó-
xico pero si nos mantenemos alerta y ponemos en práctica el
pensamiento crítico, podemos reducir prácticamente a cero nues-
tra exposición a las toxinas.
13Bob Barnett, «Is Hand Sanitizer Toxic?», CNN Health, 16 de octubre
del 2013, http://www.cnn.com/2013/10/16/health/hand-sanitizer-toxic-up-
wave/.
CUATRO
La mejor fuente de
alimentación
Las cosas sencillas son también las más extraordinarias,
y solo los sabios son capaces de verlas.
PAULO CüELHO, El alquimista
L AS VERDURAS DE HOJA VERDE esconden algunos de los mayores
misterios de la naturaleza, unos misterios que estamos em-
pezando a desvelar poquito a poco. Cada primavera, trillones de
preciosas hojas verdes brotan del suelo y cubren los árboles, los
arbustos y la tierra. Cuando yo era pequeña, me preguntaba si la
gente podría recortar tantas hojas de papel verde con unas tijeras.
Tenemos la enorme suerte de que nuestro planeta cuenta con una
abundancia enorme de verduras de hoja, una abundancia que, en-
cima, nos sale gratis. Todas estas preciosas verduras han sido fa-
bricadas mágicamente por el sol, el agua y la tierra para deleite
de nuestros ojos y, sobre todo, para beneficio de nuestra salud.
Los científicos siguen sin conocer todos los intrincados nutrien-
tes que contienen las verduras de hoja pero los que sí conocemos
son absolutamente increíbles. Parece ser que son la fuente de ali-
mento más nutritiva de la tierra, motivo por el cual todas las cria-
turas del planeta consumen algún tipo de vegetal. Hasta los osos
polares, que comen musgo, los tigres y los leones, que mascan hier-
ba, y las ballenas, que consumen algas. Desde el principio de los
tiempos, las verduras han sido una parte esencial de la dieta humana
42 DETOXVERDE
pero, en los dos últimos siglos, los habitantes de los países occiden-
tales han dejado prácticamente de consumirlas.
Aún existen grandes grupos de personas en Africa, India y
otras partes del mundo cuya alimentación depende de las ver-
duras. Por ejemplo, según las investigaciones científicas, «el con-
sumo de vegetales es una fuente fundamental de vitaminas y
micronutrientes para los pueblos que habitan los asentamientos
rurales remotos de la India, cerca de los Himalayas, unos lugares
en los que no se cultivan verduras y donde los mercados no están
organizados. Se considera que el consumo de las dietas tradicio-
nales conocidas por estas sociedades vegetarianas tiene muchos
efectos beneficiosos tales como la prevención de enfermedades
degenerativas relacionadas con la edad: arteriosclerosis, ictus, etc.
Según varios residentes de esta reserva, las verduras silvestres de
hoja verde aumentan el volumen de sangre en el cuerpo, proba-
blemente a causa del elevado contenido en hierro de muchas
plantas silvestres» 14 . Es más, científicos noruegos dirigieron un
análisis químico de la composición nutritiva de estas plantas y
llegaron a la conclusión de que «las hojas verdes son ricas en
energía, proteínas y minerales (calcio, hierro) [ ... ];en particular,
son ricas en betacarotenos (3. 290 microgramos/l 00 g) [ ... ] y
estos alimentos verdes cultivados localmente contribuyen de una
forma muy valiosa e importante a la dieta, tanto en zonas rurales
como urbanas» 1s. Y por último, la ciencia moderna confirma que
las plantas pueden protegernos contra las peores enfermedades.
14 Shalini Misra, R. K. Maikhuri et al, «Wild Leafy Vegetables: A Study of
Their Subsistence Dietetic Support to the Inhabitants ofNanda Devi Biosphere
Reserve, India», Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 4 (2008): 15.
15 M. B. Nordeide, A. Hatloy, M. Polling, E. Lied, A. Oshaug, «Nutrient com-
position and nutritional importance of green leaves and wild food resources in an
agricultura! district, Koutiala, in southern Mali», International Journal of Food
Sciences and Nutrition 47, nº 6 (1996): 455-68, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/
pubmed/8933199?dopt=Abstract&holding=fl 000, f1 OOOm, isrctn.
LA MEJOR FUENTE DE ALIMENTACIÓN 43
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Ha quedado demostrado que el consumo de verduras de hoja
verde reduce los riesgos asociados con las enfermedades cardio-
vasculares y de otros tipos 16.
DIVERSOS CÁNCERES
En el artículo «Alimentos que combaten el cáncer», publi-
cado por el Instituto Estadounidense de Investigación sobre el
Cáncer, los científicos informan de que «las espinacas, la col ri-
zada, la lechuga romana, la lechuga hoja de roble, las hojas de
mostaza, las berzas, la achicoria y las acelgas son unas fuentes
excelentes de fibra, folato y un amplio abanico de carotenoides
como la luteína y la zeaxantina, además de saponinas y flavo-
noides. [ ... ] Los alimentos que contienen carotenoides protegen
contra los distintos tipos de cáncer. [ ... ] Los carotenoides de las
verduras de hoja verde oscuro pueden inhibir el crecimiento
de determinados tipos de células del cáncer de mama, del cán-
cer de piel, del cáncer de pulmón y del cáncer de estómago. [ ... ]
Los alimentos que contienen folato disminuyen el riesgo de pa-
decer cáncer de páncreas y [ ... ] es probable que los alimentos
que contienen fibra alimentaria reduzcan las posibilidades de
desarrollar cáncer colorrectal» 17.
16 Melissa Johnson, et al, «Diets Containing Traditional and Novel Green
Leafy Vegetables lmprove Liver Fatty Acid Profiles of Spontaneously Hyper-
tensive Rats», Lipids in Health and Disease 12 (2013): 168.
17 «Foods That fight Cancer: Dark Green Leafy Vegetables», American Ins-
titute far Cancer Research, http://preventcancer.aicr.org/site/PageServer?page-
name=foodsthatfightcancer_leafy_vegetables.
44 DETOXVERDE
DEFICIENCIA DE FOLATO
Otro estudio descubrió que los folatos están disponibles en
una amplia variedad de verduras de hoja verde y, sin embargo,
la deficiencia de folato es un fenómeno prevalente en todo el
mundo 18 •
ESTRÉS OXIDATIVO
«Las distintas variedades de coles y verduras de la familia
Brassíca contribuyen como fuentes de importantes antioxidantes
y antiinflamatorios relacionados con la prevención de enferme-
dades crónicas asociadas con el estrés oxidativo tales como el
cáncer y las enfermedades de las arterias coronarias 19 ».
DEGENERACIÓN MACULAR
La degeneración macular relacionada con la edad afecta a
más de 1,75 millones de personas en Estados Unidos. Este tras-
torno es la causa principal de ceguera irreversible en adultos.
Oftalmólogos estadounidenses realizaron un estudio con más de
1s C. Wang, K. M. Riedl y S. J. Schwartz, «A Liquid Chromatography-Tan-
dem Mass Spectrometric Method for Quantitative Determination of Native
5-methyltetrahydrofolate and Its Polyglutamyl Derivatives in Raw Vegetables»,
Joumal of Chromatography B Analytical Technolbgíes in the Biomedical and Life
Sciences 878, nº 29 (2010): 2949-58, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed/
20888309.
19 S. Rokkaya, C. J. et al., «Cabbage (Brassica oleracea L. var capitata) Phyto-
chernicals with Antio:xidant and Anti-inflammatory Potential», Asían Pacific Jour-
nal of Cancer Prevention 14, nº 11(2013):6657-62, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/
pubmed/24377584.
LA MEJOR FUENTE DE ALIMENTACIÓN 45
mil personas y llegaron a la conclusión de que «el riesgo de con-
traer degeneración macular relacionada con la edad de los sujetos
incluidos en el quintil superior de ingesta de carotenoides fue
un 43 por ciento menor que el de los del quintil inferior. Entre
los carotenoides, la luteína y la zeaxantina, que se obtienen fun-
damentalmente de las verduras de hoja verde oscura, fueron los
más relacionados con la reducción del riesgo de contraer dege-
neración macular relacionada con la edad 2º».
Estos estudios representan solo una mínima parte de las úl-
timas investigaciones científicas realizadas sobre los beneficios
curativos de las verduras de hoja verde. Además, me gustaría
compartir contigo dos de los descubrimientos más recientes so-
bre las verduras, unos descubrimientos que me han dejado ano-
nadada.
MAGNESIO
A lo largo de la última década, varios estudios científicos
han descubierto el papel tan significativo que desempeña el
magnesio en la salud humana. Cuando leí la lista de los sínto-
mas que provoca la carencia de magnesio, me entusiasmé por-
que ya había observado cómo muchos de ellos suelen desapa-
recer en cuanto la gente empieza a consumir smoothies verdes
de forma regular. Estos descubrimientos recientes no han hecho
sino confirmar lo que yo ya había visto pero no sabía cómo ex-
plicar. Ly ahora estoy entusiasmada por poder compartir esta
información contigo1
20 J. M. Seddon et al., «Dietary Carotenoids, Vitamins A, C, and E, and
Advanced Age-Related Macular Degeneration. Eye Disease Case-Control
Study Group», Joumal of theAmerican MedicalAssociation 272, nº 18 (1994):
1413, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7933422.
46 DETOXVERDE LA MEJOR FUENTE DE ALIMENTACIÓN 47

Las hojas verdes son verdes porque están repletas de clorofila. en sangre son significativamente más bajos en las personas
El magnesio constituye el 6, 7 por ciento de cada molécula de que sufren ataques de migraña.
clorofila y está situado en el núcleo de esta molécula de pigmen- • Envejecimiento prematuro: el magnesio reduce las acu-
to. Sin magnesio, la clorofila no sería capaz de aprovechar la luz mulaciones de calcio en los tejidos blandos provocadas
del sol ni de utilizar su energía para el crecimiento de la planta por el envejecimiento.
durante el proceso de fotosíntesis.
Nuevas investigaciones publicadas en BMC Bioinfonnatics Presta especial atención a la mención de la diabetes. En mu-
indican que el papel del magnesio en la salud y la enfermedad chas de las cartas incluidas al final de este libro encontrarás re-
humanas es mucho más importante y complicado de lo que an- cuperaciones «milagrosas» de diabéticos.
teriormente se creía. Es bien conocido que todos los seres vivos
necesitan este mineral y que se encuentra en más de trescientas
enzimas del cuerpo humano, pero este estudio indica que la de- VITAMINA K
ficiencia de magnesio puede afectar profundamente a un abanico
mucho más amplio de estructuras biológicas de lo que anterior- Este nutriente se encuentra casi exclusivamente en las ver-
mente se creía. A continuación te muestro siete aplicaciones te- duras de hoja verde. Todas las hojas verdes contienen abundantes
rapéuticas básicas de este mineral. cantidades de esta vitamina tan importante y subestimada. La
deficiencia de vitamina K se ha vinculado con los siguientes tras-
• Fibromialgia: la deficiencia de magnesio es común en las tornos:
personas diagnosticadas con fibromialgia pero, además, se Cáncer de piel
ha demostrado clínicamente que unas dosis relativamente Cáncer de hígado
bajas de este mineral disminuyen el dolor y la sensibilidad Sangrado menstrual abundante
en los pacientes a los que se les administran. Hemorragias nasales
• Fibrilación atrial: diversos estudios revelan que los suple- Hemorragias
mentos de magnesio reducen la fibrilación atrial. Facilidad para tener cardenales
• Diabetes tipo 2: la deficiencia de magnesio es común en- Osteoporosis
tre los diabéticos tipo 2. Hematomas
• Síndrome premenstrual: se ha observado deficiencia de
magnesio en mujeres afectadas por el síndrome premens- La deficiencia de vitamina K también se ha relacionado con
trual. los siguientes defectos congénitos:
• Enfermedad cardiovascular y mortalidad: las concentra- Dedos acortados
ciones séricas bajas de magnesio predicen la mortalidad Deformidades en las orejas
cardiovascular y de todo tipo. Puente nasal plano
• Migrañas: se ha comprobado que los niveles de magnesio Subdesarrollo de la nariz, la boca y la parte central de la cara
48 DETOXVERDE LA MEJOR FUENTE DE ALIMENTACIÓN 49

Retraso mental en el futuro se descubrirán muchos más nutrientes asombrosos en

Defectos del tubo neural
VITAMINA K2
Muchas personas desconocen los beneficios que tiene la vi-
tamina K2 para la salud. Un estudio recientemente publicado
por el Estudio Prospectivo Europeo sobre Cáncer y Nutrición
ha revelado que un aumento en la ingesta de vitamina K2 puede
reducir en un 35 por ciento el riesgo de sufrir cáncer de próstata.
Además de ayudar a prevenir el cáncer, se ha demostrado que
la vitamina K2 •
las verduras verdes. Los smoothies verdes son la forma más fácil
y agradable de consumir grandes cantidades de verduras. Los ve-
getales que se utilizan para prepararlos están entre los alimentos
más nutritivos del planeta. Durante la dieta depurativa de siete
días con smoothies verdes, no vas a consumir ningún otro ali-
mento y eso permitirá a tu cuerpo absorber un volumen más
elevado de nutrientes, al contrario de lo que sucede con la ali-
mentación normal, aunque le añadas un litro de smoothie verde
al día.

• Protege contra las enfermedades del corazón;

• asegura la salud de la piel;
• forma dientes y huesos fuertes;
• favorece el funcionamiento del cerebro y
• refuerza el crecimiento y el desarrollo.

Aunque las verduras y frutas apenas contienen vitamina K 2,

investigaciones realizadas en Canadá demostraron que el con-
sumo de vitamina K influye positivamente en la formación de
vitamina K2 por parte de las bacterias intestinales del hombre 21 .
Dicho de otra forma, existe la posibilidad de que el consumo
regular de verduras de hoja verde influya sobre la flora intestinal
del organismo para que produzca vitamina K2 •
Estos son solo algunos ejemplos de la superioridad del con-
tenido nutricional de los smoothies verdes. Doy por hecho que

21 J. M. Conly et al., «The Contribution ofVitamin K 2 (menaquinones)

Produced by the Intestinal Microflora to Human Nutritional Requirements

for Vitamin K>>, American Joumal of Gastroenterology 89, nº 6 (1994): 915.
 CINCO

Depurarse es curarse
Las partes nunca pueden estar bien a menos que el con-
junto esté bien.
PLATÓN

• QUÉ SUCEDERÍA SI ALGUIEN TRAGARA accidentalmente un

( veneno? Se sentiría mal y vomitaría o tendría diarrea.
La mayor parte de la gente ha sufrido un envenenamiento ali-
mentario o alguna experiencia similar al menos una vez en su
vida. ¿Por qué sentimos náuseas después de ingerir el veneno?
Evidentemente, el organismo está intentando eliminar la sustan-
cia tóxica lo antes posible. Esta función del cuerpo es lo que se
denomina proceso depurativo o depuración.
Para explicar mejor cómo se produce la depuración, vamos
a ver una analogía. El proceso de acumular toxinas es similar a
acumular deudas. Imaginemos a un hombre, al que llamaremos
Alex, que pide prestados 100 dólares. En una semana devuelve
30 pero al día siguiente pide prestados otros 50. Su deuda ha
ascendido hasta los 120 dólares. Alex trabaja duro y paga 40 dó-
lares pero le ponen una multa de tráfico y debe pedir prestados
otros 75. Su deuda es ahora de 155 dólares. Tras varios años de
mala gestión económica, Alex está muy endeudado, tiene dos
trabajos, está agotado y es incapaz de saldar su deuda porque
sus ganancias mensuales son menores que los intereses de la deu-
da. Por suerte, consigue declararse en bancarrota y empieza a re-
construir su crédito.
52 DETOXVERDE
El proceso de acumular toxinas en el cuerpo humano es algo
similar. Recuerda alguna ocasión en la que tomaste una comida
no demasiado saludable que contuviera conservantes, gluten,
azúcar blanca, sal y unos pocos pesticidas. Tu cuerpo necesitó
unas doce horas para digerir las partes comestibles y eliminar
todos los desechos. Sin embargo, volviste a comer al cabo de seis
horas. Había que digerir la nueva comida, así que tu cuerpo tuvo
que dejar de eliminar los subproductos de la anterior. En ese
momento, tu organismo necesitaba más de doce horas para lim-
piarse totalmente y eliminar todos los productos de desecho de
las dos comidas. Sin embargo, a las dos horas hiciste una parada
para tomar un café, otras dos horas después comiste con unos
amigos y una hora después tomaste unas palomitas en el cine.
Llegado a ese punto, tu organismo necesitaba pasar un tiempo
largo sin comer para conseguir acabar el proceso de eliminación
de todas las toxinas presentes en esos alimentos. Es posible que
te sintieras hinchado, adormilado o incluso con dolor de cabeza.
¿Cuántas personas saben que lo mejor es dejar de comer de vez
en cuando durante veinte o treinta horas? Por el contrario, cuan-
do se sienten adormilados, la mayoría se toma un café, una pas-
tilla o algo parecido hasta que un día el organismo llega a la «ban-
carrota», es decir, la persona «enferma».
En la naturaleza ninguna criatura tiene la comida siempre a
su alcance. Solo los seres humanos del mundo occidental tene-
mos la oportunidad de comer lo que queremos y cuando que-
remos. Eso hace que nuestros cuerpos estén acumulando de ma-
nera continua excedentes de las comidas, aunque la mayoría de
la gente no se da cuenta de que debería hacer una depuración.
Al contrario de lo que sucede con la ignorancia del hombre, el
cuerpo es muy consciente de la necesidad de eliminar toxinas e
intenta hacer una limpieza cada vez que tiene oportunidad. Por
ejemplo, eso es lo que hace todas las noches cuando estamos
dormidos.
DEPURARSE ES CURARSE 53
Con esto no quiero decir que la depuración empiece solo
cuando te abstienes totalmente de comer; es decir, cuando, por
ejemplo, haces un ayuno a base de agua o de zumos. Librarse
de la basura tóxica es algo tan importante para el organismo que
puede empezar a depurarse cuando se encuentra ante un abanico
muy amplio de situaciones tales como añadir ejercicios a nuestra
rutina de gimnasia, mejorar la dieta o tomar unos días de vaca-
ciones. Para depurarse, lo único que necesita es más energía y
una «fuerza de trabajo» interior que incluye varias condiciones
tales como un flujo sanguíneo que no tenga que hacer frente a
tareas urgentes y que esté dísponible para transportar oxígeno,
hormonas y nutrientes; un sistema linfático que no esté sobre-
cargado de toxinas; un hígado, unos riñones y otros órganos ex-
cretores que estén en buena forma y sean capaces de asumir una
buena carga de trabajo de limpieza y un tracto digestivo que dis-
ponga de bacterias sanas, que funcione con buena peristalsis y
que no esté estreñido. Aunque evidentemente todos estos fac-
tores son necesarios para que el proceso depurativo sea efectivo,
por desgracia son unas condiciones muy raras porque a la ma-
yoría de la gente no se le ha enseñado nunca la importancia de
una depuración regular. Por eso hemos forzado a nuestro orga-
nismo a depurarse un poquito de vez en cuando, siempre que
tenía posibilidad de hacerlo. Cada vez que dispone de un poco
de energía extra, el organismo la aplica a la depuración. Por eso a
menudo nos ponemos enfermos, incluso los niños, en los dos
o tres primeros días de vacaciones.
Te invito a que te eduques, experimentes y observes cómo
tu fantástico cuerpo utiliza todas las oportunidades que se le
presentan para eliminar toxinas. Si quieres empezar a experi-
mentar los síntomas de la depuración, tienes que mejorar tu es-
tilo de vida y hacerlo más saludable en todo lo posible. He visto
cómo algunas personas desarrollaban síntomas de depuración
sencillamente por eliminar el azúcar blanco de la dieta, por em-
54 DETOXVERDE
pezar a utilizar un champú ecológico, por ponerse un enema o
someterse a una irrigación de colon, por instalar un filtro de agua
en la cocina, por empezar a usar ropa hecha con fibras ecológicas
naturales o incluso por dormir en un colchón más firme. Pero te
pido que no te limites a creer en lo que te digo e intentes com-
probarlo por ti mismo.
La depuración y la enfermedad comparten una serie de sín-
tomas: recubrimiento blanco de la lengua, hinchazón, irritabili-
dad, erupciones cutáneas, dolor de cabeza, dificultades para dor-
mir, pesadillas, diarrea, estreñimiento, somnolencia, falta de
energía, congestión, segregación de mucosidad y fiebre. Todas
estas señales de que se está produciendo una depuración pueden
parecer terribles pero, en la inmensa mayoría de los casos, son
síntomas muy leves. Normalmente no duran más de uno o dos
días y, una vez superadas estas sensaciones desagradables, la gente
se siente más joven y llena de energía. Espero que puedas des-
pertarte por la mañana y exclamar: «¡Caramba] Hacía tanto que
no me sentía así de bien que no creí que pudiera conseguirlo».
Según mis observaciones, es imposible curarse sin sufrir ningún
síntoma desagradable porque estos síntomas están provocados
por los esfuerzos del cuerpo para expulsar toxinas. Lo único que
puedes hacer para eliminar estas toxinas más rápido es descansar,
ayunar y gestionar el estrés. En algunas de las cartas incluidas en
la parte final del libro encontrarás más información sobre el pro-
ceso depurativo.
Si hay alguien en el mundo capaz de curarte, ese es tu propio
cuerpo. Es maravilloso que no tengas que pagarle para que te
cure. Tampoco necesitas tener ningún seguro que cubra su tra-
bajo. Tu cuerpo está plenamente comprometido con tu bienestar.
Su capacidad para depurarse es una bendición que ha salvado
innumerables vidas. Yo aprecio enormemente este regalo y es-
pero que tú también lo hagas. Es muy importante aprender a
valorar el proceso depurativo e incluso celebrar su manifestación.
DEPURARSE ES CURARSE 55
En nuestros retiros enseñamos a los participantes que si alguien
expresa síntomas de dolor de cabeza o congestión, deben res-
ponder con una sonrisa y decir: «¡Felicidades] ¡Tu cuerpo se está
limpiando]». Y realmente deberíamos mostrarnos agradecidos
por la asombrosa capacidad que tienen nuestros organismos para
limpiarse a sí mismos.
Nuestros cuerpos están dedicados a nuestra supervivencia,
no a nuestro fallecimiento. Las condiciones que crean, similares
a una enfermedad -la tos, los estornudos, la fiebre, los distintos
tipos de dolores o la hipertensión-, no son sino el esfuerzo que
hacen para sobrevivir. Paradójicamente, cuando el cuerpo se cura
después de tomar pastillas, lo más probable es que no se haya
curado por las medicinas sino a pesar de ellas. A mí me da mucha
pena que exista un malentendido tan grande incluso entre mu-
chos profesionales de la salud. Me encantaría que la ciencia
investigara más cómo ayudar al cuerpo a curarse a sí mismo
en lugar de cómo tratar los síntomas. Al suprimir los síntomas,
contrarrestamos los sabios esfuerzos que hace el inteligente cuerpo
humano. Nuestros organismos están siempre listos para actuar
a nuestro favor y jamás cometen errores. Si los escuchamos con
atención, sabremos qué es lo que debemos hacer para sentirnos
mejor.
 SEIS

Gestionar el estrés
Tu cuerpo oye todo lo que tu mente dice.
NAOMIJUDD

E N PAGINAS ANTERIORES HE DICHO que solo existen dos causas

principales subyacentes en todas las enfermedades del mun-
do: la toxicidad y la carencia. Sin embargo, para aquellas personas
que no saben gestionarlo, el estrés puede convertirse en la tercera
causa de enfermedad. Existen innumerables técnicas de gestión
del estrés, y a mucha gente le resultan efectivas. A mí me gusta
especialmente El Trabajo de Byron Katie, un sistema que nos
enseña a «amar lo que hay». Hace tiempo incorporamos este
programa en varios de nuestros retiros con smoothies verdes y
analizamos la importancia de encontrar nuestra misión en la
vida. En la página web www.theWork.com puedes obtener más
información sobre este programa.
Cuando la gente no sigue sus sueños, es inevitable que desarrolle
estrés. Entre los cientos de personas que han participado en nues-
tros retiros, jamás he encontrado a nadie que no tuviera un sueño,
pero son muy pocas las personas que lo siguen en la vida real.
He observado que cuando no se tiene un sueño personal, la vida
puede volverse vacía, carente de significado e incluso deprimen-
te. Muchas personas intentan sustituir el vacío por el placer y la
diversión, pero eso nunca funciona porque, por mucho que nos
podamos divertir cada noche o durante los fines de semana,
58 DETOXVERDE
siempre perdura la sensación de que estamos desperdiciando
nuestra vida. En los años de la juventud, mucha gente cree que
su sueño no es importante o que puede esperar hasta que se es-
tablezcan. Por eso van a trabajar, algo que con frecuencia no les
importa en absoluto, y después de trabajar van a algún sitio «a
divertirse» o «a descansar». Las palabras «afortunadamente, ya es
viernes» reflejan este intento desesperado de recuperarse de una
semana de trabajo vacío. Ese abandono del sueño es la razón
principal del estrés.
Sin embargo, he conocido a gente que sí ha seguido su sueño.
He observado que, aunque estén cansados, aunque tengan ham-
bre, aunque sean pobres o incluso aunque sufran algún dolor fí-
sico, siguen estando contentos y su sonrisa emana de la totalidad
de su ser. Tienes derecho a hacer aquello que deseas, a pensar
aquello que disfrutes pensando y a estar con la gente con la que
te sientas a gusto. Esa es la auténtica riqueza de este mundo y la
gestión del estrés no sirve de sustituto.
En nuestros retiros hablamos de nuestros auténticos deseos
y muchos participantes descubren que nunca han dedicado tiem-
po a descubrir lo que realmente desean en la vida. Los medios
de comunicación y la publicidad nos influyen y manipulan a to-
dos para que creamos que queremos dinero, riqueza, fama y otras
cosas similares, unas cosas que nos parecen tan evidentemente
atractivas que jamás se nos ha ocurrido cuestionar todos esos
sueños falsos que, por sí solos, no hacen a nadie realmente feliz.
Algunos de los participantes en nuestros retiros necesitan varias
horas para escribir una frase sobre aquello en lo que realmente
sueñan. Mucha gente me ha confiado que jamás habían pensado
en ello antes. Da la sensación de que un retiro de una semana es
el lugar perfecto para mantener conversaciones profundas y pro-
longadas con los amigos.
Quizá te sorprenda si afirmo que la parte más importante
de un retiro de sanación no es salud física que ganas en la expe-
GESTIONAR EL ESTRÉS 59
rienda. El significado de un retiro efectivo abarca los profundos
conocimientos interiores que obtienes. ¿Alguna vez has vivido
un momento de esos en los que de repente te das cuenta del sig-
nificado de algo? Es lo que sucede cuando tienes una visión in-
terior repentina o te das cuenta de algo que aporta un enorme
significado a tu vida. Es más, este tipo de momentos te aporta
una comprensión que te permite contemplar la vida o una si-
tuación de un modo totalmente distinto. Un buen retiro está
siempre lleno de momentos así en los que, mientras observamos
nuestro propio proceso de depuración y sanación, van surgiendo
en nuestra cabeza cientos de preguntas. Creo que estos nuevos
conocimientos interiores tienen aún más valor que el rejuvene-
cimiento físico que la gente consigue en este tipo de retiros.
¿De qué otra manera puedes reducir el estrés, sobre todo
cuando de repente surge algo que te decepciona? Te recomiendo
que practiques cualquier forma de ejercicio; te sentirás bien en
el momento en que empieces a hacerlo. Tu cuerpo empezará a ele-
var el nivel de endorfinas -una de las sustancias químicas del
cerebro que nos hacen sentir bien- y te sentirás más tranquilo
y equilibrado. A mí me gusta sobre todo caminar porque el rít-
mico paseo por la naturaleza siempre aporta pensamientos muy
profundos a mi mente. Además, caminar es el movimiento más
natural para todos los seres humanos y es bueno tanto para el
cuerpo como para la mente.
 SIETE

Materiales educativos
para tu retiro
Educar es encender una llama, no llenar un vaso.
SóCRATES

varias clases al día en las

E N NUESTROS RETIROS IMPARTIMOS
que se analiza la teoría de la sanación natural y se anima a
la gente a encontrar ejemplos a partir de su experiencia personal.
Cuando hagas tu propio retiro de siete dias a base de smoothies
verdes, te animamos a que leas libros y veas vídeos que se co-
rrespondan con tus experiencias y observaciones personales. La
combinación del aprendizaje obtenido de los libros con esos mo-
mentos en los que por fin has entendido algo es la mejor base
para comprender y aplicar la sanación natural. De este modo,
tus funciones corporales nunca te asustarán. No te entrará el pá-
nico cuando de repente experimentes un dolor o algún otro ma-
lestar. Tendrás capacidad para escoger la estrategia que mejor va
a apoyar a tu cuerpo y ayudarle a curar cualquier trastorno.
Cuando te plantees la posibilidad de organizar tu propio retiro
con smoothies verdes, te animo encarecidamente a que veas estos
tres vídeos (están en inglés y no tienen subtítulos en español):

• «The Seven Best Green Smoothies» de Valya Boutenko.

Sus indicaciones te asegurarán la mejor calidad y un sabor
delicioso para tus smoothies verdes.
62 DETOXVERDE
• «The Miracle of Greens» de Sergei Boutenko. Este video
te servirá de inspiración y te transmitirá la emoción del
retiro con smoothies verdes.
• «Reversing the Irreversible» de Valya Boutenko. Este do-
cumental te animará a mejorar tu salud por medios na-
turales.
También te recomiendo que eches un vistazo a nuestro
canal de YouTube «Boutenko Films». En él encontrarás varios
cientos de vídeos breves, muchos de los cuales son testimonios
de participantes en nuestros retiros a base de smoothies
verdes.
En toda empresa la actitud es muy importante. Cuando fa-
vorecemos la inspiración en los retiros con smoothies verdes,
apoyamos a los participantes y les ayudamos a completar su
tarea, sobre todo cuando el programa les plantea dificultades.
Participa en actividades que te proporcionen apoyo y que te
mantengan inspirado, actividades tales como:
• Observar los testimonios de otras personas en Internet so-
bre los smoothies verdes.
• Leer libros sobre smoothies verdes.
• Una o dos veces al día, leer un capítulo en voz alta yana-
lizarlo con tu grupo.
• Antes de cada comida, leer en voz alta a tu grupo infor-
mación nutricional obtenida de Internet o de la aplicación
de Valya «Quality Produce»; te quedarás asombrado con
las propiedades curativas de las frutas y las verduras.
• Alquilar o descargar vídeos educativos, verlos en grupo y
analizarlos.
• Hablar con gente que tome smoothies verdes de forma
regular.
MATERIALES EDUCATIVOS PARA TU RETIRO 63
Tener a mano una pequeña biblioteca con libros sobre smoo-
thies verdes y curación natural también te servirá de ayuda du-
rante tu retiro con smoothies verdes. La lectura de estos libros
te ayudará a comprender mejor el proceso de depuración y cu-
ración. Al final de la limpieza podrás recurrir a la información
contenida en ellos y empezar a escribir el tuyo. En la bibliografía
incluida al final del libro encontrarás ideas sobre qué libros pue-
des leer. De todas formas, no te sobrecargues de información.
En ocasiones también puedes disfrutar con una comedia agra-
dable y reconfortante. Alquila o descarga varias comedias con
antelación. La risa es otra gran sanadora.
Leer libros y ver documentales es importante pero vas a
aprender lo mismo, si no más, de la observación del proceso de
sanación de los demás. Por ejemplo, analiza lo que escribió Diane
McCann, del sur de Australia, acerca de su retiro:
Asistí al retiro con smoothies verdes en Australia y, al final
de la semana, me sentí maravillosamente. Tenía más energía,
más fuerza vital y la cabeza más clara pero lo que más me ad-
miró fueron las personas que, cuando empezaron, estaban muy
mal. Por ejemplo, me conmovió ver a una señora que padecía
una artritis grave y que, al cabo de los siete días, pudo abrir los
dedos. La necesidad de insulina de mi compañera de habitación
se redujo enormemente en esos siete días y sus ojos pasaron,
de estar amarillos en la parte interior del párpado inferior, a
tener un saludable color rosa. Todos los participantes en el re-
tiro experimentaron cambios milagrosos de salud, energía y
positividad. Desde entonces tomo smoothies verdes a diario,
y de eso hace ya tres años.
 OCHO

¿Por qué tomar smoothies

verdes?
Un smoothie verde al día mantiene alejado al médico.
SERGEI BouTENKO

todas las semanas un ayuno

E N MI FAMILIA NOS GUSTA HACER
de 24-36 horas a base de agua, zumos o smoothies verdes.
De todos los distintos tipos de ayunos que hemos probado, la de-
puración con smoothies verdes es nuestra preferida por sus lla-
mativos resultados. Un retiro con smoothies verdes es el formato
óptimo para depurarse y estar alimentado, porque los smoothies
verdes son depurativos y muy nutritivos al mismo tiempo.
Comemos para aumentar nuestra energía. Lo paradójico es
que el proceso en sí de la digestión de la comida consume hasta
el 30 por ciento de la energía del cuerpo 22 • Quizá hayas obser-
vado que después de una comida pesada estás somnoliento. Por
el contrario, cuando comes algo ligero o separas las comidas varias
horas, tu cuerpo ahorra energía y a menudo la aplica a la limpieza
interior. Por ese motivo, muchas personas notan un sabor des-
agradable cuando se despiertan por la mañana, una sensación
que con frecuencia va acompañado de rigidez, dolor de cabeza,

22 Helen Kollias, «Research Review: A Calorie Isn't a Calorie», Precision

Nutrition, http://www.precisionnutrition.com/digesting-whole-vs-processed-
foods.
66 DETOXVERDE
la cara hinchada, los ojos legañosos y otras señales de haberse
estado depurando por la noche.
Cuanto más tóxicas son las comidas que tomamos, mayor es
el esfuerzo que debe hacer nuestro organismo para eliminar los
desechos venenosos. Cuando todos los canales de eliminación
se llenan de basura, parte de las toxinas son empujadas hacia los
espacios situados en el interior de órganos vitales tales como
los tejidos celulares, las células nerviosas, los capilares, la médula
ósea y otros. El proceso depurativo suele empezar cuando lle-
vamos varias horas sin comer. En ese momento, el cuerpo em-
pieza a eliminar materia tóxica de los tejidos de todo el organis-
mo a través de los canales de eliminación, que son los pulmones,
la piel, el hígado, los riñones y el tracto digestivo. Cuanto más
tiempo pasas sin comer, más completa es la depuración. Por tan-
to, para hacer una depuración profunda, el cuerpo necesita un
tiempo más prolongado que una noche.
El elevado contenido en fibra de los smoothies verdes hace
que, después de tomarlos, te sientas lleno durante varias horas.
Sin fibra es casi imposible que la eliminación sea completa. El
cuerpo humano está construido milagrosamente de tal modo
que prácticamente todas las toxinas procedentes de todas las
partes del organismo, incluidas millones de células muertas, aca-
ban a diario en su sistema de evacuación: el colon. El colon se
llena de unas sustancias de desecho tan venenosas que nos pro-
ducen un gran asco y no nos atrevemos a tocarlas. Para poder
eliminarlas el cuerpo necesita fibra. Si no la consumimos, la ma-
yor parte de la basura tóxica se acumula en el organismo y la
mayoría de las toxinas se dirigen a los intestinos. Por eso es ab-
solutamente necesario que eliminemos varios kilos de toxinas
de forma regular.
El sistema linfático hace una depuración mucho más pro-
funda que la del colon. Podemos considerar al fluido linfático
como «el río de la vida» pues durante toda la vida está fluyendo
¿POR QUÉ TOMAR SMOOTHIES VERDES? 67
por nuestro cuerpo para protegerlo de patógenos y toxinas. Se-
gún el doctor Samuel West, si la linfa deja de fluir, el cuerpo
muere en menos de veinticuatro horas. Cuanto más limpio está
el sistema linfático, más fuerte es nuestra inmunidad. El sistema
linfático drena fluidos de varias partes del cuerpo y transporta
basura microscópica hasta los nódulos linfáticos, que separan los
patógenos y la toxina de la linfa. La linfa limpia vuelve al torrente
sanguíneo y sigue circulando por el cuerpo.
Durante la depuración de siete días a base de smoothies ver-
des vas a realizar un profundo proceso depurativo en muchos
niveles de tu organismo. En cuanto el sistema linfático, el hígado,
los riñones y otros órganos que participan en la digestión se ven
libres de la mayor parte de la basura tóxica, la absorción de nu-
trientes importantes aumenta enormemente y consigue la
nutrición necesaria para reparar los órganos internos. Empiezas
a sentirte más joven y lo reflejas exteriormente. Con frecuencia,
los participantes en nuestros retiros nos cuentan que sus fami-
liares, cuando van al aeropuerto a recibirlos después del retiro,
se sorprenden muchísimo con el aspecto tan juvenil que traen.
iA una participante de un retiro de siete días celebrado en Aus-
tralia, su propia madre no la reconoció porque parecía diez años
más joven~
Otro factor que convierte el retiro con smoothies verdes en
óptimo para tu nutrición es el consumo de smoothies verdes
cuatro o cinco veces al día. Los smoothies verdes se digieren
muy rápido, normalmente en menos de una hora. El cuerpo eli-
mina en seguida el exceso de nutrientes hidrosolubles, tales como
la mayor parte de las vitaminas del complejo B y la vitamina C,
y cualquier ingesta que supere la cantidad que el organismo pue-
de utilizar se excreta a través de la orina. Al mismo tiempo, la
vitamina c y otros nutrientes de base ácida son antioxidantes
que realizan tareas importantes tales como neutralizar los radi-
cales libres, disminuir la tensión arterial y combatir virus e in-
68 DETOXVERDE
fecciones. Cuando consumimos smoothies verdes cuatro o cinco
veces al día durante siete días seguidos, reintroducimos estos nu-
trientes tan importantes una y otra vez en nuestro organismo
(yo recomiendo beber los smoothies verdes a sorbitos en lugar
de tragarlos de prisa).
Al contrario de lo que sucede en muchos tipos de ayunos,
cuanto más tiempo pasas consumiendo solo smoothies verdes,
más fácil resulta la experiencia. Conozco a mucha gente que en
un principio querían intentar alimentarse a base de este tipo de
smoothies durante unos días y han acabado haciéndolo durante
muchas semanas o meses. Un amigo mío llamado Clent M. es-
tuvo alimentándose exclusivamente de smoothies verdes durante
un año y acabó con todos sus grandes problemas de salud. La
mayor parte de la gente afirma que solo los dos primeros días se
hacen duros. Si consigues mantener el programa durante los pri-
meros días, luego resulta mucho más fácil y agradable.
NUEVE
Fruta: ¿comerla o no comerla?
Hay que preguntar a los niños y a los pájaros a qué sa-
ben las cerezas y las fresas.
JoHANN WoLFGANG VoN GoETHE
e OMER o NO COMER FRUTA; he aquí uno de los temas más con-
fusos en el campo de la salud natural hoy en día. Diversas
autoridades en alimentación crudívora recomiendan eliminarla casi
por completo de la dieta. Al mismo tiempo, otros expertos sugieren
que debemos tomar veinte plátanos al día. ¿Quíén dice lo correcto?
En mi opinión, ambas perspectivas son muy válidas.
Hace poco tiempo visité varias ciudades grandes del Medio
Oeste de Estados Unidos: Chicago, Detroit, Cleveland y algunas
más. En ellas acudí a muchas tiendas distintas buscando ingre-
dientes para mis smoothies verdes. Me afligió profundamente
comprobar la poca variedad y las malas condiciones de los pro-
ductos en general y de las frutas en particular. Algunas tiendas
tenían algunos productos ecológicos, pero muchas no tenían nin-
guno. Los mercados agrícolas también ofrecían muy pocos pro-
ductos de este tipo o ninguno en absoluto. Al final conseguí
encontrar verduras que no estuvieran marchitas pero apenas
conseguí algo de fruta madura y ecológica; no me extraña que
mis smoothies resultaran tan insípidos que solo mi fuerte con-
vicción de lo buenos que son hizo posible que me los tomara.
Las manzanas, los melocotones y las peras estaban verdes,
duros como piedras y no tenían nada de aroma ni de sabor. Las
70 DETOXVERDE
bayas y las uvas no estaban maduras y la mayoría tenían moho.
Las naranjas y los kiwis estaban verdes y ácidos. Pedí a varias
personas que me describieran el sabor de una naranja; todos di-
jeron que es ácida. Cada vez que entraba en una tienda del Me-
dio Oeste, sentía lástima por todos los clientes. Pensaba: ¿cómo
voy a sugerir a la gente que prepare smoothies verdes si la ma-
yoría de ellos no tienen acceso a productos saludables?
Por desgracia, además, había descubierto que existen muy
pocos estudios científicos sobre los beneficios nutricionales de
la fruta madurada en el árbol. Lo que sí hay, sin embargo, son
muchos artículos escritos por vegetarianos, crudívoros y otras
personas para las que las frutas cumplen un papel importante
en la dieta. Valentina Borisenko, por ejemplo, de la ciudad sibe-
riana de Irkutsk, en Rusia, pasa la mitad del año en Indonesia
porque se siente mucho más sana ((en un lugar en el que puedo
consumir grandes cantidades de fruta madurada en el árbol 23».
En mi opinión, la planta de la que procede es, para la fruta, algo
muy similar a la leche materna para un bebé. Todos sabemos
que, cuanto más tiempo sea amamantado un bebé, más sano es-
tará. Del mismo modo, si se deja que la fruta madure en la planta,
al sol, su contenido nutritivo será muy superior.
Para ilustrar este concepto, voy a contarte una experiencia per-
sonal. Antes de que yo llegara a Tailandia, Valya, que había llegado
el día anterior, me preparó fruta cortada sabiendo que, después
de un vuelo de dieciséis horas, estaría hambrienta. Cuando llegué a
las tres de la madrugada Valya estaba dormida, pero junto a mi cama
encontré un plato de fruta. La tomé y me supo tan deliciosa que
estuve segura de que jamás la había probado. Me invadió la curio-
sidad y a la mañana siguiente le pregunté a Valya qué fruta era. Me
miró con sus grandes ojos redondos, se encogió de hombros y dijo:
23 «Why Is It So lmportant to Eat Ripe Fruit?», Fruitarian.ru (blog), http://
fruitarian.ru/pochemu-tak-vazhno-est-spelye-frukty.
FRUTA: ¿COMERLA O NO COMERLA? 71
-Eran mangos y plátanos.
El sabor de la misma fruta, madura y verde, es totalmente
distinto.
Gracias a los veinte años que llevo siguiendo una dieta crudí-
vora, he aprendido que la fruta cultivada de forma convencional,
que no está madura cuando la compro, no me va bien. Por eso,
todos los veranos acudo a granjas en las que cada uno recolecta lo
que va a comprar para conseguir fruta madurada en el árbol o en
la mata, tanto de temporada como tropical, y he observado que
este tipo de fruta tiene una serie de características evidentes:
• Posee un aroma fuerte y agradable.
• Tiene la piel fina y fácil de pelar.
• El sabor es distintivo y marcado.
• Su sabor agrada a la mayor parte de la gente.
• A su alrededor vuelan moscas e insectos.
• Las semillas son oscuras.
• Cuando consumo fruta madura, me siento satisfecha du-
rante varias horas.
Es posible que algunos digáis que es imposible distribuir fruta
madurada en la planta en las tiendas. Eso es lo que yo también
solía creer. Este año visité veintiún países y, por supuesto, fui a
comprar en todos ellos. Descubrí que en algunos la fruta era cara
y escasa; sin embargo, su calidad era muy superior a la de la mayo-
ría de los supermercados del Medio Oeste norteamericano. In-
cluso en los países de Europa Oriental y Europa Septentrional
pude encontrar frambuesas de calidad superior, fresas silvestres
y uvas maduras y con semillas. Los albaricoques estaban tan ma-
duros que casi resultaban transparentes, jugosos y dulces. Me
asombró sobre todo lo deliciosas que eran las ciruelas; estaba tan
acostumbrada al sabor escaso y ácido que tienen cuando se cul-
tivan de forma convencional que había dejado de comprarlas.
72 DETOXVERDE
También entrevisté a varios diabéticos europeos que me di-
jeron que el consumo de fruta madura y ecológica no afectaba
a su nivel de azúcar en sangre. Sin embargo, si consumían fruta
verde cultivada de forma convencional, tenían que inyectarse
más insulina. Eso me sorprendió porque siempre había creído
que, cuanto más madura estuviera la fruta, más azúcar contenía.
La única explicación que le encuentro es que, en la fruta madura
y ecológica, el azúcar está acompañada de importantes elementos
que permiten al cuerpo absorberla con menos efectos secunda-
rios negativos. Por eso estoy totalmente convencida de que comer
solo fruta verde y cultivada convencionalmente podría conside-
rarse perjudicial para la salud. De modo que propongo a los cien-
tíficos que investiguen más sobre la comparación nutricional en-
tre la fruta madura y la verde.
Si vives en una región de clima cálido, tienes la enorme suerte
de poder conseguir fruta madura. A los que viven en zonas más
frías les resulta bastante más complicado. Algunos quizá os pre-
guntéis: ¿qué puedo hacer para conseguir fruta de buena calidad?
Lo primero de todo es ser consciente del tema. Puedes acudir en
verano a granjas en las que cada persona se recolecta su propia fruta
y congelar lo que compres para el invierno. También puedes hablar
con los horticultores de tu zona para ver si te pueden ayudar a
encontrar un medio de conseguir productos ecológicos. Y, por úl-
timo, puedes plantearte la posibilidad de cultivar tu propia fruta.
En mi opinión la fruta, si es madura y ecológica, constituye
una parte fundamental de la dieta humana. Es más, creo que na-
die puede tener una nutrición adecuada si no consume fruta de
calidad. De todas formas, no recomiendo una dieta totalmente
frutívora porque no es completa. Insisto en que las verduras son
los alimentos más nutritivos del planeta. En mi pirámide alimen-
taria el primer lugar lo ocupan las verduras -y por eso intento
conseguir tantas verduras silvestres como puedo- y la fruta eco-
lógica madura se queda en el segundo.
DIEZ
Alimentos silvestres
¿Qué es una mala hierba? Una planta cuyas virtudes
aún no han sido descubiertas.
RALPH WALDO EMERSON
E N LA MAYORÍA DE LOS CASOS, las plantas silvestres contienen
más vitaminas y minerales que las verduras que se venden
en las tiendas. Las malas hierbas no han sido «estropeadas» por
el cuidado de los hortelanos, al contrario de lo que sucede con
las cultivadas. Para seguir vivas a pesar de los constantes desher-
bados, escardas y fumigaciones, las malas hierbas tienen que des-
arrollar unas potentes propiedades de supervivencia. Por ejemplo,
para sobrevivir sin que las rieguen, la mayoría han desarrollado
unas raíces increíblemente largas. Si alguna vez has intentado arran-
car un diente de león con la raíz, sabrás de lo que estoy hablando.
Las raíces de alfalfa alcanzan los seis metros de largo para llegar
hasta las capas más fértiles del suelo. Por eso, todas las plantas
silvestres, que no han sufrido ninguna perturbación, poseen más
nutrientes que las comerciales. Yo era tan tonta que solía arrancar
los «horribles» bledos de mi huerto para que pudieran crecer mis
«preciosas» lechugas iceberg.
De todas formas, es importante hacer una advertencia. Como
en la naturaleza existen algunas plantas venenosas, debemos te-
ner cuidado cuando recolectamos verduras silvestres. Aunque
los beneficios asociados con el consumo de este tipo de alimentos
son innumerables, también hay algunos riesgos y te pido que ten-
74 DETOXVERDE ALIMENTOS SILVESTRES 75

gas cuidado cuando recolectes plantas silvestres. Es muy conve- LECHUGA, DIENTE DE LEÓN,
niente aprender primero a identificar claramente las plantas co- HOJA VERDE, CRUDA HOJAS CRUDAS
mestibles. Acude a tu biblioteca o a la librería de tu zona y hazte
Cantidades por ración de 100 g Cantidades por ración de 100 g
con un libro relacionado con tu región. Comer plantas silvestres
es divertido, saludable y seguro cuando se hace correctamente Vitaminas % COR
pero, por favor, dedica el tiempo necesario a aprender, tanto tú
como tus seres queridos. Y si alguna vez tienes dudas sobre si Vitamina A 7.404 UI 148% Vitamina A 10.160 UI 203 %
una planta es comestible o no, ino la comas! Vitamina C 18,0 mg 30 % Vitamina C 35,0 mg 58%
Vitamina D Vitamina D
La mejor forma de aprender qué hierbas son comestibles es Vitamina E' 3,4 mg 17 %
Vitamina E* 0,3 mg 1%
apuntarse a una excursión con un guía local experimentado. De Vitamina K 174 me 217 o/o Vitamina K 778mc 973%
ese modo, podrás aprender a reconocer las plantas comestibles to- Tiamina 0,1 mg 5% Tia mina 0,2 mg 13 %
cándolas, oliéndolas y degustándolas, lo que te permitirá más tarde Riboflavina O1 m 5% Riboflavina 0,3mg 15%
Niacina 0,4 mg 2% Niacina 0,8 mg
recolectar por tu cuenta tu «cosecha silvestre». En Internet se pue-
Vitamina B 01m 4% Vitamina B, 0,3 m
den encontrar también montones de artículos y fotografías de Fo lato 38,0 mcg 10% Folato 27,0 mcg
hierbas comestibles. Y puedes leer el libro de Sergei Boutenko Vitamina B OOme 0% Vitamina B 0,0 me
Wild Edibles, en el que aprenderás que las plantas silvestres cons- Ácido pantoténico O, 1 mg 1% Ácido pantoténico 0,1 mg 1%
tituyen la única comida auténtica disponible en nuestro planeta. Colina 13,4 m Colina 35,3 m
Betaína 0,2 mg Betaína
Algunas de las plantas más nutritivas tienen púas en los tallos
y en las hojas. Es lógico pensar que, si no dispusieran de esta pro- Minerales % COR
tección, a estas alturas ya se habrían extinguido porque los animales
las habrían preferido, por lo nutritivas que son. Yo he añadido mu- Calcio 36,0 m 4% Calcio 187 m 19%
Hierro 0,9 mg 5% Hierro 3, 1 mg 17%
chas veces ortigas y cactus a mis smoothies verdes. Resulta intere-
Magnesio 13,0 mg 3% Ma nesio 36,0 m 9%
sante comprobar que estas plantas urticantes o espinosas contienen Fósforo 29,0 mg 3% Fósforo 66,0 mg 7%
muy pocos alcaloides o, en muchos casos, carecen totalmente de Potasio 194mg 6% Potasio 397 m 11 o/o
ellos, por lo que constituyen un añadido muy valioso para nuestra Sodio 28,0 mg 1% Sodio 76,0 mg 3%
Zinc 0,2 m 1% Zinc 0,4 m 3%
dieta. Evidentemente, tenemos que ponemos guantes para mane-
Cobre 0,0 mg 1% Cobre 0,2 mg 9%
jarlas. Una vez trituradas, no pican ni pinchan en absoluto. Man aneso 0,3 m 13% Man aneso 0,3 m 17%
Para averiguar de fuentes fiables si los dientes de león y otras Selenio 0,6 mcg 1% Selenio 0,5 mcg 1%
malas hierbas tienen realmente algún valor nutricional signifi- Fluoruro Fluoruro
cativo, hice todos los cálculos utilizando los datos científicos más
' Alfa tocoferol
modernos y fiables. Me quedé anonadada ante los resultados de
mi investigación. Compara las cifras por ti mismo en las dos ta-
blas siguientes.
76 DETOXVERDE
En la de la izquierda he enumerado los minerales esenciales
y las vitaminas que podemos encontrar en 100 gramos de lechu-
ga de hoja verde. A la derecha he enumerado los minerales esen-
ciales y las vitaminas de las hojas de diente de león. Observa
cuánto más nutritivas son las hojas de diente de león que las de
lechuga. Por ejemplo, según se ve en la primera fila (el porcentaje
de la cantidad diaria recomendada), solo 100 gramos de hojas de
diente de león son más que suficientes para cubrir las necesidades
diarias de vitamina A, pues su porcentaje es del 203 por ciento.
También aportan un 58 por ciento de la cantidad diaria de vita-
mina c, el 19 por ciento de calcio, un abrumador 973 por ciento
de vitamina K y un montón de nutrientes esenciales más.
¿Después de esto sigues queriendo arrancar los dientes de
león de tu jardín? Si añades alimentos silvestres a tus comidas
podrás incrementar aún más la variedad de verduras de tu dieta
y las rotarás constantemente para que los resultados nutricionales
obtenidos sean mejores.
ONCE
Cómo elegir el mejor
momento para el retiro
El futuro empieza hoy, no mañana.
•l e PAPA JUAN PABLO Il
UAL ES LA MEJOR ÉPOCA PARA HACER una cura depurativa?
Cuando le planteaban esta pregunta, Paul Bragg siempre
respondía:
-iEl mejor día es hoy!
Yo estoy de acuerdo en que es conveniente hacer la cura de-
purativa mejor antes que después. Sin embargo, es posible que te
lleve al menos un par de semanas prepararte bien para obtener los
mejores resultados. En primer lugar, lee este libro, prepara el equipo
y los ingredientes necesarios, encuentra compañeros, organiza el
sitio y, una vez hecho todo esto, ya estás listo para empezar.
¿Con qué frecuencia debería hacerse un retiro a base de smoothies
verdes? Después de terminar con éxito el primer retiro, te reco-
miendo que hagas otro cada tres meses, sobre todo al comienzo
de la primavera y del otoño. Eso te ayudará a preparar tu organismo
para los cambios de estación. Si vives en una zona de clima frío, te
recomiendo que lo hagas durante la temporada cálida, para bene-
ficiarte de productos de mayor calidad a precios razonables.
En ocasiones, hay gente que me dice que no le apetece «sa-
crificar» sus anheladas vacaciones para hacer un retiro de sana-
ción. Estos miedos proceden sobre todo de aquellos que jamás
han participado en uno de estos retiros.
78 DETOXVERDE
Cuando hayas disfrutado de la agradable experiencia que su-
pone un retiro con smoothies verdes, estarás deseando disponer
de otra oportunidad para sentirte más sano, joven y feliz. Tradicio-
nalmente, los veraneantes se dirigen a lugares de vacaciones situados
cerca de las playas, en zonas de dima cálido, en los que pasan varios
días tumbados al sol en sus hamacas, cubiertos de protector solar
tóxico, consumiendo grandes cantidades de comida basura y be-
biendo alcohol y refrescos. Estas vacaciones son caras pero no pro-
ducen ningún efecto beneficioso sobre la salud de los veraneantes;
es más, a menudo les hacen sentirse más cansados y deprimidos.
Yo también voy a este tipo de lugares de vez en cuando. Sin
embargo, organizo las vacaciones según mis prioridades. Siempre
llevo una pequeña batidora «de viaje», un cuchillo para pelar y
un par de cuencos pequeños envueltos en un paño de cocina.
Ya esté en Fiji, Tailandia o México, el día de la llegada cojo un
taxi al mercado agrícola local y compro grandes cantidades de
frutas y verduras maduras. A partir de ese momento, mis vaca-
ciones empiezan a caminar hacia la salud y la alegría.
A veces la gente me pregunta si podrían vivir solo a base de
smoothies verdes. Aunque, en mi opinión, podrían hacer retiros
de una semana con smoothies verdes siempre que les apeteciera,
yo no recomiendo seguir este tipo de dietas durante muchos meses
o años. En primer lugar, porque los ingredientes de los smoothies
verdes no cubren todos los nutrientes que necesitamos para estar
bien alimentados. La lista de estos nutrientes es específica de cada
persona y difiere también según las distintas regiones. Tampoco
es conveniente adaptar el tracto digestivo a que solo consuma ali-
mentos líquidos. Y necesitamos tomar zanahorias, manzanas, frutos
secos y otros alimentos sólidos que hay que masticar, pues para
muchas de las funciones del cuerpo es importante una buena mas-
ticación. Por tanto, el objetivo fundamental de tu plan de comidas
debe ser mantener el equilibrio entre los smoothies verdes que te
aportan salud y el resto de la dieta.
DOCE
Crear un entorno de descanso
Aquello que no dispone de periodos de descanso no pue-
de durar.
ÜVIDIO
instalaciones ale-
P
ARA NUESTROS RETIROS ELEGIMOS SIEMPRE
jadas de las grandes ciudades y con mucho aire fresco. Mu-
chas veces, estos lugares tienen una cobertura limitada de Inter-
net y de móviles, algo que resulta muy beneficioso para nuestros
huéspedes. Excluimos por completo las televisiones y las radios
y las sustituimos por una lista cuidadosamente seleccionada de
DVD y grabaciones de audio. También nos aseguramos de que
la nuestra sea la única comida disponible en un radio al que se
pueda acceder a pie y prestamos especial atención a la calidad
de las camas y de los dormitorios para asegurarnos de que todos
los participantes pueden descansar bien por la noche.
A lo largo de su vida, la mayoría de la gente ha experimen-
tado noches buenas y noches malas y sabe lo distinto que se sien-
te uno por la mañana. Tras una noche de sueño inquieto en la
que tardamos mucho en dormirnos, nos despertamos a menudo
o tenemos pesadillas, nos despertamos cansados y con el ánimo
por los suelos. Si, por el contrario, hemos dormido demasiado,
es posible que lo que nos apetezca sea seguir durmiendo y que
nos enfademos cuando suena el despertador. Sin embargo, si he-
mos pasado una buena noche, durmiendo profundamente, nos
despertamos tranquilos, contentos y llenos de energía. Nos sen-
80 DETOXVERDE
timos como niños, felices, fuertes y sonrientes. Es muy impor-
tante descansar bien por las noches.
Las causas de una noche de insomnio pueden ser múltiples.
Por ejemplo, el consumo de café ya facilita por sí solo un sueño
superficial e inquieto 24 • Después de un día de estrés, las per-
sonas se retiran con la mente llena de pensamientos turbulen-
tos. La falta de ejercicio, las comidas pesadas, sobre todo antes
de acostarse, los problemas en las relaciones personales y las
deficiencias nutricionales también pueden favorecer el descanso
inadecuado.
Las horas nocturnas son las preferidas por el cuerpo para cu-
rarse y desintoxicarse. De hecho, es el único momento en el que
el organismo puede llevar a cabo la mayor parte de la sanación.
¿Te has dado cuenta de que, cuando te acuestas con un dolor de
muelas o de cabeza, picores, inflamación o alguna otra molestia,
tiendes a despertarte por la mañana con menos dolor y, a veces,
totalmente aliviado? Es el resultado del proceso natural de cu-
ración que tiene lugar por la noche. Por desgracia, muy pocas
personas en el mundo disfrutan de un buen sueño reparador. El
30 por ciento de los trabajadores estadounidenses, por ejemplo,
no duerme lo suficiente 2s. Y además de la falta de sueño, la ma-
yor parte de la gente sufre también una mala calidad del sueño
en general.
La falta de sueño se va acumulando e interfiere con la capa-
cidad natural del organismo para recuperarse. Aunque con fre-
cuencia no podemos cambiar las circunstancias de nuestras vidas
cotidianas, los retiros de siete días con smoothies verdes nos per-
24
Caffeine Dependence (página web), http://www.caffeinedependence.org
25 Sara E. Luckhaupt, «Short Sleep Duration among Workers - United
States, 2010», Morbidity and Mortality Weekly Report (Centers for Disease Con-
trol and Prevention) 61, nº 16 (27 de abril del 2012): 281-285, http://www.
cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm6 l l 6a2.htm.
CREAR UN ENTORNO DE DESCANSO 81
miten compensar parte de esta carencia. En ellos no solo dor-
mimos tantas horas como nos apetece sino que nuestro cuerpo
descansa de una tarea que consume mucha energía: la digestión.
Con cada día de limpieza que pasa, el cuerpo está más libre de
toxinas, lo que permite a los órganos regenerarse. Cuando los
órganos están curados, trabajan con más eficiencia. El estado ge-
neral mejorado de los órganos internos promueve una sensación
de vitalidad.
De todas formas, a pesar de estar tomando los maravillosos
smoothies verdes, es frecuente que los participantes en la cura
depurativa de siete días se quejen de no dormir por la noche.
Esto sucede cuando el cuerpo está saturado de toxinas y se
intensifica el proceso de depuración. Aunque no puedas dormir,
intenta seguir acostado y con los ojos cerrados. Normalmente, esta
situación no dura más de uno o dos días. Una vez transcurridos,
la gente duerme mucho mejor. Las siguientes recomendaciones
te ayudarán a conciliar mejor el sueño.
• Siempre que puedas, duerme al aire libre; el fresco aire
exterior es rico en iones negativos. Está ampliamente de-
mostrado que un nivel elevado de iones negativos en el
aire produce en las personas efectos beneficiosos tales
como mayor sensación de relajación y menos cansancio,
estrés, irritabilidad, depresión y tensión.
• Deja que se recupere tu campo energético. Nuestro cam-
po de energía se extiende más de un metro alrededor de
nuestro cuerpo como si fuese un huevo gigante. Este cam-
po energético es nuestra cuna de sanación. Por la noche
se reparan todos los daños del organismo, pero solo si no
tenemos ningún despertador junto a nuestra cabeza ni un
ordenador encendido en el dormitorio. Todos los aparatos
eléctricos y dispositivos electrónicos poseen un campo elec-
tromagnético que también se extiende más de un metro
82 DETOXVERDE
alrededor de sus estructuras físicas. Cuando se cruzan am-
bos campos, el cuerpo no es capaz de curarse plenamente.
Yo apago todos los aparatos eléctricos y dejo los dispo-
sitivos electrónicos en otra habitación. También tengo
cuidado con las neveras, los microondas y otros aparatos
potentes que puedan estar en habitaciones contiguas por-
que las paredes de madera no detienen sus vibraciones
perjudiciales.
• Duerme sobre una superficie dura; nuestro cuerpo nece-
sita estirarse por la noche. Nuestros huesos y articulacio-
nes solo pueden estirarse cuando estamos tumbados sobre
una superficie dura. Esto es especialmente importante
para la columna vertebral. Durante el día, mientras con-
ducimos, estamos ante el ordenador o vemos la televisión,
la columna está mal colocada y algunas de sus articula-
ciones no reciben la cantidad adecuada de líquido cefa-
lorraquídeo y sangre enriquecida con oxígeno. Toda mi
familia prefiere dormir en camas duras o en el suelo, en un
saco de dormir. Si nos vemos obligados a dormir en camas
blandas, nos despertamos con dolor de cabeza, doloridos
y sin haber descansado.
A lo largo de los últimos años he recibido multitud de co-
mentarios de los participantes en los retiros de siete días con
smoothies verdes afirmando que se sintieron descansados du-
rante muchos meses y que durmieron mejor.
TRECE
¿Por qué siete días?
Ah, la diferencia entre casi bien y completamente bien.
H. JACKSON BROWN, ]R.
N AGOSTO DEL 2013, MI FAMILIA y YO dirigimos el décimo
E noveno retiro con smoothies verdes. Esta vez fue en Canadá.
Antes de los retiros con smoothies verdes, habíamos celebrado
unos cuarenta retiros de distintos tipos: retiros crudívoros, retiros
de ayunos a base de zumos, retiros de ayunos a base de agua y
retiros espirituales. Algunos duraban un fin de semana y otros
dos, tres, cuatro o cinco días. Empecé a darme cuenta de que dos,
tres, cuatro o cinco días no eran suficientes, sobre todo para el
proceso depurativo. Cuando hacíamos retiros de cuatro o cinco
días, muchos de los participantes se iban en el peor momento
del proceso depurativo, con dolor de cabeza, fiebre, náuseas y
otras molestias. Evidentemente, resultaba descorazonador. En
los retiros de siete días, por el contrario, la mayor parte de la
gente completa el primer ciclo de depuración y nota una mejoría
significativa. Todos experimentan algún descubrimiento y algún
momento de profunda clarividencia. Además de su propia cu-
ración, son testigos de cómo otros treinta o cuarenta participan-
tes sanan de algún problema que llevaban padeciendo mucho
tiempo.
Quizá te preguntes si no resultaría lógico que los retiros du-
raran más de siete dias. Yo personalmente no lo recomiendo por-
84 DETOXVERDE
que llega un momento en que los smoothies diarios empiezan a
resultar rutinarios, aburridos e interminables. De todas formas,
hay ocasiones en las que la gente decide seguir más de una se-
mana; eso sucede, por ejemplo, en aquellos casos en los que la
depuración no se ha terminado pero la persona está disfrutando
del proceso y no desea interrumpirlo. En esos casos, la gente
sigue alimentándose a base de smoothies verdes de forma indi-
vidual durante dos, tres o cuatro semanas. Mi amigo Clent M.
decidió alimentarse durante todo un año a base exclusivamente de
este tipo de smoothies porque su médico le había dicho que le
quedaban dos semanas de vida. Puedes leer su historia en mi
libro Smoothie: La revolución verde.
Siete días es la medida de tiempo natural; el ciclo lunar es
de veintiocho días y una semana es exactamente una cuarta
parte de este ciclo. Este dato aparece en la mayoría de las reli-
giones y filosofías tradicionales del mundo. El resto de este ca-
pítulo se centra en cómo transcurre, partiendo de mis reflexiones
personales, cada uno de los días del retiro con smoothies verdes
para la mayoría de los participantes.
El primer día todos los asistentes están entusiasmados y asus-
tados al mismo tiempo. Siguen conectados con su trabajo, con
sus familias y con los acontecimientos del mundo exterior a tra-
vés de llamadas telefónicas, pensamientos, correos electrónicos,
etc. La idea de abandonar su ritmo habitual de vida y rendirse a
este modo de sanación nuevo y más lento suele perturbarles y,
en cierto modo, asustarles. Por eso nos esforzamos en rodear a
los recién llegados del máximo de atenciones, con deliciosos smo-
othies verdes y lecturas estimulantes, y organizamos entreteni-
mientos positivos como música en vivo y documentales moti-
vadores.
El segundo día, la mayoría de los participantes se sorprenden
al levantarse con dolor de cabeza y la nariz taponada. Normal-
mente se sienten decepcionados y a algunos incluso les entra el
¿POR QUÉ SIETE DlAS? 85
pánico. Para tranquilizarlos, les explicamos en las presentaciones
la importancia del proceso depurativo y les animamos a apreciar
y aceptar los síntomas de la desintoxicación. Al final del segundo
día, aproximadamente dos tercios de los participantes desarrollan
alguna señal de limpieza.
El tercer día suele ser el más duro para la mayor parte de la
gente. Es comprensible porque notan hambre y malestar y a me-
nudo se sienten ligeramente deprimidos y cansados. Ese día so-
lemos ir uno por uno escuchándoles e intentando entablar un
diálogo cariñoso para asegurarles que todas sus molestias son
buenas y normales. Es una oportunidad para que la gente pueda
observar atentamente su proceso personal de sanación y cada
parte de su transformación, y comprender cómo el cuerpo re-
cupera su homeostasis. Es muy importante que no se distraigan
de esta experiencia de aprendizaje y que observen consciente-
mente toda la actividad que está teniendo lugar en su organismo.
Ese día animamos a los participantes a que compartan entre ellos
cómo se sienten y que lo anoten detalladamente en sus diarios.
El cuarto día puede seguir siendo duro para mucha gente;
de todas formas, siempre hay algunos que ya han pasado el pico de
la depuración. Hacen su entrada en el desayuno con smoothies
verdes luciendo una amplia sonrisa y anuncian: «iMe siento de
maravilla1» o «iNo recuerdo haberme sentido jamás como ahora1»
o anuncian «iHa desaparecido la falta de sensibilidad que tenía
en el pie izquierdo desde hace diez años1», «iYa no tengo ansias
de fumar!» o «iEn mi vida había dormido así de bien!», etcétera.
Ese día intensificamos el programa de ejercicios y damos más
información en nuestras clases.
El quinto día es cuando la mayor parte de los participantes
nota una profunda mejoría. Siguen teniendo síntomas menores
de desintoxicación pero comprueban que su salud ha mejorado
claramente y les gusta la imagen que les refleja el espejo. Todo
el mundo se siente con más energía, tiene más claridad de pen-
86 DETOXVERDE
samiento, le ha mejorado la vista y su capacidad de concentración
es mayor. Es el mejor día para aprender. Les animamos a que
lean más, a que asistan a todas las conferencias y a que hagan
ejercicio activo, además de entablar diálogos con todos los demás
participantes para intercambiar información única y muy valiosa.
El sexto día, la mayor parte de la gente se siente aún mejor.
Muchos comentan que nunca se habían sentido tan bien desde
que cumplieron los veinte años. Empiezan a plantear muchas
preguntas; quieren disponer de más información sobre esta cura
depurativa para compartirla con otras personas. Se sienten con-
tentos e inspirados.
El séptimo día es un día de total felicidad y amor. La mayor
parte de los participantes sienten que han conseguido algo re-
volucionario. Todos se consideran héroes: «iLo logré1 iEstoy con-
vencido de que mi cuerpo es capaz de curarme1». La gente se
siente agradecida por la experiencia tan asombrosa que ha vivido.
Suelen comentar que el hambre ha desaparecido por completo
y empiezan a tomar menos smoothies y a sentirse más satisfe-
chos. Estas observaciones son extremadamente importantes por-
que muchos acuden a los retiros con smoothies verdes con miedo
a sufrir por no poder tomar sus comidas habituales. Sin embargo,
y a pesar de esas expectativas, al final de la semana la mayoría
de los participantes se han acostumbrado a una alimentación
saludable. El cuerpo se acostumbra a comer sano y empieza a
anhelar comidas sanas. La gente afirma: «iPuedo hacerlo1», que
es más de lo que esperaban al principio del retiro.
Estos resultados son los que me llevan a recomendar los re-
tiros de siete días con smoothies verdes. ¿Cómo podría eliminar
cualquiera de estos días?
CATORCE
Planificación diaria
Todo lo que empieza con una planificación, termina con
una victoria.
AMIT KALANTRI
e UANDO HAYAS TOMADO LA DECISIÓN de hacer un retiro con
smoothies verdes, escribe un plan detallado al menos un par
de días antes de empezar el programa porque, una vez empezado
el retiro, no es conveniente que abandones tu santuario, sobre todo
para asuntos menores que hayas podido pasar por alto.
Para empezar puedes hacer un calendario de siete días. Aquí
tienes un ejemplo:
6:00 - iBuenos días1
6: 15 - Practica algo de yoga matutino o algún otro ejer-
cicio.
7 :00 - Prepara el primer smoothie verde para desayunar.
7:30- Desayuna.
8:15 - Sal a dar un paseo.
9:00- Lee un capítulo de un libro y analízalo con tus
compañeros de retiro.
11 :00 - Camina o haz algún otro ejercicio.
11 :30 - Prepara un almuerzo con smoothies verdes.
12:00 - Almuerza.
13:00 - Disfruta de algo de tiempo libre.
14:00 - Ve un vídeo de salud natural y analízalo con tus
compañeros de retiro.
88 DETOXVERDE
15:30 - Prepara una comida con smoothies verdes.
16:00- Come.
1 7 :00 - Practica unos ejercicios de respiración.
1 7 :30 - Disfruta de algo de tiempo libre.
18:30 - Prepara un budín de smoothies verdes para cenar.
19:00- Cena.
19:30 - Ve una comedia.
21 :00 - Sal a dar un paseo.
21 :30 - iBuenas noches]
Puedes adaptar estas recomendaciones a tus propias necesi-
dades.
Intenta incluir ejercicio o paseos dos o tres veces al día. No
creo que tengas que estar tumbado en la cama para conservar la
energía. Por el contrario, necesitas activar el sistema linfático
para depurarte mejor. A veces te sentirás bajo de energía y no te
apetecerá moverte en absoluto. Si te sobrepones y empiezas a
caminar despacio, al cabo de unos momentos empezará a circular
la linfa por tu cuerpo y notarás más energía y unas sensaciones
agradables en todos tus miembros. Evidentemente, en ocasio-
nes harás excepciones a esta recomendación y tomarás la deci-
sión de seguir acostado. Comprenderás lo que estoy intentando
describir si empiezas a hacer ejercicio de forma regular desde
los primeros días de retiro.
Puedes incorporar más tiempo libre, meditación, siestas, ratos
de cantar, de escuchar música o cualquier otra actividad. Sin em-
bargo, te aconsejo encarecidamente que no veas la televisión
porque podría distraerte de tu proceso de curación, desintoxi-
cación y descanso.
QUINCE
Lleva un diario o un blog
Lleva un diario y algún día él te llevará a tí.
MAEWEST
T E ANIMO A QUE LLEVES UN DIARIO durante todo el retiro
con smoothies verdes (a mí me gusta utilizar cuadernos
de espiral). Tu diario es tu mejor amigo y compañero, aquel
con el que puedes compartir tus observaciones más íntimas.
Llevar un diario te ayudará también a soportar los síntomas de
la desintoxicación. Por ejemplo, cuando te sientas revuelto, pue-
des leerlo y recuperar la motivación para curarte de forma na-
tural. Además, cuando decidas hacer otro retiro con smoothies
verdes por tu cuenta, su lectura te servirá para prepararte. Y, si
en algún momento tomas la decisión de escribir un libro o sim-
plemente una entrada para tu blog, te ayudará a crear un rela-
to inspirador basado en hechos reales. Y para terminar, hasta
que no empieces a llevar un diario no sabrás lo útil y divertido que
puede ser.
Además de tomar notas en tu diario, también puedes llevar
un registro de tus medidas corporales. Para medirte necesitarás un
metro de modista, un cuaderno, un bolígrafo y un peso.
Copia esta lista en el cuaderno:
Circunferencia
Parte superior de los brazos, izquierdo y derecho
90 DETOXVERDE LLEVA UN DIARIO O UN BLOG 91

Cuello des grabar en vídeo hablando de tu limpieza diaria y entrevistar

Busto a tus compañeros. Es una forma muy entretenida de aprender
Cintura porque «enseñar es la forma más elevada de comprender», según
Caderas Aristóteles. Y por último, un videoblog te mantiene ocupado y
Muslos, izquierdo y derecho añade diversión al proyecto.
Pantorrillas, izquierda y derecha
Peso

Mide la circunferencia de cada una de estas partes de tu cuer-

po y anótala. La primera vez que lo hagas te llevará algo de
tiempo pero, a medida que te familiarices con el proceso, irás
haciéndolo más rápido. Mídete todos los días a la misma hora o
pide a alguien que lo haga. Para mayor exactitud, te recomiendo
que lo hagas al levantarte. Tomarte las medidas corporales es una
herramienta de apoyo importante y fiable. Contar con todos los
apoyos posibles te ayudará a combatir los momentos difíciles y
las tentaciones.
En tu diario o en tu blog anota las recetas del retiro que más
te gusten. Empieza a crear tu propia recopilación de recetas de
smoothies verdes y compártelas e intercámbialas con tus amigos.
Un blog, igual que un diario, puede resultar muy inspirador
y útil durante el retiro y después de él. Es menos íntimo pero
está abierto a un número casi infinito de personas. Piensa en to-
das esas veces en las que has encontrado inspiración en los blogs
de otras personas. Y tiene las ventajas de que no se puede perder
físicamente y de que puedes beneficiarse de los comentarios que
te hagan para seguir investigando en tus temas personales. Lo
que más me gusta de mi blog es que, aunque solo escribo una o
dos páginas a la semana, a lo largo de los meses acumulo gran
cantidad de información muy útil como referencia, sobre todo
cuando alguien me pide mi opinión sobre algo.
Con la cantidad de artilugios atractivos con los que contamos
hoy en día, es divertido hacer un videoblog o un podcast. Te pue-
 DIECISÉIS

La importancia del apoyo

Solos somos capaces de muy poco; juntos podemos hacer
muchísimo más.
HELEN KELLER

a compartir contigo tu retiro

S I INVITAS A UN PAR DE PERSONAS
en lugar de hacerlo tú solo, podrás disponer de apoyo psi-
cológico y ayuda para batir, limpiar, comprar y demás tareas.
Una persona puede emprender una limpieza interior de siete
días por su cuenta; yo lo he hecho muchas veces y no soy la úni-
ca. Sin embargo, incorporar a otras personas al programa te ase-
gura que vas a conseguir terminar con éxito la limpieza. A con-
tinuación puedes leer lo que escribieron Robert y Mary N. acerca
de su experiencia en uno de nuestros retiros:

Los dos o tres primeros días, la mayor parte de la gente

notó los síntomas de la depuración. Al cabo de solo tres o cua-
tro días, todos empezamos a sentirnos increíblemente bien.
Todo el mundo cambió y empezó a tener un aspecto más sa-
ludable, más enérgico y más equilibrado. Fue asombroso ob-
servar en los demás lo que cada uno sentía internamente. Todos
los participantes se abrieron y compartieron sus experiencias
personales, que cambiaban día a día. Estábamos llenos de con-
fianza en que nuestra salud mejoraba constantemente con cada
vaso de smoothie, maravilloso y saludable.
94 DETOXVERDE
Cuando estás solo, puedes abandonar al segundo o tercer día,
al experimentar los síntomas menores de la depuración o cuando
te asaltan las dudas o las ideas estresantes. Si participas en un
proyecto de grupo, solo un problema muy grave te hará aban-
donar a la mitad.
En mi familia, cuando alguno de nosotros anuncia que le
apetece hacer un ayuno corto, aunque sea de uno o dos días,
siempre hay alguien que se le une para apoyarle. De hecho,
hace poco estaba haciendo yo misma una depuración con smoo-
thies verdes y otros miembros de mi familia, entre ellos mi
hermano y mi sobrino, que viven en Canadá, se unieron du-
rante uno o dos días en distintos momentos del proceso. Fue
para mí una experiencia muy agradable porque así tenía con
quien hablar de los detalles de mi sanación. Gracias al apoyo
de mi familia, no me resultó duro estar dieciocho días alimen-
tándome exclusivamente de smoothies verdes. Al mismo tiem-
po, me alegraba de servir de inspiración a mis seres queridos
para que ellos también se beneficiaran de breves ayunos con
smoothies.
He observado que, siempre que alguien empieza un pro-
grama de limpieza interior, está deseando analizar en detalle
todas sus funciones corporales, las sensaciones nuevas que ex-
perimenta en su organismo, las dificultades, las preocupaciones
y los logros. La gente que no está haciendo la depuración se
aburre en seguida y le irrita tener que estar escuchando, posi-
blemente porque lamenta perderse los beneficios de la lim-
pieza. Por eso, en nuestros retiros desaconsejamos a los parti-
cipantes que llamen a su casa con demasiada frecuencia para
contar detalladamente la transformación que están experimen-
tando, aunque muchas veces no resulta fácil. Los familiares de
nuestros participantes me han confiado a menudo que algunos
de los detalles les resultaban intranquilizadores, alarmantes e
incluso desagradables.
LA IMPORTANCIA DEL APOYO 95
Hacer una cura depurativa en grupo hace que la preparación
de los smoothies resulte muchísimo más fácil. Hacer un smoo-
thie para una o para tres personas supone casi el mismo trabajo
porque lo que hay que batir y limpiar es prácticamente lo mismo.
Además, se pueden establecer turnos para preparar smoothies
frescos a distintas horas del día. Yo soy muy partidaria de pre-
parar cuatro smoothies frescos al día, uno para cada comida. Es
necesario para mantener las papilas gustativas y el espíritu en-
tretenidos y no aburrirse.
En mi familia todos sabemos que Valya prepara unos budi-
nes verdes deliciosos, que a Sergei se le da bien hacer sopas
verdes saladas y que yo soy la mejor en lo que respecta a los
supersmoothies verdes. Del mismo modo, en cada retiro, antes
de empezar a trabajar en la cocina con un grupo de ayudantes,
dejamos que todo el mundo prepare varios smoothies a distin-
tas horas y luego decidimos juntos a quién se le da bien cada
cosa. Como Sergei es muy madrugador y disfruta preparando
el primer smoothie del día, aparece en la cocina al amanecer,
pone una música agradable y prepara su «cubo de smoothie»
mientras sigue el ritmo de la música con el pie. Dagmar, mi
ayudante en los retiros suecos, prefiere ser la última en la co-
cina, así que ayuda a preparar el último smoothie del día. Al-
gunas personas prefieren ocuparse de uno de los smoothies
ellas solas. A otras les gusta trabajar en parejas para poder char-
lar. Siempre intentamos organizar el trabajo de manera que
todo el mundo quede plenamente satisfecho. Entre el equipo
que trabaja en la cocina durante los retiros con smoothies ver-
des, algunos prefieren picar las verduras, otros prefieren batirlas
y siempre hay alguien que quiere hacer el trabajo de limpieza
a su manera.
Si quieres tener la posibilidad de concentrarte plenamente
en la sanación, y si tu presupuesto te lo permite, puedes contratar
a otra persona para que haga los smoothies y limpie la cocina.
96 DETOXVERDE

Además, incorporar a un par de personas más a tu retiro te per-

mitirá comprar las verduras al por mayor y ahorrar no solo en DIECISIETE
ellas sino también en gasolina. Por otro lado, podrás permitirte
comprar una mayor variedad de productos y de mayor calidad,
lo que realza aún más tu experiencia con smoothies verdes. Coste de las verduras
para el retiro
Paga ahora al hortelano o paga más tarde al médico.
ANóNIMO

para los smoothies verdes

L A COMPRA DE LOS INGREDIENTES
es algo que debe analizarse con antelación. Pregunta a tus
compañeros si disponen de algún suministrador concreto (algún
hortelano vecino, algún amigo, algún granjero) o de condiciones
y descuentos especiales. Pregunta quién tiene el vehículo más
grande, porque las cajas de verduras abultan muchísimo. Lo me-
jor es comprar las verduras y las bayas un día sí y otro no. La
mayoría de la fruta puede comprarse con antelación para toda
la semana. A continuación tienes una lista aproximada de los ali-
mentos que puede interesarte comprar.

Verduras
rúcula berza hojas de diente de león
lechuga de hoja verde col rizada mizuna
hojas de mostaza lechuga de hoja roja lechuga romana
espinacas acelgas

Hierbas
albahaca cilantro menta
perejil brotes de girasol
98 DETOXVERDE COSTE DE LAS VERDURAS PARA EL RETIRO 99

Frutas y hortalizas Unidos, adquirí un destilador de agua y ahora solo consumo agua
manzanas albaricoques plátanos
bayas (mucha variedad)
destilada porque yo también quiero ser centenaria. Si puedes
pepinos kiwis
limones mangos melones utilizar agua destilada, te aconsejo fervientemente que lo hagas.
naranjas papayas melocotones En caso contrario, utiliza el agua más pura que puedas encon-
peras caquis piñas trar. En nuestros retiros solemos ofrecer agua pura y agua con
ciruelas tomates sandías
limón que preparamos añadiendo aproximadamente una o dos
Semillas/miscelánea cucharaditas de limón (o lima) recién exprimido a cada litro de
semillas de chía dátiles escamas de dulse agua. Los limones y las limas contienen unos flavonoides únicos
cáscara de psilio pulverizada con propiedades antioxidantes y anticancerígenas. Además, el
zumo de limón licúa la linfa, lo que ayuda a eliminar más rápido
Te aconsejo que utilices productos de la mejor calidad posi- las toxinas, y facilita la eliminación del exceso de calcio del cuer-
ble. Ya hemos visto que la deficiencia es una de las dos causas po, con lo que los síntomas de la depuración son más leves.
subyacentes en la mayoría de las enfermedades. En un retiro con En mi opinión, es imposible comprar todos los productos
smoothies verdes tienes la oportunidad de centrarte en la nutri- necesarios para la semana y asegurar su frescura durante los siete
ción de tu cuerpo y, como te estás depurando, aumenta la asi- días. Normalmente encargamos una entrega de productos frescos
milación de los nutrientes. Aunque tengas que pagar el doble tres o cuatro veces a lo largo de la semana de retiro. Para calcular
por unos productos de más calidad, considero que merece la la cantidad que necesitas para una semana, debes hacer lo si-
pena. Yo siempre busco productos de la mejor calidad, de cultivo guiente:
ecológico y lo más variados posible, y tengo una marcada prefe-
rencia por las hojas de diente de león, la acedera y otros comes- • En primer lugar, calcula la cantidad que necesitas para
tibles silvestres. Por su mayor contenido nutricional, elijo las preparar un litro de smoothie verde;
plantas más jóvenes y con hojas pequeñas. Los productos de má- • multiplica esta cantidad por cuatro para averiguar lo que
xima calidad son un auténtico seguro de salud. necesitas al día para una persona;
• multiplica por el número de participantes, y
• multiplica por siete para obtener el total de verduras y frutas
SUMINISTRO DE AGUA que necesitas para tu grupo durante toda la semana.

En el 2013 visité varias de las regiones del mundo con mayor
densidad de centenarios. Los centenarios son personas con más de
cien años. En cada lugar tomé muestras de agua y luego las ana-
lizamos en un laboratorio. Los resultados revelaron que los cen-
tenarios consumen un agua con un contenido muy bajo en calcio,
de menos de 12 miligramos por litro. En cuanto regresé a Estados
Si tu presupuesto te lo permite, acude a la mejor tienda de
productos naturales que encuentres en el vecindario y compra
los de máxima calidad. Si tienes que cuidar tu presupuesto, hay
varias formas de ahorrar. Aunque los productos en la tienda pue-
den ser muy caros, siempre puedes encontrar frutas y verduras
gratis o casi gratis:
100 DETOXVERDE
• Compra al por mayor a precios de mayorista.
• Compra directamente a hortelanos locales.
• Acude a campos y a huertos donde puedas recolectar tú
mismo lo que necesites.
• Aprende a reconocer y recolectar plantas silvestres.
• Habla con vecinos que produzcan una cantidad grande
de fruta y que no la consuman toda.
La mayoría de las tiendas te permite encargar frutas y ver-
duras por cajas con entre un 10 y un 30 por ciento de descuento,
dependiendo de la política del establecimiento. Si no tienes claro
lo de comprar grandes cantidades de ingredientes diferentes, se-
guro que puedes adquirir una caja de plátanos y una caja de
manzanas para tu retiro de una semana.
Cuando mi hijo Sergei era adolescente cultivaba brotes y
otras verduras para las tiendas de productos naturales de la zona.
Para determinar el precio de venta, las tiendas añadían entre un
30 y un 40 por ciento a lo que le pagaban. Lo mismo sucede
con los hortelanos: si acudes directamente a ellos y les compras
en grandes cantidades, puedes pedir un descuento de un 30 o
un 40 por ciento. La ventaja de hacerlo así es que obtienes los
productos más frescos.
Los huertos ecológicos en que cada persona recolecta lo que
quiere comprar ofrecen una actividad al aire libre muy divertida.
A mí me encanta ir con amigos o familiares y en una hora recoger
un cubo de fresas, una cesta grande de arándanos o varios cubos
de peras de calidad superior y con un precio muy por debajo de
los normales de venta al público.
En mi familia, desde principios de primavera hasta otoño
casi nunca compramos verduras porque tenemos dientes de león,
bledos, pamplinas, verdolagas y ortigas en nuestro jardín y en el
parque. Me encantan mis plantas silvestres y las prefiero a las
verduras que compro en las tiendas y que llevan siglos siendo
COSTE DE LAS VERDURAS PARA EL RETIRO 101
cultivadas por los seres humanos. Las verduras cultivadas han
perdido su amargor y parte de su valor nutricional. Si quieres
aprender más cosas sobre las plantas silvestres comestibles, te
vuelvo a recomendar el libro de Sergei Wild Edibles. También
puedes comprar su app Wild Edibles para iPhone o Android y
utilizarla cuando estés recolectando en el parque.
Aunque hoy en día no es común salir a pasear y charlar con
los vecinos, te animo a que lo pruebes. A lo largo de mi vida he
vivido en diversas localidades y en cada una de ellas he visto fru-
tales en los jardines cercanos cuando salía de excursión. En ve-
rano encontraba ciruelas maduras, higos o peras en el suelo, caí-
das de los árboles y arbustos. Cuando hablaba con los dueños,
siempre me recibían con una sonrisa y me permitían alegremente
llevarme algo de fruta. Así es como consigo unos higos fabulosos,
unos melocotones totalmente maduros, unas cerezas y unas peras
que no tienen ni punto de comparación con las que venden en
las tiendas. ¡Y el precio es justo~ En agradecimiento, siempre
llevo a los vecinos una jarra de smoothie verde, un cuenco de
macedonia o mi nuevo libro, lo que hace que se sientan aún más
contentos.
Te invito a que dejes surgir tu creatividad a la hora de orga-
nizar la financiación de tu programa. Por ejemplo, yo hice un
ayuno de una semana a base de zumos con mi amiga Peggy y
esta pagó con su tarjeta de crédito la cabaña que alquilamos por-
que tenía un descuento especial que nos ahorró casi la mitad del
precio. Yo me hice cargo, encantada de la vida, del coste de las
verduras y las frutas. En otra ocasión, un participante de uno de
los retiros que no tenía dinero para pagarnos se ofreció a ir to-
dos los dias a recolectar verduras silvestres frescas. Cada mañana,
este joven se levantaba temprano y traía dos cubos de hierbas
recién cogidas que todo el grupo apreciaba.
Cuando estés planificando la compra de verduras, no te ol-
vides de organizar las entregas. No es aconsejable que ni tú ni
102 DETOXVERDE

ninguno de los participantes de un retiro con smoothies verdes

abandonéis el santuario elegido, ya sea un hotel, un centro o tu DIECIOCHO
casa. Podríais encontrar desafíos y tentaciones difíciles de superar.
Además, en el grupo habréis creado un clima psicológico muy
especial y volver al mundo podría anular las vibraciones positivas. Equipo para el retiro
Podríais empezar a pensar en el trabajo, en la política, en vuestras
relaciones personales o en hacer llamadas de teléfono, todo lo
cual complicaría la recuperación del esquema mental sanador. El equipo de que dispones es lo que realmente dicta lo
Para combatir estos desafíos, puedes pedir a algún pariente o a que vas a hacer.
algún amigo que te ayude con la entrega u organizarla directa-
MARIANNE FAITHFULL
mente con la tienda o el hortelano. La mayoría de las tiendas
ofrecen entrega gratis a domicilio para compras importantes.

A DEMAS DE ALIMENTOS, VAS A NECESITAR un equipo determi-

nado para el retiro con smoothies verdes.

Una batidora potente

Fuentes grandes para las verduras
Cuchillos
Tablas de cortar
Jarritas, jarras con tapa y vasos para los smoothies verdes
Exprimidor para preparar agua de limón y zumos para las
recetas
Encimeras altas
Productos naturales de limpieza
Espacio en la nevera
Cubo para el compost
Florero (opcional)

UNA BATIDORA POTENTE

Lo mejor es una batidora de gran velocidad pero, si no dis-

pones de una, intenta pedírsela prestada a algún amigo.
104 DETOXVERDE
FUENTES GRANDES PARA LAS VERDURAS
Necesitarás cuatro o cinco ensaladeras grandes (8-10 litros)
o cualquier recipiente en el que puedas lavar y cortar las frutas
y verduras antes de batirlas. Yo prefiero las ensaladeras de acero
inoxidable, pero en algunos retiros hemos utilizado recipientes
de vidrio o de plástico alimentario. Puedes adquirirlos en tien-
das de artículos para hostelería.
CUCHILLOS
Por regla general, utilizamos dos o tres cuchillos pequeños
para pelar y otro mediano o grande para cortar las verduras y las
frutas grandes como los melones y las sandías.
TABLAS DE CORTAR
Intenta utilizar tablas de madera para evitar la toxicidad del
plástico.
JARRITAS, JARRAS DE VIDRIO CON TAPA
Y VASOS PARA LOS SMOOTHIES VERDES
En los retiros con smoothies verdes utilizamos casi exclusi-
vamente recipientes de vidrio para servir los smoothies, ya sean
jarritas o jarras grandes con tapa, y también para tomarlos. Nunca
empleamos recipientes desechables, especialmente de corcho
blanco o de plástico. Está demostrado científicamente que el
plástico se lixivia a los alimentos 26 • Lo más habitual durante la
Jon Hamilton, «Study: Most Plastics Leach Hormone-Like Chemicals»,
26
NPR.org, 2 de marzo del 2011, http://www.npr.org/2011/03/02/134196209
/study-most-plastics-leach-hormone-like-chemicals.
EQUIPO PARA EL RETIRO 105
semana de la cura depurativa es que mucha gente se vuelva sen-
sible a los olores y note el sabor del plástico en los smoothies
verdes y en el agua. Evidentemente da más trabajo tener que
fregar los objetos de vidrio, pero para nuestros retiros preferimos
tener que lavar cincuenta vasos dos veces al día en beneficio de
la salud y la ecología que utilizar vasos desechables. Hemos com-
probado que es mejor usar vasos altos, de medio litro más o me-
nos, porque este tamaño parece ser el más satisfactorio para todo
el mundo. En el primer retiro utilizamos tazas de cuarto de litro
y la gente tenía que estar yendo y viniendo varias veces para lle-
narlas.
ENCIMERAS ALTAS
Después de haber organizado muchos retiros, hemos apren-
dido lo importante que es disponer de encimeras altas. Para pre-
parar smoothies verdes hay que pelar, picar y cortar muchísimo.
Mejor no añadir el dolor de espalda que produce trabajar en la
cocina a los síntomas de la desintoxicación.
PRODUCTOS NATURALES DE LIMPIEZA
Durante los retiros, es frecuente que los participantes se
vuelvan sumamente sensibles a los olores fuertes. Además, ya
hemos visto que la toxicidad es otra causa de enfermedad. En
el proceso de depuración es preferible eliminar las sustancias
tóxicas utilizadas en la cocina. Por eso, en nuestros retiros solo
empleamos productos naturales de limpieza tales como vinagre
destilado, agua oxigenada, bicarbonato sódico y jabón biode-
gradable.
106 DETOXVERDE
ESPACIO EN LA NEVERA
En nuestros retiros utilizamos cámaras refrigeradoras porque
normalmente consumimos entre veinte y treinta cajas de ver-
duras y frutas. Para un retiro de tres o cuatro personas, basta con
una nevera doméstica normal. Guarda en ella solo las verduras
y las frutas demasiado maduras. Las frutas que no están dema-
siado maduras no hace falta refrigerarlas. De hecho, algunas de
ellas, como las peras y los plátanos, solo maduran a temperaturas
elevadas.
CUBO PARA EL COMPOST
Prepárate para obtener toneladas de compost. En nuestro
retiro llenamos a diario dos contenedores de basura de cien li-
tros. En tu retiro es probable que llenes dos o tres cubos al día.
Si intentas echarlo todo al cubo de la basura, al final acabarás
con una masa sumamente pesada, goteante y maloliente. Por
otra parte, los restos de los retiros con smoothies verdes son
un compost fantástico y es una pena mandarlos al vertedero.
En algunos centros en los que no podemos hacer compostaje,
lo organizamos todo para llevar los restos al bosque y enterrar-
los. Dada la tasa actual de erosión mundial del suelo, nos sen-
timos obligados a devolver a la tierra los nutrientes que nos ha
proporcionado. Importante: te evitarás muchos esfuerzos si or-
ganizas el compostaje cuando busques el centro para el retiro.
Te aconsejo que busques sitios en los que puedas retirarlo a
diario.
Si dispones de terreno, puedes guardarlo para tu propio huer-
to. Cava una zanja de unos treinta centímetros de profundidad,
echa en ella los restos, rómpelos y mézclalos con la tierra y luego
cúbrelos con más tierra. En unos meses, la materia putrefacta se
habrá incorporado a la tierra y podrás plantar las verduras en un
EQUIPO PARA EL RETIRO 107
suelo enriquecido. Si tienes un huerto con bancales elevados,
puedes tirar los restos en los bancales y hundirlos en la tierra
para que los animales no vayan a buscarlos. LEn nada de tiempo
las lombrices habrán digerido hasta el último trocito de restos~
Una lombriz produce al día su peso en humus 27 •
Por último, espero que recicles las cajas de cartón y otros ma-
teriales que vengan con las verduras y frutas. Me enorgullece po-
der afirmar que en nuestro retiro de Suecia, no producimos ab-
solutamente nada de basura gracias a un proceso de reciclaje
bien organizado.
FLORERO (OPCIONAL)
En nuestros retiros nos encanta rodearnos de flores. Si no te
gusta cortarlas, puedes decorar el lugar con flores en maceta. Por
regla general, solemos combinarlas en grandes ramos de colores
brillantes y las ponemos en el comedor y en el salón de confe-
rencias. Eso nos permite crear una atmósfera especial que levanta
el ánimo de todo el mundo. No es bueno pasar el retiro en un
entorno gris y monótono. Las flores son la técnica más fácil de
alegrar el ánimo.
27 «Earthworms», Kansas State University Research and Extension, http://
www.hfrr.ksu.edu/docl 749.ashx.
 DIECINUEVE

Variedad y cantidad
de smoothies
Nada resulta agradable a menos que esté condimentado
con variedad.
FRANCIS BACON

E N NUESTROS RETIROS SERVIMOS SMOOTHIES verdes cuatro ve-

ces al día. Hacemos smoothies verdes dulces para desayunar,
a las 8 de la mañana, y para comer, a las 4 de la tarde. A media
mañana servimos una sopa verde salada y siempre acabamos el
día con un budín de smoothie verde a las 7 de la tarde. En rea-
lidad, no limitamos el consumo a tres comidas al día pero por la
tarde solo damos una taza de cuarto de litro de budín porque
no queremos que la gente coma demasiado antes de acostarse.
El primer día del retiro con smoothies verdes, añadimos a
propósito más fruta madura a los smoothies para asegurarnos de
que resultan dulces, deliciosos y agradables para todo el mundo.
Estos smoothies pueden llegar a contener entre un 60 y un 70
por ciento de fruta. A medida que avanza el retiro y los niveles
de azúcar en sangre de los participantes empiezan a disminuir y
la gente se vuelve más sensible al sabor dulce, vamos reduciendo
poco a poco la cantidad de fruta de los smoothies. Al cuarto o
quinto día, el volumen de verdura de los smoothies alcanza el
50 por ciento y el sexto y el séptimo llega al 70 y, en ocasiones,
al 80 por ciento.
110 DETOX VERDE
En la mayoría de los casos, un smoothie verde contiene solo
tres ingredientes: verduras, fruta y agua. La única excepción es
cuando preparamos budines; en esos casos hay que espesar la
textura y añadimos cáscara de psilio o semillas de chía. Otro be-
neficio de estos dos ingredientes es que ambos favorecen la eli-
minación, algo muy importante durante el retiro.
Hemos observado que las opiniones sobre las sopas verdes
saladas varían enormemente. A algunas personas les entusiasman
mientras que otras son incapaces de tolerarlas. Además, algunos
las prefieren especiadas mientras que otros apenas quieren es-
pecias o las evitan totalmente. Para agradar a todo el mundo, he-
mos creado una técnica muy particular. Mezclamos y vertemos
en una jarrita una mezcla que denominamos «mezcla superes-
peciada». La ponemos en la mesa junto al cubo de sopa de ver-
dura sola y cada uno se añade la solución especiada a su gusto.
Para preparar esta mezcla superespeciada vertemos un par de
tazas de smoothie normal en la batidora y le añadimos muchas
especias. El smoothie especiado puede hacerse con ajo, pimiento
picante, raíz de jengibre, hojas de mostaza, cúrcuma, etc. En la
sección de recetas encontrarás recetas de mezclas especiadas y
algunas de nuestras mejores recetas de smoothies verdes. Utilí-
zalas como sugerencias y amplíalas y mejóralas a tu gusto.
VEINTE
El regreso al mundo
Tienes un cerebro en la cabeza. Tienes pies en los zapa-
tos. Puedes orientarte en la dirección que prefieras.
DR. SEUSS
A LOS SIETE DÍAS DE ESTAR ALIMENTÁNDOSE exclusivamente
a base de smoothies verdes, la mayor parte de la gente se
siente excepcionalmente bien y, por supuesto, quiere seguir es-
tando sano y, a ser posible, mejorar su salud aún más. Las pre-
guntas que surgen siempre son: «¿Cómo puedo mantener el nivel
de salud que he alcanzado? ¿Tengo que alimentarme solo con
smoothies verdes el resto de mi vida?».
Siempre y cuando sigas tomando una comida saludable, sin
conservantes, aromatizantes ni demás sustancias químicas, se-
guirás disfrutando de una salud vibrante. Tras más de veinte años
de investigación he desarrollado una dieta fundamentalmente
crudívora que va muy bien para mi familia y para la mayor parte
de la gente que conozco, y es una forma de alimentación relati-
vamente fácil de mantener. La siguiente ilustración es mi pirá-
mide alimentaria personal.
Te aconsejo que prepares siempre tus comidas con materias
primas y te recomiendo que tomes un buen smoothie verde para
desayunar. Te aseguro que es mucho más fácil de lo que imaginas
y, para cuando hayas terminado tu semana de retiro con smoo-
thies verdes, te habrás convertido en un experto en la prepara-
ción de bebidas verdes. Para empezar te he preparado cincuenta
112
Lino, cáñamo, chía, nueces, aguacate,
aceite de lino, aceite de oliva, un huevo
crudo de vez en cuando procedente de
gallinas criadas con pastos y otras
grasas ricas en omega-3
Verduras de hoja
Verduras de hoja
ecológicas
ecológicas
frescas
cocinadas
Fruta ecológica fresca madura
recetas básicas de smoothies verdes que encontrarás en la sección
de recetas del libro.
El gran smoothie verde que tomes al día constituirá la comida
más nutritiva de tu plan de comidas. Y espero que mantengas
este hábito verde el resto de tu vida.
Puedes preparar una buena ensalada para comer con una
gran variedad de ingredientes. Investiga las verduras de tus tien-
das de productos naturales y de los mercados agrícolas. Ponte el
objetivo de degustar todos y cada uno de los productos disponi-
bles y de disfrutar al máximo de las comidas sabrosas. En la sec-
ción de recetas encontrarás algunas de las preferidas de mi familia
pero recuerda que no son más que ideas básicas que puedes va-
riar indefinidamente.
Para cenar te sugiero una ensalada acompañada de verduras
asadas o al vapor tales como una rodaja de calabaza, ñame, es-
párragos, remolacha, repollo, coliflor, judías verdes, apio, col ri-
zada, bok choy, champiñones, tomates, etc. Yo suelo añadir un
poco de zumo de limón o una cucharadita de aceite a las verdu-
DETOXVERDE EL REGRESO AL MUNDO 113
ras cocidas. También me gusta preparar una sopa sencilla de ver-
duras para cenar porque es increíblemente fácil y rápida de hacer.
Para mí es un gran misterio por qué los cocineros de tantos res-
taurantes siguen añadiendo a la sopa harina y otros ingredientes
claramente poco saludables. No hay ninguna razón justificada
para añadir harina, aceite, cubitos de sopa, glutamato sódico, es-
tabilizadores u otros elementos tóxicos a la comida. De hecho,
las sopas están muchísimo más ricas cuando no tienen ninguno
de estos ingredientes. Muchos de nuestros amigos se sorprenden
enormemente cuando prueban nuestras sopas y descubren lo
deliciosas que están. A menudo, la gente que suele cenar en res-
taurantes afirma que podrían vivir a base de sopa el resto de su
vida. En la sección de recetas de este libro encontrarás algunas
de nuestra recetas de sopa sencillas y deliciosas. No te alarmes
por el aparente exceso de simplicidad de algunas recetas. Prueba
a hacerlas y te aseguro que no te desilusionarás.
Una de las preguntas más comunes y urgentes que me plan-
tean es la relativa al consumo de alimentos de origen animal, la
deficiencia de vitamina B12 y otros asuntos relacionados con la
dieta vegana y vegetariana. Yo fui vegana estricta durante diez
años y no pude evitar la deficiencia en vitamina B12 . Desde que
en el 2008 empecé a incorporar de vez en cuando a mi dieta un
huevo crudo procedente de gallinas criadas con pastos, mi nivel
de B12 es normal. Es posible que a algunos os decepcione esta
modificación y yo aprecio por completo vuestra postura. Solo
quiero ser honesta y decir la verdad acerca de mi experiencia
personal.
El plan de comidas que he descrito en este capítulo lleva varios
años funcionando bien para mi familia y me gustaría, una vez más,
hacer hincapié en el papel fundamental que tienen en él los smoo-
thies verdes diarios. Así que ya sabes ... Jeliz smoothie1
 SEGUNDA PARTE

Cartas de los participantes

en nuestros retiros detox
 EL BEBÉ DEL SMOOTHIE VERDE

Cuando en agosto del 2010 emprendí el camino hacia lasa-

lud, pesaba 98 kilos. Estaba enferma y deprimida. Me habían
diagnosticado síndrome de ovario poliquístico, resistencia a la
insulina y anemia y solo tenía la regla una o dos veces al año.
Fue probablemente la época más oscura de mi vida. Afortuna-
damente, una amiga me prestó un DVD sobre alimentos crudos
y aquello me hizo ver la luz al final de mi oscurísimo túnel.
Después de ver el documental sobre los beneficios de la dieta
crudívora, tecleé «alimentos crudos» en Google y en seguida en-
contré el libro La revolución verde. Desde el día en que compré
la batidora Vitamix, he tomado un smoothie verde diario. Tantos
smoothies verdes me han proporcionado una energía impresio-
nante. Empecé a caminar doce kilómetros al día y, cuando perdí
algo de peso, pasé a correr esa misma distancia.
Para Semana Santa del 2011, había bajado hasta los 65 kilos
y me apunté al retiro con smoothies verdes, donde perdí otros
tres kilos en siete días. Empecé a utilizar una talla 2 estadouni-
dense y estaba muy en forma. Durante toda la semana bebimos de-
liciosos smoothies verdes, asistí a yoga todos los días y empecé
118 DETOXVERDE
a correr descalza lo que, combinado con el poder de los smoo-
thies verdes, me proporcionó los músculos más esbeltos que ha-
bía tenido en mi vida.
Atribuyo a los smoothies verdes el hecho de que, después
de perder 40 kilos, no tenga la piel fláccida sino todo lo contrario,
más tersa, limpia y joven que antes. Además de tener un aspecto
fantástico, me siento muy bien mentalmente; para ser honesta,
creo que, en todo el tiempo que estuve cuidando mi salud, no
tuve ni un solo día malo. El síndrome del ovario poliquístico re-
mitió por completo y dejé de tener resistencia a la insulina; ya
no tenía anemia y me venía la regla cada veintinueve días. El
médico estaba asombrado y entusiasmado; no podía creer lo que
veían sus ojos tras leer los resultados de los análisis de sangre
que me había hecho.
Yo estaba tan emocionada con los resultados tanto externos
como internos que estaba obteniendo que empecé a impartir
clases sobre smoothies verdes y a animar a mis amigos, familiares
y clientes a que empezaran a tomarlos para ver y sentir sus be-
neficios. Les mostré lo fácil que resulta incluso con una batidora
de 30 dólares. Les enseñé a preparar estas deliciosas bebidas y
les dije que podían incorporar una a su dieta habitual o hacer su
propio retiro con smoothies en casa consumiendo solo smoothies
durante unos días o unas semanas.
En el 2012, hice un largo retiro con smoothies verdes en
casa. Mi compañero y yo acabábamos de mudarnos a otra ciudad
y, para afrontar el estrés que me provocaba la mudanza, quería
tener el cuerpo lleno del poder sanador de las verduras verdes.
En el cuadragésimo segundo día de estar tomando smoothies
verdes en cada comida, de repente me senti indispuesta. Al prin-
cipio creí que el malestar era debido a haber estado limpiando
una casa que llevaba desocupada más de un año. Cuando una
amiga me dijo: «a lo mejor estás embarazada», yo le contesté: «ni
de broma. Es imposible. Mi compañero y yo llevamos siete años
CARTAS DE LOS PARTICIPANTES EN NUESTROS RETIROS DETOX 119
sin tomar ninguna precaución y en ningún momento he tenido
ni el más ligero asomo de quedarme embarazada». Mi amiga in-
sistió en que me hiciera una prueba de embarazo y, ante mi
asombro, iSÍ que lo estaba1
Durante el primer trimestre, mi estómago no me permitió
tomar ni un solo smoothie verde pero, a partir del segundo, tomé
uno cada día. Pasé cuarenta y tres semanas con mi pequeño den-
tro de mi cuerpo alimentándole a él y a mí misma con smoothies
verdes. Las matronas y los obstetras del hospital estaban muy
enfadados conmigo por dejar pasar tanto tiempo después de ha-
ber salido de cuentas y me hicieron una serie de pruebas. Su sor-
presa fue enorme cuando vieron que el cordón, la placenta, el
líquido amniótico y el bebé estaban en perfecto estado. Estuve
de parto cinco días hasta que mi bebé decidió nacer. Salió con
una piel preciosa y bien alimentada, lo que sorprendió a la ma-
trona por ser un bebé con tanto retraso, pero yo ya me he acos-
tumbrado a estar llena de sorpresas o, mejor dicho, a que los
smoothies verdes estén llenos de sorpresas.
Mi pequeño Finn tiene ya once meses y la gente comenta lo
claros que son sus ojos y el brillo que tienen. También les sor-
prende ver lo esbelto y fuerte que es para ser tan pequeño. Sigue
tomando smoothies verdes a través de mi leche y ahora com-
partimos un smoothie verde cada día. Cuando le doy un trozo
de col rizada, se lo toma y sonríe. El otro día le pesqué intentando
comer la parte verde de una sandía. Yo le llamo «mi cabecita
verde».
Soy incapaz de expresar lo magníficos que son los smoothies
verdes; iCambiaron mi vida por completo1
Rebecca Wallis, Sydney, Australia
120 DETOXVERDE
DIABETES TIPO 2 REVERTIDA
A lo largo de los años he asistido a muchos de los retiros de
Victoria. El más memorable para mí fue el que se celebró en
Canadá en el 2009. Conocí a una familia que estaba estudiando
formas alternativas de curar la diabetes. Escuché su historia per-
sonal, que parecía realmente un «milagro médico». Un adulto y
un adolescente llevaban bombas de insulina las veinticuatro ho-
ras del día [ ... ] pero, durante el retiro de una semana, tuvieron
que pararlas porque les bajó demasiado la glucosa y ya no nece-
sitaban las inyecciones de insulina. Haber sido testigo presencial
de esto es algo que siempre recordaré como un auténtico «Mi-
lagro del Smoothie Verde».
Yo sigo tomando smoothies verdes varias veces al día (mi
preferido es el de albahaca, espinacas, manzana y cayena).
L. M., Ashland, Oregón, Estados Unidos
KERRY, THE QUEEN OF GREENS DE AUSTRALIA
Hace varios años, buscando alguna forma de mejorar mi sa-
lud, encontré la página web de Victoria y sus smoothies verdes.
Algo en mi interior se identificó profundamente con aquello y
encontré mucha lógica en los poderes curativos de la clorofila.
Por aquella época sabía que comía y bebía demasiada comida
basura procesada, demasiada grasa, azúcar, sal y alcohol. Me sen-
tía amodorrada, gorda, poco atractiva y deprimida. Estaba ali-
mentando mi organismo con el combustible equivocado y fun-
cionaba con el depósito vacío.
Decidi empezar analizando lo que me llevaba a la boca. Tomé
la decisión de preparar smoothies verdes para llevármelos al tra-
bajo y muy pronto noté una gran diferencia. Al fin mi mente y
mi cuerpo estaban recibiendo la nutrición que necesitaban y an-
CARTAS DE LOS PARTICIPANTES EN NUESTROS RETIROS DETOX 121
helaban. Empecé a sustituir una comida al día por un litro de
smoothie verde. En seguida la gente se percató de aquella extraña
pócima verde y empezó a hacer montones de comentarios que
iban de lo sublime a lo ridículo. A muchos les asustaba incluso
la idea de probarlo.
Pero yo era la que iba a reír la última. Aquella fórmula tan
sencilla me estaba aportando gran cantidad de beneficios. Me sentía
más feliz, más tranquila y tenía muchísima energía. Estaba per-
diendo peso y dormía mejor. iAquello me dio más confianza en
mí misma y empecé a gustarme1 Muy pronto la gente empezó
a darse cuenta de los cambios que se estaban produciendo en
mi persona y quisieron saber más. Mi secreto se había desvelado
y todo el mundo quería probar mis smoothies verdes.
Tras un par de años de experimentar con los smoothies ver-
des, he observado que ahora tomo más alimentos crudos en ge-
neral y he empezado a cosechar sus beneficios. Y entonces se
produjo un milagro. iRecibí un correo electrónico que decía que
Victoria iba a venir a Australia a dirigir un retiro con smoothies
verdes1 Yo estaba fuera de mí y me apunté inmediatamente junto
con mi hermana y una amiga, ninguna de las cuales había oído
hablar de Victoria Boutenko y mucho menos de sus smoothies
verdes. La verdad es que fuimos muy valientes. Esos siete días
nos cambiaron la vida y desde entonces no he vuelto a mirar
atrás. De hecho, me sentí tan inspirada que monté un pequeño
negocio de pequeños retiros con smoothies verdes aquí en Aus-
tralia y muchos de mis clientes han regresado dos y tres veces.
Esta es mi historia con los smoothies verdes y espero que sirva
de inspiración, estimulo y motivación para que otras personas acepten
el desafío de los smoothies verdes y puedan también cambiar su vida.
Realmente es una de las cosas más sencillas, baratas e importantes
que puedes hacer en favor de tu salud general y tu felicidad.
Kerry Roberts, The Queen of Greens, Australia
122 DETOXVERDE
TRES GENERACIONES SE BENEFICIARON
DE LOS SMOOTHIES VERDES
Mi aventura empezó hace dos años cuando me detecté un
bulto en la garganta. Los médicos me dijeron que era un tumor
pero que no sabían si sería maligno. Empecé a leer una serie de
libros que me dio mi madre. Sin embargo, no me atreví a confiar
en que las verduras y los alimentos ecológicos pudieran llegar a
eliminarlo. Tenía miedo. Por eso me sometí a una operación y se
descubrió que era un tumor benigno. A partir de ese momento
quise saber más sobre las verduras y leí los libros de Ann Wig-
more y Victoria Boutenko.
Desde que participé en el retiro con smoothies verdes que
se celebró en Suecia en el 2013, tomo smoothies verdes a dia-
rio. Estoy muy feliz de haber podido inculcar en mis dos hijos
(de dos y seis años de edad) la costumbre de tomar un gran
smoothie verde cada mañana. iLes encanta e incluso me lo
piden1 Los smoothies desaparecen en dos segundos. No co-
nozco a ningún otro niño que tome tantas verduras de hoja
verde.
Los beneficios que he obtenido de los smoothies verdes son,
en primer lugar, que el tracto digestivo me funciona muchísimo
mejor; ahora voy al baño una o dos veces al día mientras que an-
tes iba dos veces por semana. Tenía eccema en un dedo y ya no
lo tengo. Tengo la piel más suave, he perdido algo de peso y,
cuando hago ejercicio, aguanto más y puedo seguir un ritmo más
rápido. iTengo más energía y estoy más fuerte1
Mis hijos están más espabilados y no se cansan tanto como
antes. Además, sus intestinos funcionan con mucha regularidad.
Anteriormente, el estreñimiento hacía llorar de dolor a mi hija
mayor. iPero eso ya se acabó1 Hasta mi marido toma smoothies
verdes casi a diario. Ahora consumimos en la familia muchas
más verduras que antes. Mi siguiente objetivo es servir de inspi-
CARTAS DE LOS PARTICIPANTES EN NUESTROS RETIROS DETOX 123
ración a mis queridas amigas para ayudarlas a estar mejor cuando
estén listas para ello.
Maria Larvall, Halmstad, Suecia
LA HISTORIA DE MI MADRE
Hace alrededor de un año encontré el libro La revolución ver-
de, de Victoria Boutenko. Lo compré inmediatamente. Siempre
había tenido muchas ganas de preparar una bebida verde que
me aportara toda la nutrición que necesitaba en lugar de tener
que pasar horas cocinando.
Cuando empecé a leerlo, comprendí que era algo extraordi-
nario y le compré otro a mi hija que, un tiempo después, asistió
a un retiro dirigido por Victoria para aprender más.
Hace diecinueve años, cuando yo tenía cincuenta y dos, desa-
rrollé hipersensibilidad a los campos electromagnéticos. Por aquel
entonces ya era hipersensible a los metales y a las sustancias quí-
micas. Ha sido muy duro. Contraje infecciones que me provo-
caban rigidez en las articulaciones y una sensación general de
mala salud, y empecé a tomar antibióticos para combatir la in-
flamación. Después de cada comida sentía un fuerte dolor en el
costado derecho -provocado por los cálculos biliares- y tenía
que tomar «píldoras para romper los cálculos» a diario para sen-
tirme bien.
Ese verano recibí una batidora Vitamix como regalo de cum-
pleaños de mis hijos y mi hija vino a visitarme y me dio unos
cuantos consejos. Empecé inmediatamente a tomar los smoothies
verdes y sentí que aquello era lo que llevaba tantísimo tiempo
anhelando.
Ahora tomo smoothies verdes a diario y también comida
normal. He perdido algo de peso, tengo el colon mejor y ilos
cálculos biliares han desaparecido1 Sigo tomando algunos
124 DETOXVERDE
antibióticos pero siento que estoy recuperando la salud paso
a paso.
Envío mi amor a Victoria, a mi hija Maria, a mi familia, a
los chimpancés y a los gorilas y a nuestro maravilloso planeta
verde.
Iris Laroall, Suecia
MEJOR VISIÓN Y ENERGÍA VIBRANTE
El retiro con smoothies verdes que se celebró en la Columbia
Británica en el 2013 me cambió la vida e hizo lo mismo con mi
hijo cuando volví a casa y le enseñé lo que había aprendido.
Llevo tomando smoothies verdes desde que conocí a Victoria
en Toronto, en el Total Health Show del 2005. Me estaba can-
sando de tomar los mismos smoothies una y otra vez. Entonces
fui al retiro y recibí mucha información nueva.
Cuando acudí al retiro, no sabía qué podía esperar de él. Nos
sirvieron smoothies y sopas verdes, budines verdes y polos, ade-
más de agua de limón.
Todos los que me rodeaban experimentaron síntomas menos
yo. Entonces, al cuarto día, observé que tenía úlceras en la boca.
Era algo muy raro en mí. También empecé a sentirme cansada y
sin energía. El último día observé que mi visión había empeora-
do. Veía todo borroso y desenfocado. También notaba la mente
confusa. No era normal en mí, porque suelo tenerla muy clara.
Sin embargo, al cabo de un par de días volví a mi ser. Me sentí
más viva que nunca y con la mente más clara. Tenía un nivel de
energía mucho más alto del que estaba acostumbrada a tener.
Entonces mi vista se hizo más clara de lo que había sido. Ahora
veo mucho más claro y mejor, más enfocado.
Puedo afrontar la vida mucho mejor que antes. Quiero llenar
mis días de más aventuras, plantar más árboles y plantas para mi
CARTAS DE LOS PARTICIPANTES EN NUESTROS RETIROS DETOX 125
familia y para mí; me entusiasma la idea de tenerlo todo hecho en
muy poco tiempo. Quiero tener un estilo de vida más sostenible.
Antes del retiro dejé de tomar los suplementos herbales que
tomaba y no he vuelto a tomarlos. Ahora comprendo mejor que so-
mos lo que comemos. Cuando le doy a mi cuerpo los nutrien-
tes que necesita, me sostiene y puedo hacer todo aquello que
quiero hacer.
Aquella semana a base de smoothies verdes cambió mi vida
y también la de mi hijo con necesidades especiales. Muy pronto
voy a publicar un libro sobre sus experiencias.
Diane Braico, Lowbanks, Ontario, Canadá
ACABÉ CON LA CÁNDIDA Y LA FATIGA CRÓNICA
En el 2009 me diagnosticaron malaria. Como consecuencia
de la enfermedad, mi sistema inmunitario quedó muy dañado.
No conseguía controlar la cándida y mi cuerpo se convirtió en
un gigantesco imán de todos los virus y bacterias. La fatiga cró-
nica empezó a adueñarse de mi persona.
Desesperada por encontrar una forma de cambiar después
de pasar innumerables horas esperando en las consultas de los
cirujanos, consumiendo lo que me recetaban sin conseguir que
me hicieran ningún efecto, llegué al punto de creer que tenía
que haber otro método.
En aquel momento, me llegó a la bandeja de entrada una
invitación de una amiga mía para asistir al retiro con smoothies
verdes de Victoria, Sergei y Valya. Tengo dos hijos y, hasta
aquel momento, jamás había asistido a un seminario de auto-
nutrición como aquel. Poco sabía hasta qué punto iba a cam-
biar mi vida.
Tras dar a mi cuerpo un respiro consumiendo solo smoothies
verdes ecológicos durante una semana, alcancé un punto que ja-
126 DETOXVERDE
más creí posible: no solo se recuperó mi cuerpo sino que au-
mentó enormemente la claridad de mi mente y mi espíritu. El
retiro me permitió curarme en un entorno seguro, holístico, amo-
roso y acogedor.
Tras el retiro con smoothies verdes me compré una batidora
y empecé a consumir todo ecológico. Unas semanas después, mi
salud seguía mejorando. La cándida no ha vuelto a brotar desde
entonces, la fatiga crónica y el resto de males son un recuerdo
difuso y lejano y la falta de recetas médicas habla por sí misma.
Mi vida tiene ahora un objetivo y una dirección.
Los smoothies verdes siguen siendo una constante en la vida
de mi familia, igual que la creencia de que nuestros cuerpos son
íntegros y completos. Varios amigos y familiares se sintieron ins-
pirados por nuestra transformación y también incluyeron los
smoothies verdes en su vida. Un amigo me llamó para pedirme
perdón por haberse opuesto a mi decisión después de haber re-
cibido la evidencia científica que necesitaba en una charla TED
impartida por el doctor Terry Wahls. Él también cambió su dieta
y se recuperó de diversos trastornos autoinmunes.
JKM, Queensland, Australia
EL MÉDICO DIJO: «YA NO NOS VOLVEREMOS A VER»
Cuando tenía veintiséis años, fui víctima de un incidente y
sufrí daños emocionales. Muy pronto me diagnosticaron ence-
falitis (fiebre cerebral) y espondilitis anquilosante, una forma de
artritis inflamatoria que me provocaba mucho dolor. Los médicos
me recetaron esteroides y otros medicamentos para tratar el reu-
matismo. Por aquel entonces yo era enfermera, pero no fui capaz
de convencerme a mí misma de que el tratamiento pudiera ayu-
darme, así que me negué a tomarlo.
Mi salud siguió empeorando.
CARTAS DE LOS PARTICIPANTES EN NUESTROS RETIROS DETOX 127
En cierta ocasión, observé que el blanco del uniforme de en-
fermera que llevaba se había vuelto grisáceo. Entonces me di
cuenta de que tenía el sudor negro. Cuando lavé el uniforme, la
mancha no salió y lo mismo me pasó con otros, que tuve que ti-
rar. Esta experiencia tan traumática me hizo plantearme se-
riamente la posibilidad de someterme a una cura depurativa para
mejorar mi movilidad intestinal y fortalecer mi inmunidad na-
tural. Los intestinos tienen una conexión muy profunda con la
salud mental; el 95 por ciento de la serotonina, que ayuda a
mantener el equilibrio de la mente, está en el tracto gastroin-
testinal. Por eso intenté pensar en qué podría ser bueno para
los intestinos.
Empecé a tomar alimentos frescos, que dan más energía.
Compré una batidora y batí manzanas de cultivo local con unas
verduras africanas llamadas sukuma wiki, parecidas a la col ri-
zada, famosas por lo muy nutritivas que son. Por las mañanas
solo tomaba esta mezcla y agua para depurarme. Ahora sé que
esto es un smoothie verde.
Muy pronto noté que tenía más energía y empecé a caminar
más de una hora al día y a hacer excursiones una vez a la semana
(algo que sigo haciendo). Luego me di cuenta de que había cam-
biado algo más. Antes me sentía emocionalmente deprimida y
ahora sentía un gran amor por los pequeños insectos y gusanitos,
las hojas y las hierbas que se mecían con el viento y me di cuenta
de que estoy viva, gracias a la naturaleza. Mi salud mental había
mejorado; era incluso mejor que cuando estaba sana.
[En total pasé catorce largos años enferma y sufriendo1 Tam-
bién tuve un trastorno articular, como consecuencia de la fiebre
cerebral. Hice muchas rehabilitaciones. Tuve cálculos ureterales,
riñón flotante, hidronefrosis, reflujo esofágico, gastritis y estre-
ñimiento. Tomé medicación para los cálculos ureterales y el es-
treñimiento, pero fueron los smoothies verdes los que curaron
todos mis males.
128 DETOXVERDE
Cuando el año pasado cumplí los cuarenta, estuve pensando
en mi vida y en cómo enfermé y me curé. Tomé entonces la de-
cisión de contar a la mayor cantidad posible de gente mi expe-
riencia con los smoothies verdes. Asistí a un taller de smoothies
verdes y aprendí muchos consejos prácticos para prepararlos.
Me sorprendió lo ricos que están. Cada día, cuando preparo mis
smoothies, me siento absolutamente feliz.
Cuando empecé a tomar muchos más smoothies verdes que
antes, me di cuenta de que el dolor que sufría en la zona lumbar
casi había desaparecido. Hace poco fui al hospital para ver cómo
seguía la espondilitis anquilosante. El médico me dijo que ya no
tenía nada. Estaba curada. Me preguntó si había hecho algo es-
pecial y le hablé de los smoothies verdes. Él escribió una nota y
me dijo: «Ya no nos volveremos a ver». Luego me felicitó. ¡Fue
una sorpresa muy agradable1
En el tren de camino a casa, estuve pensando que ya no tenía
ningún dolor en el cuerpo ni sufría ningún trastorno.
Unos intestinos sanos son la clave para una mente y un cuer-
po sano. Estoy convencida de que tomar smoothies verdes es la
forma correcta de desintoxicarse. Me siento muy agradecida a
Victoria Boutenko por sus smoothies verdes y por haberlos in-
troducido en Japón. Mi deseo es poder enseñar todo lo relacio-
nado con estos smoothies aquí en mi país.
Sumie Yoshino, Prefectura Gunma, Japón
LOS SMOOTHIES VERDES SON SACIANTES
Antes de asistir al retiro celebrado en la isla de Vancouver
en agosto del 2009, no tenía más que una vaga idea de lo que
eran los smoothies verdes. No me había planteado ninguna ex-
pectativa de salud para el retiro pero me asustaba ligeramente
la idea de pasar toda una semana tomando solo smoothies
CARTAS DE LOS PARTICIPANTES EN NUESTROS RETIROS DETOX 129
verdes. ¿Y si me moría de hambre? Ahora la idea me resulta
hilarante.
En lugar de debilidad por hambre, lo que tenía era más ener-
gía que la que había tenido en años y no pasé nada de hambre.
Sé que, cuando me fui, dormía más profundamente y me sentía
más fuerte y con mayor claridad mental que cuando llegué.
Recuerdo que asistió también un hombre diabético y todos
pudimos observar la transformación que fue experimentando a
lo largo de la semana. En el momento de la partida, parecía diez
años más joven y había reducido significativamente su dosis de
insulina.
Lo primero que hice al llegar a casa fue comprarme una Vita-
mix. Aún hoy, después de todos estos años, sigo empezando el día
con un smoothie verde que preparo la noche anterior. Yo creo que
el hecho de estar siete días a base de smoothies verdes hizo que este
hábito prendíera en mí. No sé si habría seguido tomándolos si solo
los hubiera probado en un taller de un día. Empecé con las recetas
que aprendí en el retiro y las que encontré en el libro La revolucí.ón
verde, pero ahora suelo arreglarme con cualquier verdura o fruta
que tenga en la nevera; siempre están deliciosos.
Dian Quinney, Calgary, Alberta, Canadá
SIETE DÍAS DE MAGIA VERDE
Me llamo Edda y vivo en Islandia. Asistí a dos retiros con
Victoria que se celebraron en Suecia en el 2011 y en el 2013.
En el primero aprendí tanto que quise reforzar mis conocimien-
tos volviendo a participar en otro.
Lo único que hice fue tomar los smoothies verdes y disfrutar
del yoga y del sol cada mañana y de las conferencias del día.
También tomábamos grandes cantidades de agua con rodajas de
limón. Esta comida produjo unos efectos impresionantes en to-
130 DETOXVERDE
dos nosotros. Durante los dos primeros días, todos los miembros
del grupo empezamos a experimentar una amplia variedad de
síntomas de desintoxicación. Yo tuve mucha mucosidad en la
garganta durante la mayor parte de la semana y me dolió la parte
posterior de la cabeza. Estos primeros días fueron de desintoxi-
cación para todo el grupo pero, al final de la semana, todos nos
sentíamos tan bien que no conseguíamos borrar la sonrisa de
nuestro rostro.
En solo una semana experimentamos un cambio radical. Yo
me sentía tan bien que me deshice de mis medicinas. Lo que
más me gustaba era salir al campo y recolectar verduras silvestres
con el hijo de Victoria, Sergei, aprendiendo lo fácil que es con-
seguir comida gratis.
Desde ese retiro disfruto los smoothies verdes todas las ma-
ñanas y mi cuerpo los anhela. Se han convertido en los cimientos
de mi salud. Me gusta preparar uno fresco cada mañana, no me-
nos de un litro. Mi sueño es enseñar a mucha gente aquí en Is-
landia a beber smoothies verdes a diario, por los asombrosos be-
neficios para la salud que nos aportan, y la alegría de recolectar
verduras en la naturaleza.
Edda, Islandia
LA PROFESORA INSPIRÓ A SUS ALUMNOS PARA
QUE TOMARAN SMOOTHIES VERDES
En el 2010 tomé la decisión de unirme a la familia Boutenko
y a varias personas más en el retiro celebrado en Queensland
(Australia). Me impresionó muchísimo todo lo que aprendí, so-
bre todo los cambios positivos que se produjeron en personas
con cáncer y diabetes.
Ahora comprendo los poderes curativos de los smoothies
verdes y su forma de curar. Cuando volví a casa después del re-
CARTAS DE LOS PARTICIPANTES EN NUESTROS RETIROS DETOX 131
tiro, seguí tomando los smoothies durante muchas semanas para
superar la retirada de los empastes de mis muelas y estoy con-
vencida de que me ayudaron a superar el periodo de desintoxi-
cación.
Soy profesora y voy a clase con una bebida verde, lo que des-
pierta la curiosidad de mis alumnos y sus ganas de probarlo. iAl-
gunos incluso se han adaptado a tomar smoothies verdes! En
cuanto pueda quiero asistir a otro retiro con smoothies verdes y
volver a experimentar los efectos depurativos y tranquilizadores
que me produjo el primero.
Eva, Australia
EL DOLOR DE ESTÓMAGO DESAPARECIÓ POR COMPLETO
En el 2011 convencí al que ahora es mi marido para que asis-
tiéramos al retiro con smoothies verdes de la familia Boutenko
que se celebró en Nueva Gales del Sur (Australia). Fue uno de
los desafíos más grandes y mejores que he asumido en mi vida.
Es un tiempo sobre el que reflexiono a menudo porque me apor-
ta inspiración para continuar mis esfuerzos por conseguir una
salud mejor.
Aunque no tenía los graves problemas de salud, como cán-
ceres o diabetes, que padecen hoy en dia muchas personas, estuve
dos años sufriendo unos terribles dolores de estómago sin saber
muy bien qué era lo que los causaba. Viví durante mucho tiempo
equivocada, convencida de que seguía una dieta «saludable»: en-
salada, sándwiches, rollitos, cereales de desayuno, pasta, arroz. Y,
mientras tanto, me quejaba a diario de dolor de estómago y la
mayor parte de los días tenía que tumbarme para «estirar» el do-
lor y esperar a que se me pasara. Mi marido cogió un libro de la
biblioteca local escrito por dos niños, Valya y Sergei Boutenko.
Me empezó a hablar sobre las comidas crudas y los smoothies
132 DETOXVERDE
verdes y a preparar lo que estos dos chicos habían escrito. Re-
cuerdo mi primer smoothie verde: mango, plátano y espinacas ...
idelicioso! Poco a poco fui cambiando los cereales del desayuno
por smoothies verdes. Cuando llevaba unos días observé que los
dolores de estómago no eran tan grandes.
A finales del 2010 oí que Victoria, Valya y Sergei iban a ce-
lebrar un retiro en Australia en abril del 2011. Supliqué a mi
marido que me acompañara. Nos pedimos unos días libres en el
trabajo y volamos a Nueva Gales del Sur. Aquella experiencia
nos cambió la vida. Cuando regresamos, compramos una bati-
dora Vitamix iY desde entonces la utilizo al menos dos veces al
día! iHe tenido un bebé y también ella toma smoothies verdes!
Durante el retiro solo bebimos smoothies verdes desde la
mañana hasta la noche pero podíamos tomar tanta cantidad
como nos apeteciera. Al segundo día me pregunté si íbamos a con-
seguir aguantar toda la semana. Nos despertábamos entre las
cinco y media y las seis de la mañana y podíamos empezar el
día corriendo descalzos o haciendo yoga. Al tercer día reconocí
que me despertaba fresca y rebosando energía y me sorprendí
al ver que no me sentía cansada. Tras el ejercicio matutino, to-
mábamos un vaso de smoothie verde (o dos o tres) sentados con
el resto de los participantes en el retiro. Conocimos a algunas
personas muy interesantes, la mayoría de las cuales se habían
apuntado por los problemas de salud que padecían. Hablábamos
de nuestra experiencia con los smoothies verdes o de problemas de
salud, intercambiábamos ideas iY una señora incluso nos dio su
«batidora de viaje» para que pudiéramos seguir tomando smoo-
thies verdes en los días siguientes al retiro, que habíamos deci-
dido tomarnos de vacaciones! Durante esos días Valya nos de-
mostró cómo hacer un smoothie perfecto, escuchamos a Victoria
hablar de sus investigaciones sobre smoothies verdes, recolecta-
mos verduras silvestres con Sergei y tuvimos tiempo libre para
pasear por un precioso entorno si nos apetecía. Por la noche
CARTAS DE LOS PARTICIPANTES EN NUESTROS RETIROS DETOX 133
veíamos documentales sobre diversos trastornos de salud, unos
documentales muy formativos y transformadores. A lo largo de
la semana, mi cuerpo mostró señales de depuración (dolor de
cabeza, calambres, etc.) y recuerdo que Victoria me dijo que
aceptara aquellas sensaciones. Ahora comprendo que lo que es-
taba sucediendo era que mi cuerpo se estaba liberando de toda
la «basura»; era bueno para mí vivir aquel proceso.
Para el séptimo día, me sentía llena de energía y ligera, mi
estómago estaba estupendamente y tenía una enorme sensación
de logro. Después del retiro iba a estar viajando durante tres se-
manas y quería que aquella sensación durara, así que comprendí
que tenía que seguir tomando smoothies verdes. iQué suerte tu-
vimos de que nos regalaran la batidora de viaje! Jamás olvidaré
las primeras «comidas» que tomé en el aeropuerto después de
terminar el retiro.
Hasta el día de hoy, mi marido y yo, y ahora nuestro bebé de
nueve meses, tomamos un smoothie verde cada día. Algunos de
nuestros familiares y amigos han incorporado también los smo-
othies verdes a su vida cotidiana. Ya no me duele el estómago a
menos que tome algo que sé que no debería tomar. Y de esto
hace ya casi cuatro años.
Cannen Moyse, Adelaida, Australia
ME SIENTO MÁS JOVEN, SANO Y FELIZ QUE NUNCA
Cuando era niño, los hospitales eran mi segunda casa. Toda
mi infancia y juventud habían estado acompañadas por enfer-
medades del aparato respiratorio: neumonía, bronquitis, angi-
nas, resfriados y gripes. Dos veces casi muero asfixiado. Los
tratamientos agresivos con antibióticos y esteroides fuertes y
múltiples me hicieron enfermar aún más y dañaron gravemente
mi sistema inmunitario y mi aparato digestivo. A los veinte años,
134 DETOXVERDE
me sentía como una persona anciana: débil, pálido, agotado, de-
primido y asustado por mi futuro. Nada me interesaba; tenía el
estómago hinchado, un estreñimiento grave, fatiga, hipertensión,
dormía mal y mi memoria y mi función cognitiva se habían de-
teriorado.
Cuando me tropecé con los smoothies verdes, mi vida cam-
bió drásticamente. Poco a poco, todas las enfermedades empe-
zaron a desaparecer. Los smoothies verdes no alimentaban solo
mi cuerpo sino también mi mente y mi alma. Mi sistema inmu-
nitario reventaba de fuerza; mis niveles de energía habían crecido
con rapidez. Todas las emociones negativas que solía tener -
mal humor, miedo, nerviosismo y depresión- desaparecieron.
Mi autoestima y mi confianza en mí mismo crecieron. Me con-
vertí en una persona decidida y motivada. Mi relación con mi
familia, mis amigos y conmigo mismo se hizo amistosa y positiva.
Mi actitud hacia otras personas y hacia la sociedad se volvió es-
piritual, apacible y consciente. Mi trabajo y mi bienestar econó-
mico adquirieron unas directrices estrictas. Fui capaz de diseñar
una intención nueva y clara y un objetivo para mi vida.
Mis problemas digestivos están totalmente resueltos. Dos o tres
deposiciones al día son algo habitual, ha desaparecido la sensación
pesada e hinchada en los intestinos y tengo el peso estable.
He olvidado por completo mis problemas respiratorios: res-
friados, gripes, dolor de garganta, etc. Ya no sufro falta de energía,
agotamiento ni hipertensión; tengo la piel reluciente. Me veo y
me siento más joven, mejor y más feliz que nunca.
Igor P-k, Chicago, Illinois, Estados Unidos
CARTAS DE LOS PARTICIPANTES EN NUESTROS RETIROS DETOX 135
SE LEVANTA DE LA SILLA DE RUEDAS
Y LA ARTRITIS REUMATOIDE HA DESAPARECIDO
Durante un viaje a Los Ángeles, me alojé en casa de unas
buenas amigas, hermanas entre sí. Una de ellas estaba en silla de
ruedas. Había pasado casi un año postrada en cama y necesitaba
cuidados constantes por parte de una persona interna.
Un día compré una batidora de gran potencia para regalársela
a mis amigas y les mostré con mucho entusiasmo cómo preparar
smoothies verdes, pensando que quizá pudiera convertirse en
parte de su ritual cotidiano. Una de las hermanas, Christine, lo
tomó en seguida mientras que la que estaba en silla de ruedas,
Celeste, lo sorbió por educación, dijo que estaba bueno y lo dejó
a un lado diciendo que ya había comido.
Sin dejarme amilanar, les entregué la batidora y los ingre-
dientes para que la muchacha pudiera seguir haciéndoles smoothies
verdes mientras yo estuviera fuera. Me sentí muy decepcionado
cuando recibí un mensaje en el que me decían que la batidora
estaba empaquetada y lista para que me la llevara la siguiente
vez que fuera a visitarlas.
Sin embargo, unas semanas después me sorprendió recibir
otro mensaje diciendo que Celeste había cambiado de opinión.
Parece ser que a la persona interna le gustaban los smoothies
verdes y se los había estado preparando para ella. Celeste se
había sentido impresionada por la mejora tan significativa que
se operó en el aspecto de la joven -había perdido peso, tenía
más energía, mostraba una actitud más positiva, etc.- y se pre-
guntaba cuál sería su secreto.
«¡Los smoothies verdes!», le dijo alegremente la joven. Y la
siguiente vez que fui a verlas, me recibieron con comentarios
alegres y positivos de Celeste que anteriormente había des-
preciado los smoothies verdes por considerarlos poco impor-
tantes.
136 DETOXVERDE
iPero eso fue solo el principio1 La siguiente vez que las visité,
mi amiga se había levantado de la silla de ruedas y podía caminar
con facilidad, feliz como una niña, e incluso podía conducir y se
iba a hacer viajes cortos ella sola. Además, esta madre, abuela y
bisabuela disfrutaba enormemente compartiendo su recién des-
cubierto «elixir» con todo aquel que encontraba.
Hoy en día, Celeste invita a menudo a sus nietos y bisnietos
a la cocina y les enseña personalmente a preparar smoothies
verdes.
Gerry Coffey, Decatur, Alabama, Estados Unidos
OTRA CARTA DE CHRISTINE
Querido Gerry:
Lo que te voy a contar sucedió hace seis días. Anteriormente
yo solo estaba segura al 90 por ciento de que lo que había curado
a Celeste habían sido los smoothies verdes, pues estaba tomando
medicamentos para la artritis reumatoide incapacitante. Un día
dejó de tomar las medicinas sin decírselo al médico y empezó
a depender exclusivamente de los smoothies verdes. Pero se curó
por completo y afirmaba que se sentía como si tuviera veinti-
cinco años.
Celeste estuvo tomando smoothies verdes a diario y pasó
más de dos años sin padecer artritis reumatoide. Sin embargo,
por desgracia redujo su consumo y empezó a tomarlos solo una
vez por semana. En consecuencia, la semana pasada tuvo un re-
brote de la enfermedad, se le inflamaron la muñeca y la mano
izquierda y volvieron las náuseas; se sintió fatal. En esta ocasión
fue al médico y este confirmó que era artritis reumatoide y le
recetó un medicamento específico y un analgésico.
Celeste, sabiamente, rechazó el consejo del médico en ambos
aspectos. Sabía que podía superar el rebrote con los smoothies
CARTAS DE LOS PARTICIPANTES EN NUESTROS RETIROS DETOX 137
verdes. Empezó a tomarlos otra vez a diario, dejó de comer cosas
que le produjeran inflamación y me alegra enormemente poder
contarte que le han desaparecido todos los síntomas; se siente
de maravilla y mira con alegría hacia el futuro, todo gracias a los
smoothies verdes. Sin ningún género de duda, son los smoothies
verdes los que mantienen a raya a la artritis reumatoide.
Celeste ha sido una constante promotora de las recetas de
Victoria entre sus amigas. Por ejemplo, su mejor amiga, que tiene
noventa años, asegura que su smoothie diario es lo que la man-
tiene libre de artritis y de los achaques que debe soportar su
compañera de habitación. Y sus hijos, nietos y seis bisnietos to-
man smoothies a diario, gracias a nuestro amigo Gerry, que nos
regaló la máquina adecuada.
Qué suerte tenemos de haber encontrado este secreto verde
de salud. iSi el resto del mundo quisiera escucharlo1
Christine
DE LA MADRE A LA HIJA, A LA FAMILIA, A TODOS LOS
HABITANTES DE SEATTLE: ¡TOMAD SMOOTHIES!
Mi madre siempre ha sido una exploradora. En el verano del
2010 asistió a su primer retiro con smoothies verdes con la fa-
milia Boutenko. Cuando volvió a casa, estaba radiante y llena de
inspiración. Había perdido más de cinco kilos y tenía la piel re-
luciente. No podía dejar de hablar de los smoothies verdes y
compró inmediatamente una Vitamix para casa.
Yo me sentía ligeramente escéptica ante su entusiasmo. ¿No
seria simplemente otra de sus locuras pasajeras, que desaparecería
en unos meses? Por suerte, su insistencia nos convenció a mí y
al resto de la familia para que probáramos su último descubri-
miento. Tras escuchar el testimonio de su pérdida de peso y de
su aumento de energía, decidí probar aquella bebida verde. Du-
138 DETOXVERDE
rante un año, los smoothies verdes formaron parte de mi vida,
pero en una escala menor. Los tomaba cuando mi madre me los
preparaba y de vez en cuando me hacía uno yo misma. Un año
después, mi madre seguía entusiasmada con los smoothies y me
pidió que la acompañara a un retiro en Canadá.
En agosto del 2011 asistí al retiro con smoothies verdes.
Mezclaba la toma de smoothies con talleres y ejercicio. Acudí a
él con mi madre y mi hermana. Durante siete días, tomamos
cuatro smoothies verdes al día y verduras crudas. Aquel retiro
tuvo un efecto enormemente positivo en mi vida. Pude observar
cómo los beneficios de los smoothies verdes se manifestaban de
inmediato en mi cuerpo. La piel, el pelo y las uñas se pusieron
más fuertes y suaves. Disminuyó mi apetito y me di cuenta de
que mi cuerpo necesitaba menos comida que la que le estaba
dando, siempre y cuando tomara alimentos nutritivos, crudos e
integrales. Perdí tres kilos y medio en los siete días de retiro y
me sentí mucho más ligera y menos intoxicada.
Antes de acudir al retiro, me asustaba la idea de tomar solo
smoothies verdes, fruta y verdura cruda durante siete largos días,
sin poder hacer ninguna comida normal. Me encanta comer y
aquello me parecía un imposible. Tras los dos primeros días, mi
aprensión desapareció. Ahora, tres años después, sigo tomando
smoothies verdes a diario y hablo de ellos con todo aquel que
esté dispuesto a escucharme. Llevo un tarro hermético lleno de
smoothies de distintos colores a mi trabajo como niñera, al yoga
y a todos los sitios a los que acudo en mi vida cotidiana. Incluso
los niños que cuido, de tres y un año, están encantados con los
smoothies verdes. Tengo que llevar siempre un tarro enorme
para poder compartirlos con ellos. Gracias a su pasión por los
smoothies, sus padres decidieron comprar una Vitamix y empe-
zaron a preparar unas bebidas verdes estupendas. Los niños están
encantados con los smoothies y eso les ayuda también a hacer
caca con normalidad.
CARTAS DE LOS PARTICIPANTES EN NUESTROS RETIROS DETOX 139
Los ocho miembros de mi familia tomamos smoothies verdes
y los compartimos con todo aquel que viene a nuestra casa. Mu-
chos de mis amigos se han comprado batidoras y me han pedido
consejos y recetas para preparar smoothies. Y todos están entu-
siasmados con la cantidad de energía que tienen cuando beben
verduras.
Estoy tan fascinada con los smoothies verdes que en la ac-
tualidad estoy intentando montar un negocio basado en estas
bebidas para así poder propagar mi amor por ellos y por la salud
a más gente de Seattle.
Stephanie Brossmann, Seattle, Washington,
Estados Unidos
A VECES LA CURACIÓN TARDA MÁS
Mi experiencia fue un poco rara. Durante el retiro no noté
ninguna mejoría. La gente que me rodeaba se mostraba excitada
y entusiasmada pero yo seguía estreñida y con la cabeza abo-
targada. Sin embargo, me tomé muy en serio todo lo que estaba
aprendiendo sobre los smoothies verdes. Volví a casa, me com-
pré una batidora, vi los DVD y me atiborré de frutas y verduras
crudas.
Lo que me sucedió no fue ningún caso milagroso, porque no
me curé de la noche a la mañana sino que me fui transformando
a lo largo de las semanas y los meses. iPero me curé] El síndrome
del colon irritable desapareció. La sinusitis se despejó. Perdí doce
kilos. Ahora tengo muchísima energía.
He incorporado otros alimentos a mis cenas, pero un smoothie
verde al día es obligatorio. Cuando salgo de viaje y no puedo
prepararlo, mi cuerpo lo echa de menos. Y siempre que estoy
enferma, tengo claro que lo mejor es volver a la dieta exclusiva
con smoothies verdes.
140 DETOXVERDE
El retiro me enseñó una forma de vida con más posibilidades.
En mi caso tenía que aprender en un retiro por el apoyo que
aporta. Leer un libro no es suficiente cuando uno se plantea un
cambio de vida.
Cíndy Patterson, Ashland, Oregón, Estados Unidos
UNA MAMÁ LLEVÓ SMOOTHIES VERDES AL INSTITUTO
DE SU HIJO DURANTE UN AÑO
Me llamo lsabelle y fui al retiro porque había leído el libro
de Victoria Boutenko La revolución verde. Cuando me enteré de
que iba a celebrar una semana de smoothies verdes, me apunté
atraída por la aventura que me brindaba aquella experiencia. Pa-
sar toda una semana a base de smoothies verdes supuso una
enorme transformación en mí. Me gustó tanto que me apunté
para participar en otro retiro.
Lo primero que noté, aunque te parezca trivial, fue una
sensación de tirantez en la piel de la cara, como si estuviera re-
juveneciendo y adquiriendo más vitalidad. Antes de asistir al
retiro sufría graves depresiones casi a diario y, si me saltaba la
medicación aunque solo fuera un día, me sentía fatal por la tar-
de. Cuando estuve en el retiro, me di cuenta de que me había
olvidado de tomar las medicinas dos o tres días pero, sin em-
bargo, me sentía increíblemente ligera y feliz.
Mi médico se dio cuenta de que después del retiro estaba
mejor que nunca. Ahora, cuando no me siento bien, me pregunta
qué he estado comiendo. Lo que me recomienda es que tome
los smoothies verdes y algo de comida cruda a diario.
Tras el taller me sentí llena de inspiración y preparé smoothies
verdes para todo el instituto de mi hijo. Tanto los alumnos como
los profesores quedaron encantados y llenos de curiosidad ha-
cia lo que contenía aquella bebida verde. Muy animada, estuve
CARTAS DE LOS PARTICIPANTES EN NUESTROS RETIROS DETOX 141
preparándolos una vez a la semana durante un año para los cien
alumnos del instituto. Llegué a ser conocida como «la señora de
los smoothies verdes».
Sin embargo, al año siguiente el número de alumnos ascendió
a doscientos y comprendí que ya no podía seguir haciéndolos.
Me sentí muy conmovida cuando muchos de ellos me pregun-
taron: «¿qué pasa con los smoothies verdes?». Yo les animé a que
los prepararan ellos mismos porque, cada vez que se los llevaba,
escribía la receta en la pizarra. Tres años después, fui un día al
cine y me senté al lado de una de aquellas alumnas, que me dijo:
«Sus smoothies eran muy buenos. Los echo de menos». Me con-
movió ver que había sido capaz de llegar a una generación de
adolescentes que, en general, se interesaban más por la comida
rápida que por las cosas sanas. Hoy en día mi hijo está en una
universidad lejos de casa pero siempre que algún amigo del ins-
tituto venía a vernos, le ofrecía un smoothie verde y este lo apre-
ciaba.
Se me sigue dando muy bien preparar smoothies verdes,
como este tan sencillo: espinacas, peras muy maduras y jengibre.
Es un éxito seguro. i Disfruta de tus smoothies verdes~
Isabelle, Redwood Cíty, California, Estados Unidos
TERCERA PARTE

Recetas

i
1

11,

,1
 SMOOTHIES VERDES DULCES

SMOOTHIE CRUDO ORIGINAL DE LA FAMILIA

SE OBTIENEN 2 LITROS

1 puñado (3 tazas) de espinacas

2 tazas de fresas (frescas o congeladas)
2 plátanos maduros
2 tazas de agua

FUERZA DE MORAS

SE OBTIENEN 2 LITROS

500 ml de moras
1 mango maduro troceado
3 tazas de col rizada roja sin tallos
2 tazas de agua
146 DETOXVERDE RECETAS 147

VIGOR TROPICAL SUPERMISIÓN VERDE

SE OBTIENEN 2 LITROS SE OBTIENEN 2 LITROS

1 taza de piña troceada 2 tazas de col rizada sin tallos

1 taza de mango troceado 1 pepino ecológico con piel
1 plátano 3 peras maduras troceadas y sin el corazón
Y2 puñado de acelgas sin tallos 1 lima exprimida
2 tazas de agua 2 tazas de agua

SMOOTHIE DE FRAMBUESA Y KOMBUCHA ENTUSIASMO DE PEREJIL

SE OBTIENEN 2 LITROS SE OBTIENEN 2 LITROS

2 tazas de col rizada sin tallos 1 puñado de perejil fresco

1 taza de frambuesas 2 kiwis pelados
1 mango troceado 1 manzana picada sin el corazón
2 tazas de kombucha 1 plátano maduro
2 tazas de kombucha

ESMERALDA DULCE
PIRUETA DE DIENTE DE LEÓN
SE OBTIENEN 2 LITROS
SE OBTIENEN 2 LITROS
2 tazas de uvas (sin pepitas)
3 kiwis pelados 3 tazas de hojas de diente de león
2 plátanos 2 mangos maduros troceados
Y2 manojo de lechuga de hoja roja 1 taza de zumo de manzana
2 tazas de agua 1 taza de agua
148 DETOXVERDE RECETAS 149

ABSOLUTAMENTE MELOCOTONOSO PAPAYA ESMERALDA

SE OBTIENEN 2 LITROS SE OBTIENEN 2 LITROS

5 melocotones sin hueso 3 tazas de espinacas

1 lechuga Batavia 2 papayas frescas peladas y sin pepitas
2 tazas de agua 1 plátano
2 tazas de agua

VINO DE DIENTE DE LEÓN

MELÓN VERDE DULCE
SE OBTIENEN 2 LITROS
SE OBTIENEN 2 LITROS
1 puñado de hojas de diente de león
2 mangos troceados 5 tazas de trozos de melón cantalupo
3 tazas de zumo de manzana 2 tazas de lechuga de hoja verde
1 taza de agua Yz taza de arándanos rojos (frescos o congelados)
1 taza de agua

FRESCOR DE SANDÍA
REGALO VERDE PARA LOS RIÑONES
SE OBTIENEN 2 LITROS
SE OBTIENEN 2 LITROS
5 tazas de trozos frescos de sandía sin corteza
1 plátano 5 tazas de trozos de melón cantalupo
2 tazas de brotes de espinacas 1 puñado de perejil fresco
Yz limón exprimido Yz lima con cáscara
150 DETOXVERDE RECETAS 151

SORPRESA DELICIOSA PEREJIL DULCE

SE OBTIENEN 2 LITROS SE OBTIENEN 2 LITROS

1 lechuga Batavia 2 tazas de perejil

1 manzana picada y sin corazón 1 manzana picada y sin el corazón
1 naranja madura pelada y sin pepitas 1 plátano
1 taza de fresas 2 dátiles Medjool sin hueso
2 tazas de agua Y2 lima con cáscara

PRECIOSA BONDAD VERDE SUBIDÓN VERDE

SE OBTIENEN 2 LITROS SE OBTIENEN 2 LITROS

3 tazas de lechuga de hoja de roble verde 3 tazas de lechuga romana

2 plátanos 1 mango troceado
1 manzana picada y sin el corazón 1 taza de arándanos azules
1 pera troceada sin el corazón 1 trozo pequeño de jengibre
2 tazas de agua 2 tazas de agua

DELICIA MENTOLADA REFUERZO INMUNITARIO

SE OBTIENEN 2 LITROS SE OBTIENEN 2 LITROS

2 tazas de piña troceada 2 tazas de espinacas

1 taza de mango troceado 1 taza de rúcula
1 plátano 1 manzana picada y sin el corazón
Y2 puñado de col rizada sin tallos 1 plátano
1 ramita de menta Y2 taza de arándanos rojos (frescos o congelados)
2 tazas de agua 2 tazas de agua
 SOPAS VERDES

Estas dos recetas se utilizan para añadir especias a las demás

recetas de sopa.

MEZCLA SUPERESPECIADA DE AJO

SE OBTIENE 1 LITRO

Yz aguacate
Yz taza de dientes de aj o
1 limón (exprimido y sin pepitas)
3 tazas de agua

MEZCLA SUPERESPECIADA DE JALAPEÑOS

SE OBTIENE 1 LITRO

Yz aguacate
4 jalapeños
1 limón (exprimido y sin pepitas)
3 tazas de agua

.
i
154 DETOXVERDE RECETAS 155

SOPA VERDE DE PESCADO FRESCOR ESPECIADO

SE OBTIENEN 2 LITROS SE OBTIENEN 2 LITROS

2 tazas de espinacas 1 taza de hojas de mostaza

2 tazas de rúcula 1 aguacate
1 taza de tomates cherry 2 pepinos con piel
Y2 puñado de eneldo fresco (o cualquier otra hierba que en- 1 puñado de cilantro
cuentres) 1 limón exprimido y sin pepitas
2 ramas de apio 2 tazas de agua
1 aguacate
2 limas exprimidas
2 tazas de agua SOPA ITALIANA

SE OBTIENEN 2 LITROS
PIMIENTOS Y TOMATES
3 tazas de espinacas
SE OBTIENEN 2 LITROS 3 ramas de apio
Yz taza de albahaca
3 tazas de brotes de espinacas 1 pimiento morrón rojo
3 pimientos morrones rojos 1 tomate maduro
3 tomates rojos 1 aguacate
1 aguacate Y2 jalapeño
Y2 puñado de albahaca 2 limas exprimidas
1 lima exprimida 2 tazas de agua
2 tazas de agua
156 DETOXVERDE '
~.

RECETAS 157

GAZPACHO SOPA DE PEPINO Y ENELDO

SE OBTIENEN 2 LITROS SE OBTIENEN 2 LITROS

3 hojas de col rizada sin tallos 2 pepinos con piel

1 puñado de albahaca Vz puñado de eneldo
3 tomates grandes 1 aguacate
2 ramas de apio 5 hojas de acelga sin tallos
1 pimiento morrón rojo 2 ramas de apio
1 aguacate 2 limas exprimidas
2 limas exprimidas 2 dientes de ajo
1 diente de ajo 2 tazas de agua
2 tazas de agua

JARDÍN DE HIERBAS
SOPA TAILANDESA
SE OBTIENEN 2 LITROS
SE OBTIENEN 2 LITROS
5 hojas de acelga sin tallos
6 hojas de col rizada sin tallos 1 ramita de orégano
2 pepinos con piel 1 ramita de romero
1 aguacate 1 ramita de perejil
2 limas exprimidas 1 aguacate
3 dientes de ajo 2 pepinos con piel
1 centímetro de raíz de cúrcuma (o Vz cucharadita de cúr- 2 limas exprimidas
cuma molida) 2 tazas de agua
1 centímetro de jengibre (o ~ de cucharadita de jengibre
seco molido)
2 tazas de agua
158 DETOXVERDE
' RECETAS 159

SOPA DE TOMATE ESPECIADA Y AGRIA SOPA VERDE ESPECIADA

SE OBTIENEN 2 LITROS SE OBTIENEN 2 LITROS

1 puñado de berros 2 tazas de hojas de rábano

Vi puñado de albahaca Yz taza de albahaca fresca
5 tomates grandes maduros 1 aguacate
1 aguacate 2 pimientos morrones rojos
2 limones exprimidos y sin pepitas 2 limas peladas
2 tazas de agua 2 tazas de agua

CREMA DE BROTES SOPA DE DIENTE DE LEÓN

SE OBTIENEN 2 LITROS SE OBTIENEN 2 LITROS

2 tazas de brotes de girasol 1 taza de hojas de diente de león

Vz taza de perejil 1 taza de acelgas sin tallos
Vz taza de eneldo 2 ramas de apio
1 pepino con piel 1 aguacate
2 tomates 2 pepinos con piel
1 aguacate 4 limas exprimidas
2 limones exprimidos y sin pepitas 1 trozo pequeño de jengibre
2 tazas de agua 2 tazas de agua

1
'
BUDINES VERDES

ÉXTASIS DE MANGO

SE OBTIENEN 3 TAZAS

l puñado de acelgas sin tallos

2 mangos troceados
l pera troceada y sin el corazón
l plátano

DULCE BOCADO

SE OBTIENEN 3 TAZAS

7 hojas de col rizada sin tallos

4 peras troceadas y sin el corazón
l plátano
Y2 lima con cáscara
l pizca de cayena
162 DETOXVERDE RECETAS 163

LA PRUEBA ESTÁ EN ESTE BUDÍN BROTES GLORIOSOS

SE OBTIENEN 3 TAZAS SE OBTIENEN 3 TAZAS

l puñado de perejil 1 taza de brotes de girasol

2 tazas de piña troceada 4 melocotones sin hueso
1 mango troceado 1 manzana picada y sin el corazón
1 naranja madura pelada y sin pepitas 1 lima exprimida

BUDÍN DE CAQUI MELÓN SUAVE

SE OBTIENEN 3 TAZAS SE OBTIENEN 3 TAZAS

5 caquis pelados y sin pepitas 2 tazas de lechuga de hoja verde

3 tazas de brotes de espinacas Yz melón verde en dados
1 plátano maduro 1 mango troceado
Yz lima con cáscara 1 lima exprimida

NÉCTAR VERDE ELEGANCIA ROSA

SE OBTIENEN 3 TAZAS SE OBTIENEN 3 TAZAS

1 papaya mejicana pelada y sin pepitas 2 tazas de hojas de remolacha

1 taza de espinacas 1 taza de arándanos rojos (frescos o congelados)
Yz lima con cáscara 5 dátiles Medjool sin hueso
1 cucharadita de semillas de chía 1 plátano
1 naranja pelada y sin pepitas
1 cucharadita de semillas de chía
164 DETOXVERDE RECETAS 165

POSTRE MENTOLADO DE LIMÓN COMPOTA DE MANZANA ESMERALDA

SE OBTIENEN 3 TAZAS SE OBTIENEN 3 TAZAS

1 taza de espinacas 4 manzanas picadas y sin el corazón

1 plátano 1 plátano
2 mangos troceados 2 tazas de espinacas
1 naranja pelada y sin pepitas Y2 cucharadita de canela
1 limón pelado y sin pepitas 1 taza de agua
1 ramita de menta
1 cucharadita de cáscara de psilio en polvo
EL MEJOR BUDÍN

COCO ROSA SE OBTIENEN 3 TAZAS

SE OBTIENEN 3 TAZAS 2 mangos troceados

2 tazas de acelgas sin tallos
2 tazas de lechuga romana 1 taza de piña troceada
1 coco joven (el agua y la pulpa) Y2 lima con cáscara
2 tazas de fresas
1 limón pelado y sin pepitas
VITALIDAD MORADA

ALEGR(A DE MANGO SE OBTIENEN 3 TAZAS

SE OBTIENEN 3 TAZAS 1 taza de hojas de diente de león

2 tazas de arándanos azules
Y2 puñado de acelgas sin tallos 1 naranja pelada y sin pepitas
3 mangos troceados 1 trozo pequeño de jengibre
1 taza de arándanos rojos
166 DETOXVERDE RECETAS 167

POSTRE DE KIWI BUDÍN VERDE EN CAPAS

SE OBTIENEN 3 TAZAS SE OBTIENEN 10 TAZAS

5 hojas de col rizada sin tallos Este elegante smoothie verde tiene un aspecto y un sabor perfectos
2 ramas de apio para las vacaciones. Lo servimos en todos nuestros retiros y se ha
1 taza de piña troceada convertido en uno de nuestros smoothies más populares.
1 plátano
4 kiwis maduros pelados Pon 10 vasos transparentes en una bandeja.
1 cucharadita de cáscara de psilio en polvo Para la capa inferior, bate bien los siguientes ingredientes:

1 taza de moras
POLOS VERDES DE ENSUEÑO 2 manzanas picadas y sin el corazón
1 limón en rodajas con cáscara
SE OBTIENEN 2 LITROS (ENTRE 6 Y 10 POLOS, DEPENDIENDO DEL 4 ramitas de menta
TAMAÑO DE LOS MOLDES) 2 tazas de agua

2 tazas de espinacas El líquido obtenido será bastante claro. Pon la batidora a poca
2 tazas de frambuesas velocidad y añade cuatro cucharaditas colmadas de cáscara de
1 taza de arándanos rojos psilio en polvo con la batidora funcionando. Desconecta la ba-
2 plátanos tidora y vierte rápidamente el líquido en los vasos llenando cada
5 dátiles Medjool sin hueso uno de ellos aproximadamente un tercio de su capacidad.
1 cucharadita de cáscara de psilio en polvo Para la capa central, bate bien los siguientes ingredientes:
1 taza de agua
4 tazas de espinacas (o 1 manojo)
Bate bien todos los ingredientes, vierte la mezcla en los mol- 2 plátanos maduros
des de polo y congela. 3 naranjas peladas y en rodajas sin pepitas
2 tazas de agua

El líquido obtenido será bastante claro. Pon la batidora a poca

velocidad y añade cuatro cucharaditas colmadas de cáscara de
psilio en polvo con la batidora funcionando. Desconecta la ba-
tidora y vierte rápidamente el líquido en los vasos encima de la
168 DETOXVERDE

capa inferior llenando cada uno de ellos aproximadamente un

tercio de su capacidad. LAS ENSALADAS Y LAS SOPAS
Para la capa superior, bate bien los siguientes ingredientes: FAVORITAS DE MI FAMILIA

2 tazas de arándanos rojos

7 dátiles grandes sin hueso
1 plátano maduro
2 tazas de agua
El líquido obtenido será bastante claro. Pon la batidora a poca
velocidad y añade cuatro cucharaditas colmadas de cáscara de
psilio en polvo con la batidora funcionando. Desconecta la ba-
tidora y vierte rápidamente el líquido en los vasos encima de las
dos capas anteriores. El budín se solidificará en cuestión de mi-
nutos. Decora con fruta fresca, bayas y verduras.
Te invito a que, una vez terminado el retiro de siete días con
smoothies verdes, utilices estas recetas tan sanas en algunas de
tus comidas. Son ideas básicas que te ayudarán a crear tus propias
ensaladas y sopas.
UNA ENSALADA SATISFACTORIA
3 RACIONES

5 tazas de brotes verdes picados

1 zanahoria rallada
Yi de daikon (rábano japonés) rallado
1 pepino picado
5 cebolletas picadas
Yz puñado de albahaca fresca picada
4 cucharadas soperas de levadura nutricional
3 cucharadas soperas de salsa mexicana
1 cucharada sopera de aceite
Yi cucharadita de sal (opcional)

Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera grande y sirve.

170 DETOXVERDE RECETAS 171

ENSALADA PARA PERDER PESO Lava la rúcula en un gran cuenco de agua para que todas las
partículas de tierra se hundan al fondo y no acaben en la ensa-
SE OBTIENEN 2 RACIONES lada. Pica la rúcula y ponla en una ensaladera. Ralla la remolacha,
la zanahoria y la manzana encima de la rúcula. Añade los pepi-
1 batata pelada y cocida al vapor nillos, el aguacate, la cebolla y el eneldo. Pon los guisantes en un
2 tazas de apio muy picado puchero pequeño y llénalo de agua. Ponlo al fuego y, en cuanto
2 pepinos en rodajas rompa a hervir, escurre inmediatamente el agua y mezcla los
Y<i cucharadita de sal guisantes con el resto de los ingredientes. Vierte el zumo de na-
2 dientes de ajo fresco picados ranja y el aceite por encima de la ensalada y sirve espolvoreado
Y<i cucharadita de cayena con la sal.

En una ensaladera grande, machaca la batata con un tenedor.

Añade el resto de los ingredientes, mezcla y sirve. ENSALADA DE MICROBROTES

SE OBTIENEN 2 RACIONES
ENSALADA RUSA CON VINAGRETA
6 tazas de microbrotes
SE OBTIENEN 3 RACIONES 4 cebolletas picadas
Y<i cucharadita de sal
1 puñado de rúcula fresca 1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 remolacha fresca pelada 3 cucharadas soperas de levadura nutricional
1 zanahoria cruda pelada
Yz manzana rallada Mezcla bien todos los ingredientes en una ensaladera grande
2 pepinillos en rodajas y sirve.
Yz aguacate troceado
1 cebolla roja en rodajas
4 ramitas de eneldo picadas
1 taza de guisantes congelados
Yz naranja exprimida
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Yz cucharadita de sal marina
172 DETOXVERDE RECETAS 173

ENSALADA DE NABO LENTEJAS CON SOPA DE VERDURAS

SE OBTIENEN 2 RACIONES SE OBTIENEN 3 RACIONES

2 nabos rallados 4 tazas de agua

1 zanahoria rallada 2 tazas de lentejas dejadas en remojo la noche anterior
4 cebolletas picadas 1 batata mediana pelada y en dados
1 puñado de cilantro picado 1 pimiento morrón rojo picado
1 tomate mediano picado 2 ramas de apio picadas
2 dientes de ajo frescos majados 5 dientes grandes de ajo pelados y picados
Y2 cucharadita de sal Y2 cucharadita de cayena
1 cucharada sopera de aceite de oliva Y2 cucharadita de sal
3 cucharadas de zumo de limón
Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera grande y sirve. 1 cebolleta picada
1 ramita de eneldo fresco

ENSALADA DE REPOLLO Pon el agua al fuego en un puchero y, cuando rompa a hervir,

añade las lentejas. Revuelve inmediatamente para evitar que se
SE OBTIENEN 2 RACIONES peguen al fondo del puchero. Al cabo de 15 minutos, añade el
resto de los ingredientes excepto el zumo de limón, la cebolleta
Y,. repollo picado y el eneldo. Continúa cociendo durante otros 1O minutos a fue-
1 pimiento morrón rojo picado go lento o hasta que estén hechas las batatas. Apaga el fuego y
5 ramitas de perejil picadas añade el zumo de limón. Espolvorea con la cebolleta y el eneldo
3 cebolletas picadas y sirve.
1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de levadura nutricional
Y2 limón exprimido
Y.. cucharadita de sal

Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera grande y sirve.

174 DETOXVERDE
SOPA DE BOK CHOY
SE OBTIENEN 3 RACIONES
4 tazas de agua
1 batata mediana pelada y en dados
1 zanahoria en juliana
2 tazas de floretes de brécol
5 brotes de bok choy picados
5 champiñones blancos o marrones picados
2 tomates medianos picados
Y2 cucharadita de sal
Y2 cucharadita de cayena
3 cucharadas soperas de zumo de limón
1 cucharada sopera de aceite de oliva (opcional)
1 ramita de perejil o de otra hierba fresca picada
Pon el agua al fuego en un puchero. Cuando rompa a hervir,
añade la batata, la zanahoria y el brécol revolviendo inmediata-
mente para evitar que las verduras se peguen al fondo del pu-
chero. Al cabo de 5 minutos añade el bok choy, los champiñones
y los tomates. Continúa cociendo durante otros 3 minutos a fue-
go lento. Apaga el fuego y añade la sal, la cayena, el zumo de li-
món y el aceite de oliva. Espolvorea con el perejil y sirve.
RECETAS 175
SOPA DE REMOLACHA
SE OBTIENEN 3 RACIONES
4 tazas de agua
2 remolachas medianas peladas y en dados
~ repollo picado
1 zanahoria en juliana
1 patata pelada y en dados
2,5 centímetros de jengibre en rodajas
1 cebolla picada
3 tazas de ortigas (o espinacas) picadas
Y2 cucharadita de sal
3 cucharadas soperas de zumo de limón
1 cucharada sopera de aceite de oliva (opcional)
1 ramita de perejil o de otra hierba fresca picada
Pon el agua al fuego en un puchero. Cuando rompa a hervir,
añade la remolacha revolviendo inmediatamente para evitar que
se pegue al fondo del puchero. Al cabo de 15 minutos añade el
repollo, la zanahoria, la patata, el jengibre y la cebolla. Continúa
cociendo durante otros 5 minutos a fuego lento. Añade la ortiga
y continúa cociendo a fuego lento durante otros 3 minutos. Apa-
ga el fuego y añade la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva.
Espolvorea con el perejil y sirve.
176 DETOXVERDE
'
,,

RECETAS 177

CREMA DE BRÉCOL CREMA DE ORTIGAS

SE OBTIENEN 3 RACIONES SE OBTIENEN 3 RACIONES

4 tazas de agua 4 tazas de agua

1 batata mediana pelada y en dados 2 batatas medianas peladas y en dados
1 patata mediana pelada y en dados 3 tazas de ortigas (o espinacas) picadas
5 tazas de brécol picado 2 ramas de apio picadas
2 tomates medianos picados 5 ramitas de cilantro picadas
5 ramitas de albahaca picadas Vz taza de copos de avena
V2 cucharadita de sal Vz cucharadita de cayena
Vi cucharadita de cayena Vz cucharadita de sal
3 cucharadas soperas de zumo de limón 3 cucharadas soperas de zumo de limón
1 cucharada sopera de aceite de oliva (opcional) 1 cucharada sopera de aceite de oliva (opcional)
1 ramita de perejil o de otra hierba fresca picada 1 ramita de perejil o de otra hierba fresca picada

Pon el agua al fuego en un puchero. Cuando rompa a hervir,
añade las patatas revolviendo inmediatamente para evitar que
se peguen al fondo del puchero. Al cabo de 5 minutos añade el
brécol, los tomates y la albahaca. Continúa cociendo durante
otros 5 minutos a fuego lento. Apaga el fuego y añade la sal, la
cayena, el zumo de limón y el aceite de oliva. Espolvorea con el
perejil y sirve.
Pon el agua al fuego en un puchero. Cuando rompa a hervir,
añade las batatas revolviendo inmediatamente para evitar se pe-
guen al fondo del puchero. Al cabo de 5 minutos añade las orti-
gas, el apio, el cilantro, la avena y la cayena. Continúa cociendo
durante otros 3 minutos a fuego lento. Apaga el fuego y añade
la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva. Espolvorea con el
perejil y sirve.
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180 DETOXVERDE
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15~ 15~ 15~ 170,171
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Ajo 110, 153, 156, 157, 170, 172, 173
Wigmore, Ann. The Blending Book. New York, NY: Avery Trade, Dientes de 153, 156, 157, 170,
1997. 172, 173
Albahaca 96, 120, 154, 155, 156,
158, 159, 169, 176
Alimentación 24, 41, 42, 69, 86 1 111
Crudivora 69
Saludable 86
Alimentos 11, 17,32,34,37,38,42,
43,48,52, 72, 73, 75, 78, 102, 104,
113, 11~ 121, 12Z 12~ 13~ 189
Combaten el cáncer, que 43
Crudos 117, 121, 189
Ecológicos 122
Frescos 127
Nutritivos 38, 48, 138
Procesados 38
Silvestres 73, 75, 76
Verdes 42
Anestesia 19, 20, 21
General 19, 20
Local 19
Antioxidantes 44, 67, 99
Apetito 138
Apio 112, 154, 155, 156, 157, 159,
166, 170, 173, 177
Apoyo 20, 62, 90, 93, 94, 140
Arándanos 100, 149, 151, 163, 165,
166, 168
Arándanos azules 151
Arándanos rojos 149, 163, 165,
166, 168
Arteria coronaria 44
Artritis 63, 126, 135, 1361 137
Artritis inflamatoria 126
Artritis reumatoide 135, 136, 137
Asistencia sanitaria, Estados Unidos
y gasto en 18
Asch, Solomon 22
Aspirina 16
Avena 177
Azúcar 17, 33, 34, 35, 52, 72,
109, 120

182
B Champiñones 112, 174
Bacterias 28, 48, 52, 124
Bacterias intestinales 48
Batatas 172, 177
Batidora 78, 102, 11 O, 116, 122,
126, 132, 138, 166, 168
Berros 158
Blog 22, 70, 88, 90
BMC Bioinformatics 46
Boca 46, 120, 124
Bok choy 112, 174
Bragg,Paul27, 77, 179
Brécol 174, 176
Brotes 97, 100, 148, 154, 158, 162,
163, 168
Brotes bok choy 17 4
Brotes espinacas 148, 154, 162
Brotes girasol 97, 158, 162
e Dátiles 98, 151, 166, 168
Café 10, 52, 80
Cálculos biliares 122
Caminar 59, 78, 88, 117, 127, 136
Cáncer 43, 44, 48, 130
Cáncer colorrectal 43
Cáncer estómago, de 43
Cáncer hepático 43, 47
Cáncer mama, de 43
Cáncer páncreas, de 43
Cáncer piel, de 43, 47
Cáncer próstata, de 43, 48
Cáncer de pulmón 43
Cantalupo 149
Caquis 98, 162
Cardenales 4 7
Carotenoides 43, 44
Cartas de los participantes en los
retiros 115
Cebolla 170, 171
Cebolla roja 170
Cebolletas 169, 171, 172
DETOXVERDE
Chía, semillas de 98, 110, 112, 162
Cilantro 97, 155, 172, 177
Coco 164
Col 44, 97, 119, 145, 146, 147, 150,
156, 161, 166
Col rizada o repollo 97, 119, 145,
146, 147, 150, 156, 161, 166
Comisión para el Códex
Alimentarius 34
Conservantes 38, 40, 52
Contaminación 38
Cubo para el compost 103, 106
Cuchillos 103, 104
Cuencos 78
Cuerpo humano 28, 30, 31, 46, 52,
55,66
D
Dátiles Medjool 151, 166
Dedos acortados 4 7
Deficiencia, enfermedades 30, 44,
46, 47, 98, 113
Degeneración macular 44, 45
Degenerativas, enfermedades 42
Depresión 81, 134, 140
Depuración 24, 38, 51, 59, 63, 81,
83,84,93,99, 105, 133
Apoyo familiar y 90, 94
Eliminación de sustancias tóxicas
36,66
Desechos 37, 52, 66
Destilador de agua 34, 99
Detergentes lavavajillas 38
Diabetes 16, 47, 130
Diabetes tipo 2 46, 120
Diario, llevar un 89, 90
Digestivos, trastornos 134
Dolor de cabeza 16, 52, 54, 55, 65,
80,82,83,84
'!
lNDICE TEMÁTICO 183
1
E Florero 102, 107
Eccema 122 Folato 43, 44, 74
Ejercicios 17, 53, 59, 80, 85, 86, 87, Frambuesas 70, 146, 166
88, 122, 132, 138 Fresas 69, 71, 100, 145, 150, 164
Emociones negativas 134 Fruta 48, 69, 70, 71, 72, 97, 98, 100,
Encimeras 103, 105 101, 104, 106, 109, 110, 112, 129,
Eneldo 154, 157, 158, 170, 138, 139, 168
171, 173 Funcionamiento 48
ií Energía 42, 46, 53, 54, 63, 65, 79,
" 81, 83, 88, 117, 121, 122, 124, G
127, 132, 133, 134, 135, 137, 139 Gestión del estrés 54, 56, 58
Enfermedades 16, 28, 30, 37, 40, 42, Grasas 38, 112, 120
1 43,44,48,57,98, 134 Grasas trans 3 8
Enfermedades cardiacas 48 Guisantes 170, 171
Enfermedades cardiovasculares 43
Enfermedades crónicas 44 H
Enfermedades degenerativas 42 Hematomas 4 7
t
I{
'
Entorno de descanso 79
Envasados, productos 35, 37
Hemorragias 4 7
Hierro 42, 74
Envejecimiento prematuro 46 Higienizadores de manos 39, 40
i Espinacas 43, 97, 120, 132, 141,
145, 148, 149, 151, 154, 155, 162,
Hojas 41, 42, 46, 47, 98, 126
Hojas de acelga 15 7
164, 165, 166, 167, 175, 177 Hojas col rizada, de 97, 146, 147,
Espondilitis anquilosante 126, 128 156, 166
Estados Unidos 18, 40, 44, 69, 98, Hojas diente de león, de 76, 97
120,134, 13~ 13~ 140,141 Hojas mostaza, de 43, 97, 110, 154
.J
Estadounidenses 16, 44, 80 Hojas rábano, de 158
l Estreñimiento, 54, 122, 134
Estrés 44, 54, 57, 58, 59, 80, 81, 118
Hojas remolacha, de 162
Homeostasis 30, 31, 85
Estrés oxidativo 44 Huertos 73, 100, 107
Estudio Prospectivo Europeo sobre Huesos 30, 48, 82
Cáncer y Nutrición (EPIC) 48
F Instituto Estadounidense para la
Fatiga 125, 126, 134 Investigación del Cáncer 43
'i Fatiga crónica 126, 134
;
Fibra 43, 66, 54
Fibra alimentaria, alimentos con Jalapeño 152, 155
43 Jarras, jarritas 102, 104
Fibrilación atrial 46 Jengibre 110, 141, 151, 156, 159,
Fibromialgia 46 165, 175

184
K Nariz 46
Kiwis 70, 98, 146, 147, 166
Kombucha 146
L Proteínas 22, 42
La revolución verde (Boutenko) 84,
116, 123, 128, 140, 178, 189
Lechuga 43, 73, 76, 96, 146, 148,
149, 150, 151, 163, 164
Batavia 148, 150
Hoja roble, de 43
Hoja roja 96, 146
Hoja verde 96, 149, 150, 163
Iceberg 73
Romana 43, 96, 151, 164
Lesiones, curación de las 30
Lima 99, 102, 147, 149, 150, 154,
155, 156, 157, 161, 163, 164, 165
M Pensamiento crítico 14, 16, 17, 19,
Magnesio 31, 45, 46, 47, 75
Mango 71, 98, 132, 145, 146, 147,
148, 150, 151, 161, 163, 164, 165
Manzanas 69, 78, 98, 100, 127,
165, 167
Materiales educativos para el retiro
curativo 60
McGill, Bryant 22
Medicamentos 126, 136
Melocotones 98, 149, 163
Melón 98, 149, 163
Melón cantalupo 149
Melón verde 163
Menta 97, 150, 164, 167
Migrañas 46
Minerales 42, 73, 74, 76
Moras 145, 167
N Plátanos 69, 70, 98, 100, 106, 145,
Nabos 172
Naranjas 70, 98, 167
,,
DETOXVERDE INDICE TEMÁTICO 185
Proceso depurativo 17, 51, 53, 54, Ensalada rusa con vinagreta 170
Nevera, 82, 103, 106, 129 58, 63,66,67,81, 83,85 Ensalada satisfactoria 169
Nutrientes 30, 36, 42, 49, 52, 67, 73, Productos naturales de limpieza 105 Lentejas con sopa de verduras 173
76, 78,98, 106 Programa The Work 56 Sopa de bok choy 1 74
Sopa de remolacha 175
o Puente nasal plano 47 Smoothies verdes dulces 145
Obesidad 18 Absolutamente melocotonoso 148
Observaciones 18, 23, 25, 54, 61, R Delicia mentolada 150
86,88 Rábano 158, 168 Entusiasmo de perejil 147
Orégano 157 Rábano japonés (daikón) 168 Esmeralda dulce 146
Orejas, deformidades 47 Raíz 73, 110, 156 Frescor de sandía 148
Organización Mundial de la Salud 18 Raíz cúrcuma, de 156 Fuerza de moras 145
Osteoporosis 46 Raíz jengibre, de 110 Melón verde dulce 149
Recetas 143, 145, 153, 161, 169 Papaya esmeralda 149
p Budines verdes 161 Perejil dulce 151
Pan 33, 34 Alegría de mango 164 Pirueta de diente de león 147
Papayas 98, 149, 162 Brotes gloriosos 163 Preciosa bondad verde 150
Patatas 176 Budín de caqui 162 Refuerzo inmunitario 151
Pelo 138 Budín verde en capas 167, 168 Regalo verde para los riñones 149
Coco rosa 164 Smoothie crudo original de la
22,25 Compota de manzana familia 145
Pepinillos 1 70 esmeralda 165 Smoothie de frambuesa y
Pepinos 98, 155, 156, 157, 159, 170 Dulce bocado 161 kombucha 146
Peras 69, 98, 100, 101, 106, 141, El mejor budín 165 Sorpresa deliciosa 150
147, 161 Elegancia rosa 163 Subidón verde 151
Pérdida de peso 137 Éxtasis de mango 161 Su permisión verde 14 7
Perejil 96, 147, 151, 157, 158, 162, La prueba está en este budin 162 Vigor tropical 146
172, 174, 175, 176 Melón suave 163 Vino de diente de león 148
Pesticidas 17, 38, 52 Néctar verde 163 Sopas verdes 153
Piel 11, 16, 24, 29, 34, 36, 48, Polos verdes de ensueño 166 Crema de brotes 158
52,62,66, 70, 74,92, 110, 113, Postre de kiwi 166 Frescor especiado 155
118, 119, 122, 131, 134, 137, Postre mentolado de limón 164 Gazpacho 156
138, 140 Vitalidad morada 165 Jardín de hierbas 157
Saludable 11, 16, 24, 34, 52, 62, Ensaladas y sopas favoritas de mi Mezcla superespeciada de ajo 153
70, 74,92, 110, 113, 131 familia, las 169 Mezcla superespeciada de
Pimientos 154, 159 Crema de brécol 176 jalapeños 153
Piña 98, 146, 150, 162, 165, 166 Crema de ortigas 1 77 Pimientos y tomates 154
Planificación diaria 87 Ensalada de microbrotes 171 Sopa de diente de león 159
Ensalada de nabo 172 Sopa de pepino y eneldo 15 7
146, 150 Ensalada de repollo 172 Sopa de tomate especiada y
Problemas de salud 17, 68, 131, 132 Ensalada para perder peso 170 agria 158
i

186
Sopa italiana 155
Sopa tailandesa 156
Sopa verde de pescado 154
Sopa verde especiada 159
Remolacha 112, 163, 170, 171, 175
Repollo 112, 172, 175
Respiratorios 133, 134
Retraso mental 48
Romero 157
Rúcula 97, 151, 154, 170, 171
s V
Sal33,34,35,36,52, 120, 172, 174,
175, 176, 177
Salud 6, 12, 14, 16, 17, 18, 19, 28,
38,41,44,46,48,54,58,62,63,
72,78,85,8~93, 10~ 111, 11~
121, 123, 124, 126, 127, 128, 130,
131, 132, 133, 137, 139
Sanación 19, 28, 59, 61, 63, 80, 81,
85,94
Sanación natural 19, 28, 61
Sangrado menstrual 46
Semillas 71, 98, 110, 162
Síndrome 46, 117, 118, 139
Síndrome colon irritable, del 139
Síndrome ovario poliquístico
117, 118
Síndrome premenstrual 46
Síntomas de desintoxicación 85,
105, 130
Sinusitis 139
Sistema inmunitario 40, 125, 133
Sustancias 36, 38, 40, 59, llO, 123
Sustancias químicas 40, 59, 110, 123
Sustancias tóxicas 36, 38
T Zumo limón, de 99, 101, 112,
Tablas de cortar 103, 104
The Miracle A Screens (Boutenko) 62
The Miracle of Fasting (Bragg) 26
,,
DETOXVERDE
Tomates 98, 112, 154, 156, 158,
174, 176
Toxicidad 31, 37, 57, 104, 105
Toxinas 30, 33, 34, 35, 36, 38, 39,
40,53,54,66,67,81,99
Tubo neural 48
u Acerca de la autora
Uñas 138
Uvas 70, 146
Vacío 24, 57, 58, 120
Vasos 10, 39, 103, 104, 105,
167, 168
Vasos sanguíneos 29, 30
Vecinos 100, 101
Vegetales 42
Verduras 41, 42, 43, 44, 45, 48, 49,
V ICTORIA BouTENKO es una aclamada pionera en el movi-
miento de los smoothies verdes y una autoridad recono-
cida en dicho campo. Ha participado en Gaiam TV y en Lifeti-
62,69, 72, 73, 76, 78,95,96,97, me. Su trabajo ha aparecido en Publishers Weekly, Natural Health
98, 100, 101, 103, 104, 106, 107, Magazine y en las principales publicaciones vegetarianas y de
110, 112, 118, 122, 12~ 130,32,
138, 139, 168, 173, 174 nutrición. Su gigantesca red de admiradores no deja de crecer.
Verduras hoja verde, de 41, 43, 44, Entre los títulos de esta premiada y popular autora podemos en-
45,48, 122 contrar los siguientes: La revolución verde, Smoothie: la revolución
Verduras hoja verde oscura, de 45
verde, Doctor Smoothie, Raw Family: A True Story of Awakening,
Verduras silvestres 42, 72, 73,
101, 130 12 Steps to Raw Foods y Raw Family Signature Dishes. Victoria
Visión 59, 124 es chef de alimentos crudos, maestra, inventora, investigadora,
Vitaminas 31, 42, 67, 73, 74, 76 artista y madre de tres hijos, e imparte clases sobre vida saluda-
ble por todo el mundo. Gracias a sus enseñanzas, millones de
z
Zanahorias 78, 169, 170, 171, 172, personas beben smoothies verdes y toman alimentos crudos.
174, 175 Boutenko sigue viajando por el mundo compartiendo su cocina
Zumo 22, 53, 65, 83, 99, 103, 112, cruda verde y su inspiradora historia de determinación.
147, 148, 171, 173, 174, 175,
176, 177
173, 174, 175, 176, 177
Zumo manzana, de 147, 148
Zumo naranja, de 171
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