INTOXICACION VITAMINICA Población de riesgo : Mujeres PESTICIDAS MANIPULACION

peri y post menopáusicas GENETICA

Vitaminas liposolubles Pueden Vegetarianos estrictos MADURACIONARTIFICIAL
generar hipervitaminosis o Intolerantes a la lactosa CALOR-HUMEDAD-LUZ-AIRE
intoxicación Sedentarios o individuos en reposo ALMACENAMIENTO
absoluto Malos hábitos CONSERVACION PROCESOS
Vitamina A Decaimiento- alimentarios CULINARIOS
irritabilidad-aumento presión
intracraneana - vómitos- dolor de HIERRO ¿COMO MINIMIZAR LAS
cabeza- descamación de la piel PERDIDAS?
Formación de hemoglobina y
Vitamina D Síntomas de mioglobina, encargadas del USAR ALIMENTOS FRESCOS
hipercalemia – anorexia- nauseas- transporte del oxigeno UTILIZAR LA MENOR CANTIDAD
vómitosconstipación- cólicos DE AGUA PARA LA COCCION
renales por cálculos Su déficit provoca anemia, fatiga, ELEGIR COCCION AL VAPOR EN
palidez y disminución en el LUGAR DE INMERSION EVITAR
ENEMIGOS DE LAS VITAMINAS rendimiento laboral EL ALMACENAMIENTO DE
Tabaco: Produce un ALIMENTOS COCIDOS MINIMO
empobrecimiento del organismo en FOSFORO TIEMPO DE COCCION O ALTAS
betacarotenos y en vitamina C, TEMPERATURAS POR CORTO
Fumar un paquete de 20 cigarros Formación de huesos y dientes TIEMPO
por día dobla las necesidades Mantenimiento de la función
diarias de vitamina C. Existen cerebral Producción de energía en 3º DISMINUCION DE LA
varios problemas generados por el el metabolismo celular Forma ABSORCION Y REQUERIMIENTO
consumo de tabaco. membranas celulares AUMENTADO

Alcohol: Este produce carencia ZINC INTERACCIONES ENTRE

de Vitaminas del grupo B y vitamina NUTRIENTES COMO CALCIO
C. Interviene en el funcionamiento FOSFORO CAMBIOS EN EL
del sistema inmunológico TRACTO DIGESTIVO CON LA EDAD
Café y té: El consumo abusivo Necesario para el crecimiento MALAABSORCION INTESTINAL
limita la absorción nutricional de celular Interviene en la RADIOTERAPIA ABUSO DE
vitaminasA, ácido fólico (conocido cicatrización de heridas Cofactor LAXANTES CONSUMO TABACO
como B9) y B12. de mas de 200 enzimas SIDA

MINERALES MAGNESIO Importante función 4. UTILIZACION ALTERADA

metabólica en la producción y
Son micronutrientes inorgánicos, transporte de energía Interviene ENFEREMEDADES HEPATICAS
esenciales para el mantenimiento en la contracción y relajación QUE ALTERAN EL
de funciones vitales y el muscular Participa en la síntesis ALMACENAMIENTO
metabolismo normal de proteínas Evita la producción ENFERMEDADES RENALES
de calambres Su déficit por lo GENERAN PERDIDAS EXCESIVAS
Forman parte de enzimas y general acompaña a los de calcio y MEDICAMENTOS MAYOR
hormonas Participan en la fósforo aparicion de calambres REQUERIMIENTO POR MAYOR
conducción nerviosa y la ACTIVIDAD FISIOLOGICA
contracción muscular DEFICIENCIAS VITAMINICAS ENFERMEDADES
Imprescindibles para el normal
funcionamiento celular Regulan Se presentan en 5 estadios : Se DESNUTRICION OCULTA
el estado ácido – base Mantiene agotan depósitos Se alteran
el equilibrio hidroelectrolítico valores de laboratorio Malestar No se afecta el peso y talla PUEDEN
Forma parte de estructuras óseas y general, decaimiento cansancio, PASAR INADVERTIDAS
dentarias Los oligoelementos se disminución de hormonas y
encuentran en concentraciones enzimas Se agravan síntomas y Las personas “aparentemente
menores a los 250 mgpor gramo de aparecen daños en los tejidos sanas” también pueden padecerla
tejido El Ca es el mas abundante Aparecen enfermedades típicas por
del organismo, representa el 2% del deficiencia PREGUNTAS FRECUENTES
peso total
¿CUALES SON LOS FACTORES ¿LAS VITAMINAS ENGORDAN?
CALCIO QUE INCIDEN EN QUE PODAMOS
PADECER DEFICIENCIAS DE No,lasvitaminas noposeenvalor
Es el mineral mas abundante del MICRONUTRIENTES? calórico por loqueNOaumentan
organismo 2 % del peso total depeso. Muypor elcontrario
Interviene en la formación de 1º INSUFICIENCIA DE APORTES enpacientes condietas
huesos y dientes junto con el hipocalóricasestrictas
fósforo y magnesio Importante DEFICIT INGESTA HABITOS sesuplementa
rol en la regulación del INCORRECTOS FALTA DE
metabolismo de los adipocitos VARIEDAD EN LA DIETA ¿LAS VITAMINAS AUMENTAN EL
Actúa en la contracción nerviosa y MOTIVOS SOCIOECONOMICOS APETITO? No hay datos de
muscular Necesita de la Vitamina MALA CALIDAD ALIMENTARIA demuestren que las vitaminas
D para su absorción Su déficit ANOREXIAS INAPETENCIAS aumentan el apetito
puede producir osteoporosis y ALCOHOLICOS DIETAS
tetania RESTRINGIDAS Respecto de la vitamina B12 es un
mito su creencia
CALCIO - VITAMINA D Ingesta Necesidad
Osteoporosis Investigaciones ¿POR QUE AL TOMAR
realizadas demuestran que un 2ºDESTRUCCION VITAMINICA EN MULTIVITAMINICOS LA ORINA SE
adecuado aporte de calcio y EL ALIMENTO VUELVE DE COLOR INTENSO?
vitamina D reducen la perdida de
masa ósea PROCESOS DE Se debe a la presencia de la
INDUSTRIALIZACION Y vitamina B2 o riboflavina pero no
ELABORACION USO DE tiene significado patológico
¿SE CONSIDERA DOPING LA
INGESTION DE SUPLEMENTOS
MULTIVITAMINICOS POR PARTE
DE LOS ATLETAS ?

No, la vitaminas como parte de

una dieta sana, contribuyen a
mantener los requerimientos de los
atletas

¿NUESTRA ALIMENTACIÓN ES
RICA EN VITAMINAS Y MINERALES
? Las técnicas de conservación y
de cocción disminuye el contenido
de las mismas La selección
restrictiva individual genera
disminución de aportes Los
malos hábitos alimentarios no
incluyen vegetales y frutas en la
alimentación diaria Falta de
costumbre en la incorporación de
fibra en la alimentación