TRABAJO FINAL FORMULACION Helados Sayfrex

Formulación
y
Evaluación
de
proyectos
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

1
Formulación y evaluación de
proyectos
TEMA: Idea de negocio
PROFESOR: Carhuallanqui Galindo Juan Carlos
ESCUELA ACADEMICA: Administración

2
FACULTAD: Ciencias de la empresa
INTEGRANTES:
- Crispín Mendoza Evelin

- Flores Cornelio Estefani
- Gómez Rojas Gabriela
- Guerra Valenzuela Gianpiere
- De La Cruz Güere Sherly
HUANCAYO - 2014
RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto tiene por objetivo a la produccion y comercializacion de helados

a base de sacha inchi con frutas exoticas de la selva y se buscara analizar
el mercado de los helados en los distritos de huancayo.
NUESTRO SERVICIO:
Satisfacer la demanda insatisfecha y expectativa de los clientes con

nuestro producto diferenciado, con una posición competitiva en el
mercado, obteniendo una participación y crecimiento progresivo, brindando
helados de calidad a un precio al alcance.
CULTURA DE LA ORGANIZACIÓN:

3
VISIÓN: Productos “Saifruex” pretende consolidarse para el año 2020 como
productor y comercializador de helados nutritivos preferidos en la región
de Huancayo con un excelente nivel de calidad.
MISIÓN: Producir, comercializar y distribuir helados con los estándares de

calidad que superen las expectativas de nuestros clientes y consumidores;
por ello contamos con un equipo altamente calificados y dinámico para
cubrir las exigencias del mercado.
EXECUTIVE SUMARY
The project aims at the production and marketing of ice cream based sacha inchi
with exotic jungle fruits and seek to analyze the ice cream market in the districts of
Huancayo.
OUR SERVICE:
Satisfying unmet customer expectations and our differentiated product demand,

competitive market position, obtaining a share and progressive growth, providing
quality ice cream at a price within reach.
CULTURE OF ORGANIZATION:

4
VISION: Products "Saifruex" aims to establish 2020 as a producer and marketer of
nutritional favorite ice cream in the region of Huancayo with excellent quality.
MISSION: To produce, market and distribute ice cream quality standards that
exceed the expectations of our customers and consumers; so we have a highly
qualified and dynamic team to meet market demands.
ÍNDICE
RESUMEN EJECUTIVO___________________________________________________________3
CAPÍTULO I: DATOS GENERALES__________________________________________________8
1.1. NOMBRE:______________________________________________________________8
1.2. MATRIZ PARA ELEGIR UNA IDEAS DE NEGOCIOS (I)___________________________8
1.3. MATRIZ PARA ELEGIR UNA IDEAS DE NEGOCIOS (II)__________________________9
1.4. MATRIZ PARA ELEGIR UNA IDEAS DE NEGOCIOS (III)_________________________11
1.5. MATRIZ DE CONSOLIDACIÓN:____________________________________________12
Conclusiones:________________________________________________________________13
1.6. GIRO DEL NEGOCIO:____________________________________________________13
1.7. UBICACIÓN:___________________________________________________________14
1.8. CODIGO CIIU:_________________________________________________________14
1.9. PRESENTACION DE LOS PROMOTORES:___________________________________15
1.10. PROBLEMA IDENTIFICADO:____________________________________________15
1.11. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO:__________________16
1.12. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:__________________________________________17
1.13. ESTRATEGIAS DELPROYECTO_________________________________________32
1.14. ANÁLISIS FODA DEL PROYECTO:_______________________________________32
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO____________________________________________32

5
2.1. CUANTIFICACION DE LA DEMANDA_________________________________________33
2.1.1. CRITERIO DE SEGMENTACIÓN____________________________________________33
2.1.2. UNIVERSO____________________________________________________________35
2.1.3 TAMAÑO DE MUESTRA:___________________________________________________35
2.1.3.1 DISTRIBUCIONES DE ENCUESTAS________________________________________36
2.1.4. CUESTIONARIO DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE___________________________39
2.1.4.1. ESCUESTA___________________________________________________________39
2.1.5. ANÁLISIS DE RESULTADOS DE LA EMPRESA CONCLUYENTE__________________40
2.1.6. ANÁLISIS DE MACRO ENTORNO (TEORÍA DE MACRO ENTORNO DE PORTER)____52
2.1.7. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA (CRUZ DE PORTER)__________________________55
2.1.7.1. CARACTERÍSTICAS DE LOS COMPETIDORES___________________________56
2.1.7.2. LAS CINCO FUERZAS DE PORTER____________________________________58
2.1.8. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN:______________________________________59
2.1.8.1. PRODUCTO_______________________________________________________59
2.1.8.2. PLAZA____________________________________________________________60
2.1.8.3. PROMOCIÓN______________________________________________________61
2.1.8.4. PRECIO___________________________________________________________63
2.1.9. CUADRO DEMANDA PROYECTADA DEL PRODUCTO__________________________64
2.1.10. CICLO DE VENTA DE VIDA DEL PRODUCTO CONSIDERANDO 4P DE MARKETING_65
CAPITULO III: ESTUDIO TECNICO_________________________________________________66
3.1. TAMAÑO________________________________________________________________66
3.2. REQUERIMIENTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS_____________________________71
3.3. LOCALIZACION___________________________________________________________76
3.4. MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL____________________________________________80
CAPITULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL_________________________________81
4.1. FORMA SOCIETARIA________________________________________________________81
4.2. RÉGIMEN LABORAL_________________________________________________________81
4.2.1. BENEFICIOS DEL REGIMEN ESPECIAL_____________________________________84
4.3. REGIMEN TRIBUTARIO____________________________________________________85
4.3.1. Régimen especial_______________________________________________________85
CAPITILO V: PROYECCION DE INGRESOS__________________________________________97
CAPITILO VI: ESTUDIO ECONOMICO______________________________________________97
CAPITULO VII: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO_____________________________________103
CAPITULO VIII: EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA____________________________104

6
CAPÍTULO I: DATOS GENERALES
1.1. NOMBRE:
Saifruex sac
1.2. MATRIZ PARA ELEGIR UNA IDEAS DE NEGOCIOS (I)
IDEA A Comida para microonda

:IDEA B Muebles pegables
:IDEA C Helados a base de Sacha Inchi
:IDEA D Enrollado de cuy
:IDEA E Tecno abuelos
:
Tabla N° 01
MATRIZ PARA ELEGIR UNA OPORTUNIDAD DE INVERSIÓN (I)

7
IDEA DE IDEA DE IDEA DE IDEA DE IDEA DE
NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO
FACTOR PESO
“A” “B” “C” “D” “E”
Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond.
Innovación 0.20 10 2 7 1.4 9 1.8 8 1.6 9 1.8
Viabilidad 0.20 8 1.6 8 1.6 10 2 7 1.4 9 1.8
Comercial
Viabilidad 0.20 9 1.8 7 1.4 10 2 7 1.4 8 1.6
Económica
Viabilidad 0.20 10 2 6 1.2 9 1.8 5 1 8 1
.
Tecnológica 0.20 8 1.6 7 1.4 9 1.8 5 1 9 1.8
6
Viabilidad
Legal 1.00 9 7 9.4 6.4 8
TOTAL Fuente: Elaboración propia, Huancayo. abril, 2015
Conclusiones:
 Como se puede observar en la matriz 01 que presentamos las
propuestas o ideas de negocios que mayor promedio ponderado tienen
son: “l o s h e l a d o s a b a s e d e S a c h a I n c h i ” y también la comida
para microonda.
1.3. MATRIZ PARA ELEGIR UNA IDEAS DE NEGOCIOS (II)

:IDEA B Muebles pegables
IDEA C Helados a base de Sacha Inchi
:
Tabla N° 02

8
MATRIZ PARA ELEGIR IDEAS DE NEGOCIO (II)

NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO
Preguntas Orientadoras / “A” “B” “C” “D” “E”
Ideas
SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO
¿Existe una necesidad que

satisfacer en tu localidad? X X X X X
¿Existe un mercado para

este producto o servicio?
X X X X X
¿Quieres realizar este
proyecto?
¿Es posible producir el X X X X X
producto en tu distrito o
Región?
¿Este proyecto permitirá X X X X
X
tener ganancias?
Total IDEAS con SI
X X X X X
4 1 4 1 5 0 4 1 4 1
Fuente: Elaboración propia, Huancayo. abril, 2015
Conclusiones:
 En la matriz que a continuación presentamos, calificamos preguntas

orientadoras en relación a las ideas de negocios propuestas y la
oportunidad de oferta de las mismas.
 Luego de evaluar esta 2da. Matriz, el negocio C (Helados a base de

Sacha Inchi) satisface a las necesidades del público, lo cual hace que
este proyecto pueda ejecutarse.

9
 Según el mercadeo que presenta Huancayo si sería factible realizar
este proyecto en el caso del negocio C contamos con materia prima ya
que nuestra región es proveedora de las frutas con las que elaboraremos
nuestros helados.
1.4. MATRIZ PARA ELEGIR UNA IDEAS DE NEGOCIOS (III)
IDEA A : Comida para microonda
IDEA B : Muebles pegables
IDEA C : Helados a base de Sacha Inchi
IDEA D : Enrollado de cuy
IDEA E : Tecno abuelos
Tabla N° 03
MATRIZ PARA ELEGIR IDEAS DE NEGOCIO (III)

10
Preguntas Orientadoras / Ideas NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO
“A” “B” “C” “D” “E”
Disponibilidad local de materias

3 5 5 2 4
primas
Existencia de Demanda
3 3 5 4 2
Insatisfecha
Disponibilidad de Mano de Obra

4 4 5 4 4
Calificada
5
Disponibilidad de Mano de Obra

4 4 5 4 4
a Costo aceptable
5
Tecnología localmente disponible 4 3 4 2 4

5 3
3
Tienes habilidades para gestionar
4 3 5 3 4
el proyecto
5
Puntaje Total 22 22 29 19 22
Fuente: 29
Elaboración propia, 21
Huancayo. Abril, 2015
Conclusiones:
 En la matriz la más favorable es el negocio C (Helados a base de

Sacha Inchi) ya que cuenta con materia prima en nuestra región, asi
como un costo de mano de obra aceptable ya que nosotros mismos
elaboraremos los helados.
1.5. MATRIZ DE CONSOLIDACIÓN:

11
:
IDEA B Muebles pegables
:IDEA C Helados a base de Sacha Inchi
:
Tabla N° 04
MATRIZ DE CONSOLIDACIÓN
IDEA IDEA DE IDEA DE IDEA DE IDEA

DE “A” NEGOCI
“B” NEGOCI
“C” NEGOCI
“D” DE “E”
MATRIZ
M– 4 4 5 4 4
M2– 22 2 29 1 3
3 Total
Puntaje 2 22 34 9
23 30
6 6 4
Fuente: Elaboración propia, Huancayo. abril, 2015
Conclusiones:
 El negocio ganador es el negocio C (Helados a base de Sacha Inchi)

ya que cumple con el mayor puntaje de las anteriores matrices.
 Nosotros elegimos este proyecto por ser innovador y a la

disponibilidad de materia prima en la región . También porque es
un alimento nutritivo y hace que sea muy factible para el consumidor.
1.6. GIRO DEL NEGOCIO:

12
Nuestra idea de negocio se ubica en empresas Industriales, es decir es la producción de
bienes mediante la transformación y/o extracción de materias primas. Según la
clasificación nos encontramos dentro de las empresas que producen bienes de
consumo final (satisfacen directamente la necesidad del consumidor, estos pueden ser
duraderos o no duraderos, suntuarios o de primera necesidad por ejemplo: productos
alimenticios, etc.).
1.7. UBICACIÓN:
Nuestra empresa se ubicara en Huancayo
Departamento Junín Provincia Huancayo
Distrito de Huancayo
“Saifruex” Sac
1.8. CODIGO CIIU:

13
La CIIU es una clasificación uniforme de las actividades económicas por procesos
productivos. Su objetivo principal es proporcionar un conjunto de categorías de
actividades que se pueda utilizar al elaborar estadísticas sobre ellas. Tiene por
objeto satisfacer las necesidades de los que buscan datos clasificados referentes
a categorías comparables internacionalmente de tipos específicos de actividades
económicas. En donde en nuestra idea de negocio lo ubicamos en el código:
En las actividades económicas el código NCP (No Clasificado Previamente)
1549 ELABORACIÓN DE OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS N.C.P
1.9. PRESENTACION DE LOS PROMOTORES:
INTEGRANTES PROFESIÓN CÓDIGO
CRISPIN MENDOZA, Evelin Estudiante de 2011200453

Administración
DE LA CRUZ GÜERE, Sherly Estudiante de 2012122615
Administración
FLORES CORNELIO, Estefani Estudiante de Ciencias de 2012105841

la comunicación
GOMEZ ROJAS, Gabriela Estudiante de 2012134214

Administración
GUERRA VALENZUELA, Gianpiere Estudiante de 2010113684

Administración
1.10. PROBLEMA IDENTIFICADO:
La alimentación es nuestro principal aliado para el rendimiento físico e intelectual. De su

14
composición dependerá que nuestro cuerpo se conserve con los nutrientes necesarios
para su desarrollo. Nuestra educación nutricional es escasa y en muchos sentidos
precarios, sin embargo, de ella depende prevenir enfermedades y, sobre todo, potenciar
nuestro desarrollo intelectual.
Este proyecto propone una serie de alternativas saludables que son fuentes de Nutrición
imprescindible para el desarrollo de la inteligencia, energía y una salud óptima para
realizar las actividades cotidianas, con un sabor agradable relacionado con el cuidado
personal.
1.11. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO:
Buscamos desarrollar y comercializar nuevos productos alimenticios y ofrecer a nuestros

clientes productos naturales de alto contenido nutricional y de calidad a base de SACHA
INCHI con sabor a frutas exóticas de la selva como el aguaje y guanábana, dando un
valor adicional.
Información Secundaría:
Propiedades del Sacha Inchi

 El aceite tiene alto contenido en ácidos grasos omega 3 (más de 48%), omega 6
(36%) y omega 9 (8%).
 Su digestibilidad es muy alta (más de 96%)
 Contiene antioxidantes vitamina A y alfa –tocoferol vitamina E
 Más de 60% de la almendra desgrasada es proteína completa de alta calidad

(99%digestible)
Beneficios del sacha inchi

 Ayuda con la presión arterial en el corazón y fortificarlo a la vez.
 Reduce
FORMULACIÓN los índices
Y EVALUACIÓN de colesterol en la sangre que es perjudicial para el organismo.
DE PROYECTOS
15
 Es un alimento de gran beneficio para las madres en gestación incentivando el
desarrollo cerebral del feto.
 Agiliza las funciones cerebrales ligadas a la memoria, inteligencia y razonamiento.

I.3. OBJETIVOS DEL PROYECTO:
1.11.1. Objetivo a largo plazo
 Satisfacer la demanda insatisfecha y expectativa de los clientes con nuestro

producto diferenciado, con una posición competitiva en el mercado,
obteniendo una participación y crecimiento progresivo, brindando helados de
calidad a un precio al alcance,fomentando el consumo de helados
nutricionales en ferias de importancia.
 Generar ganancias sustanciales hacia los inversionistas en los primeros dos

años de funcionamiento de la empresa dedicada a la producción y
comercializacion de helados con valor nutricional.
1.11.2. Objetivos a corto y mediano plazo:

 Lograr una alta producción de helados para la venta , en los estándares de
calidad fijados por la empresa, para extender nuestro mercado.
 Llegar a una excelente calidad de administración y desarrollo de ejecutivos,

formando líderes en nuestra empresa para que logren un buen control en todas
las actividades, obteniendo productividad e índices de eficiencia a través de
nuestras metas, mediante capacitaciones, lo cual se vera reflejado en la
satisfacción de nuestros clientes.
 Siendo reconocidos por nuestra responsabilidad pública y social, cumpliendo
con nuestro país y nuestros colaboradores. logrando la confiabilidad de
nuestros clientes brindado nuestros productos de calidad y realizando obras
sociales.
1.12. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:
1.12.1. OPORTUNIDAD DE OFERTA

a) Competidores Directos:
16
Son todos aquellos negocios que venden un producto igual o casi
igual al nuestro.
FORTALEZA DEBILIDAD
 Mayor acogida en la selva  Falta de marketing agresivo

 Tiene una variedad de productos y  Volumen de producción baja frente a la
sabores demanda.
 Cuenta con medios de publicidad  No cuenta con una buena publicidad
(, página web , Facebook)
 Lanzamiento de nuevos
Productos.
OPORTUNIDAD AMENAZA
 Se está expendiendo a nivel  Entrada de nuevos competidores al

nacional mercado
 Acceso a nuevas tecnologías  Deficiencia de canales de distribución
 Posicionamiento como marca  Cambio en los gustos de los consumidores
nacional
 Transformar productos más
innovadores.

17
FORTALEZA DEBILIDAD
 Personal calificado  Deficiencia tecnológica

 Innovación y desarrollo  Falta de marketing agresivo
 Capacitación constante del  Deficiencia de canales de distribución
personal  Deficiencia sistema de información
 Tiene variedad de productos
 Cuenta con facebook:
https://www.facebook.com/pro
file.php?
id=100004602914709&fref=ts
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Potencial mercado en  Tecnología de punta de la competencia

crecimiento  Inestabilidad política
 Acceso a nuevas tecnologías  Devolución de productos
 Ampliación de mercado  Falta de lealtad de la gente
 Posicionarse como seguidor  Barrera alta mercado
de líder

18
b) Competidores Indirectos:
Conformado por negocios que intervienen de forma lateral en nuestro
mercado y clientes, que buscan satisfacer las mismas necesidades de
forma diferente y con productos sustitutos.
FORTALEZAS DEBILIDADES
 Calidad del producto  No cuenta con actividades de desarrollo

 Prestigio tecnológico alto.
 Trayectoria  Capacidad de producción baja frente a la
 Buena publicidad demanda.
 Conocimiento del mercado  No posee un óptimo inventario
 Lanzamiento de nuevos productos
(innovación)
 Se está expandiendo en todo el  Producto estacional

Perú  Gran competencia en el mercado nacional
 Elaborar productos más  Cambio en los gustos de los consumidores
innovadores  Depreciación del dólar
 Crecimiento del mercado de 
helados
 Crecimiento económico del Perú
 Incursionar en nuevos mercados

19
LA SERRANITA
FORTALEZA DEBILIDAD
 Cuenta con medios de publicidad (,  Falta de marketing agresivo

página web , Facebook)  Deficiencia sistema de
 Tiene variedad de productos información
 Innovación y desarrollo  Deficiencia tecnológica
 Trayectoria  No posee un óptimo inventario
 Posicionarse como seguidor de líder  Cambio en los gustos de los

 Elaborar productos más innovadores consumidores
 Gran competencia en el
mercado nacional
 Inestabilidad política
1.12.2. OPORTUNIDAD DE DEMANDA

A través de la encuesta, un 92.59% está dispuesto a consumir nuestro producto.
1.12.2.1. Diseño de la Encuesta para la Prueba Piloto o

Pre-Test para idea de negocios “helados a base
de sacha inchi con frutas exóticas”

20
1.12.2.2. Análisis de Resultado de las Encuestas:
1. GÉNERO
Genero
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

válido acumulado
varón 15 50,0 50,0 50,0

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN
Válidos DE PROYECTOS 15
mujer 50,0 50,0 100,0
21
Total 30 100,0 100,0
Interpretación: De los 30 encuestados 15 son mujeres y 15 varones. Es
decir que el 50% son mujeres de los encuestados, el 50% son varones.
2. EDAD
EDAD

válido acumulado
15-20 4 13,3 13,3 13,3
21-25 1 3,3 3,3 16,7
26-30 7 23,3 23,3 40,0

Válidos 31-35 5 16,7 16,7 56,7
22
36-40 9 30,0 30,0 86,7
41-44 4 13,3 13,3 100,0
Total 30 100,0 100,0

Interpretación: del 100% de nuestros encuestados el 13.33% se encuentran en la edad
de 15-20 años, el 3.3% se encuentran entre edades de 21-25años, el 23,33% e encuentran
entre edades de 16.67%, el 30% se encuentran entre las edades de 36-40 años, y el
13.33% se encuentran de 41-44 años.
3. ¿CONSUME HELADOS?
¿Consumes helados?

válido acumulado
si 22 73,3 73,3 73,3
Válidos no 8 26,7 26,7 100,0
Total 30 100,0 100,0

23
Interpretación: del 100% de los encuestados el 73.33% de ellos si consumen helados
y el 26.67% no consumen helados.
4. ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUMES HELADOS?
¿Con que frecuencia consumes helados?

válido acumulado
diario 10 33,3 45,5 45,5
semanal 6 20,0 27,3 72,7
Válidos quincenal 5 16,7 22,7 95,5

mensual 1 3,3 4,5 100,024
Total 22 73,3 100,0

Perdidos Sistema 8 26,7
Total 30 100,0
Interpretación: del 100% de los encuestados el 45.45% consumen helado diarios, el 27.27%
consumen helados semanal, el 22.73% consumen helados quincenales y el 4.55% consumen
helados mensualmente.
5. HA OÍDO HABLAR SOBRE LA PLANTA SACHA INCHI?
¿Ud. conoce o ha oído hablar sobre la planta Sancha Inchi?

válido acumulado
Válidos si 13 43,3 43,3 43,3
no 17 56,7 56,7 100,0

25
Total 30 100,0 100,0
Interpretación: del 100 % de los encuestados, el 43.33 % si conoce sobre la planta sacha inchi y
el 56.67 % no conoce ni ha oído hablar sobre la sacha inchi.
6. ¿LE GUSTARÍA PROBAR HELADOS ELABORADOS A BASE DE SACHA

INCHI, CON VALOR NUTRICIONAL?
¿Le gustaría probar helados elaborados a base de sacha inchi, con valor
nutricional?

válido acumulado
V si 27 90,0 90,0 90,0

áli
no 3 10,0 10,0 100,0
do
s Total 30 100,0 100,0

26
Interpretación: del 100 % de los encuestados, el 90 % si le gustaría probar los
helados elaborados a base de sacha inchi y el 10 % no gustarían probar de ellos.
7. ¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUMIRÍA LOS HELADOS ELABORADOS A

BASE DE SACHA INCHI?
¿Con que frecuencia consumiría los helados elaborados a base de sacha inchI?

válido acumulado
V diario 11 36,7 36,7 36,7

áli semanal 13 43,3 43,3 80,0
do quincenal 4 13,3 13,3 93,3
s
mensual 2 6,7 6,7 100,0

27
Total 30 100,0 100,0
Interpretación: del 100 % de los encuestados, el 36.67 % consumirían diario los

helados, el 43.33 % consumirían semanal, el 13.33 %, quincenal y el 6.667 %
consumirían mensual.
8. ¿EN QUÉ LUGAR LE GUSTARÍA QUE NUESTRA EMPRESA OFREZCA

LOS PRODUCTOS?
¿En qué lugar le gustaria nuestra empresa ofrezca los productos?

válido acumulado
V centro de huancayo 11 36,7 36,7 36,7

á real plaza 8 26,7 26,7 63,3
li mercado modelo 6 20,0 20,0 83,3
d
bodegas 5 16,7 16,7 100,0
o
s Total 30 100,0 100,0

28
Interpretación: del 100 % de los encuestados, el 36.67 % les gustaría que
nuestra empresa se ubicara en el centro de Huancayo, el 26.67 % en real plaza,
el 20 % en el mercado modelo y el 16.67 % en bodegas.
9. ¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR NUESTRO PRODUCTO?
Cuanto estaría dispuesto a pagar por nuestro producto?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado
S/.1.00 - S/. 2.00 11 36,7 36,7 36,7
S/.2.00 - S/.3.00 7 23,3 23,3 60,0

Válid
S/.3.00 - S/.4.00 8 26,7 26,7 86,7
os
S/.5.00 4 13,3 13,3 100,0
Total 30 100,0 100,0

29
Interpretación: del 100 % de encuestados, el 36.67 % estaría dispuesto a pagar s/. 1.00 – s/.
2.00, el 23.33 %, s/. 2.00 – s/. 3.00, el 26.67 %, s/. 3.00 – s/. 4.00 y el 13.33 % el s/.5.
1.13. ESTRATEGIAS DELPROYECTO
1.13.1. ESTRATEGIAS DE DIFERENCIACIÓN:
Nuestro producto d e h e l a d o s a b a s e d e s a c h a i n c h i e s t a
diferenciado por el valor nutricional que cuenta.
1.14. ANÁLISIS FODA DEL PROYECTO:
FORTALEZAS OPORTUNIDADES

30
 Producto de calidad  Mercado adaptable al cambio
 Producto innovador  Diversidad de proveedores
 Alianzas estratégicas
 Ofrece valor nutritivo
 Producto para el Mercado en general
 Personal capacitado
 Local de producción propio
DEBILIDADES AMENAZAS
 Recursos económicos  Incremento del precio de la materia

limitados prima.
 Poco recurso humano  Desastres naturales (Huaicos)
 Poco conocimiento del  Incremento de impuestos
producto  Problemas sociales (Paros, protestas)
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2.1. CUANTIFICACION DE LA DEMANDA
2.1.1. CRITERIO DE SEGMENTACIÓN

Provincia Huancayo
Distrito Huancayo, tambo y chilca
Zona de residencia urbana
Edad 15- a mas
NSE Provincia A,B y C 501384 habitantes
Distrito Huancayo 116944 23.3%
FORMULACIÓN
DistritoYtambo
EVALUACIÓN DE PROYECTOS 160685 32%
31
Distrito chilca 85087 17%

Fuente: INEI 2007
Datos
Fuente: INEI 2007
Zona de residencia: urbana
Distrito Huancayo 94.2%
Distrito tambo 96.6%
Distrito chilca 92:3%
Fuente: INE 2007
Edades
huancayo Tambo Chilca

65 + 65 +
65 + 6.8% 5.2%
+
6.5%
+ +
45-64
45-64
45-64 16.1% 14.1%

45-64 16.2%
30-44 30-44 30-44

20.4% 21.3% 18.1%
4 4 4
15-29 24.3% 25.1% 15-29 19.5%

15-29
Fuente: INE 2007

32
Nivel socio económico
huancayo Tambo Chilca
A
3.5% A 2.3%
A + 1.3%
B 6.3% 5.2%
B 11.2% B
C C C
20.1% 16.5% 18.1%
4 4 4
D 38.3% 36.3% D 43.3%

D
Fuente: INE 2007
2.1.2. UNIVERSO
DESCRIPCION PORCENTAJES VALORES RESULTANTES
HUANCAYO TAMBO CHILCA HUANCAYO TAMBO CHILCA

33
Población por 23.3% 32% 17% 116944 160685 85087
distrito
Población por 94.2% 96.6% 92.3% 110161 155221 78535

zona urbana
Edad:15 – a 67.4% 69.3% 56.9% 74249 107568 44686

mas
Nivel socio 34.8% 25.1% 24.6% 25839 27000 10993

económico
universo 63832
Fuente: Elaboración propia
2.1.3 TAMAÑO DE MUESTRA:
El tamaño de la muestra será definido por población finita
 n= es igual al tamaño de la muestra
 N =es igual al universo(63832)
 Z= es el valor de la tabla estándar correspondiente al área bajo la curva (1.96)

34
 P= es la probabilidad que un suceso ocurra (80%)
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
si no
 Q= es la Probabilidad que un suceso no ocurra (20%)
 e = es igual al error permisible (5%)
n= 63832*(1.96) ^2*0.80*0.20 = 245
(0.05) ^2(63832-1)+(1.92)^2*0.80*0.20
El método utilizado es el aleatorio simple con población finita la cual la formula no indica
una muestra de 245 personas que se encuestaran en la provincia de Huancayo.
2.1.3.1 DISTRIBUCIONES DE ENCUESTAS
En base a los porcentaje de cada distrito se ha obtenido al tabla mostrado a continuación

donde apreciamos el número de encuestado por distrito

35
Distribución de encuestas (245)
Distrito Huancayo tambo chilca
Porcentaje 41.5% 32.8% 25.7%
encuestas 102 80 63
INFORMACION DE SEGMENTACION:
Gráfico 1: población estimada al 30 de Junio, por años de calendario y sexo, según departamento 2012-2014
Fuente: Estimaciones y proyecciones de poblaciones del año 2000- 2015

36
Gráfico 2: INEI: Estimaciones y proyecciones de poblaciones del año 2000- 2015
Fuente: Estimaciones y proyecciones de poblaciones del año 2000- 2015
2.1.4. CUESTIONARIO DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE

37
2.1.4.1. ESCUESTA
ENCUESTA SOBRE EL LANZAMIENTO DEL HELADOS DE SACHA INCHI
Indicaciones: Buenos días/tardes, estamos realizando una encuesta para evaluar el lanzamiento de helados a base de
Sacha Inchi , con sabores a frutas exóticas de la selva como el aguaje y guanábana. Marca con una (x) tu respuesta
DATOS GENERALES a) Si b) no
6. ¿Con que frecuencia consumiría los

1. Género: a) Varón b) Mujer helados elaborados a base de Sacha Inchi?
2. Edad: a) Diario
a) 15 – 20 años b) Semanal
b) 21-25 años c) Quincenal
c) 26- 30 años d) Mensual
d) 31-35 años 7. ¿Cuántas unidades de helados a base de
e) 36-40 años sacha inchi compraría por cada visita?
f) 40- 44 años
a) 1-2
b) 3-4
OBJETIVOS DE LA ENCUESTA
c) 5-6
d) 7–8
e) Otras cantidades
1. ¿consume helados? Si eligió la opción “B” de por
terminada la encuesta
8. En compañía de quien adquiría a un
a) Si b) No
establecimiento a consumir helados de
2. ¿Por qué consume helados? Puede marcar más Sacha Inchi, con frutas exóticas?
de una alternativa a) amigos
a) Sabor b) familia
b) Costumbre c) pareja
c) Textura d) solo (a)
3. ¿Con que frecuencia consume helados? 9. En qué lugar le gustaría que nuestra
empresa ofrezca los productos?
a) Diario
a) Centro de Huancayo
b) Semanal
b) Real Plaza
c) Quincenal
c) Mercado modelo
d) Mensual
d) Metro
DATOS SOBRE EL PRODUCTO SACHA INCHI
e) Bodegas
10. Cuanto estaría dispuesto a pagar por
nuestro producto?
4. ¿Ud. Conoce o ha oído hablar sobre la planta Sacha a) S/ 2.00 – S/4.00
Inchi? b) S/ 5.00 – S/7.00
c) S/ 9.00 – S/11.00
d) S/ 12.00 – S/15.00
a) Si b) no e) S/ 15.00 a más.
5. ¿Le gustaría probar helados elaborados a base de GRACIAS POR SU COLABORACIÓN

Sacha Inchi, con frutas exóticas?

38
2.1.5. ANÁLISIS DE RESULTADOS DE LA EMPRESA
CONCLUYENTE
DATOS GENERALES
1.- GÉNERO
GÉNERO
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido 1 ,7 ,7 ,7
Varón 70 46,4 46,4 47,0
Mujer 80 53,0 53,0 100,0
Total 151 100,0 100,0
GÉNERO
El 52.67% de la encuesta está representada por mujeres, y el 47.33% del restante representada
por varones, dando así un mayor porcentaje de mujeres encuestadas.
2.- EDAD
EDAD
Válido 1 ,7 ,7 ,7
15 - 20 años 36 23,8 23,8 24,5
21 - 25 años 75 49,7 49,7 74,2
26 - 30 años 24 15,9 15,9 90,1
31 - 35 años 8 5,3 5,3 95,4
36 - 40 años 5 3,3 3,3 98,7
40 - 44 años 2 1,3 1,3 100,0
Total 151 100,0 100,0
EDAD
D
Nuestra mayor población está representada por el 50%, que son las personas que se
encuentran entre 21 y 25 años de edad, sin embargo las personas de 40 a 44 años de
edad representan un 1.33% siendo un segmento de edad que consumen muy poco este
producto.
¿CONSUME HELADOS?
Porcentaje Porcentaje OBJETIVO DE

Frecuencia Porcentaje válido acumulado LA ENCUESTA
Válido 1 ,7 ,7 ,7
Si 147 97,4 97,4 98,0
No 3 2,0 2,0 100,0
Total 151 100,0 100,0

1.- ¿CONSUME HELADOS?
El 98% de los encuestados contestaron que si consumen helados, esto es muy

favorable, ya que nuestro producto es aceptado en el mercado, por otro lado solo un
2% no consume helados y es un resultado no muy significativo.
2.- ¿POR QUÉ

CONSUME
HELADOS?
¿POR QUÉ CONSUME HELADOS?

válido acumulado
Válido 3 2,0 2,0 2,0
Sabor 88 58,3 58,3 60,3
Costumbre 52 34,4 34,4 94,7
Textura 8 5,3 5,3 100,0
Total 151 100,0 100,0
3.- ¿CON QUÉ

FRECUENCIA
CONSUME
HELADOS?
El 59% de los encuestados respondieron que consumen helados por el

sabor, lo cual nos permite tener ventaja de nuestro producto. Pero el
35% solo lo hace por costumbre y un 5% por textura.
¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME HELADOS?
Válido 3 2,0 2,0 2,0
Diario 22 14,6 14,6 16,6
Semanal 62 41,1 41,1 57,6
Quincenal 47 31,1 31,1 88,7
Mensual 17 11,3 11,3 100,0
Total 151 100,0 100,0
La frecuencia con la que consume halados los encuestados son: Diario un 15% que es un
factor no favorable para nuestro producto ya que representa casi la menor parte de los
encuestados, 42% semanal que nos indica poco consumo de helado, 32% quincenal y
11% mensual que es la menor cantidad.
4.- ¿UD. CONOCE O HA OIDO HABLAR SOBRE LA PLANTA SACHA INCHI?
¿UD. CONOCE O HA OIDO HABLA SOBRE LA PLANTA SACHA INCHI?
Válido 3 2,0 2,0 2,0
Si 101 66,9 66,9 68,9
No 47 31,1 31,1 100,0
Total 151 100,0 100,0
¿UD. CONOCE O HA OIDO HABLAR SOBRE LA

PLANTA SACHA INCHI? El 68% de nuestros encuestados respondieron que si conocen la sacha inchi esto es
favorable porque nuestro posibles consumidores si saben de qué está preparado el
helado. Mientras que un 32% no tienen conocimiento de la sacha inchi siendo un
punto en contra para nosotros.
5.- ¿LE GUSTARÍA PROBAR HELADOS ELABORADOS A BASE DE SACHA INCHI?
¿LE GUSTARÍA PROBAR HELADOS ELABORADOS A BASE DE SACHA INCHI?
Válido 4 2,6 2,6 2,6
Si 139 92,1 92,1 94,7
aa 1 ,7 ,7 95,4
No 7 4,6 4,6 100,0
Total 151 100,0 100,0
6.- ¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUMIRÍA LOS HELADOS ELBAORADOS A BASE

DEEl SACHA
94.56% están
INCHI?dispuestos a probar los helados a base de sancha inchi lo cual nos indica que
los helados si tendrían acogida y demanda en el mercado pero el 5.44% no les gustaría
probar siendo una menor cantidad que se podría convertir en las personas que consuman los
¿CON QUE FRECUENCIA CONSUMIRÍA LOS HELADOS ELABORADOS A BASE DE
helados.
SACHA INCHI?
Válido 5 3,3 3,3 3,3
Diario 19 12,6 12,6 15,9

Semanal 61 40,4 40,4 56,3
Quincenal 44 29,1 29,1 85,4
Mensual 22 14,6 14,6 100,0
Total 151 100,0 100,0
La frecuencia con la que consumirían los helados es de 13.01% diario, 41.78%

semanal que representa la mayor parte de los encuestados, 30.14% quincenal y un
15.07% mensual con estos resultados si tendremos acogida en el mercado viendo la
frecuencia de consumo.
7.- ¿CUÁNTAS UNIDADES DE HELADOS A BASE DE SACHA INCHI COMPRARÍA

POR CADA VISITA?
¿CUÁNTAS UNIDADES DE HELADOS A BASE DE SACHA INCHI COMPRARÍA POR CADA
VISITA?
Válido 5 3,3 3,3 3,3
1-2 57 37,7 37,7 41,1
3-4 52 34,4 34,4 75,5
5-6 34 22,5 22,5 98,0

7-8 2 1,3 1,3 99,3
Otras cantidades 1 ,7 ,7 100,0
Total 151 100,0 100,0
¿CUÁNTAS UNIDADES DE HELADOS A

BASE DE SACHA INCHI COMPRARÍA
POR CADA VISITA?
El 39.04% comprarían de 1 a 2 unidades por cada visita que realizan, mientras que el
35.62% lo haría de 3 a 4 unidades ambos representan la mayor cantidad de consumo
de los helados por lo cual es una buena cantidad de compra que se realizaría.
8.- ¿EN COMPAÑÍA DE QUIÉN IRÍA A UN ESTABLECIMIENTO A CONSUMIR

HELADOS DE SACHA INCHI CON FRUTAS EXÓTICAS?
¿EN COMPAÑIA DE QUIÉN IRÍA A UN ESTABLECIMIENTO A CONSUMIR

HELADOS DE SACHA INCHI CON FRUTAS EXÓTICAS?
Válido 5 3,3 3,3 3,3
Amigos 64 42,4 42,4 45,7
Familia 56 37,1 37,1 82,8
Pareja 16 10,6 10,6 93,4

Solo (a) 10 6,6 6,6 100,0
Total 151 100,0 100,0
¿EN COMPAÑÍA DE QUIÉN IRÍA A UN

ESTABLECIMIENTO A CONSUMIR HELADOS
DE SACHA INCHI CON FRUTAS EXÓTICAS?
La mejor compañía para ir a comprar los helados son con los amigos que representa el
43.84% y con la familia el 38.36% para pasar buenos momentos con una mayor
capacidad de influencia en la compra.
9.- ¿EN QUÉ LUGAR LE GUSTARÍA QUE NUESTRA EMPRESA OFREZCA

PRODUCTOS?
¿EN QUÉ LUGAR LE GUSTARÍA QUE NUESTRA EMPRESA OFREZCA LOS PRODUCTOS?
Válido 5 3,3 3,3 3,3
Centro de Huancayo 46 30,5 30,5 33,8
Real Plaza 59 39,1 39,1 72,8
Mercado Modelo 12 7,9 7,9 80,8
Metro 9 6,0 6,0 86,8
Bodegas 20 13,2 13,2 100,0

Total 151 100,0 100,0
9.- ¿EN QUÉ LUGAR LE GUSTARÍA QUE

NUESTRA EMPRESA OFREZCA PRODUCTOS?
¿CON CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR NUESTRO PRODUCTO?

válido acumulado
Válido 5 3,3 3,3 3,3
S./2.00 80 53,0 53,0 56,3
S./2.50 48 31,8 31,8 88,1
S./3.00 11 7,3 7,3 95,4
S./3.50 6 4,0 4,0 99,3

S./4.00 1 ,7 ,7 100,0
Total 151 100,0 100,0
En la ubicación de la empresa la gran mayoría representada por un 40.41%

prefieren en Real plaza que es el lugar más céntrico y concurrido por las
personas. El otro lugar con mayor demanda es el Centro de Huancayo con
un 31.51%. también un lugar apropiable son las bodegas con un 13.07%-
10.- ¿CON CUÁNTO ESTARÍA DIPUESTO A PAGAR POR NUESTRO PRODUCTO?

Sobre los precios el 54.79% están dispuestos a pagar el valor de 2.00 nuevos
soles y un 32.88% el valor de 2.50 nuevos soles siendo precios referenciales para
los helados no tan elevados ni bajos.
2.1.6. ANÁLISIS DE MACRO ENTORNO (TEORÍA DE

MACRO ENTORNO DE PORTER)
Inversionistas que vean el mercado

potencial (rentabilidad en el giro de
Nuestros principales proveedores son negocio) y decidan invertir
productores de Sacha Inchi y de frutas Personas mayores de 15 años a más
exóticas de aguaje y guanábana que no de los que se encuentren en los
abastecerán de nuestra materia prima distritos de Huancayo chilca y tambo
COMPETENCIA
principal para dar servicio a nuestros y los del nivel socioeconómico A, B y
POTENCIAL
clientes C
CLIENTES
PROVEEDORES RIVALIDAD
Helados de D’Onofrio, de
dulce lats, serranita, etc.
Que son alimentos SUSTITUTOS
sustitutos
Amenaza: costos bajos,

sabor exquisito
N° PESTE VARIABLE OPORTUNIDAD AMENZA

1. Estabilidad X
Política
2. Impuestos X
3. Leyes de X
protección al
1 POLITICO
consumidor
4. Leyes de X
protección al
empleo
5. Políticas de X
comercio exterior
1. Crecimiento X
Económico
2. Tipos de cambio X
3. Tasas de X
2 ECONOMICO inflación
4. Políticas X
monetarias y de
tasas de interés
5. Tendencias de la X
economía local
1. Cambios en el X
Estilo de Vida
2. Educación X
3. Modas X
3 SOCIAL 4. Calidad de vida X
5. Patrones de X
compra de los
consumidores
6. Acceso a las X
compras y
tendencias
1. Nuevas X
Invenciones y
Desarrollo
2. Cambios en X
tecnología móvil
4 TECNOLOGICO
3. Uso de internet X
4. Desarrollo X
tecnológico de
los competidores
5.
6.
7. Información y X
comunicación
8. Acceso a la X
tecnología,
licenciamiento,
patentes
9. Propiedad X
intelectual
1. Cambio Climático X
2. Temas sobre el X
medio ambiente y
5 ECOLOGICO ecológico
3. Protección X
ambiental
4. Legislación X
ambiental
AMENAZA DE NUEVOS
AMENAZA DE NUEVOS
2.1.7. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA (CRUZ DE
PORTER) COMPETIDORES
PINGÜINO (Ecuador)
ME´MOS (Ecuador)
PODER DE NEGOCIACIÓN (CLIENTES):

- Los consumidores de nuestro
producto serán las personas que
PODER DE NEGOCIACION gusten de los helados, aquellos que
(PROVEEDORES): Teniendo en cuanta que no se tiene por salud están imposibilitados de
Contamos con un solo proveedor una competencia directa con probarlos
empresas de elaboración de - Personas que busquen nutrirse
en la región del VRAEM, por lo
helados nutricional en la región , se
tanto dependemos de él. tomaran en cuenta los bien, que vean la diferenciación de
Se tomara en cuenta la opción de competidores indirectos como: los helados convencionales a los
buscar un proveedor en la ciudad D’Onofrio helados de sacha inchi altamente
de Iquitos. serranita con propiedades.
AMENAZAS DE PRODUCTOS
SUSTITUTOS:
-DONOFRIO: (Ya que esta
empresa brinda variedades de
productos de helados con
diferentes sabores y cada verano
lanza nuevos productos)
-SERRANITA: sus sabores y la
elaboración de helados son
exquisitos.
2.1.7.1. CARACTERÍSTICAS DE LOS COMPETIDORES
D’Onofrio La serranita
Ítems
Ubicación Segundo piso Real Plaza Huancayo - Real Plaza 2do piso
Lunes – domingo Lunes – domingo

Horario
9.30am a 10.00pm 9.30am a 10.00pm
- Copa K-bana
Dolcetto, Barra tricolor, Copa
- Turbo
D’Onofrio, Copa K-bana Turbo ,
- Tricolor
Productos Tricolor, Frio rico ,Bb, Huracán
- Frio rico
Pinta boca, Princesa ,Nesquik
- Bb
Pezi Duri, Jet y otros.
Precio Acorde a la calidad / al
Precios y Formas de Pago Precios accesibles
crédito y al consumo
-Seguro de compensación al –
trabajador -Convincente de resarcimiento al
-Seguro de incapacidad trabajador
-seguro social -seguro social
Servicios Adicionales
-Licencia por maternidad
-Licencia para servir de jurado y -Seguro de desempleo
otros.
romoción - Carga tu verano ninguna

- Gran vale otro
- La promo viajera
- Ampay D’Onofrio
Infraestructura Buena infraestructura Excelente local
-Higiénico - Productivo
-motivado - Eficiente
Personal -responsable - Higiénico
-comunicador - Responsable
Trabajador
Ítems DOLCE LATTE SUNNY

Ubicación - Av. Giráldez ( frente a la parque - Cercado de Callao- El Olivar- Mz
constitución) Lote. 21
- Real Plaza 2do piso - Selva Central
Horario Lunes – domingo
9.30am a 10.00pm Lunes – domingo
9.30am a 7.00pm
Productos - Copa K-bana

ByeBye,sundae,caramba,súper
- Turbo
cónico,merello,mamía,copa
- Tricolor
sunny,tururú,ron con pasas,frio,súper
- Frio rico
cónico,siete corazones, afer sándwich y
- Bb
otros
Precios y Precios accesibles
Formas de Precios cómodos acorde a la calidad
Pago
Servicios -Convincente de resarcimiento al trabajador
Adicionales -seguro social
-Seguro de desempleo
- Seguro de compensación al –trabajador
-seguro social
promoción ninguna
ninguna
Infraestruct Excelente local
ura Amplio local
Personal - Productivo
- Eficiente - Productivos
- Higiénico - Eficientes
- Responsable - Higiénicos
- motivados
2.1.7.2. LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

a) PODER DE NEGOCIACION CON LOS CLIENTES:
Los consumidores de nuestro producto serán las personas que gusten de los helados,
que vine o lleguen a la provincia de Huancayo y se ubican en los distritos de Huancayo,
tambo y chilca específicamente los que se encuentren en la zona urbana.
Personas que busquen nutrirse bien, que vean la diferenciación de los helados
convencionales a los helados de sacha inchi altamente con propiedades.
b) PODER DE NEGOCIACION CON LOS PROVEEDORES:
Contamos con un solo proveedor en la región del VRAEM, por lo tanto dependemos de
este, si es que existe alguna escasez en este producto de parte de nuestro proveedor, se
vería seriamente afectada nuestra producción por lo tanto tratamos de buscar
proveedores adicionales con los cuales podamos contar para no afectar nuestra
producción.Se hizo una búsqueda on line para poder encontrar los mejores proveedores
de sacha inchi en el Perú, en los cuales se encontró mucha información sobre la ciudad
de Iquitos que incluso cuenta con ayuda del ministerio de agricultura para poder mejorar
los procesos de producción, por lo tanto lo tenemos en consideración para poder contar
como un proveedor potencial.
c) AMENAZAS DE NUEVO COMPETIDORES:
En el mercado en el que queremos introducir nuestro nuevo producto (región Junín) , no

tenemos una competencia directa ya que ningún producto ofrece variedades curativas a
un sabor agradable Pero si contamos con competencia internacional de empresas como
PINGÜINO y ME´MOS que se enfocan en la producción de helados preventivos que
contribuyen al bienestar de la salud como productos a base de maca, soya ,etc.
d) AMENAZAS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS:
En la región de Junín departamento de Huancayo existen productos sustitutos como

DONOFRIO: (Ya que esta empresa brinda variedades de productos de helados con
diferentes sabores y cada verano lanza nuevos productos).Además la amenaza que
tenemos es que son a precios bajos, productos similares a los nuestros, productos que
están posicionados en el mercado.
e) RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES:
Aquellas empresas que se dedican a nuestro giro de negocio en la provincia de Huancayo

(Huancayo, tambo y chilca) y por qué no también las empresas que se ubican en
Ayacucho. Capital de lima y entre otros.
2.1.8. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN:

La empresa usando una mezcla adecuada de los cuatro instrumentos del marketing
(producto, precio, plaza y promoción).establecerá sus estrategias de comercialización
orientadas a satisfacer las necesidades reales en cuanto a calidad y garantía y
potenciales en la relación al servicio que brindara “SAIFRUEX SAC”.
2.1.8.1. PRODUCTO
a) Descripción del producto:
Dedicados a la venta de helados a base de sacha inchi con su contenido nutricional a

cualquier tipo de mercado (mayorista, supermercado, ferias, entre otros).
b) Atributos del precio:
Su consumo es inmediato
c) Asignación de marca
“SAIFRUEX SAC”. Tendrá la siguiente asignación de marca.
Se escoge este nombre por la facilidad de pronunciación y por la gran diferenciación de

las otras marcas.
d) Niveles del producto.
Nivel básico: helados envasados para consumó fina
Producto genérico: helados a base de sacha inchi con frutas exóticas como
aguaje y guanábana
Producto esperado: el barquillo que se utilizara son bien exquisitas y gracias a
esto nuestro producto tiene características idóneas.
Nivel aumentado: brindaremos un número teléfono y correo electrónico donde se

recepcionara las reclamaciones y también consultas.
Diferenciación: ya que elaboramos productos innovadores que no tiene una

competencia directa dentro de la región.
2.1.8.2. PLAZA
Nuestros puntos de venta de “SAIFRUEX SAC”.
*Buscaremos un módulo en real plaza

*Formar alianzas con (plaza vea, metro) para así llegar a ser sus
distribuidores directos.
a) Esquema de distribución en el mercado interno
Fabricante de bienes de consumó
Consumidor (mayores de 15
Productor de helados Mayorista años)
Minorista
“SAIFRUEX SAC”.
Supermercado, ferias,
bodegas y otros
Mayorista
b) Tipos de intermediarios:
* Comerciantes:
Nuestros comerciantes serán los distribuidores como también el consumidor usuario final
que se encargaran en gran porcentaje de la cadena de distribución.
c) Selección del tipo de canal
* Canal directo: la empresa utilizara un canal directo con un punto de venta en Huancayo
en real plaza ya que tendrá un mayor control como también será más efectivo en
promociones.
2.1.8.3. PROMOCIÓN
a) Política de promoción de venta: la política que hemos optado es dirigida al

consumidor ya que haremos muestras en plazas.
b) Publicidad
- Nos daremos a conocer mediante las redes sociales (Facebook, Twitter,

etc.) que es una herramienta del Marketing Interactivo, con lo que
identificamos una gran oportunidad de minimización de costos, teniendo en
cuenta que el servicio es gratuito y que hoy en día son los medios más
utilizados provocando una difusión masiva.
- Otra alternativa es el uso de la radio, ya que este medio tiene un costo

menor a diferencia de la TV, se elegirá a las emisoras con mayor rating
que tengan características para llegar a nuestro público objetivo. Entre
estas tenemos:
La duración es de 60 segundos dos veces por días laborales y feriados y
dominicales 2 veces por día.
EMISORAS PRECIO TOTAL AL MES
RADIO RPP 1000.00 NUEVOS SOLES
RADIO HUANCAYO 1200.00 NUEVOS SOLES
- Panel publicitario
El costo de un panel publicitario en un zona transitable es de 500.00
nuevos soles
publicidad Precio de venta por un Precio de venta por un

mes año
 radio
Radio Huancayo s/. 1200.00 14400
Rpp noticias s/. 1000.00 12000
 Paneles s/. 500.00 6000
publicitarios
- Mensaje clave que difundirá al cliente meta:

- P
recisar los medios a utilizar para difundir el negocio.
Utilizaremos los paneles publicitarios en lugares estratégicos donde exista
mayor afluencia de personas.
Ubicación: - Av. Ferrocarril y San Carlos
- Av. Giráldez y Amazonas
- Mencionar las promociones a utilizar.

Se van a realizar promociones de manera introductoria, el cual consistirá
en ofrecer nuestros productos en 2x1 por 3 meses, con el fin de
posicionarnos en el mercado
c) Relaciones publicas:
 Actividades
 Relacionamiento con al prensa
 Publicidad de imagen
 Comunicación corporativa
 Herramientas
 Publicaciones sobre:
- Resaltar el valor nutricional de nuestro producto
- Diversidad del modo de preparacion aprovechando sus valores
nutricionales
 Eventos
- Buscando mayores proveedores
 Noticias
- Las dos variedades de helados a preparar a base de sacha inchi
- Calidad de helados que uno consume
 Conferencias
- Al to valor nutricional de nuestro producto helados a base de sacha inchi
 Actividades de servicio social
- Guia a las personas que se especializan en sembrar sacha inchi
marketing Precio de venta Precio de venta

por mes por año
Actividades,publicaciones,eventos,noticias s/. 200.00 s/. 2400.00
conferencias y actividades de servicio.
2.1.8.4. PRECIO
- Las condiciones de pago para nuestra empresa será al contado y a crédito
teniendo en cuenta los volúmenes de venta y la distribución masiva, formando
alianzas con los principales Supermercados de nuestra región.
cuál es el precio El precio es S/. 2.00 nuevos soles

como se ha determinado el precio El precio se determinó de acuerdo a la encuesta
y también tuvimos en cuenta al precio de los
competidores.
2.1.9. CUADRO DEMANDA PROYECTADA DEL PRODUCTO

* Análisis de la demanda
PREGUNTA DE ACEPTACION 95%

VALOR SEGÚN EXPERTOS 7% 10%
FRECUENCIA DE COMPRA SEMANAL
VALOR DE VENTA 1.69
ITEM AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
TASA DE CRECIMIENTO 1.2% 1.2% 1.2% 1.2% 1.2%
MERCADO POTENCIAL
63832 64598 65373 66158 66952
MERCADO DISPONIBLE
60640 61368 62105 62850 63604
MERCADO OBJETIVO
4245 4296 6210 6285 6360
FRECUENCIA DE COMPRA 48 48 48 48 48
UNIDADES DE COMPRA POR VISITA 2 2 2 2 2
UNIDADES ESTIMADAS 1107567 1120857 1620439 1639885 1659563

VALOR DE VENTA 1.69 1.69 1.69 1.69 1.69
DEMANDA PROYECTADA 1871787.46 1894248.91 2738542.71 2771405.22 2804662.08
2.1.10. CICLO DE VENTA DE VIDA DEL PRODUCTO

CONSIDERANDO 4P DE MARKETING
Ciclo de vida del proyecto
Producto Presentación del Helados Saigua – Helados Sacha G –
helados “Saifruex” Nutri bana
Precio Presentación de 100gr Presentación de Presentación de

será S/. 2.00 150gr será de S/. 750gr. Será de S/.
2.50 3:00 nuevos soles
Promoción Publicidad de la Promoción de ventas Venta personal Marketing
heladería por paneles, Relaciones publicas directo
radios, redes sociales.
Plaza Se ofrecerán al
consumidor
distribuyendo los Auto Servicio Supermercados Tienda virtual
productos a diferentes
puntos de venta como
el Huancayo, tambo
chilca.
Etapas INTRODUCCION CRECIMIENTO MADURES DECLINACIÓN
Estrategia Estrategia de Estrategia de Estrategia de
Estrategia de
crecimiento crecimiento crecimiento de
crecimiento
diversificado y integrativo y la gran liderazgo de
intensivo
diferenciación diferenciación mercado
periodo 6 Meses 2 Años 5 Años 8 Años
CAPITULO III: ESTUDIO TECNICO
3.1. TAMAÑO
3.1.1. TAMAÑO TEÓRICO

Tenemos una demanda anual estimada que consumirían nuestro producto helados a base de sacha
inchi por lo que dividido entre doce meses del año nos da la demanda mensual y esto dividido a su
vez en cuatro semanas del mes nos da la demanda semanal de consumidores; para determinar el
número de consumidores por día consideramos los días de mayor afluencia viernes ,sábado y
domingo y de lunes a jueves ,consideramos como un solo día por lo que dividiremos la demanda
semanal entre 4 y tendríamos el número de consumidores por día.
A continuación se muestra el cuadro de resumen del cálculo de la capacidad teórica:
a) Helados a base de sacha inchi
helados a base de sacha inchi
periodo cantidad
Anual 63832
Mensual 5319
semanal 1330
diario 44
3.1.2. FLUJO GRAMA DE PRODUCCIÓN
1. RECEPCIÓN: Se recepciona la materia prima que es suministrada por

nuestros proveedores.
2. INSPECCIÓN: Se inspecciona cada uno de los ingredientes, para revisar que

cumplan con los debidos estándares de calidad.
3. MEZCLA DE MIXTURAS: Se realiza con una mezcladora de mixtura de helado

en la cual se prepara la mezcla exacta entes de entrar al proceso de
congelamiento. Aquí se agrega al concentrado de saborizantes la leche con
azúcar, grenetina y el sacha inchi a temperatura baja. La mezcla se realiza a
unos 60° C.
4. PASEURIZACIÓN: La mezcla de helado llega al autoclave donde se realiza la

pasteurización. La pasteurización sirve para eliminar el contenido
microbiológico de la mezcla. Las temperaturas adecuadas para la
pasteurización de la mezcla son: a 71° C por 30 minutos ó 80 ° C por 25
minutos.
5. HOMOGENIZACIÓN: Es el proceso básico en la formación de la estructura

del helado y con él se persigue:
 Obtener un glóbulo graso de tamaño uniforme en la emulsión
 Distribuir los emulsificantes y proteínas de la leche en la superficie de

glóbulo de grasa.
 Mejorar el batido en la incorporación de aire.

 Producir una textura suave y mejorar el derretimiento.
Las mezclas homogenizadas tienen mejor cuerpo que las mezclas no

homogenizadas, la presión empleada dependerá del contenido de grasa en
la mezcla, el tipo de grasa y diseño del cabezal.
En cuanto al contenido de grasa en la mezcla es de creencia común que

mientras más grasa hay en la mezcla se debería usar una mayor presión de
homogenización.
En una homogenización normal se reduce el tamaño promedio del glóbulo

de grasa de 3.6 micras a 0.6 micras, lo cual en una mezcla de 10% de
materia grasa, significa aumentar la superficie a cubrir de un litro de mezcla
de 163m cuadrados a 977 m cuadrados.
En otras palabras, a mayor contenido graso en la mezcla, menor presión de

homogenización.
6. ENFRIADO: El enfriado se realiza mediante un tanque enfriador el cual

mantiene una temperatura baja de la mezcla para que no exista posibilidad
de que se generen microorganismos en el transcurso de lo que resta del
proceso.
Es imperativo que el enfriado del helado sea rápido para así prevenir el
mencionado crecimiento bacteriológico y evitar que la mezcla se vuelva
excesivamente viscosa.
El enfriado se lleva a cabo a 2 ó 3° C y se conserva a temperatura por

debajo de los 4° C pero siempre manteniéndose por encima de su punto de
congelación.
El helado es tratado en "conserva" ó "crecimiento" para que las proteínas y

la grenetina en la mezcla absorban el agua previniendo la formación de
cristales de hielo. Este período de "crecimiento" del helado va de 4 a 48
horas pero en general se recomienda no exceder las 24 horas.
7. CONGELADO PREVIO: Con esta actividad se busca congelar parcialmente la

mezcla e incorporarle aire, buscando el incremento de volumen debido a las
burbujas de aire atrapadas. Esto se considera como un punto de referencia
en la maduración del helado y se puede presentar tanto en tambos o
tanques, como en líneas continuas (bandas sin fin).
8. EMPAQUETADO: Después del primer congelamiento es de absoluta

trascendencia que el helado pase lo antes posibles al periodo de
endurecimiento ya que si el helado se derrite aunque sea parcialmente, su
textura se afectará definitivamente. Si el helado va a ser vaciado en
pequeños recipientes es aconsejable someter las envolturas a 1° C que
congelará al mismo helado con gran rapidez. El vaciado se realizará por
llenadoras especiales.
9. ENDURECIMIENTO: Una vez salido del freezer y envasado, el helado debe

estabilizarse procediendo al congelamiento, con el objetivo de endurecer y
cristalizar la mayor parte del agua que aún permanece en estado líquido
para lograr el endurecimiento del mismo. La rapidez con la cual se logre
llegar a la temperatura de almacenamiento es importante ya que, al
efectuarse de forma rápida, los cristales de hielo serán más pequeños y por
ende, la textura del helado será agradable. Se recomiendo almacenar el
helado -35 a -45°C.
3.1.3. FLUJO GRAMA DE FLUJO DE VENTAS:
1. RECEPCIÓN DEL PEDIDO: El cliente realiza el pedido de cuantas

unidades del helado desea.
2. PREPARACIÓN DEL PEDIDO: El pedido es preparado de acuerdo a lo que

el cliente nos haya solicitado.
3. ENTREGA DEL PRODUCTO: Luego de la preparación ya lista del helado se

procede a la entrega a nuestros clientes.
4. PAGO DEL PRODUCTO: El cliente procede a pagar y cancelar el producto
que está recibiendo.
5. CONFORMIDAD DEL PRODUCTO: El cliente procede a retirarse satisfecho

del establecimiento donde adquirió nuestros helados.
Blueprinting
El cliente es aquel que va solicitar información del producto que venderemos, de

otr0 lado va recibier la respuesta a sus dudas para que haga su pedido y por
siguiente el se atendido, el cliente recibe conformemente el pedido; la vendedora
resolvera sus dudas y realizara sus pedidosa al area de producción en el caso que
sea necesario, revisando anticipadamente si existe un abastecimeinto total del
producto, de caso contrario solicitar a los proveedores para empezara la
producción del helado.
3.2. REQUERIMIENTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS
Los gastos administrativos se muestran en las siguientes tablas.
Tabla N°18
Requerimiento de gastos administrativos

Cantidad de Trabajador por cada puesto Estudios/títulos Monto a
personal pagar
1 Gerente general (administrador) Estudios superiores administración con S/ 750.00
experiencia mínima de 4 años en
puestos iguales o similares.
1 Jefe de contabilidad y finanzas Estudios superiores en contabilidad y S/ 750.00
finanzas con experiencia mínima de 3
años en puestos iguales o similares.
1 Jefe de área de logística Estudios superiores en logística con S/ 750.00

1 Jefe de área de marketing Estudios superiores marketing con S/ 750.00
1 Jefe de producción Estudios en producción con S/ 750.00
2 Personal en ventas Estudios en ventas con experiencia S/
mínima de 2 años en puestos iguales o
1500.00
similares.
2 Personal de recepción Personal con experiencia mínima de 4 S/
años en puestos iguales o similares.
1500.00
10 Área de producción Estudios superiores en el área de S/7500.00
producción con experiencia mínima de
5 años en puestos iguales o similares.
Fuente: Elaboración propia, Huancayo, junio 2015
Tabla N°19
Gastos administrativos por planilla
cargos cantida Sueldo Sueldo Sueldo gratifica Sueldo anual essalud cts Costo de
d unitario total anual ción más empleador
mensual mensual gratificación
Administrador 1 1000 1000 12000 0 12000 2160 0 14160
recepcionista 1 1000 1000 12000 0 12000 2592 0 14592
contador 1 1000 1000 12000 0 12000 4860 0 16860
Personal de 2 750 1500 18000 0 18000 1620 0 19620

ventas
logístico 1 1500 1500 18000 0 18000 540 0 18540

total 6 5250 6000 72000 0 72000 11772 0 83772
Tabla N°20
Gastos administrativos proyectados
íítem Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gastos administrativos 83772.00 83772.16 838132.43 838227.15 838534.00
3.2.1. REQUERIMIENTO DE GASTO DE VENTAS:

Los gastos administrativos se muestran en las siguientes tablas
Tabla N°21
Presupuesto de la publicidad
Presupuesto mensual Presupuesto anual
medio UM Precio mensual UM Precio

anual
radio 80 Pasadas 1200.00 3 meses 3600
30s
Paneles 1 paneles 300.00 8 veces 4000

publicitarios
total 1700.00 7600
Tabla N°21
Presupuesto anual proyectados
íítem Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gastos 7600 7900 8124 8956 9245
3.2.2. REQUERIMIENTO DE TANGIBLES:

Tabla N°21
Item Valor de Adquisición (soles) Depreciación (%) Vida Útil
tanque mezcladores 1200 10% 5
maquinaria pausterizadora PP60 2000 10% 6
congeladora 5000 10% 5

GYROFILLER 2500 10% 5
suprema 2000 10% 4

BANCO DE AGUA HELADO 1500 10% 5
3.2.3. REQUERIMIENTO DE INTANGIBLES:
Tabla N°22
Item Valor de Adquisición (soles) Amortización (%)

Gasto de Constitución 2046 10%
Licencia Inicial/Registro Sanitario 40 10%
Marca 486.35 10%

Promoción de Lanzamiento 1350 10%
Software 500 10%
Tabla N°23
Amortización de Activos Intangibles

Items Tasa5 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gasto de Constitución 10% 205 205 205 205 205
Licencia Inicial/Registro Sanitario 10% 12 12 12 12 12
Marca 10% 49 49 49 49 49
Promoción de Lanzamiento 10% 135 135 135 135 135
Software 10% 50 50 50 50 50
Totales En soles 450 450 450 450 450

3.3. LOCALIZACION
3.3.1. CUADRO DE LOCALIZACIÓN POR EL MÉTODO DE

PUNTOS
Tabla N°24
factores ponderación calificación puntaje calificación puntaje Calificación puntaje
Huancayo tambo chilca

Seguridad de la zona 10% 8 0.08 7 0.07 5 0.05
Productos básicos 20% 10 1 10 1 7 1
disponibles
Accesibilidad 20% 7 2.7 8 2.5 9 1.8
Cercanía con otros 30% 10 3.2 7 3.1 4 2.1
competidores
Tranquilidad y buenas 20% 9 2.5 10 1 5 2.3
costumbres
total 100% 9.48 7.67 7.25
a) seguridad de la zona: la zona de Huancayo debido a que es zona céntrica no esta tan afectado
de las malas costumbres es por eso que se obtiene un puntaje alto.
b) productos básicos disponibles: en las tres zonas existe factibilidad para obtener los productos
básicos necesarios
c) accesibilidad: la accesibilidad Huancayo es el que tiene más puntaje debido debido a la gran
cantidad de rutas
d) cercanía por otros competidores: en las zonas de Huancayo y tambo existen más posibilidades
que los posibles consumidores selección a la competencia indirecta y directa.
e) tranquilidad y buenas costumbres: la zona de Huancayo es la zona con mayor puntaje debido
que es una zona transitoria
3.3.2. MACRO LOCALIZACIÓN:
SAIFRUEX
3.3.3. MICRO LOCALIZACIÓN

Tabla N° 24
AMBIENTES ÁREA (m2)
Almacén de materia prima y productos terminados 110.00

Área de proceso 100.00
Oficinas administrativas 25.00
Laboratorio de control de calidad 20.00
Servicios higiénicos 10.00
Zona de generación de energía (caldera) 15.00
Guardianía 5.00
Zona de expansión 12.00
TOTAL 297.00
3.4. MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL
Tabla N°25
Impactos generados diseño instalación operación abandono

Sobre el gua contaminación
Disminución del
caudal
Cambio de uso
Sobre el aire contaminación
Incremento de ruido
Presencia de malos olores
Sobre el clima Cambio de temperatura
Aumento de las lluvias
Aumento de la evaporación
Sobre el suelo Perdida de suelo x x x x
Generación de pantanos
Problema de drenaje
Sobre la Pérdida de biodiversidad
vegetación y Efectos sobre especies endémicas
la fauna Efectos sobre especies protegidas
Sobre la Sobre población
población Perdida de base de recursos x x x x
CAPITULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL
4.1. FORMA SOCIETARIA

Tipo de Empresa:
 POR LA FORMA DE CONSTITUCION LEGAL:
Nuestra empresa “SaIfruEx” Sac será de persona jurídica, las

obligaciones se limitaran y estarán garantizadas solo con los bienes
que la empresa pueda tener a su nombre (tanto capital como
patrimonio).
 FORMA SOCIETARIA:
Empresa industrial y comercial.
 POR EL TAMAÑO:
Mediana empresa
4.2. RÉGIMEN LABORAL
Por la estructura organizacional la empresa, más de 10 personas y los ingresos anuales

proyectaos a percibir, podemos determinar que nuestra organización se clasifica como
pequeña empresa tal como se muestra en la siguiente tabla.
Tabla N° 27
Características de la pymes
Número de trabajadores Niveles de ventas anuales
microempresa De 1 hasta 10 trabajadores Hasta el monto de 150

inclusive unidades impositivas
tributarias UIT 3 (hasta
51000)
Pequeña empresa De 1 hasta 50 trabajadores Desde 150 UIT hasta 850
inclusive UIT 3 (desde s/ 510000
hasta s/ 2890000)
Por tanto tenemos la opción de incluirnos al régimen especial de las pyme el cual
brinda unas ventajas al empresario en relación al régimen general. Las
diferencias de ambos regímenes se muestran en el cuadro siguiente:
Tabla N° 27
concepto Régimen general Régimen especial
remuneración s/.750.00 s/.750.00
horario 8 horas diarias o 48 horas 8 horas diarias o 48 horas

semanales semanales
Horario nocturno Su remuneración mas una No se aplica sobretasa

sobretasa de 35%
Descanso semanal y 24 horas continuas y pago 24 horas continuas y pago

feriados por sobretiempo por sobretiempo
Despido arbitrario Uno y medio Media remuneración por

remuneraciones por año. año con un tope de seis
Con un tope de 12 remuneraciones .las
remuneraciones. Las fracciones se pagan por
fracciones se pagan por doceavos
doceavos y treceavos.
vacaciones 30 días 15 días
indemnización No aplicable 2 remuneraciones por año.

Con un tope de 12
remuneraciones. Las
fracciones se pagan por
doceavos y treceavos.
Seguro social El trabajador es asegurado El trabajador y la persona

regular natural con negocio
pensiones El trabajador opta por un El trabajador opta un

sistema pensionario sistema pensionario
En vista que ofrece las ventajas el régimen especial, la organización a crear optara
por esa opción por lo tanto en el siguiente párrafo detallaremos las características
del régimen.
4.2.1. BENEFICIOS DEL REGIMEN ESPECIAL
4.3. REGIMEN TRIBUTARIO
4.3.1. Régimen especial
Nuestra empresa pertenece al régimen especial y s e acoge a este régimen

tributario.
4.4. ORGANIGRAMA FUNCIONAL
gerente General
Asesoria
area de
area de finanzas area de
y contabilidad area de logistica marketing y produccion
ventas
atencion al
contabilidad cliente
finanzas ventas recepcionista
4.5. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES:
FUNCIONES ESPECÍFICAS DEL GERENETE EN ADMINISTRACION Y CONTADOR
4.6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA FORMALIZACION DE

LA EMPRESA
 PASO 1: Búsqueda y reserva del nombre de la empresa en Registros

Públicos (solo Persona Jurídica)
En primer lugar debemos acudir a la Oficina de Registros Públicos, en este
caso la Superintendencia Nacional de los Registros Públicos (SUNARP), y
verificar que no exista en el mercado un nombre o razón social igual al que
queremos para nuestra empresa.
 PASO2: Elaboración de la minuta (solo Persona Jurídica)
La minuta es un documento en el cual los miembros de la sociedad manifiestan
su voluntad de constituir la empresa, y en donde se señalan todos los acuerdos
respectivos.
 PASO 3: Elevar minuta a escritura pública (solo Persona Jurídica)
Una vez redactada la minuta, debemos llevarla a una notaría para que un
notario público la revise y la eleve a escritura pública, adjuntando:
 La constancia o el comprobante de depósito del capital aportado en una cuenta

bancaria a nombre de la empresa.
 Un inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
 El certificado de Búsqueda Mercantil emitido por la Oficina de Registros

Públicos de la inexistencia de una razón social igual o similar.
 PASO 4: Inscribir Escritura Pública en Registros Públicos (solo
Persona Jurídica)
Una vez que hemos obtenido la Escritura Pública, debemos llevarla a la Oficina
de Registros Públicos en donde se realizarán los trámites necesarios para
inscribir la empresa en los Registros Públicos. La Persona Jurídica existe a
partir de su inscripción en los Registros Públicos.
 PASO 5: Obtención del número de RUC
El Registro Único de Contribuyentes (RUC) es lo que identifica a una persona o

empresa ante la Superintendencia Nacional de Administración
Tributaria (SUNAT) para el pago de los impuestos.
 PASO 6: Elegir régimen tributario
En la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtención del RUC, debemos

determinar a qué régimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los
impuestos, ya sea al Régimen Único Simplificado (RUS), al Régimen Especial
de Impuesto a la Renta (RER), o al Régimen General.
 PASO 7: Comprar y legalizar libros contables
En este paso compramos los libros contables necesarios dependiendo del

régimen tributario al cual nos hayamos acogido y, posteriormente, los llevamos
a una notaría para que sean legalizados por un notario público.
 PASO 8: Inscribir trabajadores en EsSalud
En este paso registramos a nuestros trabajadores ante el Seguro Social de

Salud (EsSalud) a través de un formulario que podemos obtener en la misma
SUNAT.
Este registro le permite a los trabajadores acceder a las prestaciones que

otorga dicha entidad.
 PASO 9: Solicitud de licencia municipal
En este paso acudimos a la municipalidad del distrito en donde va a estar

ubicada físicamente nuestra empresa, y tramitamos la obtención de la licencia
de funcionamiento, adjuntado con:
- Una fotocopia del RUC.
- El certificado de Zonificación (zona industrial, zona comercial, zona

residencial, etc.).
- Un croquis de la ubicación de la empresa.
- Una copia del contrato de alquiler o del título de propiedad del local.
- Una copia de la Escritura Pública.
- El recibo de pago por derecho de licencia.
- El formulario de solicitud
4.7. REGLAMENTO DE LA ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
4.7.1. GENERALIDADES:
Artículo 1: el presente reglamento es obligatorio y establece normas a las que

deberán sujetarse todo los trabajadores de la empresa “SAIFRUEX”.
Artículo 2: Todo los asuntos no especificados en este reglamento quedan bajo lo

estipulado en la ley del trabajo.
Artículo 3: cada trabajador tendrá un jefe inmediato al cual tiene el deber de
comunicar sus actividades y cualquier modificación de ellas.
Artículo 4: la empresa “SAIFRUEX” se deslinda de cualquier responsabilidad en

cuanto a objetos personales perdidos, ya que es obligación de cada trabajador
cuida sus pertenencias.
Artículo 5: el personal está obligado a cumplir su contrato de trabajo, así como

cualquier instrucción que determine la empresa “SAIFRUEX”.
Artículo 6: Es obligación del personal cumplir con las reglas del higiene y
seguridad.
Artículo 7: quedan estrictamente prohibido las relaciones interpersonales dentro

de la empresa.
Artículo 8: permanecer constante en sus puestos laborales
4.7.2. JORNADA LABORAL:

4.7.3. SALARIOS
4.7.4. Prohibiciones a empleados

4.7.5. SANCIONES:
4.7.6. HIGIENE Y SEGURIDAD:

4.7.7. DERECHOS DEL TRABAJADOR
4.8. GASTOS DE FORMALIZACIÓN DE LA EMPRESA:

4.8.1. GRÁFICO DE FORMALIZACIÓN DE EMPRESA
Idea de negocio
Orientación y asesoría
Elaboración de la minuta
Firma del abogado
1
Notaria
2
Escrita publica
3 Sunarp registros públicos

Persona jurídica
4
Sunat ( ruc, comprobantes de pago)
Pers
5
Ministerios( autorización o registro ona
especial)
natu
ral
6 MTPE (autorización de libro)
7 MUNICIPALIDAD
8 NOTARIA
CAPITULO V: PROYECCION DE INGRESOS
5.1. Ingresos por ventas por producto
Tabla N° 28
Proyección de ingresos
ítem Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unidad Numero de 63832 64598 65373 66158 66952
estimada helados
Valor de venta s/. 1.69 1.69 1.69 1.69 1.69
Demanda s/. 1871787 1894248 2738542 2771405 2804662.0
proyectada .46 .91 .71 .22 8
CAPITULO VI: ESTUDIO ECONOMICO

6.1. Materia prima directa
Tabla N° 28
materia prima directa 1 año

ítem cantidad Precio unitario total
Sacha inchi 2800 mg S /. 8.00 22400.00
azúcar 200 kg S /. 3.00 600.00
extractos 10 L S /. 5.00 50.00
grasos 1 lata S /. 23 23.00
Pulpa de fruta ( guanábana) 1000 g S /. 4.00 40.00
TOTAL 23113
Tabla N° 29
proyección de los costos anuales de materia prima

item Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo 23113 23234 23345 23568 23678
anual MOD
6.2. PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
Tabla N° 30
GRATIFICACION 2
ESSALUD 9%
CTS 1.1667
MANO DE OBRA DIRECTA
cargos canti sueldo sueldo gratificación sueldo es cts. Costo
dad mensual anual anual salud del
más emplea
gratifica or
ción
2 750.00 10500 1500 12000 1512 21.345 41543

Personal
de
producción
Tabla N° 31
proyección de los costos anuales MOD

Personal 41543 41923 42126 42345 42567
de
producció
n
total 41543 41923 42126 42345 42567
6.3. Presupuesto de carga fabril
Tabla N° 32
materia prima indirecta 1 año
ítem cantidad Precio unitario total
cubeta 5 S /. 8.00 40.00

cucharitas 10000 S /. 0.05 500
barquillo 10000 S /. 0.20 2000.00
Total 2540.00
Tabla N° 33
proyección de los costos anuales MOD

Personal 2540 2630 2734 2812 2945
de
producció
n
total 2540 2630 2734 2812 2945
Tabla N° 34
GRATIFICACION 2
ESSALUD 9%
CTS 1.1667
MANO DE OBRA INDIRECTA
cargos canti sueldo sueld gratificació sueldo es cts. Costo
dad mensual o n anual salud del
anual más emplead
gratifica or
ción
2 700.00 8400 1400 9800 1412 21.34 41543
Personal 5
para
atender
Tabla N° 35
proyección de los costos anuales MOI

Personal 41543 41632 41796 41846 42021
de atender
total 41543 41632 41796 41846 42021
6.4. PRESUPUESTOS DE COSTO DE VENTAS
Tabla N° 36
Proyección de costo de ventas

ítem Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
Año 5
Costo 2540 2630 2734 28122945
anual MOD
Costo de 41543 41632 41796 41846 42021
atención
total 44083 44262 44530 44658 44966
6.5. PRESUPUESTOS DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

6.5.1. Presupuestos de gastos administrativos del personal
TABLA N°37
Trabajador por cada puesto Cantidad de Monto a pagar

personal
Jefe de contabilidad y finanzas 1 S/ 750.00
Jefe de área de logística 1 S/ 1000.00
Jefe de área de marketing 1 S/ 1000.00
Jefe de producción 1 S/ 1000.00
Personal en ventas 2 S/ 2400.00
Personal de recepción 2 S/ 1500.00
Área de producción 10 S/7500
CAPITULO VII: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

7.1. Presupuesto de Inversión Total
TABLA N°38
Inversión y Reinversión de Activos Tangibles

Precio
Unitario En Año
Items soles Q Inicial Año 0 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
tanque mezcladores 1200 1 1200
maquinaria pausterizadora 2000 1 2000
PP60
congeladora 5000 1 5000
GYROFILLER 2500 1 2500
suprema 2000 1 2000
BANCO DE AGUA HELADO 1500 1 1500
0 0 0
Totales En US$ 14200 14200 0 0 0 0 0

TABLA N°39
Depreciación de Activos Tangibles

tanque mezcladores 10% 120 120 120 120 120
maquinaria pausterizadora PP60 10% 200 200 200 200 200
congeladora 10% 500 500 500 500 500
GYROFILLER 10% 250 250 250 250 250
suprema 10% 200 200 200 200 200
BANCO DE AGUA HELADO 10% 150 150 150 150 150
Totales En soles 1420 1420 1420 1420 1420

TABLA N°40
Inversión y Reinversión de Activos Intangibles

Precio
Unitario En
Items soles Q Inicial Año 0
Gasto de Constitución 1046 1 1046
Licencia Inicial/Registro
Sanitario 120 1 120
Marca 486.35 1 486.35
Promoción de Lanzamiento 500 1 500
Software 500 1 500
Totales En soles 2652.35 1 2652.35
TABLA N°41
Amortización de Activos Intangibles

Gasto de Constitución 10% 105 105 105 105 105
Licencia Inicial/Registro Sanitario 10% 12 12 12 12 12

Marca 10% 49 49 49 49 49
Promoción de Lanzamiento 5% 25 25 25 25 25
Software 10% 50 50 50 50 50
Totales En soles 240 240 240 240 240
TABLA N°42
Cálculo y Recuperacion del Capital de Trabajo (soles)

Items Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo de Materiales Directos 778 784 1190 1265 1345
Costo de Mano de Obra
Directa 12320 12320 12320 12320 12320
CIF 184 196 298 316 336
Gastos de Administración 21540 21540 21540 21540 21540
Gastos de Ventas 12320 12320 12320 12320 12320
Costo Total en Desembolsable 47143 47160 47668 47762 47861
Factor 1 mes = 1/12 8.33% 8.33% 8.33% 8.33% 8.33%
Req Capital de trabajo 1 mes 3929 3930 3972 3980 3988
Variaciones 3929 1 42 8 8
Inversion en Capital de
Trabajo -3929 -1 -42 -8 -8 0
Recuperación Capital Trabajo 3988
TABLA N°43
Estructura de inversiones
Items En US$ En Porcentaje

Activo Fijo 14200 68.33%
Activo Intangible 2652 12.76%
Capital de Trabajo 3929 18.90%
Total Inversión inicial 20781 100.00%
7.2. Financiamiento
TABLA N°44
Estructura de Financiamiento
Items En US$ En Porcentaje
Capital Propio 65000 312.79%
Préstamo 70000 336.85%
Total 20781 649.64%
TABLA N°45
Datos Generales del Financiamiento

Concepto Datos
Monto del
Préstamo 70000.00
Plazo en
meses 24
Interés Anual
en % 12%
Interés
Mensual en % 0.94887929%
Período de
gracia en
meses 4
TABLA N°46
Cronograma de pagos
N° Saldo Inicial Amortización Interés Cuota Saldo Final
0 70000
1 70000 664 70664
2 70664 671 71335
3 71335 677 72012
4 72012 3287 683 3970 68725
5 68725 3318 652 3970 65407
6 65407 3349 621 3970 62058
7 62058 3381 589 3970 58676
8 58676 3413 557 3970 55263
9 55263 3446 524 3970 51817
10 51817 3478 492 3970 48339
11 48339 3511 459 3970 44828
12 44828 3545 425 3970 41283
13 41283 3578 392 3970 37705
14 37705 3612 358 3970 34092
15 34092 3647 323 3970 30446
16 30446 3681 289 3970 26765
17 26765 3716 254 3970 23049
18 23049 3751 219 3970 19297
19 19297 3787 183 3970 15510
20 15510 3823 147 3970 11688
21 11688 3859 111 3970 7828
22 7828 3896 74 3970 3933
23 3933 3933 37 3970 0
24 0 3970 0 3970 -3970
25 -3970 4008 -38 3970 -7978
26 -7978 4046 -76 3970 -12023
27 -12023 4084 -114 3970 -16108
28 -16108 4123 -153 3970 -20230
29 -20230 4162 -192 3970 -24392
30 -24392 4201 -231 3970 -28594
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
CAPITULO VIII: EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA

8.1 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO:
TABLA N°47
Estado de Resultados en US$ sin financiamiento

Items Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas 43519 45947 67182 71102 75268
Costo de 13283 13300 13808 13902 14001
Ventas
Utilidad bruta 30237 32647 53375 57200 61266
Gastos de 21540 21540 21540 21540 21540
Administración
Gastos de 12320 12320 12320 12320 12320
Ventas
Depreciación 1420 1420 1420 1420 1420
Amortización 240 240 240 240 240
de Intangibles
UAI -5283 -2873 17855 21680 25746
Impuesto -1585 -862 5356 6504 7724
UDI -3698 -2011 12498 15176 18022
8.2 FLUJO FINANCIERO
FLUJO FINANCIERO
Items Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Flujo de
Caja
Económico -20781 -2040 -393 14151 16828 30771
Flujo de
Servicio de
la Deuda 70000 -35638 -46924 -24061
Flujo
Financiero 49219 -37678 -47317 -9911 16828 30771
TABLA N°48
8.3 INDICADORES ECONOMICOS Y FINANCIEROS
TABLA N° 49
Indicadores Económicos y Financieros

Indicador Económico Indicador Financiero
VANE 4057 VANF 69
TIRE 27% TIRF 4%
B/C econ 1.20 B/C fin 1.00
CONCLUSIONES
 En el procesamiento de helados a base de sacha inchi es necesario seguir cada paso del
proceso aplicando los controles de calidad necesarios, ya que es fundamental para lograr
que el producto final sea un producto de excelente calidad.
 Las inspecciones son el complemento en cada operación realizada, siguiendo un

procedimiento que se encuentran descrito en los manuales de la empresa, ésta inspección
arroja información del proceso (cualitativa y cuantitativa) que se compara con los
parámetros y especificaciones establecidas a fin de aceptar, retener o rechazar el producto
en cada operación.
 Realizado los estudios económicos y financieros hechos para la idea de negocio se llega a
la conclusión que es viable realizar el negocio ya que los indicadores nos reflejan que se va
a obtener ganancias a corto y largo plazo.
RECOMENDACIONES
 Es necesario tener en cuenta que toda idea de negocio requiere de esfuerzo y dedicación,
asi como gran unión en el equipo de trabajo.
 Para los personales de trabajo se recomienda que utilicen la vestimenta adecuada para la
producción de halados “SAIFRUEX” como podemos mencionar: los gorros para cubrirse
totalmente el cabello, botas y otros.
 Verifique la limpieza y desinfección del medio. Es muy importante realizar una carga
adecuada para evitar pérdidas de mercadería.
ANEXOS
D’Onofrio:
DOLCE LATTE:

TRABAJO FINAL FORMULACION Helados Sayfrex

Caricato da

Informazioni sul documento

Descrizione originale:

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

TRABAJO FINAL FORMULACION Helados Sayfrex

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

Formulación

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

TEMA: Idea de negocio

PROFESOR: Carhuallanqui Galindo Juan Carlos

ESCUELA ACADEMICA: Administración

- Crispín Mendoza Evelin

El proyecto tiene por objetivo a la produccion y comercializacion de helados

Satisfacer la demanda insatisfecha y expectativa de los clientes con

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

MISIÓN: Producir, comercializar y distribuir helados con los estándares de

Satisfying unmet customer expectations and our differentiated product demand,

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

1.2. MATRIZ PARA ELEGIR UNA IDEAS DE NEGOCIOS (I)

IDEA A Comida para microonda

MATRIZ PARA ELEGIR UNA OPORTUNIDAD DE INVERSIÓN (I)

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

1.3. MATRIZ PARA ELEGIR UNA IDEAS DE NEGOCIOS (II)

IDEA A Comida para microonda

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

IDEA DE IDEA DE IDEA DE IDEA DE IDEA DE

¿Existe una necesidad que

¿Existe un mercado para

Fuente: Elaboración propia, Huancayo. abril, 2015

 En la matriz que a continuación presentamos, calificamos preguntas

 Luego de evaluar esta 2da. Matriz, el negocio C (Helados a base de

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

1.4. MATRIZ PARA ELEGIR UNA IDEAS DE NEGOCIOS (III)

IDEA A : Comida para microonda

IDEA B : Muebles pegables

IDEA C : Helados a base de Sacha Inchi

IDEA D : Enrollado de cuy

IDEA E : Tecno abuelos

MATRIZ PARA ELEGIR IDEAS DE NEGOCIO (III)

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Disponibilidad local de materias

Disponibilidad de Mano de Obra

Disponibilidad de Mano de Obra

Tecnología localmente disponible 4 3 4 2 4

 En la matriz la más favorable es el negocio C (Helados a base de

1.5. MATRIZ DE CONSOLIDACIÓN:

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

IDEA IDEA DE IDEA DE IDEA DE IDEA

 El negocio ganador es el negocio C (Helados a base de Sacha Inchi)

 Nosotros elegimos este proyecto por ser innovador y a la

1.6. GIRO DEL NEGOCIO:

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Nuestra empresa se ubicara en Huancayo

Departamento Junín Provincia Huancayo

1.8. CODIGO CIIU:

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

En las actividades económicas el código NCP (No Clasificado Previamente)

1549 ELABORACIÓN DE OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS N.C.P

1.9. PRESENTACION DE LOS PROMOTORES:

INTEGRANTES PROFESIÓN CÓDIGO

CRISPIN MENDOZA, Evelin Estudiante de 2011200453

FLORES CORNELIO, Estefani Estudiante de Ciencias de 2012105841

GOMEZ ROJAS, Gabriela Estudiante de 2012134214

GUERRA VALENZUELA, Gianpiere Estudiante de 2010113684

1.10. PROBLEMA IDENTIFICADO:

La alimentación es nuestro principal aliado para el rendimiento físico e intelectual. De su