Cachapa

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Cachapa
Cachapas from Venezuela.jpg
Otros nombres Chorreada (Bandera de Costa Rica Costa Rica), arepa de choclo,
ma�z jojoto (Bandera de Colombia Colombia)
Lugar de origen
Flag of Colombia.svg Colombia
Flag of Costa Rica.svg Costa Rica
Flag of Venezuela.svg Venezuela
Origen Probablemente de origen ind�gena
Ingredientes ma�z, leche o agua, az�car, sal y aceite
[editar datos en Wikidata]
La arepa de choclo, cachapa, chorreada o ma�z jojoto es un plato t�pico a base de
ma�z de Colombia, Costa Rica y Venezuela.1?2? Debido a los intercambios migratorios
con Venezuela, tambi�n se ha difundido a las Islas Canarias.3?4?5?6?7? Es una
preparaci�n similar a una panqueca que en lugar de harina de trigo incorpora granos
de ma�z tierno o harina de ma�z, e ingredientes como queso campesino o cuajada,
panela o az�car, natilla, huevo, sal, harina de trigo, harina de ma�z, leche,
mantequilla, entre otros, la cual se cocina en comal, budare o sart�n.8?9? Se
pueden comprar listas y refrigeradas en supermercados o la mezcla en paquetes en
forma de harina, listas para preparar a�adiendo agua y/o aceite.10?11?

�ndice
1 Etimolog�a
2 Colombia
3 Costa Rica
4 Venezuela
5 V�ase tambi�n
6 Enlaces externos
7 Referencias
Etimolog�a
En la Regi�n Andina de Colombia se denomina arepa de choclo debido a que el ma�z
tierno o verde es conocido en dicha regi�n como choclo o ch�colo. En los Llanos
Orientales se conocen como cachapas de ma�z jojoto o tierno.12?13?

En Costa Rica se conoce como chorreada debido a que la preparaci�n tiene cierta
consistencia l�quida antes de cocerse, por lo que se chorrea (se vierte
escurri�ndose) sobre el comal.

En Venezuela la palabra cachapera se usa bien para referirse al lugar donde se

expenden cachapas o, en sentido figurado, en pa�ses como Venezuela y Puerto Rico,
para referirse peyorativamente a la mujer lesbiana.14?15?

No se debe confundir con la cachapa de hoja, que consiste en un panecillo de ma�z

con forma de bollo envuelto en la hoja de la mazorca.

Colombia
En Colombia es t�pica de los departamentos del interior del pa�s como Antioquia,
Boyac�, Cundinamarca, Santander y Valle del Cauca, as� como de los Llanos
Orientales.16?17?

Costa Rica

T�picas chorreadas costarricenses, servidas con queso y natilla.

En Costa Rica la chorreada se consume en todo el pa�s, pero es muy popular en la
provincia de Guanacaste y en algunas comunidades rurales del Valle Central.1?18?19?
Consiste en una especie de torta de ma�z dulce o tierno, a la cual se agrega
harina, leche, huevos y az�car, se ali�a y se cuece en un comal. Casi siempre se
consume con natilla y/o alg�n tipo de queso. Tambi�n existe la cosposa, que es la
misma preparaci�n pero con un sabor distinto ya que est� elaborada con ma�z saz�n,
entre seco y tierno, que se denomina ma�z cosp�.19?

Venezuela
La cachapa es consumida en todo el pa�s, donde se conoce como cachapa de budare. Se
puede encontrar en establecimientos a la orilla de carreteras o en restaurantes
formales. Puede venir acompa�ada de jam�n, queso de mano, queso guayan�s,
mantequilla o margarina, o varios ingredientes combinados.

V�ase tambi�n
Arepa
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categor�a multimedia sobre Cachapa.
Referencias
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fr�joles), los tamales y las chorreadas (tortas dulce de ma�z), tienen su origen en
la cultura ind�gena...�
Cachapa
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en Canarias se hace patente�.
�CANARIAS, ALMIREZ DE SABORES LEJANOS | Saboreando Canarias�. Consultado el 8 de
febrero de 2017. �Otro rasgo hist�rico, el de la emigraci�n en siglos pasados, hizo
que los platillos de Venezuela y Cuba, en mayor medida, resultasen bien asimilados
y entre los condumios patrios hab�a lugar tambi�n para las arepas, hallacas,
cachapas, caraotas, congr�, ajiaco��.
�Historia de la cocina tradicional mantuana (+receta del postre negro en camisa )
�. Noticias24. Consultado el 8 de febrero de 2017. �Los puertos venezolanos, por su
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�No dejes de probar las cachapas listas de Maiz Paisa�. Este paquete trae 5
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2013. Consultado el 6 de abril de 2018. �El cultivo y el consumo del ma�z en todo
el territorio nacional es evidente, siendo la secci�n mesoamericana del pa�s la que
posee mayor cantidad de variedades. Y es en esta regi�n donde podemos apreciar una
t�pica y abundante gastronom�a con base en este grano, entre bebidas y comidas,
como pozol, tamal, pisque, tortillas, biscocho, rosquillas, tanelas, marquesotes,
topotoste, atol, pinolillo, chicheme y chorreadas.�
Ross, Marjorie (2001). Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronom�a
costarricense. San Jos�, Costa Rica: UNED. pp. 109, 111, 113 y 129. ISBN
9789968311281