UNIVERSIDAD DE CHILE Fotografico de Alimentos y Preparaciones Tipicas Chilenas. Encuesta Nacional de oe Consumo Alimentario 2010Indice de Contenidos Pag, lInoducciony enti snack ccreiert atc, i 01 Créditos ... 1. Longitud y Volumen de V ~ Platos = Pocillos y Compoteras + Copas .. ‘ ~ Vasos ; = Taare a tae - Cucharas = Cucharones - Dosificadores = Vasos Térmicos aes = Vasos Plasticos Transparent. - Agua Mineral Individual xy Utensilios IL. Series Fotograficas de Alimentos y Preparaciones Chilenas ....... 16. - Cereales e : 17. - Verduras 33. Frutas : : 52. = Legumbres a 67. ~ Lacteos 69. - Cares oie, 76. - Aceites, Grasas y Alimentos Ricos en Lipidos . 106. - Axticares 115. Preparaciones 127 139, BibliograffaIntroducci6n El presente ATLAS fue desarrllado con el propésito de contar con una herramienta_ que permita melorar la confabilidad de las estimaciones del consumo alimentaro, en el contexto de la préxima Encuesta Nacional de Consumo Alimentario (ENCA) 2010. El uso del ATLAS permits que las estimaciones del consumo de alimentos, expresadas en medidas caseras, puedan posteriormente ser transformadas en unidades méizieas de volumen (milltos)y masa (gramos), parael posterior anliss desu contenido nutcional. LLacestructura del ATLAS se describea continuacién: LaPrimerapartecontiene utensilios yvajilla que facilitaran la cuantifcaciin de los alimentos. La Segunda parte presenta series fotogréficas de disintas categorias dle alimentos y preparaciones dispuesias en medidas casas, utilirando los Ltensiios descrtes en la primera parte. Cada serie de fotografias est consttuida por tres imagenes, dspuestas de iqulerda a derecha, siguiendo la légica de menor amayor, expresando porciones pequerias, medianasy grandes. Para el desarrollo de esta herramienta, fueron utllzadas documentosy experiencias similares a nivel internacional que guiaron el actuar ena toma de decisiones. El Alas cuenta con un documento anexo “Tabla de equivalencias de medidas de volumen y masa de las series fotogrficas de alimentos y que permitirstraduciral sistema métrico las porciones de alimentos identfcadas en elas.