Fungi

En biología, el término Fungi (plural latino de fungus, lit.

«hongos»)1 designa a un taxón o grupo de organismos
Hongos
eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las levaduras
y los organismos productores de setas. Se clasifican en un reino Rango temporal: 620 Ma-0 Ma
distinto al de las plantas, animales y protistas. Se distinguen de PreЄ Є O S D C P T J K PgN
las plantas en que son heterótrofos; y de los animales en que Ediacárico - Reciente
poseen paredes celulares, como las plantas, compuestas por
quitina, en vez de celulosa. Se ha descubierto que organismos
que parecían hongos en realidad no lo eran, y que organismos
que no lo parecían en realidad sí lo eran, si llamamos "hongo" a
todos los organismos derivados del que ancestralmente adquirió
la capacidad de formar una pared celular de quitina. Debido a
ello, si bien este taxón está bien delimitado desde el punto de
vista evolutivo, aún se están estudiando las relaciones
filogenéticas de los grupos menos conocidos, y su lista de
subtaxones ha cambiado mucho con el tiempo en lo que
respecta a grupos muy derivados o muy basales.
En el sentido de las agujas del reloj: Amanita
Los hongos se encuentran en hábitats muy diversos: pueden ser muscaria, un basidiomiceto; Sarcoscypha
pirófilos (Pholiota carbonaria) o coprófilos (Psilocybe coccinea, un ascomiceto; pan cubierto de moho;
coprophila). Según su ecología, se pueden clasificar en cuatro un quitridio; un Aspergillus conidióforo.
grupos: saprófitos, liquenizados, micorrizógenos y parásitos. Taxonomía
Los hongos saprófitos pueden ser sustrato específicos:
Dominio: Eukaryota
Marasmius buxi o no específicos: Mycena pura. Los simbiontes
Reino: Fungi
pueden ser: hongos liquenizados basidiolichenes: Omphalina
LINNEO, 1753
ericetorum y ascolichenes: Cladonia coccifera y hongos
Supergrupos y divisiones
micorrízicos: específicos: Lactarius torminosus (solo micorriza
con abedules) y no específicos: Hebeloma mesophaeum. En la Opisthosporidia (protohongos)
mayoría de los casos, sus representantes son poco conspicuos
debido a su diminuto tamaño; suelen vivir en suelos y juntos a Cryptomycota
materiales en descomposición y como simbiontes de plantas, Microsporidia
animales u otros hongos. Cuando fructifican, no obstante, Chytridiomycota sensu lato (quitridios)
producen esporocarpos llamativos (las setas son un ejemplo de
ello). Realizan una digestión externa de sus alimentos, Blastocladiomycota
secretando enzimas, y que absorben luego las moléculas Chytridiomycota
disueltas resultantes de la digestión. A esta forma de Neocallimastigomycota
alimentación se le llama osmotrofia, la cual es similar a la que Amastigomycota (hongos terrestres)
se da en las plantas, pero, a diferencia de aquellas, los
nutrientes que toman son orgánicos. Los hongos son los Glomeromycota
descomponedores primarios de la materia muerta de plantas y Zygomycota (P)
de animales en muchos ecosistemas, y como tales poseen un Dikarya (hongos superiores)
papel ecológico muy relevante en los ciclos biogeoquímicos.
Ascomycota
Los hongos tienen una gran importancia económica: las Basidiomycota
levaduras son las responsables de la fermentación de la cerveza Entorrhizomycota
y el pan, y se da la recolección y el cultivo de setas como las
trufas. Desde 1940 se han empleado para producir
Sinonimia
industrialmente antibióticos, así como enzimas (especialmente
Fungi BARTLING, 1830, ENGLER, 1888, JAHN &
proteasas). Algunas especies son agentes de biocontrol de
JAHN, 1949
plagas. Otras producen micotoxinas, compuestos bioactivos
Inophyta HAECKEL, 1866
(como los alcaloides) que son tóxicos para humanos y otros
Nematophyta HAECKEl, 1866
animales. Las enfermedades fúngicas afectan a humanos, otros
animales y plantas; en estas últimas, afecta a la seguridad Eumycetes EICHLER, 1886
alimentaria y al rendimiento de los cultivos. Mycetes HAECKEL, 1868, pro parte
Fungaceae SACCARDO, 1882
Los hongos se presentan bajo dos formas principales: hongos
Mycophyta SCHUSSNIG, 1925
filamentosos (antiguamente llamados "mohos") y hongos
levaduriformes. El cuerpo de un hongo filamentoso tiene dos Eumycetae SMITH, 1938, pro parte
porciones, una reproductiva y otra vegetativa.2 La parte Eumycophyta TIPPO, 1942
vegetativa, que es haploide y generalmente no presenta Eumycota WHITTAKER, 1959 emend. WHITTAKER,
coloración, está compuesta por filamentos llamados hifas 1969
(usualmente microscópicas); un conjunto de hifas conforma el
micelio3 (usualmente visible). A menudo las hifas están divididas por tabiques llamados septos.

Los hongos levaduriformes —o simplemente levaduras— son siempre unicelulares, de forma casi esférica. No existe en ellos una
distinción entre cuerpo vegetativo y reproductivo.

Dentro del esquema de los cinco reinos de Wittaker y Margulis, los hongos pertenecen en parte al reino protista (los hongos
ameboides y los hongos con zoosporas) y al reino Fungi (el resto). En el esquema de ocho reinos de Cavalier-Smith pertenecen en
parte al reino Protozoa (los hongos ameboides), al reino Chromista (los Pseudofungi) y al reino Fungi todos los demás. La
diversidad de taxones englobada en el grupo está poco estudiada; se estima que existen unas 1,5 millones de especies, de las
cuales apenas el 5 % han sido clasificadas. Durante los siglos XVIII y XIX, Carlos Linneo, Christiaan Hendrik Persoon, y Elias
Magnus Fries clasificaron a los hongos de acuerdo a su morfología o fisiología. Actualmente, las técnicas de biología molecular
han permitido el establecimiento de una taxonomía molecular basada en secuencias de ácido desoxirribonucleico (ADN), que
divide al grupo en siete filos.

La especialidad de la biología que se ocupa de los hongos se llama micología, donde se emplea el sufijo -mycota para las
divisiones y -mycetes para las clases.

Índice
Etimología
Características
Reproducción
Diversidad
Orden de caracteres para la identificación en hongos
Clasificación
Clasificación clásica de los hongos
Clasificaciones actuales de los hongos
NCBI

Filogenia
 Opisthosporidia
Eomycota
Uso
Hongos ornamentales
Hongos alimenticios
Hongos enteógenos (hongos alucinógenos)
Hongos medicinales
Hongos contaminantes
Hongos venenosos
Los hongos como parásitos
Micocultura
Véase también
Referencias
Bibliografía
Enlaces externos

Etimología
El término «Fungi» es el plural de la palabra latina fungus, empleado ya por el poeta Horacio y el naturalista Plinio el Viejo para
nombrar a sus cuerpos fructíferos, que en castellano dio origen a la palabra «hongo» así como a la palabra fungus en inglés.4 En
cambio, en otros idiomas la raíz es el vocablo de griego antiguo σφογγος (esponja), que hace referencia a las estructuras
macroscópicas de mohos y setas; de esta han derivado los términos alemanes Schwamm (esponja), Schimmel (moho), el francés
champignon y a través de este último el español «champiñón».5 La disciplina que estudia los hongos, la micología, deriva del
griego mykes/μύκης (hongo) y logos/λόγος (tratado, estudio, ciencia);6 se cree que fue creada por el naturalista inglés Miles
Joseph Berkeley en su publicación de 1836 The English Flora of Sir James Edward Smith, Vol. 5.5

Características
Antes del desarrollo de los análisis moleculares de ARN y su aplicación en la dilucidación de la filogenia del grupo, los
taxónomos clasificaban a los hongos en el grupo de las plantas debido a la semejanza entre sus formas de vida
(fundamentalmente, la ausencia de locomoción y una morfología semejante). Como ellas, los hongos crecen en el suelo y, en el
caso de las setas, forman cuerpos fructíferos que en algunos casos guardan parecido con ejemplares de plantas, como los musgos.
No obstante, los estudios filogenéticos indicaron que forman parte de un reino separado del de los animales y plantas, de los
cuales se separó hace aproximadamente mil millones de años.7 8

Algunas de las características morfológicas, bioquímicas y genéticas de los hongos son comunes a otros organismos; no obstante,
otras son exclusivas, lo que permite su separación de otros seres vivos.

Como otros eucariotas, los hongos poseen células delimitadas por una membrana plasmática rica en esteroles y que contienen un
núcleo que alberga el material genético en forma de cromosomas. Este material genético contiene genes y otros elementos
codificantes así como elementos no codificantes, como los intrones. Poseen orgánulos celulares, como las mitocondrias y los
ribosomas de tipo 80S. Como compuestos de reserva y glúcidos solubles poseen polialcoholes (p.e. el manitol), disacáridos
(como la trehalosa) y polisacáridos (como el glucógeno, que, además, se encuentra presente en animales). Al igual que los
animales, los hongos carecen de cloroplastos. Esto se debe a su carácter heterotrófico, que exige que obtengan como fuente de
carbono, energía y poder reductor compuestos orgánicos.
 A semejanza de las plantas, los hongos poseen pared celular9 y vacuolas.10 Se
reproducen de forma sexual y asexual, y, como los helechos y musgos, producen
esporas. Debido a su ciclo vital, poseen núcleos haploides habitualmente, al
igual que los musgos y las algas.11

Los hongos guardan parecido con euglenoides y bacterias. Todos ellos producen
el aminoácido L-lisina mediante la vía de biosíntesis del ácido alfa-
aminoadípico.12 13

Vista de un hongo Coniophara
también conocido como "hongo
oreja" pudriendo un tronco de
madera.
Las células de los hongos suelen poseer un aspecto filamentoso, siendo tubulares
y alargadas. En su interior, es común que se encuentren varios núcleos; en sus
extremos, zonas de crecimiento, se da una agregación de vesículas que contienen
proteínas, lípidos y moléculas orgánicas llamadas Spitzenkörper.14 Hongos y
oomicetos poseen un tipo de crecimiento basado en hifas.15 Este hecho es
distintivo porque otros organismos filamentosos, las algas verdes, forman
cadenas de células uninucleadas mediante procesos de división celular
continuados.16
Al igual que otras especies de bacterias, animales y plantas, más de sesenta
especies de hongos son bioluminiscentes (es decir, que producen luz).17
Características
diferenciales

Las levaduras, un grupo de hongos, presentan al menos una fase de

su ciclo vital en forma unicelular; durante esta, se reproducen por
gemación o bipartición. Se denominan hongos dimórficos a las
especies que alternan una fase unicelular (de levadura) con otra
miceliar (con hifas)18
La pared celular de los hongos se compone de glucanos y quitina;
los primeros se presentan también en plantas, y los segundos, en el
exoesqueleto de artrópodos;19 20 esta combinación es única.
Además, y a diferencia de las plantas y oomicetos, las paredes
celulares de los hongos carecen de celulosa.21
La mayoría de los hongos carecen de un sistema eficiente de Omphalotus nidiformis, un hongo
transporte a distancia de sustancias (estructuras que en plantas
bioluminiscente.
conforman el xilema y floema). Algunas especies, como Armillaria,
desarrollan rizomorfos,22 estructuras que guardan una relación
funcional con las raíces de las plantas.
En cuanto a rutas metabólicas, los hongos poseen algunas vías biosintéticas comunes a las plantas, como la
ruta de síntesis de terpenos a través del ácido mevalónico y el pirofosfato.23 No obstante, las plantas poseen
una segunda vía metabólica para la producción de estos isoprenoides que no se presenta en los hongos.24 Los
metabolitos secundarios de los hongos son idénticos o muy semejantes a los vegetales.23 La secuencia de
aminoácidos de los péptidos que conforman las enzimas involucradas en estas rutas biosintéticas difieren no
obstante de las de las plantas, sugiriendo un origen y evolución distintos.23 25
Carecen de fases móviles, tales como formas flageladas, con la excepción de los gametos masculinos y las
esporas de algunas formas filogenéticamente “primitivas” (los Chytridiomycota).
No poseen plasmodesmos.
La mayoría de los hongos crecen como hifas, estructuras cilíndricas y filiformes de 2 a 10 micrómetros de
diámetro y hasta varios centímetros de longitud. Las hifas crecen en sus ápices; las hifas nuevas se forman
típicamente por la aparición de nuevos ápices a lo largo de hifas preexistentes por un proceso llamado de
ramificación, o —en ocasiones— el extremo apical de las hifas se bifurca, dando lugar a dos hifas con
crecimiento paralelo.26

Reproducción
Los hongos se reproducen sobre todo por medio de esporas, las cuales se
dispersan en un estado latente, que se interrumpe solo cuando se hallan
condiciones favorables para su germinación. Cuando estas condiciones se dan, la
espora germina, surgiendo de ella una primera hifa, por cuya extensión y
ramificación se va constituyendo un micelio. La velocidad de crecimiento de las
hifas de un hongo es verdaderamente espectacular: en un hongo tropical llega
hasta los 5 mm por minuto. Se puede decir, sin exagerar, que incluso es posible
ver crecer a algunos hongos en tiempo real.

Las esporas de los hongos se producen en esporangios, ya sea asexualmente o Partes de un hongo: (1) Hifa, (2)
como resultado de un proceso de reproducción sexual. En este último caso la Conidióforo, (3) Fiálide, (4) Conidia,
producción de esporas es precedida por la meiosis de las células, de la cual se y (5) Septos.
originan las esporas mismas. Las esporas producidas a continuación de la
meiosis se denominan meiosporas. Como la misma especie del hongo es capaz
de reproducirse tanto asexual como sexualmente, las meiosporas tienen una capacidad de resistencia que les permite sobrevivir en
las condiciones más adversas, mientras que las esporas producidas asexualmente cumplen sobre todo con el objetivo de propagar
el hongo con la máxima rapidez y extensión posible.

El micelio vegetativo de los hongos, o sea el que no cumple con las funciones reproductivas, tiene un aspecto muy simple, porque
no es más que un conjunto de hifas dispuestas sin orden. La fantasía creativa de los hongos se manifiesta solo en la construcción
de cuerpos fructíferos, los cuales, como indica el nombre, sirven para portar los esporangios que producen las esporas.

Diversidad
Los hongos poseen una distribución cosmopolita y poseen un amplio rango de hábitats, que incluyen ambientes extremos como
los desiertos, áreas de extremada salinidad. 27 expuestas a radiación ionizante, o en los sedimentos de los fondos marinos.28
Algunos líquenes son resistentes a la radiación UV y cósmica presente en los viajes espaciales.29 La mayoría son terrestres,
aunque algunos, como Batrachochytrium dendrobatidis son estrictamente acuáticos. Este quítrido es responsable del declive en
las poblaciones de anfibios; una de sus fases vitales, la zoóspora, le permite dispersarse en el agua y acceder a los anfibios, a los
que parasita.30 Existen especies acuáticas propias de las áreas hidrotermales del océano.31

Se han descrito unas 100 000 especies de hongos,32 aunque la diversidad global no ha sido totalmente catalogada por los
taxónomos.33 Empleando como herramienta de análisis el ratio entre el número de especies de hongos respecto al de plantas en
hábitats seleccionados, se ha realizado una estima de una diversidad total de 1.5 millones de especies.34 La micología ha
empleado diversas características para configurar el concepto de especie. La clasificación morfológica, basada en aspectos como
el tamaño y forma de las estructuras de fructificación y las esporas, ha sido predominante en la taxonomía tradicional.35 También
se han empleado caracteres bioquímicos y fisiológicos, como la reacción ante determinados metabolitos. Se ha empleado la
compatibilidad para la reproducción sexual mediante isogamia. Los métodos de taxonomía molecular, como el uso de marcadores
moleculares y los análisis filogenéticos han permitido aumentar la discriminación entre variantes genéticas; esto ha aumentado la
resolución a la hora de separar especies.36

Orden de caracteres para la identificación en hongos

Aspecto macroscópico de la colonia
Tipo de hifa
Colocación del o los esporóforos
Presencia de esterigmatas o conidióforo y el orden que presentan
Forma tamaño y distribución de las esporas
 Presencia o no de rizoides. Solo se presentan en hongos de hifa no septada. Por ejemplo: Rihizopus,
Rhizomucor, Absidia
Practicar pruebas de identificación bioquímica.
A los hongos se les trata desde la antigüedad como vegetales, por la inmovilidad y la presencia de pared celular, a pesar de que
son heterótrofos. Esto significa que son incapaces de fijar carbono a través de la fotosíntesis, pero usan el carbono fijado por otros
organismos para su metabolismo. Actualmente se sabe que los hongos son más cercanos al reino animal (Animalia) que al reino
vegetal (Plantae), y se sitúan junto con los primeros en un taxón monofilético, dentro del grupo de los opistocontos.

Durante la mayor parte de la era paleozoica, los hongos al parecer fueron acuáticos. El primer hongo terrestre apareció,
probablemente, en el período silúrico, justo después de la aparición de las primeras plantas terrestres, aunque sus fósiles son
fragmentarios. Los hongos de mayor altura que se conocen se desarrollaron hace 350 millones de años, es decir, en el período
devónico y correspondían a los llamados protaxites, que alcanzaban los 6 m de altura. Quizás la aparición, poco tiempo después,
de los primeros árboles provocó por competencia evolutiva la desaparición de los hongos altos.

A diferencia de los animales, que ingieren el alimento, los hongos lo absorben, y sus células tienen pared celular. Debido a estas
razones, estos organismos están situados en su propio reino biológico, llamado Fungi.

Los hongos forman un grupo monofilético, lo que significa que todas las variedades de hongos provienen de un ancestro común.
El origen monofilético de los hongos se ha confirmado mediante múltiples experimentos de filogenética molecular; los rasgos
ancestrales que comparten incluyen la pared celular quitinosa y la heterotrofia por absorción, así como otras características
compartidas.

La taxonomía de los hongos está en un estado de rápida modificación, especialmente debido a artículos recientes basados en
comparaciones de ADN, que a menudo traslocan las asunciones de los antiguos sistemas de clasificación.37 No hay un sistema
único plenamente aceptado en los niveles taxonómicos más elevados y hay cambios de nombres constantes en cada nivel, desde
el nivel de especie hacia arriba y, según el grupo, también a nivel de especie y niveles inferiores. Hay sitios en Internet como
Index Fungorum, ITIS y Wikispecies que registran los nombres preferidos actualizados (con referencias cruzadas a sinónimos
antiguos), pero no siempre concuerdan entre sí o con los nombres en la Wikipedia o en cada variante idiomática.

Pese al carácter monofilético o de un ancestro común, los hongos presentan una sorprendente variabilidad morfológica, dada no
solo por el aspecto sino por las dimensiones y características. Así, son hongos los prototaxites de 6 m de altura, también lo son los
mohos y levaduras, las setas (nombre que se da con precisión a los hongos macroscópicos comestibles que crecen sobre el suelo),
las subterráneas trufas o los casi microscópicos, como el oidio o los de la tiña u otras micosis (ptiriasis), la roya, etcétera.
La asociación simbiótica de hongos con algas da lugar a los líquenes.

Clasificación

Clasificación clásica de los hongos

Anteriormente se clasificaban como hongos todos los seres de aspecto fungoide y hábitos saprofíticos. Pero los estudios
filogenéticos modernos separan al reino Fungi de los protistas o cromistas como Oomycota que en realidad no son verdaderos
hongos, sino que sus adaptaciones hicieron confundirlos con ellos.

Hongos ameboides o mucilaginosos:

Mixomicotes (división Myxomycota)

Plasmodioforomicotes (división Plasmodiophoromycota)
Hongos lisotróficos o absorbotróficos:

Pseudohongos u oomicotes (división Oomycota)

Quitridios (división Chytridiomycota)
 Hongos verdaderos o eumicotes (división Eumycota):

Zigomicetes (clase Zygomycetes)

Ascomicetes (clase Ascomycetes)
Basidiomicetes (clase Basidiomycetes)
Hongos imperfectos (clase Deuteromycetes)38

Clasificaciones actuales de los hongos

Uno de los sistemas actualizados (2015), simplifica y le da a los hongos cinco
divisiones:39

Basidiomicetos (división Basidiomycota): Desarrollan setas

llamadas basidiocarpos que producen basidios con basidiosporas.
Ascomicetos (división Ascomycota): Desarrollan ascas con
ascosporas.
Glomeromicetos (división Glomeromycota): Micorrizas simbiontes
de plantas con glomerosporas multinucleadas. Flammulina velutipes.
Zigomicetos (división Zygomycota): Mohos que forman zigosporas.
Quitridiomicetos (división Chytridiomycota sensu lato): Hongos
microscópicos con zoosporas y gametos uniflagelados.
Esta clasificación reconoce como válidos los grupos parafiléticos, que en este caso son Chytridiomycota y Zygomycota.

NCBI
El NCBI en cambio, utiliza grupos monofiléticos en su clasificación, por lo que de Chytridiomycota se ha escindido
Chytridiomycota sensu stricto, Neocallimastigomycota, Blastocladiomycota y Olpidiaceae; mientras que Zygomycota se divide
en Entomophthoromycota, Kickxellomycotina, Mortierellomycotina, Mucoromycotina, Zoopagomycotina y Nephridiophagidae,
definiéndose los siguientes grupos dentro de Fungi:40

Blastocladiomycota
Chytridiomycota
Cryptomycota
Dikarya

Ascomycota
Basidiomycota
Entorrhizomycota
Entomophthoromycota
Glomeromycota
Microsporidia
Neocallimastigomycota
incertae sedis

Kickxellomycotina
Mortierellomycotina
Mucoromycotina
Nephridiophagidae
Olpidiaceae
Zoopagomycotina

Filogenia
Las relaciones filogenéticas no está del todo consensuadas. El análisis genético de unas 200 especies (2006)41 y otros
estudios,42 43 pero usando la nomenclatura moderna (2015), dio el siguiente resultado:

Cryptomycota

Opisthosporidia Aphelida

Microsporidia

Chytridiomycota

Neocallimastigomycota

Blastocladiomycota

Entomophthoromycotina
Fungi
Kickxellomycotina

Eumycota Zoopagomycotina

Mucoromycotina
Amastigomycota
Glomeromycota

Entorrhizomycota

Dikarya Ascomycota

Basidiomycota

Fungi: Reino definido por la capacidad de sintetizar quitina.39 Se puede establecer supergrupos de acuerdo con su filogenia y
grado evolutivo:

Opisthosporidia
Opisthosporidia, no se considera comúnmente como parte de los hongos verdaderos (Eumycota) y se han clasificado como
protistas, pues además de ser unicelulares se consideraba que carecían de la típica pared de quitina de los hongos, sin embargo,
Microsporidia y los grupos relacionados, sí presentan quitina a nivel de las zoosporas o la pared celular,44 agrupándose estos
microorganismos parásitos en el clado Opisthosporidia.45

Eomycota
Eomycota es el grupo de los hongos verdaderos y se caracteriza por formar hifas. El ciclo de vida típico de Eomycota implica
tres etapas: 1) el esporóforo produce y dispersa las esporas; 2) la espora germina y crece hasta formar el talo; 3) el talo finalmente
fructifica y forma nuevamente esporóforos.46 Sexualmente el ciclo se puede resumir en: esporóforo (meiosis) → espora → talo
→ gametangio → cigoto → esporóforo. Históricamente Whittaker (1969) dividió a Eumycota en Opisthomastigomycota y
Amastigomycota:
 Opisthomastigomycota, Chytridiomycota sensu lato, Ciliofungi o Zoosporiphera: Conocidos como quitridios,
evolutivamente este grupo adquiere el desarrollo multicelular a través de la capacidad de formar hifas y sus
gametos y esporas (zoosporas) son flagelados. Es un grupo parafilético pues incluye a los filos Chytridiomycota,
Neocallimastigomycota y Blastocladiomycota
Amastigomycota o Eufungi: Grupo que presenta la adaptación al medio terrestre con pérdida de los flagelos en
todo su ciclo de vida. Puede subdividirse en:

Zygomycota (parafilético), con reproducción sexual mediante zigosporas.

Glomeromycota, simbiontes de plantas (micorrizas)
Dikarya, conocidos como hongos superiores, con micelio generalmente muy ramificado y tabicado,
membrana quitinosa y células con dos núcleos (dicariotas).

Uso

Hongos ornamentales
Por la belleza que guardan los hongos, muchos se han usado con un fin estético y ornamental, incluyéndoselos en ofrendas que,
acompañados con flores y ramas, son ofrecidas en diversas ceremonias. En la actualidad todavía es fácil encontrar esta costumbre
en algunos grupos étnicos de México, como son la náhuatl en la sierra de Puebla-Tlaxcala; los zapotecas en Oaxaca y los tzotziles
y tojalabale en Chiapas. Los hongos que destacan entre los más empleados con este fin son los hongos psilocibios y la Amanita
muscaria; esta última se ha convertido en el estereotipo de seta por lo altamente llamativa que es, ya que está compuesta por un
talo blanco y una sombrilla (basidiocarpo) roja, moteada de color blanco.

Hongos alimenticios
Quizás el primer empleo directo
que se les dio a los hongos es el
de alimento. Mucho se ha
discutido sobre el valor
nutritivo de ellos, si bien es
cierto a la mayoría se les puede
considerar con elevada calidad
porque contienen una buena
proporción de proteínas y
Cyttaria harioti, (dihueñe) Hongo
vitaminas y escasa cantidad de
parásito vegetal, comestible.
carbohidratos y lípidos.

Dentro de los hongos más

consumidos tenemos a: Boletus edulis, Lactarius deliciosus, Russula brevipes y
Amanita caesarea. Otros hongos que se consumen notablemente son: Agaricus
campestris y A. bisporus, comúnmente conocidos como "champiñones" u
"hongos de París"; la importancia de estos se debe a que son de las pocas
especies que pueden cultivarse artificialmente y de manera industrial.

Los hongos microscópicos también han invertido directa o indirectamente para

la creación de fuentes alimenticias y representan una expectativa de apoyo para Ustilago maydis, (huitlacoche) Hongo
el futuro; en este campo cabe citar los trabajos de obtención de biomasa, a partir comestible, parásito del maíz.
de levaduras como Candida utilis, que se usa para mejorar el alimento forrajero.
 El crecimiento de diversos hongos incluidos sobre algunos alimentos también
pueden elevar el nivel nutricional de estos; por ejemplo, en los estados
mexicanos de Chiapas y Tabasco, se consume una bebida fermentada a base de
maíz molido, que se le conoce popularmente con el nombre de "pozol" o atole
agrio, hay estudios realizados que indican que al aumentar los días de
fermentación de este, se incrementa la forma microbiológica, proporcionando
principalmente sobre todo aminoácidos y proteínas.

Cultivo de setas de ostra (Pleurotus Igualmente destaca hongos parásitos de diversas especies vegetales los cuales
ostreatus) en Pradejón (La Rioja). también son comestibles. Entre ellos podemos mencionar al Ustilago maydis,
conocido en México como huitlacoche o cuitlacoche, una especie de hongo
comestible parásito del maíz; o la Cyttaria espinosae, conocido en Chile como
digüeñe o dihueñe, un hongo comestible y parásito estricto y específico del árbol Nothofagus.

También se encuentra el ejemplo del hongo parásito Cyttaria darwinii, cuyo

micelio se encuentra dentro de ramas o troncos de lengas, guindos y ñires. como
respuesta a la presencia del hongo, el árbol produce una multiplicación celular
anormal o tumoración llamada nudo de lenga. la estrategia del árbol para
defenderse del hongo no llega a eliminarlo, ya que periódicamente fructifica en
esferas cuyo color varia desde el blanco al anaranjado llamadas pan de
indio.47 48 Es un parásito débil ya que las ramas mueren poco a poco, pero el
árbol se mantiene vivo por mucho tiempo. las fructificaciones del hongo
aparecen en primavera y permanecen hasta su maduración en la próxima
Hongo alimenticio Pan de Indio.
primavera. otro parásito similar es el Llao - Llao (Cyttaria harioti).
aparentemente ambos eran consumidos por los Yamanas en grandes cantidades.

Hongos enteógenos (hongos alucinógenos)

Los hongos enteógenos (con propiedades psicotrópicas) cobran particular importancia en Mesoamérica, debido a que se
encuentran ampliamente distribuidos. Al igual que con los individuos del género Claviceps, los hongos alucinógenos, también
llamados hongos psilocibios, han sido utilizados últimamente por la industria farmacéutica para la extracción de productos con
fines psicoterapéuticos (psilocibinas y psilocinas) y también algunas especies del género Monera. Algunos hongos reportados
como tóxicos son en realidad enteógenos.

Hongos medicinales
Desde el descubrimiento por Fleming de la penicilina como un metabolito del mecanismo antagónico que tienen los hongos
contra otros microorganismos, se ha desarrollado una gran industria para el descubrimiento, separación y comercialización de
nuevos antibióticos. Entre los hongos medicinales más importantes destacan varias especies del género Penicillium, como el
Penicillium notatum y Penicillium chrysogenicum, de los que se extrae la penicilina,49 Ganoderma lucidum, Trametes versicolor
(o Coriolus v.), Agaricus blazei, Cordyceps sinensis y Grifola frondosa, entre muchos otros.

Hongos contaminantes
Los hongos contaminantes resultan un grave problema para el ser humano; dentro de las setas cabe mencionar las que parasitan y
pudren la madera, como Coniophara o las comúnmente denominadas "orejas". Sin embargo, el mayor perjuicio se obtiene de los
hongos microscópicos, sobresaliendo los mohos que pueden atacar y degradar tanto materiales como alimentos. Los hongos y
mohos que parasitan materiales de construcción y alimentos producen sustancias que, en ciertas concentraciones, pueden resultar
tóxicas para animales y el hombre.50

Hongos venenosos
En la naturaleza, solo ciertas variedades de hongos son comestibles, el resto son
tóxicos por ingestión pudiendo causar severos daños multisistémicos e incluso la
muerte. La Micología tiene estudios detallados sobre estas variedades de hongos.
Especies como la Amanita phalloides, Cortinarius orellanus, Amanita muscaria,
Chlorophyllum molybdites, Galerina marginata o la Lepiota helveola debido a
sus enzimas tóxicas para el ser humano causan síntomas como: taquicardias,
vómitos y cólicos dolorosos, sudor frío, exceso de sed y caídas bruscas de la
presión arterial, excreciones sanguinolentas. La víctima contrae graves lesiones
Amanita muscaria, hongo venenoso
necróticas en todos los órganos especialmente en el hígado y el riñón. Estos
daños son muchas veces irreparables y se requiere trasplante de órganos por lo
general.

La identificación de las diferentes especies de hongos venenosos requiere el conocimiento visual de su morfología específica. No
existe ninguna regla general válida para su reconocimiento.

Los hongos como parásitos

Si bien muchos hongos son útiles, otros pueden infectar a plantas o animales, perturbando su equilibrio interno y enfermándolos.
Los hongos parásitos causan graves enfermedades en plantas y animales. Unos cuantos causan enfermedades al ser humano.

Enfermedades vegetales: Los hongos causan enfermedades como el tizón del maíz, que destruye granos; los
mildiús que infectan una gran variedad de frutas también son hongos. Las enfermedades micóticas causan la
pérdida del 15 por ciento de las cosechas en las regiones templadas del mundo. En las regiones tropicales,
donde la alta humedad favorece el crecimiento de los hongos, la perdida puede llegar al 50 por ciento. Un claro
ejemplo una enfermedad micótica conocida como la roya del trigo, afecta a uno de los cultivos más importantes
en América del Norte.
Las royas se deben a un tipo de basidiomiceto que necesita dos plantas distintas para completar su ciclo de vida. El viento lleva a
los trigales las esporas que la roya produce en el agracejo. Las esporas germinan en los trigales, infectan las plantas de trigo y
producen otro tipo de espora que infecta al trigo, con lo que la enfermedad se propaga rápidamente. Ya avanzada la temporada de
cosecha, la roya produce un nuevo tipo de espora negra y resistente, la cual sobrevive fácilmente al invierno. En la primavera,
esta espora pasa por una fase sexual y reproduce esporas que infectan al agracejo, recomenzando nuevamente el ciclo. Por
fortuna, una vez que los agrónomos entendieron el ciclo de vida de la roya, pudieron frenarla destruyendo los agracejos.51

Enfermedades humanas: Los hongos parásitos también infectan al ser humano. Un deuteromiceto puede
infectar el área de entre los dedos de los pies y causar la infección conocida como pie de atleta. Los hongos
forman un micelio directamente en las capas exteriores de la piel. Esto produce una llaga inflamada desde la
que las esporas pasan fácilmente a otras personas. Cuando los hongos infectan otras áreas, como el cuero
cabelludo, producen una llaga escamosa roja llamada tiña. El microorganismo Candida albicans, una levadura,
puede trastornar el equilibrio interno del cuerpo humano y producir enfermedad micótica. Crece en regiones
húmedas del cuerpo, sin embargo, el sistema inmunológico y otras bacterias competidoras normalmente la
controlan.51
Enfermedades animales: Las enfermedades micóticas también afectan a los animales. Un ejemplo destacado
es la infección por un hongo entomopatógeno del género Cordyceps. Este hongo infecta a los saltamontes de
las selvas de Costa Rica. Las esporas microscópicas germinan en el saltamontes y producen enzimas que poco
a poco penetran el fuerte exoesqueleto del insecto. Las esporas se multiplican y digieren las células y los tejidos
del insecto, hasta matarlo. Al final del proceso de digestión, nacen hifas que cubren el exoesqueleto en
descomposición con una red de material micótico. Entonces salen estructuras reproductoras de los restos del
saltamontes, que producen esporas y propagan la infección.51
Micocultura
El cultivo de los hongos se llama micocultura, y se practica por su interés
económico o científico. En el primer caso se trata por ejemplo de especies
comestibles de géneros como Agaricus o Pleurotus, o de especies saprotróficas
que producen sustancias alopáticas (antibióticos) como la penicilina, producida
por hongos del género penicilium. Las levaduras son importantes en la
producción de alimentos o bebidas fermentadas, especialmente las del género
Saccharomyces, y también como organismos modelo en la investigación
biológica.

Trufas. Los hongos generalmente se desarrollan mejor en la semi oscuridad y en

ambientes húmedos.

Entre los hongos que son cultivados, se encuentran los hongos culinarios como por ejemplo el champiñón o las trufas y otras
variedades. Es posible igualmente cultivar o dejar que prosperen mohos para su estudio en casa o en la escuela. un ejemplo de
ello es el observar sobre el pan humedecido como crece pronto un micelio de Rhizopus, que forma esporangios globosos y
oscuros; y en la cáscara de los cítricos se desarrolla enseguida Penicillium, con sus características esporas verdeazuladas.

Sin embargo, es recomendable hacer estos estudios bajo la supervisión de un micólogo o especialista debido a que hay hongos
que son altamente peligrosos. En general como precaución, se debe evitar el inhalar cantidades altas de esporas de hongos; ya que
aunque muchas veces no son directamente infecciosos, si pueden causar alergias.

Véase también
Cultivo de hongos
Infección
Micosis
Onicomicosis
Micotoxina
Micofobia

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Enlaces externos
 Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Fungi.
Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre fungi.
Wikispecies tiene un artículo sobre Fungi.
Arboretum, Fungi. Universidad Francisco Marroquín. (https://web.archive.org/web/20070607073902/http://www.a
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