MALLA CURRICULAR

Facultad COMUNICACIÓN, DISEÑO Y BELLAS ARTES

Programa CULINARIA Y GASTRONOMÍA

Semestre: 1
Asignaturas Créditos
HIGIENE Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS 3
ANALISIS SENSORIAL Y PRODUCTOS 2
PANADERÍA BASICA 3
COCINA BASICA 3
CATEDRA PABLO OLIVEROS 1
TALLER DE CARNICOS 2
MICROBIOLOGIA 3
FUNDAMENTOS DE INVESTIGACIÓN 2
Total de créditos en el semestre 19
Semestre: 2
Asignaturas Créditos
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS 3
CONSTITUCIÓN Y DEMOCRACIA 1
INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA 2
COCINA INTERMEDIA 3
MATEMÁTICAS 3
TALLER DE FRUTAS Y VERDURAS 2
PANADERÍA AVANZADA 3
PASTELERÍA BÁSICA 3
INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA 2
Total de créditos en el semestre 22
Semestre: 3
Asignaturas Créditos
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA 3
COCINA AVANZADA 3
EXPRESIÓN Y COMUNICACIÓN HUMANA 2
ESTADÍSTICA DESRIPTIVA 3
GEOGRAFÍA Y CULTURA GASTRONÓMICA NACIONAL 2
PASTELERÍA INTERMEDIA 3
GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN 2
INVESTIGACIÓN CUALITATIVA 2
Total de créditos en el semestre 20
Semestre: 4
Asignaturas Créditos
EL MUNDO DEL VINO 2
SERVICIO DE COMEDOR 2
GESTIÓN DE MENÚS 3
ELECTIVA GENERAL I 2
COCINA NACIONAL I 3
PRÁCTICA EMPRESARIAL I 3
CONTABILIDAD DE COSTOS 3
Total de créditos en el semestre 18
Semestre: 5
Asignaturas Créditos
CULTURA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL 2
INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD EN COCINA 2
GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I 2
COCINA NACIONAL II 3
GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO 2
ÉTICA 2
PRINCIPIOS DE ADMINISTRACIÓN 3
Total de créditos en el semestre 16
Semestre: 6
Asignaturas Créditos
MIXOLOGÍA Y BEBIDAS 2
DISEÑO DE ESTABLECIMIENTO GASTRONÓMICO 2
TENDENCIAS CULINARIAS 2
ELECTIVA GENERAL II 2
ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA 2
PASTELERÍA AVANZADA 3
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN 2
CÁTEDRA DE EMPREDIMIENTO 2
Total de créditos en el semestre 17
Semestre: 7
Asignaturas Créditos
EL MUNDO DEL CAFÉ 2
GERENCIA DEL CAPITAL HUMANO 2
HISTORIA Y PROBLEMAS COLOMBIANOS 2
GERENCIA DEL COMEDOR, ETIQUETA Y PROTOCOLO 3
ELECTIVA GENERAL III 2
GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II 2
MERCADEO DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS 2
PROFUNDIZACIÓN PROFESIONAL I 2
Total de créditos en el semestre 17
Semestre: 8
Asignaturas Créditos
TURISMO GASTRONÓMICO 2
SISTEMA DE CALIDAD EN ALIMENTOS 2
COCINA, EVENTOS, ORGANIZACIÓN Y PLANEACIÓN 3
PRÁCTICA EMPRESARIAL II 3
PROFUNDIZACÓN PROFESIONAL II 2
PLAN DE NEGOCIOS Y PROYECTO EMPRESARIAL 2
Total de créditos en el semestre 14