TP Hidratos de carbono

1- Marque con una X la respuesta correcta

¿Cuáles son los principales elementos químicos que integran los Hidratos de carbono?:

a- Cl, H, O

b- S, Ca, C

c- C, H, O X

d- C, P, Fe,

2- ¿Qué son los carbohidratos o hidratos de carbono?

Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno
(H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen
azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los
organismos vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se
denominan monosacáridos. Azúcares simples pueden combinarse para formar
carbohidratos más complejos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se
llaman disacáridos. Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se
llaman oligosacáridos, y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos.
Los azúcares son hidratos de carbono generalmente blancos y cristalinos, solubles en
agua y con un sabor dulce.

3- ¿cuáles son sus principales Funciones?

Los carbohidratos desempeñan diferentes funciones vitales en todos los seres vivos, estos
juegan un papel central en el ciclo energético de la biosfera.

1. Elementos estructurales: La celulosa en las paredes de las plantas, los polisacáridos de

las paredes bacterianas y también conforman el exoesqueleto de los antrópodos.

2. Almacenamiento de energía: Los carbohidratos se almacenarán en forma de

polisacáridos, en las plantas en forma de almidón, en los animales en forma de glucosa
y en las bacterias en forma de dextrosas.

3. Los azúcares ribosa y desoxirribosa forman parte de la trama estructural del RNA y DNA.
La flexibilidad conformacional de los anillos de estos azúcares es vital para la expresión y
almacenamiento de la información genética.

4. El ATP es la unidad biológica de energía libre, es un derivado del azúcar fosforilado.

5. Son intermediarios metabólicos ya que juegan un papel importante en la glucolisis de

donde se obtiene la energía de manera inmediata.
4- ¿Cómo se clasifican los glúcidos atendiendo al número de monosacáridos que los
componen?

Monosacáridos

Es la unidad básica de los carbohidratos. Son aquellos que no pueden ser hidrolizados
(separación de una molécula en dos o más moléculas menores por reaccionar con el agua).
Su fórmula empírica es (CH2O)n en donde n ≥ 3. Tienen la terminación OSA.

Oligosacárido.
Son compuestos que están conformados por un número pequeño de monosacáridos que va de
dos a 10, estos se encuentran unidos entre sí por medio de enlaces glucosídicos (enlaces
acéticos que es un enlace de tipo covalente entro los grupos alcohol de dos monosacáridos
desprendiendo una molécula de agua).
Polisacáridos
Formadas por una gran cantidad de monosacáridos, cumplen diversas funciones principalmente
energía de reserva y funciones estructurales. Estos se unen mediante enlaces glucosídicos.
Las hidrolasas son enzimas encargadas de la digestión de los polisacáridos y estas son específicas
para cada uno sobre todo para determinado grupo de enlace glucosídico, estas enzimas rompen
en general uno de cada dos enlaces liberando disacáridos y permitiendo que las enzimas
completen el trabajo posteriormente.
Existen tres grupos de polisacáridos:
Polisacáridos de estructura: Estos dan soporte mecánico a las células, órganos y a los
organismos. Los que estan conformados por un solo tipo de monosacáridos reciben el nombre
de homoglucanos mientras que los que se conforman de diferentes monosacáridos se llaman
hereglucanos.
Polisacáridos Hidrófilos: Estos hidratados y su función es impedir la pérdida de agua de las
células o tejidos.
Polisacáridos de Reserva: Forma de almacenar la glucosa como polímero para no ocasionar un
problema osmótico. En las plantas se almacena en forma de almidón y en los animales en forma
de glucógeno. Solo se almacena una pequeña cantidad para asegurar el suministro de glucosa,
en los animales la manera de almacenar energía de reserva es mediante los lípidos o grasas y
esta glucosa se guarda para no más de seis horas.
Indique cuál de los siguientes compuestos son monosacáridos, disacáridos o polisacáridos:
sacarosa- Disacárido, fructosa- Monosacárido, almidón- Polisacárido, lactosa- Disacárido,
celulosa- Polisacárido, glucosa- Monosacárido, maltosa- Disacárido y glucógeno- Polisacárido

5- ¿Qué son los monosacáridos?

Es la unidad básica de los carbohidratos. Son aquellos que no pueden ser hidrolizados
(separación de una molécula en dos o más moléculas menores por reaccionar con el agua).
Su fórmula empírica es (CH2O)n en donde n ≥ 3. Tienen la terminación OSA.

6- ¿En base a qué criterios se clasifican los monosacáridos?

Estos azucares simples están constituidos por una unidad de polihidroxialdehído o cetona.
Los monosacáridos se agrupan en dos clases generales aldosas y cetosas.
Se clasifican según el número de sus carbonos y la naturaleza química de su grupo carbonilo.
Su cadena no está ramificada y todos los átomos contienen por lo menos un grupo alcohol
(-OH), el átomo de carbono restante tiene unido un grupo carbonilo (C=O).
Si este grupo carbonilo este el extremo de la cadena se trata de un grupo aldehído (CHO), si el
carbono está en cualquier otra posición se trata de una cetona (-CO-).
Las Aldosas son monosacáridos cuya molécula contiene un grupo aldehído, –CHO al extremo de
la cadena, si se encuentra en un carbono secundario es una cetona.

7- ¿Qué es un carbono quiral o asimétrico?

La palabra quiral fue introducida por William Thomson (Lord Kelvin) en 1894 para designar
objetos que no son superponibles con su imagen especular. Aplicado a la química orgánica,
podemos decir que una molécula es quiral cuando ella y su imagen en un espejo no son
superponibles.

La quiralidad está a menudo asociada a la presencia de carbonos asimétricos. Un carbono

asimétrico es aquel que se une a cuatro sustituyentes diferentes.

8- ¿Qué propiedad característica presentan las moléculas que contienen carbonos asimétricos?

Los carbonos asimétricos son carbonos tetraédricos que están conexos a cuatro elementos
diferentes entre sí. Esta configuración es similar a una estrella: el carbono asimétrico funciona
como el núcleo de la estructura, y el resto de los componentes parten de el para formar las
respectivas ramificaciones de la estructura.
El hecho de que los elementos no se repitan entre sí, le otorga a esta formación la connotación
de asimétrica o quiral. Además, deben cumplirse ciertas condiciones en la constitución de los
enlaces, las cuales se detallan a continuación:
– Cada elemento debe estar unido al carbono asimétrico a través de un único enlace. Si el
elemento estuviese unido al carbono mediante un enlace doble o triple, entonces el carbono
dejaría de ser asimétrico.
– Si una estructura asimétrica se une dos veces a un átomo de carbono, éste último no podría
ser asimétrico.
– Si en un compuesto químico cuenta con dos o más carbonos asimétricos, se induce la
presencia de quiralidad en la estructura total.
La quiralidad es aquella propiedad que tienen los objetos de no superponerse con la imagen que
refleja en un espejo. Es decir, ambas imágenes (objeto real versus el reflejo) son asimétricas
entre sí.
En consecuencia, si se tiene un par de estructuras con carbonos asimétricos, y cada uno de sus
elementos son iguales, ambas estructuras no podrán superponerse la una sobre la otra.
Además, cada estructura recibe el nombre de enantiómero o isómero óptico. Dichas estructuras
tienen propiedades físicas y químicas idénticas, solo difieren en su actividad óptica, es decir, la
respuesta que presentan ante la luz polarizada.

Ejemplos
Este tipo de estructuras es habitual en compuestos orgánicos como los glúcidos, por ejemplo.
También se presentan en los grupos etílicos, como por ejemplo en la estructura del -CH 2CH3,
-OH, -CH2CH2CH3, -CH3, y el -CH2NH3.

9- Dibujar una molécula de fructosa y una de glucosa según la proyección de Fisher

10- Los monosacáridos se agrupan en dos grandes clases, las series D y L.-¿Cómo se determina la
pertenencia de un monosacárido a la serie D ó L?

Se presentan bajo las dos configuraciones descriptas por las fórmulas de proyección de
Fischer, esto es D- o L-. La configuración designada como D-, define a la estructura cuyo
carbono asimétrico de número más alto tiene su hidroxilo a la derecha, en la fórmula de
proyección de Fischer. En tanto que la configuración L- presenta el grupo -OH del último
carbono asimétrico a la izquierda en la fórmula de Fischer.

11- La siguiente estructura de Fisher muestra un monosacárido:

a- Según el número de carbono ¿cómo se nombra este compuesto? Aldo hexosa

b- ¿Cuántos carbonos asimétricos posee? Posee 4 cuatro asimétricos

c- Indique si es un isómero D o L. Es D- el grupo -OH del `carbono asimétrico mas alejado

del C1, está ubicado a la derecha.

d- Si esta molécula gira el plano de la luz polarizada hacia la derecha. ¿Cómo se la nombra?

Dextrógira. D- (+). Signo positivo desviación del ángulo de la luz polarizada a la derecha.

e- En los monosacáridos, ¿cuál es el enantiómero más abundante en la naturaleza?

En la naturaleza los enantiómeros mas abundantes son los correspondientes a serie D-

12- ¿Qué son esteroisómeros o isómero estructural? Dar ejemplos

13- ¿Qué son los disacáridos?

14- Observe la siguiente imagen y responde

a-¿Qué tipo de molécula es?

b-¿Cuáles son los monómeros que la forman? c-

¿qué tipo de enlace las une?

15- ¿Qué tipo de enlace forman a los oligosacáridos y que nombre recibe? ¿Cómo se forma?
Representar un ejemplo los gráficamente
16- ¿Qué es el almidón?

17- ¿Qué es la celulosa? ¿cuál es su origen y su ubicación celular? ¿Cuál es su función

biológica? ¿Qué tipo de unión posee?

18- ¿Cuáles son las analogías y diferencias entre celulosa y el almidón?

19- ¿Qué es el glucógeno?