Proyecto Piloto de Implementación ó de Buenas Practicas

Agrícolas en 12 Parcelas de Difusión

Convenio: MIC/REDIEX – CEDIAL –CEPACOOP - FECOPROD

Parámetros o Puntos de Control y

Criterios de Cumplimiento (PCCC)
contenidos en el Protocolo Globalgap

Miguel
g Alonzo Torres
Asunción (Py), 26 de febrero de 2010 2
La nueva barrera comercial el la
INOCUIDAD

Por ello, hay un acercamiento a las

buenas prácticas agrícolas en el país

Para blindar las frutas y hortalizas

paraguayas contra las barreras no
arancelarias a través de las
certificaciones
En ese sentido
E tid
estamos iniciando
la implementación
ó
de las bpa`s
p en 12
establecimientos
de los
Departamentos
de Caaguazú,
Caaguazú
Concepción y San
Pedro
 Buenas prácticas agrícolas (BPA):

Hacer las cosas bien y dar garantía de ello

Definición de la FAO: “Son un conjunto de condiciones

necesarias para asegurar a los
l consumidores
d un producto
d
alimenticio más sano y seguro (inocuo), al reducir o
minimizar
i i i l riesgos
los i d contaminación,
de i ió física,
fí i química
í i y
microbiológica de los alimentos durante toda la cadena
productiva
d ti (l b
(labores d campo, cosecha,
de h empaque,
transporte y almacenamiento de los productos).
A i i
Asimismo, l BPA consideran
las id prácticas
á ti d ti d a la
destinadas l
protección del medio ambiente y la salud y condiciones
l b l
laborales d los
de l t b j d
trabajadores que participen
ti i en la
l
obtención de los productos alimenticios”
 Definición que utilizamos en el Proyecto Al Invet IV

“Conjunto
Conjunto de condiciones necesarias para asegurar a los
consumidores un producto alimenticio más sano y seguro
(inocuo) mediante practicas generales destinadas a
(inocuo),
prevenir, reducir o controlar los peligros de contaminación
biológica química y/o física en la producción,
biológica, producción cosecha,
cosecha
acondicionamiento, empaque, transporte y
almacenamiento de productos alimenticios de origen
agrícola y pecuario, orientadas a asegurar la protección de
la higiene, preservando el ambiente, la salud, seguridad y
bienestar de los productores y/o trabajadores rurales,
mediante métodos ecológicos
g más seguros,
g ,
higiénicamente aceptables, económicamente factibles,
tecnológicamente
g viable y socialmente jjusto.
LOS PARAMETROS O PUNTOS DE CONTROL CRITICO
DEBEN ESTAR APROBADOS POR LA COMISIÓN NACIONAL
DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS (CN - BPA)
Que es un comisión asesora del Ministro
P idid por ell Ministro
Presidida Mi i t o alguien
l i nombrado
b d por ell Mi
Ministro
i t

ARTICULACIÓN PÚBLICO PRIVADO

Integrantes:
SECTOR PUBLICO SECTOR PRIVADO
CAMARAS
Vice ministerio de A Invitados permanentes:
FEDERACIONES
Vice ministerio de G INDER CENTRALES DE
SENAVE SEAM COOPERATIVAS
SENACSA MSP y BS ASOCIACIONES
INFONA Parlamento Entre otros
INTN Entre otros
MIC/REDIEX
INAN
 TIPOS DE NORMAS EN EL PROTOCOLO GLOBALGAP

Las normas del Protocolo GlobalGap son las siguientes:

•Obligatorias (recuadro rojo): Deben ser cumplidas el 100% de

las mismas, es decir, no debe haber una norma de este tipo, no
cumplida.
p

•Requeridas (recuadro amarillo): Deben ser cumplidas un

porcentaje
j mínimo
í i d
de 95%
95%, es d
decir,
i sii en ell protocolo
l existen
i
100 normas requeridas, deben cumplirse por lo menos 95 de
ellas.
ellas

•Recomendadas ((recuadro verde):) Deben ser implementadas

p a
pesar de que su cumplimiento no es obligatorio.

OBLIGATORIO

REQUERIDO

RECOMENDADO
LA CERTIFICACIÓN SE BASA EN EL GRADO DE
CUMPLIMIENTO DE UN CONJUNTO DE PUNTOS DE
CONTROL:

ƒ 214 EN TOTAL

ƒ 49 REQUISITOS OBLIGATORIOS ((CUMPLIR EL100%))

ƒ 99 REQUISITOS
Q REQUERIDOS
Q (95%)
( )

ƒ 66 RECOMENDACIONES ((NO HAY MÍNIMO))

Estos 214 puntos de control se agrupan en 15
epígrafes diferenciadores contenidos en el
protocolo globalgap y son los siguientes:
Los Puntos de Control son:

• AUDITORÍA INTERNA
•TRAZABILIDAD
• MANTENIMIENTO DE REGISTROS
• HISTORIA Y MANEJO DEL TERRENO
• VARIEDADES E HÍBRIDOS
• MANEJO DEL SUSTRATO Y DEL SUELO
• EMPLEO DE FERTILIZANTES
• IRRIGACIÓN
• PROTECCIÓN DE CULTIVOS
• COSECHA
• TRATAMIENTO POST-COSECHA
• MANEJO DE DESECHOS Y CONTAMINANTES
• SALUD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR
• TEMAS AMBIENTALES
• FORMATO DE RECLAMO
Parecen muchos los Parámetros o Puntos de Control y Criterios
de Cumplimiento (PCCC) contenidos en el Protocolo Globalgap
pero a medida
did que llo iimplementen
l se ffamiliarizaran
ili i con llas
mismas
Si seguimos el manual de procedimientos la situación esta
controlada …… la seguridad estará maximizada
 1 - Auditoría interna

¿Cuántos nos falta para implementar del todo las BPA?

La auditoría interna
En el cumplimiento
en el establecimiento
de las BPA`s, ` el
o predio y el registro
productor debe
de información
adquirir compromisos
permitirá constatar
que estén acordes a
los avances de las
sus capacidades
p y no
BPA`s y realizar
BPA li lla
asumir lo que no
trazabilidad interna
pueda llevar a cabo.
(del establecimiento)
y externa (de los
productos).
Para realizar la auditoria interna se deben tener en
cuenta los siguientes puntos:

Se debe
d b realizar
l all menos una vez all año
ñ o segúnú
exigencias del mercado de destino para determinar el
f
funcionamiento
i i generall d
de llas BPA`
BPA`s en ell predio.
di

La pauta que se utilice

L ili para lla auditoría
di í pueded ser
construida por el mismo productor, por un asesor técnico
o usar algún
l ú fformato
t di
disponible
ibl con este
t objetivo.
bj ti

La pauta
L t d
de evaluación
l ió d debe
b ser d de fácil
fá il aplicación.
li ió El
objetivo es detectar cuan alejada está la gestión del
predio,
di ded llas BPA`
BPA s, y ttomar llas acciones
i preventivas
ti y
correctivas pertinentes
La pauta usada para la auditoría
í interna debe permitir la
comparación entre periodos sucesivos de manera de
evaluar
l ell avance de
d las
l BPA`s.
`

El productor,
d a partir
i dde llos resultados
l d d de llas auditorías,
di í
debe proponer acciones correctivas para aquellos puntos
que están
á b
bajo
j ell cumplimiento
li i d
de llo di
dispuesto en llas
BPA`s (no conformidad). Las medidas propuestas por el
productor
d t d deben
b mantenerse
t d
documentadas
t d y
archivadas.

Todos los documentos relacionados con la auditoría

i t
interna d
deben
b mantenerse
t archivados.
hi d
 2 - Trazabilidad

¿Cuál es el origen de cada producto, proceso,

máquina
á i e incidente
i id t del
d l predio?
di ?

Se subdivide en la trazabilidad interna (del

predio) y la trazabilidad externa (del producto)
 Registro de trazabilidad interna (del establecimiento)
Identificación predial
Se debe contar con la información que individualice el predio, el
productor y lotes
Se debe elaborar un plano o diagrama del predio donde se
esquematicen todas las instalaciones de éste, con fines
productivos y no productivos.
 Registro de trazabilidad interna (del establecimiento)

•En el registro debe incluir una hoja en donde debe aparecer el

croquis de identificación del establecimiento y la división de los
campos, los límites
í y los accidentes geográficos,
á asíí como la
existencia de vías de acceso, pueblos, y otros datos de interés.
 Debe existir un registro que identifique y caracterice cada lote,
parcela, sombráculo o invernadero del establecimiento.

Se debe co
contar
ta co
con el registro
eg st o de las act
actividades
v dades desa
desarrolladas
olladas pa
para
a
cada lote, parcela, sombráculo o invernadero del establecimiento

Estos registros deben permanecer guardados en un lugar limpio y

accesible
acces ble po
por u
un pe
periodo
odo mínimoo de 2 aaños
os o de acue
acuerdo
do a lo que se
determine entre los involucrados en la comercialización de los
productos. Si es solicitado, se debe permitir su lectura a los
inspectores o auditores internos o externos.
 Registro de trazabilidad externa (del producto)

La trazabilidad externa consiste en un sistema preciso y rápido de

id tifi
identificación
ió de
d productos.
d t Oi
Origen ( bi
(ubicación
ió ded la l parcelal de
d
producción), fechas y cadena de abastecimiento (transporte,
almacenamiento planta de proceso,
almacenamiento, proceso contenedor,
contenedor naviera,
naviera entre
otros.) hasta que llega al consumidor final. La trazabilidad tiene dos
componentes: El Rastreo y el Trazado.

Rastreo ((Tranking)
g) : De atrás p
para adelante

Trazado (Trancing): De adelante para atrás

 Codificación del producto puede ser:

Alfanumérico Numérico Barras

E D D Nº DE CATASTRO FM FD
Especie Departamento Distrito Numero de catastro Mes Día

Los cultivos podrían ser identificados Los departamento y distritos

de la siguiente forma: podrían ser identificadas de la
siguiente forma:
L t asignada
Letra i d C lti en español
Cultivo ñ l C lti en ingles
Cultivo i l
w Sandía Watermelon Nº Departamento Nº Distrito
Asignado Asignando
01 Concepción 01 Concepción

Q
Quedaría la etiqueta
q de trazabilidad
del producto de la siguiente manera:

E D D Nº DE CATASTRO FM FD
W 01 01 12345 10 10
PROCESO DE TRAZABILIDAD DEL ESTABLECIMIENTO HASTA EL MERCADO DE DESTINO
 normas vigentes. 3 - Registros
TODAS LAS ACTIVIDADES O LABORES DEL ESTABLECIMIENTO DEBEN SER REGISTRADOS

Los registros deben realizarse por un personal capacitado para el mismo.

Con el objeto de demostrar ante cualquier eventualidad la historia del establecimiento,

es necesario mantener archivados en un lugar limpio y accesible por un periodo mínimo
d 2 años
de ñ
 REGISTROS DEL TRATAMIENTO FITOSANITARIO

DIA/ DDS Nº PLAGA NOMBRE NOMBRE U DOSIS CTA CTC CRC DRC Nº Nº PR PC FE
FECHA DDT Y/O TECNICO COMERCIAL (grs (Litros) (Litros) (Litros EU A
L P C EU AREA
ENFERMEDAD / )
/cc) )

TOTAL DE PULVERIZACIONES
PROMEDIO SEMANAL
 REGISTROS Y TRAZABILIDAD

En buenas Prácticas Agrícolas (BPA’s)

No es suficiente parecerlo
No es suficiente serlo

HAY QUE DEMOSTRARLO EN UNA AUDITORIA

(INTERNA O EXTERNA) PARA VALORIZARLO
normas vigentes. 4 – Historial y manejo del terreno
Historia del terreno

SE DEBE CREAR UN SISTEMA DE REGISTRO PARA TODAS LAS UNIDADES DEL ESTABLECIMIENTO PARA TENER EL
HISTORIAL DEL MISMO

Se debe dividir en unidades el establecimiento de la siguiente manera:

La unidad de producción a campo abierto: Lote, parcela y camellón.

Unidad de producción bajo cubierta: Vivero/almacigo, sombráculo o invernadero

Unidades
U id d d de apoyo a lla producción:
d ió D Depósitos
ó it (d(de productos
d t fitfitosanitarios,
it i ffertilizantes,
tili t
semillas y herramientas, maquinas e implementos), áreas de almacenamiento y
procesamiento de estiércoles, área de fertirrigación, entre otros

Unidades de servicios: Baños, lavamanos, área de descanso y alimentación, área de

esparcimiento, basureros, entre otros

Unidad de pos cosecha: Área de lavado, acondicionamiento y empaque

Unidad administrativa y de archivos: Área donde se realiza los registros y se archiva los
mismos
Estableciendo en cada unidad sistemas de referencia visual en
todas las unidades
nidades del establecimiento
Para realizar el análisis de riesgos la SEAM dispone de una matriz de
impacto ambiental que es una metodología eficaz y sencilla.

PARA CADA ESTABLECIMIENTO QUE PRETENDA IMPLEMENTAR BPA´s O UNA NUEVA

UNIDAD QUE SE PRETENDA INCORPORAR AL AREA CERTIFICADA Y QUE NO HAYA SIDO
DE USO AGRICOLA SE DEBEN CONOCER LOS RIESGOS TOMANDO EN CUENTA EL USO
PREVIO DE LA TIERRA Y EL IMPACTO QUE TENDRA EN LOS CULTIVOS ADYACENTES Y EN
OTRAS ÁREAS.

Los seis factores ambientales considerados en todo estudio:

Suelo,
Agua,
Agua
Aire,
Flora
Fauna
Aspecto socio económico

Para realizar el análisis de riesgos la SEAM dispone de una matriz de

impacto ambiental que es una metodología eficaz y sencilla
sencilla.
Manejo del terreno / Rotaciones parte del sistema de siembra directa

Plantas de cobertura Rotación de cultivos Siembra directa

ES IMPORTANTE REALIZAR ROTACIÓN DE CULTIVOS. CUANDO NO PUEDA HACERSE,

DEBE EXISTIR UNA JUSTIFICACIÓN ESCRITA
5normas
- Variedades,
vigentes. cultivares y patrones (material vegetal):

Debemos partir siempre de una semilla de alta calidad

genética como parte de la estrategia de control de
plagas y enfermedades para minimizar el uso de los
productos fitosanitarios
 Si producimos nuestra propia
semillas, debe ser tratada para
para minimizar el ataque de
enfermedades
Para obtener una muda sana
 6normas
- MANEJO
vigentes. DEL SUSTRATO Y DEL SUELO

¿Cómo podemos aprovechar mejor los recursos y

evitar la contaminación?

Mapeo de suelos por tipo

SE DEBEN PREPARAR MAPAS DE SUELOS PARA LOS PREDIOS A FIN DE SUSTENTAR LOS
PLANES DE ROTACIÓN. Lógicamente con un técnico capacitado

El sistema consiste en conocer si el suelo está siendo explotado

según su capacidad, teniendo en cuenta sus limitaciones, como,
pH,, drenaje,
p j , fertilidad,, p
pendiente,, entre otros.
Manejo del suelo

Cualquier practica que utilicemos debe minimizar la erosión del

suelo, como ser la utilización de p plantas de cobertura siembra
directa que son parte del sistema de siembra directa
Si implementamos sistema de siembra directa podemos aplicar en
h ti lt
horticultura i t i
intensiva aproximadamente
i d t de
d 5000 kg de d estiércol
tié l
de aves por cada 1000 m2 para mantener la fertilidad del suelo
Substratos comprado

Certificado de calidad del substrato

Substratos preparado

Desinfectado y registrado
g el tratamiento
7normas
- EMPLEO
vigentes. DE FERTILIZANTES
LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES DEBE ESTAR BASADA EN LA TASA DE EXTRACCION
DE NUTRIENTES DEL CULTIVO Y LOS ANÁLISIS DE SUELOS Y AGUA DEL CULTIVO PARA
PODER ELABORAR EL PLAN DE FERTILIZACION

Dicho plan consiste en determinar la cantidad de nutrientes, las

fuentes y el momento de aplicación de los fertilizantes para
maximizar su eficiencia y eficacia.

LOS FERTILIZANTES ORGÁNICOS Y MINERALES DEBEN SATISFACER A LAS NECESIDADES

DEL CULTIVO MANTENIENDO LOS NIVELES DE FERTILIDAD DEL SUELO.
.Almacenamiento de fertilizantes
 normas vigentes.

Los tratamientos nutricionales deben realizarse solo con la

recomendación de un profesional

Aplicados por un productor o trabajador rural capacitado

Registrados
g y almacenados p
por 2 años
8normas
- RIEGO
vigentes.

Se debe calcular la necesidad de agua teniendo en consideración la

necesidad real del cultivo, la precipitación, la evaporación, la
transpiración, y las condiciones del suelo.

El mal empleo del agua puede causar problemas en la calidad de

producto , maduración adelantada , influenciará en la incidencia
de las plagas y/o enfermedades, condicionará la caída de frutos,
resistencia al almacenamiento, etc.

La predicción de la cantidad de agua que requiere un cultivo es

imprescindible en un programa de Buenas Prácticas Agrícolas
porque evitará los problemas anteriormente expuestos y un mal uso
de un recurso mundialmente escaso.
Para su utilización necesitamos un análisis de agua (Nutricional y
microbiológico)

No se permite el riego por inundación, preferentemente se debe

utilizar riego por aspersión, goteo, exudación.

El reservorio de agua debe estar protegido y con un cartel avisando

que nos es apto
q p p para tomar ni p
para bañarse

Se debe registrar los riegos y la cantidad de agua utilizad

8normas
- RIEGO
vigentes.

… Para Reflexionar…

Tan sólo
T ól ell 2.5%
2 5% del
d l agua del
d l planeta
l t es dulce,
d l ell resto
t es agua que no sirve
i
para consumo humano. De esta cantidad, dos tercios se encuentran en forma
de hielo en los casquetes polares. Es decir que seis mil millones de personas
dependen del 0,6% del agua del planeta. Lo realmente preocupante es que este
porcentaje es cada vez menor, debido a la contaminación industrial, minera y
agrícola
g y a la deforestación. Por otro lado,, la p
población aumenta y cada vez
hay más gente y menos agua, por ejemplo, cada 6 segundos muere un niño por
falta de agua o por consumo de aguas contaminadas.
En los próximos 25 años, 52 países no tendrán suficiente agua potable y esto
desencadenará conflictos y guerras. El Paraguay se encuentra entre las veinte
reservas de agua dulce más importantes del mundo. El agua se convertirá muy
prontamente en el líquido más preciado,
preciado aún más que el petróleo.
petróleo Por ejemplo:
Coca Cola ya ha adquirido varios manantiales a nivel mundial y ha asegurado el
abastecimiento de su producto a
las próximas generaciones.
generaciones Por supuesto que las guerras por el agua no se
harán esperar así como lo que sucede en este momento con el petróleo.
9normas
- PROTECCIÓN
vigentes. DE CULTIVOS

EN LA PROTECCIÓN CONTRA PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS SE DEBE USAR LA

MENOR CANTIDAD POSIBLE DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS.

Pasos para aplicar un productos fitosanitario

Retirar del deposito

p y
preparar el caldo de
Visita del
Emisión de hojas de productos fitosanitarios
técnico
recomendaciones previa
p
autorizado
presentación
de hoja de
recomendaciones
Aplicación
Respetar
según
períodos de
procedimientos
post
y normas de
aplicación
seguridad
.Almacenamiento de fertilizantes
Para mediano productor
Para pequeño productor

Deposito de g
Registros
PF,
fertilizantes
y
h
herramientas
i t
 normas vigentes.
Los tratamientos deben realizarse
solo con la recomendación de un
profesional

Aplicados por un productor o

trabajador rural capacitado

Utilizar equipo de protección

personal (EPP)

Se debe registrar y almacenar

por 2 años
 normas vigentes.

Realizar triple lavado de los envases

vacios

Almacenarlos en el depósitos de
envases vacios

Registrar
R i t l envases inutilizados
los i tili d
utilizando los datos tomados en el
inventarios de productos
fitosanitarios para darlos de baja
10 - vigentes.
normas COSECHA

USAR UN PROTOCOLO DE HIGIENE BASADO EN EL

ANÁLISIS DE RIESGO PARA PREVENIR LA
CONTAMINACIÓN FÍSICA, QUÍMICA O MICROBIOLÓGICA
DELOS PRODUCTOS RESULTANTES DE LA COSECHA. SE
DEBEN CONSIDERAR TAMBIÉN LAS CAJAS,
CAJAS CANASTAS,
CANASTAS
SACOS Y UTENSILIOS DE COSECHA EN GENERAL DENTRO
DEL PROTOCOLO.
PROTOCOLO
Donde se indique

Antes de ingresar
g al
establecimiento debe
colocarse el equipo para
la cosecha y lavarse las
manos desde las punta
de los dedos hasta el
codo por 20 segundos
Instalaciones mínimas
11 - vigentes.
normas TRATAMIENTO POST COSECHA

MINIMIZAR EL USO DE TRATAMIENTOS POST-COSECHA.

Todos los productos agrícolas son entes vivientes y respiran. Por

p
medio de la respiración empiezan
p a consumirse internamente. Las
técnicas de post cosecha tienden a retrasar este proceso, por
intermedio de la temperatura y la atmósfera controlada (humedad,
oxígeno
í y anhídrido
híd id carbónico).
bó i )

LOS PRODUCTOS QUÍMICOS SÓLO DEBEN USARSE DE ACUERDO

CON LA LAS INSTRUCCIONES DE SU ETIQUETA.

Dependiendo
D di d deld l producto
d t agrícola,
í l tiempo
ti d viaje
de i j hasta
h t ell
destinatario final y condiciones controladas del transporte, el
producto recibirá un determinado tratamiento fitosanitario a
fin de controlar hongos y bacterias que descomponen los
tejidos causando pudriciones
CENTRO
normas vigentes. DE TRATAMIENTO DE POST COSECHA Y EMPAQUE

DE BANANA
PROCEDIMIENTO:
PROCEDIMIENTO

Cada productor debe registrar ante su

p
respectivo cliente los p
productos fitosanitarios,, e
ingredientes activos de acuerdo a la aceptación
en el País de destino.
destino

Tener en cuenta que el cloro y los peróxidos son

desinfectantes universales ampliamente
difundidos y convendría
í al agricultor realizar
una evaluación ante su cliente antes de usar
algún producto químico.
12 - vigentes.
normas MANEJO DE DESPERDICIOS Y CONTAMINANTES,
RECICLAJE Y RE-USO.

TODOS LOS PRODUCTOS DE DESECHO DEBEN SER

IDENTIFICADOS EN TODAS LAS AREAS DE LA PARCELA (POR
EJEMPLO, PAPEL, CARTÓN, RASTROJOS DECOSECHA, ACEITE,
COMBUSTIBLES, ROCA, LANA, ENTRE OTROS.)

Bajo nuestras condiciones, existen tres grandes grupos de

desperdicios a ser considerados: Los orgánicos, es decir, las
cáscaras de frutas, rastrojos de cosecha, entre otros; los plásticos,
en donde podemos colocar a las botellas de gaseosas (no las de
productos fitosanitarios),
fitosanitarios) finalmente,
finalmente el papel y todos sus derivados
 normas vigentes.
En el área de empaque
p q colocar tachos con tres colores diferentes:
Definir un color para cada tipo de desperdicio y
colocar una denominación al costado de todas maneras para
evitar
it confusiones.
f i D
Dependiendo
di d de d lal cantidad
tid d de
d desperdicios
d di i
producidos se colocarán un número apropiado de tachos

En el área de producción
podemos utilizar tachos con
dos colores diferentes: Definir
un color para productos
orgánicos y otro para
productos orgánicos
13. SALUD DEL PRODUCTOR Y TRABAJADOR RURAL,
normas vigentes.

SEGURIDAD Y BIENESTAR.

EVALUAR EL RIESGO Y DESARROLLAR UN PLAN DE ACCIÓN PARA

PROMOVER CONDICIONES DE TRABAJO SEGURAS Y SALUDABLES.

Ejemplo: Un trabajador usa sandalias y con el calor del día y el

esfuerzo de la tarea, comienza a transpirar, pero resulta que cuenta
con sandalias en los pies y por la transpiración él se resbala, cae de
l escalera
la l y se causa una lesión
l ió en uno ded sus brazos.
b

El plan de acción debe evaluar este riesgo y proponer el uso de

botas por ejemplo.
 normas vigentes.

PROCEDIMIENTO:

De esa forma,, cada p

productor debe identificar los riesgos
g a la salud
y seguridad a los cuales se exponen sus trabajadores rurales en las
distintas actividades tanto en campo como en la planta de
empaque.

Posteriormente, él o su equipo técnico deben elaborar un plan de

Posteriormente
acción a fin de reducir o eliminar estos riesgos de trabajo.

También es responsabilidad del productor el controlar que las

acciones de seguridad sean cumplidas por su personal.

Capacitaciones:
p Con el MJyTy y con el MSPyBS.
y Además de
especialistas para cada área especifica
14 - ASUNTOS
normas vigentes. AMBIENTALES
CONSIDERANDO LA PREOCUPACIÓN DEL CONSUMIDOR EN MATERIA
AMBIENTAL,, LOS PRODUCTORES DEBEN ENTENDER Y EVALUAR EL
IMPACTO DE SUS ACTIVIDADES SOBRE EL AMBIENTE Y VER LA
FORMA DE MEJORARLO PARA EL BENEFICIO DE LA COMUNIDAD
LOCAL LA FLORA Y LA FAUNA.
LOCAL, FAUNA

Para ello
ll se usa lal matriz de
d impacto
ambiental de la SEAM que es una
metodología práctica para evaluar las
consecuencias de cada una de las
actividades agrícolas
g sobre el ambiente
que nos rodea.

Donde
D d se deben
d b t
tener en cuenta
t los
l
factores ambientales; Suelo, Agua, Aire,
Flora Fauna y Socioeconómica
Flora.
15.
normas FORMATO
vigentes. DE QUEJA

CADA PRODUCTOR DEBE ELABORAR UN FORMATO DONDE ANOTE

LAS QUEJAS DE LOS CLIENTES SOBRE SUS PRODUCTOS O
SERVICIOS, ADJUNTANDO A CADA UNO DE ELLOS LA COPIA DE LA
COMUNICACIÓN (E-MAILS,
(E MAILS CARTAS,
CARTAS FACSÍMILES,
FACSÍMILES

Debe
D b existir
i i un registro
i especial
i l de
d todas
d l
las quejas
j puestas
en conocimiento del proveedor, relativas acerca del cumplimiento
de este protocolo.
protocolo

Deben existir documentos de las acciones tomadas con respecto

p a
tales quejas o cualquier deficiencia encontrada en los productos o
servicios
REGISTRO DE RECLAMACION DE PRODUCTO
normas vigentes.

Fecha de reclamación:_____________ Código: ______________

Nombre del reclamador:
Descripción del producto:
Cantidad del producto reclamado:
Naturaleza de la queja:
Gerencia o Dirección notificada:
Resultados de proceso de investigación:
Acción correctiva ante la reclamación y medidas de prevención :
Fecha de resolución del reclamo:

Firma: _________________Fecha: _______________________

Firma: ________________ Fecha: _______________________

 Conclusiones
Las bpa´s se
• Las BPA son inherentes a un lineamiento construyen
y cada
Día. “Estamos
para convertir a Paraguay en potencia iniciando un largo
alimentaria – Agricultura Certificada camino por
recorrer, de modo
que hay
h mucho h por
• Implican un gran esfuerzo, pero necesario hacer juntos”
para el país, si pretendemos permanecer en
ell Mercado
M d internacional
i t i l
• Las BPA expresan el interés por proteger
los derechos del consumidor final.
final

• Las BPA p
permiten dar g
garantías sobre la
sanidad e inocuidad de los alimentos.
TRABAJEMOS EN EQUIPO COMO LAS ABEJAS Y
LLEGAREMOS LEJOS Y MAS RAPIDO
 CONTACTOS
+595
595 971 288812
+595 981 197507
+595 993 544204
+54 9 3718 4 17946 (Llamadas)
+54 3718 4 17946 (Mensajes)
imat_nns@hotmail.com