MONOGRAFÍA Los Oligoelementos

UNIVERSIDAD
NACIONAL DE
CAJAMARCA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
INGENIERÍA GEOLÓGICA
MONOGRAFÍA: Los Oligoelementos
CURSO:
ECOLOGÍA
DOCENTE:
Deza Arroyo, Nilton Eduardo
PRESENTADO POR:
Mantilla Briones, Hernán
SEMESTRE:
Quinto
CAJAMARCA, Junio de 2019
Los Oligoelementos 1
1. RESUMEN
El documento brinda información acerca de los oligoelementos o elementos
trazas esenciales mediante definiciones, características, importancias,
suficiencia, insuficiencia y fuentes dietéticas de cada elemento así es el caso del
Zinc (Zn), Hierro (Fe), Yodo (I), Magnesio (Mg), Manganeso (Mn), Cobre (Cu),
Flúor (F), Cromo (Cr) y Cobalto (Co) como oligoelementos esenciales.
El documento consta de parte introductoria con definiciones de oligoelementos,

un enfoque sobre el tema, algunos antecedentes previos, resultados de nuestra
investigación y discusiones para la mejor comprensión del tema en cuestión.
Con este trabajo monográfico quiero transmitir una información didáctica para la
comprensión de este tema, con la finalidad de que todos conozcamos la
importancia de los oligoelementos para nuestro organismo.
Palabras clave: Oligoelementos. Elementos traza esenciales
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA | CURSO: ECOLOGÍA

2. TABLA DE CONTENIDO
Pág.
1. RESUMEN .................................................................................................. 1
2. TABLA DE CONTENIDO ............................................................................ 2
3. INTRODUCCIÓN ........................................................................................ 3
3.1 ENFOQUE ............................................................................................ 3
3.2 ANTECEDENTES ................................................................................. 3
4. OBJETIVOS ................................................................................................ 4
4.1 OBJETIVOS GENERALES: .................................................................. 4
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ................................................................ 4
5. MATERIALES Y MÉTODOS ....................................................................... 5
5.1 MATERIALES ....................................................................................... 5
5.2 MÉTODOS ............................................................................................ 5
6. RESULTADOS ............................................................................................ 6
6.1 Oligoelementos ..................................................................................... 6
6.2 Las funciones de los oligoelementos..................................................... 7
6.3 ¿Qué es la oligoterapia? ....................................................................... 8
6.4 Clasificación de los oligoelementos ...................................................... 8
6.4.1 Oligoelementos esenciales: ............................................................ 8
7. DISCUSIONES ......................................................................................... 17
8. CONCLUSIONES ..................................................................................... 19
9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................................... 19

3. INTRODUCCIÓN
Los oligoelementos son bioelementos presentes en pequeñas cantidades en los
seres vivos pero indispensables para la vida. Gracias a ellos las reacciones
metabólicas de nuestro organismo funcionan correctamente. Los oligoelementos
intervienen en numerosas reacciones químicas, favorecen el intercambio de
tejidos, facilitan el trabajo de enzimas, la asimilación de los alimentos y su
metabolismo, dinamizan las reacciones defensivas contra las infecciones y
contribuyen a disminuir las reacciones alérgicas.
Sin importar si se habla de humanos o animales, los oligoelementos son

esenciales para la existencia de la vida.
3.1 ENFOQUE
Este trabajo está diseñado para dar conocer, la importancia de los
oligoelementos para el bienestar del ser humano, además fomentar el
consumo apropiado de estos.
3.2 ANTECEDENTES
El presente informe está basado en artículos y páginas web, como por
ejemplo lo que se menciona en:
"Los oligoelementos son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas

cantidades en el organismo para intervenir en su metabolismo. Se les conoce
de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad requerida de cada uno
de ellos es menor a 100 mg. Estos elementos químicos, en su mayoría metales,
son esenciales para el buen funcionamiento de las células” (ClubEnsayos, 2013).
“Las funciones de los oligoelementos son específicas y en consecuencia, los

oligoelementos son indispensables en cantidad suficiente para el organismo”
(Ramirez, 2014).
“Los principales oligoelementos presentes en el cuerpo son metales o
metaloides. Los más comunes son: el cromo, el yodo, el hierro, el cobre, el
cobalto, el selenio, el magnesio, el manganeso, el zinc, y el germanio. En la
actualidad, las investigaciones han permitido descubrir las propiedades de cada
oligoelemento” (Ramirez, 2014).

4. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVOS GENERALES:
 Definir, describir e informar sobre los oligoelementos o trazas
esenciales.
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Entender la importancia de los bioelementos en el organismo.
 Brindar información de la clasificación de los oligoelementos.
 Conocer la importancia de la oligoterápia.
 Fomentar el consumo regulado de alimentos ricos en
oligoelementos.

5. MATERIALES Y MÉTODOS
5.1 MATERIALES
Para la elaboración de este trabajo se dio uso a diversos materiales que nos
permitieron buscar información sobre “Los oligoelementos”, seleccionarla,
organizarla y analizarla para posteriormente empezar a realizar el trabajo, luego
hacemos un listado con los que se utilizó.
 Para la búsqueda de información

 Computadora
 Internet
 Trabajos de investigación
 Papers
 Libros
 Revistas
 Artículos
 Páginas web
 Para la selección y organización de información
 Impresora
 Papel Bond
 Para la redacción del trabajo
 Computadora
 Para la presentación de la monografía
 USB
5.2 MÉTODOS
De acuerdo con los objetivos planteados el estudio es considerado una
investigación cualitativa descriptiva. Se hizo un método inductivo, análogo y
sintético.
Empleamos técnicas como el análisis documental y el uso de fichas para ordenar

y enlazar la información, para así lograr una marco coherente y secuencial sobre
el tema.

6. RESULTADOS
6.1 Oligoelementos
Comenzaremos dando a conocer que son los oligoelementos, para tener una
idea más clara sobre el tema.
Los oligoelementos son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas

cantidades en el organismo para intervenir en su metabolismo. Se les conoce
de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad requerida de cada uno
de ellos es menor a 100 mg. Estos elementos químicos, en su mayoría metales,
son esenciales para el buen funcionamiento de las células (ClubEnsayos, 2013).
Los oligoelementos son elementos presentes en cantidades ínfimas en los

tejidos, que resultan esenciales para el crecimiento, la salud y el desarrollo.
Muchos oligoelementos son necesarios para la acción de las enzimas de
distintas reacciones químicas. Se consideran oligoelementos: hierro, zinc, cobre,
cromo, selenio, yodo y flúor (Miñana, 2015).
Los oligoelementos que hasta ahora se han relacionado con la salud humana
constituyen el grupo de elementos trazas esenciales: Cobalto (Co), Cobre (Cu),
Cromo (Cr), Yodo (I), Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo), Selenio (Se)
y Cinc (Zn). Además, existen otros que se incluyen como candidatos a ser
esenciales y aquellos de los cuales no se conoce, hasta ahora, ninguna función
fisiológica en el ser humano. La Figura 1 presenta una clasificación de los
oligoelementos según su consideración como elementos esenciales o cuya
esencialidad no está clara actualmente (Giménez, 2015).

Figura 1: Clasificación de los oligoelementos según la consideración de los

elementos esenciales Fuente: (Giménez, 2015)
6.2 Las funciones de los oligoelementos
Las funciones de los oligoelementos son específicas y en consecuencia, los
oligoelementos son indispensables en cantidad suficiente para el organismo
(Ramirez, 2014):
 Son agentes complementarios enzimáticos y hormonales.
 Actúan como estabilizadores de los ácidos nucleicos.
 Son actores clave en los cambios fisiológicos significativos tales como
crecimiento, deportes, embarazo, lactancia, menopausia y
envejecimiento.
 Intervienen en la curación de alergias, tumores, enfermedades
degenerativas, depresión, enfermedades cardiovasculares e
inflamatorias.
En función de cada caso, los oligoelementos pueden ser prescritos de forma
independiente, en asociación o en complemento con un tratamiento médico
habitual con plantas medicinales.

6.3 ¿Qué es la oligoterapia?

La oligoterapia es un tratamiento a largo plazo que implementa los
oligoelementos. Los oligoelementos trabajan según el estado patológico en el
que se encuentra el individuo, convirtiendo el metabolismo orgánico con la
finalidad de que el cuerpo pueda adaptarse y superar la dolencia en cuestión.
La oligoterapia se basa en el uso de los oligoelementos para promover la salud
y curar enfermedades. Basándose en que cuando existe un déficit de
oligoelementos se producen una serie de alteraciones en el metabolismo la
oligoterapia, lo que pretende una vez detectada esta situación, es administrar al
paciente el o los oligoelementos necesarios para que los procesos que están
fallando en el organismo vuelvan a producirse normalmente (CanalSALUD,
2016).
6.4 Clasificación de los oligoelementos
6.4.1 Oligoelementos esenciales:
6.4.1.1 Zinc (Zn):
El Zn se caracteriza por ser un elemento ampliamente distribuido en la
naturaleza, pero no es abundante, ya que representa sólo el 0,012% de la
corteza terrestre. En los suelos su concentración media es de 50 mg/kg3 (C.
Rubio, 2007).
Es uno de los elementos esenciales más abundantes en el cuerpo humano y al

ser un ión intracelular se encuentra en su mayoría en el citosol. Su cantidad en
el individuo adulto oscila entre 1 y 2,5 g, siendo el segundo oligoelemento en
relación a la cantidad total en el organismo, siendo superado tan sólo por el hierro
V.
Las concentraciones más elevadas aparecen en el hígado, páncreas, riñones,

huesos y músculos voluntarios, existiendo también concentraciones importantes
en el ojo, próstata, espermatozoides, piel, pelo y uñas (C. Rubio, 2007).
Funciones fisiológicas del zinc

 Función cerebral.
 Neuromodulador en las sinapsis.
 Respuesta frente al stress.
 Crecimiento e integridad celular.
 Mantiene la homeostasis de los tejidos epiteliales.
 Citoprotector: propiedades antioxidantes, antiapoptóticas y antiinflamatorias.
 Metabolismo del hueso pues es un constituyente de la matriz, es un activador de varias
metaloenzimas e incrementa los parámetros de la formación del hueso.
 Maduración sexual.
 Fertilidad y reproducción: importante para el desarrollo y crecimiento fetal.

 Mantenimiento de la función ocular normal.

 Visión nocturna.
 Agente inmunorregulador y regulador en diferentes mediadores de la inmunidad como
enzimas y citoquinas, lo que explica las gran importancia del zinc en la regulación de la
activación, proliferación y apoptosis de las células linfoides.
 Función cardiorrespiratoria y promoción de fuerza en personas sanas y en atletas.
Suplementación con zinc tiene efectos positivos en los parámetros hematológicos de atletas.
 Determinados elementos traza, como es el caso del Zn, intervienen en la regulación de la
presión sanguínea, actuando por lo tanto en ciertos tipos de hipertensión arterial.
 Sentido del gusto y del apetito, debido a ello, una terapia con zinc aumenta la recuperación
de pacientes que sufren anorexia nerviosa por un incrementar la ganancia de peso y mejorar
la ansiedad y depresión de estos pacientes.
Tabla 1: Funciones fisiológicas del zinc. Fuente: (C. Rubio, 2007)
Fuentes dietéticas de zinc
Son los productos de origen marino, principalmente los mariscos (ostras y

crustáceos), los alimentos más ricos en Zn, seguidos de las carnes rojas,
derivados lácteos y huevos, y los cereales integrales. Los vegetales, con
excepción de las leguminosas, no son alimentos que presenten contenidos en
zinc altos. Por todo ello, las verduras, hortalizas y frutas, grasas, pescados y
dulces son fuentes pobres de zinc (C. Rubio, 2007)
En los alimentos el Zn se halla asociado particularmente a las proteínas y ácidos

nucleicos, lo que va a condicionar en cierta medida su biodisponibilidad. El zinc
procedente de los alimentos vegetales es de menor biodisponibilidad debido a la
presencia de ácido fítico que forma complejos insolubles poco absorbibles.
Ingesta dietética recomendada de zinc
Las recomendaciones de nutrientes (IDR = Ingesta Diaria Recomendada) se

definen como los niveles de ingesta de nutrientes considerados esenciales,
según el criterio de los comités nacionales e internacionales que los establecen
en base a los conocimientos científicos y que cubren las necesidades conocidas
de prácticamente todas las personas sanas. Los valores de IDR se fijan en
función de la edad, sexo, situación fisiológica (embarazo, lactancia, etc.) y
normalmente son superiores a los verdaderos requerimientos.

Tabla 2: Se presentan las ingestas recomendadas observándose la similitud

entre ellas. Fuente: (C. Rubio, 2007)
Ingestas recomendadas de Zn
Grupo de edad Zn (mg/día) Grupo de edad Zn (mg/día)
Lactantes Mujeres
0-6 meses 2 9-13 años 8
7-12 meses 3 14-18 años 9
Niños 19->70 años 8
1-3 años 3 Embarazo
4-8 años 5 < =18 años 12
Hombres 19-50 años 11
9-13 años 8 Lactancia
14->70 años 11 < =18 años 13
19-50 años 12
Déficit de zinc
Los estados carenciales de zinc pueden estar causados por diferentes factores
como son: ingesta insuficiencia, problemas en la absorción intestinal o pérdidas
corporales excesivamente elevadas, así como el padecimiento de determinadas
enfermedades.
Las manifestaciones principales son dermatitis, alopecia, alteraciones en el

sentido del gusto, anorexia, retraso en la cicatrización de las heridas,
alteraciones inmunológicas y disminución de los niveles de fosfatasas alcalinas,
habiéndose postulado la deficiencia de zinc como un factor importante en la
patogenia de la esquizofrenia (C. Rubio, 2007).
Signos de la deficiencia de zinc

 Retraso en el crecimiento corporal.
 Alteraciones esqueléticas.
 Anorexia.
 Alteraciones en la madurez sexual y la capacidad reproductiva.
 Depresión de la función inmune ya que todos los tipos de células del sistema inmune
presentan una disminución de su función cuando los niveles de zinc están disminuidos.
Así, la función de los monocitos está dañada, en las células naturales Killer la
citotoxicidad está disminuida, los neutrófilos presentan una capacidad fagocítica
inferior a la normal, los linfocitos T no son capaces de realizar su función
correctamente y los linfocitos B sufren apoptosis.
 Ceguera nocturna.
 Dermatitis.
 Alopecia.
 Diarrea.
Tabla 3: Signos de la deficiencia de zinc. Fuente: (C. Rubio, 2007).

6.4.1.2 Hierro (Fe)

Más de la mitad del hierro corporal está formando parte de la hemoglobina y solo
unos miligramos se localizan en la estructura de ciertas enzimas (Miñana V. ,
2015).
Funciones
Las principales funciones del hierro son:
• El hierro forma parte del grupo hemo de la hemoglobina. Interviene en el

transporte respiratorio del oxígeno y dióxido de carbono.
• La mioglobina, presente en el músculo cardíaco y esquelético, también
contiene un grupo hemo que contiene hierro.
• Los citocromos presentes en la cadena respiratoria mitocondrial utilizan
muchas enzimas que contienen hierro.
Metabolismo
El hierro se absorbe fundamentalmente en el duodeno. El hierro hemínico es el

absorbido con mayor eficacia, le sigue el hierro ferroso o divalente y, después,
el férrico o trivalente. Si hay una deficiencia de hierro, se incrementa la absorción
de hierro hasta 3-4 veces.
Fuentes dietéticas
El hierro que contienen los alimentos de origen animal, tales como: el hígado,
carnes y pescados, es de tipo hemo y se absorbe mucho mejor que el de origen
vegetal, presente en alimentos como: legumbres, frutos secos, frutas secas y
verduras.
Ferropenia
La ferropenia puede ser secundaria a muchas circunstancias o patologías. En el

niño, la causa más frecuente es la carencia nutricional por un aporte insuficiente,
generalmente unido a infecciones recurrentes. No obstante, no debe olvidarse
que la ferropenia es un síndrome y, en los pacientes cuya historia nutricional no
explica la enfermedad, hay que descartar la existencia de una patología en la
absorción intestinal o pérdidas anormales, sobre todo, digestivas

6.4.1.3 Cobre (Cu)

El cobre interviene en la función de numerosas enzimas indispensables en
procesos metabólicos vitales (Miñana V. , 2015).
El ser humano contiene unos 50-80 mg de cobre, sobre todo, en hígado, cerebro,
corazón y riñones. A pesar de que el músculo contiene menor cantidad, dado
que la masa muscular es más amplia, llega a albergar el 40% del cobre corporal
(Miñana V. , 2015).
Metabolismo
Se absorbe en intestino delgado, donde hay antagonismo competitivo con

metales divalentes. Se transporta unido a ceruloplasmina y se elimina por la bilis
y orina.
Funciones
El cobre es un componente de muchas enzimas de la cadena respiratoria

mitocondrial (citocromo-oxidasas). Asimismo, interviene en la transferencia del
hierro desde los depósitos de ferritina a la molécula de transferrina.
Fuentes dietéticas
Alimentos ricos en cobre son: el hígado, riñón, chocolate, nueces, leguminosas,

cereales y frutos secos. La biodisponibilidad del cobre de la dieta es más alta
que la del hierro y el zinc, salvo si se acompaña de excesiva fibra.
Deficiencia
Los síntomas de deficiencia de cobre son: anemia, neutropenia y osteopenia.
La enfermedad de Menkes es un error innato del metabolismo del cobre, por

alteración del transporte a través de la membrana del enterocito. Hay una
disminución plasmática del cobre y de ceruloplasmina. Cursa con retraso
psicomotor, encefalopatía, anomalías óseas y un característico “pili torti”.
La enfermedad de Wilson es otro error innato del metabolismo, por acúmulo de

cobre en los hepatocitos y disminución de la síntesis de ceruloplasmina. El cobre
acaba acumulándose no solo en el hígado, sino también en cerebro y córnea. La

sintomatología es hepática (cirrosis) y neurológica (trastornos motores y

deterioro mental), fundamentalmente. Es típico el anillo corneal de Kayser-
Fleischer.
6.4.1.4 Cromo (Cr)

Funciones
El cromo actúa como cofactor de unión de la insulina a sus receptores y

participa en la regulación de la expresión genética.
Metabolismo
El cromo se absorbe en el yeyuno. Aumentan su absorción los aminoácidos, el

ácido ascórbico y el oxalato. Se transporta por el plasma unido a la transferrina
o a la albúmina.
Fuentes dietéticas
Está presente en aceptables cantidades en: carnes, frutas, verduras y cereales.
Deficiencia
Se presenta déficit en casos de malnutrición, malabsorción intestinal y pacientes

con nutrición parenteral.
La deficiencia produce resistencia a la insulina, elevación de colesterol y

triglicéridos, trastornos del crecimiento y neuropatía periférica.
6.4.1.5 Selenio (Se)

El selenio, junto con la vitamina E, es un cofactor de la glutatión-peroxidasa, por
lo que ejerce una importante acción en la eliminación de peróxidos y radicales
libres, sustancias tóxicas para las membranas celulares (Miñana V. , 2015).
Metabolismo
El selenio se absorbe en el enterocito y se distribuye ampliamente por el

organismo.
Fuentes dietéticas
El selenio es un micronutriente ampliamente distribuido en la naturaleza.

Alimentos ricos en selenio son: las nueces, los mariscos, el hígado y la carne,
fundamentalmente.

Deficiencia
La deficiencia de selenio es rara en humanos. No obstante, puede presentarse

en zonas donde el contenido en selenio del suelo es muy bajo. Así, la
enfermedad de Keshan, llamada así por describirse en dicha provincia china, se
caracteriza por una afección cardíaca en niños. La enfermedad de Kashin-Beck
afecta a adolescentes y produce osteoartritis generalizada.
En nuestro medio, se han referido déficits de selenio en pacientes con síndromes

de malabsorción (fibrosis quística, enfermedad inflamatoria intestinal), en
pacientes con errores innatos del metabolismo (fenilcetonuria,
fundamentalmente) y en pacientes con nutrición parenteral prolongada.
6.4.1.6 Yodo (I)

El yodo se almacena en el tiroides fundamentalmente, donde se utiliza en
la síntesis de triyodotiroxina y tiroxina
Metabolismo
El yodo se absorbe en el intestino delgado, una vez convertido en yoduro. En el

plasma se une a las proteínas transportadoras: globulina ligada a tiroxina,
prealbúmina y albúmina. Se transporta a las glándulas tiroideas, salivares y
mamarias, entre otras.
Fuentes dietéticas
Los alimentos más ricos en yodo son los de origen marino (mariscos, langostas,
sardinas, etc.), con un contenido medio de 660 ng de yodo/g. Le siguen las
verduras y carnes (con 300 ng/g), y los productos lácteos y cereales con 100
ng/g. La lactancia materna es una excelente fuente de yodo.
Deficiencia
En los países en vías de desarrollo, hay cretinismo endémico por déficit de yodo.
Cursa con: cuadro neurológico grave, retraso de crecimiento y deficiencia
mental.
Prevención
Durante la gestación, hay necesidades aumentadas de yodo. Sin embargo,

actualmente, no hay consenso acerca de la necesidad de suplemento

farmacológico de yoduro potásico durante el embarazo. La prevención de déficit

de yodo en la población, se realiza mediante la yodización de la sal.
6.4.1.7 Flúor (F)

El flúor tiene una acción preventiva sobre la caries dental, al aumentar la
resistencia del diente al formar fluoroapatita, al inhibir el metabolismo de
bacterias patógenas (S. mutans) y remineralizar el esmalte descalcificado.
Además, interviene en el estado de mineralización ósea (Miñana V. , 2015).
Metabolismo
El flúor se absorbe en el intestino delgado y en el estómago. Su absorción

disminuye si se toma con lácteos, por combinarse con el calcio. Se distribuye en
el tejido óseo, dentario y en el hígado, fundamentalmente.
Fuentes dietéticas
Solo el pescado y el té son fuentes apreciables de flúor.
Recomendaciones preventivas
Hay distintos medios de empleo del flúor:
• Pastas dentífricas fluoradas.
• Colutorios.
• Geles y barnices.
• Flúor sistémico en comprimidos.
• Flúor sistémico por medio de la fluoración del agua potable.
En función de la edad y el riesgo de caries dental, hay una serie de

recomendaciones establecidas por grupos de actividades preventivas.
6.4.1.8 MAGNESIO (Mg)

Aporte diario necesario: 250-350 mg/día – Lactantes: 40.60 mg/día
Carencia: tetania franca, convulsiones tónico clónicas, coma, fasciculaciones y

espasmos musculares, disfunción miocárdica, trastornos de la personalidad,
depresión, resistencia a la insulina, alzheimer.

El magnesio es más un macronutriente que un oligoelemento debido a su peso

en el organismo (30gr). Al igual que sucede con el calcio, las aguas duras ricas
en carbonatos de magnesio y en calcio favorecen el mantenimiento de las tasas
de magnesio en el organismo (Silva, 2017).
Las dietas ricas en harinas, azúcares y lípidos refinados son responsables de

este déficit de magnesio y de zinc.
El magnesio es un potente relajante muscular
El magnesio interviene en la respiración celular, en la síntesis proteica, en la

fisiopatología cardiovascular, en la resistencia de la actividad celular, en la acción
del colágeno y entre otras muchas.
6.4.1.9 Cobalto (Co)

Aporte diario necesario: entre 1-2 mcg/día
Carencia: anemia perniciosa, talasemia, anemia de células en hoz.
Exceso:
No debe ingerirse como sales de cobalto inorgánico, incrementa el estrés

oxidativo, cardiomiopatía, policitemia, mutagenesidad. Disminución de los
reflejos tendinosos, miotáticos y respiratorios. Narcosis.
El cobalto es tóxico en dosis altas, pero necesario en dosis catalíticas. El

páncreas es el responsable de su almacenamiento y un factor regulador
importante.
El cobalto se encuentra en el centro de la estructura molecular de la vitamina

B12 y es así, gracias a la intervención de ésta, que el cobalto interviene en
muchas reacciones biológicas.
Entre sus indicaciones destacadas, dentro del grupo de oligoelementos, el

colbato tiene prioridad como gran elemento circulatorio y antiespasmódico.
También está indicado en la arteritis de los miembros inferiores, espasmos
digestivos, en anemias ferropénicas y en las migrañas (Silva, 2017).
Lo podemos encontrar en alimentos como las lentejas, la soja, las cerezas, las
peras o la leche.

6.4.1.10 MANGANESO (Mn)

Aporte diario necesario: 2-5 mg/día – Lactante: 0.3-1.0 mg/día
Carencia: defectos del crecimiento y desarrollo óseo, alteración de la síntesis y

metabolismo de la insulina, hígado graso y ataxia.
Exceso: disminuye la absorción del hierro, alteración del sistema nervioso,

síntomas psicóticos, parkinson, alteración del sistema reproductor, alteración del
sistema inmunológico, nefritis, mutagenicidad, carcinogénesis.
El manganeso está ligado a la actividad de las mitocondrias por lo que interviene

en numerosas reacciones enzimáticas. Entre sus funciones están la eliminación
de radicales libres, la regulación de los neurotransmisores, en la síntesis de
mucopolisabáridos y de las proteínas, así como en el metabolismo glucídico,
lipídico y de las hormonas esteroides (Silva, 2017).
Como oligolemento está indicado para tratar rinitis alérgicas, dolores articulares
inflamatorios, eczemas y alergias cutáneas, migrañas, neuralgias, afecciones d
ela esfera ORL, astenia general con anemia, asma y erupciones.El manganeso
lo podemos encontrar en las nueces, en las avellanas, en las castañas, en el
coco, en la remolacha roja, en el arroz integral, en la piña fresca, en el perejil, en
las espinacas, en la lechuga, en los cereales y en las legumbres. Es poco
abundante en los alimentos de origen animal (Silva, 2017).
7. DISCUSIONES
(Silva, 2017) , Sostiene una Clasificación de los oligoelementos:
Los oligoelementos se clasifican en seis grupos
 Oligoelementos esenciales: Hierro, Yodo, Zinc y Magnesio.
 Los Oligoelementos importantes: Selenio, Cobre, Manganeso, Azufre,

Flúor, Cromo, Molibdeno y Cobalto.
 Oligoelementos en estudio: Níquel, Estaño, Vanadio y Silicio.
 Oligoelementos contaminantes ambientales: Cadmio, Plomo,

Mercurio, Arsénico, Boro, Litio y Aluminio.
 Los Oligoelementos tóxicos: Plomo, Mercurio, Aluminio.

 Electrolitos y minerales vitales: Potasio, Sodio, Fósforo y el Calcio.
(C. Rubio, 2007) “Existen ciertos trabajos que indican el posible desarrollo de
alteraciones como consecuencia de la ingestión de dosis moderadamente
elevadas durante períodos de tiempo más o menos largos. Se ha demostrado
como en hombres, un elevado consumo de suplementos de zinc produce un
riesgo significativamente mayor de cáncer avanzado de próstata, así como la
inhibición de los efectos beneficiosos de los biofosfonatos, el incremento de los
niveles de testosterona, incremento de colesterol, reducción de los niveles de
HDL (High Density Lipoprotein Cholesterol) y puede fomentar una disfunción
inmune”.
(Hernández, Bonette, & Martínez Espinoza, 2015)“Conscientes de la

importancia de los oligoelementos para la salud humana, diferentes
instituciones y grupos de investigación de todo el mundo han invertido
esfuerzos para propiciar la comprensión del papel de los oligoelementos en la
salud humana. Como resultado de esta actividad han aparecido una gran
cantidad de artículos y tratados sobre este tema y han nacido distintas
instituciones para velar por el uso y consumo de oligoelementos. Así nace la
Federación de Sociedades Europeas de Oligoelementos y Minerales
(FESTEM), organización que pretende fomentar todo tipo de actividades en el
campo de los oligoelementos y minerales incluyendo el desarrollo de
investigación o proyectos educativos que eviten situaciones de carencia de
oligoelementos”.
(Hernández, Bonette, & Martínez Espinoza, 2015) Defienden que las ingestas
controladas de oligoelementos a través de suplementos dieteticos podría
permitir la recuperación de las funciones biológicas mermadas bajo carencia de
los mismos, al optimizar de nuevo las concentraciones de oligoelementos en el
organismo. No obstante, la ingesta incontrolada y masiva de oligoelementos
puede generar efectos nocivos por acumulación masiva de alguno o varios
oligoelementos. La ventana de concentraciones que separa la ingesta dietética
beneficiosa dela ingesta toxica depende del elemento en cuestión y de la
naturaleza de las especies químicas presentes en la dieta, campo donde
todavía queda mucho por avanzar para determinar los rangos de ingesta
beneficiosos propios de cada oligoelemento.

8. CONCLUSIONES
 Los oligoelementos son la base de una buena para una buena salud y son
utilizados para mantener y reparar todos los tejidos, en la utilización de
aminoácidos (proteínas constructoras) y como la base de toda función
neurológica y física.
 Los oligoelementos son esenciales para la existencia de la vida.
9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
C. Rubio, D. G.-I. (2007). Alimentos Funcionales-El zinc : oligoelemento
escencial. Nutricón Hospitalaria, 101-104.
CanalSALUD. (2 de Noviembre de 2016). MAFRE. Obtenido de MAFRE:

https://www.salud.mapfre.es/nutricion/reportajes-
nutricion/oligoelementos-pequenas-cantidades-grandes-funciones/
ClubEnsayos. (4 de Febrero de 2013). Obtenido de ClubEnsayos:

https://www.clubensayos.com/Ciencia/Los-oligoelementos/529788.html
Giménez, D. J. (2015). Oligoelementos Tóxicos y Esenciales,Tesis Doctoral.

MURCIA.
Hernández, J. R., Bonette, M. J., & Martínez Espinoza, R. M. (2015). Propuesta

de una nueva clasificación de los oligoelementos para su. Nutriciónj
Hospitalaria, 1032.
Miñana, V. (2015). Vitaminas y Oligoelemnetos. PEIATRÍA INTEGRAL, 331.
Ramirez, F. (30 de Enero de 2014). VIX. Obtenido de VIX:

https://www.vix.com/es/imj/salud/5631/la-importancia-de-los-
oligoelementos-en-el-organismo
Silva. (01 de setiembre de 2017). Farmacia Torrent Blog-Blog de Salud,Belleza

y Bienestar. Obtenido de Farmacia Torrent Blog-Blog de Salud,Belleza y
Bienesta: https://www.farmaciatorrent.com/blog/naturopatia/tabla-de-
oligoelementos-funciones-toxicidad-alimentos/

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MONOGRAFÍA Los Oligoelementos

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MONOGRAFÍA: Los Oligoelementos

El documento consta de parte introductoria con definiciones de oligoelementos,

Palabras clave: Oligoelementos. Elementos traza esenciales

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA | CURSO: ECOLOGÍA

2. TABLA DE CONTENIDO ............................................................................ 2

3.1 ENFOQUE ............................................................................................ 3

3.2 ANTECEDENTES ................................................................................. 3

4.1 OBJETIVOS GENERALES: .................................................................. 4

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ................................................................ 4

5. MATERIALES Y MÉTODOS ....................................................................... 5

5.1 MATERIALES ....................................................................................... 5

5.2 MÉTODOS ............................................................................................ 5

6.1 Oligoelementos ..................................................................................... 6

6.2 Las funciones de los oligoelementos..................................................... 7

6.3 ¿Qué es la oligoterapia? ....................................................................... 8

6.4 Clasificación de los oligoelementos ...................................................... 8

6.4.1 Oligoelementos esenciales: ............................................................ 8

9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................................... 19

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Sin importar si se habla de humanos o animales, los oligoelementos son

"Los oligoelementos son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas

“Las funciones de los oligoelementos son específicas y en consecuencia, los

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4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

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 Para la búsqueda de información

Empleamos técnicas como el análisis documental y el uso de fichas para ordenar

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Los oligoelementos son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas

Los oligoelementos son elementos presentes en cantidades ínfimas en los

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Figura 1: Clasificación de los oligoelementos según la consideración de los

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6.3 ¿Qué es la oligoterapia?

Es uno de los elementos esenciales más abundantes en el cuerpo humano y al

Las concentraciones más elevadas aparecen en el hígado, páncreas, riñones,

Funciones fisiológicas del zinc

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 Mantenimiento de la función ocular normal.

Tabla 1: Funciones fisiológicas del zinc. Fuente: (C. Rubio, 2007)

Fuentes dietéticas de zinc

Son los productos de origen marino, principalmente los mariscos (ostras y

En los alimentos el Zn se halla asociado particularmente a las proteínas y ácidos

Ingesta dietética recomendada de zinc

Las recomendaciones de nutrientes (IDR = Ingesta Diaria Recomendada) se

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Tabla 2: Se presentan las ingestas recomendadas observándose la similitud

Las manifestaciones principales son dermatitis, alopecia, alteraciones en el

Signos de la deficiencia de zinc

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6.4.1.2 Hierro (Fe)

Las principales funciones del hierro son:

• El hierro forma parte del grupo hemo de la hemoglobina. Interviene en el

El hierro se absorbe fundamentalmente en el duodeno. El hierro hemínico es el

La ferropenia puede ser secundaria a muchas circunstancias o patologías. En el

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6.4.1.3 Cobre (Cu)

Se absorbe en intestino delgado, donde hay antagonismo competitivo con

El cobre es un componente de muchas enzimas de la cadena respiratoria

Alimentos ricos en cobre son: el hígado, riñón, chocolate, nueces, leguminosas,

Los síntomas de deficiencia de cobre son: anemia, neutropenia y osteopenia.

La enfermedad de Menkes es un error innato del metabolismo del cobre, por