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INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Per realizzare la pasta fredda con verdure e curcuma, per prima cosa lavate i fagiolini, spuntateli e divideteli a
metà (1). Pelate le carote e affettatele in diagonale (2) quindi ricavate dalle singole fettine dei piccoli
bastoncini (3).
Lavate i pomodori e a fettine, togliendo i semini interni se preferite; quindi riduceteli a cubetti (4).Ora lavate e
spuntate le zucchine, affettatele in diagonale (5), prendete i fiori delle zucchine tagliate via la base, estraete il
pistillo interno (6)
E tagliate a striscioline i petali (7). Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore (servirà
per la cottura della pasta). Scaldate l’olio di oliva in un ampio tegame, aggiungete il peperoncino intero e lo
spicchio di aglio (8). Soffriggete per 5 minuti, poi aggiungete le carote e i fagiolini (9) e fateli saltare a fuoco
medio per 5 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta per circa 9 minuti o il tempo riportato sulla confezione (10). Eliminate l’aglio
(11) e il peperoncino e aggiungete le zucchine (12), salate, pepate e proseguite la cottura per 3 minuti. In
questo modo le verdure rimarranno croccanti.
Insaporite l’acqua della pasta con la curcuma che conferirà un colore dorato ai fusilli (13). Quando la pasta
sarà giunta a cottura scolatela direttamente nel condimento (14) e lasciatela raffreddare. Aggiungete poi i
fiori di zucca tagliati a listarelle, insaporite con un filo di olio a crudo (15),
e qualche fogliolina di origano fresco (16). Terminate con i pomodorini a cubetti (17), il tonno sott'olio ben
sgocciolato (18) e una macinata di pepe nero. La pasta fredda con verdure e curcuma è pronta per essere
portata in tavola!
CONSERVAZIONE
La pasta fredda con verdure e curcuma si può conservare in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore
ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
CONSIGLIO
Piselli, olive nere, pomodori secchi sott’olio: sono solo alcune stuzzicanti varianti da provare!