Que son los carbohidratos

Los carbohidratos son alimentos cuya constitución química está formada por una molécula de
carbono, hidrógeno y oxígeno.
Su función es contribuir en el almacenamiento y la obtención de energía, sobre todo al cerebro y al
sistema nervioso.

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

Carbohidratos simples: Son los monosacáridos, entre los cuales se encuentran la glucosa y la
fructosa, que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos.
Con estos azúcares se debe tener cuidado ya que tienen agradable sabor y el organismo los absorbe
rápidamente. Su absorción hace que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el
apetito y favorece los depósitos de grasa.
El azúcar, la miel, mermeladas, golosinas, etc. Son Carbohidratos Simples de fácil absorción.
Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en una mayor
cantidad de agua.
Este tipo de Carbohidratos que son elaborados a base de azúcares refinadas tienen un alto aporte
calórico y bajo valor nutritivo, por lo que se debe consumir de una manera moderada
Carbohidratos complejos: Los Carbohidratos complejos son los Polisacaridos. Entre ellos se
encuentran la fibra integral, avena, arroz, harinas, papas y el almidón presente en los tubérculos.
El organismo utiliza la energía proveniente de los carbohidratos complejos de a poco, por eso son de
lenta absorción. Se los encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maíz, cebada,
avena, etc. Estos se descomponen en glucosa más lentamente que los carbohidratos simples y por lo
tanto proporcionar una corriente progresiva constante de energía durante todo el día.
Siempre es más recomendable consumir este tipo de carbohidratos que los simples.
Los principales tipos de carbohidratos son
Azúcares: Es la forma más simple de carbohidratos. Se produce de forma natural en frutas
(fructuosa), azúcar de mesa (sacarosa) y azúcar de la leche (lactosa).
Fibra :La encuentras de forma natural en frutas, verduras y granos enteros. Son carbohidratos que
tardan más tiempo en procesarse y ayudan al sistema digestivo a realizar sus funciones. Ejemplos:
granos enteros o integrales, fruta fibrosa como la pera, verduras como el brócoli.
Almidones: Están en cereales y derivados como las harinas, productos hechos con base en masa
como pan, galletas, así como en algunos tubérculos como la papa.
¿Cuál es la función de los carbohidratos en nuestro cuerpo?
La función principal de los carbohidratos es aportar energía.