Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac

Facultad de Ingenierías
Escuela Académico Profesional de Ingeniera Agroindustrial

UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE

APURÍMAC

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

INDUSTRIAS LÁCTEAS

GUÍAS DE PRÁCTICA

ING. ELIAS ARANIBAR AGUILAR

2019

Laboratorio de Industrias Lácteas 1 Docente: Ing. Elías Aranibar Aguilar

 Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac
Facultad de Ingenierías
Escuela Académico Profesional de Ingeniera Agroindustrial

PAUTAS GENERALES PARA LA ELABORACIÓN DE LAS PRÁCTICAS DEL CURSO DE INDUSTRIAS

LÁCTEAS

I. GUIA GENERAL PARA LAS PRACTICAS DE CAMPO Y DE LABORATORIO

1. Para lograr una mayor eficiencia en la ejecución de las prácticas es necesario que se preste
debida atención a las orientaciones emitidas por el docente responsable.
2. Para la elaboración del informe de práctica, en la primera clase se determinará la cantidad
de integrantes de grupo, de acuerdo a la cantidad de inscritos en dicho grupo.
3. Antes de empezar una práctica, es aconsejable que el estudiante se familiarice
personalmente con el alcance y propósito de la prueba a efectuar, así como con el
procedimiento de trabajo que ello involucra.

II. INSTRUCCIONES PARA EL TRABAJO DE CAMPO Y DE LABORATORIO

1. Atender las indicaciones del docente.
2. Consultar al docente sobre el manejo del equipo y/o materiales a utilizar.
3. Al operar un equipo por primera vez, consultar previamente al docente.
4. Todo el material empleado debe ser usado de una manera económica.
5. Cuidar las piezas pequeñas de los materiales, equipos y todos aquellos objetos que se
utilicen en la práctica. Cualquier daño del equipo deberá ser reportado de inmediato.
6. Cualquier daño de un material debido a descuido será cargado a la persona responsable
del daño.
7. Es necesario rotular las muestras que se están estudiando en el laboratorio.
8. Al terminar la práctica se limpiará los materiales, equipos, etc.; utilizados en la práctica y se
eliminarán los desperdicios resultantes, tanto de las mesas de trabajo como del piso.
9. Procurar tomar los datos del ensayo directamente en los formatos existentes.

III. REPORTES
1. El informe de la práctica a realizar se entregará una semana después de efectuado el
ensayo.
2. Deberá ser breve y claro.
3. Es conveniente que en la portada del reporte se incluya la siguiente información.
a. Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, Facultad de Ingeniería, Escuela
Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial
b. Número de la práctica y tema de la práctica.
c. Nombre del curso.
d. Nombre del docente.
e. Nombres, apellidos y código de los estudiantes.
f. Hora y Grupo de la práctica.
El ordenamiento de los incisos anteriores queda a criterio del estudiante
4. Para una mejor exposición escrita del trabajo, es necesario organizarlo de una manera
lógica, y con toda la información correspondiente. Conviene recordar que un reporte se
escribe pretendiendo que sea comprensible incluso por personas que no han visto el
ensaye, y que dependiendo de la forma de exposición del trabajo escrito se puede lograr
este objetivo.

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 Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac
Facultad de Ingenierías
Escuela Académico Profesional de Ingeniera Agroindustrial

UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PRÁCTICA N°01: ELABORACIÓN DE YOGURT

CURSO : Laboratorio de

DOCENTE :

ALUMNOS Y CODIGO :

GRUPO : 09:00 a 11:00 horas ^ lunes

ABANCAY - APURIMAC
2014

Laboratorio de Industrias Lácteas 3 Docente: Ing. Elías Aranibar Aguilar

 Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac
Facultad de Ingenierías
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A manera de sugerencia y ejemplo se presenta el siguiente ordenamiento en la

presentación del reporte:

I. INTRODUCCIÓN
La introducción debe elaborarse como la presentación del trabajo desarrollado, de tal
manera que se dé un enfoque general. Además, se debe expresar algunas definiciones.
Se debe escribir con sus propias palabras. No se debe transcribir textualmente del libro de
consulta o de la guía, sino hacerlo con su estructuración personal.

II. OBJETIVOS
El objetivo es el propósito que se establecepara realizar durante la práctica y tener un
resultado en función a lo planteado.

III. MARCO TEÓRICO

Es la parte donde se cita conceptos sobre el tema de la práctica con su respectivo autor
y año.
Ejemplo: Los alimentos son sustancias que se ingieren para subsistir. De ellos se obtienen
todos los elementos químicos que componen el organismo, acepto la parte de oxigeno
tomada de la respiración (Fernández, 2003).

IV. MATERIALES Y MÉTODO

En los materiales se mencionan aquellos empleados en el ensayo, brindando la
información pertinente como tipo de material, procedencia, etc. Indicar el equipo que
se utilizó en el ensayo, incluye la cantidad o porcentaje de insumo y/o materia utilizada.
En el método se menciona o describe minuciosamente las etapas que se han seguido
durante toda la práctica. Se recomienda elaborar un diagrama de flujo si se ha
procesado un producto.

V. RESULTADOS Y DISCUSIONES
En los resultados se considera todas las cantidades numéricas o literarias obtenidas como
parte de la práctica, generalmente se presenta en cuadros correctamente ubicados. Es
lógico que cualquier resultado que se indique sea consecuencia de ciertos cálculos
numéricos que deben indicarse en el reporte, mostrando un ejemplo típico. Todas las
ecuaciones y/o fórmulas empleadas serán claramente establecidas junto con las
definiciones de símbolos empleados. Los pasos hechos en los cálculos, deberán ser
claramente indicados. Deberá tenerse sumo cuidado al reportar los resultados en cuadros
o los pasos realizados en diagramas. Estos deberán ser tan claros como sea posible,
completos por sí mismo, y en el caso ideal, deberán contener la información deseada sin
necesidad de buscar referencia en el texto. Con respecto a las discusiones se debe
contrastar los resultados obtenidos en la práctica con la de otros autores y realizar una
discusión principalmente a los datos más sobresalientes ya sea datos numéricos o
literarios.

VI. CONCLUSIONES
Son reportes finales de la práctica mencionando si se logró o no cumplir los objetivos
establecidos antes de la práctica.

VII. BIBLIOGRAFIA
Mencionar los autores utilizados en la elaboración del informe. Trabajar según las normas
del APA (American Psychological Association).
Ejemplo:
Apellido, Inicial del nombre. (Año de publicación) Título del trabajo. Lugar de publicación:
Editorial.
Maldonado, H. (2011) Manual de comunicación oral. México: Ed. Pearson Educación.

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VIII. RECOMENDACIONES y ANEXOS

Son opcionales.

Es necesario recalcar que al redactar el informe no se debe escribir en primera persona (yo,
nosotros), si no en la tercera (se hizo, se calcularon). El estudiante debe apreciar claramente la
importancia que significa un reporte o informe de laboratorio, ya que deberá efectuarlo como
elemento esencial de la mayor parte de su trabajo como ingeniero. Además, será un gran aporte
para realizar su tesis para graduase y/o titularse.

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