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SALSE E SUGHI

Pesto di peperoni dolci e caprino

SALSE E SUGHI Pesto di peperoni dolci e caprino Difficoltà: Facile Preparazione: 20 min Cottura: 5
SALSE E SUGHI Pesto di peperoni dolci e caprino Difficoltà: Facile Preparazione: 20 min Cottura: 5

Difficoltà:

Facile

Pesto di peperoni dolci e caprino Difficoltà: Facile Preparazione: 20 min Cottura: 5 min Dosi per:

Preparazione:

20 min

dolci e caprino Difficoltà: Facile Preparazione: 20 min Cottura: 5 min Dosi per: 4 persone Costo:

Cottura:

5 min

Difficoltà: Facile Preparazione: 20 min Cottura: 5 min Dosi per: 4 persone Costo: Medio INGREDIENTI Peperoni

Dosi per:

4 persone

Preparazione: 20 min Cottura: 5 min Dosi per: 4 persone Costo: Medio INGREDIENTI Peperoni dolci 360

Costo:

Medio

20 min Cottura: 5 min Dosi per: 4 persone Costo: Medio INGREDIENTI Peperoni dolci 360 g

INGREDIENTI

Peperoni dolci 360 g

Caprino 160 g

Basilico 30 g

Olio extravergine d'oliva 30 g

Mandorle pelate 70 g

Sale fino 1 cucchiaino

Pepe nero 1 cucchiaino

Colorati e versatili, i peperoni sono i protagonisti dei menu estivi. Con l arrivo della stagione calda, infatti, le nostre tavole si arricchiscono di ricette della tradizione come i peperoni ripieni o l intramontabile peperonata, ma accanto a queste delizie senza tempo vi proponiamo altre ricette che valorizzano il gusto unico di questi dolci ortaggi come i muffin, gli involtini o il pesto di peperoni dolci che vi proponiamo qui. Ottimo per condire la pasta, questo pesto dalle note agrodolci può anche essere spalmato su crostini di pane tostato e servito come antipasto o per accompagnare una grigliata all aperto.

PREPARAZIONE

Per realizzare il pesto di peperoni dolci per prima cosa lavate i peperoni, poi eliminate

Per realizzare il pesto di peperoni dolci per prima cosa lavate i peperoni, poi eliminate la calotta superiore (1), divideteli in spicchi nel senso della lunghezza ed estraete i semini interni (2). Scaldate una griglia e quando sarà ben calda, adagiate sopra i peperoni (3) e grigliateli per 5 minuti.

adagiate sopra i peperoni (3) e grigliateli per 5 minuti. Riducete a pezzetti i peperoni (4),

Riducete a pezzetti i peperoni (4), trasferiteli in un mixer (5) e date un giro di lame. Incorporate anche il basilico (6).

e date un giro di lame. Incorporate anche il basilico (6). Versate l olio di oliva

Versate l olio di oliva nel mixer (7) e date un secondo giro di lame per amalgamare. A questo punto incorporate anche le mandorle pelate (8) e aggiustate di sale e pepe (9).

le mandorle pelate (8) e aggiustate di sale e pepe (9). Tritate tutto e per finire

Tritate tutto e per finire aggiungete il caprino (10). Un ultimo giro di lame e il pesto sarà pronto (11). Potete gustarlo così (12) per farcire delle bruschette oppure per condire la pasta.

CONSERVAZIONE

Conservate il pesto di peperoni dolci in frigorifero per 3-4 giorni ben chiuso in un vasetto di vetro. Potete congelarlo in piccoli vasetti di vetro da scongelare all'occorrenza, se avete utilizzato ingredienti freschi.

CONSIGLIO

In alternativa al caprino potete usare anche la robiola che ha un sapore più delicato.