UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CANTIDAD N° DE CABEZAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE

Tabla 1: PRODUCCIÓN PECUARIA POR ESPECIE SEGÚN REGIÓN, 2017 (Unidades).

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Tabla 2: PRODUCCIÓN DE VACUNOS SEGÚN REGIÓN, 2007-2017 (Unidades).

Tabla 3: PRODUCCIÓN DE CAPRINOS SEGÚN REGIÓN, 2007-2017 (Unidades).

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Tabla 4: PRODUCCIÓN DE OVINOS SEGÚN REGIÓN, 2007-2017 (Unidades).

Tabla 5: PRODUCCIÓN DE PORCINOS SEGÚN REGIÓN, 2007-2017 (Unidades).

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Tabla 6: PRODUCCIÓN DE ALPACAS SEGÚN REGIÓN, 2007-2017 (Unidades)

Tabla 7: PRODUCCIÓN DE LLAMAS SEGÚN REGIÓN, 2007-2017 (Unidades)

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Avícola

En la tabla 1 se observa que el sector avícola representa más de la mitad de la

ganadería peruana, principalmente con la lucha de pollos y gallardías, un sistema
de producción intensiva. Su producción es destinada principalmente para
consumo directo.

Ganado Vacuno

Dada las condiciones geográficas del país y la escasez de pastos en la costa, la

sierra presenta mejores condiciones para su crianza por ello en la tabla 2 se
observa que Cajamarca lidera la producción de vacuno desde 2007 hasta ahora.
Su producción se destina principalmente para leche, pero también como
consumo directo

Ganado Caprino

En la tabla 3 se observa que la región con mayor producción de caprino es Piura

desde 2007 hasta ahora, su uso está destinada como consumo directo.

Ganado Ovino

En la tabla 4 se observa que la región mayor productora de ovino es Puno

llevando una gran ventaja a las otras regiones. Su beneficio se da principalmente
por su lana y su carne.

Porcino

En la tabla 4 se observa que la principal región productora de porcino es Lima

desde hace muchos años atrás, su uso está destinada al consumo humano
directo.

Alpaca y Llama

En la tabla 5 y 6 se observa que la región con mayor producción de estas

especies es Puno, aunque la cantidad producida es mínima en comparación con
las otras especies, su producción está destinada a obtener fibra y al consumo
humano directo.
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Tabla 7: PRODUCCIÓN DE CARNE POR ESPECIE SEGÚN REGIÓN, 2017 (Toneladas).

En la tabla 7 se observa que la mayor producción de carne en el Perú es de

aves por el bajo costo adquisitivo para todas las familias y por la mayor
cantidad de aves que se ofrece en el mercado. Como la región de mayor
producción tenemos a Lima, La Libertad y Arequipa que resaltan por sus altas
cifras. La producción de carnes que le siguen a las aves son vacuno, porcino,
ovino, caprino y con una producción muy baja alpaca y llama por su poca
popularidad y alcance para la población.
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Tabla 8: PRODUCCIÓN DE CARNE DE VACUNO POR REGIÓN, 2007-2017 (Toneladas).

En la tabla 8 se observa que los últimos 5 años la región que lidera la

producción de carne de vacuno es Cajamarca por sus favorables condiciones
de clima y alimento para los vacunos.

También se observa que su producción ha disminuido los últimos años por

las pocas oportunidades de desarrollo y beneficios para los ganaderos.
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Tabla 9: PRODUCCIÓN DE CARNE DE CAPRINO POR REGIÓN, 2007-2017 (Toneladas).

En la tabla 9 se observa que los últimos años la región que lidera la

producción de carne de caprino es Piura por sus favorables condiciones de
clima y alimento para los caprinos. También se observa que su producción no
es tan grande como el vacuno por su baja popularidad en la población
peruana, a la vez se observa que la producción de carne ha disminuido
notablemente debido a su bajo consumo y poca crianza de estos animales.
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Tabla 10: PRODUCCIÓN DE CARNE DE OVINO SEGÚN REGIÓN, 2007-2017 (Toneladas).

En la tabla 10 se observa que los últimos años la región que lidera la

producción de carne de ovino es Puno. También se observa que la producción
de carne ha disminuido porque la variación del clima no favorece a la crianza
de estas especies y también por los pobladores prefieren dedicarse a otras
actividades más rentables.
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Tabla 11: PRODUCCIÓN DE CARNE DE PORCINO POR REGIÓN, 2007-2017 (Toneladas).

En la tabla 11 se observa que los últimos años la región que lidera la

producción de carne de porcino es Lima. Se observa a la vez que la
producción de carne porcino va en aumento con el pasar del tiempo, debido
a las características nutricionales que proporciona y también porque es usado
para otras industrias alimentarias, en ese grupo tenemos a los embutidos.
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Tabla 12: PRODUCCIÓN DE CARNE DE ALPACA POR REGIÓN, 2007-2017 (Toneladas)

En la tabla 12 se observa que los últimos años la región que lidera la

producción de carne de alpaca es Puno, la cantidad producida se ha
mantenido constante en el tiempo.

De la cantidad total de producción de alpaca utilizada para consumo humano

es muy baja en comparación con la cantidad total, debido a la poca costumbre
de consumo de esta carne.
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Tabla 13: PRODUCCIÓN DE CARNE DE LLAMA SEGÚN REGIÓN, 2005-2016 (Toneladas)

En la tabla 13 se observa que los últimos años la región que lidera la

producción de carne de llama es Puno con una ventaja mayor a la mitad en
comparación con las otras regiones, esto se debe al buen clima y
alimentación que presenta para la crianza del animal.
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DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE LA ACTIVIDAD GANADERA

En el Perú la actividad ganadera se realiza en las regiones de la Costa, Sierra y

Selva, las cuales determinan los diversos sistemas y características productivas
en cada tipo de crianza. Ante ello, la ganadería debe desarrollarse en base a las
potencialidades que ofrece cada región, y al uso de modernas tecnologías de
crianza, con el objeto de contar con una ganadería competitiva dentro de una
economía regional, nacional y global.

Paralelamente, se debe promover el fortalecimiento de la institucionalidad y la

asociatividad con fines empresariales; así como, la protección, aprovechamiento
y desarrollo de la producción y mercado interno.

Para el 76,5% de productores agropecuarios del país la actividad agropecuaria

no le produce ingresos suficientes para mantener sus respectivos hogares. No
obstante, este porcentaje se eleva hasta el 76,0% en el caso de los pequeños
productores, a 84,9% en el de microproductores y a 86,4% en el estrato de
productores sin tierra.

Siendo así diferentes modos en los que la producción de ganadera puede

aumentar y por lo tanto aumentara a la vez la producción de carne en nuestro
país para consumo de la población.

Se ha observado que la producción de carne ha disminuido considerablemente

en algunas especies de carne en otras se ha mantenido. Todo esto se debe a la
falta de programas que incentiven proyectos ganaderos, a la vez a la baja
remuneración por su venta y por ultimo a la falta de industrias que aumenten la
demanda de los diferentes tipos de especies de carne. Si estas desventajas se
eliminan con los programas ganaderos que se va a implementar la producción
de carne será mayor para el consumo de la población que se verá beneficiada
por las características nutricionales que nos ofrece sobre todo el gran número de
proteínas.