Culinária judaica – Por Bátya

Odessa
RECEITAS PARA CHANUCÁ
Sufagniot ( Sonhos para Chanucá)
Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo ( FARINHA DE TRIGO ÔRGANICA JASMINE –
Lista Verde BDK)
2 gemas
2 colheres (chá) de açúcar (COMETA – UNIÃO – Lista Verde BDK)
2 pacotinhos de fermento para pão (30gr) ( ITAQUARA –
FLEISHCHMANN – Lista Bka
3 colheres (sopa) de óleo ( SOJA – SADIA – SOYA – LIZA – Lista Bka )
1 pitada de sal ( SAL MARINHO VITÃO – SAL REFINADO CISNE -Lista
Verde BDK)
11/2 xícara de água
Óleo para fritar ( SOJA- SADIA- SOYA- LIZA – LISTA Bka)
Modo de Preparo:
Dissolver o fermento na água e deixar descansar por 15 minutos.
*(Primeiramente peneire a farinha de trigo em peneira bem fina , para
verificar se há presença de vermes)*( Verifique os ovos um a um, para
ver se há presença de sangue, caso haja descarte o ovo) Numa
vasilha grande, acrescente todos os ingredientes e amasse até obter
uma massa bem macia.
Cobrir e deixar crescer por duas horas ou até que a massa dobre de
volume. Amassar um pouco para retirar o ar. Abrir com o rolo de
macarrão em superfície enfarinhada, numa altura de 2 cm. Cortar em
círculo com um copo. Deixar crescer mais 30 minutos cobertos com
um pano. Colocar bastante óleo numa panela; esquentar bem e fritar
os sonhos até ficarem dourados dos dois lados.
* Depois de fritos corte ao meio e recheie a gosto.
Latekes Fácil de Batata para Chanucá
Ingredientes:
4 batatas médias
1 ovo inteiroSal a gosto ( SAL MARINHO VITÃO – SAL REFINADO CISNE
-Lista Verde BDK)
Salsinha em pó ( MASTERFOODS – Lista Verde BDK)
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo ( FARINHA DE TRIGO ÔRGANICA
JASMINE – Lista Verde BDK)
1/2 copo de óleo para fritar( SOJA – SADIA – SOYA – LIZA – Lista Bka )
Modo de Preparo:
*(Verifique se há presença de manchas ou buracos nas batatas, caso
haja, estes devem ser removidos. Verifique também se há presença de
túneis . Lave bem)
*(Verifique o ovo em recipiente transparente para ver se há presença
de sangue, caso haja, descarte o ovo.)
*(a Cebola deve ser verificada, retirando a primeira camada e as
pontas, caso a cebola esteja com a casca mole ou com folhas verdes
saindo de dentro dela, deve-se verificar todas as camadas contra luz,
para ver se há alguma presença de verme. )Rale as Batatas em ralo
grosso acrescente os demais ingredientes e mexa bem. Fritar às
colheradas em óleo quente. Retirar o excesso de gordura com papel-
toalha.
CHAG CHANUCÁ SAMEACH !

RECEITAS PARA ROSH RASHANÁ

Guefilt Fish
Ingredientes:
1,5 kg de filé de carpa
1,5 kg de filé de traíra
6 cebolas
6 ovos
2 col. (sopa) de azeite- ( CARBONEL /ALLIANCE/SANTA ÁMALIA -Lista
Verde BDK )
2 col. (sopa) de água
1 pitada de sal ( SAL MARINHO VITÃO/ SAL REFINADO CISNE – Lista
Verde BDK)
1/2 xíc. (chá) de açúcar (UNIÃO – Lista verde BDK )
Pimenta-do-reino branca a gosto ( MASTERFOODS – Lista Verde BDK)
1 xíc. (chá) de farinha de matzá (ou de rosca (-AMINNA Lista Verde
BDK )
*Compre os peixes inteiros e peça para cortar em filés. Guarde as
cabeças e espinhas para fazer o caldo.
Caldo (para cozinhar)
4 talos de salsão em pedaços
3 cebolas inteiras
6 cenouras inteiras
Carcaça dos peixes (cabeças e espinhas)
Água (suficiente para cobrir a carcaça)
Sal ( SAL MARINHO VITÃO/ SAL REFINADO CISNE – Lista Verde BDK)e
pimenta (MASTERFOODS Lista Verde BDK) a gosto
Modo de Preparo:
Caldo-
Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes do caldo
ANTES- ( Deve-se observar as cenouras,se possuem partes
moles,manchas escuras ou furos,e retira-los.Cortar a parte superior da
cenoura e observar se não há presença de túnel. Caso haja,partir a
cenoura ao meio para ver se há larvas.)( O Talo do Salsão- retire as
pequenas folhas que ficam no talo e deixe-o de molho em água com
gotas de detergente. passe uma escovinha macia sobre todo o
talo,lave-o em água corrente) ( As Cebolas devem ter sido verificadas,
retirando a primeira camada e as pontas, caso a cebola esteja com a
casca mole ou com folhas verdes saindo de dentro dela, deve-se
verificar todas as camadas contra luz, para ver se há alguma presença
de verme) ferva tudo por cerca de 20 minutos.
Coe e separe as cenouras. Corte-as em rodelas para que sejam usadas
na hora de servir.
Bolinho de Peixe –
Em um processador de alimentos, coloque as cebolas (que devem ter
sido verificadas, retirando a primeira camada e as pontas, caso a
cebola esteja com a casca mole ou com folhas verdes saindo de
dentro dela, deve-se verificar todas as camadas contra luz, para ver
se há alguma presença de verme) e os ovos (Verifique os ovos um a
um em recipiente transparente e observe se há presença de sangue;
Se houver, descarte o ovo) e bata até obter um creme .
Acrescente os pedaços de peixe previamente triturados e mexa bem.
Passe a mistura para uma tigela grande e acrescente o azeite, a água,
o sal, o açúcar e a pimenta.
Agregue todos esses ingredientes e, por último, coloque a farinha de
matzá (pão ázimo ou de rosca). Mexa com as mãos até dar liga. Deixe
descansar na geladeira durante 1 hora.
Em seguida, umedeça as mãos com água e molde os bolinhos (que
devem ter o mesmo tamanho de um ovo grande). Mergulhe-os no
caldo de peixe e cozinhe por 45 minutos.
Escorra e coloque os bolinhos em um prato. Enfeite cada um deles
com uma rodela de cenoura. Sirva frio. Acompanhado com pasta de
raiz forte com beterraba.(*)
CHREIN ( pasta de raiz forte com beterraba)
Ingredientes:
Raiz forte ralada bem fina
1 colher (sopa) de açúcar ( UNIÃO – Lista Verde BDK )
vinagre -( VINAGRE DE ALCOOL TOSCANO/VINGRE DE ALCOOL
CASTELO
beterraba ralada bem fina
Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes( A Raiz forte não necessita de
verificação)(Verifique a Beterraba cortando a parte superior e observe
se há presença de furos.Se houver corte a beterraba ao meio em
fatias e verifique se não há larvas no meio) e sirva com o Gefilte Fish.
Torta de Maça ( Parve )
Ingredientes:
Massa –
3 Xícaras (chá) de farinha de trigo ( FARINHA DE TRIGO ORGÂNICA
JASMINE – Lista verde BDK
100 g de Margarina ( MARGARELLA )
9 Colheres (sopa) de Água gelada
Recheio –
8 Maçãs cortadas em cubinhos
1 Xícara ( chá ) de Açucar ( UNIÃO / COMETA – Lista verde BDK )
2 Colheres ( sopa ) de Suco de Limão
1 Colher ( sopa) de Farinha de trigo( FARINHA DE TRIGO ORGÂNICA
JASMINE – Lista Verde BDK )
2 Colher ( sobremesa ) de Canela em pó (MASTERFOODS / AROMATIC
1 Pitada de Noz Moscada (MASTERFOODS /AROMATIC
1 Colher ( sopa ) Margarina ( MARGARELLA )
1 Gema Para Pincelar a Torta
Bolo de Maça ( Parve )
Ingredientes:
4 unidade(s) de maçã
2 xícaras (chá) de farinha de trigo( Farinha de trigo orgânica Jasmine –
Lista Verde BDK)
2 xícaras (chá) de açúcar – ( Cometa – Lista Verde BDK)
3 ovos
3/4 xícara de óleo – ( Canola SAÚDE / SIOL – Lista Verde BDK)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó (Dr Otker – Lista Verde
BDK
1/2 colher de sobremesa de canela-da-china (Masterfoods – Lista
Verde BDK)
Modo de Preparo:
Primeiramente pré-aqueça o formo em temperatura 180 graus .
Lave muito bem as maças, descasque-as e reserve algumas cascas.
Corte-as ao meio e verifique se há alguma parte mole, manchas
escuras ou furos, neste caso descarte as partes afetadas. Corte as
maçãs em pequenos cubos e reserve.
No liquidificador, acrescente os ovos que devem ter sido verificados
individualmente em um copo transparente, para ver se há presença
de sangue. (Caso haja, o ovo deve ser descartado)
junte o açúcar, o óleo, e algumas cascas de maçã. Bata muito bem.
Em um outro recipiente coloque as maças cortadas em cubos , a
farinha de trigo (que deve ter sido peneirada em peneira de tela bem
fina´para certificar-se que não há presença de tolaim.
acrescente o fermento e a canela em pó.
Junte a isto a mistura que foi batida no liquidificador.Misture tudo
delicadamente.
Unte uma forma de buraco untada com ( óleo e farinha de trigo)
Coloque a massa.
Asse em forno 180 graus por 25 minutos ou até que esteja dourado
Doce de Abóbora ( Parve )
Ingredientes:
1kg de Abóbora tipo pescoço cortada em cubos
1/2kg de Açúcar (UNIÃO / COMETA – Lista verde BDK )
100g de Coco ralado ( Ducôco /Socôco – LIsta BKa )
Canela em casca a gosto( MASTERFOODS/ AROMATIC / Lista Verde
BDK
5 Cravos-da-índia ( MASTERFOODS – Lista Verde BDK
MODO DE PREPARO:
Lave bem a Abóbora (* verifique se há alguma parte mole, retire a
parte afetada ) Descasque e corte a Abóbora em cubos e acrescente o
açúcar em uma panela e leve ao fogo médio.
Cozinhe (mexendo sempre) até começar a fazer água e umedecer o
açúcar, em seguida acrescente o cravo e a canela.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos com a panela
semi aberta, lembre-se de mexer de vez em quando.Quando a
abóbora desmanchar completamente e o líquido for absorvido,
misture o coco ralado e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10
minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar, em seguida guarde na geladeira.Sirva
frio.
Bolo de Mel

RECEITAS PARA SUCOT

Compota De Cidra para Sucot
Ingredientes:
2 cidras doce
4 xícaras (chá) de açúcar (COMETA / UNIÃO – Lista Verde BDK)
5 cravos-da-índia (Masterfoods -( Lista Verde BDK)
Água (quantidade necessária)
Modo de preparo:
Cidra (Observe se na casca não há presença de manchas, pretas ou
marrom,em formato redondo ou de virgula e que saem com facilidade
ao esfregar a unha ou com a ponta de uma faca é sinal de infestação
externa.As manchas que não saem ao serem esfregadas, são um
defeito natural da fruta. )Lave bem a casca antes de descascar ou
cortar,. Ao corta-la observe se não há presença de larva internamente)
Corte a fruta em quatro pedaços (se preferir, corte em pedaços
menores. Isso vai facilitar na hora de tirar o gomo ( parte que deixa o
doce amargo).
Tire todo o gomo e jogue-o fora.
Em uma vasilha com água limpa, pique a fruta.
Coloque os pedaços no liquidificador e bata até os pedaços ficarem
bem fininhos.
Ponha-os em uma peneira e lave-os.
Misture os pedaços batidos no liquidificador com água, em quantidade
suficiente para cobrir a fruta. Ponha essa mistura em uma panela.
Coloque no fogo e deixe ferver.
Coloque a cidra no escorredor e lave de novo.
É hora de colocar a fruta na panela novamente.
Use agora as 2 xícaras de açúcar (essa quantidade é indicada para
cada fruta utilizada).
Ponha dois cravos-da-índia e dê uma mexidinha de vez em quando
para não grudar no fundo da panela.
Deixe por 45 min.
Deixe esfriar e sirva.
Bolo de Mel Fácil para Erev Yom Kipur e Sucot
Ingredientes:
5 ovos
½ xícara (chá) de óleo de canola (PURILEV / LIZA -LISTA BKa) –
(SAÚDE- Lista Verde BDK )
1 ¼ de xícara (chá) de mel ( QUEENSBERRY / RITTER Lista verde
BDK )-(MEL SUPERBOM/SENINHA / MEL PÃO DE AÇUCAR- Lista BKa)
¼ colher (chá) de canela em pó (MASTERFOODS -Lista Verde BDK
2 xícara (chá) de farinha de trigo (FARINHA DE TRIGO ÔRGANICA
JASMINE – Lista Verde BDK)
1 colher (sopa) de fermento em pó ( DR OETKER – Lista Verde BDK
(DONA BENTA /ROYAL Lista BKa )
½ xícara (chá) de açúcar mascavo (JASMINE / LOWÇUCAR/ VITÃO –
Lista Verde BDK )
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 150º C (temperatura média). Unte com óleo e
polvilhe com farinha uma assadeira
Verifique ( os ovos um a um em recipiente transparente e observe se
há presença de sangue; Se houver, descarte o ovo)separe as claras
das gemas. Passe a farinha e o fermento pela peneira de tela bem fina
para verificar se há presença de vermes.
Na batedeira, bata as claras em neve. Quando começarem a espumar,
junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até que as claras
fiquem firmes.
Em outra tigela da batedeira, junte o óleo, o mel, as gemas e a canela.
Bata em velocidade alta, até ficar uma mistura fofa. Diminua a
velocidade e, aos poucos, junte a farinha com o fermento peneirados.
Bata bem, até que a massa fique homogênea.
Coloque metade das claras na massa de mel e continue batendo.
Desligue a batedeira e misture a metade restante delicadamente.
Coloque a massa na forma preparada e leve parar assar por 45
minutos, ou até que o mesmo esteja dourado(esse tempo depende
muito do forno – faça o teste do palito). Desenforme depois de frio.

RECEITAS PARA SHAVUOT

Torta de Ricota Para Shavuot
Ingredientes :
300 gr de Ricota (Ricota Casher)
1 lata de leite condensado ( SOYMILK Lista Verde BDK)
1 copo de leite (XANDÔ -Lista verde BDK)
1/2 xícara de açucar (UNIÃO/COMETA- Lista Verde BDK)
4 ovos inteiros
2 colheres de sopa de amido de milho (MAIZENA – Lista Verde BDK)
1 colher de chá de essência de baunilha( DR OETKER- Lista Verde BDK)
margarina para untar a forma ( MARGARELLA)
farinha de trigo para untar a forma
Cobertura
Goiabada cremosa (RITTER – Lista verde BDK)
Modo de Preparo:
*(Peneire o açucar e o amido de milho) *A farinha deve ter sido
devidamente peneirada em peneira bem fina, para ver se há presença
de algum inseto)*(Os ovos devem ser verificados um a um em
recipiente transparente, observe se há presença de sangue, se houver
descarte o ovo)
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo *( A farinha deve ter
sido devidamente peneirada em peneira bem fina, para ver se há
presença de algum inseto)
Despeje a Goiabada cremosa por cima da torta já assada.
Blintzes para Shavuot
Ingredientes:
4 ovos
1/2 xícara de leite (XANDÓ – Lista Verde BDK )
1/2 xícara de água
1 xícara de farinha de trigo ( SOL, ANACONDA, RENATA )
1 colher (sopa) de óleo (LIZA/SOYA/ PURITY/- Lista Verde BDK)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (Dr OETKER-Lista Verde BDK
1colher de açucar (COMETA/UNIÃO -Lista Verde BDK)
Recheio: A gosto
Ricota (CASHER) com passas/ Doce de leite (CASHER)/Geléia de sua
preferencia
Modo de Preparo
*(Peneirea farinha de trigo, em peneira bem fina, para ver se há
presença de algum inseto)*(Os ovos devem ser verificados um a um
em recipiente transparente, observe se há presença de sangue, se
houver descarte o ovo)
Bata todos os ingredientes no liquidificador, e frite os Blintzes em
frigideira untada com óleo um a um.
Rechei a gosto
SHAVUOT SAMEACH!!

RECEITAS PARA PÊSSACH

Pão de batata para Pêssach
3 batatas grandes
2 ovos inteiros
1 pacote de polvilho azedo
1/2 copo de óleo
1 copo de água do cozimento das batatas
Cozinhar as batatas, amassar como se fosse um purê.
Acrescentar o pacote de polvilho azedo, os ovos, o óleo e a água do
cozimento das batatas. Temperar com sal e pimenta do reino.
Colocar em assadeira às colheradas e levar ao forno.
Kneidlach
4 OVOS
4 COLHERES DE SOPA DE OLEO
4 COLHERES DE SOPA DE AGUA COM GAS
1 XICARA DE FARINHA DE MATZE
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
BATA AS CLARAS EM NEVE. NUMA OUTRA TIGELA BATA AS GEMAS, A
AGUA E O SAL MISTURANDO BEM. AOS POUCOS ADICIONE A FARINHA
E DEIXE DESCANSAR COBERTO NA GELADEIRA POR 20 MINUTOS.
MOLHE AS MAOS, FAÇA AS BOLINHAS E COLOQUE NO CALDO
FERVENTE.DEIXE COZINHAR POR 30 MINUTOS
Bolo de Fécula de Batata para Pêssach
Ingredientes:
8 ovos
2 Xícaras de chá bem cheias de açúcar ( COMETA / UNIÃO – ( Lista
Verde BDK )
200 grs. de fécula de batata ( YOKI – Lista Bka)
Raspas de 1 limão
Açucar de confeiteiro – Opcional ( Dr OETKER – Lista Verde BDK )
Modo de Preparo :
*(Primeiramente, Verifique os ovos um a um em recipiente
transparente, para ver se há alguma presença de sangue, caso haja,
descarte o ovo)
Bata as claras em neve e reserve.
Bater as gemas na batedeira, acrescentar o açúcar peneirado e
continue batendo até ficar uma massa clara. Sempre batendo vá
adicionando a fécula de batata peneirada, e em seguida as raspas do
limão*( Verifique se há na casca do limão alguma presença de
manchas escuras,arredondadas em formato de virgula;Se ao raspa-las
com o dedo, ou com o auxílio de uma faca elas se desprenderem
facilmente, é sinal de infestação externa.As manchas que não se
desgrudarem, são defeito natural da fruta.Lave bem o limão antes de
corta-lo e utiliza-lo) e a baunilha. Depois misture delicadamente as
claras em neve .
Colocar numa forma untada com manteiga, de preferência a que sai o
fundo e levar ao forno a 180° por cerca de 40 minutos ou até ao teste
do palito…. Peneire açucar de confeiteiro para decorar (Opcional )
*( PARA A VERSÃO CHOCOLATE: Acrescente ao preparo 3 colheres de
chocolate do Frade ( Lista Verde BDK)
Noque de Batata para Pêssach
* (As receitas que usam farinha de Matza são para o último dia de
Pessach quando todos misturam Matza com líquidos )
Ingredientes:
1 kg de batatas grandes
. 1 gema levemente batida
. 1 xícara (chá) de farinha de matsá passada pela peneira
. 1/2 kg de cebola picada em cubinhos
. 2 colheres (sopa) de azeite ( CARBONELL / TORDESILHAS – ( Lista
Verde BDK )
. Sal a gosto ( SAL REFINADO CISNE / SAL MARINHO JASMINE / SAL
MARINHO VITÃO – Lista Verde BDK )
Modo de Preparo:
*(Verifique se as cebolas estão rígidas, se estiverem retire a primeira
camada e as pontas , corte em rodelas finas . Caso as cebolas estejam
com casca mole ou com folhas verdes saindo de dentro dela, deve-se
separar todas as camadas e verifica-las contra a luz para ver se
possuem larvas) Ponha a cebola em uma panela grande e regue com
as 2 colheres de sopa de azeite. Leve ao fogo baixo e cozinhe até ficar
na cor de caramelo dourado! E vá mexendo bem lentamente para não
queimar.
Enquanto isso*( Verifique as batatas , se houverem manchas retire as
partes afetadas e veja se não há tuneis embaixo das mesmas,Corte-as
em rodelas grossas.Lave bem os pimentões e corte-os próximo as
folhas, observe se não há presença de furos ou ,abra-os ao meio e
verifique se há presença de larvas) descasque as batatas, corte em
pedaços e leve para cozinhar em uma panela grande com água e um
pouco de sal até ficarem macias.
Escorra e passe-as por um espremedor de batatas. Deixe as batatas
espremidas até esfriarem completamente sobre uma superfície limpa.
Abra um buraco no centro,*( Verifique o ovo em recipiente
transparente, para ver se há presença de sangue, caso haja , descarte
o ovo) coloque a gema, o sal . Junte aos poucos a farinha e trabalhe a
massa com as mãos. Não trabalhe muito a massa, apenas o suficiente
para deixá-la homogênea.
Lave as mãos, seque-as e enfarinhe com farinha de matzá a superfície
de trabalho. Faça vários rolinhos e, com uma faca afiada, corte os
pedaços na diagonal. Disponha os nhoques sobre assadeiras
polvilhadas com farinha de matzá para não grudar.
Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal
ao fogo alto. Quando ferver, coloque 10 nhoques para cozinhar.
Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e
ponha em um refratário. Regue com um fio de azeite. Repita o
procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos.
Sirva com a cebola dourada.
* (Você também pode servir com o molho de sua preferência)
Rocambole para Pêssach
Ingredientes:
6 ovos separados
6 colheres (sopa) de açúcar ( COMETA / UNIÂO – ( Lista Verde BDK )
6 colheres (sopa) de fécula de batata (YOKI – Lista Bka)
geleia de sua preferência
Modo de Preparo:
*( Verifique os ovos um a um, em recipiente transparente, para ver se
há presença de sangue, caso haja , descarte o ovo) Bata as claras em
neve, acrescente o açúcar peneirado e uma gema por vez e continua
batendo. Por último misture a fécula vagarosamente. Forre uma fôrma
grande retangular com papel manteiga e despeje a massa. Depois de
assar por 20 minutos retire do forno e coloque a assadeira quente por
cima de uma toalha molhada para ajudar a soltar o bolo. Espalhe
açúcar num pano de prato (um pouco maior que a assadeira) e vire o
bolo por cima. Retire o papel. Enrole o pano junto com o bolo para dar-
lhe a forma enrolada. Depois de esfriar, desenrole e espalhe a geleia
de sua preferência.
Kuguel de Frango para Pêssach
Ingredientes :
4 Batatas grandes
4 Cenouras
4 Ovos
400g de peito de frango cozido e desfiado com temperos a gosto.
Sal a gosto ( SAL REFINADO CISNE / SAL MARINHO VITÃO – Lista Verde
BDK )
Modo de Preparo :
*(Lave bem as batatas e verifique se há presença de manchas escuras
observe se não há presença de túneis debaixo das mesmas).
*( Verifique os ovos em um recipiente transparente para ver se há
presença de alguma mancha de sangue, se houver, este ovo deve ser
descartado pois não encontra-se adequado para o consumo) Bata as
claras em neve e reserve.Cozinhe as batatas e as cenouras em água e
sal. Amasse as batatas. Corte as cenouras em cubos e junte as
batatas. Acrescente à mistura o frango cozido e desfiado, adicione a s
gemas e o sal.Por ultimo coloque as claras batidas em neve. Asse em
forno pré aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que
esteja dourado

RECEITAS PARA PURIM

Delícias da Bátya
Oznei Haman para Purim
Ingredientes:
1 xícara de óleo (SAÚDE /SIOL / SUAVIT /BLUE VILLE – Lista Verde
BDK )
2 ovos inteiros
1 1/2 xícara de açucar (UNIÃO / COMETA – Lista Verde BDK )
1 colher de fermento em pó (DR OETKER – Lista Verde BDK)
3 xícaras de farinha de trigo ( SOL – Lista Verde BDK )
Raspas de meio limão
Recheio:
Geléia de sua preferencia
Modo de Preparo:
*(Primeiramente peneire a farinha de trigo em peneira bem fina , para
verificar se há presença de vermes)*( Verifique os ovos um a um, para
ver se há presença de sangue, caso haja descarte o ovo)
Limão( *Observe se na casca há mancha preta ou marrom, que são
sinal de infestação; Estas são redondas ou em forma de vírgula e
saem facilmente com a unha ou com a ponta de uma faca.As manchas
pretas e marrons que não se desgrudam são defeitos naturais do
Limão. Lave muito bem a casca do limão antes de corta-lo e utiliza-lo.)
Misture todos os ingredientes da massa até que ela fique bem macia
(acrescentar mais farinha, se achar necessário). Abra com um rolo
numa superfície enfarinhada. Corte círculos com a ajuda de um copo
grande, recheie e feche em três pontas, formando um triângulo.
Pincele os triângulos com uma mistura de óleo, gemas. Asse em
temperatura moderada até dourar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro .

RECEITAS PARA CHANUCÁ

Sufagniot ( Sonhos para Chanucá)
Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo ( FARINHA DE TRIGO ÔRGANICA JASMINE – Lista
Verde BDK)
2 gemas
2 colheres (chá) de açúcar (COMETA – UNIÃO – Lista Verde BDK)
2 pacotinhos de fermento para pão (30gr) ( ITAQUARA – FLEISHCHMANN –
Lista Bka
3 colheres (sopa) de óleo ( SOJA – SADIA – SOYA – LIZA – Lista Bka )
1 pitada de sal ( SAL MARINHO VITÃO – SAL REFINADO CISNE -Lista Verde
BDK)
11/2 xícara de água
Óleo para fritar ( SOJA- SADIA- SOYA- LIZA – LISTA Bka)
Modo de Preparo:
Dissolver o fermento na água e deixar descansar por 15 minutos. *(Primeiramente
peneire a farinha de trigo em peneira bem fina , para verificar se há presença de
vermes)*( Verifique os ovos um a um, para ver se há presença de sangue, caso
haja descarte o ovo) Numa vasilha grande, acrescente todos os ingredientes e
amasse até obter uma massa bem macia.
Cobrir e deixar crescer por duas horas ou até que a massa dobre de volume.
Amassar um pouco para retirar o ar. Abrir com o rolo de macarrão em superfície
enfarinhada, numa altura de 2 cm. Cortar em círculo com um copo. Deixar crescer
mais 30 minutos cobertos com um pano. Colocar bastante óleo numa panela;
esquentar bem e fritar os sonhos até ficarem dourados dos dois lados.
* Depois de fritos corte ao meio e recheie a gosto.
Latekes Fácil de Batata para Chanucá
Ingredientes:
4 batatas médias
1 ovo inteiroSal a gosto ( SAL MARINHO VITÃO – SAL REFINADO CISNE -Lista
Verde BDK)
Salsinha em pó ( MASTERFOODS – Lista Verde BDK)
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo ( FARINHA DE TRIGO ÔRGANICA JASMINE –
Lista Verde BDK)
1/2 copo de óleo para fritar( SOJA – SADIA – SOYA – LIZA – Lista Bka )
Modo de Preparo:
*(Verifique se há presença de manchas ou buracos nas batatas, caso haja, estes
devem ser removidos. Verifique também se há presença de túneis . Lave bem)
*(Verifique o ovo em recipiente transparente para ver se há presença de sangue,
caso haja, descarte o ovo.)
*(a Cebola deve ser verificada, retirando a primeira camada e as pontas, caso a
cebola esteja com a casca mole ou com folhas verdes saindo de dentro dela,
deve-se verificar todas as camadas contra luz, para ver se há alguma presença de
verme. )Rale as Batatas em ralo grosso acrescente os demais ingredientes e mexa
bem. Fritar às colheradas em óleo quente. Retirar o excesso de gordura com
papel-toalha.
CHAG CHANUCÁ SAMEACH !
RECEITAS PARA TU BE´SHEVAT
Bolo Para Tu Be´Shevat
Ingredientes:
2 xícara (chá) de farinha de trigo SOL
1/2 xícara (chá) de aveia ( FERLA / JASMINE / QUAKER – Lista Verde BDK )
1 xícara (chá) de açúcar mascavo ( JASMINE / LOWÇUCAR – Lista Verde BDK )
1/2 xícara (chá) de açúcar ( UNIÃO – Lista Verde BDK )
1 colher (sopa) de fermento em pó ( Dr OETKER- Lista Verde BDK)
½ colher sopa de canela em pó ( MASTERFOODS
2 pêras
3 ovos
¾ de xícara de óleo ( LIZA CANOLA / SOYA SOJA /LIZA SOJA – Lista
Bka )
10 tâmaras sem caroço picadas
1/2 xícara de nozes picadas
Modo de Preparo:
*(Primeiramente peneire a farinha de trigo em peneira bem fina , para verificar se
há presença de vermes)*( Verifique os ovos um a um, para ver se há presença de
sangue, caso haja descarte o ovo) *(Peneire o açucar )Tâmaras – *( devem ser
abertas ao meio e verificadas contra a luz) Nozes – *( Se houver muitos
fragmentos esfarelados, se a noz estiver corroída, ou se tiver pó ou teias de
insetos não utilizar.) Pera- *(Deve corta-las ao meio para ver se há presença de
verme)
Misture as farinhas, açúcar, ovos, canela, óleo, e 1 pera picada. Bata no
liquidificador.
Acrescente à mistura o fermento, a tâmara, a outra pera picada e as nozes picadas
. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pre aquecido a 220 graus.Asse
até que e esteja dourado.
Arroz para Tu Be´Shevat
Ingredientes:
1 cebola média
3 colheres (sopa) de azeite ( CARBONELL ALLIANCE / SANTA ÁMALIA
-Lista Verde BDK )
2 xícaras (chá) de arroz ( CAMIL – Lista verde BDK )
5 xícaras (chá) de água
1 colher ( sobremesa) de alho em pasta ( KENKO – Lista Verde BDK)
1 colher ( chá) de tempero completo para Arroz ( MASTERFOODS –
Lista Verde BDK )
sal a gosto ( SAL REFINADO CISNE / SAL MARINHO VITÃO – Lista Verde
BDK )
canela em pó 1/2 colher (café) ( MASTERFOODS /
100 g de tâmaras picadas
50 g de nozes picadas
50 g de amêndoas picadas
Modo de Preparo:
Primeiramente, Arroz:
*(Verifique o Arroz em um pano branco ou prato branco, procure por traças
brancas ou pequenos insetos de cor preta.
Manchas escuras no grão de Arroz não são sinais de infestação. (* Se depois de
preparado for encontrado pelo menos 3 vermes, o Arroz deve ser descartado)
Cebolas -*( devem ter sido verificadas, retirando a primeira camada e as pontas,
caso a cebola esteja com a casca mole ou com folhas verdes saindo de dentro
dela, deve-se verificar todas as camadas contra luz, para ver se há alguma
presença de verme)Tâmaras – *( devem ser abertas ao meio e verificadas contra a
luz) Nozes – *( Se houver muitos fragmentos esfarelados, se a noz estiver
corroída, ou houver pó ou teias de insetos não utilizar.) Amêndoa – *(verificar
todas por fora, se houver pó ou teia de inseto não utilizar)
Em uma panela refogar o alho e a cebola com o azeite.
– Juntar o arroz, a água, o tempero para arroz, o sal e a canela.
– Cozinhar em fogo brando até o arroz ficar macio.
– Acrescente as tâmaras picadas , as nozes picadas e as amêndoas picadas,
misture ao arroz.
– Deixar alguns minutos para tomar gosto e sirva.

CARNES
Klops
Ingredientes:
1 quilo de carne casher magra moída
2 Ovos crus
2 Ovos cozidos
1 ½ Pão francês casher
1 Cebola grande e ralada
2 colheres de sopa de alho ( ALHO EM PASTA KENKO – Lista Verde BDK )
2 colheres de sopa de Óleo ( LIZA / SOYA – Lista Bka )
Sal ( REFINADO CISNE / MARINHO VITÃO / MARINHO JASMINE – Lista Verde
BDK )
Pimenta a gosto ( AROMATIC / MASTERFOODS – Lista verde BDK
Modo de Preparo:
Molhe o pão na água, esprema bem e misture à carne.
*( OVOS Crus – Verifique os ovos em recipiente transparente para ver se há
presença de sangue, caso haja, descarte o ovo.)* ( OVOS Cozidos – Podem ser
verificados depois de estarem cozidos se há presença de sangue, se houver,
descarte o mesmo)
*(a Cebola deve ser verificada, retirando a primeira camada e as pontas, caso a
cebola esteja com a casca mole ou com folhas verdes saindo de dentro dela,
deve-se verificar todas as camadas contra luz, para ver se há alguma presença de
verme. )* Adicione os ovos crus, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Misture bem.
Modele um bolo oval e recheie com os 2 ovos cozidos .
Pincele o Klops com o restante do óleo e leve para assar em uma forma untada,
em forno pré aquecido. Asse até que esteja dourado.
Goulash
Ingredientes :
3 Colheres (Sopa ) Azeite – CARBONELL / ALLIANCE / SANTA ÁMALIA – Lista
Verde BDK)
1 Cebola
1 Pimentão ( A cor de sua Preferencia)
2 Colheres ( Sopa) de Alho em pasta, ou 3 dentes de alho, ( ALHO EM PASTA
KENKO – Lista Verde BDK)
1 1/2 k de Carne cortada em cubos ( ACEM / PALETA / CAPA DE FILÉ –
comprado em açougue ou supermercado casher )
1 Colher (Chá) de Páprica doce ( MASTERFOODS – Lista Verde BDK)
Sal a gosto( SAL REFINADO CISNE / SAL MARINHO JASMINE / VITÃO – Lista
Verde BDK )
Pimenta do reino a gosto ( MASTERFOODS / AROMATIC / PENINA – Lista
Verde BDK)
700 g de Batata
4 Tomates
Água o necessário para cozinhar
Cheiro verde ou Salsa ( AROMATIC / MASTERFOODS / PENINA – Lista Verde
BDK )
Modo de Preparo:
Verifique se há presença de manchas ou buracos nas batatas, caso haja, estes
devem ser removidos. Verifique também se há presença de túneis . Lave bem, e
corte-as em cubos, Reserve.
Verifique nos tomates se há manchas ou furos, corte-os ao meio e verifique se há
presença de túneis e larvas. Lave bem os tomates e corte em fatias finas. Reserve.
Verifique o Pimentão se não há furos, corte-o na parte superior onde está a folha,
abra o pimentão ao meio e verifique se há presença de larvas, lave bem por
dentro( * Mofo negro dentro do pimentão e nas região das sementes não é sinal
de infestação e sim defeito de crescimento)
Passe a carne já cortada em cubos em água corrente e reserve.
Em uma panela coloque o Azeite, o Alho em pasta ou ( os dentes de alhos
picados, que antes devem ser descascados e lavados bem. Retirar as partes feias
ou que contenham pó, se o Alho apresentar alguma folha verde em cima, cortar o
dente ao meio e lava-lo bem . depois utiliza-lo)
Junte a Cebolas cortada em pequenos pedaços( que devem ter sido verificadas,
retirando a primeira camada e as pontas, caso a cebola esteja com a casca mole
ou com folhas verdes saindo de dentro dela, deve-se verificar todas as camadas
contra luz, para ver se há alguma presença de verme.Mexa bem até amolecer e
ficarem levemente dourados.
Junte a carne e os outros temperos , mexa bem, acrescente água o suficiente até
que cubra a carne.
Cozinhe em panela tampada por aproximadamente 1 hora em fogo baixo, ou até
que a carne esteja macia. Acrescente as Batatas e os tomates ; Se precisar,
acrescente mais água e cozinhe até que as batatas fiquem macias.
DOCES
Quindão (PARVE)
Ingredientes:
3 Ovos.
9 Gemas.
Óleo para untar (LIZA – canola -soja/ SALADA / SOYA – Lista Bka )
1 vidro de leite de coco.( DUCOCO / SOCOCO – Lista Bka)
Açúcar para polvilhar.( COMETA / UNIÃO – Lista Verde BDK )
3 xícaras de chá açúcar.(COMETA / UNIÃO – Lista Verde BDK )
1/2 colher de sobremesa gordura vegetal ( SAÚDE. – Lista Verde BDK )
2 pacotes de coco seco ralado.(DUCOCO/ SOCOCO -Lista Bka )
Modo de preparo:
Primeiramente unte uma forma de pudim com óleo, polvilhe com o açúcar e
reserve. *( Verifique os ovos um a um em recipiente transparente, para ver se há
presença de sangue;Caso haja, descarte o ovo.)*( Peneire o açúcar antes de
utiliza-lo) Em seguida bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o coco
ralado até ganhar uma textura homogênea. Depois acrescente o coco ralado e
despeje na forma que está untada.
Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria, e deixe assar por cerca de 45
minutos.. Se preferir espete um palito, se sair quase sequinho já pode se retirado
do forno. Espere esfriar e leve para a geladeira por 2 horas. Depois é só
desenformar
Flan (PARVE )
Ingredientes:
1/2 Xícara (Chá) de Açucar (UNIÃO / COMETA – lista Verde BDK)
6 Ovos inteiros
1/2 Xícara (Chá) de Coco ralado fresco ( Opcional)
Gotas de Baunilha a gosto( ARCOLOR / DR OETKER – Lista Verde BDK )
3 Xícaras ( Chá) Bebida à base de soja ( ADES ORIGINAL – Lista Verde BDK )
Calda:
1/2 Xícara (Chá) de Açucar ( UNIÃO / COMETA – Lista Verde BDK
Modo de Preparo:
Calda –
Coloque o açúcar em uma forma para pudim em fogo médio para fazer o
caramelo, misture delicadamente com uma espátula até dourar, reserve
Flan –
Coloque no liquidificador 6 ovos inteiros ( que devem ter sido verificados um a
um em um recipiente transparente para ver se há presença de mancha de sangue;
Caso haja descarte o ovo afetado) adicione o açúcar , as gotas de baunilha, o
coco, a bebida à base de soja (3/4 de xícara)
Bata bem todos os ingredientes e coloque na forma com a calda.
Asse em banho-maria em forno médio 180 graus por 50 minutos ou até que fique
firme
Retire do forno, espere esfriar e desenforme
Bolo de Chocolate ( PARVE )
Ingredientes:
1 xícara de chocolate em pó (Chocolate em pó do Frade – Lista Verde BDK)
1/2 xícara de açúcar ( Cometa – Lista Verde BDK)
2 xícaras de farinha ( Farinha de trigo orgânica Jasmine – Lista Verde BDK)
3 ovos
1/2 xícara óleo soja ou canola – ( Saúde – Lista Verde BDK)
1 pitada de canela – (Masterfoods – Lista Verde BDK)
1 colher de sopa de fermento em pó- ( Dr Otker – Lista Verde BDK)
Modo de Preparo:
Pré- aqueça o forno a 180 graus, Peneire o chocolate em pó,o açúcar e a farinha
em peneira de tela bem fina para verificar se há presença de insetos. Após tudo
bem peneirado, misture estes ingredientes e reserve.
Quebre os ovos um a um em um copo transparente e verifique se há alguma
presença de sangue, caso haja, descarte o ovo,coloque no liquidificador os ovos
verificados, ponha o óleo e bata . Junte o restante dos ingredientes, por último
acrescente o fermento em pó coloque no forno.Asse em forno médio por 30
minutos ou até que esteja dourado.
Sirva a vontade e se terminar sirva os que você fez de reserva porque todo
mundo vai AMAR !
Bolo de Laranja com Casca ( PARVE )
Ingredientes:
4 Ovos
1 1/2 Laranja Pera
2 Xícaras ( Chá) de Açucar ( COMETA / UNIÃO – Lista verde BDK)
2 Xícarás ( Chá) de Farinha de trigo ( FARINHA DE TRIGO ORGÂNICA JASMINE
– Lista Verde BDK )
3/4 Xícara ( Chá) de Óleo Soja, Canola, Milho ( SAÚDE /SUAVIT – Lista Verde
BDK)
1 Colher (Sopa) de fermento em pó ( DR OETKER – Lista Verde BDK
Calda :
1 1/2 Laranja Pera
1/2 Xícara de (Chá) de Açucar ( COMETA / UNIÃO – Lista Verde BDK )
Modo de Preparo:
Primeiramente observe se as Laranjas em suas cascas, possuem manchas pretas
ou marrons, que podem ser sinais de infestação externa. Verifique se estas
manchas saem com a unha ou com a ponta de uma faca . As manchas pretas ou
marrons que não se desgrudam da casca são defeitos naturais da fruta e não há
com que se preocupar.
Lave bem as Laranjas com o auxilio de uma esponja e detergente esfregando bem
a casca, enxague muito bem.
Corte as laranjas ao meio retire o miolo e as sementes.
MASSA:
Coloque no liquidificador 1 1/2 Laranja já verificada, lavada e cortada sem o
miolo e as sementes, os Ovos( que devem ser verificados um a um em recipiente
transparente, para verificar se há presença de sangue, caso seja encontrado
alguma mancha, descarte o Ovo) acrescente o Óleo, e o Açucar; Bata
vagarosamente por apenas 5 minutos. Passe esta mistura por uma peneira e
reserve.
Em um recipiente, coloque a Farinha de Trigo( devidamente peneirada em uma
peneira de aro bem fino) junte o Fermento em pó, acrescente os ingredientes
batidos e coados, mexa delicadamente.
Coloque a massa em uma forma untada com Óleo e Farinha de Trigo.Asse em
forno Pré aquecido a 180 Graus. por 25 minutos ou até que esteja dourado.
Bolo de Maracujá ( PARVE )
Ingredientes:
Massa
4 Ovos
2 xícaras de Açucar (COMETA – Lista Verde BDK)
2 xícaras de Farinha de Trigo – ( Farinha de Trigo Orgânica JASMINE – Lista Verde
BDK)
1 xícara de Água
1 Maracujá
1 colher de sopa de Fermento em Pó ( Fermento em pó DR OETKER – Lista
Verde BDK)
Calda
2 Maracujás
1 xícara de Açucar ( COMETA – Lista Verde BDK)
1/2 xícara de Água
Modo de Preparo:
Abra os maracujás e verifique um a um se há presença de larvas na polpa, se
houver descarte o maracujá.
Feito isto, pegue um maracujá já verificado, bata no liquidificador com 1 xícara de
água, depois coe e reserve.
Verifique os ovos um a um em recipiente transparente, para ver se há presença de
sangue, se houver, descarte o mesmo.
Bata os ovos na batedeira e vá acrescentando o açucar que deve ter sido
devidamente peneirado .Acrescente aos poucos a farinha de trigo que também
deve ter sido peneirada em peneira de tela bem fina, para verificar se há presença
de tolaim, acrescente o suco do maracujá. Desligue a batedeira. Coloque uma
colher de sopa de fermento em pó, misture delicadamente.
Coloque a mistura em uma forma redonda média untada e enfarinhada.Asse em
forno médio por cerca de 25 a 30 minutos ou assim que estiver dourado.
Calda
Em uma panela coloque a polpa dos dois maracujás devidamente verificados,
acrescente a água e o açucar também peneirado. Ferva até que forme uma calda
grossa.
Coloque sobre o bolo ainda quente.
Sirva e coma a vontade porque comer no Shabat é Mitzvá !!!

PEIXES
Salmão ao creme de Leite de Coco
Ingredientes:
1 quilo de salmão
Suco de 1 limão
4 colher (sopa) de azeite
2 cebola cortada em rodelas
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco ( SOCOCO / DUCOCO – Lista Bka )
1 colher (sopa) de amido de milho ( Maizena / APTI – Lista Bka)
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto ( SAL REFINADO CISNE / SAL MARINHO VITÃO – JASMINE- Lista
Verde BDK )
Pimenta do Reino a gosto ( MASTERFOODS / PENINA / AROMATIC –
Lista Verde BDK )
Cheiro Verde agosto ( PENINA / AROMATIC – Lista Verde BDK )
Ervas finas a gosto ( PENINA -Lista Verde BDK :
Modo de Preparo:
Lave e corte o salmão em fatias grossas, tempere com limão *( Verifique se há na
casca do limão alguma presença de manchas escuras,arredondadas em formato
de virgula;Se ao raspa-las com o dedo, ou com o auxílio de uma faca elas se
desprenderem facilmente, é sinal de infestação externa.As manchas que não se
desgrudarem, são defeito natural da fruta.Lave bem o limão antes de corta-lo e
utiliza-lo) sal, pimenta-do-reino e as ervas finas.Deixe tomar gosto por alguns
minutos.
Em uma panela coloque o azeite e a cebola *(Verifique se as cebolas estão rígidas,
se estiverem retire a primeira camada e as pontas , corte em rodelas finas . Caso
as cebolas estejam com casca mole ou com folhas verdes saindo de dentro dela,
deve-se separar todas as camadas e verifica-las contra a luz para ver se possuem
larvas) regue com metade do leite de coco e leve ao fogo baixo, tampada, por 10
minutos.
Acrescente as postas de salmão e cozinhe de 8 a 10 minutos até o salmão
começar a soltar suas fibras. Em uma panela faça um creme com o leite de coco
restante, a maisena e a água, coloque um pouco de sal a gosto, cozinhe sem parar
de mexer, até engrossar.
Retire do fogo, coloque o creme sobre o salmão, polvilhe o cheiro verde e sirva
Peixe Assado
Ingredientes:
1 Peixe inteiro, limpo e sem escamas ( Corvina ou Tainha )
Suco de 2 Limões
4 Colheres (Sopa) de Azeite ( CARBONNEL / ANDALUZIA/ GALLO-Lista BKa
2 Cebolas fatiadas
5 Dentes de Alho picados ou Duas colheres (sopa) de (ALHO em PASTA KENKO
– Lista verde BDK)
1 Colher (Chá) de Curry (MASTERFOODS – Lista Verde BDK )
1 Colher ( Chá) de Cúrcuma ( MASTERFOODS – Lista Verde BDK)
1 Colher (Café ) Cominho em Pó (MASTERFOODS – Lista Verde BDK )
2 Tomates
Cheiro Verde a gosto (MASTERFOODS /AROMATIC – Lista Verde BDK)
Modo de Preparo:
Passe o peixe em água, perfure o Peixe com um garfo e esfregue sal nele.
Coloque em uma assadeira e regue com o suco dos Limões (*Observe se na casca
há mancha preta ou marrom, que são sinal de infestação. estas são redondas ou
em forma de vírgula e saem facilmente com a unha ou com a ponta de uma
faca.As manchas pretas e marrons que não se desgrudam são defeitos naturais do
Limão. Lave muito bem a casca do limão antes de corta-lo e utiliza-lo ). Deixe
tomar gosto por 2 horas. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma panela aqueça
o Azeite e frite a Cebola (*que devem ter sido verificadas, retirando a primeira
camada e as pontas, caso a cebola esteja com a casca mole ou com folhas verdes
saindo de dentro dela, deve-se verificar todas as camadas contra luz, para ver se
há alguma presença de verme ), acrescente o Alho em pasta ou o Alho (*os dentes
de alhos picados, que antes devem ser descascados e lavados bem. Retirar as
partes feias ou que contenham pó, se o Alho apresentar alguma folha verde em
cima, cortar o dente ao meio e lava-lo bem . depois utiliza-lo) até murchar.
Acrescente a cúrcuma, o curry e o cominho, fritando por 2 minutos. Coloque
então os tomates(* Verifique se há nos tomates manchas ou furos, corte-os ao
meio e verifique se há presença de túneis e larvas. Lave bem os tomates e corte
em fatias finas) e cozinhe por mais 2 minutos. Acerte o Sal. Cubra o peixe com o
molho e asse coberto com papel alumínio por 25 minutos. Polvilhe o Cheiro
Verde e sirva.
FILÉS de MERLUZA ao FORNO
Ingredientes:
1kg de Filés de Merluza
8 Batatas Médias
2 Cebolas cortadas em rodelas
1 Pimentão Vermelho
1 Pimentão Amarelo
2 Tomates
Azeitonas ( QUERO – Lista Verde BDK)
Azeite ( CARBONELL – Lista Verde BDK)
Salsa a gosto ( MASTERFOODS
Tempero caseiro (KENKO – Lista Verde BDK)
1 colher de sobremesa de colorífico ( MASTERFOODS – Lista Verde BDK
)
Pimenta do reino Branca a gosto -Opcional
Modo d Preparo:
Passe em água os filés de Merluza e reserve. Verifique as batatas , se houverem
manchas retire as partes afetadas e veja se não há tuneis embaixo das
mesmas,Corte-as em rodelas grossas.Lave bem os pimentões e corte-os próximo
as folhas, observe se não há presença de furos ou tolaim ,abra-os ao meio e
verifique se há presença de tolaim. lave muito bem por dentro e corte em tiras
finas.Verifique se as cebolas estão rígidas, se estiverem retire a primeira camada e
as pontas , corte em rodelas finas . Caso as cebolas estejam com casca mole ou
com folhas verdes saindo de dentro dela, deve-se separar todas as camadas e
verifica-las contra a luz para ver se possuem tolaim. Lave muito bem os tomates,
corte ao meio e verifique se há presença de tuneis ou larvas. Corte os tomates em
fatias.
Tempere com o tempero caseiro kenko os filés de Merluza , à parte misture as
batatas os tomates , os pimentões coloque um pouco do tempero caseiro,
colorífico, pimenta do reino branca ( Opcional ) Salsa e as azeitonas misture
bem.Em um refratário ou forma untada com um pouco de azeite disponibilize os
Filés de Merluza e arrume os outros ingredientes por cima regue com bastante
azeite, cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 25 minutos e retire o papel
alumínio deixe assar até que as batatas fiquem macias e o peixe dourado a gosto.

Filés de Linguado
Ingredientes:
6 pequenos filés de linguado ( Ou o Peixe casher de sua preferencia em filés)
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite( CARBONELL/ ALLIANCE / SANTA AMÁLIA -Lista
Verde BDK)
2 cebolas picadas
1/2 colher (sopa) de alho em pasta (KENKO -Lista Verde BDK)
½ colher de (chá) de gengibre ralado
1 pitada de pimenta dedo de moça bem picado
sal a gosto (CISNE REFINADO/ SAL MARINHO VITÃO – Lista verde BDK)
Modo de Preparo:
Passe os filés em água, e polvilhe com sal e passe sobre as fatias o suco do
limão*( Verifique se há na casca do limão alguma presença de manchas
escuras,arredondadas em formato de virgula;Se ao raspa-las com o dedo, ou com
o auxílio de uma faca elas se desprenderem facilmente, é sinal de infestação
externa.As manchas que não se desgrudarem, são defeito natural da fruta.Lave
bem o limão antes de corta-lo e utiliza-lo) Em uma frigideira grande, coloque o
azeite. Refogue a cebola*Verifique se as cebolas estão rígidas, se estiverem retire
a primeira camada e as pontas , corte em rodelas finas . Caso as cebolas estejam
com casca mole ou com folhas verdes saindo de dentro dela, deve-se separar
todas as camadas e verifica-las contra a luz para ver se possuem larvas) e o alho
em pasta sem deixar que fiquem tostados. Junte o gengibre*( Verifique se o
gengibre não apresenta furos, retire as partes afetadas, lave bem antes de utiliza-
lo)e a pimenta dedo de moça*(Corte a parte superior da pimenta onde está a
folha e lave bem, abra a pimenta ao meio e veja se não possui vermes.manchas
negras na região da sementes é defeito de crescimento e não sinal de infestação)
Mexa e deixe no fogo por mais um ou dois minutos. Retire do fogo. Reserve duas
colheres de sopa da mistura da cebola. Divida o restante e passe por cima de cada
filé de peixe. Enrole os filés começando pela parte estreita tendo cuidado para
que o recheio fique dentro. Coloque os rolinhos em uma assadeira e por cima
espalhe a mistura de cebola reservada. Asse os rolinhos, sem cobrir em um forno
pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos. Antes de servir pincele os peixes com
o que sobrou na assadeira ou mesmo um pouco de azeite
Mousse de Atum da Braha
*Recomendado pela minha Rebetzin como solução bonita prática e
rápida para o peixe do Shabat
Ingredientes:
2 latas de Atum em pedaços Gomes da Costa com o óle
4 ovos
4 colheres de catchup ou a gosto
1 pitada de sal
Já comprou os ingredientes? Então mãos a obra, coloque tudo no liqüidificador ,
bata por um minuto, unte uma forma com farinha , coloque tudo dentro da forma
e coloque essa forma no banho Maria dentro do forno por 40 minutos ou até ficar
com aparência boa. Coloque na geladeira e vc já tem um lindo peixe para Shabat
muito gostoso.
*Kuguel de Legumes
Ingredientes:
6 Batatas
1 Cenoura
2 Abobrinhas Italianas
1 Cebola Grande
4 Ovos
3/4 Xícara de Chá de Azeite( GALLO/ CARBONELL/CASA PORTUGUESA- Lista
Bka)
Sal a gosto ( REFINADO CISNE/ SAL MARINHO VITÃO -JASMINE -Lista Verde
BDK )
Pimenta branca (opcional) a gosto. (AROMATIC/ MASTERFOODS/ PENINA –
Lista Verde BDK)
Modo de Preparo:
Primeiramente, aqueça o azeite em um panela por uns 3 minutos, e unte um
refratário com azeite e coloque-o para aquecer no forno, por alguns minutos
também, enquanto prepara a receita.
Batatas: *(Verifique se há presença de manchas ou buracos nas batatas, caso haja,
estes devem ser removidos. Verifique também se há presença de túneis . Lave
bem)
Rale as Batatas em ralo grosso ou passe pelo processador, Reserve.
Abobrinhas(Lave bem as abobrinhas ( se observar sinais de furos estas devem ser
abertas pois podem ser sinais de larvas) Cenouras(As cenouras devem ser bem
lavadas, observe se possuem manchas escuras, partes moles ou furos caso haja,
retire as partes afetadas) :Cebolas:*(a Cebolas devem ser verificadas, retirando a
primeira camada e as pontas, caso a cebola esteja com a casca mole ou com
folhas verdes saindo de dentro dela, deve-se verificar todas as camadas contra
luz, para ver se há alguma presença de verme. )
Rale também em um ralo grosso, a abobrinha, a cenoura e a cebola.Bata os ovos
que devem ter sido verificados, um a um em recipiente transparente para ver se
há presença de sangue; Caso haja, descarte.Junte o sal, a pimenta, a abobrinha, a
cenoura e a cebola;Por último acrescente o azeite aquecido e mexa bem .
Coloque em no refratário e asse em forno médio até que fique dourado.

Feijoada
Ingredientes:
300 gramas de Feijão Preto (CAMIL – Lista Verde BDK )
2 Pacotes de Kit para Feijoada Casher Ou ( Pedaços de Carne e Linguiças de sua
preferencia Casher) Adquiridos em açougue ou supermercado Casher.
Alho em pasta ou 4 dentes de alho ( ALHO EM PASTA KENKO – Lista Verde BDK
)
2 Cebolas
Cominho a gosto (MASTERFOODS – Lista Verde BDK)
Louro em pó a gosto ( MASTERFOODS – Lista Verde BDK)
Sal a gosto ( SAL MARINHO VITÃO / JASMINE / SAL REFINADO CISNE – Lista
Verde BDK )
2 colheres de sopa de Azeite ( CARBONELL / SANTA AMÁLIA / ALLIANCE –
Lista Verde BDK)
Pimenta branca a gosto – Opcional ( AROMATIC / MASTERFOODS – Lista verde
BDK )
Cheiro verde (AROMATIC/ PENINA ) ou Salsa ( MASTERFOODS ) lista Verde
BDK
Acompanhamento
Arroz e Couve Manteiga
Modo de Preparo:
Feijoada –
Faça uma prévia verificação no Feijão, retire aqueles que possuem manchas ou
furos, coloque o Feijão de molho por aproximadamente seis horas e torne a
verifica-los se há presença de vermes .Cozinhe por 20 minutos em panela de
pressão e reserve.
Passe em água as Carnes do kit Feijoada ou (os pedaços de carne e linguiças de
sua preferencia) Coloque em uma panela de pressão as carnes com água o
suficiente para cobri -las; Cozinhe por cerca de 25 minutos.Depois de cozidas,
escorra e reserve.
Em uma panela coloque o Azeite, o Alho em pasta ou ( os dentes de alhos
picados, que antes devem ser descascados e lavados bem. Retirar as partes feias
ou que contenham pó, se o Alho apresentar alguma folha verde em cima, cortar o
dente ao meio e lava-lo bem . depois utiliza-lo)
Junte as Cebolas cortadas em pequenos pedaços( que devem ter sido verificadas,
retirando a primeira camada e as pontas, caso a cebola esteja com a casca mole
ou com folhas verdes saindo de dentro dela, deve-se verificar todas as camadas
contra luz, para ver se há alguma presença de verme). Frite bem as Cebolas até
que fiquem macias, acrescente a carne já cozida e mexa bem , junte o Feijão
cozido, o Louro em pó, Cominho, o Sal, a Pimenta do Reino (Opcional) e deixe
ferver muito bem. Acrescente a Salsa ou Cheiro verde .
Sirva acompanhado de Arroz e Couve Manteiga.
Acompanhamento –
Arroz
Verifique o Arroz em um pano branco ou prato branco, procure por traças brancas
ou pequenos insetos de cor preta.
Manchas escuras no grão de Arroz não são sinais de infestação. (* Se depois de
preparado for encontrado pelo menos 3 vermes, o Arroz deve ser descartado)
Lave muito bem o Arroz, prepare como de costume, refogando com Óleo, Alho,
Cebola ( opcional) e Sal a gosto.
Couve Manteiga
Separe as folhas, retire as partes que apresentarem tuneis de cor amareladas, lave
bem e deixe por aproximadamente 30 minutos em água com vinagre, ou algum
germicida para matar os vermes.Pode-se também colocar algumas gotas de
detergente na água, pois se houver presença de vermes e larvas haverá mais
facilidade em remove-los.
Lavar muito bem folha por folha novamente em água corrente, Verifique cada
folha dos dois lados contra a luz para constatar se há presença de vermes.(* As
vezes, os vermes das folhas são da própria cor da folha, por isso uma atenção
especial na hora da verificação)
Corte as folhas bem fininhas e refogue com um pouco de Azeite, Alho e coloque
Sal a gosto.
Sopa creme de Mandioquinha
Ingredientes:
500 Gramas de peito de Frango ( Comprado em estabelecimentos Casher)
500 Gramas de Mandioquinha ( Batata Baroa, como é conhecida em algumas
localidades)
Água para o cozimento
1 Cebola
Alho em pasta ou 2 Dentes de Alho ( ALHO EM PASTA kENKO – Lista Verde BDK
2 Colheres de Azeite ( CARBONELL / SANTA AMÁLIA / ALLIANCE – Lista Verde
BDK
Páprica doce a gosto (opcional) (MASTERFOODS – Lista Verde BDK)
Salsa ( MASTERFOODS) ou Cheiro Verde ( AROMATIC / PENINA) a gosto – Lista
Verde BDK
Sal a gosto ( SAL MARINHO VITÃO / JASMINE / SAL REFINADO CISNE ) Lista
Verde BDK
Modo de Preparo:
Passe o Peito de Frango em água.Em panela de pressão, coloque 1 litro de água e
um pouco de sal e cozinhe por 35 minutos ou até que o Peito de Frango esteja
macio. Após cozido, desfie e reserve. Coe a água do cozimento e reserve.
Lave as Mandioquinhas, verifique se há partes moles e escuras, e retire as partes
afetadas. Descasque e coloque para cozinhar em panela de pressão com água e
um pouco de sal por 15 minutos. Bata as mandioquinhas cozidas no liquidificador
com um pouco da água do cozimento, e reserve.
Em uma panela coloque o Azeite o Alho em Pasta ou ( os dentes de alhos, que
devem ser descascados e lavados bem. Retirar as partes feias ou que contenham
pó; Se o Alho apresentar alguma folha verde em cima, cortar o dente ao meio e
lava-lo bem . depois utiliza-lo)
Junte as Cebolas cortadas em pequenos pedaços( que devem ter sido verificadas
retirando a primeira camada e as pontas, caso a cebola esteja com a casca mole
ou com folhas verdes saindo de dentro dela, deve-se verificar todas as camadas
contra luz, para ver se há alguma presença de verme), Acrescente a água do
cozimento do frango, o frango desfiado, deixe ferver por 5 minutos e acrescente a
mandioquinha já batida no liquidificador.Mexa bem, acrescente sal se achar
necessário a páprica (Opcional) e coloque por ultimo a Salsa ou Cheiro verde em
pó.

Empadão de Palmito ( PARVE )

Ingredientes:
Massa
1/2 pacote de Gordura Vegetal Hidrogenada 250 gramas – ( GORDURA
VEGETAL SAÚDE – Lista Verde BDK)
500 gramas de Farinha de Trigo ( FARINHA DE TRIGO ORGÂNICA JASMINE –
Lista verde BDK
250 ml de Refrigerante Guaraná – ( ANTARCTICA )
Sal a gosto – ( SAL MARINHO VITÃO/ JASMINE / SAL REFINADO CISNE – Lista
Verde BDK )
(1 Gema para pincelar)
Recheio
1 Vidro de Palmito (EXTRA/ COSTA AZUL/ KENKO – Lista Verde BDK)
1/2 lata de ervilhas ( QUERO / ANGLO / SWIFT – Lista Verde BDK)
Azeitonas a gosto ( HEMMER/ LUCA/QUERO – Lista Verde BDK
Pimenta do Reino Branca (Opcional) -( MASTERFOODS – Lista Verde BDK)
Sal a gosto – ( SAL MARINHO VITÃO, JASMINE/ SAL REFINADO CISNE – Lista
Verde BDK)
3 Colheres se sopa de Molho de Tomate (QUERO – Lista Verde BDK)
2 Colheres sopa de Azeite -( CARBONELL – Lista Verde BDK)
2 Tomates
1 Cebola picada
1 1/2 Xícara de Água
2 colheres de sopa de Farinha de Trigo ( FARINHA DE TRIGO ORGÂNICA
JASMINE – Lista Verde BDK )
Salsa (MASTERFOODS / AROMATIC – Lista Verde BDK)
Modo de Preparo:
Massa:
Em um recipiente coloque a Farinha de Trigo devidamente peneirada em peneira
de tela bem fina, acrescente o Sal, a Gordura vegetal em temperatura ambiente, e
o Guaraná.Sove muito bem a massa até que esta fique homogênea, caso esteja
grudando nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha de trigo. A massa deve
ficar bem lisa.
Deixe descansar por cerca de trinta minutos
Reserve
Recheio:
Verifique a Cebola ,se ela estiver rígida, retire apenas a primeira camada e as
pontas. Regiões de cor escura na parte superior devem ser retiradas, mas se
estiver com casca mole ou com com folhas verdes saindo de dentro dela, deve-se
separar todas as camadas e verifica-las contra a luz para ver se esta limpa.Feito
isto corte em pedaços pequenos.Lave bem os Tomates, corte-os ao meio e
verifique se há presença de algum túnel de larvas, em seguida retire as sementes
e corte em pequenos pedaços. Passe os palmitos em água limpa escorra-os, fatie
em rodelas pequenas. Em uma panela aqueça o azeite, doure as cebolas e
acrescente os Tomates mexa bem, junte o Palmito o Molho de Tomate, o Sal, a
ervilha, a Pimenta do reino (opcional).Coloque uma xícara de água e deixe ferver
por 10 minutos,
.Em 1/2 xícara de Aguá dissolva as duas colheres de farinha de trigo, acrescente
ao refogado e mexa bem acrescente as azeitonas picadas e por último coloque
salsa a gosto.
Pré- aqueça o forno, por 10 minutos temperatura média.
Divida a massa em duas partes e estique com um rolo . Unte uma forma de aro
removivél,( Opcional) com óleo e farinha de trigo, e com metade da massa forre o
fundo da forma, coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa. Quebre
um ovo, em um recipiente transparente, verifique se há presença de sangue.
( Caso haja descarte o ovo) Separe a gema da clara e bata a gema , com o auxílio
de um pincel culinário pincele a gema sobre o empadão. Coloque para assar por
30 minutos em forno médio.
Torta de Atum
Ingredientes :
Massa –
4 Ovos
2 Xícaras (Chá) de Água
3/4 Xícara (Chá) de Óleo ( SAÚDE / SIOL / PACAEMBÚ – Lista Verde BDK )
2 Xícaras ( Chá) de Farinha de Trigo ( FARINHA DE TRIGO ÔRGANICA JASMINE
– Lista Verde BDK )
Sal a gosto – ( SAL REFINADO CISNE/ SAL MARINHO JASMINE / VITÃO – Lista
Verde BDK )
1 Colher ( Sopa) Fermento em pó – ( DR OETKER – Lista Verde BDK
Recheio –
2 Latas de Atum (COQUEIRO / GOMES DA COSTA /Lista verde BDK )
1 Cebola
1 Pimentão
2 Tomates
1 lata de Ervilha ( ANGLO / QUERO / SWIFT – Lista verde BDK)
Azeitonas ( HEMMER / QUERO – Lista Verde BDK )
1 colher de óleo ( PACAEMBÚ / SIOL / SUAVIT / SAÚDE – Lista Verde
BDK )
Modo de Preparo:
Massa –
Verifique os Ovos , uma a um em recipiente transparente, para ver se há presença
de sangue; Se houver, descarte o ovo.
Coloque todos os ingredientes da massa em um liquidificador , e bata até a
mistura ficar homogênea. Reserve
Recheio –
Verifique se há presença de manchas ou furos nos Tomates, corte-os ao meio e
veja se há túneis e larvas. Lave bem e corte em cubinhos. Reserve.
Verifique o Pimentão se não há furos, corte-o na parte superior onde está a folha,
abra o pimentão ao meio e verifique se há presença de larvas, lave bem por
dentro( * Mofo negro dentro do pimentão e nas região das sementes não é sinal
de infestação e sim defeito de crescimento) Reserve.
Em uma Panela junte a Cebola cortada em pequenos pedaços( que devem ter
sido verificadas, retirando a primeira camada e as pontas, caso a cebola esteja
com a casca mole ou com folhas verdes saindo de dentro dela, deve-se verificar
todas as camadas contra luz, para ver se há alguma presença de verme.
Acrescente o Óleo e mexa bem até amolecer e ficar levemente dourada.
Acrescente o pimentão o tomate e refogue , acrescente a ervilha, as azeitonas , o
sal e o atum ; Mexa lentamente. Reserve.
Unte uma forma , com óleo e farinha de trigo , despeje metade da massa,
acrescente o recheio e cubra com o restante da massa.
Asse em forno pré -aquecido a 180 graus até que a torta esteja dourada.
**O Recheio desta Torta pode ser substituído por legumes de sua preferencia

Escondidinho de Frango Simples

Ingredientes:
Purê de batata:
. 7 Batatas grandes
. 2 colher (sopa) de Margarina (MARGARELLA )
. 1 ovo
. Sal a gosto (Sal Marinho Jasmine / VITÃO / SAL REFINADO CISNE- Lista Verde
BDK)
Recheio:
. 1 colher (sopa) de Azeite (CARBONELL – Lista Verde BDK)
. 1 Cebola pequena picada
. 1 colher de sobremesa de Alho em pasta ( KENKO – Lista Verde BDK)
. 400 g de Peito de Frango cozido e desfiadO ( Comprado em açougue /
Supermercado casher)
. 3 Tomates sem pele
. ½ xícara (chá) de caldo que foi cozido o peito de frango
. 1 lata de milho (QUERO / ANGLO / SWIFT – Lista Verde BDK)
. 1 lata de ervilha (Quero / ANGLO / SWIFT Lista Verde BDK)
. Sal ( SAL MARINHO JASMINE / VITÃO / SAL REFINADO CISNE – Lista Verde
BDK)
. Pimenta-do-reino a gosto (MASTERFOODS – Lista Verde BDK)
.Batata palha para decorar Opcional ( BATATA PALHA ELMA CHIPS – Lista Verde
BDK)
Modo de Preparo:
Purê: Lave bem as batatas e verifique se há presença de manchas escuras observe
se não há presença de túneis debaixo das mesmas. Cozinhe as batata em água e
sal. Quando ficar macia, retire da água e descasque. Esprema com um espremedor
e junte a margarina. Misture bem. Adicione o ovo que deve ter sido verificado em
um copo transparente se há presença de alguma mancha de sangue. (Se houver,
este ovo deve ser descartado pois não encontra-se adequado para o consumo)
mexa bem . Reserve.
Recheio: Aqueça o azeite e refogue a cebola( que deve ter sido verificada
retirando a primeira camada e as pontas, caso a cebola esteja com a casca mole
ou com folhas verdes saindo de dentro dela, deve-se verificar todas as camadas
contra a luz) com o alho até dourarem. Junte o frango, o tomate que deve ter sido
bem lavado, cortado ao meio para verificar se há a presença de tolaim ou túneis,
depois cortado em cubinhos bem pequenos, acrescente o caldo do frango. Mexa
bem e cozinhe por dez minutos em fogo baixo para o líquido secar. Adicione o
milho e a ervilha escorridos. Tempere com sal e pimenta. Misture bem e
mantenha em fogo baixo por mais cinco minutos, mexendo lentamente.
Montagem: Numa assadeira quadrada, untada com margarina, disponha uma
camada de purê. Por cima, arrume o recheio. Cubra com o purê restante. Leve ao
forno, pré-aquecido a 180 ºC, para aquecer. Sirva em seguida. Decore com Batata
Palha se desejar.

Salada de Beringela (PARVE)

Ingredientes:
3 berinjelas médias
1 pimentão amarelo grande
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão verde grande
4 cebolas médias
2 cenouras cruas raladas
manjericão à gosto
Azeitonas verdes fatiadas (opcional) (Quero – Lista Verde BDK)
2 dentes de alho amassados ou (alho em pó Masterfood – Lista Verde BDK)
03 a 04 tomates maduros(eles vão soltar líquidos p umedecer a salada)
azeite de oliva o suficientepara regar a salada ( Carbonell – Lista Verde BDK)
Orégano a gosto (Masterfoods – Lista Verde BDK)
Sal a gosto ( Sal marinho Jasmine – Lista Verde BDK)
Páprica a gosto (Masterfoods – Lista Verde BDK)
Modo de Preparo:
O processo de verificação das berinjelas deve começar no ato da compra, não
compre as que apresentarem furinhos pois é sinal certo de infestação. Retire a
parte superior da berinjela, corte em fatias grossas e verifique se há presença de
larvas, se houver descarte. Após a total verificação corte as fatias em cubos
pequenos. Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de
sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes.
Corte os pimentões onde ficam as folhas, lave-os bem, abra-os e verifique se há
presença de tolaim. lave-os bem por dentro e corte em pedaços pequenos,
Descasque as cebolas e corte-as em cubinhos pequenos.
Os tomates devem ser bem lavados, cortados ao meio e feito a verificação se não
apresentam furos ou tuneis de larvas. depois de lava-los bem, corta-los em cubos
pequenos, tendo o cuidado de retirar as sementes..
Lavar as cenouras muito bem descascar e ralar.
Manjericão se for fresco, verificar folha por folha frente a luz ,e lava-las muito
bem.
Deixar as folhas de molha por 15 minutos em uma solução de água e vinagre.
Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira (ou um refratário)
juntamente com os demais legumes que foram cortados. Junte algumas folhas de
manjericão tempere com sal (use pouco) e o azeite de oliva. Leve ao forno pré-
aquecido e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher.
Volte a assadeira ao forno e deixe mais 15 minutos. Se tiver dúvidas sobre o
tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um grafo, elas devem estar
macias .
Retire do forno e passe para um recipiente com tampa (de preferência de vidro)
junte as azeitonas, orégano a gosto e o restante do azeite, misture e corrija o sal
se necessário. Deixe descansar pelo menos uma noite (ou um dia) na geladeira
antes de servir.