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Hamantaschen

Ingredientes da massa
• 750g de farinha branca
• 250g de farinha integral
• 2 tabletes de fermento para pão
• 1 ovo
• ½ copo de óleo
• 1 col. sobremesa de sal
• ½ copo de açúcar mascavo (opcional)
• 1 copo de água morna
• 1 copo de suco de laranja.

Preparo
Numa tigela grande ponha as farinhas. Retire ½ xícara e reserve. Junte o açúcar e o sal e misture.
Em outro recipiente, dissolva o fermento na água morna. Faça uma covinha na mistura das farinhas
e lá despeje o fermento dissolvido, cobrindo-o, em seguida, com a própria farinha. Misture o óleo
com os ovos e bata bem, com um garfo, como para omelete.
Em seguida, verta a mistura dos ovos sobre a farinha, misturando com uma colher. Acrescente o
suco e continue a misturar com a colher.
Quando a massa já não estiver muito melecada, ponha as mãos na massa e sove bem. (se a massa
ficar muito mole, vá acrescentando a farinha que você reservou, aos poucos, até dar o ponto).
Aguarde subir/fermentar.
Recheio:
• Geleia de Goiabada com Castanhas de Caju:

Ingredientes:
• 2 caixas de goiabada cortada em pedaços
• Suco de 1 limão
• ¾ de copo de água 1 punhado de castanhas de caju picadas.

Preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela em fogo bem baixinho e, de vez em quando vá
desmanchando a goiabada com uma colher de pau, até torná-la uma massa homogênea. Ao apagar
o fogo, acrescente as castanhas e misture. Deixe esfriar e recheie com ela os oznei Haman.
Dica: Para a geleia não vazar, não exagere no recheio. E deixe a massa um pouco mole, para que
ela grude.
Oznay Haman
Ingredientes
•4 copos de farinha
•1 ½ copo de açúcar
•3 ovos ligeiramente batidos
•2 colheres de sopa de óleo
•1 tablete de margarina
•1 colher de café de baunilha
•1 colher de sopa de fermento em pó
•½ quilo de uva preta pequena debulhada, lavada e bem escorrida, misturada com açúcar a
gosto.

Esfarele bem a farinha com a margarina e o óleo.


Junte o açúcar, fermento e baunilha. Acrescente os ovos, obtendo massa homogênea.
Deixe descansar por uma hora.
Abra a massa com rolo, cuidando para que não fique muito fina e corte em quadrados de mais ou menos 12 cm.
Recheie cada quadrado com uma colher de sopa de uvas.
Feche no formato tradicional: dobre o quadrado já recheado em forma de triângulo. Feche um dos lados, levante
a ponta do triângulo e feche em duas partes.
Pincele com gema, misturada a um pouquinho de óleo e um pouco de açúcar.
Assadeira untada e enfarinhada. Forno médio até que fiquem dourados.

Ozne Haman
Ingredientes da massa:

4 ovos 1 xícara de açúcar ½ xícara de óleo suco e raspas de 1 limão 5 xícaras de farinha de trigo 2
colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de baunilha

Ingredientes do recheio:

2 xícaras de geleia de sua preferência 2/3 xícara de nozes picadas Raspas de laranja 2/3 xícara de
uva-passas 1 colher de chá de canela em pó

Modo de fazer:

Numa tigela bata os ovos com açúcar; acrescente os ingredientes restantes e amasse até obter uma
massa macia. Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes. Abra em superfície enfarinhada,
corte círculos com a ajuda de um copo; coloque o recheio e feche três arcos formando um triângulo.
Coloque em assadeira untada. Pincele com gema batida e asse em temperatura moderada até
dourar.