“INFORME PROCEDIMIENTO PARA EL RECIBO Y DESPACHO DE OBJETOS”

PRESENTADO POR:
ANDRES CAMILO CORREA CARVAJAL

PRESENTADO A:
LUCIA PATRICIA VALLEJO ESPAÑA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

ZIPAQUIRA
2019
Evidencia: Informe procedimiento para el recibo y despacho de objetos.

Para mejor comprensión en el desarrollo de la actividad propuesta, es muy

importante que revise los materiales de estudio e investigue en las referencias
bibliográficas sugeridas en esta guía de aprendizaje. Para la realización de
esta actividad de transferencia se solicita desarrollar:
 Identifique dos productos (uno que ingresa y otro que se despacha)
 Realice una breve descripción de los dos productos, sus características
en cuanto a unidad de empaque, tipo de empaque, cuidados en la
manipulación.
 Identifique las políticas que existen en la organización en cuanto a los
procesos de recibo y despacho, incluyendo el registro.
 Identifique para cada proceso los documentos que se utilizan y la
información que contiene.
 Realice una descripción paso a paso sobre la manera como las
personas encargadas de estas áreas ejecutan los procesos incluyendo
el registro.
 Realice un cuadro comparativo donde se evidencien las políticas
existentes y la manera como en la realidad realizan los procesos de
ingreso y salida de mercancía.
LA POLÍTICA DICE EN LA PRÁCTICA SE HACE
 Realice un análisis del cuadro comparativo
 Elabore un informe escrito sobre los resultados obtenidos donde
proponga el ajuste de las políticas organizacionales sobre ingreso y
salida de objetos incluyendo el registro de los mismos.
1. Identifique dos productos (uno que ingresa y otro que se despacha)
Para la solución de la actividad he tomado como referencia empresa que
Comercializa productos lácteos.

ENTRADA:
10 ENVASES DE LECHE ENTERA

SALIDA:
10 UNDS DE QUESO PARMESANO
2. Realice una breve descripción de los dos productos, sus características
en cuanto a unidad de empaque, tipo de empaque, cuidados en la
manipulación.

LECHE ENTERA
CARACTERISTICAS Alimento perecedero derivado de la leche de vaca, La
coloración de una leche es blanca, cuando es muy rica
en grasa presenta una coloración ligeramente
crema, debida en parte al caroteno contenido en la
leche de vaca. La leche pobre en grasa o descremada
es ligeramente azulada.

CONSERVACION Actualmente se recomienda en la mayoría de los países

una temperatura de conservación de la leche de 4º C
como la más eficaz para controlar el crecimiento
bacteriano
DENSIDAD Aproximadamente de 1.032 g/ml
INFORMACION 66 kcal/100 ml, 3,8 g de grasa, 3,1 g de proteína y 4,7 g
NUTRICIONAL de CHO.
ENVASE Y EMBALAJE Envase tetra pack, de cartón en forma de
paralelepípedo, lamina externa de LDPE, capa de papel
cartón, capa de LDPE, lamina de aluminio y capa
interna de LDPE
TRANSPORTE Y Deben distribuirse en vehículos refrigerados para evitar
ALMCENAMIENTO romper la cadena de frio Evitar el inadecuado
tratamiento del producto, con apilamientos excesivos,
golpes y sobrecargas para evitar la pérdida de
hermeticidad de los envases
Respetar las temperaturas y condiciones del
almacenamiento. Evitar la contaminación cruzada de
los productos lácteos frescos una vez abiertos los
envases.

QUESO PARMESANO
CARACTERISTICAS Es un alimento perecedero derivado de la leche de
vaca, de forma cilíndrica achatada, de pasta dura, color
amarillo pálido, con textura granulada, escamosa, aroma
fragante y delicado, cáscara lisa y consistente, sabor
suavemente láctico, la corteza con grosor de 5 mm, de
color amarillo oscuro con dorado natural.

CONSERVACION Temperatura óptima de 8ºC a 15ºC

PESO Varía entre 32 a 36 kg.
INFORMACION Producto fresco Carbohidratos 0,1 Calorías 392
NUTRICIONAL Proteínas 33,0 Grasa 28,4 Calcio 1160 Agua 30,8 Sal
 1,39
EMPAQUE Y Bolsas retráctiles y de vacío con altas propiedades
EMBALAJE barrera para la mejor conservación, almacenamiento y
seguridad alimentaria. Ayuda a preservar el producto en
su interior desde el momento que se envasa, durante el
transporte, almacenamiento, distribución y exhibición,
hasta que es abierto por el consumidor.
ATMOSFERA • Mantener las características sensoriales de color,
MODIFICADA sabor y textura, lo que minimiza las pérdidas de peso
del producto y retarda el desarrollo de hongos y
bacterias, detiene el proceso de maduración en el
punto deseado.
• Permite ampliar el área geográfica de distribución.
• Disminuye las devoluciones del producto por deterioro.
• Diferencia al producto del de la competencia

3. Identifique las políticas que existen en la organización en cuanto a los

procesos de recibo y despacho, incluyendo el registro.

 Realizar un manual de procedimientos para el registro y control de la

entrada y la salida de materiales aplicados a los diferentes almacenes,
tanto para el almacén de Diario como el almacén de auxiliar que se
encuentran en la empresa.
 Realizar el seguimiento de las actividades e identificar al personal
responsable de realizarlas.
 Identificar qué actividades y funciones debe cumplir el almacén Diario y
el almacén de Parada.
 Realizar formatos para el registro de los diferentes procesos de entrada y
salida en los diferentes almacenes, así como de entrega y control de las
cajas de herramientas.
 Realizar clasificación de artículos y codificación, tanto para el almacén
Diario, como el almacén de Parada.
 Realizar formatos de dotación y control de equipos de seguridad
personal y colectiva.
 Proponer las bases para un sistema electrónico de control de inventario.
 4. Identifique para cada proceso los documentos que se utilizan y la
información que contiene.
REQUISICIONES
Documento interno, para
solicitar por escrito algún
objeto o producto entre áreas.
ORDEN DE COMPRA O
PEDIDO
Solicitar materiales o
mercancías a los proveedores
DOCUMENTOS
─ Fecha elaboración de la requisición
─ Datos de quién solicita
─ Departamento o área de la empresa y nombre
del solicitante.
─ Número de la requisición
─ Descripción del material
─ Cantidad requerida
─ Nombre y firma de la persona que solicita.
─ Fecha solicitud pedido
─ comprador: nombre de la empresa o razón
social del solicitante, NIT o RUT, dirección,
teléfono. Nombre y datos de la persona
responsable de la solicitud.
─ proveedor: nombre o razón social, NIT o RUT,
dirección y teléfono. Nombre y datos de la
persona que recibe la solicitud y se hace
responsable del proceso.
─ Especificaciones del producto
─ valor unitario, valor total.
─ Condiciones: tiempo y condiciones de entrega,
forma de pago, plazos de pago y firma
autorizada. Datos adicionales: lugar de entrega
y contactos para la programación de la entrega

DOCUMENTOS
FACTURA ─ Fecha elaboración y vencimiento
COMERCIAL ─ Número de la orden de compra
Documento contable ─ Datos comerciales del vendedor: nombre de la empresa o
que entrega el razón social, NIT o RUT, dirección, teléfono.
vendedor al ─ Datos comerciales del comprador: nombre de la empresa o
momento de la razón social, NIT o RUT, dirección, teléfono.
adquisición de la ─ Información de los productos
mercancía. ─ Forma y condiciones de pago. (Efectivo, crédito y plazo,
pago contra entrega).
─ impuesto a la venta IVA.
─ Numeración de la factura autorizada por la DIAN.
─ Nombre o razón social y NIT de quienes elaboran las
facturas.
─ impuesto sobre las ventas.
REMISION Si es interna:
Utilizado para ─ Fecha de entrega
entregar la ─ Área que entrega
mercancía de forma ─ Área que recibe
parcial, sirve de ─ Referencia y cantidad de producto entregado
constancia de Si es externa:
recibido del material ─ Datos del proveedor y del cliente
─ Referencia del producto y cantidad
─ Fecha de entrega del producto
─ Observación

DOCUMENTOS
LISTADO DE PICKING ─ Almacén, pasillo, columna, nivel, posición
Es el alistamiento de las ─ Código articulo
unidades a ser despachadas. ─ Descripción
─ Lote
─ cantidad

REGISTRO DE DEVOLUCION Es el proceso en el cual se registra la información

ORDEN DE SALIDA
Permite el registro de la salía
de mercancía que va a ser
despachada bien sea interna o
externa
sobre aquellas mercancías que son devueltas por los
clientes. Este registro va acompañado de un informe
en el cual se indican las causas por las cuales se
efectúa la devolución de los objetos.
─ Identificación de la empresa: nombre o razón
social, NIT o RUT.
─ Fecha en la cual se realiza la salida
─ Descripción del producto
─ Identificación del cliente: nombre o razón social,
NIT o RUT
─ Identificación de quien recibe y entrega el objeto
─ La orden de salida debe tener un número
consecutivo
─ Observaciones generales

5. Realice una descripción paso a paso sobre la manera como las

personas encargadas de estas áreas ejecutan los procesos incluyendo el
registro.

RECIBO DESPACHO
Solicitar documentos del material, materia prima, insumo
o producto. Recepción de documentos como factura, listas de
empaque u orden de salida.
Iniciar el descargue Realizar la lista de picking
Verificar la mercancía en cuanto a referencia y cantidades, con relación a la
factura Hacer el picking
Inspeccionar la mercancía y en caso de ser necesario, realizar la devolución
total o parcial. Debe ir acompañada de un informe donde se especifique la
razón de la misma y las condiciones. Rotular la mercancía, de tal manera
que se
identifique
el pedido antes de ser cargado y despachado.
Rotular la mercancía de acuerdo con sus características y especificaciones.
Verificación de la mercancía, es importante que antes
de realizar el cargue de la mercancía se realice una nueva inspección y
verificación
Registrar ingreso de la mercancía, de tal manera que ingrese al inventario.
Revisión de la documentación antes de ser entregada con la
mercancía, facturas, listas de empaque.
Autorizar el almacenamiento de la mercancía hacia los espacios asignados.
Entrega de la mercancía y cargue. Firma y entrega de la
documentación

6. Realice un cuadro comparativo donde se evidencien las políticas

existentes y la manera como en la realidad realizan los procesos de ingreso y
salida de mercancía.

LA POLITICA DICE EN LA PRACTICA SE HACE

Realizar un manual de procedimientos para el registro y control de la
entrada y la salida de materiales aplicado a los diferentes almacenes, tanto
para el almacén de Diario como el almacén de auxiliar que se encuentran en
la empresa.
Realizar el seguimiento de las actividades e identificar al personal
responsable de realizarlas.
Identificar qué actividades y funciones debe cumplir el almacén Diario y
el almacén de Parada.
Realizar formatos para el registro de los diferentes procesos de entrada
y salida en los diferentes almacenes, así como de entrega y control de las
cajas de herramientas.
Realizar clasificación de artículos y codificación, tanto para el almacén
Diario, como el almacén de Parada. Realizar formatos de dotación y
control de equipos de seguridad personal y colectiva.
Proponer las bases para un sistema electrónico de control de inventario
No se lleva si no un solo manual de procedimientos para el
almacén diario el otro se rige a las políticas del manual anterior.
La persona encargada del seguimiento no lleva al día los indicadores
de gestión para saber las fallas del personal responsable de cada persona.
Las funciones no se cumplen a la letra de acuerdo al manual de
funciones y procedimientos.
Los formato para los registros se llevan de una forma desordenada no
registrando de una forma detallada todo los procedimientos.
No se clasifican los artículos de acuerdo a

7. Realice un análisis del cuadro comparativo

Al analizar las fallas que tiene la empresa en cuanto al proceso de recibo y

despacho de mercancia se puede evidenciar que el personal no colabora en el
mejoramiento de los procesos, el manual de funciones y procedimientos no se
cumplen de acuerdo a lo establecido en las políticas organizacionales de la
empresa y los indicadores de gestión no se verifican para poder tener un
análisis detallado de que área esta fallando para su corrección.