TALLER DE EMPRENDEDOR PARA EL DESARROLLO

GRUPO: CN

INTEGRANTES:
1.- CARLOS G. VERA LOPEZ
2.- BIANCA ELIANA GASPAR CRESPO

3.- JAVIER ARNOLDO MALDONADO CARMONA

DOCENTE:
LUCILAINE SILVA
Contenido
CAPITULO I ...................................................................................................................................... 4
1. Introducción ............................................................................................................................ 4
1.1. Resumen Ejecutivo ............................................................................................................... 5
1.2. Situación problemática (Árbol de problema) .................................................................... 7
1.2.1. Situación deseada (Árbol de solución) ........................................................................... 7
1.3. Misión ................................................................................................................................... 8
1.3.1. Visión ................................................................................................................................. 8
1.3.2. Valores............................................................................................................................... 8
1.4. Objetivos General ................................................................................................................. 8
1.4.1. Objetivo Especifico ............................................................................................................ 8
1.5. Descripción de actividades y productos ............................................................................... 9
1.6. Organigrama ...........................................................................Error! Bookmark not defined.
CAPITULO II ................................................................................................................................... 11
2. Marco Teórico ....................................................................................................................... 11
2.1. Conceptos generales .......................................................................................................... 11
CAPÍTULO III .................................................................................................................................. 11
3. Análisis................................................................................................................................... 11
3.1. Análisis del Macroentorno ................................................................................................. 11
3.2. Análisis del Microentorno .................................................................................................. 13
3.3. Análisis del Entorno Interno ............................................................................................... 16
3.4. Ventaja Competitiva y Estrategia Competitiva .................................................................. 21
CAPÍTULO IV .................................................................................................................................. 25
4. Diseño Proceso Operacional .....................................................Error! Bookmark not defined.
4.1. Diseño Operativo....................................................................Error! Bookmark not defined.
4.1.1. Microlocalización y Macrolocalización ................................Error! Bookmark not defined.
4.1.2 Descripción de los productos ...............................................Error! Bookmark not defined.
4.1.3 Descripción de la tecnología/maquinaria ............................Error! Bookmark not defined.
4.1.4 Lay out de la planta y flujo de proceso ................................Error! Bookmark not defined.
4.1.5 Requerimiento de materia prima e insumos .......................Error! Bookmark not defined.
4.1.6 Requerimiento de infraestructura y obras civiles ................Error! Bookmark not defined.
4.2. Diseño del Plan de Marketing ................................................Error! Bookmark not defined.
4.2.1 Las cuatro C´s o P´s ...............................................................Error! Bookmark not defined.
 4.2.2 Presupuesto de Marketing y Control .................................. Error! Bookmark not defined.
4.3. Diseño de la logística de distribución .....................................Error! Bookmark not defined.
4.4. Plan Financiero .......................................................................Error! Bookmark not defined.
4.4.1. Inversiones ..........................................................................Error! Bookmark not defined.
4.4.2. Costos Fijos ..........................................................................Error! Bookmark not defined.
4.4.3.M.O.......................................................................................Error! Bookmark not defined.
4.4.4 Proyecciones de ventas ........................................................Error! Bookmark not defined.
4.4.5. Depreciación y Mtto ............................................................Error! Bookmark not defined.
4.4.6. Flujo de Caja ........................................................................Error! Bookmark not defined.
4.5. Consideraciones de aspectos legales y tributarios ................Error! Bookmark not defined.
4.6. Proyecciones de Crecimiento .................................................Error! Bookmark not defined.
CAPÍTULO V .......................................................................................Error! Bookmark not defined.
5.Conclusiones y recomendaciones ..............................................Error! Bookmark not defined.
5.1. Conclusiones...........................................................................Error! Bookmark not defined.
5.2. Manejo de la Responsabilidad Social de la empresa .............Error! Bookmark not defined.
5.3. Recomendaciones ..................................................................Error! Bookmark not defined.
Bibliografía ........................................................................................Error! Bookmark not defined.
Anexos ...............................................................................................Error! Bookmark not defined.
CAPITULO I
1. Introducción

La palabra mermelada es de origen portugués "marmelo"(membrillo), fruto con el que

primeramente se preparaba la mermelada, Los libros de la antigua cocina romana ya mencionan a
la mermelada., Los ingleses dicen que fueron ellos los que la inventaron Según la versión inglesa, el
médico de la reina María Estuardo mezcló naranjas y trozos de azúcar para curarla de los mareos,
ya que era una de las pocas cosas que podía comer durante su enfermedad por su necesidad de
vitamina C, cuyo nombre en inglés es "marmelade", que deriva del francés que se hablaba en la
corte de María Estuardo, pues cuando la reina estaba enferma, decían "Marie est malade" (María
está enferma). La mezcla del médico y la enfermedad de la reina dieron origen a la palabra y a la
sabrosa confitura.

A partir del siglo XV, la mortalidad de los marineros y hombres de mar era muy alta debido al
escorbuto; por eso, las mermeladas de naranja y lima se utilizaron como alimento preventivo
durante siglos por los navegantes.

Características. –

La mermelada tiene que tener un color brillante y atractivo reflejando el color natural de la fruta,
su consistencia tiene que ser bien gelificada sin mucha rigidez, de forma que se pueda aplicar
fácilmente. Debe tener un sabor afrutado, también se debe conservar muy bien cuando se
almacenan en un lugar fresco, de preferente que sea oscuro y seco.

Las frutas difieren según sea su variedad y su grado de madurez, incluso el tamaño y la forma del
recipiente empleado para la cocción influyen sobre el resultado final al variar la rapidez con que se
evapora el agua durante la cocción, envasado, enfriado, etiquetado y almacenado.
Características nutricionales de la mermelada.

Las principales características nutricionales de la mermelada son su bajo contenido en grasas y

proteínas, y su alto porcentaje de azúcares sencillos. No olvidemos que, una vez cocinadas, unas 2/3
partes de la mezcla final que la componen es azúcar. Sin embargo, no se trata de productos
excesivamente calóricos. Por ejemplo, 25 g de mermelada (que es lo que utilizaríamos en dos
tostadas) contiene 64,5 Kcal y 15,65 g de azúcar, lo equivalente a dos sobres. Por esa razón, deben
consumirse con moderación y se desaconsejan en personas diabéticas.

Su consumo tampoco está aconsejado en personas con sobrepeso u obesidad que se encuentren en
tratamiento de pérdida de peso. Sin embargo, no hay que olvidar que pueden aportar un punto de
satisfacción en la dieta hipocalórica, con lo que siempre es mejor llegar a un acuerdo con el dietista-
nutricionista para integrarlas en la alimentación en caso de que el paciente así lo desee.
1.1. Resumen Ejecutivo
Nuestro proyecto es de una empresa de producción y distribución de mermelada que innova los
productos de frutas frescas y seleccionadas endulzadas con edulcorante natural denominada stevia,
con la garantía principal de ofrecer al consumidor un producto de calidad, con un buen sabor,
natural y sin aditamentos químicos., el fin de nuestra empresa es satisfacer las necesidades de la
población ya que en la actualidad la demanda por la mermelada ha aumentado en gran cantidad.

Curriculum

Datos personales
Nombre: Carlos G. Vera Lopez
Fecha de nacimiento: 11 de febrero de 1994
Edad: 25
Teléfono: 69247047
Correo electrónico: veralopez_carlos@hotmail.com
Dirección: Warnes (Urb. Satélite Norte)
Antecedentes académicos
2011 colegio evangélico Ana Bautista

Curriculum

Datos personales
Nombre: Javier Arnoldo Maldonado Carmona
Fecha de nacimiento: 28/02/2000
Edad: 19 años
Teléfono: 76637578
Correo electrónico: javier_arnoldo_2000@hotmail.com
Dirección: 6to anillo,2 de agosto, Av.Mal Raux, Barrio Tusequis, Condominio Valeria
Antecedentes académicos
2017 colegio Bautista Boliviano Brasileño

Curriculum

Datos personales
Nombre: Bianca Eliana Gaspar Crespo
Fecha de nacimiento: 20/12/98
Edad: 20
Teléfono: 78501757
Correo electrónico: biancagaspar674@gmail.com
Dirección: B. Las Misiones, Av. 6to anillo
Antecedentes académicos
2016 colegio Henry Prince
 8 Aliados clave
Entidades financieras,
Proveedores confiables en
donde distribuirán en los
mercados locales, panaderías,
tiendas naturistas, etc...
Tener distribuidores de fruta
para la obtención de nuestra
materia prima.
Buscar alianzas estratégicas
con compañías
comercializadoras de
productos comestibles
9 Estructura de costo
Materia prima
Distribución del producto en vehículo
Instalaciones
Personal
Marketing
7 Actividades claves
Elaboración de nuestra
mermelada
Comercialización y
distribución de nuestro
producto
Mantener nuestro producto
con la mayor calidad.
Degustación gratis para que
conozcan el producto
Publicidad en diferentes
medios
6 Recursos claves
Local comercial
Mano de obra
Refrigeradores
Planta de producción y
tratamiento de las frutas
1 Propuesta de valor 4 Relación con el cliente 2 Segmentos de clientes
Nuestra propuesta de valor La relación con nuestro cliente Jóvenes y adultos tanto
será que brindaremos un debe ser de cordialidad y mujeres como hombres que
producto 100% natural para respeto, ofreciéndoles un oscilan entre 18 y 60 años
personas que sufren de producto de calidad y que Ubicado en la ciudad de Santa
diabetes y personas inclinadas respondan a sus necesidades Cruz de la Sierra-Bolivia
al cuidado físico de búsqueda de nuevos Centros comerciales,
sabores y producción orgánica supermercados, mini
y natural. Marquet, restaurantes,
Dando lugar a promociones y bodegas, panaderías,
descuentos a nuestros clientes cafeterías.
3 Canales
Nuestros principales canales
de distribución serán los
establecimientos donde se
compra alimentos frecuentes
como panaderías, pastelerías,
tiendas de autoservicio y
restaurantes, además de
ferias de exhibición. También
utilizaremos lo que son las
páginas web y la publicidad
por medio de las redes
5 Fuentes de ingresos
Cuentas bancarias
Ventas de los productos
Efectivo
Transacciones bancarias
 1.2. Situación problemática (Árbol de problema)

Bajo consumo Incrementación del Problema de Salud

del producto producto en el
mercado

Falta de mermeladas
100% light en el mercado

Poca información Baja producción Utilización de ingredientes

sobre los beneficios artificiales

1.2.1. Situación deseada (Árbol de solución)

Generar satisfacciones Crear fidelidad con Producto saludable

al cliente los clientes

Incorporar nuevos
sabores de
mermeladas light

Crear sabores Llegar a todas las Creación

exóticos sin perder personas mediante artesanal
su naturalidad un precio accesible
1.3. Misión
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de mermeladas de frutas
naturales, cuidando el medio ambiente y la salud de nuestros clientes, sin usar productos químicos
ni preservantes para ofrecer un producto de calidad, donde también puedan consumirlas personas
diabéticas.

1.3.1. Visión
Tenemos la visión que nuestra empresa que sea reconocida a nivel local y nacional con el propósito
de que nuestros productos sean reconocidos y accesibles para todo público en general.

1.3.2. Valores
Honestidad: trabajar con transparencia y confianza

Disciplinas: trabajar cumpliendo los reglamentos

Compromiso: satisfacer las necesidades del cliente

Comunicación: compartir la información correcta de forma clara y directa

1.4. Objetivos General

Elaborar un proyecto para la distribución y elaboración de la mermelada en el mercado Santa Cruz
de la Sierra

1.4.1. Objetivo Especifico

• Determinar el precio del producto

• Reconocer los posibles canales de distribución del producto

 Evaluar la calidad de las frutas que nos van a vender.

 Ir mejorando nuestros productos con el pasar del tiempo de acuerdo a las opiniones de nuestros
clientes.
 Tener una permanencia en el mercado como una empresa nacional.
 Hacer un plan de organización para los empleados, para una adecuada fabricación de
mermelada.
 Ver la efectividad de la creación del producto en el mejor tiempo posible.
1.5. Descripción de actividades y productos

Maracuyá 500 gr 12 Bs

Granada 500 gr 15 Bs
Achachairu 500 gr 13 Bs
Frutilla 500 gr 10 Bs
Naranja 500 gr 11 Bs

La mermelada tiene que tener un color brillante y atractivo reflejado el color natural de la
fruta, su consistencia tiene que ser bien gelificada sin mucha rigidez de forma que se
pueda aplicar fácilmente. Las principales características nutricionales de la mermelada son
su bajo contenido en grasas y proteínas, y su alto porcentajes de azucares sencillos.
Nuestros productos llevan frutas frescas y seleccionadas endulzadas con edulcorante
natural denominada stevia, llevara un buen sabor y de forma natural y sin químicos.
1.6 Organigrama

Direccion General
Gerente General

Gerente de Recursos
Humanos

Direccion Tecnica
Direccion Financiera
Gerente de Secretarias
Produccion Contador

Direccion de
Promocion y
Coordinacion
Publicista

Operarios de Planta
Vendedores
CAPITULO II
2. Marco Teórico
Qué es:
La mermelada es una conserva de frutas cocidas en azúcar, un producto de una consistencia
pastosa o gelatinosa que se produjo por la cocción y la concentración de frutas sanas, frescas y
seleccionadas.
Características:
La característica que más resalta de la mermelada es el color brillante y atractivo que tiene,
además que debe parecer gelificada sin tener mucha rigidez, un buen sabor afrutado y
conservarse en un lugar fresco.
Clases de:
Hay varias clases de mermeladas y de varias frutas no solamente de maracuyá, granada,
achachairu, frutilla y naranja hay mermeladas de bajas calorías, mermeladas sin TACC (aptas
para celiacos) y mermeladas veganas.
Ventajas y Desventajas:
Ventajas: La ventaja de la mermelada es que tiene un aporte energético por cada 100gr de
producto es de unas 280 calorías, aporta fibra necesaria para la función intestinal, a pesar que
aporta vitaminas es una forma más fácil de incorporar a nuestra dieta y tienen sabor a fruta
de verdad y no simplemente a azúcar.
Desventajas: Posee una gran cantidad de azúcar por lo cual se aumentan las calorías de
manera innecesaria, hay que tener cuidado en la cultivación del producto, en la cocción se
pierden algunas de las propiedades de la fruta y los edulcorantes nutritivos elevan la glucosa
en la sangre después de comerlos.
2.1. Conceptos generales
Membrillo.— El membrillo es el fruto del membrillero, árbol de la familia de las Rosáceas, que
crece en climas fríos y templados. Su fruto tiene forma de pera de color verde-amarillento, con la
piel dura y cubierta por una pilosidad grisácea, que va perdiendo al madurar en otoño.

Stevia.— La planta de stevia crece en los países de América Central y Sudamérica y se da muy bien
en condiciones húmedas y templadas. Se le reconocen sus propiedades edulcorantes ya que
contiene más sacarosa que el azúcar. Se utiliza para endulzar los alimentos, incluyendo los
cereales. 2 cucharadas de hojas de stevia molida son equivalentes a 1 taza de azúcar.

CAPÍTULO III
3. Análisis
3.1. Análisis del Macro entorno
El análisis del macro entorno del proyecto se hará los factores que afectan de forma directa a la
empresa pero que no pueden ser contraladas. Para eso analizaremos un análisis PESTEL que
vendrían los siguientes:
Político

•Dentro del ámbito Político; se vive una estabilidad intranquila, ya que, al conocerse los fallos del
Tribunal Constitucional Plurinacional, es que se dieron movilizaciones en todo el país en este año
2019, es que se avivaran las manifestaciones por este tema. Ósea que por ahora vivimos en una
estabilidad, pero esta es intranquila debido al no acato de la decisión popular del referéndum para
la reelección de las autoridades

•Con respecto al 21 de febrero se llevó a cabo un referéndum para la reelección de las autoridades
ya reelectas, siendo el resultado de este referéndum con una victoria del 51,30% por parte del NO
de los votos frente a los 48.70% de votos por parte del SI. Conociendo los resultados, el movimiento
del socialismo presentó un documento al tribunal constitucional plurinacional, que posteriormente
fallaron a favor de la res postulaciones de todo ciudadano

Económico

•En el ámbito económico se encuentran diferentes factores como ser:

PIB (Producto interno bruto)

Bolivia reduce previsión de inflación a 3.5% y ratifica crecimiento de 4,7%. El asesor principal de
Política Económica del Banco Central de Bolivia (BCB), Raúl Mendoza, informó este miércoles, en la
presentación del Informe de Política Monetaria del ente emisor, que se revisó a la baja el pronóstico
de inflación de 4,5% a 3,5% para este año, y se ratificó en 4,7% la previsión de crecimiento del
Producto Interno Bruto (PIB)

"A principios de año habíamos indicado que la inflación estaría en torno al 4,5 por ciento y en esta
ocasión estamos revisando a la baja esa proyección y señalamos que a inflación va estar en torno al
3,5 por ciento. Es decir, otra buena noticia es que mantenemos la proyección de crecimiento y
revisamos a la baja la proyección de inflación".

•Con respecto a los sueldos y salarios de trabajadores: las modificaciones de incremento de sueldo
en el país con un sueldo mínimo de bs.2060 para los trabadores constituye el aumento del gasto del
capital para la empresa

Social

•Cumplimientos los derechos de los trabajadores de: la constitución de la república de Bolivia es

muy específica con los beneficios que tiene un trabajador en una compañía de los puntos
importantes podemos decir: los sueldos justos, la afiliación al seguro social obligatorio y un
ambiente laboral para que un trabajador se pueda desempeñar con normalidad

•La exigencia y necesidades de los clientes: los clientes buscaran calidad en los productos para su
satisfacción, un precio accesible y ofrecerles un producto que no tenga químicos ni azucares, un
producto totalmente saludable y natural.

Tecnológico
•En este ámbito se destaca mucho para el rubro en el que se planea incursionar el contacto con los
clientes es clave, por lo que las redes sociales son muy importantes ya que permitirá que la empresa
pueda incrementar su presencia en el mercado sin necesidad de incurrir en gastos mayores de
publicidad y que nuestros clientes puedan realizar sus pedidos personalmente sin gastos adicionales

•Por otro lado la innovación de la tecnología en las maquinarias, aunque este factor afectara de
forma indirecta a la empresa ya que cada cierto tiempo tendremos que cambiar de maquinarias, y
si la demanda se incrementa también incrementara la compra de tecnología.

Ecológico

•El impacto ecológico que causa la elaboración de la mermelada es casi nulo, debido a que nuestro
proceso de elaboración será artesanal o procedimiento semi-industrial, solo se utilizara maquinarias
para el envasado, enfriamiento, etiquetado y almacenamiento del producto, el proceso de la
selección de la fruta es manual y se puede utilizar el desecho como abono de cultivos, así como
durante el pelado y el pulpeado del fruto.

Legal

•la Ley 222 de Promoción de Alimentación Saludable tiene por objeto establecer lineamientos y
mecanismos para promover hábitos alimentarios saludables en la población boliviana, a fin de
prevenir las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta. La Ley tiene la finalidad de contribuir
al ejercicio del derecho humano a la salud y a la alimentación sana, adecuada y suficiente para Vivir
Bien.

•Decreto Supremo No 3544/18: El Decreto Supremo No. 3544/18, promulgado el 1 de mayo de

2018, dicta un incremento para el haber básico un incremento de 5.5%, mientras que para el salario
mínimo nacional de 3% dejando el mínimo nacional en 2,060.00 Bs

•La R.A. N°072/2002 (21/mayo/2002), aprueba el “REGLAMENTO DE ETIQUETAS Y CONTROL DEL

ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS”, normativa de aplicación nacional.

3.2. Análisis del Micro entorno

Para el análisis del micro entorno se utilizará la herramienta de analítica, las cinco fuerzas de porter.
Se describirá e entorno competitivo en términos de las cinco fuerzas competitivas básicas

5 FUERZAS DE PORTER
•Amenazas de entrada de nuevos competidores

La amenaza es alta ya que los nuevos competidores buscan alguna diferenciación que se destaque
entre los demás, proponiendo una variedad de sabores, variedad de precio y tamaño del producto.

•Rivalidad entre competidores existentes

La rivalidad en casi media ya que no existe muchos competidores directos de mermeladas sin azúcar,
naturales y que sean de Granada, Achachairu y maracuyá ya que mermeladas de este tipo no hay
muchas en el mercado pero si de frutilla y naranja, aunque existe bastante experiencia para la
elaboración de este alimento con variedad de sabores como ser las empresas de ARCOR

•Poder de negociación de los proveedores

Es considerablemente baja ya que existen bastantes proveedores de materia prima en nuestro país
y el comercio de esta es abundante y accesible, haciendo que muchas empresas elijan al proveedor
que les convenga.
 •Poder de negociación de los clientes

Este punto es tan importante ya que los clientes son los que van a consumir nuestro producto, el
poder de negociación de los compradores es alto debido a que los compradores pueden sustituir el
producto ya sea por el precio u otro producto similar.

•Amenaza de ingreso de productos sustitutos

La amenaza de productos el alto ya que la mermelada la pueden sustituir por muchos productos
como ser: la miel, jalea, mantequilla, leche condensada, queso crema, dulce de leche

Análisis foda

FAVORECE COMPLICA

Fortalezas
 Trabajadores altamente calificados
 Producto de la competencia
 Buenas relaciones con el cliente
Interno
Debilidades
 Cuestion de los visados
 Equipos insuficientes para cubrir la
totalidad del año
 Dependencia de un solo cliente

 Falta de actividades de
comercialización en países de la UE
Origen del Factor:

 Falta de capacidades para relacionarse

con otros clientes UE

Oportunidades Amenazas
 Contar con materia prima accesible  Mucha experiencia de la competencia
y de buena calidad en el mercado
 Emprender en nuestro país  Un mayor número de competidores
Externo

 Fomentar a las industrias  Cambios de consumos de las personas

nacionales  Que exista una empresa que ofrezca el
 Posibles convenios con otras producto que nosotros vamos a
empresas ofrecer
 3.3. Análisis del Entorno Interno

Costos económicos con alto

valor nutritivo para el cliente

7S de Mckinsey Incluye los procesos internos y los

sistemas de información que
La manera de que se organizan, se
Estrategia posibilitan el funcionamiento de la
relacionan e interactúan las distintas
(Strategy) empresa
variables y unidades del negocio

Estructura Sistemas
(Structure) (Structure)

Valores
(Share values)

Habilidades Une a sus miembros y

alinea a todos ellos en Estilo
(Skills)
la misma dirección (Style)

Las habilidades y capacidades Liderazgo en la creación de

requeridas por los miembros de mermeladas naturales para las
la organización personas
Personal
(Staff)

Trabajadores cumplidores que hagan su mayor

esfuerzo con un comportamiento profesional en
cada lugar de trabajo asignado

Bajo asignado
3.4. Ventaja Competitiva y Estrategia Competitiva

Ventaja Competitiva

 La empresa tendrá una buena ubicación

 La elaboración de mermelada de maracuyá, achachairu y granada, ya que no hay
muchas mermeladas de esas frutas pero si mermeladas de Frutilla y naranja.
 Nuestro producto será innovador en su presentación como la etiqueta que le vamos
a realizar de manera llamativa para el consumidor.
 Poder procesar grandes cantidades de mermelada en caso de que haiga un
problema con la materia prima.
 Obtener buena materia prima
 Tener una buena atención cordial y atentamente al cliente
 Tener descuentos con los consumidores en caso de que compren en grandes
cantidades

Estrategia Competitiva

 Estrategia de la atención al cliente. - el servicio al cliente es una estrategia básica

para ser competitiva, pero es bastante eficaz ya que nuestros pilares fundamentales
son ellos y queremos poder ofrecerles una excelente atención por medio de
degustación o descuentos al por mayor y menos
 Estrategia de diferenciación. - Para que nuestra empresa de elaboración y
distribución de la mermelada pueda crecer y pueda optar por algo diferente a las
demás empresas, utilizaremos la diferenciación ya que elaboración la mermelada
con pura fruta natural y cero contendió de azúcar con un precio accesible.

Capitulo IV

4. Diseño Proceso Operacional

4.1. Diseño operativo

4.1.1. Microlocalizacion y Macrolocalizacion

MACROLOCALIZACIÓN

DETALLE UBICACIÓN

CONTINENTE SUDAMÉRICA
 PAÍS BOLIVIA

DEPARTAMENTO SANTA CRUZ

PROVINCIA ANDRES IVAÑES

CIUDAD SANTA CRUZ DE LA

SIERRA

MICROLOCALIZACIÓN

Factores a tomarse en cuenta

 Disponibilidad del local

 Disponibilidad de materia prima
 Precio del alquiler
 Cercanía a los centros de compra
 Mano de obra
 Disponibilidad de transporte
 Disponibilidad de parqueo
 Disponibilidad de espacio

MATRIZ DE CONFRONTACION DE FACTORES

Factor F-1 F-2 F-3 F-4 F-5 F-6 F-7 F-8 TOTAL %

F-1 1 0 1 1 0 1 0 4 14,29%

F-2 0 0 0 1 0 0 0 1 3,57%

F-3 1 1 0 1 0 0 0 3 10,71%

F-4 0 1 1 1 0 0 1 4 14,29%

F-5 0 0 0 0 0 0 0 0 0%

F-6 1 1 1 1 1 1 1 7 25%
F-7 0 1 1 1 1 0 1 5 17,86%

F-8 1 1 1 0 1 0 0 4 14,29%

Totales 28 100%

Escala de Ponderación

Concepto Puntos

Excelente 5

Muy Bueno 4

Bueno/Regular 3

Deficiente 2

Pésimo 1

MERCADO LA MERCADO ABASTO MERCADO

FACTOR RAMADA MUTUALISTA
% CALIFICA TOTAL CALIFICA TOTAL CALIFICA TOTAL
CION CION CION
F1 14,29 2 28,58 3 42,87 4 57,16
F2 3,57 3 10,71 3 10,71 3 10,71
F3 10,71 3 32,13 3 32,13 2 21,42
F4 14,29 3 42,87 3 42,87 3 42,87
F5 0 3 0 3 0 3 0
F6 25 4 100 4 100 4 100
F7 17,86 4 71,44 3 53,58 2 35,72
F8 14,29 3 42,87 3 42,87 3 42,87
TOTALES 100,00 328,6 325,03 310,8
4.1.2 Descripción de los productos
 Descripción precisa y detallada del producto o servicio

Sabor Contenido
Maracuya 500gr
Granada 500gr
Achachairu 500gr
Frutilla 500gr
Naranja 500gr

Nuestros productos serán frutas frescas y seleccionadas, endulzadas con

edulcorantes naturales denominada stevia, con un buen sabor natural, y sin
químicos. Las principales características nutricionales de la mermelada son
su bajo contenido en grasas y proteínas, y su alto porcentaje de azucares
sencillos.
 Identificación de las características particulares o distintivas del producto o servicio
que favorecen su introducción en el mercado
- Precios competitivos
- Bajo contenido en proteínas y grasas
- Producto natural
- Vitaminas y bajos en azucares
- Envase dinámico
4.1.3 DESCRIPCION DE LA TECNOLOGIA /MAQUINARIA (Equipamientos industriales
BERTUZZI)
- Máquina de lavado y cargado de frutas… valor 2.800 $
- Máquina de recepción y trituradora de frutas… valor 3.300 $

- Tanque de mesclado y pasterizado acero inox. … valor 650 $

- Máquina envasadora multiformato para etiquetar, embazar y tapar… valor 5.350 $

- Camión Toyota de 1tn. Mod. 2010 de entregas…. Valor 12.000 $

- Aires acondicionados de 36.000 btu… Valor 700 $

- Muebles y enseres… valor 930 $

ESCRITORIO 180 $ MUEBLE DE RECEPCION Y VENTAS 250 $

SILLAS DE ESPERAS 2 UNIDADES 300 $ TELEVISOR 32¨ 200 $

TOTAL: 25,730 $
4.1.4 Flujo de Proceso y Lay out de la planta
El diagrama de proceso es una forma de presentar las actividades involucradas en
la elaboración de un bien y/o servicio terminado.
En la práctica, cuando se tiene un proceso productivo y se busca obtener mayor
productividad, se estudian las diversas operaciones para encontrar potenciales o
reales “cuellos de botella” y dar soluciones utilizando técnicas de ingeniería de
métodos.
La simbología utilizada en la elaboración de un diagrama de proceso para una
entidad con certificación ISO es la siguiente:
 SIMBOLOS DE LA NORMA ISO9000 PARA
ELABORAR DIAGRAMAS DE FLUJO

SIMBOLO REPRESENTA

Operaciones. Fases del proceso,

método o procedimiento

Inspección y medición. Representa

el hecho de verificar la naturaleza,
calidad de los insumos y producto.

Operación e inspección. Indica la

verificación o supervisión durante
las fases del proceso, método o
procedimiento de sus
componentes.

Transportación. Indica el
movimiento de personas, material o
equipo.

Demora. Indica retraso en el

desarrollo del proceso, método o
procedimiento.

Decisión. Representa el hecho de

efectuar una selección o decidir una
alternativa especifica de acción.

Entrada de bienes. Productos o

material que ingresan al proceso.

Almacenamiento. Deposito y/o

resguardo de información o
productos.
 Brix: 65
A 85°C por 3
Frutas frescas
min p-H: 4-5

Selección,
lavado, Acondicionamiento
pelado y de la pulpa Envasado, sellado
cortado

Cortado: 40%
Envases
Licuado: 30%
Control automático de T: 85°C
selección de frutas por Rayado: 30%
cada fruta diferente

Estandarizado
Enfriado
Lavado de frutas tras
la selección

Azúcar: 50%-75%

Ac. Cítrico: 0.1% T: Ambiente

Escaldo Pectina: 1.2%

Sorb. De Potasio: 00.02%

Etiquetado,
almacenado
Lavado de frutas tras
Cocción
la selección

Comercializado
Lay out de la planta

La distribución en planta implica la ordenación física de los elementos industriales.

Esta ordenación, ya practica o en proyecto, incluye tanto los espacios necesarios
para el movimiento del material, almacenamiento, trabajadores, como todas las
otras actividades o servicios, incluido mantenimiento.
4.1.5 Requerimiento de materia prima e insumos

Materia Prima Cant. Costo Total

Frutilla 4 cajas 130bs.
Maracuyá 4 cajas 110bs.
Granada 4 cajas 120bs.
Achachairu 4 cajas 150bs.
Naranja 4 cajas 160Bs.
Azúcar 4kg 70Bs
Limón 3kg 35Bs
Etiqueta 14 unid. 150bs.
Envases 2 doc. 85bs.

4.1.6 REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA Y OBRAS CIVILES

- Ubicado en el mercado la ramada
- dimensión del local 13 x 15: 195 mts2: 6000 bs. mes
- aire acondicionado
- baño, cocineta
- divisiones de paredes falsas para cada área más pintura: 7500 bs.
- puertas de aluminio 2.500 bs.
Total: inversión en infraestructura: 10.000 bs

4.2 DISEÑO DEL PLAN DE MARKETING

4.2.1 LAS 4 P
PRODUCTO: nuestro producto es un producto tangible, natural hemos escogido aperturar
nuestra empresa en la ciudad de santa cruz, nuestro producto tiene el nombre de
MERMELADA DELICIUS que en ingles significa delicioso, un nombre corto y fácil de
penetrar en la mente del consumidor, nuestro embace será de vidrio con una forma
dinámica de jarita la cual la ama de casa luego podrá utilizarlo como vaso, tendrá toda la
información nutricional, fechas de vencimientos, datos de la empresa y nuestro logo.
PRECIO: en el tema de los precios de nuestro producto hemos tomado en cuenta varios
puntos importantes q nos han ayudado a fijar un precio competitivo en el mercado hemos
tomado en cuenta las encuestas que hemos realizado, donde hemos podido saber cuánto
están dispuestos a pagar los consumidores.
PLAZA / DISTRIBUCION: nuestro producto tendrá una llegada directa del productor al
consumidor a través de nuestra tienda, como también mediante los mercados, súper
mercados, cadenas de farmacias y tiendas de barrios para q así llegue finalmente al
consumidor, respecto a la ubicación, la empresa tiene la fábrica y oficinas en la zona de la
ramada av. Isabel la católica, tendremos un camión de 1 tonelada para hacer las
distribuciones del producto.
PROMOCION: para nuestra promoción y hacer conocer nuestros productos nos
enfocaremos en el marketing tradicional y digital, utilizaremos spot en radios, televisión y
periódicos, en lo digital contamos con nuestra página en Facebook donde también podrán
ver conocer nuestros productos.

4.2.2 PRESUPUESTO DE MARKETING

TIPO DE PUBLICIDAD CANTIDAD PRECIO

AFICHES 500 600
BANNER 1 500
PUBLICIDAD VEHICULAR 1 800
PERIODICOS 30 ANUNCIOS POR MES 90
RADIO 120 PASES POR MES 300
TOTAL 2.290 Bs.

4.3 DISEÑO DE LA LOGISTICA DE DISTRIBUCION

PROMOTOR