VARIEDADES DE CAÑA DE AZÚCAR

REVILLA. K (13 de Junio del 2019)

¿ QUÉ ES EL AZÚCAR?  Canalpoa: De mejor

adaptabilidad, usada en
Su nombre científico Saccharum
Yunguilla.
officinarum, es una gramínea tropical
 Caña blanca: La de mayor
perenne con tallos gruesos y fibrosos que
consumo directo por su
pueden crecer entre 3 y 5 metros de
exquisito sabor y suavidad. Y el
altura. Éstos contienen una gran cantidad
Valle de Yunguilla [3].
de sacarosa que se procesa para la
obtención de azúcar [1]. La caña de VARIEDADES DE LA CAÑA DE
azúcar es uno de los cultivos AZÚCAR
agroindustriales más importantes en las
regiones tropicales. La caña de azúcar A) LA CAÑA VETEADA
requiere grandes cantidades de agua, (Saccharum
aunque también es relativamente Versícola):
eficiente en su uso [2]. Alcanza una
altura de unos 3
metros y medio,
resiste muy bien (31 de Mayo 2018)
a los efectos del
frío, es precoz y
se distingue de
las otras por su
agradable aspecto rayado. Amarillo y
violeta [4].

En el Ecuador, la caña de azúcar es uno B) La Caña Violeta o Saccharum

de los cultivos más importantes, por el Violaceum
área sembrada y su importancia Tiene los tallos con
económica dentro de la industria en la una coloración
producción de azúcar, alcohol y panela, violeta y las hojas
actividad que genera trabajo para miles ofrecen un color
de ecuatorianos. verde intenso.
SEGÚN EL SECTOR LA CAÑA SE Tiene la ventaja de
LA CONOCE CON DIVERSOS resistir mejor que
NOMBRES las otras a las bajas
de temperatura y
 Limeña: proveniente de la ser también más
Amazonia y por tanto usada en precoz. Una de sus desventajas es su
el sector. tendencia a secarse rápidamente y ser
 Cubana o Piojota: usada en menos jugosa que sus congéneres [5].
Cotopaxi y el Valle de
Yunguilla (POJ2878)
 Cunchivina: De nombre
Ragnar, usada en el Guayas y
Cotopaxi.
 C) La Caña Cristalina
(Saccharum Lubridatium):Tallos de 6 y
medio metros. El nombre de cristalina
procede del aspecto en su tallo, cuyos
cañutos están cubiertos de una capa de
vello blanquecino que le comunican
brillantes reflejos; el color de sus hojas
es de un verde mas oscuro que el de la
otras variedades. Este tipo de caña es
robusto y tiene mayor resistencia a las
adversas condiciones meteorológicas;
pero tiene el defecto de ser muy dura.
Este tipo de caña es robusto y tiene
mayor resistencia a las adversas
condiciones meteorológicas

D) La Caña Criolla
Cuya clasificación botánica es
Saccharum Offinarum, es la variedad
que trajo Hernán
Cortés, la más
antigua y la más
repartida en la
República
Mexicana; posee
un jugo
abundante y de
la mayor riqueza
en sacarosa, estando dotada de gran
vitalidad, pues a pesar de su larga
estancia en nuestros campos, no ha
degenerado en lo más mínimo. No
obstante, tiene el inconveniente de que es
muy sensible a los extremos de calor y
frío, por lo que suele enfermarse algunas
veces. Llega a alcanzar tres y medio
metros de altura y sus cañutos son
delgados