TAMAÑO Y LOCALIZACION

DETERMINACION: En este estudio por realizar se debe determinar la posibilidad del producto que
se pretende realizar, donde se analiza y decide el tamaño, la localización, los equipos, las
instalaciones y la organización optima requerida para la producción, este estudio debe ser
congruente con los objetivos del proyecto de inversión, ya que su objetivo principal es mostrar su
viabilidad, utilizando la mejor solución para abastecer el mercado tomando en cuenta las
restricciones de recursos, tecnología y ubicación disponible.

TAMAÑO DE PROYECTO

La importancia de definir el tamaño que tendrá el proyecto se manifiesta principalmente sobre el

nivel de las inversiones.

El tamaño es La capacidad de producción que tiene el proyecto durante todo el periodo de

funcionamiento. Se define como capacidad de producción al volumen o número de unidades que
sé que se pueden producir al día, mes y año.

El restaurante preparara a las primeras semanas en total 85 platos por día entre aquellos platos
serán los siguientes:

PLATOS COSTO UND

Ceviche de corvina 35.00 15

Ceviche de reneta 30.00 15
Arroz con mariscos 25.00 15
Leche de tigre 10.00 10
Chicharon de pescado 20.00 20

Chicharon de Camarón 30.00 10

TOTAL 85 Platos
 PLATOS COSTO UND POR UND POR UND POR
DIA MES AÑO
Ceviche de corvina 35.00 15 390 120900
Ceviche de reneta 30.00 15 390 120900
Arroz con mariscos 25.00 15 390 120900

Leche de tigre 10.00 10 260 80600

Chicharon de pescado 20.00 20 520 161200
Chicharon de camarón 30.00 10 260 80600
TOTAL 85 2210 685100

Se determina que la magnitud de la demanda sea igual que el tamaño mínimo del proyecto.

Se estima que al mes se llegara a preparar 2210 platos y al año 685100 a más, dependerá del
volumen de clientes

LOCALIZACION DEL PROYECTO

El fin es determinar el lugar donde se obtenga la máxima ganancia, desde el punto de vista social.

La cevicheria estará ubicado en el pasaje Vigil donde se observó apto movimiento de clientes entre
las cuales se encuentra Peruanos y visitante del país hermano Chile.

MACRO LOCALIZACION

La localización a nivel macro, se realizara en el distrito de Tacna, en el cual nos brinda claramente
una marcación por estrados del potencial mercado. Para la ubicación del restaurante,
posteriormente se realizara un análisis en el cual nos ubicaremos a un nivel micro de localización y
determinara cual es la mejor alternativa.

Figura 1: macro localizacion

MICRO LOCALIZACION

Para determinar el micro localización del restaurante, se basara en el método de asignación de

óptima por puntos, el cual nos ofrece un criterio real y crítico para escoger posibles alternativas de
ubicación del restaurante.

Criterios de selección de alternativas

Aquí se evaluara alternativas de ubicación que se tomaran en cuenta para establecer los puntos de
ubicación del restaurante, se determinó que la importancia de alcanzar y cubrir el merado, como
primera estrategia de penetración, es llegar a los potenciales clientes, donde se encuentra la
mayoría de las personas que pueden disgustar platos de pescados y mariscos.

Las alternativas para establecer el Restaurante fueron dos, las que se menciona a continuación:

 Sector centro: centro histórico (plaza de armas)

 Avenida Leguía : frente a feria caplina.