Sei sulla pagina 1di 8

Comune di Rosà

La ristorazione
scolastica
a portata di click
Per le Scuole di Rosà è attivo il front-end per la
consultazione online del menù, mediante l’accesso al link
https://scuolerosa.serenissimacloud.it/
o attraverso la lettura del QR code sotto riportato,
con lettore QR, scaricabile gratuitamente da play store.”
RISTOCLOUD DIVENTA UN
RIFERIMENTO PER LA
RISTORAZIONE SCOLASTICA
News ristoCLOUD Giugno 2014

L’Evoluzione della Specie Al fine di tutelare i diritti dei consumatori e degli utenti dei servi-
zi pubblici locali e di garantire la qualità, l'universalità e
Ideato specificatamente per la Ristorazione Collettiva, ristoCLOUD è un menu l'economicità delle relative prestazioni, in sede di stipula dei
interattivo che sostituisce il menu cartaceo con pc, tablet e smartphone di ultima contratti di servizio gli enti locali sono tenuti ad applicare le
generazione, rendendo la scelta di un menu o di un piatto un’esperienza unica e seguenti disposizioni:
divertente. Con la sua struttura semplice e intuitiva, ristoCLOUD permette una a) previsione dell'obbligo per il soggetto gestore di emanare

navigazione visuale tra i piatti del menu e la consultazione accurata degli ingre- una "Carta della qualità dei servizi", da redigere e pubblicizzare

dienti utilizzati, consultando le schede descrittive e eventuali altri approfondimenti. in conformità ad intese con le associazioni di tutela dei consuma-
tori e con le associazioni imprenditoriali interessate, recante gli
Grazie alle diverse funzioni è possibile consultare i menu delle giornate o le setti-
standard di qualità e di quantità relativi alle prestazioni erogate
mane successive, ottenere informazioni sui prodotti, sulla loro provenienza e sui
così come determinati nel contratto di servizio, nonché le moda-
vari marchi di tutela se previsti, verificare eventuali contenuti e allergeni e i valori
lità di accesso alle informazioni garantite, quelle per proporre
nutrizionali della singola porzione. ristoCLOUD sarà un’esperienza entusiasmante
reclamo e quelle per adire le vie conciliative e giudiziarie
per l’utente e darà un tocco di tecnologia al servizio di ristorazione rendendo il
nonché le modalità di ristoro dell'utenza, in forma specifica o
menu previsto semplice, facile da consultare e trasparente. mediante restituzione totale o parziale del corrispettivo versato,

ristoCLOUD è stato realizzato in multi-profilo per essere fruibile dagli Utenti, in caso di inottemperanza;
b) consultazione obbligatoria delle associazioni dei consumato-
dalle Amministrazioni Pubbliche e dai Gestori del Servizio di Ristorazione.
ri;
c) previsione che sia periodicamente verificata, con la
Creato nel rispetto della Carta della Qualità partecipazione delle associazioni dei consumatori, l'adeguatezza

dei Servizi dei parametri quantitativi e qualitativi del servizio erogato fissati
nel contratto di servizio alle esigenze dell'utenza cui il servi-
ristoCLOUD è il primo portale nel settore della Ristorazione Collettiva in li- zio stesso si rivolge, ferma restando la possibilità per ogni

nea con la Legge 244/07 comma 461 "Carta della Qualità dei Servizi". Al fine di singolo cittadino di presentare osservazioni e proposte in merito;

tutelare i diritti dei consumatori e degli utenti dei servizi di Ristorazione Collettiva. d) previsione di un sistema di monitoraggio permanente
del rispetto dei parametri fissati nel contratto di servizio e di
La legge fa obbligo per il soggetto gestore di emanare una "Carta della Qualità dei
quanto stabilito nelle Carte della qualità dei servizi, svolto sotto
Servizi", da redigere e pubblicizzare in conformità ad intese con le associazioni di
la diretta responsabilità dell'ente locale o dell'ambito territoriale
tutela dei consumatori e con le associazioni imprenditoriali interessate, recante gli
ottimale, con la partecipazione delle associazioni dei consumato-
standard di qualità e di quantità relativi alle prestazioni erogate così come determi-
ri ed aperto alla ricezione di osservazioni e proposte da parte di
nati nel contratto del servizio di:
ogni singolo cittadino che può rivolgersi, allo scopo, sia all'en-
te locale, sia ai gestori dei servizi, sia alle associazioni dei
consumatori;
e) istituzione di una sessione annuale di verifica del
funzionamento dei servizi tra ente locale, gestori dei servizi ed
associazioni dei consumatori nella quale si dia conto dei recla-
mi, nonché' delle proposte ed osservazioni pervenute a cia-
scuno dei soggetti partecipanti da parte dei cittadini;
f) previsione che le attività di cui alle lettere b), c) e d)
siano finanziate con un prelievo a carico dei soggetti gestori del
servizio, predeterminato nel contratto di servizio per l'intera

ristoCLOUD: la trasparenza alla base di tutto


I Menù del giorno
ristoCLOUD permette, oltre alla visualizza-
zione del menu della settimana, di accedere
con un semplice click sul menu del giorno desi-
derato, e prendere visione di tutte le informazio-
ni relative ai componenti bromatologici (macro e
micro) e dei rapporti percentuali per il singolo
pasto. Nella schermata “Menu” si potranno in-
fatti visualizzare giorno per giorno i piatti pro-
grammati per l’intera settimana, che verranno
sviluppati secondo il calcolo del fabbisogno
giornaliero stimato per fascia di età sulla base
dei L.A.R.N. e delle Linee Guida Regionali.

ristoCLOUD: un occhio di riguardo alla Ristorazione Scolastica

Tutto a portata di Click


Nel attualità di tutti i giorni, in cui tutti i giornali denunciano situazioni di non chiarezza
ai danni dei consumatori, nasce ristoCLOUD un portale che mettendo in linea i menù
previsti del giorno e della settimana completi delle ricette e dei procedimenti utilizzati
per produrre i piatti, le caratteristiche degli ingredienti utilizzati nel preparare la singo-
la ricetta fino alla possibilità di consultare la relativa scheda tecnica, vuole instaurare
un rapporto di completa trasparenza e fiducia con chi per un motivo di studio o di
lavoro deve consumare dei pasti fuori casa, per garantire oltre ad una sana e corret-
ta alimentazione anche il concetto di alimentazione consapevole.

La scheda ricetta La Carta dei Servizi


Navigazione del menù attraverso l’utilizzo di immagini in alta risoluzione, agevolando ristoCLOUD dedica una pagina pubblica,
e stimolando la scelta di piatti, possibilità di visionare gli ingredienti, la loro prove- sempre visibile dagli utenti, alla spiegazione del
nienza, il loro marchio di tutela (DOP; IGP; BIO; ecc.), gli allergeni e i valori nutrizio- servizio erogato e alla presentazione del gesto-
nali., queste sono alcune delle caratteristiche di ristoCLOUD. Ogni ricetta può essere re del Servizio di Ristorazione. Nella presente
scaricata e stampata dando alle Mamme la possibilità, seguendo le indicazioni ripor- sezione sarà possibile scaricare le varie moduli-
tate sulla scheda, di riprodurre a casa lo stesso piatto mangiato dai figli a Scuola. stiche pubblicate dall’Amministrazione.
Ristorazione Scolastica
ristoCLOUD più che un
Portale è un vero e pro-
prio supporto quotidiano
DA OGGI PUOI SCOPRIRE L'ORI-
che consente di prende
visione dei menu, dei
GINE DELLE MATERIE PRIME
piatti che si potranno con- DEI TUOI MENU:
sumare presso quel de-
terminato Self Service,
Mensa o Refettorio. La “Origini Trasparenti” è la nuova campagna consumerista lanciata da una delle più gran-
loro composizione dal di catene di supermercati in Italia, il cui scopo è rendere disponibile in tempo reale l’in-
punto di vista organoletti- formazione relativa all’origine delle materie prime dei prodotti alimentari confezionati.
co, nutrizionale. Una campagna, unico esempio in Europa, che punta alla trasparenza dell’informazio-
ne, per quanto attiene ai prodotti a marchio
ristoCLOUD permette di confezionati. ristoCLOUD ha fatta sua la stessa
prendere visione delle iniziativa però rivolta alla trasparenza degli in-
preparazioni dei singoli gredienti utilizzati nella preparazione dei piatti
piatti, degli ingredienti serviti nei Refettori delle Mense Scolastiche.
che compongono la ricet- ristoCLOUD da la possibilità di prendere
ta la loro provenienza, la visione in modo chiaro, trasparente e in tempo
stagionalità, le caratteri- reale, della qualità delle materie prime impiega-
stiche e tutte le informa- te, nel rispetto delle disposizione e dei parametri
zioni che l'utente finale previsti dalla Pubblica Amministrazione in fase
ritiene necessarie, fino al di gara d’appalto del Servizio di Ristorazione
consulto della scheda Scolastica. In questa fase, il Gestore del Servi-
tecnica della materia pri- zio, gioca un ruolo molto importante, il consenso
di pubblicare le Schede Tecniche degli ingre-
dienti usati presso il proprio Centro di Cottura/
Cucina, diventa un forte segnale di trasparenza e di qualità del servizio erogato.
Navigare tra le
varie proposte
Facile, semplice e totalmente interattivo,
non servono conoscenze informatiche di
nessun tipo. Adatto per tutta la Famiglia.

Cosa mangio a Scuola

I Menù on-line
Front-end è la parte del Portale che gestisce la consultazione e l'interazione della fami-
glia, del fruitore del Servizio di Ristorazione e nella quale si può visualizzare tutte le infor-
mazioni necessarie, dal menu giornaliero alle varie proposte offerte nella settimana, la
composizione dei menù specialistici se previsti, la possibilità di consultare la scheda di
ogni singolo piatto composta dalla descrizione della preparazione, dagli ingredienti che lo
compongono, le grammature utilizzate relative alla singola porzione, gli eventuali allerge-
ni contenuti e i valori nutrizionali di riferimento, delle ricette. Può inoltre navigare alla sco-
perta degli ingredienti che compongono la ricetta facendo un semplice click col mouse
sull’immagine di ogni ingrediente contenuto. Si ha infatti la possibilità di visualizzare una
vera e propria “scheda ingrediente” composta dalla descrizione dello stesso, dai valori
nutrizionali relativi alla materia prima espressi per 100 g di prodotto, dall’indicazione di
eventuali certificazioni e/o denominazioni (es. prodotto DOP, IGP, BIO, Equosolidale,
KM0 ecc.), dal calendario della stagionalità per indicare la reperibilità di mercato e inno-
vazione rivoluzionaria nel settore, la scheda tecnica del produttore, ed avere tutte le in-
formazioni circa l’origine e le caratteristiche dell’alimento.

Le Ricette di ristoCLOUD
Mangio Sano
Uno degli obiettivi che si
pone ristoCLOUD è quel-
lo di migliorare la qualità e
la sicurezza degli alimen-
ti e delle bevande sommi-
nistrati nelle scuole pub-
bliche e private di ogni
ordine e grado, riducendo
la diffusione di alimenti
non salutari e favorendo
nel contempo un equili-
brato apporto nutrizionale.

ristoCLOUD da inoltre
grande risalto all’eventua-
le allergia che i piccoli
utenti potrebbero avere
nel consumare un deter-
minato piatto. Infatti trami-
te il Front-End, su tutti i
Menu pubblicati, visualiz-
Buono, ma anche sano
zando la specifica della
ricetta vengono eviden-
ziate le possibili intolle-
ranze che la consumazio-
Valori nutrizionali
ne di quel piatto potrebbe ristoCLOUD si interfaccia, nell’ elaborare i valori nutrizionali dei piatti e dei menu pre-
provocare. E’ possibili parati, con i valori pubblicati per ogni singolo ingrediente con le Tabelle di composizione degli
nell’atto di visualizzazione alimenti pubblicate da INRAN “Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione”,
eliminare tutti i piatti con- ente pubblico di ricerca sottoposto alla vigilanza del Ministero delle Politiche Agricole, Alimen-
tenenti quel determinato tari e Forestali. ristoCLOUD inoltre consente di utilizzare altre tabelle nutrizionali, approvate
scientificamente, elaborate da IEO “Istituto Europeo di Oncologia” e da FAO “Food and Agri-
culture Organization.
Comune di Rosà