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COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE PUEBLA

MATERIA: BIOLOGIA 1

DOCENTE: LUCIA CORONA CUAPIO

PROYECTO: “COMIENDO NUTRI-DELI PARA TENER UN CUERPO

DELI”

FECHA: JUEVES 20 DE SEPTIEMBRE DE 2018

ALUMNOS: CELIA GUADALUPE MARIN GARCIA

JOSE MARIA GONZALEZ MENDOZA
YESSICA COLEOTE SALAZAR
GISELL VALERIA GONZALEZ CASTILLO
DANIELA ESTEFHANY GOMES ROSAS
NATALY GONZALEZ MACHORRO
MARIA FERNANDA CASTILLO ZARATE
ANGELA ANETTE JIMENEZ LOZANO
 JUSTIFICACIÓN

Nuestro proyecto consiste en realizar hot cakes elaborados a base de avena y

claras de huevo, lo cual le dará la combinación perfecta a nuestro desayuno ya
que contiene carbohidratos complejos y proteínas de alto valor biológico.
El proyecto fue elegido con distintas finalidades, entre ellas, hacer un almuerzo
sano y nutritivo para la sociedad, relacionándolo con los temas visto en
Biología I, así como poder darle una presentación a nuestro producto y
alimentarse saludablemente de una manera más económica. Puesto que en
los últimos años México ocupa el segundo lugar en obesidad a nivel mundial
debido a malos hábitos alimenticios.
Después de reflexionar sobre nuestro producto nos percatamos de que trae
grandes beneficios a la salud de la sociedad, es decir que beneficia al buen
funcionamiento de nuestro metabolismo lo cual hace posible que nuestras
células estén sanas y funcionen correctamente. Además de obtener un ingreso
económico mayor al invertido para que los integrantes del equipo puedan
obtener una ganancia y tener más ingreso para más elaboración de nuestro
producto.
Esperamos que el trabajo en equipo sea agradable para cada uno de los
integrantes y así poder y saber manejar el proyecto logrando un excelente
trabajo y producto. Se espera que la convivencia entre nosotros sea adecuada
y podamos mantener una colaboración activa durante el tiempo de reunión.
Los aspectos relacionados con la investigación son importantes y pues así el
cliente conoce mejor el producto y lo incita a comprarlo, además de que los
temas que utilizaremos para ellos serán los que están relacionados en el
Bloque I de Biología I lo cual que se buscó que el producto tuviera más enfoque
a la materia y analizando más los beneficios que la Biología trae consigo mismo
en nuestro entorno.
 OBJETIVO GENERAL
Somos una microempresa que tiene como objetivo general del proyecto
realizar hot cakes hechos a base de avena, para poder brindar un desayuno
saludable, rico en vitaminas además de ayudar al buen funcionamiento
digestivo y así obtener un poco de ganancia.
Dentro de la investigación y la elaboración lo pudimos relacionar con los temas
abordados en el bloque I de Biología ya que el producto es rico en nutrientes
es más fácil su venta y capta mejor la atención del comprador además de tener
un precio muy accesible.
En el equipo pretendemos cubrir lo invertido y poder obtener hasta el doble
para aumentar su producción de esta manera lograr que nuestra
microempresa crezca.
En el desarrollo del proyecto les hablaremos acerca de los beneficios y
nutrientes que contienen cada uno de los ingredientes para la elaboración de
este delicioso platillo. Logrando con esto demostrar a quienes adquieran o
compren los hot cakes no solo están dándose un gusto sino además se están
nutriendo de forma adecuada.
Al igual nos proponemos realizar un buen trabajo en equipo favoreciendo
nuestra convivencia por lo que resta de nuestra etapa en el bachillerato.
UBICACIÓN
LUGAR EXACTO:
 DIAS DE REUNION
(CALENDARIO)

AGOSTO
L M M J V S D
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 1 2

SEPTIEMBRE
L M M J V S D
27 28 29 30 31 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

Los días que nos reunimos eran en los que nuestros horarios coincidían y
teníamos la disponibilidad y actitud para llevar a acabo nuestro proyecto.
 HOT CAKES DE AVENA

INGREDIENTE

 2 huevos

 2 taza de avena

 2 cta. de vainilla
 1 ½ de leche vegetal

 2 g mantequilla

 ¼ piña o trocitos

 5 g royal
 30 g azúcar baja en calorías

 Miel natural

UTENSILIOS

 Licuadora
 Sartén
 PROCEDIMIENTO
1) Deposita las dos tazas de avena en la licuadora y posteriormente
tritura hasta que quede totalmente polvo.

2) Aparta el polvo en un recipiente.

3) En la licuadora deposita la leche, dos huevos y 2 cucharaditas de
vainilla.

4) Posteriormente agrega royal a la avena en polvo y mezcla.

5) Añade esta mezcla heterogénea a la licuadora y licua perfectamente.

6) Por ultimo calienta el sartén a fuego lento con un poco de mantequilla

y coloca un poco de la mezcla obtenida.
7) Finalmente puedes agregar y decorar con fruta, miel, mermelada o
crema batida como quieras degustar estos ricos hot cakes.
 MARCO TEORICO
Avena

Propiedades de la avena:
Nutricionalmente la avena no solo es muy completa sino que supera con
mucho a otros cereales más populares, tanto por su aporte de proteínas como
de grasas saludables. Además aporta buenas cantidades de vitaminas y
minerales.
El contenido en hidratos de carbono de la avena es similar al de otras semillas,
en torno al 60%. Se trata en su mayor parte de polisacáridos de absorción
lenta, que proporcionan mayor sensación de saciedad después de comer, y
van aportando energía de manera moderada pero constante.
A este efecto contribuye su riqueza en fibra (6,7%). Con ello se evitan la
debilidad, el cansancio y la ansiedad que llevan a comer entre horas y a
desequilibrar la dieta.

Beneficios de la avena
Todo lo que se sabe hoy confirma o amplía algunos de los conocimientos de la
medicina popular, y permite afirmar que la avena es un alimento efectivo para
conservar la salud o ayudar a recuperarla.
Estimula la actividad del páncreas, y es una fuente de energía de asimilación
lenta, y de fibra. Por ello es recomendable para diabéticos no insulino-
dependientes al contribuir a estabilizar el azúcar en la sangre: tomarla en el
desayuno, por ejemplo, ayuda a mantener este nivel más estable.
Contiene otras sustancias beneficiosas, como la lecitina, o fitoesteroles como
el avenasterol o el betasitosterol, con efectos comprobados en el control del
colesterol LDL o "malo”. Además, la avena estimula la glándula tiroides, que
participa en el metabolismo de las grasas.
Muchas personas con úlcera digestiva toman crema de avena diariamente
para aliviar sus síntomas. También es útil en caso de pirosis, gastritis,
estreñimiento (en decocción de grano entero) o diarrea (en decocción de
grano sin cáscara) y flatulencias. Además de ser protectora frente a algunos
tipos de cáncer, como los de colon, mama o próstata.

Manera de producción:
En el Mediterráneo el cereal por excelencia ha sido siempre el trigo. Hasta tal
punto que los antiguos romanos se burlaban de los germanos llamándoles
"bárbaros comedores de avena", porque para ellos no era más que una mala
hierba usada como forraje para caballos.
Su cultivo comenzó en torno al mar Caspio y las llanuras del Cáucaso. Desde
ahí llegó por el este hasta el Lejano Oriente, China e India, y con griegos y
romanos se expandió hacia el oeste y el norte de Europa, donde encontró su
mejor hábitat.
En Europa, sus mayores entusiastas son sin duda los escoceses. Su plato
nacional, el porridge, sigue provocando acalorados debates sobre la forma
más auténtica de elaborarlo.
Cuando miles de escoceses emigraron al nuevo mundo en el siglo XVII, la avena
viajó con ellos. En Norteamérica se adaptó bien y fue allí donde la compañía
The Quaker Mill produjo copos por primera vez en 1876, en Ohio.
 Leche Vegetal

Las leches vegetales son una excelente opción para las personas que no
pueden tomar lactosa, siguen una dieta vegana/vegetariana o simplemente
quieren alimentarse de forma saludable.
La leche de almendras es una bebida vegetal que se ha convertido en una
alternativa a la leche de vaca tradicional. Se hace tostando y moliendo las
almendras para mezclarlas posteriormente con agua filtrada. Algunas
vitaminas y minerales que hay en esta bebida provienen de las almendras,
mientras que otras se agregan en su proceso de fabricación.
La leche de almendras suele ser una opción segura para personas con alergias,
intolerancias alimentarias o que tienen respuestas inmunes a las proteínas de
ciertos alimentos. Además, no contiene lácteos, lactosa, soja, huevos,
colesterol, gluten, glutamato monosódico, caseína o suero de leche (proteínas
de la leche). Sin embargo, las personas alérgicas a las almendras deben evitar
su consumo. Además, algunos fabricantes podrían utilizar las mismas
instalaciones y maquinaria para procesar productos que contienen coco. Se
recomienda revisar la etiqueta del envase para un consumo seguro.
La leche de almendras es baja en calorías y rica en nutrientes saludables para
el corazón, pero se debe elegir una variedad que no contenga azúcar para
evitar calorías adicionales.
 Miel de abeja

Además de ser un gran complemento para endulzar postres, pan, té o

mostaza, la miel puede tener muchas otras propiedades beneficiosas que
quizá no conozcas. Si es de buena calidad puede mejorar nuestra
alimentación pero también nuestra salud. Es por esto que recientemente se
ha incrementado su uso como complemento en tratamientos médicos.

Propiedades y beneficios de la miel

Los efectos beneficiosos de la miel para la salud dependen en gran medida de
la variedad que se coma. A continuación describimos estas propiedades
positivas para nuestro organismo.
1. Para la cara y la piel
La miel de abeja es utilizada frecuentemente para tratar el acné causado por
bacterias ya que tiene un efecto antimicrobiano. También ayuda en casos de
piel seca o labios agrietados.
Se pueden fabricar mascarillas de miel y avena para exfoliar y limpiar la piel
de la cara. No se recomienda usar la mascarilla durante más de 20 o 30
minutos ya que puede ser muy difícil de quitar una vez se ha secado.
2. Para el cabello
Frecuentemente se usa la miel de abeja para hidratar el pelo y eliminar la
caspa. También se le atribuyen propiedades que reducen la caída del cabello
debido a sus efectos humedecedores.
En las mascarillas para el cuero cabelludo, suele combinarse con productos
como la leche, el aloe vera, la avena o el limón.
3. Ayuda a adelgazar
Incluir la miel en la dieta puede ser beneficioso para regular los lípidos
corporales; esto también tendría efectos positivos en el colesterol. No
obstante, el efecto adelgazante se limitaría al consumo de cantidades
pequeñas, ya que a niveles elevados puede engordar.
En este sentido, suele decirse que es sano consumir un vaso de agua con
media cucharadita de miel y canela en ayunas, puesto que la miel reduce el
colesterol "malo" y la canela quita el hambre. También hay quien aconseja
eliminar de la dieta el azúcar refinado y reemplazarlo por miel de abeja,
aunque en menores cantidades.
4. Reduce el colesterol y la presión sanguínea
Hay ciertas evidencias de que la miel de abeja reduce el colesterol “malo”
(LDL) y aumenta el colesterol “bueno” (HDL). También puede regular la
presión sanguínea. No obstante, otros expertos afirman que los síntomas de
enfermedades del corazón pueden empeorar si se come mucha miel.
5. Alivia problemas intestinales y estreñimiento
El té con miel y canela o el zumo de limón con miel son beneficiosos en casos
de indigestión, gastroenteritis, diarrea y dispepsia, un trastorno que ocasiona
gases, ardor, náuseas y pesadez en la mitad superior del estómago después
de las comidas.
Además la miel puede aliviar el estreñimiento ya que entre sus propiedades
saludables se encuentra un leve efecto laxante.
 Piña

Se trata de una fruta muy baja en calorías, pero rica en fibra, con muchos
beneficios. Se considera que es la fruta ideal para las dietas para adelgazar y
desintoxicar.
Nuestro cuerpo acumula una gran cantidad de toxinas y desechos como
consecuencia de la mala alimentación, la contaminación o el uso de
productos químicos, entre otros.
Una forma de contrarrestar la acción de estos factores consiste en consumir
ciertos alimentos ricos en nutrientes esenciales, como es el caso de la piña;
esta tiene cualidades diuréticas y desintoxicantes que impulsan la eliminación
de todas esas sustancia que pueden afectar la salud si no son expulsadas
adecuadamente.
Esta fruta se caracteriza por sus contenidos de vitaminas C, B1, B6, ácido
fólico y minerales como: el sodio, potasio, calcio, magnesio, manganeso y
hierro. La mayor parte de los beneficios de la piña se debe a la presencia de
una enzima llamada bromelina. Esta enzima mejora la digestión y tiene la
capacidad de destruir los parásitos intestinales.
 Huevo

El huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar

parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condición de salud o
prescripción médica deba o haya sido excluido.
Los huevos resultan fáciles de preparar, combinar y consumir ya sea como
parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos,
ensaladas, pastas y postres.
La cáscara, según sea la especie, será de diferentes colores, lo cual no tiene
nada que ver con la calidad del mismo. Está formada por carbonato de calcio
y su función es proteger al embrión.
Es importante saber que la cáscara tiene poros, para permitir la respiración, y
a su vez esta característica la hace relativamente permeable al paso de
ciertos microorganismos patógenos (salmonella).
Tras diversos estudios se ha desterrado la errónea idea de que los huevos
inciden sobre los niveles de colesterol en sangre.
La yema, es la tercera parte del huevo y porción de color amarillo. Se
compone principalmente de grasas, proteínas, vitaminas y minerales.
La intensidad de su color dependerá del alimento (granos y alfalfa) que
consume la gallina. Una yema nos brinda 60 calorías y aporta grasas
saludables.
La clara, de textura viscosa y transparente, está formada en un 90% de agua,
el resto lo constituyen las proteínas (ovoalbúmina, la más abundante) y
vitaminas. La clara es el único alimento que aporta proteínas sin grasa.
Una clara de huevo aporta 17 calorías y 7 gramos de proteína de alto valor
biológico.
 RELACION CON LOS TEMAS VISTOS EN QUIMICA:
INGREDIENTES: MOLECULA O FORMULA ENLACE FORMULA
BIOMOLECULA CONDENSADA QUIMICO ESTRUCTURAL
 AVENA

ALMIDON COVALENTE
C6H10O5

 LECHE

COVALENTE
C12H22O11
LACTOSA

 AZUCAR

SACAROSA COVALENTE
C12H22O11
 MIEL

GLUCOSA COVALENTE
C6H12O6
*MANTEQUILLA

LACTOSA COVALENTE
C12H22O11
 PIÑA

FRUCTOSA COVALENTE
C6H12O6

GLUCIDOS O CARBOHIDRATOS:
AVENA ALMIDON POLISACARIDOS HOLOSIDOS GLUCIDOS
LECHE-
MANTEQUILLA LACTOSA DISCARIDOS HOLOSIDOS GLUCIDOS

AZUCAR GLUCOSA MONOSACARIDOS HOLOSIDOS GLUCIDOS

SACAROSA
MIEL GLUCOSA DISCARIDOS HOLOSIDOS GLUCIDOS
PIÑA FRUCTOSA DISCARIDOS HOLOSIDOS GLUCIDOS
EVIDENCIAS
 SABERES

SABER SER: Tuvimos que ser pacientes, poner más de nuestra parte para así
poder hacer bien nuestro proyecto, también ser puntuales, estar
coordinados, más activos y con mejor actitud.

SABER HACER: Supimos hacer un “desayuno” más nutritivo, que nos ayudara
a nuestro aparato digestivo, que aparte algo a la sociedad y que también esté
relacionado con la química. De alguna forma esto nos ayudara para poder
empezar nuestro micro-empresa.

SABER CONVIVIR: Esto nos ayudó a convivir más con compañeros nuevos,
formar “amistad” y poder sobrellevar el carácter de todos. A respetar las
opiniones de los demás y sus aportaciones al proyecto.

SABER APRENDER: En el proceso de elaboración de nuestro proyecto

aprendimos a vincular los temas vistos en biología en el entorno social, lo
cual fue un beneficio para todos ya que aprendimos nuevas cosas y como
hacer un desayuno más saludable y nutritivo.
 CONCLUSION
Podemos concluir que el trabajo realizado por parte del equipo fue
satisfactorio y de gran importancia para todos, aprendimos a convivir de una
forma divertida, respetuosa, responsable y colaborativa además de adquirir
nuevos conocimientos acerca de nuestra alimentación y los productos o
alimentos que consumimos.
Es de vital importancia tener buenos hábitos alimenticios para evitar
enfermedades crónicas degenerativas en un futuro, nuestro platillo es un
gran ejemplo de que se puede comer de forma rica y además saludable.
El resultado de su elaboración fue un gran éxito, ya que obtuvimos muy
buenos comentarios acerca del platillo por parte de las personas que lo
probaron y compraron, estamos muy contentos de que les haya gustado y
de poder cumplir con nuestro objetivo.
Las ganancias obtenidas fueron mayores a las esperadas, pues en el lugar de
su venta las personas cada día pedían más producto. Obtuvimos lo suficiente
para que cada uno de los integrantes recuperara lo invertido y obtener una
pequeña ganancia además de obtener el suficiente capital para la
elaboración de más de nuestros Hot cakes.
Dentro de la investigación nos pudimos percatar de la relación que tiene
nuestra alimentación con todos los temas del bloque I de Biología I como son
los glúcidos que se encontró dentro de nuestro platillo al igual que la
fructuosa y sacarosa.
Finalmente podemos concluir como equipo que este proyecto nos benefició
demasiado y ayudo a hacer conciencia en los alimentos que consumimos día
con día.
 Bibliografía

https://lechedesoja.net/leches-vegetales/
https://viviendolasalud.com/dieta-y-nutricion/propiedades-beneficios-miel-
abeja
https://mejorconsalud.com/beneficios-consumir-pina-diuretica-
desintoxicante/
https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/avena