DIETA VEGANA

La dieta vegana es aquella que elimina completamente el consumo de carne, pescado, lácteos, huevos
y miel de su alimentación, por respeto a los animales. De esta forma, un vegano solo se alimenta de
productos de origen vegetal. Es por esto que el veganismo no se considera una dieta, ya que con el
conjunto de sus alimentos es más un estilo de vida saludable y principalmente evita el sufrimiento de
los animales y su maltrato.
Esta dieta se encuentra entre las 10 mejores dietas saludables para el corazón, la diabetes y las mejores
dietas basadas en plantas.

Esta dieta conduce a un correcto estado de salud, pero si no es controlada, puede conducir a problemas
de salud leves y graves. Dentro de las ventajas de esta dieta es que las personas que siguen una dieta
vegana suelen cuidar y estar más atentas a su alimentación y estilo de vida.
Tabla 1 Comparación de vitaminas entre la dieta vegana y otras dietas

OTRAS DIETAS DIETA VEGANA

Vitamina A son productos de origen La vitamina A también está presente en
animal como la yema de los huevos, el hígado o verduras como las zanahorias o canónigos y en
la mantequilla. frutas como el mango.

La carne de cerdo, las patatasy La vitamina B1(tiamina) se encuentra en las

las legumbres también son alimentos ricos en distintas capas de los cereales. Si se incluyen en
vitamina B1 (tiamina). la dieta productos integrales se garantiza un
aporte adecuado de vitamina B1.

La vitamina B2 (riboflavina) esta los productos La vitamina B2 (riboflavina) cumple un papel

lácteos y la leche para cubrir las necesidad importante en el metabolismo energético. La
recomendadas de riboflavina. Pero también con mejor fuente de riboflavina es la levadura.
el consumo de pescado y carne.
El ácido fólico se encuentra en el hígado. El ácido fólico se encuentra en las verduras de
hoja verde como, por ejemplo, en las espinacas
frescas, pero también en los pepinos, los
tomates.
La niacina y la niacinamida son formas de la Los cereales y la levaduratambién contienen
vitamina B3 que participan en la formación de una alta concentración de vitamina B3.
los ácidos grasos y del colesterol. Se
encuentran, por ejemplo, en el pescado y en la
carne.

Las vísceras, sobre todo el hígado y el corazón, El ácido pantoténico también pertenece al grupo
son especialmente ricas en ácido pantoténico. de las vitaminas B. Tiene un papel importante
en las funciones metabólicas del organismo. Se
encuentra en muchos tipos de alimentos
diferentes como el brocoli, el aguacate o los
cereales integrales.
 La vitamina B6 (piridoxina) cumple una La vitamina B6 también se encuentra
función importante en el metabolismo de las en alimentos de origen vegetal como, por
proteínas. También ayuda a mantener una ejemplo, las patatas
función neurológica adecuada y favorece la
producción de hemoglobina. La vitamina B6 se
encuentra sobre todo en la carne y en
las vísceras.

La vitamina D es importante para la formación Las personas que siguen una dieta rica en frutas
ósea. Son alimentos ricos en esta vitamina y verduras suelen tener un aporte adecuado de
los pescados como el arenque o el salmón vitamina C (ácido ascórbico). La vitamina C se
encuentra en verduras como
los pimientos (verdes, rojos y amarillos), los
tomates y el brócoli.

Otra vitamina importante para que el Algunas frutas y verduras también contienen
metabolismo funcione adecuadamente es biotina. En el caso de las frutas es en
la biotina. Esta vitamina se encuentra en el plátano donde se puede encontrar biotina.
alimentos como el hígado, la leche y los huevos.

El cuerpo necesita vitamina K(filoquinona) para Las verduras de hoja verde también tienen un
mejorar y favorecer la correcta coagulación de contenido alto en vitamina K.
la sangre. Esta vitamina se encuentra en la carne
de pollo

 Dentro dela dieta vegana existen 7 reglas de oro de la alimentación vegana

 La alimentación debe ser de la forma más variada posible.

 Tomar un complemento alimenticio de vitamina B12 Para suplir las deficiencias de vitaminas de la
dieta vegana se necesita suplementos vitamínicos de vitamina B12 como por ejemplo cereales y
levaduras nutricionales.
 Tomar en las comidas una bebida con alto contenido en vitamina C para optimizar la asimilación de
hierro.
 Evitar el consumo de azúcares refinados y harinas blancas.
 Restringir la cantidad de aceites y grasas adicionales (si se padecen enfermedades cardíacas, evitar
completamente su consumo). Esta regla no debe aplicarse a los niños pequeños vegan.
 Se aconseja obtener el omega-3 de semillas de lino recién molido.
 Restringir el consumo de alimentos elaborados de forma industrial.
 Dar preferencia a las frutas, verduras, legumbres, nueces y productos integrales.
La principal diferencia entre vegano y vegetariano es que una persona vegana no consume productos
de origen animal, pero algunos vegetarianos sí. Se puede decir que el veganismo es un estilo de vida,
que incluye una ética, creencias e ideas políticas de defensa del medio ambiente
Principales diferencias entre vegano y vegetariano

 Los vegetarianos pueden consumir productos de origen animal

Además de no consumir ninguna carne animal,

un vegano no come huevos, productos lácteos o
cualquier otro producto derivado de un animal.
Los vegetarianos, por otro lado, tienden a comer
huevos y productos lácteos como la leche y la
mantequilla.

 El concepto de vegano es más claro que

el de vegetariano

Cuando se trata de ser vegetariano, la

definición no siempre es clara. Se pueden
encontrar vegetarianos que no comen
lácteos, pero comen huevos, o vegetarianos
que no comen huevos o lácteos, pero llevan
un cinturón de cuero.

El veganismo, sin embargo, está claramente

definido: no comer carne animal, no usar
productos probados en animales o usar
productos derivados de animales, por lo que
el veganismo es más que una dieta.

 Diferencias en la dieta

Cuando se refiere a la dieta, las principales

diferencias entre los veganos y los
vegetarianos son los huevos, los productos
lácteos y la miel.
  El veganismo va más allá de la dieta

Debido a que el veganismo trata de

reconocer los derechos de los animales, no
se trata sólo de alimentos. Los veganos
también evitan la seda, la lana, el cuero y el
ante en su ropa.
En caso de los vegetarianos, en su mayoría,
sí se trata solo de una dieta, del no consumo
de carne animal de cualquier tipo, pero no de
una postura ética que los lleve a no usar
productos como perfumes o cosméticos
testados en animales.

BIBLIOGRAFÍA

Equipo editor de Diffen. (2017). “Vegan vs. Vegetarian”. Recuperado de diffen.com.

Petre, A. (2012). “Vegan vs Vegetarian – What’s The Difference?”. Recuperado de

authoritynutrition.com.

Equipo editor de Peta. (2011). “What’s the Difference Between Vegetarian and Vegan?”. Recuperado
de peta.org.