UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

PRACTICA N° 1

CURSO : Nutrición animal

DOCENTE : Ing. Perez Mendosa, Guder

ESTUDIANTE : Cortez Suire, Daniel

FECHA : Viernes 24 de mayo del 2019

 I. INTRODUCCION
En esta práctica tiene la finalidad de toma y envió de muestra – determinación
de humedad y materia seca. Para mandar un insumo, lo primero es definir el
producto (yuca) luego preparar el producto para poder mandar el insumo (harina
de yuca) al laboratorio con su respectivo rotulo.

Objetivos
- Determinar la humedad.
- Determinar la materia y seca.
- Saber cómo tomar y mandar una muestra al laboratorio.

II. REVISION BIBLIOGRAFICA

2.1 Definición de toma de muestra:
Es una porción o artículo que indica la calidad del todo del que ha sido
tomado, como quiera que la mayoría de alimentos que hay que muestrear no son
homogéneos en su confección o en una presunta adulteración, no suele ser
posible tomar una muestra perfecta.
2.1.1 Clases de toma de muestras
Selectiva
Las muestras se toman para ilustrar o documentar condiciones
insatisfactorias observadas por el inspector, o para permitir el
análisis en laboratorio de un alimento posiblemente adultero. La
toma de muestra se puede realizar en cualquier punto de la cadena
de producción, en el almacén; mercado establecimiento mayorista;
establecimiento minorista.
Objetivo
Puede resultar complicada, ya que es difícil proceder con objetivos
cuando se trata de determinar la auténtica calidad de un lote
determinado de alimentos no homogéneos.

2.2 Envió de muestra al laboratorio

Para poder enviar una muestra no tradicional al laboratorio se tiene que cumplir
ciertos requisitos como rotula de envase de muestra de insumo y el formulario
de toma y envió de muestras al laboratorio.
Cantidad mínima recomendada por cada muestra
Dependiendo de la cantidad que incluya él envió, el número mínimo
recomendado para la obtención de muestras con el fin de crear una muestra
agregada es el siguiente:

Tamaño del lote Número recomendado de envases

(número de elementos) que deberán muestrearse
2-100 2
101-1 000 4
1 001-10 000 6
10 001-150 000 10
150 001-500 000 20
> 500 000 25

Cuando los paquetes sean pequeñas, asegúrese de que la muestra final sea de
al menos 250g

Si el envío es homogéneo (todos los paquetes tienen la misma etiqueta,

contenido, peso neto o volumen, producción o número de lote y/o fecha de
caducidad) pueden tomarse menor número de paquetes. En principio, debería
ser suficiente la cantidad mínima/peso de las muestras finales idénticas,
requeridas por el laboratorio, de acuerdo con sus directrices nacionales.
Homogeneidad: los productos envasados para la venta al por menor por lo
general se producen en masa y de composición uniforme u homogénea. Sin
embargo, para algunos bienes de la variabilidad natural del producto puede
significar que los paquetes al por menor no son uniformes u homogéneos. En
cada caso, usted puede usar su discreción respecto al número de muestras a
extraer.

2.2 tipo de envió

2.2.1 envíos para despacho de aduana
La muestra agregada está formado por un número adecuado de
muestra elemental: latas, botellas, tarros o sacos tomados en sus
envases sin brindar de todas las zonas del envió. Se suele tomar una
muestra como representativa de las mercancías cubiertas por la misma
declaración aduanera.
2.2.2 envió en el contexto de la inspección de impuestos especiales
En el cuadro anterior encontrara el número mínimo de paquetes que
deberán muestrearse. Si el envió está compuesto por mercancías que
 tienen origen en una única línea de producción, podrás obtener un
número reducido de muestra.
III. MATERIALES Y METODOS
3.1 Lugar y fecha
La presente práctica fue desarrollada en el laboratorio de pastos
que se encuentra en la Universidad Nacional Agraria de la Selva, el día viernes
17 mayo del 2019, a horas 2:00pm. Está ubicado en el distrito de Rupa Rupa,
provincia de Leoncio prado y región Huánuco; geográficamente está en una
altitud de 667 m.s.n.m, latitud sur 9º 17¨ 17”, longitud oeste 75º 59¨59”, con
temperatura promedio anual es 24.5ºc, humedad relativa 86%, precipitación
pluvial 3400 mm por año y este área se encuentra ubicada en la zona de vida,
bosque húmedo pre montado tropical.
3.2 Materiales
- Harina de yuca (insumo no tradicional 20g)
- Estufa
- Crisol
- Desecador
- Envase hermético adecuado
- Rotulo de envase
- Formulario de toma y envío de muestras

Métodos
La Ing. Perez Mendosa, Guder explico la práctica de manera simple y concisa
de cómo se debería realizar la toma y envió de muestra al laboratorio y también
nos mencionó las fórmulas para poder hallar la humedad y materia seca.
Procedimiento
- Convertir en harina el insumo no tradicional a utilizar, mediante el
método de desecación con la estufa.
- Llevar al molino y realizar la molienda asegurándose que la materia
prima se encuentre seca.
- Obtener la muestra adecuada mediante el método de cuarteo desde la
población.
- Colocar la muestra en el envase hermético previamente esterilizado.
- Realizar el rotulado respectivo para el envase
- Para realizar el envío de muestra, rellenar el “Formulario de toma y
envío de muestra”
- Almacenar la muestra rotulada en un lugar libre de entrada de calor
excesivo y humedad.
- Rotular la caja de envío hacia la ciudad destino.
Determinación de humedad

- Desecar el vaso durante 15 minutos y transferirla al desecador hasta que

se enfríe (20 minutos). Luego pesar el vaso hasta el mg más próximo.
- Mezclar bien la muestra preparada y transferir 5g al vaso (W1). Pesar el
vaso con su contenido y lo llamaremos peso inicial.
- Colocar en la estufa a 105 °C /6 horas. En el caso de productos que no
se descomponen durante largos periodos de desecación durante la
noche. Retirar el vaso de la estufa, enfriar en un desecador y volver a
pesar y se le denominará peso final.

IV. RESULTADO

Harina de yuca

En base fresca En base seca

%MS = PI- PF/PI*100 %MS = PCI – PC/PI*100

%MS = 2000-780/2000*100 %MS = 927.8 – 909.3/2000*100

%MC = 61 %MS = 92.5

%H = 100 - %MS %H = 100 - %MS

%H = 100 – 61 %H = 100 – 92.5

%H = 39 %H =7.5
 V. DISCUSION

El autor GIL LLAMOS, J menciona que la materia seca de la yuca es 89.20%.

El autor ROSALES HUAMAN, J Menciona que la materia seca de la yuca es

88.1%.

Comparando mí resultado de matrería seca con autores (GIL LLAMOS, J.

ROSALES HUAMAN, J) que describen que la MS de la harina de yuca (89. 2%
y 88.1) respectivamente no hay relación y no están dentro del rango que es
90% mínimo.

VI. CONCLUSION

- Logramos a determinar la humedad de harían de yuca usando la pormula

que nos mencionó la Ing. Guder.
- Aprendimos a tomar y enviar muestras al laboratorio de análisis.
- Hallamos la materia seca de harina de yuca, con la fórmula de nos brindó
la Ing. Guder.

VII. RECOMENDACIÓN

Llevar los datos de sus insumos (peso fresco, peso harina de yuca entre otros)
también investigar mas sobre sus insumos (harina de yuca), seguir los pasos
para poder determinar la materia seca.

VIII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

ROSADO, T.R. 1974. Digestibilidad de la hoja de cético (Cecropia sp) en ovinos.

Tesis. Ingeniero Zootecnista. Tingo María (Perú): Universidad Nacional
Agraria de la Selva. 69 pp.

SALDAÑA, M.A. 1984. Utilización de diferentes niveles de harina de cáscara de

cacao (Theobroma cacao) en raciones para cuyes (Cavia cobayo) en
engorde. Tesis Ingeniero Zootecnista. Tingo María (Perú):Universidad
Nacional Agraria de la Selva. 71 pp.

GIL LLAMOS, J. 2006. Uso de la harina de yuca en alimentación de animales.

Consorcio latinoamericano y del caribe de apoyo a la investigación y al
desarrollo de la yuca. Colombia. 103pp

RODRIGUES SANCHEZ, E. La yuca en alimentación animal CIAT, COLOMBIA

557P

ROSALES HUAMAN, J; Cañas A. 2002. Determinación de materia seca. En: La

Yuca en el Tercer Milenio: sistemas modernos de producción, CLAYUCA
/ CIAT, Cali, Colombia. p. 426-431
 ANEXOS

Figura N°1 pesado en insumo Figura N° 2 crisoles más insumo en la

estufa

Figura N° 3 peso insumo más crisol