Pregunta 1

1.

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Los microbios o microorganismos se encuentran fácilmente en la

basura, los excrementos humanos y animales, uñas sucias, la saliva y
en el cabello.

Respuesta

VERDADERO FALSO

Pregunta 2

1.

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“Las infecciones transmitidas por alimentos, son enfermedades que

resultan de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos
perjudiciales vivos”.

Respuesta

VERDADERO FALSO

Pregunta 3

1.

Si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Los alimentos que presentan mayor riesgo para que las bacterias se
desarrollen fácilmente son: Las salsas, los productos lácteos, las harinas
y granos.

Respuesta

VERDADERO FALSO
Pregunta 4

1.

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“En algunos casos, las bacterias no nos enferman directamente, sino

que lo hacen a través de sustancias tóxicas que ellas fabrican
llamadas toxinas”.

Respuesta

VERDADERO FALSO

Pregunta 5

1.

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Los alimentos como el arroz, los fideos secos, las harinas, el azúcar y la
sal facilitan el crecimiento de las bacterias.

Respuesta

VERDADERO FALSO

Pregunta 6

1.

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Los contaminantes químicos que afectan los alimentos, son bacterias y

sus toxinas, virus, protozoarios, parásitos, hongos.

Respuesta

VERDADERO FALSO
Pregunta 7

1.

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Para prevenir la diarrea por E. Coli, se deben enfriar rápidamente los

alimentos, no mantenerlos a temperaturas que permitan la reproducción
de los microorganismos, cocinar y recalentar bien los alimentos,
mantener una buena higiene y evitar la contaminación cruzada.

Respuesta

VERDADERO FALSO

Pregunta 8

1.

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Los alimentos perecederos exigen condiciones de almacenamiento para

su respectiva conservación, almacenamiento y transporte

Respuesta

VERDADERO FALSO

Pregunta 9

Enumere los pasos del correcto lavado de manos

Pregunta 10

Mencione las prácticas higiénicas que debe realizar un manipulador de

alimentos