Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Instituto de Química
Disciplina: Qui0080 - Ensino de Química III
Prof.: Melquesedeque Freire

Atividade III – Segunda Unidade

Texto de apoio

Estudando a catálise enzimática...

As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Elas

estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua extraordinária especificidade e
poder catalítico, que são muito superiores aos dos catalisadores produzidos pelo
homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são
catalisadas por enzimas. Como catalisadores celulares extremamente poderosos, as
enzimas aceleram a velocidade de uma reação e atuam, ainda, como reguladoras deste
conjunto complexo de reações sendo muito específicas para os seus substratos.
Esta especificidade se deve à existência, na superfície da enzima de um local
denominado sítio de ligação do substrato. O sítio de ligação do substrato de uma
enzima é dado por um arranjo tridimensional especial dos aminoácidos de uma
determinada região da molécula, geralmente complementar à molécula do substrato, e
ideal espacial e eletricamente para a ligação do mesmo. Por isso, as reações
catalisadas pelas enzimas são completamente estereoespecíficas e esta especificidade é
determinada pela forma de união da enzima ao substrato.
A enzima e o substrato combinam-se e formam um complexo “enzima-
substrato”. A formação deste complexo induz, muitas vezes, modificações na
conformação da enzima que possibilitam ligação mais efetiva ao substrato.
Quando, por exemplo, a molécula de sacarose se encaixa na enzima sacarase,
ocorre a formação do complexo enzima-substrato, onde a ligação glicosídica é
quebrada, resultando em uma molécula de glicose e uma de frutose. Portanto o
dissacarídeo (sacarose) foi quebrado em 2 monossacarídeos (glicose e frutose) pela
ação da enzima sacarase.
Por possuírem uma atividade altamente específica com seus substratos, as
enzimas não se ligam a qualquer outra molécula. Se não fosse assim, qualquer enzima
catalisaria qualquer substrato e as reações aconteceriam à toa e o tempo todo, por
isso, cada enzima é específica para determinado substrato. A enzima se encaixa
perfeitamente a determinado substrato (pelo sítio de ligação) e a reação só é catalisada
quando há esse encaixe.