Evaluación de la actividad enzimática de las fitasas extraídas y purificadas del

hongo Aspergillius niger cultivado en sustrato de soya

Karol Balseca, Joselyn Espinosa, Stephany Loor

INTRODUCCIÓN CONCENTRACIÓN DE PROTEÍNAS

-Se obtiene la concentración de proteínas con el reactivo de Bradford,
generando una curva de calibración.
Las fitasas son enzimas fosfohidrolíticas,
eliminan el fosfato del fitato, dado esto
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
presentan grandes aplicaciones en la
-Se realiza una curva de calibración en relación al sustrato (ácido fítico) y
nutrición animal, pues permiten una mejor
mediante reacciones positivas y negativas se obtienen los parámetros
digestión del fitato en animales con necesarios para la cinética.
estómagos simples como los cerdos, aves
y peces.
En Ecuador la demanda de este producto
RESULTADOS
es importante para la industria de
balanceados de animales y elaboración de
aceites vegetales, se ha estimado que el
país presenta un total de producción de
61000Tm

EXTRACCIÓN
-Se prepara PDA y se inocula con
Aspergillus niger.
-Se prepara Tween 80 0.1% y caldo
nutriente.
-Se prepara e inocula el sustrato
-Se procede a agitar la mezcla para
posterior centrifugación.

FILTRACIÓN CON MILLIPORE

CONCLUSIONES
Las fitasas presentan menos afinidad por el sustrato dado esto la Vmax
PURIFICACIÓN CON SEPACORE
obtenida es menor después del segundo día
La actividad enzimática total se ve influenciada por las fases de purificación
que presente la enzima. Una de las causas de la disminución de actividad
puede ser la pérdida de los cofactores necesarios para la activación de la
enzima.
La actividad enzimática puede verse influenciada por inhibidores tales como
polifenoles y algunos metales.

Referencias
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