Historia

UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”
UNIDAD ACADÉMICA TARIJA
ATRACTIVO DE MERCADO DE LA
“GELATINA DE PATA”
EN LA CIUDAD DE TARIJA
NOMBRE Y AP.- BRAULIO ADAM CANO AMADOR

CARRERA.- ING. COMERCIAL
DOCENTE.- LIC. JOSÉ SANTOS LOAISA TORREZ
PRESENTACIÓN: Lunes, 22 de noviembre de 2010
TARIJA – BOLIVIA
INDICE
1. RESUMEN EJECUTIVO
2. INTRODUCCIÓN
3. PRESENTACIÓN DEL ESTUDIO

3.1. CONTEXTO DEL PROBLEMA
3.2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
3.2.1.1. Problema de Decisión Gerencial
3.2.1.2. Problema de Investigación de Mercados
3.2.1.3. Objetivos de Investigación
3.2.1.4. Preguntas de Investigación
4. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
4.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN
4.2. AREA DE ESTUDIO
4.3. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
4.4. TECNICA Y HERRAMIENTA DE RECOLLECIÓN DE DATOS
4.4.1.1. Método Cuantitativo
4.4.1.2. Método Cualitativo
4.5. DISEÑO DE MUESTREO ESTADÍSTICO
4.6. TECNICA DE RECOLECCIÓN DE UNIDADES MUESTRALES
4.7. DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN META
4.8. DETERMINACIÓN DEL MARCO MUESTRAL
4.9. CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
4.9.1.1. Nº DE ENCUESTAS POR DISTRITO
4.10. DEFINICIÓN DE VARIABLES Y TECNICAS DE ANÁLISIS
4.11. PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES Y COSTOS
5. INFORME DEL TRABAJO DE CAMPO Y VALIDACIÓN DE LA MUESTRA
6. PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS

6.1. ANÁLSIS UNIVARIADO
6.2. ANÁLSIS BIVARIADO
6.2.1.1. ANOVA
6.2.1.2. CHI CUADRADA
6.2.1.3. REGRESIÓN LINEAL
6.3. ANÁLISIS MULTIVARIADO
6.3.1.1. REGRESIÓN MULTIPLE
6.3.1.2. ANÁLISIS FACTORIAL
7. LIMITACIONES Y ADVERTENCIAS
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9. ANEXOS
9.1. DATOS FUNDEMPRESA
9.2. DISEÑO ENCUESTA
9.3. DISEÑO DORMULARIO DE OBSERVACIÓN
9.4. DISEÑO GRUPO FOCAL
9.5. DISEÑO ENTREVISTA A EXPERTOS
9.6. FORMULARIO PARA EL ENCUESTADOR
9.7. CUADROS UNIVARIADOS
9.8. IDENTIFICACIÓN DE POTENCIAL DE MERCADO (RATIOS EN CADENA)
RESUMEN EJECUTIVO
La gelatina de Pata es un producto natural alto en vitaminas y calcio, es de fácil

digestión y se diferencia por su agradable sabor e insumos que la componen, este
producto es bien demandado en la zona oriental del país y ha demostrado tener cierta
aceptación en el mercado local.
Es de ahí que nace la incertidumbre de conocer cuáles serán las estrategias de

marketing que implementará la empresa Chura Patita para lograr la preferencia por la
gelatina de pata de los consumidores potenciales y lograr un producto competitivo.
Se estudio el contexto y se planteo el problema de mercados que tuvo como finalidad

identificar el atractivo de mercado y los atributos más valorados con respecto a la
gelatina de pata.
Se siguió el proceso científico de investigación que tuvo como fuente principal de

recolección de datos la Encuesta, se determinó el marco muestral y el tamaño de
muestra con su posterior validación, las encuestas abarcaron los 9 distritos de la ciudad
de Tarija siendo por lo tanto representativa.
Se logró identificar como atributos valorados del producto el sabor, la higiene, la imagen
de la empresa (procedencia) y la buena atención. Además que el personal de ventas de
la empresa juega un rol muy importante tanto en los procesos de comercialización,
comunicación y atención.
Las personas de la ciudad de Tarija han demostrado consumir frecuentemente este

producto teniendo como problema no encontrar un producto accesible y que cumpla con
sus expectativas, más aún están dispuestas a probar nuevos sabores y a cancelar un
precio que oscila de entre 2 a 2,5 Bs.
A esto se suma gran información proporcionada por los análisis bivariados y

multivariados que respalda al marketing estratégico y a la adecuada toma de decisiones
por consiguiente se plantea las respectivas limitaciones y advertencias como las
conclusiones finales y recomendaciones.
INTRODUCCIÓN
Chura Patita es una microempresa local que se dedica a la producción y

comercialización de Gelatina de Pata Natural.
Hace más de 20 años la Sra. Lucinda Amador de Cano viene preparando y
comercializando este producto en distintas zonas tradicionales de la ciudad, dada la
buena aceptación del producto por el mercado local se desea consolidar una empresa
formal en la ciudad de Tarija.
Dado el constante crecimiento del mercado y la viabilidad de acceder a información
académica aplicable, se demanda el presente trabajo de investigación, con el fin de
identificar información valiosa para desarrollar estrategias de marketing y tomar
decisiones que desarrolle a la dicha empresa.
La Gelatina de Pata “Chura Patita” se distingue por su alto grado nutritivo (calcio,
colágeno, vitaminas), por su sabor especial y textura, ya que es un producto elaborado
netamente con insumos naturales.
PRESENTACIÓN DEL
ESTUDIO
“CONTEXTO DEL
PROBLEMA”
TAREAS NECESARIAS
a) Conversaciones con Quienes Toman Decisiones: Existe buena relación con la
propietaria de la microempresa y con los agentes de ventas, además cabe resaltar que
el presente investigador es miembro fundamental de la empresa, por lo cuál se facilita la
relación de comunicación.
Se logro realizar reuniones objetivas donde se identifico que existen graves
inconvenientes en cuanto al conocimiento del mercado potencial, a la cantidad a
producir de productos, y estrategias de marketing.
En los siguientes incisos se rescatan datos secundarios importantes brindados por el
equipo de la empresa.
b) Entrevistas con Expertos: Se realizaron algunas entrevistas esporádicamente no

estructuradas a Doctores del Hospital San Juan de Dios, se logro captar que estos
doctores aconsejan a los pacientes que sufrieron algún trauma en los ligamentos,
tendones o huesos, consumir gelatina de pata natural ya que esto beneficia en la
reconstrucción del cartílago y brinda gran fuente de vitaminas y calcio en el organismo,
sobre todo en la parte afectada, mejorando a sus recuperación.
c) Análisis de Datos Secundarios: Como datos secundarios proporcionados por la

empresa tenemos el análisis de las ventas y producciones históricas desde 1999 hasta
el 2009, el cuál nos permite apreciar el desenvolvimiento de esta empresa a largo de
este tiempo y nos permite identificar también los pormenores en cada año.
Cada gelatina viene en envase de 180 ml.
Ventas Históricas:
GRÁFICA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN DE GELATINA DE
PATA
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
GRÁFICA HISTÓRICA DE BS. POR VENTAS DE GELATINA

DE PATA
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
ANÁLISIS Y DESCRIPCIONES DE LAS GRÁFICAS HISTÓRICAS.-
1999 – 2002: En este lapso de tiempo, se producían solamente 90 gelatinas por día, a
un precio por unidad de Bs. 1, solo existía una sola vendedora que era la que producía
el producto (Sra.: Lucinda Amador de Cano), en ese entonces solo se trabajaba 200
días al año, con el fin de lograr un ingreso extra para el hogar. Las ventas se realizaban
solo en el mercado La Loma
2003 – 2005: La cantidad producida sigue siendo la misma, 90 gelatinas por día, pero el
ingreso por ventas crecieron un poco, esto debido a que la Sra. Lucinda decidió
aumentar el precio a Bs. 1,5 esto debido a que muy rápido vendía a un precio menor y
sus ingresos no eran tan motivantes, como no podía producir más porque ella sola era
quien preparaba y vendía el producto decidió hacer la prueba subiendo el precio, el
resultado fue un poco de tiempo mas para vender pero existió aceptación, la gente aun
compraba a ese precio. En promedio aumento sus días de trabajo a 220 días al año.
Las ventas se realizaban en la zona del mercado la Loma y parte del mercado
Campesino.
2006 – 2007: En este periodo de tiempo existe un claro crecimiento, esto debido a que
la Sra. Lucinda contrató a un joven más para vender gelatina, ya no vendía 90 sino 140
gelatinas al día, en total trabajaba al año un promedio de 240 días, el precio siguió
siendo el mismo, pese a que se empezaba a sentir los efectos de incrementos en la
materia prima como el azúcar, los vasos, las cucharillas, las patas de vaca, etc. Por
efectos de la inflación. Las ventas se realizaban en las zonas del mercado La Loma,
Campesino e inmediaciones de los mismos.
2008: A finales de 2007 y durante todo el año 2008 el precio de la Gelatina se

incremento de Bs. 1,5 a Bs. 2 (25%). Este nuevo precio unitario cubría los costos de
producción y comercialización del producto. La capacidad productiva creció de 140 a
180 gelatinas al día, un nuevo integrante vendedor venia a formar parte de la fuerza de
ventas, así que ya eran 3 vendedores que regularmente vendían durante el año. No
existía problema en la producción, normalmente se podían producir 180 gelatinas al día.
Se trabajaba en promedio 250 días al año. Las ventas se realizaban en las zonas del
mercado La Loma, Campesino, Central e inmediaciones de los tres mercados.
2009: En este año la capacidad productiva aumenta de 180 a 200 gelatinas en

promedio por día, se sigue contando con tres trabajadores que forman parte de la
familia, el proceso productivo sigue estando a cargo de la Sra. Lucinda Amador y sus
hijas. El precio se mantiene en Bs. 2 el vaso de Gelatina de Pata. Las zonas de ventas
son: Mercado Campesino, Mercado Central, Mercado La Loma, Rotonda Fe y Alegría
(Auto venta), y de vez en cuando, en las zonas de Senac, Hospital, San Bernardo.
A través de esta información que es una recapitulación breve del desenvolvimiento y

crecimiento de esta microempresa en los últimos 10 años, se puede constatar que ya
existen zonas consolidadas de venta, hubo aceptación del producto aunque no así de la
marca porque aún no fue publicada, pero si se reconocen claramente a los vendedores
porque son los mismos ya desde hace mucho tiempo.
También se logro identificar y plasmar la siguiente información:
- Actualmente la empresa produce 200 gelatinas por día, en envases de 180 ml., y
las vende a un precio de 2 Bs. la unidad.
- Las zonas de ventas mas concurridas son: El mercado Central, mercado
Campesino, rotonda del colegio Fe y Alegría (Auto venta), Mercado la Loma,
actualmente se esparció la venta los fines de semana en la zona del Cementerio
y la feria de Villa Fátima, otras zonas recorridas con ventas exitosas fueron: San
Bernardo, Hospital San Juan de Dios y Senac.
- Cabe destacar que por motivos de falta de Capacidad Productiva y Recursos
Humanos solo se llega a cubrir las primeras 3 zonas mencionadas (Mercado
Campesino, Mercado Central y la Auto venta). Pero cuando se puede se llega a
cubrir las otras zonas, estas zonas no cubiertas son puntos fáciles para la
competencia.
- Los insumos básicos son captados principalmente en el mercado campesino,
debido a la abundante oferta y también porque se pueden obtener los insumos a
precios más económicos en comparación con otras zonas.
- Se evidencia que no existe extremada diferencia entre la edad y la preferencia
del producto, ya que tanto: niños, jóvenes, y adultos consumen el producto.
- El proceso de producción del producto dura casi 2 días y la venta es
personalizada.
- También se evidencia que la competencia mas directa es la empresa la Tarijeñita
que tiene un amplio canal de distribución en distintas zonas de la ciudad, pero la
gran diferencia con esta empresa es que sus productos son elaborados y
tratados químicamente en comparación a nuestro producto que es natural.
Posteriormente se evidencia que no existe aun alguna empresa formalmente
establecida con personería jurídica y registro de senasag, la mayoría de los
vendedores de gelatina de pata en el mercado local son informales y su
producción es mínima.
- Esta microempresa no realiza ni invierte en promociones o en publicidad, si se
realizan a veces descuentos a clientes fieles.
- Los bienes sustitutos que se incrementan principalmente en verano, son: los
helados, los yogures, el flan, refrescos, etc. En invierno existe un descenso por el
frío.
- La demanda crece en época de verano y en época de invierno baja pero no
considerablemente ya que por día se vende 170, 180 gelatinas a veces
normalmente.
- Cabe resaltar que no tenemos líneas de productos, solo se trabaja con la
gelatina de Pata.
Se consta también que no existe la tecnología suficiente, capacidad productiva y

recursos humanos para ampliar la cobertura del mercado.
Pero el esfuerzo hecho sobre todo en estos últimos periodos es notable y da
parámetros que este negocio es rentable con miras a crecimiento.
Como se evidencia los propietarios y trabajadores de la empresa tienen amplio
conocimiento del mercado Tarijeño, estos datos ayudan a identificar variables muy
importantes como ser: la competencia, influencia del clima en las ventas y también
como es la relación con los proveedores y las zonas potenciales de venta.
CONTEXTO AMBIENTAL DEL PROBLEMA:
a) Información Previa y Pronóstico: Dado el crecimiento continuo en la producción y
en las ventas, el aumento de la capacidad productiva, la falta de poder satisfacer con
productos a varias zonas de la ciudad y el constante crecimiento poblacional incita a
que se pueda estimar que este negocio tiene gran oportunidad de crecimiento y tiene
excesiva demanda que aún no cumple.
El incremento en las ventas en los últimos años fue del 15 al 20% (actualmente se
producen 200 gelatinas día), se estima en los próximos 2 años la empresa produzca
cerca de 280 gelatinas día.
Las perspectivas de los dueños de la empresa de aumentar cada vez más la producción
día de gelatina de pata, hasta llegar a las 300 gelatinas día los próximos dos años
según se siga con él ritmo actual de producción.
Por tanto la información a recabar sustentará este pronóstico e inclusive brindará nueva
información para desarrollar estrategias.
b) Recursos y Limitaciones:
Recursos Económicos y Materiales: Por el interés en la información por parte de los
miembros de la empresa se tiene a bien financiado el presente trabajo de investigación.
Se cuenta con los materiales necesarios para el buen manejo de la información y
también para suplir las necesidades de comodidad para el investigador.
Se cuenta con una computadora en buen estado con todos los paquetes estadísticos
necesarios.
Habilidades de Investigación y Tiempo: A través de los conocimientos académicos y

el buen desempeño obtenidos hasta ahora, se deduce que se tiene la capacidad
necesaria para llevar adelante la investigación.
Cabe señalar que el tiempo para la realización de la parte teórica es el necesario, pero
para la aplicación de trabajo de campo y posterior análisis de datos se precisará
trabajar con mayor comodidad durante el segundo semestre de 2010.
c) Objetivos: La Visión y Misión que tienen los miembros de la empresa con respecto a
la misma es la siguiente:
VISIÓN DE LA EMPRESA: Posicionarse en el mercado local y nacional como una
empresa líder e innovadora en la producción y comercialización de Gelatina de Pata
Natural, reconocida por sus clientes por su calidad, garantía, higiene, nutrición y buen
sabor de sus productos y además por cumplir su responsabilidad social con el país.
MISIÓN DE LA EMPRESA: Somos una empresa tarijeña que produce y comercializa

Gelatina de Pata Natural, de sabor delicioso y nutritivo, nos preocupamos siempre del
cuidado de la higiene y presencia de nuestros productos como también de la calidad de
nuestro servicio. Nos enfocamos en el cumplimiento de la responsabilidad social y en el
desarrollo de nuestra comunidad.
OBJETIVO EMPRESARIAL: Consolidar a “Chura Patita” como una empresa

reconocida por la calidad de sus productos y la buena atención de sus servicios.
Objetivos específicos:
 Lograr un crecimiento del mercado en 5 años
 Posicionar a Chura Patita como una empresa seria, que cuida siempre de la
calidad e higiene de sus productos logrando siempre el deleite de sus clientes.
 Desarrollar la capacidad productiva.
 Lograr una campaña publicitaria masiva y efectiva.
 Organizar, controlar y dirigir una fuerza de ventas competitiva.
d) Comportamiento del Comprador:
Dado el análisis en el área de ventas se tiene la siguiente información:
- Existen personas que les encanta mucho el sabor de la gelatina de pata,
principalmente las personas oriundas de Santa Cruz y el Gran Chaco porque en
estas ciudades la gelatina de pata es muy bien comercializada.
Pero en contra posición también existen personas que no les agrada el sabor,
sobre todo porque saben de qué esta hecha la gelatina (patas de vaca) eso
parece ser que les desagrada, también las personas oriundas de La Paz, Oruro,
Potosí no son bien afines al producto, muestran cierto rechazo aunque no lo
prueben.
- No existe clara distinción entre edades por la preferencia del producto, la
empresa produce un solo producto que es el sabor vainilla natural, tanto: niños,
jóvenes como adultos la consumen.
Pero últimamente se produce una gelatina de sabor frutilla que también es
natural, la consumen tanto niños, jóvenes y adultos.
- En caso de los niños son los padres o apoderados los que les compran el
producto, los jóvenes son más propensos a experimentar y los mayores compran
por experiencia.
- En la zona central de la ciudad no existe mucho problema en cuanto al precio
(Bs. 2), pero en las áreas más distantes como San Bernardo a veces cuesta que
los clientes paguen este precio; en el mercado Campesino donde mayormente
recurren personas del área rural del departamento ven un poco caro el precio,
son más propensos a compran alimentos más baratos, además que esta zona
existe mucha competencia, sobre todo sustitutos.
e) Ambiente Legal:
- Requisitos para crear una empresa en Bolivia:
Los Datos Recabados pertenecen a la Página Web: http://www.tramites.gov.bo/,

posteriormente se mencionará todos los listados, pasos y formularios necesarios para la
apertura de una empresa en Bolivia (Ver Anexo 1).
Ámbito Político Actual en el País
Bolivia últimamente ha tenido cambios radicales con respecto a su estructura como

estado, actualmente se constituye como un estado democrático plurinacional, donde se
reconoce las etnias y los pueblos indígenas del país.
“Artículo 11. I. La República de Bolivia adopta para su gobierno la forma democrática

participativa, representativa y comunitaria, con equivalencia de condiciones entre
hombres y mujeres. El Estado boliviano se organiza a través de la separación e
independencia de los órganos: Ejecutivo, Legislativo, Judicial y Electoral.”
Existen cinco niveles de gobierno: nivel plurinacional, nivel autónomo departamental,

nivel autónomo regional, nivel autónomo indígena y nivel municipal. Los líderes de los
niveles territoriales son elegidos por sufragio universal. Los bolivianos tienen derecho al
voto a partir de los 18 años.
Relaciones Exteriores:
La política exterior de Bolivia refleja una marcada tendencia hacia el cumplimiento de

las metas del milenio como el desarrollo social y la lucha contra la pobreza. La
búsqueda de cooperación externa, la captación de inversión extranjera directa para
modernizar las instituciones y mejorar la infraestructura, así como la lucha contra el
narcotráfico son también factores importantes dentro las relaciones internacionales del
país.
Bolivia es miembro de la ONU y de otros organismos internacionales como el

Movimiento de Países No Alineados, la UIP y la OMC. En el campo de la integración
regional, Bolivia es miembro pleno de la OEA, la Comunidad Andina de Naciones
(CAN), la Unasur y estado asociado del Mercosur. En materia de integración energética
y física, el país aspira convertirse en uno de los principales centros energéticos de
América del Sur y en sede del principal corredor bioceánico (Atlántico-Pacífico) de
exportación. El país es miembro de otros organismos de cooperación regionales como
la ALADI, el Tratado de Río, el Grupo de Río, el Pacto Amazónico, el ALBA-TCP, el BID
y la CAF.
f) Economía Nacional.-
Las actividades económicas más importantes de Bolivia son la minería (San Cristóbal) y
la extracción de gas natural y petróleo (YPFB), ambas pertenecientes al sector primario.
Dentro el sector secundario, se destacan por ventas las industrias de cerveza (CBN),
lácteos (Pil Andina), oleaginosas (Gravetal), cemento (SOBOCE) y textiles (AMETEX).
En el sector terciario se destacan las empresas de telecomunicaciones (Entel y
Nuevatel).
Entre el 2000 y el 2008, el PIB de Bolivia ha crecido a un promedio de 3,7%, situándose

el último año en 5,8%. No obstante, su PIB per cápita es uno de los más bajos de la
región con 4.330 dólares (puesto 117° a nivel mundial). Las cinco actividades con
mayor crecimiento son las de producción de minerales metálicos y no metálicos (63%),
construcción (9%), petróleo crudo y gas natural (7%), establecimientos financieros (6%)
e industria manufacturera (5%).
Bolivia se constituye en uno de los países con mayor desarrollo de micro finanzas del
mundo (2° puesto a nivel global). El hecho de que gran parte de su economía sea
informal y que existan pocas industrias grandes, ha permitido el surgimiento,
crecimiento y desarrollo de microempresas comerciales y de servicios que reciben el
apoyo financiero de distintas entidades de microcrédito altamente especializadas.
Comercio Exterior.-
Exportaciones por País de Destino Importaciones por País de Origen

N° País Porcentaje N° País Porcentaje
1 Brasil 34,8 % 1 Brasil 17,9 %
2 Corea del Sur 15,2 % 2 Argentina 15,0 %
3 Argentina 10,3 % 3 Estados Unidos 13,3 %
4 Estados Unidos 7,3 % 4 China 8,5 %
5 Venezuela 5,7 % 5 Perú 6,9 %
6 Otros 26,7 % 6 Otros 38,4 %
El comercio exterior boliviano es de pequeña escala. No obstante, el intercambio

comercial ha mantenido un crecimiento consecutivo en los últimos años. Las
exportaciones de Bolivia sumaron en 2008 la cifra récord de 6.836 millones de dólares,
un 43% más que en 2007. Los altos precios internacionales de hidrocarburos y
minerales permitieron alcanzar este resultado ya que estos representaron casi 3/4
partes (72%) de las ventas bolivianas al extranjero.
En los últimos años se registran aumentos en las importaciones de bienes intermedios

con destino industrial y de construcción (14%), de capital para crecimiento productivo y
transporte (30%) y consumo (26%). Se destaca también, el incremento en la
importación de combustibles (diesel, queroseno y lubricantes) para abastecer el
mercado interno sobre todo el del sector agroindustrial.
Demografía - Población:
Según el Instituto Nacional de Estadística de Bolivia, los habitantes empadronados en el

último censo del año 2001 eran 8.274.325 habitantes, de los cuales 4.123.850 son
hombres y 4.150.475 son mujeres, sin embargo en el 2007 se llega a 9.827.522
habitantes.
El 62,43% de los bolivianos vive en zonas urbanas y el resto 37,57% en zonas rurales.
La mayor parte de la población del país se concentra en los departamentos de La Paz,
Santa Cruz y Cochabamba, que reúnen más del 70% de la población boliviana.
En Tarija la cifra estimada de habitantes es de 196974 Habitantes y un estimado de Nº
de familias de 47350 Familias, en promedio existen 4,16 integrantes por familia, la tasa
de crecimiento anual es del 4,76%.
Bolivia se caracteriza por tener una población joven. Según el censo 2001 el 54% de los
habitantes tiene entre 15 y 59 años, el 39% tiene menos de 15 años y de ellos la tercera
parte son menores de 5 años. Casi el 60% de la población es menor a 25 años, los
adolescentes (10-20 años) representan el 23% y las mujeres en edad fértil (15-49 años)
son casi la mitad del total de mujeres en el país.
Finalmente en el período 1992-2001, los tres departamentos de mayor crecimiento

poblacional fueron Santa Cruz (4,3%), Pando (3,48%) y Tarija (3,18%). Los de menor
crecimiento fueron Oruro, Beni y Potosí
Cultura:
La cultura boliviana contemporánea es el resultado de la fusión de las culturas incaica e

hispánica que ha sabido preservar las tradiciones de sus ancestros en las vestimentas,
la lengua y el estilo de vida. En Bolivia existen alrededor de 40 grupos étnicos, grupos
étnicos que en muchos casos conservan sus tradiciones, culturas e idiomas. El Estado
Boliviano reconoce la conformación pluricultural, multiétnica y plurilingüe de la Nación.
Gastronomía:
La cocina boliviana tiene numerosos elementos comunes con la gastronomía de los

países vecinos, especialmente el consumo de productos considerados típicamente
regionales. Sin embargo, debido a la variedad de zonas climáticas, la cocina boliviana
es muy rica y diferenciada según la tradición culinaria de cada región.
La gelatina de Pata es bien considerada en La Zona oriental del País y la Parte del
Gran Chaco, en esta región existe gran facilidad de accesibilidad a los insumos, como
ser la pata de vaca, canela, etc.
Las personas de estas regiones son expertas y exigentes en la preparación de este
producto.
Habilidades Tecnológicas y de Mercadotecnia.-
Actualmente la tecnología desarrolla y mejora la estructura productiva de la empresa, se
estandariza los procesos y se sigue un mejor control de los productos.
En la empresa “Chura Patita” contar con tecnología adecuada a mejorar el proceso

productivo, maximizando recursos, esfuerzo y tiempo, genera mayor valor agregado,
tanto para el cliente como para la empresa.
A través del internet se pueden obtener información clara sobre maquinaria, nuevos
aparatos adecuados al proceso de la empresa, e intercambiar comentarios y
sugerencia.
Se logro tener comunicación con la empresa Boltec de Santa Cruz la cual cuenta con
aparatos industriales garantizados y que maximizan la higiene y la producción masiva y
adecuada de los productos.
Se cuenta con información valiosa en cuanto a estudios y aplicaciones innovadoras de

Marketing, esto nos ayuda a visualizar mejor, comprender y desarrollar estrategias
competitivas para el buen posicionamiento del producto en el mercado.
DEFINICIÓN DEL
PROBLEMA
PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA.-
PROBLEMA DE DECISION GERENCIAL
¿Cuáles son las estrategias de marketing para lograr la preferencia por la gelatina de
pata de los consumidores potenciales?
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
¿Cuál es el atractivo de mercado y qué atributos son los más valorados con respecto a
la gelatina de Pata?
OBJETIVO: Estimar el potencial de mercado y qué atributos son los más valorados con
respecto a la gelatina de pata.
- Determinar el perfil del mercado meta

- Conocer que tan interesadas están las personas en consumir el producto
- Identificar con qué frecuencia se consume gelatina de pata
- Conocer por qué motivos se consume gelatina de pata
- Identificar porqué motivos no se consume gelatina de pata
- Conocer qué atributos valen más para el consumidor con respecto a la gelatina
de pata.
- Estimar la demanda potencial del producto
- Averiguar qué beneficios perciben los clientes con respecto a la gelatina de pata
- Identificar quienes influyen en las decisiones del consumidor
- Conocer en qué lugares se prefiere comprar gelatina de pata
- Identificar que servicios adicionales prefieren los consumidores
- Conocer cuánto estarían dispuestos a pagar por el producto
- Definir zonas estratégicas en la ciudad que ofrecen mayor preferencia al
producto
PREGUNTAS DE LA INVESTIGACION
- ¿Cuál es el perfil del mercado meta?

- ¿Qué tan interesadas están las personas en consumir este producto?
- ¿Con qué frecuencia se consume la gelatina de pata?
- ¿Por qué motivos se consume gelatina de pata?
- ¿Por qué motivos no se consume la gelatina de pata?
- ¿Qué atributos valen más para el consumidor con respecto a la gelatina de pata?
- ¿Cuál es la demanda potencial?
- ¿Qué beneficios se percibe con respecto a la gelatina de pata?
- ¿Quiénes influyen en las decisiones del consumidor?
- ¿Qué lugares son de mayor preferencia para comprar el producto?
- ¿Qué servicios adicionales prefieren los clientes?
- ¿Cuánto se está dispuesto a pagar por el producto?
- ¿Qué zonas de la ciudad ofrecen mayor preferencia al producto?
DISEÑO DE LA
INVESTIGACIÓN
TIPO DE INVESTIGACIÓN:
En la fase de investigación exploratoria se realizará una prueba piloto aplicando un

muestreo a conveniencia.
Posteriormente se realizará una investigación descriptiva o concluyente de diseño

transversal, ya que la recolección de los datos será en un único momento en el tiempo.
ÁREA DE ESTUDIO:
El área de estudio abarca los 9 distritos de la ciudad de Tarija (zona urbana y

periurbana), se precisa de información proveniente de toda el área de la ciudad, ya que
se desea estimar el potencial de todo el mercado local e identificar zonas relevantes de
ventas.
DISEÑO DE INVESTIGACIÓN:
Información Necesaria:
La información necesaria para la presente investigación está compuesta por las

siguientes variables:
- Determinar el perfil del mercado neta (Edad, Género, Ocupación, Nivel de

Ingresos, etc.)
- Interés de las personas por consumir el producto
- Frecuencia de consumo
- Motivos de consumo
- Atributos más valorados por el mercado
- Demanda potencial
- Quienes influyen en las decisiones de preferencia y compra del producto
- Qué lugares son los más recurridos para la compra de gelatina
- Qué servicios adicionales se prefiere
- Disposición de pago
- Definición de zonas estratégicas de ventas.
TÉCNICAS Y HERRAMIENTAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS:
Se utilizará tanto métodos cuantitativos como cualitativos para recabar adecuadamente

la información del mercado; a continuación se detalla cada método con sus respectivas
herramientas:
Método Cuantitativo: El fin es encausar la creación de nuevas estrategias de
marketing, crear interrelaciones significativas y establecer la presencia de verdaderas
diferencias o verificar la valides de las relaciones entre los fenómenos del marketing.
Para ello los instrumentos a utilizar son La Encuesta (Anexo 2) y la Observación (Anexo
3).
Método Cualitativo: Se interesa en obtener ideas preliminares sobre factores de

motivación, emocionales, de actitudes y personalidad que influyen en las conductas en
el mercado.
Se utilizará como instrumento el Grupo Focal (Anexo 4) y las Entrevistas a Profundidad
(Anexo 5).
DISEÑO DE MUESTREO ESTADÍSTICO:
Para la etapa Exploratoria de Investigación se seleccionan los elementos de

observación por medio del Muestreo a Conveniencia puesto que los costos y la
dificultad de diseño son reducidos al igual que el tiempo.
En la etapa descriptiva o concluyente de la investigación se realizará una Encuesta a

profundidad (método probabilístico) donde se invertirá recursos disponibles en un lapso
de tiempo moderado. En esta etapa se aplicará un “Muestreo Aleatorio Simple para
Poblaciones Finitas y Proporciones de Éxito y Fracaso con una posterior asignación por
Estratos Proporcional en Distritos”.
TÉCNICA DE SELECCIÓN DE UNIDADES MUESTRALES EN LOS 9 DISTRITOS:
En los 9 distritos de la ciudad de Tarija se realizará un muestreo aleatorio simple,

teniendo como ayuda para la selección de unidades un mapa actualizado de la ciudad
de Tarija, donde se pueden observar los límites de los distritos y las cuadras que lo
conforman.
La selección de las unidades será vía utilización de la tabla de números aleatorios para
que la selección sea aleatoria y por tanto representativa.
En la cuadra que toque encuestar se recurrirá a seguir la ruta de las agujas del reloj
tomando en cuenta las casas centrales de cada lado de la cuadra hasta completar dicha
cuadra.
ESCALAS DE MEDICIÓN:
ESCALAS DE MEDICIÓN
VARIABLES ESCALA PRIMARIA ESCALA COMPARATIVA
Usted consume Gelatina Cualitativa Nominal Dicotómica
Que tipo de Gelatina usted consume Cualitativa Nominal Opción Múltiple
Porqué motivos No consume Gelatina de Pata Cualitativa Abierta Opción Variada
Porqué Motivos Si consume Gelatina de Pata Cualitativa Abierta Opción Variada
Quien inflluye en la decisión de compra Cualitativa Nominal Opción Multiple
En qué lugares compra Gelatina de Pata Cualitativa Nominal Opción Multiple
Frecuencia de Consumo de Pata Cuantitativa Razón Opción Única
Cantidad de Consumo de Gelatina de Pata Cuantitativa Razón Opción Única
Tipo de Envase Cualitativa Nominal Opción Única
Cuánto gasta al mes cuando compra Gelatina de Pata Cuantitativa Razón Opción Única
Grado de Importancia de los Atributos Gelatina de Pata Cuantitativa Intervalo Escala de Likert
Servicios adicionales preferidos Cuantitativa Intervalo Escala de Likert
Donde desea comprar Gelatina de Pata Cualitativa Nominal Opción Multiple
Variedades que desearía consumir Cualitativo Nominal Opción Multiple
Gasto en Gelatina de Pata al mes Cuantitativo Razón Opción Única
Qué medio de comunicación influye en la decisión Cualitativa Nominal Opción Multiple
Género Cualitativa Nominal Dicotómica
Edad Cualitativa Ordinal Opción Unica
Ocupación Cualitativa Nominal Opción Unica
Estado Civil Cualitativa Ordinal Opción Unica
Ingreso Familiar Cualitativa Ordinal Opción Unica
Barrio - Distrito Cualitativa Nominal Opción Unica
DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN META:
 Unidad: Personas que viven en la ciudad de Tarija

 Elemento: Personas que hayan cumplido 15 años de edad en adelante.
 Extensión: Zona Urbana y Periurbana de la ciudad de Tarija.
 Tiempo: Primer y Segundo semestre del año 2010 ( I – II /2010)
 Parámetro Pertinente: Proporciones de éxito y fracaso (p y q), definido por el
consumo de la gelatina de pata como la probabilidad de éxito y el no consumo
como la probabilidad de fracaso.
DETERMINACIÓN DEL MARCO MUESTRAL
En la determinación del marco de la muestra se utilizó un mapa actualizado de la ciudad

de Tarija donde aparecen claramente delimitados los distritos de la ciudad.
La información de censos anteriores fue un elemento muy importante, se recabó
información del INE actualizada.
DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE MUESTRA
CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
z2  N  p  q 1,962 132032  0,8  0,2

n 2 n  245
e  ( N  1)  z 2  p  q 0.052  (132032  1)  1.962  0.8  0.2
“Muestreo Aleatorio Simple para Poblaciones Finitas y Proporciones de Éxito y

Fracaso con una posterior asignación por Estratos Proporcional en Distritos”.
CÁLCULO DE LA MUESTRA EN EXCELL:
Datos: N = 132.032
P = 0,8
Q = 0,2
Z = 1,96
1 – α = 95%
e = 5%
Nº DE ENCUESTAS POR DISTRITOS
Cuadro N° 1: Población por Barrios y distritos Ciudad de Tarija TASA DE

CRECIMIENTO
Población año 2001 4,76%
Zona Barrio (según censo 2001)
%
245
Molino, San Roque, Las Panosas, La pampa, Villa
33.905 25%
1 Fátima 61
La Loma, El Carmen, Guadalquivir, 57 viviendas,
Luis Pizarro, 15 de Noviembre, Juan Pablo II,
Libertad, Virgen de Chaguaya, Aranjuez, 20.701 15%
Panamericano, Obrajes, Carlos Wagner, Los
2 Álamos 37
Defensores del Chaco, Los chapacos, Oscar
Zamora, 3 de mayo, IV Centenario, 4 de Julio, 12 12.668 9%
3 de Octubre, Las Pascuas 23
Avaroa, San José, Lourdes, San Marcos, Oscar
14.592 11%
4 Alfaro, la Florida 26
6 de agosto, P.A. Flores, 7 de septiembre, 2 de
mayo, 1 de mayo, Andaluz, El Constructor,
Salamanca, San Bernardo, Moto Méndez, Luis 13.577 10%
Espinal, San Miguel, Aniceto Arce, Narciso
5 Campero 25
B. Attard, Morros Blancos, San Jorge, Aeropuerto,
Torrecillas, Simón Bolívar, Juan Nicolay, 15 de 13.916 10%
6 abril, Juan XXIII, Rosedal, 25
El tejar, La terminal, S. Jerónimo(Z.Baja y Z. Alta),
7.864 6%
7 Petrolero, San Luis 14
San Martín, German Busch, Aranjuez Sud.
5.385 4%
8 Miraflores, San Blas. 10
Alto Senac, Senac, Tabladita, Catedral,
Andalucía, Luis de Fuentes, Méndez Arcos, San 13.053 10%
9 Antonio, 24
Total 135.661 100%
FUENTE: Tesis: José Loaiza Torres, Octubre 2001

Elaboración Propia en base a datos del INE y UTEPLAN
Estimación: Fuente: Elaboración Propia
RESULTADOS DE Nº DE ESCUESTAS POR EDADES
EDADES CIUDAD DE TARIJA

EDADES TOTAL % CANTIDAD
0 4 28790 11,62% 15779,67
5 9 30716 12,40% 16835,30
10 14 29717 12,00% 16287,76 n 245
15 19 29587 11,94% 16216,50 30677 35% 87
20 24 26384 10,65% 14460,95
25 29 20241 8,17% 11094,00 28829 33% 81
30 34 17210 6,95% 9432,72
35 39 15147 6,11% 8302,00
40 44 13089 5,28% 7174,02 16749 19% 47
45 49 9887 3,99% 5419,02
50 54 7583 3,06% 4156,21
55 59 5650 2,28% 3096,74 10625 12% 30
60 64 4153 1,68% 2276,24
65 o+ 9582 3,87% 5251,85
TOTAL 247736 100,00% 135783,00 86880 100%
Tasa crecimiento 4,76% 132032 Poblacion estimada mayor de 15 años al 2010
Población al 2001 135783
Población estimada al 2010 206350
Fuente: INE - Censo de población y vivienda

Tarija resultados departamentales
Página 100
DEFINICIÓN DE VARIABLES Y TÉCNICAS DE ANÁLISIS
PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES Y COSTOS
Las actividades están dadas en términos de días de trabajo, cada actividad tiene su
correspondiente tiempo de realización, aplicando el diagrama de GRANTT se puede
evaluar los días que toman realizar las actividades, igualmente nos muestra cuales son
las actividades troncales que no se deben retrasar.
GRÁFICA DE PROGRAMACIÓN:
El proyecto de recolección y análisis de datos comenzará en el segundo semestre II /

2010.
COSTOS:
Estos costos incluyen las actividades más principales de recolección de datos de la

investigación. Se estima que este trabajo costará Bs. 2900.
INFORME DEL TRABAJO
DE CAMPO
Y VALIDACIÓN DE LA
MUESTRA
INTRODUCCIÓN:
Con el fin de dar cumplimiento a lo planteado en el diseño de Investigación del

semestre anterior, se procedió a realizar la recolección de datos por medio del
instrumento cuantitativo “Encuesta”, esto con el fin de recabar información que permitan
en cierta manera responder a las interrogantes del Problema de Investigación de
Mercados.
ANTECEDENTES:
Al estar a punto de emprender la consolidación del emprendimiento se trató de que el

desarrollo del trabajo de campo cumpla con las reglas de Investigación Científica
teniendo muy en cuenta los recursos escasos y el tiempo.
Se informa que la Encuesta a plantearse sufrió varias modificaciones hasta lograr ser
comprensible, clara, entendible y sobre todo bien estructurada y guiada, permitiendo
recabar la información a precisar.
Este proceso duró dos semanas y se tuvieron que eliminar y reorganizar preguntas,
para este motivo se accedió a realizar muestras pilotos con el fin de:
 Definir la Probabilidad de Éxito “P” y La Probabilidad de Fracaso “Q”

 Encontrar anomalías en la encuesta
 Lograr el refinamiento de la misma, que tuviera una buena estructura ordenada e
integral que identifiquen información para los problemas de investigación.
Para lo cual se procedió a una primera muestra de 10 encuestas, posteriormente se

expandió la muestra a 35 encuestas identificando todavía errores en las preguntas,
posteriormente y como ultima modificación se logro perfeccionar la encuesta realizando
una prueba piloto de 30 encuestas las mismas demostraron estar acorde a las
exigencias de la investigación y fueron fácilmente comprendidas por los encuestados.
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
En el desarrollo del proceso de Diseño de la Investigación se tomó en cuenta los

siguientes aspectos:
 Se realizó un muestreo aleatorio simple para los 9 distritos de la ciudad

 Para ello se tomó como ayuda un mapa actualizado de la ciudad de Tarija donde
se muestran los distritos claramente delimitados con sus respectivas cuadras.
 La selección de las unidades será vía utilización de la tabla de números
aleatorios.
 En la cuadra que tocó encuestar se recurrió a seguir la ruta de las agujas del
reloj tomando en cuenta las casas centrales de cada lado de la cuadra hasta
completar dicha cuadra.
El mapa de la ciudad de Tarija fue gentilmente brindado por un Familiar donde se

procedió a realizar la identificación de las unidades muestrales con la ayuda de la tabla
de números aleatorios.
Determinación del Tamaño de la Muestra:

Nº DE ENCUESTAS POR DISTRITO:
DESARROLLO DEL TRABAJO DE CAMPO
Teniendo la encuesta final a ser aplicada y teniendo las unidades muestrales hacer
identificadas se procedió a realizar el trabajo de campo, comenzando por el distrito 1 y
el distrito 3.
Se contó con el apoyo de 1 familiar cercano que estudian la carrera de Administración

de Empresas en la UAJMS, el cuál tenía conocimientos básicos sobre manejo de
encuestas y desarrollo de las mismas.
Con su ayuda se logro avanzar más rápidamente en el trabajo de campo, brindándosele

una retribución económica por su trabajo y refrigerios como merienda e incentivo.
El respectivo Control estaba a cargo de mi persona.

Tiempo y Horario:
El Periodo de Trabajo de Campo abarcó desde el 8 hasta el 25 de septiembre del

presente año.
El Horario que se realizaron las encuestas fueron:
LUNES MIERCOLES VIERNES SÁBADO

15:30 - 18:00 10:00 - 12:30 15:00 - 18:00 09:30 - 12:30
15:30 - 18:00
Identificaciones de Circunstancias Especiales:
Se identificó las siguientes circunstancias:
- Los señores de 55 años en adelante se rehusaban a responder las encuestas

destinando a sus hijos a responder las mismas, el motivo quizá porque se
sentían incapaces, vergonzosos y pensaban que no podían ayudar.
- Los horarios de trabajo se tornaban complicados porque muchas personas
atribuían estar ocupadas en sus quehaceres diarios, los horarios adecuados eran
desde las 11 a 12:30 y en mejores ocasiones por la tarde, los horarios del medio
día se tornaban muy conflictivos ya que los encuestados se desesperaban
mucho indicando que el almuerzo está en preparación a servirse y que están
cansados.
- Se Depuraron 11 encuestas por no tener relación y estar mal llenadas y no
seguir el orden indicado, se repusieron tomando en cuenta nuevas unidades
muestrales.
- El tiempo de duración por encuesta giraba de 5 a 10 minutos.
- Existían muchas familias que rehusaban realizar la encuesta como también otras
que mostraban mucha disposición en brindan información extra muy relevante.
Como la gran mayoría de las encuestas fueron realizadas por mi persona se logro
identificar información adicional importante como:
 Lugares donde compran frecuentemente las personas Encuestadas, lo cual
permite ir a esos lugares para aplicar El Método Cuantitativo de la
Observación, estos lugares son:
- Puesto fijo del Mercado Villa Avaroa
- Puesto Fijo del Mercado Bolívar
- Puesto Fijo Mercado Campesino – Sector Refrigerios
- Agencia dela Pil en el Parque Bolívar
- Entrada Principal Hospital San Juan de Dios
- Tiendas de Barrio de la Av. La Paz
- Palacio De las Masas
 También se pudo identificar a personas que cumplían con los requisitos para que
se les invite a ser Integrantes del Grupo Focal, Las mismas que demostraron
disposición a cooperar y son personas potenciales ya que se observó que tenían
un buen conocimiento sobre a gelatina de Pata y podían generar debate.
Se logró recabar su Nombre, Dirección y Nº de Teléfono dejando las puertas
abiertas para la realización del Grupo Focal.
La Lista es la Siguiente:
VALIDACIÓN DE LA MUESTRA
Presentado el Informe de Trabajo de campo se procede a realizar la validación de la

muestra tomando en cuenta para ello las 245 encuestas.
La pregunta 2 de la encuesta permitió identificar estos valores en donde “P” indica el si

consumo de gelatina de pata, y “Q el no consumo de gelatina de pata.
Los nuevos valores obtenidos de P y Q son los siguientes:

VALIDACIÓN DE LA MUESTRA
P. 0,73
Q. 0,27
Tomando en cuenta estos nuevos valores se procede a verificar el nuevo tamaño de

muestra, obteniendo:
z2  N  p  q 1,962 132032  0,73  0,27

n n  302
e 2  ( N  1)  z 2  p  q 0.052  (132032  1)  1.962  0.73  0.27
Los primeros valores de la prueba piloto de 30 encuestas indicaba un P: 0,8 y un Q:

0,2. – Realizadas las 245 encuestas se observa que los nuevos valores son, P: 0,73 y
un Q: 0,27.
Y con estos nuevos valores se procedió a realizar la muestra de 302 unidades

muéstrales, teniendo finalmente una validación adecuada de la muestra.
PRESENTACIÓN DE LOS
RESULTADOS
ANÁLISIS UNIVARIADO
1.- Usted Consume Gelatina:
CUADRO Nº 1
CONSUME GELATINA
DETALLE F. ABS. F. REL. F. %
SI 450 0,99 99%
NO 3 0,01 1%
TOTAL 453 1,00 100%
FUENTE: Elaboración Propia
El 99% de los encuestados afirmaron consumir gelatinas de diversas variedades y solo

un 1% afirmaron no consumir este producto, por lo que se demuestra que casi el total
de la población de estudio si consume algún tipo de gelatina.
2.- ¿Qué tipo de Gelatina es la que Consume?
Expresado En Porcentajes
CUADRO Nº2 TIPO DE GELATINA QUE CONSUME
GELATINA DE GELATINAS DE
PATA ; 41% SABORES; 33%
GELATINA CON
CREMAS; 26%
Según el presente cuadro se puede observar que el 41% de la población estudiada si

consume gelatina de Pata, posteriormente un 31% consume gelatina de Sabores y
finalmente un 26% consume gelatina con cremas, existe aceptación del mercado por la
gelatina de pata y de sabores.
3.- ¿Porqué motivos No consume Gelatina de Pata?
CUADRO Nº 3
PORQUÉ MOTIVOS NO CONSUME GELATINA DE PATA
60%
49%
50%
40%
30% 23%
20% 10% 11%
10% 6%
0%
SABOR AROMA TEXTURA DE NO HAY POR EL
LA GELATINA DONDE NOMBRE
COMPRAR
Durante el periodo de la realización de la encuesta existieron 148 personas que no le

gustaba la gelatina de pata, de estas 148 personas el 49% aseguró no gustarle por el
sabor de la gelatina, algo interesante es que un 23% mencionó que no consumían por
que no encontraban donde comprar el producto, posteriormente los demás porcentajes
está relacionado a que el nombre les desagrada 11%, el aroma 10% y la textura de la
gelatina 6%.
4.- ¿Porqué motivos Si consume Gelatina de Pata?
CUADRO Nº 4
PORQUÉ MOTIVOS SI CONSUME GELATINA DE PATA
Sabor 60%
Refrescante 8%
Almentación 8%
Nutritiva - Vitaminas 15%
Natural - Sin Conservantes 4%
Diferencia - Variedad 5%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

Esta pregunta es clave para la investigación, los resultados muestra claramente que el
60% de los encuestados mencionó al sabor como el principal motivo de consumo, esto
se refiere que la gelatina sea rica, posteriormente un 15% valora lo que son sus
nutrientes y vitaminas que posee, existe un conocimiento de las cualidades y beneficios
de este producto, un 8% reconoce a la gelatina como refrescante y como alimento.
Solo un 5% y 4% mencionó que consumen por probar otras variedades de gelatinas y

porque es natural sin conservantes.
5.- A la hora de consumir Gelatina de Pata ¿Quiénes influyen más en su

decisión?
CUADRO Nº 5
QUIENES INFLUYEN MÁS EN SU DECISIÓN
80% 74%
70%
60%
50%
40%
30%
18%
20%
10% 4% 3%
0%
FAMILIA PAREJA AMIGOS DECISIÓN PROPIA
A la hora de consumir gelatina de pata, se puede estimar que el 48% afirma que es por
decisión propia que consumen el producto, un 18% afirma que la familia si influye en su
decisión ya que muchas veces se compra para compartir con la misma, la pareja y los
amigos poco influyen en la decisión de consumir gelatina de pata.
6.- En qué lugares compra Gelatina de Pata.
CUADRO Nº 6
LUGARES DONDE COMPRA GELATINA DE PATA
EN MI CASA LO PREPARAN 8%
VENDEDORES AMBULANTES 30%
SUPERMERCADOS 9%
MERCADOS 32%
TIENDAS DE BARRIO 21%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
El 32% de la población de estudio calificó al mercado como principal lugar de compra

del producto, seguidamente un 30%, casi a la par, calificó que compran de vendedores
ambulantes los mismos que se encuentran en las distintas ferias de la ciudad o en
zonas estratégicas de la misma, un 21% compra en tiendas de barrio por lo que es un
factor importante a tomar en consideración, y solo un 9% compra en mercados y el
restante 8% se preparan este producto en sus casas.
Los mercados, personal de venta y tiendas de barrio parecen ser puntos fuertes de
venta.
7.- ¿Con que frecuencia consume Gelatina de Pata al mes?
Expresado en Nº de veces al mes.
CUADRO Nº 7
CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME GELATINA DE PATA AL MES
DETALLE TOTAL
Media 4,588509934
Mediana 4
Moda 2
Asimetría 1,455233239
Error típ. de asimetría 0,140258918
Esta pregunta fue abierta donde la calificación era brindada al criterio del encuestado
con orientación del entrevistador, realizando un proceso de análisis de datos en el
SPSS se pudo evidenciar que el coeficiente de asimetría 1,45 está alejado de cero, por
tanto es conveniente utilizar a la mediana como un valor de estimación, en este caso la
mediana es “4” por lo que se puede estimar que las personas consumen 4 veces al mes
gelatinas de pata.
8.- ¿Qué cantidad consume de gelatina de pata al mes?
Expresado en unidades (vasos de 180 ml.)
CUADRO Nº 8
QUÉ CANTIDAD CONSUME DE GELATINA DE PATA AL MES
DETALLE TOTAL
Media 11,10
Mediana 7
Moda 6
Esta pregunta también fue abierta donde la calificación era brindada al criterio del
encuestado con orientación del entrevistador, realizando un proceso de análisis de
datos en el SPSS se pudo evidenciar que el coeficiente de asimetría en esta pregunta
es de 2,09 valor alejado de cero, por tanto es conveniente utilizar a la mediana como un
indicador para esta pregunta, en este caso la mediana es “7” por lo que se puede
estimar que las personas consumen 7 gelatinas de pata al mes.
9.- Indicar tipo de envase
CUADRO Nº 9
TIPO ENVASE
50% 44%
40%
40%
30%
20%
12%
10% 4%
0%
100 ml. 150 ml. 180 ml. 200 ml.
FUENTE: Elaborción Propia

Entre los envases más frecuentemente usados para la venta del producto están los de
180 ml. con un 44% y los de 150 ml. con un 40%, a una menor magnitud los de 100 ml.
con un 12%.
10.- ¿Cuánto gasta al mes en Bs. cuando compra Gelatina de Pata “Preparada”
Directa para el consumo?
Expresado en Bolivianos.
CUADRO Nº 10
GASTO AL MES EN GELATINA DE PATA
DETALLE TOTAL
Media 20,29056291
Mediana 12
Moda 10
es de 2,27 valor alejado de cero, por tanto es conveniente utilizar a la media como un
indicador para esta pregunta, en este caso la media es “12” por lo que se puede estimar
que las personas gastan 12 Bs. al mes comprando gelatina de pata preparada directa
para el consumo, el valor unitario oscila entre los 1,5 – 2 Bs. el vaso.
11.- Indique el grado de importancia que le asigna a los siguientes atributos

relacionados con la Gelatina de Pata.
EXPRESADO EN VALORES DE 1 – 5 (1 nada importante, 5 muy importante)
CUADRO Nº 11
ATRIBUTOS VALORADOS - GELATINA DE PATA
6.00
4.82
4.79
5.00 3.75 4.18 4.26
4.00 3.53 3.51 3.43
3.00
2.00
1.00
0.00

A través de esta pregunta se trató de evidenciar los atributos que los consumidores
consideran como importantes con respecto a la gelatina de pata, los resultados dan a
conocer que el Sabor (4,82) recibe una nota cercana al valor máximo muy importante; y
posteriormente la Higiene (4,79) valor considerado como primordial y muy importante
cuando se analiza la calidad de la gelatina de pata, la procedencia (4,26) tiene una
calificación de importante a muy importante lo que evidencia que si o si hay que dar una
marca o identidad a la gelatina, la atención (4,18) es considerado un factor importante,
la presentación, el tipo de envase y el precio recibieron una calificación de indiferente a
importante.
12.- Si usted compraría Gelatina de Pata de una empresa formalmente

establecida, ¿Qué tipos de servicios adicionales prefiere usted que se incluya?
EXPRESADO EN VALORES DE 1 – 5 (1 nada preferido, 5 muy preferido)
CUADRO Nº 12
SERVICIOS VALORADOS - GELATINA DE PATA
5.00
4.57
4.00 4.18 4.41
4.23 3.63
3.00
2.00
1.00
0.00
DISTRIBUCIÓN A DISTRIBUCIÓN A ATENCIÓN DESCUENTOS FORMAS DE
DOMICILIO LUGAR DE PERSONALIZADA POR CANTIDAD PAGO CON
TRABAJO Y AMABLE CONTRATOS
A través de esta pregunta se trató de evidenciar los atributos que los consumidores
consideran como importantes con respecto al servicio que va acompañado con el
producto y es parte de la identidad de la empresa.
Los resultados dan a conocer que los descuentos por cantidad (4,57) son un factor muy
importante que las personas consideran se debe implementar; posteriormente la
Atención personalizada y amable (4,41) juega un rol muy importante a la hora de
intercambiar valor por valor, la distribución a casa y a lugar de trabajo tuvieron una
calificación cercana a 4 considerada importante, las formas de pago tuvieron una baja
calificación en comparación a los demás características.
13.- Si desearía comprar Gelatina de Pata, usted preferentemente compraría en:
CUADRO Nº 13
EN QUÉ LUGARES PREFERENTEMENTE COMPRARÍA
GELATINA DE PATA
OTROS: MERCADOS - FERIAS 2%
DIRECTO DE FÁBRICA 12%
VENDEDORES QUE RECORREN SU ZONA 29%
TIENDAS DE BARRIO 31%
AGENCIAS EN EL CENTRO 25%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
Con una muestra representativa de 302 encuestas se puede estimar que el 31% de la
población preferiría comprar este producto en tiendas de barrio más cercanas a sus
viviendas, un 29% aceptan al personal de contacto, un 25% prefieren agencias en el
centro de la ciudad y un 12% manifiestan comprar directo de fábrica.
14.- ¿Por favor indique qué variedades de gelatina de pata estaría dispuesto a
consumir?
CUADRO Nº 14
VARIEDAD DE GELATINA QUE ESTARÍA DISPUESTO A CONSUMIR
30% 27%
25% 26%
25%
20% 19%
15%
10%
4%
5%
0%
FRUTILLA CHOCOLATE NATURAL AFRUTADA OTROS

El sabor preferido que se estaría dispuesto a consumir sería principalmente el de
Chocolate 26%, seguido del sabor natural vainilla y posteriormente el de frutilla con un
25% de preferencia.
La gelatina de pata afrutada tuvo un 19% de aceptación por lo que obtuvo el

siguiente cuadro:
CUADRO Nº 14.4.1 VARIEDAD DE FRUTA QUE LE

GUSTARÍA
40% 35%
35%
30% 26%
25% 19%
20%
15%
10% 6%
3% 2% 3% 3% 3%
5%
0%
En este cuadro se puede evidenciar que las frutas: Frutilla (35%); Piña (26%) y Banana
(19%) son las frutas más calificadas y preferidas por los consumidores, por tanto la
empresa debe enfocarse a posibilitar producir estos tres tipos de variedades.
15.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por adquirir gelatina de pata en envase de
180ml?
Expresado en Bolivianos.
CUADRO Nº15
DETALLE TOTAL
DISPOSICIÓN DE PAGO POR UNA GELATINA DE 180 ML.
Media 2,233443709
Mediana 2
Moda 2
es de 1,35 valor alejado de cero, por tanto es conveniente utilizar a la media como un
indicador para esta pregunta, en este caso la media es “2” por lo que se puede estimar
que las personas pagarán Bs. 2 por una gelatina de pata en envase de 180 ml. que es
el valor actual que se comercializa el producto.
Cabe destacar que las personas advierten que este es un precio aceptable ya que los
demás precios de otros productos alimenticios son más caros aun, y este precio es
aceptable.
16.- Cuando compra algún producto alimenticio (refrigerios) ¿qué medio de

comunicación influye más en su decisión?
CUADRO Nº 16
MEDIO DE COMUNICACIÓN QUE MÁS INFLUYE EN
SU DECISIÓN
35%
31%
30%
26%
25%
20% 18%
16%
15%
10%
4%
5% 3% 3%
0%
TELEVISIÓN RADIO PRENSA REVISTAS INTERNET LETREROS PERSONAL
ESCRITA DE VENTA
Con una muestra representativa de 302 encuestas se puede indicar que el 31% de la
población de estudio toma a la televisión como un medio de impacto, posteriormente a
los letreros con un 26%, seguido del personal de venta 18% y cerca la radio con un
16%, la empresa puede optar por enfocarse en tomar como canal de publicidad a la
radio, los letreros y capacitar a un personal de ventas.
DATOS PERSONALES
17.- Género
CUADRO Nº 17
GÉNERO
48% FEMENINO
52% MASCULINO
El 52% de los encuestados pertenecen al género masculino, son varones y un 48% son
mujeres.
18.- Edad
CUADRO Nº 18
55 a más EDAD
6%
40 - 54
15%
15 - 24
45%
25 - 39
34%
La mayoría de los encuestados 45% están en la categoría de edad de 15 a 24 es decir

son jóvenes, el 34% está compuesto por jóvenes mayores de 25 a 39 años y un 16%
por personas mayores de 40 – 54 años de edad
19.- Ocupación
CUADRO Nº 19
OCUPACIÓN
35% 32%
30% 27%
25% 21%
20%
15% 12%
8%
10%
5%
0%
ESTUDIANTE ESTUDIANTE AMA DE CASA TRABAJADOR TRABAJADOR
COLEGIO UNIVERSIDAD PÚBLICO PRIVADO
La mayoría de las personas encuestadas el 32% son estudiantes universitarios, el 27%

son trabajadores privados, el 21% se dedican a labores de casa y un 12% componen
estudiantes de colegios.
20.- Estado civil
CUADRO Nº 20
ESTADO CIVIL
80% 69%
60%
40%
19%
20% 9%
2% 2%
0%
SOLTERO CASADO UNIÓN LIBRE SEPARADO DIVORCIADO
La encuesta revela que el 69% de los encuestados son personas solteras,

seguidamente con un 19% que son personas casadas y en un menor rango los de
unión de libre 9% y los separados y divorciados 2%.
21.- Ingreso familiar mensual promedio (en bolivianos)
CUADRO Nº 21
INGRESO PROMEDIO FAMILIAR EN BS.
50%
40% 43%
30% 28%
20%
10% 12% 11%
6%
0%
Menor a 2000 De 2001 a De 4001 a De 6001 a Más de 8000
Bs. 4000 Bs. 6000 Bs. 8000 Bs. Bs.
Según los datos demuestran que un 43% de la población se califica en un promedio de

ingreso familiar mensual de menor a 2000 Bs, seguido de un 28% que se encuentra en
un rango de 2001 – 4000 Bs. mes, un 12% esta en el rango de 4001 – 6000 Bs. y solo
un 11% menciona percibir entre 6001 – 8000, un 6% gana más de 8000 Bs. mes.
21.- Barrio en el que vive: Nº DISTRITO
CUADRO Nº 22
DISTRITOS
25% 23%
20%
14%
15% 11% 10% 10%
10% 9%
10% 8%
6%
5%
0%
Distrito Distrito Distrito Distrito Distrito Distrito Distrito Distrito Distrito
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Según la asignación proporcional de la muestra, se puede constatar que se cumplió a

cabalidad esta asignación, logrando así que los datos sean representativos, y de esta
manera lograr buenas estimaciones.
RESULTADOS
ANÁLISIS BIVARIADO
ANOVA – CHI CUADRADA – REGRESIÓN
LINEAL
PRESENTACIÓN ANÁLISIS BIVARIADO
PRUEBA ANOVA
1.- SI LA OCUPACIÓN INFLUYE EN CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UNIDAD DE GELATINA
DE 180 ML.
PREGUNTA 19 CON LA 15
Informe
Cuanto estaría Dispuesto a Pagar por una Gelatina de 180 ml.

Ocupación Media N Desv. típ.
Estudiante Colegio 2,2605 36 ,48391
Estudiante Universidad 2,2969 96 ,82263

Ama de Casa 1,9969 64 ,62665
Trabajador Público 2,0920 25 ,42222
Trabajador Privado 2,5222 81 ,69534
Total 2,2334 302 ,67340
Tabla de ANOVA
Suma de Media
cuadrados gl cuadrática F Sig.
Cuanto estaría Dispuesto a Inter-grupos (Combinadas) 7,530 4 1,882 4,335 ,002
Pagr por una Gelatina de Intra-grupos 128,963 297 ,434
180 ml. * Ocupación Total 136,492 301
Al ser el valor de Significancia menor al alfa 0,05 se rechaza la Ho y se Acepta la H1

que señala que la nota media que las personas de diferentes profesiones dan a la
calificación de disposición de pago son distintas, al menos una de las calificaciones es
distinta a las demás.
Al aceptarse la H1 parece ser que la ocupación influye en la calificación de disposición

de pago de una gelatina de pata de 180 ml. por tanto vale la pena estratificar o
segmentar al mercado en base a la ocupación.
Al parecer los trabajadores Privados estarán dispuestos a cancelar 2,5 Bs. Por gelatina,
Seguido de los estudiantes de Universidad que pagarían 2,30 Bs. Por unidad,
seguidamente los de calificación media fueron las amas de casa y trabajador privado
que aceptaron pagar no más de 2Bs. la unidad.
Medidas de asociación
Eta Eta cuadrado
Cuanto estaría Dispuesto a ,235 ,055

Pagar por una Gelatina de
180 ml. * Ocupación
VALOR ETA:
 El valor ETA muestra que la correlación éntrela ocupación y la disposición de

pago es débil 0,25.
VALOR ETA^2:
 El valor ETA^2 nos muestra que el % de influencia de la ocupación y la

disposición de pago es de 25% un porcentaje relativamente medio bajo.
2.- SI EL INGRESO PROMEDIO MENSUAL FAMILIAR INFLUYE EN CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR
POR UNIDAD DE GELATINA DE 180 ML.
Informe
Cuanto estaría Dispuesto a Pagar por una Gelatina de 180 ml.
Ingreso Promedio
Familiar en Bs. Media N Desv. típ.
Menor a 2000 Bs. 2,1500 130 ,58750

De 2001 a 4000 Bs. 2,2588 85 ,55961
De 4001 a 6000 Bs. 2,1892 37 1,18058
De 6001 a 8000 Bs. 2,6667 33 ,47871
Más de 8000 Bs. 2,0000 17 ,00000
Total 2,2334 302 ,67340
Tabla de ANOVA
Suma de Media
Cuanto estaría Dispuesto a Inter-grupos (Combinadas) 8,152 4 2,038 4,716 ,001
Pagr por una Gelatina de Intra-grupos 128,340 297 ,432
180 ml. * Ingreso Promedio Total 136,492 301
Familiar en Bs.
Al ser el valor de Significancia 0,001 menor al alfa 0,05 se rechaza la Ho y se Acepta la

H1 que señala que la nota media que dan las personas que perciben Ingresos
Mensuales a la calificación de disposición de pago son distintas, al menos una de las
calificaciones es distinta a las demás.
Al aceptarse la H1 parece ser que el Nivel de Ingresos Mensual Familiar influye en la

calificación de disposición de pago de una gelatina de pata de 180 ml. por tanto vale la
pena estratificar o segmentar al mercado en base al Nivel de Ingresos.
Al parecer los que perciben un Nivel de Ingresos Mayor a 6000 Bs. mes estarían
dispuestos a pagar Bs. 2,70 y los que perciben menos de 6000Bs. estarían dispuestos a
pagar de entre 2,20 a 2 Bs. es decir la diferencia no es amplia sino mínima.
Eta Eta cuadrado
Cuanto estaría Dispuesto a ,244 ,060

Pagar por una Gelatina de
180 ml. * Ingreso Promedio
Familiar en Bs.
VALOR ETA:

pago es débil 0,244.
VALOR ETA^2:

disposición de pago es de 24% un porcentaje relativamente medio bajo.
Por tanto se puede afirmar que no existe mucha diferencia de valores monetarios, y
esto se corrobora con la información de la fuerza de ventas que indica que en muchas
ocasiones personas de bajos ingresos consumen esta gelatina al precio de Bs. 2
Lo que resalta es que existe un grupo que estaría dispuesto alargar 0,5 ctvs. Por una
gelatina mejor, pero el precio normal que dispone el mercado es de Bs. 2.
3.- SI EL INGRESO PROMEDIO MENSUAL FAMILIAR INFLUYE EN CUÁNTO GASTA AL MES EN COMPRA
DE GELARINA DE PATA.
Informe
Cuanto Gasta al mes en Bs. cuando compra Gelatina de
Pata "Preparada"
Ingreso Promedio
Familiar en Bs. Media N Desv. típ.
Menor a 2000 Bs. 13,3243 130 9,00634

De 2001 a 4000 Bs. 24,8706 85 24,97810
De 4001 a 6000 Bs. 23,1500 37 24,99183
De 6001 a 8000 Bs. 9,4924 33 8,77290
Más de 8000 Bs. 11,6471 17 12,24204
Total 20,2906 302 22,36221
Tabla de ANOVA
Suma de Media
Cuanto Gasta al mes en Bs. Inter-grupos (Combinadas) 9759,363 4 2439,841 5,148 ,001
cuando compra Gelatina de Intra-grupos 140761,234 297 473,944
Pata "Preparada" * Ingreso Total 150520,597 301
Promedio Familiar en Bs.
Al ser el valor de Significancia 0,001 menor al alfa 0,05 se rechaza la Ho y se Acepta la

H1 que señala que la nota media que dan las personas que perciben Ingresos
Mensuales a la calificación de cuanto gasta al mes en compra de gelatina de pata son
distintas, al menos una de las calificaciones es distinta a las demás.
Al aceptarse la H1 con un 95% de nivel de confianza, parece ser que el Nivel de
Ingresos Mensual Familiar influye en la calificación de Cuanto gasta al mes en compra
de gelatina de pata, por tanto vale la pena estratificar o segmentar al mercado en base
al Nivel de Ingresos.
Los que perciben un Nivel de Ingresos medio de 2000 – 4000 gastan 25 Bs. mes,
seguido de las perciben que perciben ingresos de 4001 – 6000 que gastan 23 Bs. mes
en la compra de Gelatina de Pata preparada directa para el consumo.
Las personas que se encuentran entre promedios extremos son los que menos gastan
en este producto.
Eta Eta cuadrado
Cuanto Gasta al mes en Bs. ,455 ,555

cuando compra Gelatina de
Pata "Preparada" * Ingreso
Promedio Familiar en Bs.
VALOR ETA:

pago es casi media 0,455.
VALOR ETA^2:

disposición de pago es de 45% un porcentaje relativamente medio.
4.- SI LA EDAD INFLUYE EN LA CANTIDAD DE CONSUMO MENSUAL DE GELATINA DE PATA
Informe
Qué Cantidad Consume de Gelatina de Pata al Mes
Edad Media N Desv. típ.
15 - 24 8,7739 135 9,16546

25 - 39 13,0097 103 10,89297
40 - 54 14,5957 47 17,09648
55 a más 8,2500 17 11,76063
Total 11,0951 302 11,64773
Al ser el valor de Significancia 0,004 menor por poco al alfa 0,05 se rechaza la Ho y se
Acepta la H1 que señala que la nota media que se da según la Edad con la cantidad de
consumo de gelatina de pata mensual son distintas, al menos una de las calificaciones
es distinta a las demás.
Con un 95% de confianza se acepta la H1 al parecer el Género influye en la calificación

de Cantidad de Gelatinas consumidas al mes, por tanto vale la pena estratificar o
segmentar al mercado en base a la edad.
Las personas mayores de entre 25 a 54 años de edad consumen de entre 13 a 15

vasos de gelatinas al mes son los más destacados, en tanto que los jóvenes y adultos
mayores consumen en promedio 8 vasos al mes.
Eta Eta cuadrado
Qué Cantidad Consume de ,511 ,445

Gelatina de Pata al Mes *
Edad
VALOR ETA:
 El valor ETA muestra que la correlación entre la edad y la cantidad de consumo

mensual es media 0,51 la diferencia puede ser significativa.
VALOR ETA^2:
 El valor ETA^2 nos muestra que el % de influencia de la edad en la Cantidad de

consumo mensual es del 51% un porcentaje medio con tendencia media alta.
6.- EL GÉNERO INFLUYE EN EL GRADO DE IMPORTANCIA QUE SE BRINDA A LOS ATRIBUTOS: ESCALA DE
LIKER:
Informe
Género Grado de
Importancia
Grado de Grado de Grado de Grado de Grado de Atributo:
Grado de Importancia Importancia Importancia Grado de Importancia Importancia Variedad de
Importancia Atributo: Atributo: Atributo: Tipo Importancia Atributo: Atributo: Gelatinas de
Atributo: Sabor Higiene Presentación de Envase Atributo: Precio Atención Procedencia Pata
Femenino Media 5,00 4,97 3,97 3,58 3,52 4,44 4,32 3,45
N 144 144 144 144 144 144 144 144
Desv. típ. ,000 ,184 ,908 ,950 ,996 ,773 ,929 1,518
Maculino Media 4,66 4,63 3,56 3,49 3,51 3,94 4,20 3,41
N 158 158 158 158 158 158 158 158
Desv. típ. ,901 ,870 1,148 ,995 1,069 1,039 ,656 1,237
Total Media 4,82 4,79 3,75 3,53 3,51 4,18 4,26 3,43
N 302 302 302 302 302 302 302 302
Desv. típ. ,673 ,662 1,059 ,973 1,033 ,954 ,798 1,376
Tabla de ANOVA
Suma de Media
Grado de Importancia Inter-grupos (Combinadas) 8,800 1 8,800 20,699 ,000
Atributo: Sabor * Género Intra-grupos 127,544 300 ,425
Total 136,344 301
Atributo: Higiene * Género Intra-grupos 123,535 300 ,412
Total 131,858 301
Atributo: Presentación * Intra-grupos 324,876 300 1,083
Género Total 337,868 301
Grado de Importancia Inter-grupos (Combinadas) ,597 1 ,597 ,630 ,428
Atributo: Tipo de Envase * Intra-grupos 284,634 300 ,949
Atributo: Precio * Género Intra-grupos 321,431 300 1,071
Total 321,447 301
Atributo: Atención * Género Intra-grupos 254,805 300 ,849
Total 273,699 301
Atributo: Procedencia * Intra-grupos 190,825 300 ,636
Atributo: Variedad de Intra-grupos 569,736 300 1,899
Gelatinas de Pata * Género Total 569,897 301
En esta tabla Anova vamos a tomar en cuenta aquellas variables que se asocian y las
que no se asocian:
Variables que no se asocian:
La variable Género no se asocia con:
- El Tipo de Envase (0,42),

- Precio (0,903),
- Procedencia (0,060)
- Variedad de Gelatinas de Pata (0,771).
Y al ser estos valores mayores al alfa 0,05, se acepta la Ho que señala que las
variables son independientes.
Con un 95% de confianza se acepta la Ho que señala que la nota media que los
hombres y las mujeres le dan a la calificación del Tipo de Envase, Precio, la
Procedencia y la Variedad de Gelatinas de Pata es igual, por ende las variables no se
asocian.
Variables que se asocian:
La variable género se asocia con:
- Sabor (0,000)
- Higiene (0,000)
- Presentación (0,001)
- Atención (0,000)
Al ser los valores menores al alfa 0,05 se rechaza la Ho y se Acepta la H1 que señala
que la nota media que los hombres y las mujeres dan al Sabor, la Higiene, la
Presentación y la Atención son distintas, al menos una de las calificaciones es distinta a
las demás.
Al aceptarse la H1 parece ser que el género influye en la calificación que se da al

Sabor, la Higiene, la Presentación y la Atención de la atención, por tanto vale la pena
estratificar o segmentar al mercado en base al género.
Las mujeres dan la siguiente calificación:
- Sabor: Prácticamente Muy Importante = 5

- Higiene: Prácticamente Muy importe = 4,97
- Presentación: Indiferente a Importante = 3,97
- Atención: Importante a Muy Importante = 3,94
Los hombres dan la siguiente calificación:
- Sabor: Importante a Muy Importante = 4,66

- Higiene: Importante a Muy Importante = 4,63
- Presentación: Indiferente a Importante = 3,56
- Atención: Indiferente a Importante = 3,94
Eta Eta cuadrado
Grado de Importancia ,254 ,065

Atributo: Sabor * Género
Atributo: Higiene * Género
Atributo: Presentación *
Género
Atributo: Tipo de Envase *
Género
Atributo: Precio * Género
Atributo: Atención * Género
Atributo: Procedencia *
Género
Atributo: Variedad de
Gelatinas de Pata * Género
VALOR ETA:
 El valor ETA señala que la fuerza de correlación de género y la calificación del

Sabor es 0,254 una nota media baja.
 Higiene: 0,251 nota media baja
 Presentación: 0,196 baja
 Atención: 0,263 media baja
VALOR ETA^2:
 El valor ETA^2 señala que la influencia del género en la calificación del sabor es
de 26% un promedio bajo
 Higiene: 25% promedio bajo
 Presentación: 20% promedio muy bajo
 Atención: 26% promedio bajo
ANÁLISIS PRUEBA CHI – CUADRADA
1.- EL GÉNERO INFLUYE EN EL SABOR QUE PREFERIRIA CONSUMIR
Tabla de contingencia VARIEDAD QUE ESTARÍA DISPUESTO A CONSUMIR * GENERO

Recuento
GENERO
FEMENINO MASCULINO Total
VARIEDAD QUE ESTARÍA FRUTILLA 71 65 136

DISPUESTO A CONSUMIR CHOCOLATE 28 35 63
NATURAL VAINILLA 38 47 85
AFRUTADA 7 11 18
Total 144 158 302
Pruebas de chi-cuadrado
Sig. asintótica
Valor gl (bilateral)
Chi-cuadrado de Pearson 2,240a 3 ,524

Razón de verosimilitudes 2,246 3 ,523
Asociación lineal por lineal 1,919 1 ,166
N de casos válidos 302
a. 0 casillas (,0%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5. La
frecuencia mínima esperada es 8,58.
Medidas simétricas
Valor Sig. aproximada
Nominal por nominal Coeficiente de contingencia ,086 ,524

Como el valor de significancia es 0,524 mayor al alfa 0,05 se acepta la Ho que señala
que las frecuencias observadas son iguales a las frecuencias esperadas, por ende no
existe asociación entre el género y la variedad de Gelatina de Pata que estaría
dispuesto a consumir.
El coeficiente de contingencia 0,08 señala que la fuerza de asociación entre el género y

la variedad de Gelatina es baja.
Como no existe asociación entre las variables, se puede estimar que o existe gran
diferencia significativa entre esta asociación, la presente grafica lo demuestra, no
existen tendencias variables o destacables, las mujeres prefieren un sabor frutilla y los
hombres chocolate y vainilla.
2.- LA EDAD INFLUYE EN QUÉ LUGARES COMPRA GELATINA DE PATA
Tabla de contingencia EDAD * EN QUE LUGARES COMPRA GELATINA DE PATA

Recuento
EN QUE LUGARES COMPRA GELATINA DE PATA
NINGUNO EN
TIENDAS DE MERCADOS SUPERMERCA VENDEDORES MI CASA LO
BARRIO DE LA CIUDAD DOS AMBULANTES PREPARAN Total
EDAD 15 - 24 47 39 11 26 12 135
25 - 39 40 28 9 16 10 103
40 - 54 12 12 5 15 3 47
55 a más 4 5 2 6 0 17
Total 103 84 27 63 25 302
Sig. asintótica

a. 6 casillas (30,0%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5. La

Medidas simétricas

existe asociación entre la edad y los lugares que compra gelatina de pata.
El coeficiente de contingencia 0,18 señala que la fuerza de asociación entre el género y
la variedad de Gelatina es media baja.
diferencia significativa entre esta asociación, las tendencias o variables quizá no sean
tan destacables pero es importante considerar que las personas de edad de 15 – 24
años tienden a comprar más en tiendas de barrio, mercados de la ciudad y
posteriormente vendedores ambulantes, las personas de 40 – 54 años de edad tienden
a comprar más de vendedores ambulantes aunque las diferencias son poco
significativas.
3.- LA EDAD INFLUYE CON VARIEDAD QUE ESTARÍA DISPUESTO A CONSUMIR:
Tabla de contingencia VARIEDAD QUE ESTARÍA DISPUESTO A CONSUMIR * EDAD

Recuento
EDAD
15 - 24 25 - 39 40 - 54 55 a más Total
VARIEDAD QUE ESTARÍA FRUTILLA 65 48 16 7 136

DISPUESTO A CONSUMIR CHOCOLATE 25 23 10 5 63
NATURAL VAINILLA 39 24 18 4 85
AFRUTADA 6 8 3 1 18
Total 135 103 47 17 302
Sig. asintótica


Medidas simétricas

existe asociación entre la edad y la variedad que estaría dispuesto a consumir.
El coeficiente de contingencia 0,146 señala que la fuerza de asociación entre el género

y la variedad de Gelatina es media baja.
diferencia significativa entre esta asociación, no existen tendencias variables o
destacables, pero es importante considerar que las personas de edad de entre 15 a 24
años prefieren más el sabor frutilla y vainilla y no tanto así la afrutada.
4.- EL INGRESO PROMEDIO FAMILIAR NFLUYE EN EL MEDIO DE COMUNICACIÓN
Sig. asintótica

Asociación lineal por lineal ,263 1 ,608

frecuencia mínima esperada es ,51.
Medidas simétricas

Como el valor de significancia es 0,03 menor al alfa 0,05 se acepta la H1 que señala
que las frecuencias observadas no son iguales a las frecuencias esperadas, por ende
existe asociación entre la edad y la variedad que estaría dispuesto a consumir.
El coeficiente de contingencia 0,067 señala que la fuerza de asociación entre el género

y la variedad de Gelatina es media baja..
Como existe asociación entre las variables, se puede estimar que las familias de
ingresos menores a 2000 Bs. son influidas más por la televisión, radio y por los
vendedores; las personas con ingresos familiares de 2001 a 4000 son más influencias
por los letreros, la televisión, la radio y el internet.
ANÁLISIS BIVARIADO
REGRESIÓN LINEAL
1.- LA CALIFICACIÓN DEL SABOR INFLUYE EN LA CALIFICACIÓN DEL PRECIO

PREGUNTA 11.1 CON LA 11.5
X IND. = SABOR
Y DEP. = PRECIO
Resumen del modelo
Modelo R cuadrado Error típ. de la

R R cuadrado corregida estimación
di
1 ,175a ,031 ,028 1,019
me
nsi
on
a. Variables predictoras: (Constante), Grado de Importancia Atributo:

Sabor
La relación R2 señala que la asociación es media débil entre las variables Sabor y
Precio, pero aun así los pronósticos pueden ser confiables.
ANOVAb
Modelo Suma de Media

1 Regresión 9,887 1 9,887 9,520 ,002a
Residual 311,560 300 1,039
Total 321,447 301
a. Variables predictoras: (Constante), Grado de Importancia Atributo: Sabor

b. Variable dependiente: Grado de Importancia Atributo: Precio
El valor de significancia 0,002 señala que las variables si se asocian
Se confirma que la pendiente es Positiva y que la relación entre las variables es directa.
Al ser el valor de significancia 0,002 menor al 0,05 (alfa del 5% y un nivel de confianza
del 95%) la prueba señala que existe dependencia de Y (Precio) por X (Sabor).
Coeficientesa
Modelo Coeficientes
Coeficientes no estandarizados tipificados
B Error típ. Beta t Sig.
1 (Constante) 2,215 ,425 5,214 ,000
Grado de Importancia ,269 ,087 ,175 3,085 ,002

Atributo: Sabor
a. Variable dependiente: Grado de Importancia Atributo: Precio
a = 2,215
b = + 0,269
El valor a 2,215 señala que la importancia del Sabor recibe una nota de poco
importante a indiferente, según la escala de Liker, cuando el valor x sea 0. El valor de
"a" va ser la nota de "y" cuando "x" sea cero 0. La pendiente es positiva +0,269 lo que
señala que la relación de las dos variables es directa, o sea si sube la importancia de la
importancia del Sabor también va a subir la importancia del Precio y viceversa. 0,269 es
el cambio en "y" por cada unidad que cambie "x", o sea que cada punto en la escala de
Liker que suba el Sabor, el Precio va a subir 0,269 puntos.
La ecuación simple es:
Y= 2,215+0,269X
Supongamos que el producto logra una calificación de 5, la nota que el mercado dará al
Precio seria de 3,56
2.- LA CALIFICACIÓN DE LA PRESENTACIÓN INFLUYE EN LA CALIFICACIÓN DEL TIPO DE ENVASE
X IND. = PRESENTACIÓN
Y DEP. = TIPO DE ENVASE
Resumen del modelo

di
1 ,709a ,503 ,502 ,687
me
nsi
on

Presentación
La relación R2 señala que la asociación es media entre las variables Presentación y

Tipo de Envase, los pronósticos pueden ser confiables.
ANOVAb

1 Regresión 143,519 1 143,519 303,823 ,000a
Residual 141,713 300 ,472
Total 285,232 301
a. Variables predictoras: (Constante), Grado de Importancia Atributo: Presentación

b. Variable dependiente: Grado de Importancia Atributo: Tipo de Envase
del 95%) la prueba señala que existe dependencia de Y (Tipo de Envase) por X
(Presentación).
Coeficientesa
Modelo Coeficientes
1 (Constante) 1,083 ,146 7,421 ,000

Atributo: Presentación
a. Variable dependiente: Grado de Importancia Atributo: Tipo de Envase
a = 1,083
b = + 0,652
El valor a 1,083 señala que la importancia de la Presentación recibe una nota de poco
importante, según la escala de Liker, cuando el valor x sea 0. El valor de "a" va ser la
nota de "y" cuando "x" sea cero 0. La pendiente es positiva +0,652 lo que señala que la
relación de las dos variables es directa, o sea si sube la importancia de la Presentación
también va a subir la importancia del Tipo de Envase y viceversa. 0,652 es el cambio en
"y" por cada unidad que cambie "x", o sea que cada punto en la escala de Liker que
suba la Presentación, el Tipo de Envase va a subir 0,652 puntos.
Y= 1,083+0,652X
Supongamos que el producto logra una calificación de 5, la nota que el mercado dará al
Tipo de Envase seria de 4.34
3.- LA CALIFICACIÓN DE LA HIGIENE INFLUYE EN LA CALIFICACIÓN DE LA PROCEDENCIA
X IND. = HIGIENE
Y DEP. = PROCEDENCIA
Resumen del modelo

di
1 ,153a ,023 ,020 ,790
me
nsi
on

Higiene
La relación R2 señala que la asociación es Baja entre las variables Presentación y Tipo
de Envase.
ANOVAb

1 Regresión 4,468 1 4,468 7,153 ,008a
Residual 187,387 300 ,625
Total 191,854 301
a. Variables predictoras: (Constante), Grado de Importancia Atributo: Higiene

b. Variable dependiente: Grado de Importancia Atributo: Procedencia
del 95%) la prueba señala que existe dependencia de Y (PROCEDENCIA) por X
(HIGIENE).
Coeficientesa
Modelo Coeficientes
1 (Constante) 3,376 ,333 10,142 ,000

Atributo: Higiene
a. Variable dependiente: Grado de Importancia Atributo: Procedencia
a = 3,376
b = + 0,184
El valor a 3,376 señala que la importancia de la Higiene recibe una nota de Indiferente a
Importante, según la escala de Liker, cuando el valor x sea 0. El valor de "a" va ser la
nota de "y" cuando "x" sea cero 0. La pendiente es positiva +0,184 lo que señala que la
relación de las dos variables es directa, o sea si sube la importancia de la Higiene
también va a subir la importancia de la Procedencia (Quien prepara la gelatina) y
viceversa. 0,184 es el cambio en "y" por cada unidad que cambie "x", o sea que cada
punto en la escala de Liker que suba la Higiene, la Procedencia va a subir 0,184
puntos.
Y= 3,376+0,184X
Supongamos que el producto logra una calificación de 5, la nota que el mercado dará a
la procedencia seria de 4.29 de importante a muy importante
4.- LA CALIFICACIÓN DE CON QUE FRECUENCIA CONSUME GELATINA DE PATA INFLUYE EN LA
CANTIDAD QUE SE CONSUME
X IND. = FRECUENCIA
Y DEP. = CANTIDAD
Resumen del modelo

di
1 ,500a ,250 ,247 10,10627
me
nsi
on
a. Variables predictoras: (Constante), Con qué Frecuencia Consume

Gelatina de Pata al Mes
La relación R2 señala que la asociación es Media entre las variables Frecuencia de

Consume y Cantidad consumida.
ANOVAb

1 Regresión 10195,522 1 10195,522 99,822 ,000a
Residual 30641,036 300 102,137
Total 40836,558 301
a. Variables predictoras: (Constante), Con qué Frecuencia Consume Gelatina de Pata al Mes
b. Variable dependiente: Qué Cantidad Consume de Geltina de Pata al Mes
del 95%) la prueba señala que existe dependencia de Y (Cantidad) por X (Frecuencia).
Coeficientesa
Modelo Coeficientes
1 (Constante) 2,965 1,000 2,965 ,003
Con qué Frecuencia 1,772 ,177 ,500 9,991 ,000

Consume Gelatina de Pata
al Mes
a. Variable dependiente: Qué Cantidad Consume de Geltina de Pata al Mes
a = 2,965
b = + 1,772
La pendiente es positiva +0,184 lo que señala que la relación de las dos variables es
directa, o sea si sube la Frecuencia de consumo también va a subir la Cantidad
consumida y viceversa. 0,184 es el cambio en "y" por cada unidad que cambie "x", o
sea que cada punto que suba La frecuencia la Cantidad consumida va a subir a 1,772.
Y= 2,965+1,772X
Supongamos que la frecuencia de consumo aumenta en 1 puntos o dos niveles, la nota
que el mercado dará a la cantidad consumida seria de 4.73.
RESULTADOS
ANÁLISIS MULTIVARIADO
REGRESIÓN MÚLTIPLE - ANÁLISIS FACTORIAL
PRESENTACIÓN ANÁLISIS MULTIVARIADO
1.- SERÁ QUE LA PRESENTACIÓN Y EL TIPO DE ENVASE INFLUYE EN EL PRECIO

PREGUNTA 11.3 Y 11.4 CON LA 11.5
X IND.= PRESENTACIÓN
X IND = TIPO DE ENVASE
Y DEP. = PRECIO
Resumen del modelo

di
1 ,198a ,039 ,033 1,016
me
nsi
on
a. Variables predictoras: (Constante), Grado de Importancia Atributo: Tipo

de Envase, Grado de Importancia Atributo: Presentación
La Prueba Anova confirma que las variables si se asocian, por tanto los pronósticos
pueden ser confiables
ANOVAb

1 Regresión 12,594 2 6,297 6,096 ,003a
Residual 308,853 299 1,033
Total 321,447 301
a. Variables predictoras: (Constante), Grado de Importancia Atributo: Tipo de Envase, Grado de

Importancia Atributo: Presentación
b. Variable dependiente: Grado de Importancia Atributo: Precio
del 95%) la prueba señala que existe dependencia de Y (Precio) por X (presentación –
Tipo de Envase).
Coeficientesa
Modelo Coeficientes
1 (Constante) 3,180 ,235 13,550 ,000
Grado de Importancia -,191 ,078 -,196 -2,440 ,015


Atributo: Tipo de Envase
a. Variable dependiente: Grado de Importancia Atributo: Precio
Y = 3,180 - 0,191X1 + 0,298X2
Y= Precio
X1 = Presentación
X2 = Tipo de Envase
RESPUESTA: Si la empresa logra una calificación de 5 en la presentación y un 4 en

Tipo de Envase, el mercado va a calificar al precio con una nota de 3,42de Indiferente a
Importante.
2.- SERÁ QUE EL SABOR Y LA HIGIENE INFLUYE EN LA PROCEDENCIA
X IND. = SABOR
X IND = HIGIENE
Y DEP. = PROCEDENCIA
Resumen del modelo

di
1 ,153a ,023 ,017 ,792
me
nsi
on

Higiene, Grado de Importancia Atributo: Sabor
ANOVAb

1 Regresión 4,501 2 2,251 3,592 ,029a
Residual 187,353 299 ,627
Total 191,854 301
a. Variables predictoras: (Constante), Grado de Importancia Atributo: Higiene, Grado de

Importancia Atributo: Sabor
b. Variable dependiente: Grado de Importancia Atributo: Procedencia
del 95%) la prueba señala que existe dependencia de Y (Procedencia) por X (Sabor –
Higiene).
Coeficientesa
Modelo Coeficientes
1 (Constante) 3,411 ,367 9,306 ,000
Grado de Importancia -,020 ,087 -,017 -,230 ,818

Atributo: Sabor

Atributo: Higiene
a. Variable dependiente: Grado de Importancia Atributo: Procedencia
Y = 3,411 - 0,020X1 + 0,197X2
Y= Procedencia
X1 = Sabor
X2 = Higiene
RESPUESTA: Si la empresa logra una calificación de 5 en el Sabor y un 4 en la

Higiene, el mercado va a calificar a la Procedencia (donde se hace el producto) con una
nota de 4,099 Importante.
3.- SERÁ QUE LA DISTRIBUCIÓN A DOMICILIO Y LUGAR DE TRABAJO INFLUY EN LOS DESCUENTOS POR
CANTIDAD
X IND. = DISTRIBUCIÓN A DOMICILIO
X IND = DISTRIBUCIÓN A LUGAR DE TRABAJO
Y DEP. = CANTIDAD
Resumen del modelo

di
1 ,577a ,333 ,328 ,749
me
nsi
on
a. Variables predictoras: (Constante), Qué Servicio Adicional Prefiere:

Distribución a Lugar de Trabajo, Qué Servicio Adicional Prefiere:
Distribución a Domicilio
ANOVAb

1 Regresión 83,666 2 41,833 74,539 ,000a
Residual 167,804 299 ,561
Total 251,470 301
a. Variables predictoras: (Constante), Qué Servicio Adicional Prefiere: Distribución a Lugar de

Trabajo, Qué Servicio Adicional Prefiere: Distribución a Domicilio
b. Variable dependiente: Qué Servicio Adicional Prefiere: Descuentos por Cantidad
del 95%) la prueba señala que existe dependencia de Y (Descuentos por Cantidad) por
X (Distribución a Domicilio y Lugar de Trabajo).
Coeficientesa
Modelo Coeficientes
1 (Constante) 2,376 ,201 11,849 ,000
Qué Servicio Adicional ,545 ,053 ,601 10,226 ,000

Prefiere: Distribución a
Domicilio
Qué Servicio Adicional -,037 ,051 -,043 -,733 ,464

Prefiere: Distribución a
Lugar de Trabajo
a. Variable dependiente: Qué Servicio Adicional Prefiere: Descuentos por Cantidad
Y = 2,376 + 0,545X1 - 0,037X2
Y= Descuentos por Cantidad
X1 = Distribución a Domicilio
X2 = Distribución a Lugar de Trabajo
RESPUESTA: Si la empresa logra una calificación de 5 en la Distribución a Domicilio y

un 4 en la Distribución al Lugar de Trabajo, el mercado va a calificar a los descuentos
por cantidad con una nota de 4,90 Muy Importante.
ANÁLISIS FACTORIAL PARA SEGMENTACIÓN
Estadísticos descriptivos
Desviación
Media típica N del análisis
Grado de Importancia 4,82 ,673 302

Atributo: Sabor
Atributo: Higiene
Grado de Importancia 3,75 1,059 302
Atributo: Precio
Atributo: Atención
Atributo: Procedencia
Gelatinas de Pata
KMO y prueba de Bartlett
Medida de adecuación muestral de Kaiser-Meyer-Olkin. ,702

Prueba de esfericidad de Chi-cuadrado aproximado 706,849
Bartlett gl 28
Sig. ,000
Si el valor es mayor a 0,5 si existe correlación por lo que es importante continuar con el
análisis, este análisis esta raspando los 0,7 por tanto existe correlación.
Comunalidades
Inicial Extracción
Grado de Importancia 1,000 ,741

Atributo: Sabor
Atributo: Higiene
Atributo: Precio
Atributo: Atención
Gelatinas de Pata
Método de extracción: Análisis de Componentes

principales.
Todas las Variables se mantienen
Varianza total explicada

Componente Sumas de las saturaciones al cuadrado de la
Autovalores iniciales extracción Suma de las saturaciones al cuadrado de la rotación
% de la % de la % de la
Total varianza % acumulado Total varianza % acumulado Total varianza % acumulado
1 3,026 37,821 37,821 3,026 37,821 37,821 2,134 26,676 26,676
2 1,266 15,830 53,651 1,266 15,830 53,651 2,106 26,327 53,003
3 1,174 14,674 68,325 1,174 14,674 68,325 1,226 15,322 68,325
4 ,866 10,829 79,154
dimensi on0
5 ,594 7,426 86,580

6 ,504 6,301 92,881
7 ,323 4,037 96,918
8 ,247 3,082 100,000
Método de extracción: Análisis de Componentes principales.
Tres resultados da igual a tres segmentos, los mas lejanos son los mas preferentes e
importantes para tomar en cuenta.
Matriz de componentes rotadosa
Componente
1 2 3
Grado de Importancia ,845 ,105 ,125

Atributo: Sabor
Grado de Importancia ,889 ,095 -,069
Atributo: Higiene
Grado de Importancia ,165 ,155 ,807
Atributo: Precio
Atributo: Atención
Grado de Importancia -,008 ,743 ,181
Gelatinas de Pata
Método de extracción: Análisis de componentes principales.

Método de rotación: Normalización Varimax con Kaiser.
a. La rotación ha convergido en 4 iteraciones.
En este análisis se busca la correlación más cercana al +1 o menos -1
Los valores más extremos o altos son los que mas nos interesan.
En el segmento 1 Prefieren la Higiene, el Sabor y la Atención

En el Segmento 2 Prefieren más el Tipo de Envase y Presentación
En el segmento 3 se destaca el Precio
LIMITACIONES Y
ADVERTENCIAS
LIMITACIONES:
En el presente trabajo de Investigación las principales limitaciones que se suscitaron

fueron:
- Económicos: Principalmente en el trabajo de campo, donde los costos de

materiales, fotocopias, transporte y refrigerio excedieron más de lo previsto.
- Personal: No se logro conseguir fondos para contratar encuestadores
capacitados por lo que las encuestas fueron realizadas por el mismo investigador
aumentando los recursos y desperdiciando tiempo valioso.
- Llevó costo y tiempo la mejora continua de la encuesta incurriendo en gastos no
previstos.
- Debido a la falta de tiempo y organización no se pudo llevar a cabo otros
métodos cualitativos de investigación (como el grupo focal y la entrevista a
expertos) quedando pendientes en su ejecución.
ADVERTENCIAS:
Se recomienda tomar en cuenta los siguientes aspectos al momento de realizar alguna

toma de decisión:
- La pregunta de Ingreso Familiar de la encuesta tiene cierto margen de error ya

que muchas personas no pueden calcular el porcentaje medio de su ingreso,
pero debido al tamaño de la muestra se compensa este factor.
- En las preguntas abiertas de la encuesta el investigador categorizó las
respuestas objetivamente para tener facilidad en cuanto a la presentación de
datos.
- Solo se cuenta con datos primarios de la encuesta que son representativos e
importantes más aun se deseaba que sean sustentables y complementados con
otros instrumentos cualitativos que no se pudieron llevar a cabo, por lo que las
decisiones se basan solo en la encuesta.
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
ANÁLISIS UNIVARIADO:
- Se observa que en el mercado de la Ciudad de Tarija existen personas que si

consumen gelatina de pata aunque no con tanta frecuencia, Si existe mercado
por lo que la empresa puede entrar a posicionarse directamente en el mercado y
crear barreras de entrada a la competencia.
- Uno de los principales motivos por lo que algunas personas no consumen
gelatina de Pata es por el sabor 49% a estas personas por demás esfuerzo que
se haga no se podrá cambiar este parecer pero si un 23% demuestra que no
consume porque no encuentra donde comprar el producto, a este grupo de
personas son clientes potenciales que aplicando esfuerzos de comercialización y
distribución pueden llegar a ser clientes de la empresa.
- Posteriormente un 60% demuestra que es por el sabor que consumen gelatina
de pata seguido por un 15% que demuestran que es por vitaminas, por tanto es
deber del departamento de Operaciones perfeccionar este producto mejorando
los insumos y mejorar este atributo que es el más valorado por el mercado,
también hay que informar y hacer énfasis en la comunicación: que el producto es
bueno para la salud y por tanto se incentiva al conocimiento y a la compra.
- Quienes influyen en la compra del producto es casi nula solo un 18% la familia
pero más recalca la decisión propia 74% mucho más de la mitad por tanto no
vale segmentar ni tomar mucha importancia a factores de influencia social ya que
cada persona compra porque le gusta el producto, no es necesario especificar
esto en profundidad.
- Se evidencia que mayor parte de las personas compran de vendedores
ambulantes 30% y en mercados 32% y además en tiendas de barrio con un
21%, se aconseja que la empresa se inmiscuya más en la venta personal y en
tener puestos fijos tanto en zonas estratégicas de los principales mercados de la
ciudad ya que el producto tendrá mayor rotación y por ende mayor venta, no se
aconseja dejar en tiendas de barrio ya que el producto no está adecuado para
resistir mucho tiempo y además que el costo de transporte y seguimiento va a
ser muy complicado y tedioso.
- La frecuencia promedio de consumo al mes es de entre 3 a 4 veces , se
consumen entre 5 a 7 gelatinas gastando entre Bs. 12 al mes más estos datos
son aún muy variable diversos a varios factores como accesibilidad al producto,
no siempre cada mes van a comprar este producto como no siempre todos los
días van a consumir una cantidad limitada.
- Según análisis de potencial de mercado a través del método de ratios en cadena
se observa que la empresa puede vender una cantidad de 319 gelatinas al día
- Entre los atributos que hay que mejorar en la cadena de valor de la empresa
están: El sabor y la higiene principalmente seguido de la procedencia, esto indica
que la empresa debe mejorar su proceso productivo y en caso de este
emprendimiento construir buenas instalaciones y dar una identidad sustentable a
la empresa. También la atención es bien valorada por lo que la empresa no tiene
que soltar este atributo a terceros, a través de una fuerza capacitada en ventas
se puede lograr un buen desempeño.
- Las personas valoran más los descuentos por cantidad y una atención
personalizada y amable, mucho descuento no es aconsejable porque no es
bueno dada la situación económica del país tocar el precio si se puede lo
segundo. Persiste en capacitar a una buena fuerza de ventas.
- Es preferible invertir en zonas céntricas agencias y en personal de ventas es lo
más ideal.
- Se pueden producir gelatinas sabor frutilla, chocolate y afrutada (fruta: frutilla
babana y piña) Se debe invertir en investigación para generar nuevos sabores y
por consiguiente tratar de contratar un ingeniero en alimentos o hacerse asesorar
con un especialista.
- Las personas están dispuestas a cancelar Bs. 2 por el producto inclusiva las de
bajos ingresos mencionan que este precio es accesible por consiguiente en el
caso de una gelatina bien hecha y con buenos insumos y sabor se podría
cancelar Bs. 2,5 por unidad de 180 ml.
- Es preferible para economizar y llegar al mercado con una mejor comunicación
tener Letreros llamativos y buen personal de ventas, el personal de ventas es un
instrumento fundamental para la empresa en la imagen y comunicación de la
empresa como también en su comercialización del producto, si la empresa tiene
presupuesto puede acceder a realizar publicidad por radio que es un medio muy
difusivo se puede utilizar para grandes campañas, no es aconsejable la Tv por su
costo y por el Tv cable.
RESULTADOS ANÁLISIS BIVARIADO Y MULTIVARIADO:
 Se puede segmentar el mercado por ocupación en la disposición de pago, es

decir los estudiantes de Universidad y trabajadores privados pueden acceder a
pagar un poco más el producto.
 Las familias de Ingresos de 6000 a 8000 Bs. mes están dispuestas a pagar un
poco más por el producto.
 Las familias de ingresos de 4000 a 8000 Bs. mes gastan más en gelatina de pata
 Las personas mayores de 25 años a 50 consumen más gelatina en comparación
a los jóvenes y adultos mayores
 El género influye en la calificación que se da al sabor, higiene, presentación y
sabor, es relativo más se puede segmentar el mercado por género.
 Mientras más se mejore el sabor mejorará la percepción del precio
 Mientras mejor reciba una calificación la presentación la percepción del envase

mejorará.
 Mientras mejor sea calificada la Higiene mejor será calificada la imagen de la

empresa
 Mientras aumente la frecuencia de consume aumentará la cantidad consumida.
 El sabor no influye tanto en la Imagen de la empresa lo que más influye es la

higiene.
 Cuando se distribuye al Lugar de Trabajo menos se pide descuento por cantidad
 La demanda promedio de gelatina es de 319 unidades día.

 Se identificó además tres posibles segmentos:
- En el segmento 1 Prefieren la Higiene, el Sabor y la Atención
- En el Segmento 2 Prefieren más el Tipo de Envase y Presentación
- En el segmento 3 se destaca el Precio
Donde no existe necesidad de segmentar es:
 El género no influye tanto en la variedad que se desea consumir es casi

indistinto.
 La edad también no influye en la variedad que se desea consumir de gelatina es
indistinto.
 La edad no influye con respecto al lugar donde compran gelatina de pata, no es
necesario segmentar por estos aspectos.
RECOMENDACIONES
MARKETING
- Mejorar el producto, tanto en sabor e higiene

- Se debe dar una imagen a la empresa lo antes posible para posicionar se en el
mercado y ser reconocida por sus principales atributos (sabor, higiene, atención
e imagen)
- El personal de ventas juega un rol muy importante ya que un atributo valorado es
la buena atención (cortesía, empatía, educación) es un buen medio de
comercialización del producto (recorre las principales zonas de la ciudad) y a la
vez es un buena fuente de comunicación (más persuasivo). Por tanto es
necesario aplicar un buen proceso de reclutamiento, selección y capacitación del
personal de ventas.
- Se aconseja tener entre 2 a tres puntos fijos de ventas de gelatina (mercado
Central y mercado campesino y posiblemente Juan XXIII) se puede llegar a
acuerdos con tiendas de barrio o tiendas de mercado pero es muy delicado ya
que no son muy constantes, demandan un alto margen de utilidad y además el
producto no se da para el almacenaje.
- En las campañas de comunicación se debe mencionar la propiedad nutricional
de la gelatina. Se puede utilizar como medios Letreros que son económicos, la
misma fuerza de ventas y la radio que es más difusiva y no tan cara.
- Es factible y existe interés en el mercado por probar nuevos sabores de gelatina,
debe perfeccionarse el satisfactor y se pueden crear nuevas líneas sin temor a
rechazo.
- El parámetro del precio oscila de entre Bs. 2 la unidad de gelatina en envase de
180 ml. a Bs. 2,5.
La siguiente información tiene bases en análisis bivariados y multivariados y son muy
importantes al momento de desarrollar estrategias de alta dirección, se pone a
disposición la siguiente información:
 Los estudiantes de universidad y trabajadores privados, las familias de ingresos

de 6000 a 8000 bs. están dispuestas a pagar un poco más por el producto. Y al
mismo tiempo gastan más en el producto.
 Las personas de 25 a 50 años de edad consumen más gelatina, se puede
direccionar las estrategias a estos grupos.
 Mientras más se mejore en el sabor del producto el precio será mayor calificado
y valorado.
 Mientras mejor reciba una calificación la presentación la percepción del envase
mejorará.
 Mientras mejor sea calificada la Higiene mejor será calificada la imagen de la
empresa
 El sabor no influye tanto en la Imagen de la empresa lo que más influye es la
higiene.
 Mientras aumente la frecuencia de consume aumentará la cantidad consumida.
 Cuando se distribuye al Lugar de Trabajo menos se pide descuento por cantidad
Se identificó y se ponen a disposición tres posibles segmentos:
- En el segmento 1 Prefieren la Higiene, el Sabor y la Atención

- En el Segmento 2 Prefieren más el Tipo de Envase y Presentación
- En el segmento 3 se destaca el Precio
Se descarta la posibilidad de segmentar por los siguientes aspectos
 El género no influye tanto en la variedad que se desea consumir es casi

indistinto.
 La edad también no influye en la variedad que se desea consumir de gelatina es
indistinto.
 La edad no influye con respecto al lugar donde compran gelatina de pata, no es
necesario segmentar por estos aspectos.
Se recomienda realizar grupos focales, entrevistas a profundidad y una mayor
correlación de las variables de la encuesta, es decir profundizar las pruebas: Anova, Chi
– Cuadrada y Regresión Lineal, Análisis Multivariados.
El presente trabajo es el primer trabajo de fuente primaria realizado por lo que sus datos
son de sustentos y están avalados por la fuerza de ventas de la empresa, más por lo
consiguiente se deben realizar mejoras en el mismo y constantes actualizaciones de la
información.
ANEXOS
ANEXO 1
PASOS Y REQUISITOS PARA ABRIR UNA EMPRESA EN BOLIVIA:
a) FUMDEMPRESA: Para registrar una empresa se necesita dos cosas:
Primero, verifique la disponibilidad del nombre comercial que utilizara su empresa,

mediante el Control de Homonimia.
Luego, efectué el registro de comercio de acuerdo a la forma legal que tendrá su

empresa.
- Empresa Unipersonal o Comerciantes Individuales
- Sociedad de Responsabilidad Limitada
- Sociedad Anónima
Usuario al que va dirigido: Personas naturales y jurídicas
Costo (en la moneda regulada):
Empresa Unipersonal o Comerciantes Individuales 260 Bs.
Sociedad de Responsabilidad Limitada 455 Bs.
Sociedad Anónima 584 Bs.
Vigencia 1 Año.
Tiempo de procesamiento:
Empresa Unipersonal o Comerciantes Individuales 1 día hábil.
Sociedad de Responsabilidad Limitada 3 días hábiles.
Sociedad Anónima 5 días hábiles.
b) IMPUESTOS NACIONALES:
Pertenecer al universo de contribuyentes es uno de los pasos más importantes hacia la

formalidad. Su empresa puede convertirse en sujeto de crédito y a la vez acceder a los
mercados internacionales.
Usuario al que va dirigido: Personas Naturales y Jurídicas
Costo (en la moneda regulada): Sin costo

Duración máxima regulada por norma legal (en días) ó calculada por la Institución:
13 min.
REQUISITOS
• NIT según régimen impositivo
• Modificaciones al NIT
EL NIT SEGÚN RÉGIMEN IMPOSITIVO
1. RÉGIMEN GENERAL
2. RÉGIMEN TRIBUTARIO SIMPLIFICADO
3. RÉGIMEN TRIBUTARIO INTEGRADO
4. RÉGIMEN AGROPECUARIO UNIFICADO
c) GOBIERNO MUNICIPAL: Necesitará una Licencia de Funcionamiento. El

objetivo del trámite es certificar la apertura de una actividad económica. Están
incluidas todas las actividades comerciales y de servicio, al igual que las
entidades, organismos o asociaciones culturales, deportivas, religiosas y sociales
sin fines de lucro. El usuario puede obtener los formularios utilizando su número
de NIT y el nombre que acompaña a este ya sea una persona natural o jurídica.
Costo (en la moneda regulada): Sin costo
Vigencia 1 Año.
REQUISITOS
1. Cédula de Identidad, RUN o RIN y fotocopia.
2. Fotocopia del NIT o Inscripción del Régimen Simplificado.
3. Croquis de distribución de ambientes del local.
4. Última factura de luz local.
5. Recabar y llenar el Formulario Único de Licencias de Funcionamiento (FULF).
6. Recabar y llenar el Formulario 401 en caso de no contar con el Padrón Municipal

del Contribuyente.
7. Recabar y llenar el Formulario 402, si cuenta con el Padrón Municipal del

Contribuyente.
Los requisitos anteriormente citados son suficientes para abrir una empresa
unipersonal, si desea abrir una empresa S.R.L. o S.A. deberá cumplir con los requisitos
5 y 6 del cuadro siguiente, asimismo para ciertas clases de actividad económica se
necesitan permisos adicionales. Los requisitos pueden variar de acuerdo a cada
municipio.
NOTA: Para otorgar la licencia de funcionamiento una vez cubiertos todos los
requerimientos y previa el otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento, el gobierno
municipal efectuara una inspección que verificara las condiciones técnicas (conexiones
de gas, luz, agua, etc.) ambientales (ruidos), laborales, higiene, salubridad. Aprobando
o rechazando la solicitud de Licencia de Funcionamiento
d) CAJA DE SALUD: Las empresas deben inscribirse a sus empleados a la Caja

Nacional de Salud para cumplir con las normas sociales vigentes de acuerdo a la
norma legal que posean, de la misma manera un trabajador que desee
incorporarse a la caja de forma voluntaria también puede hacer sus consultas.
REQUISITOS
• Afiliación de una Sociedad Anónima o una Sociedad de Responsabilidad

Limitada
• Afiliación Empresa Unipersonal
• Afiliación del Trabajador
Costo (en la moneda regulada):

Empresa Unipersonal o Comerciantes Individuales 8 Bs.
Sociedad de Responsabilidad Limitada 8 Bs.
Sociedad Anónima 8 Bs.
Vigencia Dependiendo de la empresa (Altas o Bajas).
Tiempo de procesamiento:
Empresa Unipersonal o Comerciantes Individuales: 2 día hábil.
Sociedad de Responsabilidad Limitada: 3 días hábiles.
Sociedad Anónima: 3 días hábiles.
e) AFPS: Las Administradoras de Fondos de Pensiones son las encargadas de

administrar los recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una
edad avanzada.
El principal objetivo es incrementar el nivel de ahorro del país, de acuerdo a las leyes
vigentes, todas las empresas están obligadas a registrarse ante las AFP's.
REQUISITOS
• AFP PREVISION: Es un registro obligatorio de un empleador a una

Administradora de Fondos de Pensiones (AFP), con el objetivo fundamental de crear un
vínculo laboral para su personal dependiente afiliado al Seguro Social Obligatorio (S. S.
O.) de largo plazo.
- Llenar Formulario de Inscripción del Empleador.

- Fotocopia del NIT.
- Fotocopia del Documento de Identidad del Representante Legal.
• AFP FUTURO
Es un registro obligatorio de un empleador a una Administradora de Fondos de
Pensiones (AFP), con el objetivo fundamental de crear un vínculo laboral para su
personal dependiente afiliado al Seguro Social Obligatorio (S. S. O.) de largo plazo.
- Llenar Formulario de Inscripción del Empleador.

- Fotocopia del NIT.
- Fotocopia del Documento de Identidad del Representante Legal.
f) MINISTERIO DE TRABAJO:
Trámite: SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE EMPLEADORES
Concepto del Trámite: Permite obtener el Certificado de Inscripción en el Registro

de Empleadores del Ministerio de Trabajo, que autoriza la utilización del Libro de
Asistencia y/o Sistema Alternativo de Control de Personal, así como la apertura del
Libro de Accidentes. En cumplimiento de las normas legales vigentes en el país, el
Empleador y/o Empresa inscritos en el mencionado Registro, deberá presentar
obligatoriamente el trámite de Visado de Planillas Trimestrales de Sueldos y Salarios.
Usuario al que va dirigido: Empleadores, empresas e instituciones legalmente

constituidas y domiciliadas en Bolivia.
Costo (en la moneda regulada): Bs. 80
Duración máxima regulada por norma legal (en días) ó calculada por la Institución: 1
día hábil.
REQUISITOS
• Llenado de Declaración Jurada (Formulario Único de Registro de Empleadores

original y una copia).
• Última Planilla Salarial de los Trabajadores.
• Boleta de Depósito de Bs. 50 (Cincuenta Bolivianos 00/100) en la cuenta NÂº

201-0448901-3-85 del Banco de Crédito de Bolivia a nombre del Ministerio de Trabajo
CIUDAD(ES) EN QUE SE ATIENDE: Nivel Nacional.
Días y Horarios de Atención: De lunes a viernes de 8:30 a 16:30.
Alcance del Trámite: El Certificado de Inscripción en el Registro de Empleadores

del Ministerio de Trabajo tiene alcance a nivel nacional.
Observaciones: Los Empleadores y Empresas constituidas e inscritas en el

Ministerio de Trabajo, podrán proceder a su reinscripción con la sola presentación de la
Resolución de Inscripción y el llenado del Formulario de Registro de Empleadores (El
trámite de reinscripción será gratuito). El plazo de tramitación en el Registro de
Empleadores para empresas de nueva constitución es de tres meses a partir del
momento que cuente con trabajadores. En caso de incumplimiento los Empleadores,
Empresas e Instituciones que operan en el país, serán pasibles al pago de Multas y
Sanciones establecidas.
ANEXO 2
ENCUESTA
Nombre del Encuestador: __________________________________ Fecha___/____/____ Nº
La siguiente encuesta tiene como finalidad la recolección de datos para lograr llevar a cabo una investigación con fines estrictamente
académicos. Los datos obtenidos serán tratados de forma confidencial. Seguros de contar con su ayuda realizaremos las siguientes preguntas.
1.1. Si [ ] 1.2. No [ ] Pasar a responder la Pregunta 17 en adelante.
2.- De las siguientes variedades de Gelatinas, ¿Qué tipo de Gelatina es la que Consume? Puede marcar más de una opción.
2.1. Gelatina de Sabores [ ]

2.2. Gelatina con Cremas [ ]
2.3. Gelatina de Pata [ ]
Si “NO” consume gelatina de pata por favor responder la pregunta 3. En caso que “SI” consuma gelatina de pata
responder directamente la pregunta 4 en adelante.
R._______________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________
________________________________
Pasar a responder la Pregunta 17 en adelante.
4.- Porqué motivos Si consume Gelatina de Pata?
R._______________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________
________________________________
5.- A la hora de consumir Gelatina de Pata ¿Quiénes influyen más en su decisión? Marque las opciones que considera necesarias.
5.1. Familia [ ] 5.4. Decisión Propia [ ]

5.2. Pareja [ ] 5.5. Otros (mencionar) ____________ [ ]
5.3. Amigos [ ]
6.- En qué lugares compra Gelatina de Pata. Puede marcar más de una opción.
6.1. Tienda de Barrios [ ]

6.2. Mercados de la ciudad [ ]
6.3. Supermercados [ ]
6.4. Vendedores Ambulantes [ ]
6.5. Ninguno porque en Mi Casa lo preparan [ ]
6.6. Otros (mencionar)__________________ [ ]

Nº Promedio de consumo al mes _____________
Nº Vasos al mes__________
9.- Indicar tipo de envase:

9.1.1. 100 ml. [ ] 9.1.2. 150 ml. [ ] 9.1.3. 180 ml. [ ] 9.1.4. 200 ml. [ ] 9. 1.5. Otros (Mencionar)
_______________
10.- ¿Cuánto gasta al mes en Bs. cuando compra Gelatina de Pata “Preparada” Directa para el consumo?
Bs._________
11.- Indique el grado de importancia que le asigna a los siguientes atributos relacionados con la Gelatina de Pata. Por favor
califique cada uno de ellos, en una escala del 1 al 5: Donde 1 es nada importante y 5 muy importante.
1 2 3 4 5
4.1 Sabor [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.2 Higiene [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.3 Presentación [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.4 Tipo de Envase [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.5 Precio [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.6 Atención [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.7 Procedencia [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.8 Variedad de Gelatinas de Pata [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.9 Otros (mencionar)______________ [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
12.- Si usted compraría Gelatina de Pata de una empresa formalmente establecida, ¿Qué tipos de servicios adicionales
prefiere usted que se incluya? Por favor califique cada uno de ellos, en una escala del 1 al 5: Donde 1 es nada importante y 5 muy
importante.
1 2 3 4 5
11.1. Distribución a Domicilio [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
11.2. Distribución a su lugar de Trabajo [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
11.3. Atención Personalizada y Amable [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
11.4. Descuentos por Cantidad [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
11.5. Formas de Pago con Contratos Especiales [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
11.6. Otros (mencionar)________________ [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
13.- Si desearía comprar Gelatina de Pata, usted preferentemente compraría en: Marque las opciones que considera necesarias.
12.1. Agencias en el centro de la Ciudad [ ]

12.2. Tiendas de Barrio [ ]
12.3. Vendedores que recorren cada día su zona [ ]
12.4. Directo de fabrica [ ]
12.5. Otros (mencionar)_______________ [ ]
14.- ¿Por favor indique qué variedades de gelatina de pata estaría dispuesto a consumir? Anote las opciones que le parezcan
convenientes
14.1. Frutilla [ ]
14.2. Chocolate [ ]
14.3. Prefiero la Natural [ ]
14.4. Afrutada [ ] 14.4.1 ¿Qué tipo de Fruta le gustaría que tenga la
gelatina?______________________
14.5. Otros (mencionar)______________ [ ]
15.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por adquirir gelatina de pata en envase de 180ml? Por Favor anote el monto en Bs.
Bs. ___________
16.- Cuando compra algún producto alimenticio (refrigerios) ¿qué medio de comunicación influye más en su decisión?
Marque las opciones que considera necesarias.
10.1. Televisión [ ]
10.2. Radio [ ]
10.3. Prensa escrita [ ]
10.4. Revistas [ ]
10.5. Internet [ ]
10.6. Letreros [ ]
10.7. Personal de Venta [ ]
10.8. Otros (mencionar)____________ [ ]
Datos Personales
17.- Género
17.1. Femenino [ ] 17.2 Masculino [ ]
18.- Marque el rango de edad en la que se encuentra
18.1. 15 – 24 [ ] 18.2. 25 – 39 [ ] 18.3. 40 - 54 [ ] 18.4. 55 a más [ ]
19.- Ocupación
18.1. Estudiante (Colegio) [ ] 19.4 Trabajador Público [ ]
18.2. Estudiante (Universidad) [ ] 19.5 Trabajador Privado [ ]
18.3. Ama de Casa [ ] 19.6 Jubilado [ ]
20.- Estado civil

20.1. Soltero [ ] 20.4 Separado [ ]
20.2. Casado [ ] 20.4 Divorciado [ ]
20.3. Unión Libre [ ] 20.4 Viudo [ ]
21.- Ingreso familiar mensual promedio (en bolivianos) Considerar todos los ingresos (sueldos, alquileres, utilidades, etc.).
20.1 Menor a 2000 Bs. [ ]

20.2 De 2001 a 4000 Bs. [ ]
20.3 De 4001 a 6000 Bs. [ ]
20.4 De 6001 a 8000 Bs. [ ]
20.5 Más de 8000 Bs. [ ]
21.- Barrio en el que vive: _______________________________

Nº DISTRITO: ______
GRACIAS por su Tiempo y Colaboración!!!

ANEXO 3
FORMULARIO DE OBSERVACIÓN
La información que se observará principalmente será como está ubicado el producto

(gelatina de pata) en el punto de venta, su ambiente, quienes compran (edad, sexo),
con quienes están acompañados.
Se utilizará personal capacitado que estará ubicado en una zona estratégica y que no
denoten presencia o sea de indiferencia para no incomodar a los clientes. También se
contará con una ayuda de una cámara que estará grabando por un gran lapso de
tiempo, estará ubicada en una zona estratégica que logre enfocar toda el área de
observación.
Posteriormente se llenarán los formularios de Observación y se compararán con las

imágenes del video de la cámara.
ANEXO 4
GRUPO FOCAL
OBJETIVO: Entre los principales objetivos que se quiere lograr con la realización del
grupo focal tenemos:
- Generar datos para comprender mejor los resultados de los estudios

cuantitativos
- Revelar necesidades, deseos, actitudes, sentimientos, conductas, con respecto a
la Gelatina de Pata
- Generar ideas nuevas sobre mejoras al producto y propuestas de servicios.
TAMAÑO DEL GRUPO: Se realizarán un grupo focal que estará conformado entre 10 a
12 participantes
COMPOSICIÓN: El grupo estará conformado por personas que hayan cumplido 15

años de edad en adelante.
ESCENARÍO FÍSICO: El lugar donde se realizará el grupo focal será en el Barrio 4 de

Julio entre las calles México y Venezuela Nº 3425, el ambiente es bien iluminado,
cómodo, limpio, e inspira tranquilidad.
DURACIÓN: Se prende que el grupo focal dure entre 1:30 a 2 hrs.
GRABACIÓN: Se ubicará una cámara no visible en frente del grupo para grabar todos
los pormenores.
PERFIL DEL PARTICIPANTE:
Personas que hayan cumplido 15 años de edad en adelante, que consuma gelatina de
pata por lo menos 2 veces al mes, el sexo es indistinto al igual que el nivel de ingresos.
PREGUNTAS FILTRO
- ¿Usted consume gelatina de pata? (sino consume fin de la encuesta)
- ¿Con qué frecuencia consume gelatina de pata? (si consume menos de 2 veces al
mes fin de la encuesta).
- La gelatina de pata que consume es natural o hecha en polvo (si consume de polvo,
fin de la encuesta)
- Cuantos años tiene:
a) Menos 15 (Fin de la encuesta)
b) más de 60 (Fin de la encuesta)

Si cumple los requisitos se procede a invitar al participante.
CARTA DE INVITACIÓN:
Apreciado Sr. (a):
Me dirijo a su persona con el fin de indicarle que acaba Ud. De ser seleccionado dentro
de un grupo importante de ciudadanos para participar de un grupo focal que consiste en
emitir una serie de opiniones, pensamientos, ideas y propuestas sobre el tema del
consumo de la gelatina de pata en nuestra región. El grupo focal se llevará a cabo el
día sábado 22/05/10 en el domicilio ubicado en el Barrio 4 de Julio entre las calles
México y Venezuela Nº 3425 a horas 5 pm. Como valoramos su tiempo, estamos
dispuestos a reconocerle con un monto de Bs. 80 por su valiosa participación en la
discusión sobre la problemática señalada.
Se le ruega por favor confirmar su participación hasta horas 19:00 pm del día jueves
20/05/10 a los teléfonos 66 – 32679 y 66 – 30301 o al celular 70232546.
Atte.
Braulio Cano – Ing. Comercial UCB TJA.
CARACTERÍSTICAS DEL MODERADOR: Persona (Hombre o Mujer) de edad entre 25

a 35 años, que tenga experiencia en el proceso de producción y ventas de gelatina de
pata, y también experiencia en haber tratado otros grupos focales o dinámicas de
grupo, se pide además habilidades como ser: fácil expresión y comunicación,
capacidad de resolución de conflictos, empatía, imparcialidad, creatividad e innovación,
educación, cortesía, buena percepción del entorno, buena memoria y actitud
propositiva.
GUÍAS DEL MODERADOR:
- Qué opinión general tiene de la gelatina que se comercializa en la Ciudad de

Tarija
- Que atributos o factores toman en cuenta para comprar una gelatina
- Que concepto (percepción, opinión) tiene de la gelatina de pata
- Qué aspectos positivos y negativos puede encontrar en la gelatina de pata
- Cómo debería comercializarse la gelatina de pata: nombre, aspecto físico,
envase, etc……
- Qué beneficios considera que tiene el consumir una gelatina de pata
- Porqué motivos cree que consumen o no consumen su familia gelatina de pata
- Sabe qué es el colágeno y en qué alimentos lo encontramos.
ANEXO 5
ENTREVISTAS A PROFUNDIDAD
Este método cualitativo de recolección de datos será aplicado expertos en el área de

salud principalmente.
Las entrevistas tendrán una duración de 45 minutos a 1 hora, el horario de las

entrevistas estará definido por la comodidad de los entrevistados y se contará con una
grabadora personal.
ENTREVISTA A NUTRICIONISTA:
Objetivos de la entrevista: Capturar información relevante sobre los beneficios

vitamínicos de la gelatina de pata y datos semejantes.
Tipo de Entrevista: Semiestructurada - abierta.
Preguntas Guía:
- Cuál es su especialidad actual y cuanto tiempo lleva de experiencia laboral

- Podría mencionar qué tipos de nutrientes y vitaminas tiene la gelatina de pata
- Como experto en el área de nutrición: conoce los beneficios que trae consumir
gelatina de pata.
- Puede explicar brevemente cómo funciona el organismo cuando almacena y
capta los nutrientes en especial los de la gelatina de pata, qué áreas del cuerpo
son las más beneficiadas.
- En qué edad es mejor consumir gelatina de pata
- Cuáles son las mayores dolencias en los adultos mayores y a qué se deben.
- Es verdad que la gelatina común de sabor perjudica en el buen desenvolvimiento
del canal de digestión y que la gelatina de pata es más fácil de digerir.
- En qué se diferencia la gelatina de pata natural de las gelatina en polvo, a su
parecer ambas tienen el mismo grado de vitaminas.
- La gelatina de pata con qué otros tipos de aditivos puede mezclarse (licuados,
frutas, etc.) existe algún problema o beneficio.
- En qué otros alimentos encontramos el colágeno o otros nutrientes similares
- En qué tipo de envase propone usted mantener el producto hasta su consumo,
es perjudicial utilizar envases de plástico.
ENTREVISTA A DERMATÓLOGO:
Objetivos de la entrevista: Capturar información relevante sobre los beneficios de la

gelatina de pata en el desarrollo y cuidado de la piel.

- Pude decirnos se existe algún beneficio de la gelatina de pata en el desarrollo y
cuidado de la piel.
- Qué vitaminas posee la gelatina de pata relacionada a las vitaminas que necesita
la piel.
- Se dice que la gelatina de pata tiene alto nivel de colágeno, cómo beneficia esta
vitamina en la piel u otras partes en el organismo.
- Para qué es beneficiosos el aceite de pata
- Aconseja su consumo, en qué circunstancias y cada cuanto tiempo.
ENTREVITA A DOCTOR ESPECIALISTA EN ARTICULACIONES Y LIGAMENTOS
Objetivos de la entrevista: Capturar información relevante sobre los beneficios de la

gelatina de pata en los ligamentos y articulaciones del cuerpo humano.

- Nos puede indicar si Usted aconseja a sus pacientes consumir gelatina de pata
cuando sufren alguna lesión en las articulaciones.
- Tiene algún beneficio consumir gelatina de pata natural
- En qué áreas del cuerpo beneficia más específicamente
- Cómo ayuda en la recuperación
- Es verdad de que la gelatina de pata regenera el cartílago
- A qué edad aconseja el consumo de gelatina de pata
- A quienes aconseja el consumo de gelatina de pata
- Los daños en los cartílagos y articulaciones en qué edad mayormente se dan y
porqué motivos.
- Con qué frecuencia y en qué situaciones aconseja consumir gelatina de pata
- Qué otros beneficios o perjuicios trae consumir gelatina de pata
ENTREVISTA A INGENIERO EN ALIMENTOS:
Objetivos de la entrevista: Capturar información relevante sobre el proceso de

producción y conservación del producto.
Preguntas Guía:

- Como profesional nos puede indicar: Qué tipos de tratamientos se realizan para
conservar adecuadamente productos comestibles como es la gelatina de pata.
- Qué tipos de envases son los mejores para mantener en óptimas condiciones la
gelatina de pata.
- Cuál sería la tecnología apropiada para tratar el producto
- A qué temperatura es aconsejable realizar la cocción y enfriado de la gelatina de
pata.
- Como debe tratarse este producto.
- Qué normas de salubridad aplica durante el proceso de preparados de
productos.
- En qué se diferencia la gelatina de pata natural de las de polvo.
- En qué se diferencia la gelatina de pata natural de las gelatina en polvo, conoce
como es el proceso productivo de ambas gelatinas.
ANEXO 6
MANUAL PARA EL ENCUESTADOR
OBJETIVO:
 Este manual tiene como fin proporcionar al encuestador información, guía y

consejos prácticos que le ayudarán hacer frente a los inconvenientes, problemas
y dudas que se suscitan durante el desarrollo de la encuesta.
 Se pide por favor tomar nota de todo el proceso que se debe realizar y consultar
con el supervisor de campo cualquier alteración o nuevo problema que se
suscite.
PRESENTACIÓN: El encuestador debe comenzar presentándose por su nombre y

mostrando la identificación otorgada por la empresa, consecutivamente debe mostrar
seguridad, respeto, disciplina y empatía a la hora de lidiar con preguntas provenientes
del encuestado.
Características del Encabezado de la Encuesta: En el encabezado de la encueta

debe ir el Nombre completo y Apellido del encuestador y fecha de realización de la
encuesta acompañado del número de encuesta y Nº de teléfono del Encuestado (llenar
al finalizar la encuesta) así por ejemplo:
NOMBRE DEL ENCUESTADOR: Braulio Adam Cano Amador

Nº TELÉFONO O CEL: 66 - 32679 Fecha: 10/09/2010 Nº 24
 Pregunta 1: En caso de que el encuestado responda sí, continuar la entrevista,

en caso de que el encuestado responda No (Opción 2) llenar el formulario
auxiliar F2 para este tipo de preguntas.
El formulario destaca otros aspectos importantes a considerar por la empresa.
1.- Consumió alguna vez Gelatina de Pata.

1.1. Si [ ] Continuar 1.2. No [ ] Fin de la Encuesta. (Llenar Formulario F2)
 Pregunta 2: Esta pregunta debe ser explicada previamente por el encuestador al
encuestado, todas las opciones deben estar llenadas en el código que
corresponda, en la opción “otros” se debe escribir los nuevos motivos, si en caso
así se lo requiera, por ejemplo:
2.-Por favor Indique su grado de acuerdo o desacuerdo en función a las siguientes frases que indican
porque una persona consume gelatina de pata. En donde 1 es completamente en desacuerdo y 5 completamente
en acuerdo
1 2 3 4 5
2.1 Consumo porque tiene un sabor especial y me gusta [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
2.2 Consumo por motivos de salud y alimentación [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
2.3 Consumo por costumbre [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
2.4 Consumo por probar [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
2.5 Otros: Consumo porque mi deporte me lo exige [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
 Pregunta 3: En esta pregunta el encuestador debe percatarse de que por lo

menos 1 opción este llena, e indicar mostrando al encuestado como debe llenar,
solamente deben llenarse las opciones más importantes para el encuestado, en
la opción “otros” anotar otros lugares que el cliente mencione. Por ejemplo:
3.- En qué lugares compra Gelatina de Pata. Puede marcar más de una opción.
3.1. Tienda de Barrios [ ]
3.2. Mercados de la ciudad [ ]
3.3. Supermercados [ ]
3.4. Vendedores Ambulantes [ ]
3.5. Ninguno porque en Mi Casa lo preparan [ ]
3.6. Otros (Mencionar) [ ]
 Pregunta 4: En esta escala se debe tener muy en cuenta de que cada fila este
llena con una sola opción, y se debe explicar en qué consiste cada atributo.
Sabor: Si el sabor es de importancia o no para el cliente cuando compra gelatina de pata.

Higiene: En la elaboración y conservación de la gelatina de pata.
Presentación: Si al cliente le importa o no el empaque del producto, sello de seguridad,
logotipo e información.
Tipo de Envase: Si las características del envase influyen en su decisión, por ejemplo:
envase de plástico duro,
Precio: Si el precio es de importancia o no para el cliente.
Atención: Si la atención de la entrega del producto es de importancia o no para el cliente.
Procedencia: Donde lo preparan, como esta elaborado, de donde viene el producto.
Variedad de Gelatinas de Pata: Si probar otros sabores derivados de la gelatina de pata le
importan o no al cliente: ejemplo gelatina de pata sabor frutilla.
Ejemplo de Llenado:
4.- Indique el grado de importancia que le asigna a los siguientes atributos relacionados con la Gelatina de
Pata. Por favor califique cada uno de ellos, en una escala del 1 al 5: Donde 1 es nada importante y 5 muy
importante.
1 2 3 4 5
4.10Sabor [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.11Higiene [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.12Presentación [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.13Tipo de Envase [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.14Precio [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.15Atención [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.16Procedencia [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.17Variedad de Gelatinas de Pata [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
4.18Otros (mencionar) [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
 Pregunta 5: Se debe anotar el número promedio de cuantas veces consume el

encuestado gelatina de pata, ejemplo:
5.1. Nº Promedio de consumo al mes: 4 veces al mes = 1 vez por semana.
 Pregunta 6: El encuestador debe indicar la cantidad de gelatinas que consume

durante el mes, ya que no es lo mismo frecuencia que cantidad, y además debe
mostrar tres tipos de envases diferentes y anotar aquel envase que se asemeje
más a las características mencionadas por el encuestado. Ejemplo:
6.1. Nº Vasos al mes: 8 vasos al mes (Indicar tipo de envase): vasos de 150 ml.
 Pregunta 7: Se debe indicar al encuestado cuando gasta en promedio al mes

comprando gelatina de pata, ejemplo:
7.- ¿Cuánto gasta al mes en Bs. cuando compra Gelatina de Pata?
7.1. Bs. 13,5 gasta al mes en gelatina

 Pregunta 8: En esta pregunta se debe tener cuidado de que cada fila debe estar
llena de una solo opción, la opción “No Consumo” indica que el encuestado no
consume ese producto. Y la opción “Otros” debe ser llenado con toda la
información que brinde el encuestado si en caso hubiera respuesta.
8.- Por favor califique cada uno de los siguientes productos de consumo en una escala del 1 al 5, en Donde: 1
es nada preferido y 5 muy preferido.
(No consumo) 1 2 3 4 5
8.1. Yogurt [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
8.2. Flan [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
8.3. Gelatinas de Sabores [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
8.4. Gelatinas con cremas (Chantilly) [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
8.5. Gelatina de Pata [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
8.6. Ensalada de Frutas [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
8.7. Licuados [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
8.8. Helados [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
8.9. Refrescos de Frutas [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
6.10. Otros (Mencionar) [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
 Pregunta 9: Se debe explicar quienes influyen en las decisiones del cliente

cuando compra gelatina de pata, es decir, qué personas de su entorno la
influyen. Ejemplo:
9.- A la hora de consumir Gelatina de Pata ¿Quiénes influyen más en su decisión? Marque las opciones que
considera necesarias.
9.1. Familia [ ] 9.4. Decisión Propia [ ]
9.2. Pareja [ ] 9.5. Otros (Mencionar) [ ]
9.3. Amigos [ ]
 Pregunta 10: Se debe tener cuidado que por lo menos una opción este llenada y
se existe otro medio escribirlo, cada medio de comunicación debe ser explicado
si la situación así se lo requiera.
10.- Cuando compra algún producto alimenticio ¿qué medio de comunicación influye más en su decisión?
Marque las opciones que considera necesarias.
10.9. Televisión [ ]
10.10. Radio [ ]
10.11. Prensa escrita [ ]
10.12. Revistas [ ]
10.13. Internet [ ]
 Pregunta 11: El encuestador se debe percatar de que en cada fila una solo opción
este llena, en la opción “Otros” se debe escribir -si en caso así se lo requiera- lo que
el encuestado desee con su respectiva calificación. Ejemplo:
11.- Si usted compraría Gelatina de Pata de una empresa formalmente establecida, ¿Qué tipos de servicios
adicionales prefiere usted que se incluya? Por favor califique cada uno de ellos, en una escala del 1 al 5: Donde 1
es nada importante y 5 muy importante.
1 2 3 4 5
11.7. Transporte a Domicilio [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
11.8. Atención Personalizada y Amable [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
11.9. Descuentos por Cantidad [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
11.10. Otros “Premios por Promociones” [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
 Pregunta 12: El cliente tiene libertad de elegir las opciones que le parezcan
convenientes y más importantes al igual que tiene libertad de mencionar otras
opciones que deben ser escritas. Ejemplo:
12.- Si desearía comprar Gelatina de Pata, usted preferentemente compraría en: Marque las opciones que
considera necesarias.
12.6. Agencias en el centro de la Ciudad [ ]

12.7. Tiendas de Barrio [ ]
12.8. Vendedores que recorren cada día su zona [ ]
 Pregunta 13: Aquí debe existir cuidado en: brindar una explicación sobre la
calificación, si es posible hacer un ejemplo breve de llenado a la vista del
encuestado para que comprenda la metodología, de las cuatro opciones debe
calificar la más importante como 1, la siguiente como 2 y posteriormente 3.
Ejemplo:
13.- ¿Qué beneficios percibe usted que obtendría por consumir gelatina de pata natural? Por favor califique en
orden tres opciones de las siguientes presentadas, en una escala del 1 al 3, Donde 1 es calificación alta, 2 media y
3 baja.
13.1. Buena alimentación y nutrición [1 ]

13.2. Mejor cuidado de la piel [ ]
13.3. Mejor Protección de las articulaciones [2 ]
13.4. Satisfacción al comer [3 ]
 Pregunta 14: En esta opción el encuestado solo debe mencionar un solo precio.
14.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por adquirir gelatina de pata en envase de 180ml? Marque solo una opción
14.1. Bs. 1 [ ]
14.2. Bs. 1,50 [ ]
14.3. Bs. 2 [ ]
14.4. Bs. 2,50 [ ]
14.5. Bs. 3 [ ]
 Pregunta 15: En esta pregunta el encuestado solo debe mencionar el grado de

interés, solo una respuesta, se le debe mostrar el tamaño de envase en donde
vendrá la gelatina.
15.- Qué tan interesado estaría usted de consumir gelatina de pata de una empresa particular que produce
gelatina de pata natural en envase de 180ml. Marque solo una Opción.
15.1. Nada Interesado [ ]
15.2. Poco Interesado [ ]
15.3. Indiferente [ ]
15.4. Interesado [ ]
15.5. Muy Interesado [ ]
IMPORTANTE: Cuando se empieza a realizar las preguntas personales, las peguntas

deben ser continuas a las otras y no se debe hacer hincapié de que se le preguntará al
encuestado preguntas de tipo personal.
Datos Personales
16.- Género
16.1. Femenino [ ] 16.2 Masculino [ ]
 Pregunta 17: Se debe marcar solo una casilla, la misma en la que se encuentre
ubicada la edad del encuestado.
17.- Marque el rango de edad en la que se encuentra
17.1. 15 - 24 [ ] 17.2. 25 - 39 [ ] 17.3. 40 - 54 [ ]

17.4. 55 a más [ ]
 Pregunta 18: Llenar la ocupación actual del encuestado.
18.- Ocupación
18.4. Estudiante (Colegio) [ ] 18.4 Trabajador Público [ ]
18.5. Estudiante (Universidad) [ ] 18.5 Trabajador Privado [ ]
18.6. Ama de Casa [ ] 18.6 Jubilado [ ]
 Pregunta 19: Llenar estado civil actual del encuestado.
19.- Estado civil
19.1. Casado [ ] 19.3 Viudo [ ]

19.2. Soltero [ ] 19.4 Divorciado [ ]
 Pregunta 20: Se debe anotar un promedio de todos los ingresos que percibe la
persona y anotar en la categoría que corresponda.
20.- Ingreso familiar mensual promedio (en bolivianos) Considerar todos los ingresos (sueldos, alquileres,
utilidades, etc.).
20.6 Menor a 2000 Bs. [ ]

20.7 De 2001 a 4000 Bs. [ ]
20.8 De 4001 a 6000 Bs. [ ]
20.9 De 6001 a 8000 Bs. [ ]
20.10 Más de 8000 Bs. [ ]
 Pregunta 21: Se debe anotar claramente el barrio del encuestado y si tiene Nº

de casa también se debe anotar. Se debe escribir también el Nº de distrito al que
corresponde el Barrio. Ejemplo:
21.- Barrio en el que vive: Barrio las Panosas
Nº DISTRITO: Distrito 1
GRACIAS por su Tiempo y
Colaboración.
FINALIZACIÓN DE LA ENCUESTA: Al despedirse del encuestado se debe:
- Terminar con un agradecimiento sincero.
- Dejar en el entrevistado un sentimiento de que su información colaboro a un buen fin.
- Dejar las puertas abiertas para otras posibles entrevistas.
ANEXO 7
CUADROS ANÁLISIS UNIVARIADO
CUADRO Nº 1
CONSUME GELATINA
SI 450 0,99 99%
NO 3 0,01 1%
TOTAL 453 1,00 100%
2.- ¿Qué tipo de Gelatina es la que Consume?
CUADRO Nº 2
TIPO DE GELATINA QUE CONSUME
GELATINAS DE SABORES 241 0,33 33%
GELATINA CON CREMAS 195 0,26 26%
GELATINA DE PATA 302 0,41 41%
TOTAL 738 1,00 100%
CUADRO Nº 3
PORQUÉ MOTIVOS NO CONSUME GELATINA DE PATA
SABOR 73 0,49 49%
AROMA 15 0,10 10%
TEXTURA DE LA GELATINA 9 0,06 6%
NO HAY DONDE COMPRAR 34 0,23 23%
POR EL NOMBRE 17 0,11 11%
TOTAL 148 1,00 100%
4.- ¿Porqué motivos Si consume Gelatina de Pata?
CUADRO Nº 4
PORQUÉ MOTIVOS SI CONSUME GEATINA DE PATA
Diferencia - Variedad 15 0,05 5%
Natural - Sin Conservantes 12 0,04 4%
Nutritiva - Vitaminas 46 0,15 15%
Almentación 25 0,08 8%
Refrescante 23 0,08 8%
Sabor 181 0,60 60%
TOTAL 302 1,00 100%
FUENTE: Elaboración propia
5.- A la hora de consumir Gelatina de Pata ¿Quiénes influyen más en su

decisión?
CUADRO Nº 5
QUINES INFLUYEN MÁS EN SU DECISIÓN
FAMILIA 68 0,18 18%
PAREJA 16 0,04 4%
AMIGOS 12 0,03 3%
DECISIÓN PROPIA 274 0,74 74%
TOTAL 370 1,00 100%
6.- En qué lugares compra Gelatina de Pata.
CUADRO Nº 6
LUGARES DONDE COMPRA GELATINA DE PATA
DETALLE F. ABS. F.REL F.%
TIENDAS DE BARRIO 93 0,21 21%
MERCADOS 146 0,32 32%
SUPERMERCADOS 39 0,09 9%
VENDEDORES AMBULANTES 135 0,30 30%
EN MI CASA LO PREPARAN 38 0,08 8%
TOTAL 451 1,00 100%
CUADRO Nº 7
CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME GELATINA DE PATA AL MES
DETALLE TOTAL
Media 4,588509934
Mediana 4
Moda 2
CUADRO Nº 8
QUÉ CANTIDAD CONSUME DE GELATINA DE PATA AL MES
DETALLE TOTAL
Media 11,10
Mediana 7
Moda 6
9.- Indicar tipo de envase
CUADRO Nº 9
TIPO DE ENVASE
DETALLE F. ABS. F. REL. F.%
100 ml. 36 0,12 12%
150 ml. 122 0,40 40%
180 ml. 133 0,44 44%
200 ml. 11 0,04 4%
TOTAL 302 1,00 100%
10.- ¿Cuánto gasta al mes en Bs. cuando compra Gelatina de Pata “Preparada”
Directa para el consumo?
CUADRO Nº 10
GASTO AL MES EN GELATINA DE PATA
DETALLE TOTAL
Media 20,29056291
Mediana 12
Moda 10
11.- Indique el grado de importancia que le asigna a los siguientes atributos
relacionados con la Gelatina de Pata. DESV. EST.
CUADRO Nº 11
ATRIBUTOS VALORADOS - GELATINA DE PATA
DETALLE n MEDIA
SABOR 302 4,82
HIGIENE 302 4,79
PRESENTACIÓN 302 3,75
TIPO DE ENVASE 302 3,53
PRECIO 302 3,51
ATENCIÓN 302 4,18
PROCEDENCIA 302 4,26
VARIEDAD 302 3,43
12.- Si usted compraría Gelatina de Pata de una empresa formalmente

establecida, ¿Qué tipos de servicios adicionales prefiere usted que se incluya?
CUADRO Nº 12
SERVICIOS VALORADOS - GELATINA DE PATA
DETALLE MEDIA
DISTRIBUCIÓN A DOMICILIO 4,23
DISTRIBUCIÓN A LUGAR DE TRABAJO 4,18
ATENCIÓN PERSONALIZADA Y AMABLE 4,41
DESCUENTOS POR CANTIDAD 4,57
FORMAS DE PAGO CON CONTRATOS 3,63
13.- Si desearía comprar Gelatina de Pata, usted preferentemente compraría en:
CUADRO Nº 13
LUGARES PREFERENTEMENTE COMPRARÍA GELATINA DE PATA
DETALLE F. ABS. F. REL. F %.
AGENCIAS EN EL CENTRO 126 0,25 25%
TIENDAS DE BARRIO 158 0,31 31%
VENDEDORES QUE RECORREN SU ZONA 146 0,29 29%
DIRECTO DE FÁBRICA 62 0,12 12%
OTROS: MERCADOS - FERIAS 10 0,02 2%
TOTAL 502 1,00 100%
14.- ¿Por favor indique qué variedades de gelatina de pata estaría dispuesto a
consumir?
CUADRO Nº 14
VARIEDAD DE GELATINA QUE ESTARÍA DISPUESTO A CONSUMIR
FRUTILLA 150 0,25 25%
CHOCOLATE 163 0,27 27%
NATURAL 158 0,26 26%
AFRUTADA 113 0,19 19%
OTROS 26 0,04 4%
TOTAL 610 1,00 100%
La gelatina de pata afrutada tuvo un 19% de aceptación por lo que obtuvo el siguiente
cuadro:
CUADRO Nº 14.4.1
VARIEDAD DE FRUTA QUE LE GUSTARÍA
BABANA 30 0,19 19%
FRUTILLA 56 0,35 35%
PIÑA 42 0,26 26%
LECHE 5 0,03 3%
CAPUCHINO 3 0,02 2%
DURAZNO 10 0,06 6%
MORA 4 0,03 3%
MANZANA 5 0,03 3%
FRANBUEZA 4 0,03 3%
TOTAL 159 1,00 100%
15.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por adquirir gelatina de pata en envase de
180ml?
CUADRO Nº15
DETALLE TOTAL
DISPOSICIÓN DE PAGO POR UNA GELATINA DE 180 ML.
Media 2,233443709
Mediana 2
Moda 2
16.- Cuando compra algún producto alimenticio (refrigerios) ¿qué medio de
comunicación influye más en su decisión?
CUADRO Nº 16
MEDIO DE COMUNICACIÓN QUE MÁS INFLUYE EN SU DECISIÓN
TELEVISIÓN 182 0,31 31%
RADIO 91 0,16 16%
PRENSA ESCRITA 15 0,03 3%
REVISTAS 23 0,04 4%
INTERNET 16 0,03 3%
LETREROS DATOS PERSONALES
151 0,26 26%
PERSONAL DE VENTA 103 0,18 18%
TOTAL 581 1,00 100%
17.- Género
CUADRO Nº 17
GÉNERO
FEMENINO 144 0,48 48%
MASCULINO 158 0,52 52%
TOTAL 302 1,00 100%
18.- Edad
CUADRO Nº 18
EDAD
15 - 24 135 0,45 45%
25 - 39 103 0,34 34%
40 - 54 47 0,16 16%
55 a más 17 0,06 6%
TOTAL 302 1,00 100%
19.- Ocupación
CUADRO Nº 19
OCUPACIÓN
ESTUDIANTE COLEGIO 36 0,12 12%
ESTUDIANTE UNIVERSIDAD 96 0,32 32%
AMA DE CASA 64 0,21 21%
TRABAJADOR PÚBLICO 25 0,08 8%
TRABAJADOR PRIVADO 81 0,27 27%
TOTAL 302 1,00 100%
20.- Estado civil
CUADRO Nº 20
ESTADO CIVIL
SOLTERO 209 0,69 69%
CASADO 57 0,19 19%
UNIÓN LIBRE 26 0,09 9%
SEPARADO 5 0,02 2%
DIVORCIADO 5 0,02 2%
TOTAL 302 1,00 100%
21.- Ingreso familiar mensual promedio (en bolivianos)
CUADRO Nº 21
INGRESO PROMEDIO FAMILIAR EN BS.
Menor a 2000 Bs. 130 0,43 43%
De 2001 a 4000 Bs. 85 0,28 28%
De 4001 a 6000 Bs. 37 0,12 12%
De 6001 a 8000 Bs. 33 0,11 11%
Más de 8000 Bs. 17 0,06 6%
TOTAL 302 1,00 100%
21.- Barrio en el que vive: Nº DISTRITO:
CUADRO Nº 22
DISTRITO DONDE VIVE
Distrito 1 69 0,23 23%
Distrito 2 41 0,14 14%
Distrito 3 30 0,10 10%
Distrito 4 32 0,11 11%
Distrito 5 30 0,10 10%
Distrito 6 29 0,10 10%
Distrito 7 24 0,08 8%
Distrito 8 19 0,06 6%
Distrito 9 28 0,09 9%
TOTAL 302 1,00 100%
POTENCIAL DE MERCADO
ANÁLSIS DE RATIOS EN CADENA
N 132032
n 302
NECESIDAD 88608
DESEO 36260
DEMANDA 29656
CUOTA MERCADO 2076
FRECUENCIA 8304 MES

319 DIA
99645 AÑO
1er Año 2do Año 3er Año 4to Año 5to Año
Unidades 99645 102634 105713 108884 112151
Precio 2 2 2 2 2,5
IT=P*Q 199289 205268 211426 217769 280377
CT 70% 139502 143687 147998 152438 196264
Mg Contribución 59787 61580 63428 65331 84113
Impuestos 16% 9566 9853 10148 10453 13458
Utilidad Desp. Impu. 50221 51727 53279 54878 70655
IUE 25% 12555 12932 13320 13719 17664
Utilidad Neta 37666 38796 39959 41158 52991
CUADROS DE PREGUNTAS FILTROS:
CUADRO Nº 1 CONSUME GELATINA DE PATA

SI 302 0,67 67%
NO 148 0,33 33%
TOTAL 450 1,00 100%
CUADRO Nº 2 TIPO DE GELATINA QUE CONSUME
GELATINA DE SABORES 241 0,33 33%
GELATINA CON CREMAS 195 0,26 26%
GELATINA DE PATA 302 0,41 41%
TOTAL 738 1,00 100%
DISPOCISIÓN DE PAGO
1 21 0,07 7%
1,5 34 0,11 11%
2 150 0,50 50%
2,5 27 0,09 9% 82%
3 en adelante 70 0,23 23%
TOTAL 302 1,00 100%
FRECUENCIA
Media 4,59
Mediana 4
Moda 2
Desv. típ. 3,28
Varianza 10,79
Asimetría 1,46 > 0

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UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

UNIDAD ACADÉMICA TARIJA

NOMBRE Y AP.- BRAULIO ADAM CANO AMADOR

PRESENTACIÓN: Lunes, 22 de noviembre de 2010

3. PRESENTACIÓN DEL ESTUDIO

6. PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS

La gelatina de Pata es un producto natural alto en vitaminas y calcio, es de fácil

Es de ahí que nace la incertidumbre de conocer cuáles serán las estrategias de

Se estudio el contexto y se planteo el problema de mercados que tuvo como finalidad

Se siguió el proceso científico de investigación que tuvo como fuente principal de

Las personas de la ciudad de Tarija han demostrado consumir frecuentemente este

A esto se suma gran información proporcionada por los análisis bivariados y

Chura Patita es una microempresa local que se dedica a la producción y

b) Entrevistas con Expertos: Se realizaron algunas entrevistas esporádicamente no

c) Análisis de Datos Secundarios: Como datos secundarios proporcionados por la

GRÁFICA HISTÓRICA DE BS. POR VENTAS DE GELATINA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

ANÁLISIS Y DESCRIPCIONES DE LAS GRÁFICAS HISTÓRICAS.-

2008: A finales de 2007 y durante todo el año 2008 el precio de la Gelatina se

2009: En este año la capacidad productiva aumenta de 180 a 200 gelatinas en

A través de esta información que es una recapitulación breve del desenvolvimiento y

También se logro identificar y plasmar la siguiente información:

Se consta también que no existe la tecnología suficiente, capacidad productiva y

Habilidades de Investigación y Tiempo: A través de los conocimientos académicos y

MISIÓN DE LA EMPRESA: Somos una empresa tarijeña que produce y comercializa

OBJETIVO EMPRESARIAL: Consolidar a “Chura Patita” como una empresa

Los Datos Recabados pertenecen a la Página Web: http://www.tramites.gov.bo/,

Bolivia últimamente ha tenido cambios radicales con respecto a su estructura como

“Artículo 11. I. La República de Bolivia adopta para su gobierno la forma democrática

Existen cinco niveles de gobierno: nivel plurinacional, nivel autónomo departamental,

La política exterior de Bolivia refleja una marcada tendencia hacia el cumplimiento de

Bolivia es miembro de la ONU y de otros organismos internacionales como el

Entre el 2000 y el 2008, el PIB de Bolivia ha crecido a un promedio de 3,7%, situándose

Exportaciones por País de Destino Importaciones por País de Origen

El comercio exterior boliviano es de pequeña escala. No obstante, el intercambio

En los últimos años se registran aumentos en las importaciones de bienes intermedios

Según el Instituto Nacional de Estadística de Bolivia, los habitantes empadronados en el

Finalmente en el período 1992-2001, los tres departamentos de mayor crecimiento

La cultura boliviana contemporánea es el resultado de la fusión de las culturas incaica e

La cocina boliviana tiene numerosos elementos comunes con la gastronomía de los

En la empresa “Chura Patita” contar con tecnología adecuada a mejorar el proceso

Se cuenta con información valiosa en cuanto a estudios y aplicaciones innovadoras de

PROBLEMA DE DECISION GERENCIAL

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

- Determinar el perfil del mercado meta

- ¿Cuál es el perfil del mercado meta?

En la fase de investigación exploratoria se realizará una prueba piloto aplicando un

Posteriormente se realizará una investigación descriptiva o concluyente de diseño

El área de estudio abarca los 9 distritos de la ciudad de Tarija (zona urbana y

La información necesaria para la presente investigación está compuesta por las

- Determinar el perfil del mercado neta (Edad, Género, Ocupación, Nivel de

TÉCNICAS Y HERRAMIENTAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS:

Se utilizará tanto métodos cuantitativos como cualitativos para recabar adecuadamente

Método Cualitativo: Se interesa en obtener ideas preliminares sobre factores de

DISEÑO DE MUESTREO ESTADÍSTICO:

Para la etapa Exploratoria de Investigación se seleccionan los elementos de

En la etapa descriptiva o concluyente de la investigación se realizará una Encuesta a

TÉCNICA DE SELECCIÓN DE UNIDADES MUESTRALES EN LOS 9 DISTRITOS:

En los 9 distritos de la ciudad de Tarija se realizará un muestreo aleatorio simple,

DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN META:

 Unidad: Personas que viven en la ciudad de Tarija

En la determinación del marco de la muestra se utilizó un mapa actualizado de la ciudad

DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE MUESTRA