El día 29 de mayo del presente año se realizó una salida técnica al parque tecnológico del

café TECNICAFE con el acompañamiento del instructor(a) Victoria Elena Castro. Al

conocimiento de todo el proceso del café, corporaciones, variedades, maquinaria etc. Las
cuales cuenta con 150 Has de café sembradas y además con 236 variedades de café.

Factores de calidad en taza.

 Cosecha
 Siembra
 Semilla
 Fertilización

Tipos de control y manejo del café.

 Condiciones agroecológicas
 Finca
 Altura
 Precipitación

Café Tabí-1: unión de caturra – Timor – Catabi.

Caturra-2: Eslovaquia

Un café en TECNICAFE o en cualquier otro lugar esta programado o dispuesto a vivir 20-
25 años por medio del proceso de la soca, cortando el café a 60-70 cm del suelo para que
empiece de nuevo, pero debido a que no se hace una agricultura adecuada con los
agricultores independientes solo lo hacen durable 5 años dándole un menor porcentaje de
aprovechamiento y se mira afectado tanto en lo económico como en el medio ambiente.

Despulpado en fermentación (canecas)

 1 natural 100gr x 1000cc

 2 cima natural 100gr x1000cc
 3 intenso
 4 natural nativc
 5 nativo lavado
 6 intenso lavado 60gr / 6000cc
 7 cima 60gr lavado 660 cc.
Secados natrales.

Los secados naturales se hacen por medio de la luz solar en camas africanas separadas
del suelo.

suaves lavados: recolección, clasificación, lavado, despulpado, fermentación, lavado,

secado, clasificar, tortilla, molienda, empaque, consumo.

Café natural: recolecta, lavado, secado, trilla, molienda, empaque, consumo.

Codificación.

3 63 4575
Pais Exportador Nº de lote

Laboratorio de cerezas:

- Vrix grados 19/20 gr virx las cerezas de color uva

- Temperatura
- PH

Pergaminos.

1 olor pergamino pepa verde excelso.

2 medidor de humedad de los granos 10-12 % Norma NTC.

3 trilladora de café quito el pergamino queda el grano solo verde.

4 juego de mallas zaranda mecánica malla nº 13 para exportar café factor de rendimiento
con base 92.8.