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ESTUDIO DE MERCADO

5.1 Análisis de la demanda


a) Demanda actual
b) Características de la demanda actual
c) Proyección de la demanda
5.2 Análisis de la oferta
a) Oferta actual
b) Características de la oferta actual
c) Proyección de la oferta
5.3 Estructura de mercado
5.4 Brecha demanda-oferta
a) Determinación de la brecha cuantitativa
b) Evidencias de existencia de mercado
5.5 Estrategia de marketing
a) Estrategia de producto
b) Estrategia de precio
c) Estrategia de la plaza
d) Estrategia de promociones
INTRODUCCION

En el Perú existen muchas frutas nativas con un alto contenido vitamínico, azúcares

naturales, aromas y sabores especiales que son reconocidas a nivel mundial más

desaprovechadas por nosotros, pudiendo éstas ser explotadas por diferentes industrias

para la elaboración de nuevos productos más competitivos y de calidad.

El mercado del aguaymanto es reciente aún y se encuentra en pleno crecimiento debido a

la gran aceptación de los frutos exóticos en el resto del mundo. En los últimos años se

está valorando mucho más a aquellos productos que contribuyan a mantener o mejorar la

salud del cuerpo humano, por lo que los productos orgánicos tienen gran aceptación y son

valorados por los consumidores, sobre todo en el extranjero. Colombia, el primer

productor de aguaymanto (conocida en ese país como uchuva) a nivel mundial, pudiendo

ser un referente para elaborar planes de negocio que añadan un valor agregado a este

producto, sin embargo, todavía no ha ingresado al nicho de los productos exóticos

orgánicos, lo que se ha considerado como una ventaja competitiva que se debería

aprovechar.

Y en esta ocasión presentaremos un modelo de negocio sobre la mermelada en base de

aguaymanto ya que, en el Perú, al crecer el aguaymanto de manera libre en determinadas

zonas geográficas, será ventajoso para la obtención de nuestro producto, sin embargo, la

revalorización de este tipo de frutos nativos será beneficioso para el agricultor peruano,

cuyo nivel de ingresos es el menor de Latinoamérica.


1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

En Tacna el consumidor no tiene mucha información respecto al mercado de los

productos orgánicos, por lo que no los diferencia de los convencionales ni está

dispuesto a pagar un sobreprecio por ellos. Actualmente, el mercado tacneño esta

abastecido con diferentes productos de las marcas conocidas como: berll’ss,

gloria, Fanny y otras que son competidores directos, pero que comparten entre

ellos el mismo giro de negocio por lo que se puede implementar ciertas estrategias.

Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) reveló que la

población total de Tacna es de 329 mil 332 y según Aldo Fuster, presidente de la

Cámara de Comercio de Tacna, sostuvo a la Agencia Andina que la región Tacna

reportará un crecimiento superior a 4.5%, sobre todo por el mejor desempeño del

sector turismo y el desarrollo del sector servicios y la fortaleza de las agro

exportaciones. Lo que genera una oportunidad para la implementación de este

negocio.

El flujo de personas que ingresan por la frontera con Chile supera los 15,000 al

día y gastan en promedio mensual U$S 24 millones. En esta línea, los servicios

como restaurantes, diversión y sobre todo salud, encabezan la cadena económica

de la región.

En conclusión, Tacna es una ciudad pujante, con tasa interesantes de crecimiento

económico y una buena institucionalidad, tan importante para todas las

actividades que en nuestro caso podremos hallar una oportunidad de negocio en

la promoción de la mermelada de aguaymanto orgánico.


1.1. DEMANDA ACTUAL

Tacna es una región con elevado potencial de desarrollo y cuenta para ello con

tres fortalezas principales: riquezas naturales, posición geográfica privilegiada

y un elevado capital humano.

El consumidor tacneño se caracteriza por ser exigente y racional (con algunas

excepciones) al momento de tomar decisiones de compra. En este sentido, la

calidad aparece como la principal preocupación para la mayoría de los

tacneños al momento de adquirir un producto.

La variación de consumo de productos orgánicos puede estar ligado a la

conciencia de consumo de frutos orgánicos por sus grandes beneficios, en ese

sentido estimaremos la demanda de la población considerando que en Tacna,

la demanda de alimentos orgánicos durante los últimos diez años creció en un

70 % (Soto, 2015), con una tasa de crecimiento del 1.3% anual vamos a

proyectar la población que potencialmente puede demandar este producto,

utilizando la fórmula de población proyectada la cual está representada de la

siguiente manera:

PF= PI (1 + i) ⁿ

Donde:

PF = Población final.

PI = Población inicial. 230,532

I = Tasa de crecimiento. 1.3%

n = Número de años. 3 años

De acuerdo a la aplicación de esta fórmula, tenemos el siguiente cuadro:


Cuadro N° 1. Demanda actual estimada

POBLACION POBLACION

Nro. AÑO INICIAL (1+0.013)3 FINAL

0 2017 230,532.00 1.000 230,532

1 2018 230,532.00 1.013 233,528

2 2019 230,532.00 1.026 236,525

Fuente: Elaboración propia

Según, el Instituto Nacional de Estadística e Informática. El consumo

estimado promedio de frutos en general es de 9,8 Kg. por habitante y con estos

datos obtenemos el siguiente cuadro:

Cuadro N° 2. Consumo total de frutas orgánicos

POBLACION CONSUMO TOTAL

AÑO POTENCIALMENTE PROMEDIO X CONSUMO

DEMANDANTE HABTE. (Kg) (Kg.)

2017 230,532 9.8 2,259,213.6

2018 233,528 9.8 2,288,574.4

2019 236,525 9.8 2,317,945

Fuente: Elaboración propia


1.2. CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA ACTUAL

El consumo de frutos orgánicos es muy importante que aún no es consumido

frecuentemente por el mercado tacneño y mucho menos aun la mermelada de

aguaymanto 100% orgánico que es un producto que está en tendencia

creciente por los beneficios que aporta a la salud. En el sector alimenticio hay

dos tipos de mercado: los alimentos convencionales y los alimentos orgánicos.

Estos últimos tienen un mayor precio por estar certificados, con respecto a la

marca el nivel de influencia sobre el consumidor es relevante pero lo que

marca la diferencia es el certificado de orgánico principalmente.

Es por ello que el 70% de la población tacneña, en el cual nuestro producto

(mermelada de aguaymanto orgánico) podría competir, Así mismo, la

demanda de frutos orgánicos se presenta en mayor proporción en las personas

jóvenes y adultos jóvenes (Díaz, Pérez, & Hernández, 2015). Lo que explica

porque el fenómeno del consumo de alimentos orgánicos se desarrolló con

mayor intensidad a finales del siglo 20 y comienzos del siglo 21, debido a que

los niveles de concientización son mayores en las personas nacidas durante

este periodo.

1.3. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Siguiendo el mismo método de estimación de la demanda actual, tenemos la

demanda futura:
Cuadro N° 3. Estimación de la población demandante futura

POBLACION POBLACION

Nro. AÑO INICIAL (PI) (1+0.013)n FINAL (PF)

3 2019 230,532 1.03950 239,640.1342

4 2020 230,532 1.05302 242,754.8066

5 2021 230,532 1.06671 245,910.7897

6 2022 230,532 1.08057 249,105.9632

7 2023 230,532 1.09462 252,344.9378

Fuente: Elaboración propia

Entonces, la demanda futura está representada en el cuadro 4:

Cuadro N° 4. Estimación de la cantidad demandada futura

AÑO POBLACION CONSUMO TOTAL

INICIAL (PI) PROMEDIO (Kg.)

X HAB. (Kg.)

2019 239,640.1342 9.8 2,348,473.31

2020 242,754.8066 9.8 2,378,997.10

2021 245,910.7897 9.8 2,409,925.73

2022 249,105.9632 9.8 2,441,238.43

2023 252,344.9378 9.8 2,472,980.39

Fuente: Elaboración propia


Como se puede apreciar en los cuadros anteriores la propuesta productiva

cuenta con una importante demanda para el potencial consumo de nuestro

producto (MERMELADA DE AGUAYMANTO ORGANICO) según

estimaciones aproximadas (INEI).

También hay algunos factores condicionantes para determinar la demanda

futura como: (Según las pautas metodológicas)

• Tasa de crecimiento poblacional sin grandes variaciones.

• Crisis nacional o internacional que afecte el ingreso promedio del segmento

de mercado elegido.

• Cambios en las preferencias del consumo de alimentos que afecten las

proyecciones de demanda.

5.2 Análisis de la oferta


a) Oferta actual
b) Características de la oferta actual
c) Proyección de la oferta
5.3 Estructura de mercado
5.4 Brecha demanda-oferta
a) Determinación de la brecha cuantitativa
b) Evidencias de existencia de mercado
5.5 Estrategia de marketing
a) Estrategia de producto
b) Estrategia de precio
c) Estrategia de la plaza
d) Estrategia de promociones
6. ESTUDIO TECNICO

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HAY Q TERMINAR ESTO PARA HOY DIA

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