Análisis del sistema de producción del cultivo de café (Coffea) ,ubicado en la

localidad de el grande, en el municipio de Coatepec, estado de Veracruz,

México.

INTRODUCCIÓN
El café es uno de los cultivos más importantes no solo para los 56 países
productores del tercer mundo, si no para Estados Unidos, Europa y Japón, los
cuales consumen el 80% del café producido. En la década pasada el café genero
uno de los más altos ingresos para las economías locales de más de cincuenta
países, precedido en algunos casos solo por el petróleo y el turismo.

Este fue el caso de México donde el café introducido desde 1795, es como veremos
un cultivo de una enorme trascendencia desde el punto de vista no solo económico
y social, si no cultural y ecológico. Siendo el principal producto agrícola de
exportación durante los últimos 20 años, este cultivo coloco a México en importantes
posiciones internacionales. México ocupa el cuarto lugar en el mundo por su
producción, el quisto por la superficie cosechada y el noveno por su rendimiento. A
nivel nacional generó en la década de los 80´s el 36% del valor de las exportaciones
agrícolas. Como generados de divisas, el café produjo entre 285-700 millones de
dólares anuales en el año 1993-1994, se estima que la producción de este cultivo
ocupa a una población de casi 3 millones de individuos. (Nolasco, 1985).

Se considera el principal producto agrícola de consumo en el mundo con un

mercado que genera anualmente más de 90 billones de dólares. Cerca de 8% de la
población mundial, unos 500 millones de personas, están involucradas en el
mercado del café, desde su siembra hasta su consumo final.

Los cafetales de sombra de México son sumamente importantes para la

conservación de la biodiversidad mexicana y el bienestar socio-económico de una
fracción considerable de la población del país. Sin embargo, estos sistemas
agroforestales se enfrentan ciclos globales de sobreproducción y bajos precios cada
vez más fuertes, los cuales están obligando a los caficultores a considerar la
reconversión de sus cafetales a usos de suelo más intensivos y menos sustentables.
Café es el nombre común de las semillas provenientes de los arbustos del género
Coffea de la familia de las Rubiáceas. Entre más de una docena de especies
conocidas del género coffea, sólo dos tienen importancia económica, por su cultivo
extensivo. Ellas son el Coffea Arábica, conocido comúnmente como Arábica, y el
Coffea Canéphora, conocido como Robusta.

La demanda global de café se espera que siga trepando y ni siquiera el hecho de

que los precios del grano se duplicaron en los últimos 12 meses fue suficiente para
reducir la sed de los consumidores por la bebida.

Estilos de vida más acelerados en China y otras economías de Asia donde hay un
fuerte crecimiento económico ayudaron a mantener el consumo de café en una
tendencia firmemente alcista.

La Organización Internacional del Café (ICO) estima que el consumo global de café
subió un 2,4%, a una cifra sin precedentes de 134 millones de bolsas de 60 kilos en
el 2010 y ve la persistencia de la tendencia hacia arriba a pesar del alza de los
precios.
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
 Realizar un análisis integral del sistema, que nos permita identificar la
problemática que se presenta y en base a esto formular una propuesta
que mejore la productividad, ingreso y la condición de la vida del
productor.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Analizar e identificar cada una de las partes que integran la estructura del
sistema.
 Analizar e identificar diferentes procesos que le dan la funcionalidad al
sistema.
 Analizar las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades del sector.
 Elaborar propuesta de mejora

MARCO HISTORICO
ORIGEN DEL CAFÉ
El café se encuentra representado por un número considerado de especies que
crecen en estado silvestre, donde el mayor número de estas se encuentra en el
Continente Africano, y las menos numerosas en el Continente Asiático. En América,
el café está representado por el género “Coffea Arábiga” que se especula es el
resultado del cruce de dos especies de las tierras bajas, tales como el género
“Coffea Canephoras” y el género “Coffea Eugenoides”; esta última especie es la que
más se parece al género “Coffea Arábica” y cuyo origen es de Abisinia (actualmente
Etiopía) en África. Las investigaciones del café sostienen que este fue llevado a
Europa por los turcos, quienes conquistaron el Cairo en 1517; en tanto que otros
aseguran que fueron las relaciones comerciales establecidas entre los países
europeos y los países asiáticos lo que llevó el cultivo del café a Europa. Los
europeos fomentaron el cultivo del café en los países Africanos, en su propio
territorio y en sus colonias de las zonas tropicales.
De acuerdo a la hegemonía que los países europeos ejercían sobre los territorios
que producían el café, así era la inclinación a favorecer el consumo de este
producto en sus habitantes. De ahí que Francia impulsara el consumo del café en
su país y el cultivo del grano en sus colonias Africanas; en tanto que Inglaterra
promovió dentro de su territorio el consumo del té y fortaleció el cultivo en la India,
razón que justifica la preferencia de los ingleses por la bebida de té sobre la
bebida de café.

LA EXPANSION DEL CAFÉ

En 1706, de la colonia de JAVA, se remite a Holanda una rama con frutos de cafeto
de los cultivados en la isla y una mata nacida en los cafetos traídos de Arabia, que
fue entregada al jardín botánico, el cual distribuyó los primeros granos entre todos
los jardines botánicos de Europa; razón por la cual se le llamó al jardín botánico de
Ámsterdam “La Almaciguera de Todos los Cafetales”, y a Holanda, el principal
diseminador del café en el mundo. En 1714 el jardín botánico de Ámsterdam preparó
un envió de cafetos a su colonia de Surinam (Guayana Holandesa) en Sudamérica
(1714 –1718), posible período de introducción del cultivo).

Posteriormente se introduce a la Guayana Francesa, de donde se supone que fue

llevado a la Isla Martinica; y desde estos lugares se formaron dos polos de
distribución: de la Guayana Holandesa, hacia América del Sur; y de la Isla Martinica,
hacia el Caribe, América Central y México. 3 Según los datos históricos, algunas
fuentes revelan que el café se introdujo en Haití y Santo Domingo en 1715, en
Venezuela entre 1730 y 1732, en Cuba alrededor de 1748 y en 1755 en la isla de
Puerto Rico. Por otra parte, la introducción del café en Colombia y Brasil se produjo
entre los años de 1760 y 1770. Se estima que en Centro América el período de
introducción fue entre 1779 y 1796 en el país de Costa Rica, mientras que en El
Salvador la introducción del café fue entre 1800 y 1820, en Guatemala en el año de
1835 y en Belice en 1837.
MARCO TEORICO
La teoria general de sistemas es la historia de la filosofía y un método para analizar
y estudiar la realidad y desarrollo el modelo, a partir de las cuales se puede intentar
una aproximación paulatina a la percepción de una parte de esa globalidad, qué es
el universo configurado en un modelo de la misma no aislado del resto al que que
tomaremos sistema.

Todos los sistemas se toman en cuenta en el presente trabajo, analiza la estructura

de como estudiar cada componente del sistema, por lo cual en este caso
hablaremos sobre los cafetos de la parcela del productor Abel De Jesús Gutiérrez
Sanchez en la comunidad del grande. En donde se ha notado la gran falta de
asesoría para llevar a cabo un buen manejo y lograr tener una mejor producción y
calidad de café. Así que dependiendo de estos factores comprende evaluar
diferentes aspectos tanto del cultivo como de la finca para un mejor manejo y
funcionamiento del sistema.

El impacto en los últimos 4 años se dispone en campo de inventarios renovados por

450 millones de plantas, cuyos incrementos en producción se verán reflejados en 4
a 5 años

El sector ha logrado la construcción de sus propias instituciones, de sus propios

activos, sus propios bienes públicos, entre ellos la AMECAFE, el Sistema
Informático de activos, sus propios bienes públicos, entre ellos la AMECAFE, el
Sistema Informático de la Cafeticultura Nacional, el Padrón Nacional Cafetalero, el
FIRCAFE, entre otros.

Se ha construido en el estado de Chiapas la primera planta de caféliofilizado en

México y Centroamérica, que una vez alcanzados un nivel máximo de producción
podrá México y Centroamérica, que una vez alcanzados un nivel máximo de
producción podrá procesar hasta 4,200 toneladas de caféliofilizado al año (200 mil
sacos de café verde), principalmente para los mercados europeos y japoneses,
generando 125 empleos directos y 450 indirectos.
En 2012 el sector café y SAGARPA pusieron en marcha el Esquema Integral de
Apoyo al Financiamiento a Productores, para impulsar el acceso al crédito en el
sector, mediante el uso de garantías, que será el detonador para impulsar el crédito.

La comunidad no es muy unida, por lo cual no hay el suficiente apoyo entre ellos
mismo para mejorar las fincas.

La producción mundial es superior a 100 millones de bolsas desde hace varios años
(120 millones en 2002, 102 millones en 2003). De esta producción, se exportan más
de 80 millones de bolsas cada año (88 millones en 2002, 84 millones en 2003). El
mayor productor es, con mucha diferencia, Brasil, especialmente el estado de Sao
Paulo donde se sitúa el primer puerto cafetero del mundo: el puerto de Santos,
seguido por Colombia y Vietnam (el productor más importante de robusta).

La comunidad se integra la mayor parte por productores de café y una mínima de

ganadería, los productores no tienen muy grandes extensiones para el cultivo, sin
embargo, también existen algunas problemáticas en donde incluye a la comunidad
ya que no son organizados y hay mucha competencia.

En la comunidad es demasiado raro que manden los de PROAGRO a alguien

capacitado que asesore a los productores, y en escasas ocasiones las personas
que capacitan solo engañaban a los productores, al extremo de echarles a perder
su cultivo, ya que en esas veces mandan a gente que no está lo suficientemente
capacitada y los productores solamente se quedan con sus dudas.
 FIG1. Comparación de resultados de exportadores en el 2014 - 2015

Metodología
UBICACIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO

La localidad del El Grande está situada en el Municipio de Coatepec (en el Estado

de Veracruz de Ignacio de la Llave). Sobre 1004 metros de altitud,

ESTUDIO REALIZADO
El estudio que se realizo es de carácter descriptivo: Se tuvo que recorrer toda la
finca para observar, analizar para poder determinar la problemáticas que evita la
eficiencia y eficacia del cultivo
METODOLOGIA
En esta finca se realizó un proceso de estudio para encontrar las problemáticas
que tiene cada componente de la finca. En donde se ocupó el siguiente método:

Como primer paso se tuvo que delimitar el lugar, posteriormente se visitó la finca
del productor Abel De Jesús Gutiérrez Sanchez, que consistió en conocer como
está conformado ese sistema además de aplicar usa serie de preguntas para
 complementar información, al platicar con él nos comentó sobre su cultivo y las
demás especies que se encuentran en la finca, para poder entender de lo que
estaba hablando, de las posibles problemáticas que se estaban observando y de
las cuales estaba viviendo tanto como la finca, como el productor, posteriormente
se hizo un recorrido sobre todo el entorno de la finca, y algunos datos que
fuéramos notando para analizar cada componente que infiere en el sistema, al
igual posteriormente investigar sobre el cultivo, para fomentar los argumentos del
productor.

Para seguir corroborando la información se tuvo que realizar 2 visitas.

MATERIALES Y TECNICAS
Para conseguir los datos necesarios para el análisis se recurrió a la técnica de
cuestionario y se apoyó con una libreta etc.
Los instrumentos que se ocuparon para realizar el estudio del sistema:

1. cuestionario. Sirvió para conocer sobre el cultivo y el manejo que se le da.

2. Libreta. Para realizar algunas anotaciones, que pudiera servir para realizar
el análisis de estudio del sistema.
3. Información sobre el cultivo. Leer sobre el cultivo, para poder informarnos.

Pasos que se
siguieron para el Delimitar el lugar
análisis de la finca

Investigar sobre el Visitar la finca del

cultivo productor

Tener una charla Hacer el recorrido

con el productor de la finca

Sacar evidencias
del lugar
 RESULTADOS

La localidad se encuentra a una mediana altura de 1020 metros sobre el nivel del
mar. La zona no presenta pendiente es una zona plana. La finca en la que se
realizó el análisis tiene el tipo de suelo Franco – Arcilloso, Se observó que tenía
varias especies incluidas en la finca la variedades Marsella, Colombia y costa rica.

Marsellesa; es una variedad

de café con calidad e taza y
resistencia a la roya del café,
las platas son vigorosas y de
brotes verdes.

El fruto es de forma circular,

de color rojo, esta variedad
tiene una gran adaptabilidad y
productividad, por su mayor
robustecida y resistencia a la
roya