finger food

Bignolini con
cocktail di gamberetti
e con bacon affumicato

canape’ con
affettati e sott’aceti

tartine con salmone

tartine con caviale

e uova di lompo
cestino breese’
con caviale

cestino breese’ con

insalata acciughe e
scaglie di grana

cestino breese’
con dadini di pollo,
limone e capperi

cestini o coni di
parmigiano con
crema di ricotta
crochette di patate
julienne con panna
acida e caviale

gamberi arrosto
in salsa vanigrette

ostriche in
camicia bacon

cozze alla catalana

con dadolata di
pomodoro e limone
crema di carote, di ceci
e vellutate di verdure in
bicchierini monoporzione

salmone e cannellini
in bicchierino moporzione

cocktail di gamberi
in bicchierino monoporzione

gambero Kataifi
con salsa Guacamole
pesce spada condito agli agrumi

salmone marinato

carpaccio di tonno affumicato

carpaccio di manzo e grana

caprese in monoporzione

pinzimonio in monoporzione

stecchinato alla caprese con

ciliegina di bufala e basilico

stecchinato con perla

di melone e prosciutto
stecchinato di tortello verde
con pomodoro secco e basilico

stecchinato di mazzancolle
e fagiolino corallo
(anche con pompelmo rosa)

stecchinato di feta
greca e menta, olive nere
in salsa di vainigrette

stecchinato di cernia arrosto

e salsa di pomodoro piccante
mini jaket
patatine novelle con panna
acida e uova di lompo

gamberi al vapore su
purea di patate del peru’

spicchi di polenta con sugo

rosso e pecorino romano

diavoli a cavallo
stecchinati di prugne
cozze e pancetta
canape con salmone alici
marinate e frutto del cappero

bouquet di asparagi o
fagiolini avvolti con
salmone marinato o
lardo di colonnata

ciliegine di bufala in
camicia di zucchine

crostini con
lardo di colonnata
crostino funghi
e formaggio

finger salati in
monoporzione

monoporzione di
ricotta e acciughe

zucchine grigliate
farcite con ricotta
cozze gratinate
con pane agli aromi

spicchi di fichi e
prosciutto saporito
(stagionale)

coste di sedano con

crema di gorgonzola e noci

ciliegine di pachino
con crema di tonno
bocconcini di zucchine
con ricotta e mascarpone
alle erbette

bruschettine con
dadolata di pomodoro

polpettine di melanzane
pomodoro e rucola

polpettine al vino bianco

(oppure al curry)
torte rustiche

crostino con pesto alla

genovese scaglie di grana
e pomodori secchi

crostino con creme

di verdure o fagioli
bianchi e salvia

pizzette con
pomodoro e mozzarella
pizzette con zucchine,
patate e carciofi

bottoncini di latte
farciti con affettati

mini hamburger di manzo

con insalata e pomodoro

tranci di focaccia farcita

tramezzini assortiti

calzoncelli napoletani

mini rustici wurstel,

ricotta e spinaci, salciccia,
cotto e mozzarella

croissant salati con

mozzarella e pomodoro, tonno
e pomodoro, bresaola e rucola,
prosciutto e mozzarella
pizza rustica con spinaci,
scarola e olive tagiasche

vol ou vent con asparagi,

funghi, piselli, salsa
tonnata, gamberetti

pan brioche
piatti unici

insalata di mango
con valeriana
rucola e balsamico

insalata
d’orzo perlato

insalata di cous
cous vegetariano

insalata di pollo
insalata di farro
con tonno fagioli e rucola
(anche con bronoise di verdure)

insalata di gamberetti
e fagioli cannellini

insalata di gamberi
al vapore e arance

insalata di polpo
verace e patate prezzemolate
insalata di riso venere
con gamberetti e zucchine

riso venere

gelatina di
piovra e verdure

paillard di pollo con

avogado e melograno
(piatto freddo)
millefoglie di
avogado mele e salmone

bocconcini di
pollo al limone

crepes con julienne

di tacchino e verdurine

girella di frittata
con bresaola e rucola,
oppure con salmone
(anche con sfoglia di
mozzarella)
cubetti di frittatina
alle zucchine

rotolino di bresaola
con caprino aromatizzato

polpettine di
melanzane al sugo

ricotta infornata
oppure scavata e farcita
con bronuase di verdure
sformatino di melanzane

parmigiana di melanzane
con bufala e pachino

pomodori e melanzane
ripiene di riso

involtini di melanzane
sartu’ di pasta napoletano

sartu’ di riso napoletano

alici marinata su un
croccante letto di spinaci

caponata siciliana
crocchette di baccala’
(prodotto espresso)

salmone affumicato
(farcito anche con
caprino, ricotta e rucola)

tartara tonno
(anche di spada)

stuzzichini di tempura al piatto

(vegetali e pesce)
flan di formaggi

rotolino di prosciutto cotto

con insalata russa o di pollo

rotolino di zucchine
gratinato con tonno e alici

rotolino di carapaccio con

verdurine e insalata lollo
primi piatti

risotto agli asparagi

risotto ai funghi fingerli

risotto al prezzemolo
con seppie croccanti

risotto champagne
matecato al rosmarino
risotto con
arancia e fiori di zucca

strozzapreti con pomodorini

pachino e olive taggiasche

crepes agli asparagi

garganelle con pescatrice

garganelle con
bronoise di verdure
(anche con ragu’ di pesce)

gnocchetti con vellutata

di parmigiano e tartufo

mezzi rigatoni con astice e limone

(anche con paccheri)

ravioli di ricotta
saltati con burro e salvia
ravioli di spinaci

maccheroncini ai
fiori di zucca e scampi

spaghetti con
vongole e fiori di zucca

raviolo con asparagi

e craker di prosciutto
secondi piatti

scaloppa di cernia
e verdure julienne

filetto di orata con

scagli di zucchine

terrina di spigola

filetto di rombo con

pomodorino e spuma di patate
branzino in crosta di
patate con verdure grigliate

turnedos di tacchino
con peperoni e spinaci

filetto di maiale con

tortino di parmigiano

filetto di maiale
con cipolline glassate
sella di coniglio

cosciotto di vitella

scamoscino di vitello
al ristretto di barolo
 cake
scazzetta del vescovo con crema pasticcera glassata in salsa di fragole
torta ricotta e pere biscotto alle nocciole farcita con ricotta e cubetti di williams
caprese al cioccolato con mandorle tostate e cioccolato fondente
baba’ vesuvio
amalfitana al limoncello
saker
dolce sinfonia con cioccolato bianco e vaniglia con interno di pesche gialle
souffle’ con frolle e nocciole ricoperta con meringa
freschezza ai lamponi bagnata con succo e polpa di lamponi e mousse allo yogurt
millefoglie con crema chantilly e fragoline di bosco
profitteroles
sacripantina farcito con zabbajone al marsala e gocce di cioccolato
delizie al mascarpone
cassata palermitana
torta meringata
millefoglie
mont blanc
mimosa
sant honore
charlotte

pasticceria da credenza
pasticceria mignon
wedding cake
dolci al cucchiaio