Cafe Filtrante

C.F.P.
LUIS CÁCERES GRAZIANI
PROGRAMA DE FORMACIÓN DE ADMINISTRADORES

INDUSTRIALES
PROYECTO DE INVERSIÓN
Titulado:
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO
FILTRANTE
Presentado por:
Jessica Giannina JUAREZ PAIVA
Yolanda JhakelymLARIOS ARECHE
ASESOR: Juan Flores Mondragón
Junio 2012
1
El presente proyecto se lo agradecemos
principalmente a Dios.
A nuestra familia por su constante apoyo y

comprensión en los momentos más difíciles de
nuestra vida.
A todos los instructores, por enseñarnos

desde el inicio a ser perseverantes,
luchadores y nunca dejarnos vencer.
A nuestros compañeros de clase por sus

grandes ejemplos de superación y compartir
parte de sus vidas con nosotras.
2
ÍNDICE
DEDICATORIA
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I:
GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.1 Antecedentes
1.2 Resumen ejecutivo
1.3 Nombre del proyecto
1.4 Denominación del proyecto
1.5 Clasificación del proyecto
1.6 Importancia y justificación
1.7 Objetivos
1.8 Entorno macroeconómico actual
CAPÍTULO II:
ESTUDIO DE MERCADO
2.1Aspectos generales
2.2 Análisis de la demanda
2.3 Análisis de proveedores
2.4 Análisis de oferta
2.5 Análisis de los competidores
2.6 Demanda insatisfecha
2.7 Demanda para el proyecto
2.8 Comercialización
3
CAPÍTULO III:
LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE PLANTA
3.1 Determinación de posibles ubicaciones
3.2 Análisis de los factores de localización
3.3 Selección de la localización optima
3.4 Tamaño de planta
CAPÍTULO IV:
INGENIERÍA DEL PROYECTO
4.1 Definición del producto
4.2 Proceso de producción
4.3 Instalaciones y equipo
4.4 Capacidad instalada
4.5 Calidad total
4.6 Estudio de Impacto ambiental
CAPÍTULO V:
INVERSIONES
5.1 Inversión fija
5.2Capital de trabajo
5.3Calendariode inversiones
CAPÍTULO VI:
FINANCIAMIENTO
6.1 Alternativas de financiamiento
6.2 Estructura deuda /capital
6.3 Plan de pago de deuda
4
CAPÍTULO VII:
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN
7.1Organización para el funcionamiento de la empresa
7.2 Marco legal
CAPÍTULO VIII:
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS
8.1 Ingresos
8.2 Estados financieros
8.3 Punto de equilibrio
CAPÍTULO IX:
EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA
9.1 Evaluación económica
9.2 Evaluación financiera
9.3 Análisis de la sensibilidad
CAPÍTULO X:
CONCLUSIONES
CONCLUSIONES
CAPÍTULO XI:
RECOMENDACIONES
Recomendaciones
Bibliografía
Anexos
5
LOGO DE LA EMPRESA
6
INTRODUCCIÓN
“El café ideal es caliente como el infierno, puro como un ángel y suave como el amor."1
Son muchos los factores que condicionan la elaboración de un buen café, pero es
evidente que partiendo deuna buena materia prima natural se puede lograr.
El café orgánicoes el principal producto agrario de exportación de nuestro país y es el

producto más importanteen el ámbito de los negocios a nivel mundial, prueba de ello son
los reconocimiento que viene recibiendo de otros países, gracias a su calidad (sabor, olor
y aroma).
La mayoría de las personas en nuestro país cree que el café está compuesto sólo de
cafeína. Gran error, ya que está formado por diversoscompuestos que son beneficiosos
para la salud, y que serán desarrollados más adelante.Además, nuestro café se denomina
orgánico porque proviene de cultivos con determinado tipo de manejo agronómico, que se
caracteriza por prácticas de conservación del suelo y no utilizar pesticidas, plaguicidas o
algún químico que afecte o merme su calidad.
El estudio de mercado se enfocó principalmente en los niveles socioeconómicos B y C,

aunque el consumo de este producto se da en todos los niveles y grupos sociales.
Entraremos al mercado como un producto novedoso, diferenciándonos no solo por el
precio sino también por la calidad y la presentación del empaque, que se amolda a todos
los bolsillos y exigencias.
Nuestro café será traído exclusivamente de la provincia de Chanchamayo, exactamente

del Valle de Ubiriqui que se distingue de otros lugares por ser una zona cafetalera muy
reconocida y de gran nivel.
Como parte del acuerdo o contrato con el proveedor se tiene propuesto en fomentar más
escuelas de campo vivenciales y prácticas2 para los agricultores, así como incentivar el
turismo en el Valle y sus alrededores (Chanchamayo).
1Víctor Hernández – “Café Don Pancho”
7
CAPÍTULO I
GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.1 Antecedentes
Según la Cámara peruana del café y cacao (CPC) se denomina café a la bebida que se
obtiene de los frutos y semillas de la planta de café o cafeto. Este fruto llegó al Perú hace
aproximadamente 200 años, encontrando en los valles interandinos y selva alta un terreno
propicio para florecer. La altitud, el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron
que a fines del siglo XVIII, el café se haya posicionado en la selva alta semitropical de
Huánuco, Moyobamba, Cusco y Jaén. Pero a partir de 1850 el valle del río Perené,
colonizado por los franceses, alemanes, ingleses e italianos y que ahora pertenecen a
Chanchamayo, Tarma y La Merced se consolidaron como zonas cafetaleras de primer
nivel.
El Perú dispone de condiciones favorables para la producción de cafés orgánicos por la

disponibilidad de diversos pisos ecológicos con climas propicios para su cultivo,
ademásse evita la utilización de productos químicos como pesticidas, fertilizantes y
plaguicidas;los abonos que se utilizan son elaborados con materia orgánica y bajo un
estricto control de calidad.
El café del Perú es “Café arábica” que tienen un sabor más delicado y aroma más intenso.
Hoy en día hay varias regiones que producen este excelente café, peroes siempre
Chanchamayo el sinónimo del mejor café orgánico, pues es ahí donde se conservan las
estrictas normasde cosecha, despulpado, lavado, secado y pilado para obtener un
producto de calidad.
Según un artículo publicado en el diario El Mercurio Peruano el 10 de febrero de 1791, el

primer café de Lima fue abierto en 1771 por don Francisco Serio en la calle
2capacitación a los agricultores, para cultivar de manera eficiente sus campos, prevenir o eliminar
enfermedades en las plantaciones y el fruto, con ayuda del MINAG y el gobierno regional.
8
SantoDomingo, ubicado en la primera cuadra del jirón Conde de Superunda, a muy pocos
metros de Palacio de Gobierno.
La exportación de café comenzó en Perú en 1887. Entonces el principal mercado era

Alemania e Inglaterra, ampliándose con el paso de los años a 20 países más.
Dibujo Nº 1
Fuente: "El ABC del Café; Cultivando Calidad"
En la actualidad el café se consume de dos formas: Pasado (gota a gota) y el instantáneo.

Para lograr que el café se vuelva instantáneo debe pasar por algunos procesos en el
exterior, ya que dentro del país no se cuenta con la tecnología adecuada para lograrlo; en
cambio el café para “pasar” es de un proceso más simple por lo que mantiene mejor su
calidad (aroma, sabor y toque de acidez).
9
1.2 Resumen ejecutivo
El proyecto está basado en la elaboración y comercialización de filtrantes de café 100%

orgánico, traída exclusivamente desde el valle de Ubiriqui; donde se encuentran grandes
cultivos de café libre de sustancias químicas, por ello hemos decidido llamarlo “PUNTO
SELECTO”.
El producto tiene un empaque único, exacto y especial que mantiene el olor, sabor y
frescura del café. Consta de una pequeña bolsita de filtro, que contiene 2g de café
orgánico semigranulado, sellado en bolsitasde sachet bilaminado para su mejor uso y
conservación.
Nuestra marca comercial es “SEMILLAS DE ORO NEGRO SAC” y lo que busca es

aumentar el consumo interno del café, concientizando a los peruanos sobre los beneficios
de este producto y la manera correcta de tomarlo. Con ello poder posicionarnos en el
mercado nacional y futuramente en el mercado internacional.
El producto es novedoso por la nueva presentación (filtro) y de fácil acceso económico por
ser de alta calidad y bajo precio. Adicionalmente podemos decir que contiene la cantidad
exacta que se debe tomar para aprovechar sus beneficios y disfrutarlo sorbo a sorbo, por
ello es recomendable tomarlo 1 a 2 veces al día. En principio el producto se podrá
distribuir a bodegas, tiendas, luego a supermercados y otros.
Para este proyecto contamos con un capital de trabajo de S/ 37,134.00que está

conformada por las aportaciones de dos socios que representa el 40% de la inversión
total y la otra parte (60%) lo financiaremos con un préstamo de S/. 58000.00 que tiene un
interés de S/. 25% TEA de la financiera AMERIKA.
1.3 Nombre del proyecto
El proyecto lleva por nombre: “Elaboración y comercialización de café orgánico filtrante”
10
1.4 Denominación del proyecto
Este proyecto consiste en la fabricación (selección, tostado, molido y envasado) de café

orgánico de los valles de Ubiriqui, provincia de Chanchamayo (Junín).
La empresa llevará por nombre“SEMILLAS DE ORO NEGRO SAC”y como marca del
producto“PUNTO SELECTO”con lo que se pretende ingresar al mercado y posicionarse
en la mente del consumidor final.
1.5 Clasificación del proyecto
Nuestro producto está clasificado de la siguiente manera:
CIIU (código Industrial Internacional Uniforme) - 3RA. Revisión descripción

1549Elaboración De Otros Productos Alimenticios N.C.P.
03Elaboración De Extractos, Esencias De Café y Preparados De Dicho Producto
1.6 Importancia y justificación
El Café orgánico es el principal producto de exportación del Perú y actualmente con dos
premios mundiales por la excelente calidad; desafortunadamente el consumo interno es
bajo en comparación con el de otros países productores,considerando que todo el café
peruano de calidad se exporta a más de 20 mercados internacionales, y que el consumo
nacional dentro de nuestro país es del café descarte3o de baja calidad, que trae consigo
graves problemasa la salud pública.
La cafeína es una sustancia alcaloide4, que está presente en el café y otras bebidas.
Pero según el ministerio de producción, el café orgánico es el que contiene cantidades
menores de cafeína y mayores niveles de minerales (comparado con el café regular),
3Café Descarte: Frutos que contienen diferentes tipos de defectos o que son de baja calidad.
4Alcaloide: Término general para designar sustancias químicas, sobre todo de origen vegetal, que
a dosis muy bajas tienen pronunciados efectos fisiológicos sobre el hombre y los animales.
11
además contiene una mayor concentración de antioxidantes, que ayudan a combatir los
efectos del envejecimiento.
El proyecto busca la compra directa de las asociaciones cafetaleras, cuyo proceso cumpla
con las Normas Técnicas Peruanas ENTP 209.028, y dar a conocer los beneficios del
buen café a las personas de todo el país.
Aumentar el consumo interno, mediante asistencias a ferias, degustaciones y charlas

ofrecidas por el estado, mostrando la manera fácil y correcta de consumirlo.
MISION
Nuestra razón de ser más importante es poder llevar al consumidor un producto de alta
calidad, natural y beneficioso para su saluda precios justos.
VISION
Ser en el 2018una empresa líder en el mercado nacional e internacional, obteniendo las

certificaciones correspondientes y posicionarnos en las preferencias de nuestros
consumidores.
1.6.1 Análisis Foda
A través de este análisis nos permitirá identificar y evaluar los factores positivos y
negativos del “ambiente externo” y el “ambiente interno” del mercado al que nos
enfocamos, con el objetivo de llegar a transformar nuestros sueños en realidad, utilizando
nuestras fortalezas, disminuyendo nuestras debilidades, aprovechando las oportunidades
y evitando las amenazas. (Ver cuadro Nº 1)
12
Cuadro Nº 1
FORTALEZA OPORTUNIDAD
 Materia prima de calidad, gracias a la  Precio accesible al público

ubicación geográfica, ya que está  Creciente demanda del mercado
región es adecuada para la producción interno.
del café orgánico.  Mercado amplio por la necesidad de
 Innovación, ya que la presentación del este producto, ya que es
producto es nueva, cómoda y de fácil considerado como el mejor a nivel
acceso. internacional.
DEBILIDAD AMENAZA
 Falta de certificación de calidad  Competencia desleal
 No conocer bien a nuestra  Que nuestra marca no sea aceptada
competencia. por ser nueva.
 Costo alto de la máquina envasadora,  La antigua creencia de que el café es
pieza primordial en la elaboración del dañino para la salud
producto.
Elaboración: Propia
1.7 Objetivos
1.7.1 Objetivos Generales
 Extender e incrementar la comercialización del café orgánico en filtro, asegurando

la conservación de su calidad y sus variados beneficios. Además, llegar a
posicionarnos en el mercado, con la satisfacción del consumidor final.
1.7.2 Objetivo Específicos
 Comercializar y posicionar la marca “PUNTO SELECTO” como café rico y

saludable en la ciudad de Lima y sus principales distritos.
13
 Mejorar e innovar las diferentes presentaciones del producto como expreso,
cappuccino, etc.
 Concientizar a las personas sobre los beneficios que contiene, y así aumentar el
consumo interno en nuestro país.
1.7.3 Objetivos Profesionales
 Conseguir el título como Técnico en Administración Industrial.

 Desarrollar y aplicar todos los conocimientos adquiridos durante nuestra
preparación profesional en el transcurso del proyecto.
1.7.4 Objetivo Social
 Apoyar en las Buenas Prácticas Agrícolas, a los productores (proveedores) de

café de nuestro producto, con la participación del MINAG y el gobierno regional.
 Generar en el transcurso del proyecto más puestos de trabajo y así contribuir con
el desarrollo de nuestro país.
1.7.5 Objetivos Económicos
 Obtener utilidades que cubran las expectativas de las socias y una rentabilidad que
alcance los niveles promedios del mercado.
 Apoyar al gobierno, pagando puntual los impuestos.
1.8 Entorno macroeconómico actual
Según la información encontrada en la página web del Banco Scotiabank podemos

observar que el Perú logró un crecimiento económico sostenido a una tasa mayor al 6%,
con gran estabilidad en precios nacionales y tipo de cambio. Además como resultado de
reformas y otras políticas públicas se puso las bases para crear un clima de negocios muy
favorable que atrajo una gran afluencia de inversiones, y promovió las exportaciones
14
privadas en la última década ocupando el Perú en primer lugar en Latinoamérica en
cuanta receptividad de su gobierno para atraer la inversión privada, así mismo por
presentar el mejor marco legal y regulatorio de la región. De otro lado este clima se ha
complementado a través de la firma de varios Tratados de Libre Comercio (TLC con USA,
Canadá, Chile y China) y la firma de 32 acuerdos bilaterales de inversión.
Todos estos mecanismos han consolidado la política de plena apertura al comercio global
y a las inversiones empresariales que tiene actualmente el Perú.Complementando este
ambiente de apertura, el mercado interno se ha dinamizado5 y ampliado debido a la
emergencia de nuevas clases populares y medias cuyo consumo es hoy día la base del
crecimiento de la demanda. El boom de los centros comerciales en los diversos conos de
Lima y en provincias es una clara expresión de esta transformación que experimenta la
estructura de la sociedad peruana.
Ambos factores: el macroeconómico y el social son los dos pilares del cambio que
soportan el crecimiento económico actual.
Gráfico Nº 1
Fuente: CEPAL
Elaboración: LA REPUBLICA
5 Intensificado o activado
15
La inversión 2011 en el Perú representó el 25,6% del PBI del país, lo que representa un
aumento de casi siete puntos porcentuales del PBI respecto al nivel de hace diez años.
La Economía Interna
El Perú puede crecer en forma al menos moderada entre el 2012 y 2013, pase lo que
pase en Europa, siempre que el resto del mundo no entre en recesión. Sólo una crisis tan
general que abarque Europa, EEUU y también China podría frenar el crecimiento en el
futuro previsible en el país.Que la economía nacional mantenga su crecimiento en medio
de tormentas internacionales se debe a la ausencia de desequilibrios macroeconómicos:
la estabilidad fiscal y externa, la mesura monetaria y cambiaria, la continuidad en las
políticas de manejo económico, y la solidez del sistema financiero y de los balances de la
mayor parte de empresas.
Al mismo tiempo, existen fuerzas muy potentes detrás del crecimiento robusto del
consumo e inversión privados. Esta potencia sugiere algo mayor. El Perú no sólo está
creciendo, sino que ha entrado en una etapa de desarrollo acelerado que tiene una
dinámica especial. Un aspecto principal en esta etapa es la formación de una nueva clase
media. La movilidad social hacia una clase media más amplia está generando un
dinamismo, vía oportunidades de penetración de mercados, incentivos a la formalización,
demanda por productos y servicios nuevos, en casi todos los sectores de demanda
interna.
Gráfico Nº 2
Fuente: Estudios Económicos – Scotiabank
16
CAPÍTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 aspectos generales
El producto a elaborar y comercializar es filtrante de café 100% orgánico.Este producto

llevará como marca “PUNTO SELECTO” y el nombre de la empresa será “SEMILLAS DE
ORO NEGRO”.
LOGO DE LA EMPRESA
Elaboración propia
2.2 Análisis de la demanda
2.2.1 Estudio de la demanda con información primaria
La junta nacional del Café afirma que el consumo de café en nuestro país ha crecido de
manera significativa en los últimos tres años, gracias al esfuerzo de la industria cafetera
peruana que viene desarrollando una intensa campaña para revalorizar este producto,
considerado según estudios científicos como "beneficioso para la salud".
En la actualidad el consumo interno del café ha pasado de 250 a 500 gramos por
persona; pero este crecimiento discrepa mucho de los niveles que se registran en
Colombia o Brasil, donde el consumo per cápita es de 3 y 5 kilos, respectivamente.
17
En una entrevista sostenida a Amilcar Buleje (funcionario de la Junta Nacional del Café –
Junín), perciben que el consumo de café en el mercado interno está teniendo un ligero
crecimiento, merced a la competencia y a la publicidad impulsada por las empresas que
ofertan el café tostado y soluble a nivel nacional, junto a la participación de instituciones y
organizaciones que fomentan el consumo de café.También, gracias a la aparición de
empresas dedicadas al expendio de café, impulsando la cultura globalizada, lo cual está
permitiendo el incremento en el consumo y el reconocimiento del café como una bebida
social.
El funcionario también informó que en el 2011 las exportaciones de café orgánico

superaron los US$189 millones, cifra mayor a los US$107.6 millones logrados un año
anterior (2010). El aumento de la demanda en las exportaciones del café orgánico ha
aumentado cada año:
Gráfico Nº 3
Fuente: Internet - Planeta orgánico
18
Los principales mercados del café orgánico son:
Gráfico Nº 4
Fuente: Internet - Planeta orgánico
Según datos publicados en el informe “Caser: Riesgos de Mercados (Enero, 2011)” 24

nuevas empresas han incursionado en el mercado cafetero como producto de la buena
performance en el sector, conllevando a que la fuerza laboral en dicho sector se
incremente.
En tiempos de un mundo globalizado, las exportaciones de café orgánico y otros

productos han contribuido a que nuestro país tenga un crecimiento sostenido,
contribuyendo a mejorar considerablemente nuestra economía generando mayores
divisas a la vez de propiciar la creación de nuevos puestos de trabajo.
2.2.2 Mercado Potencial
Nuestro objetivo es posicionarnos en el mercado limeño, por lo que se recopiló la

información general del lugar y necesaria para el desarrollo del proyecto.
19
Cuadro Nº 2
CERCADO DE LIMA
FUNDACIÓN 18 de enero de 1535
CAPITAL Lima
REGION Lima Metropolitana

PROVINCIA Provincia de Lima
IDIOMA OFICIAL Español
ALCALDESA Susana Villarán
SUPERFICIE 21,98 km²
POBLACION 299.493 hab.
DENSIDAD 15736.9 hab/km²
*San Martin Porres
LIMITES NORTE
*Rímac
* San Juan de Lurigancho
ESTE * El Agustino.
*Victoria
*Lince
*Jesús María
SUR *Breña
*Pueblo Libre
*San Miguel.
*Provincia Constitucional
OESTE
del Callao
Fuente: Municipalidad Metropolitana de Lima

Desde el punto de vista macroeconómico podemos decir que Lima cercado no es un

distrito de grandes industrias, pero es un lugar donde abundan centros comerciales,
tiendas de todo tipo, bodegas, restaurantes, sangucherias, variedad de galerías, etc.
Cuadro Nº 3
Distrito
Lima
Ciudad:
Lima Cercado
Número de urbanizaciones:
30
Número de AA.HH.
18
Conjuntos habitacionales:
06
Barrios o cuarteles:
02
Fuente: Municipalidad Metropolitana de Lima
20
El consumo de café instantáneo representa el 79.5% del consumo total de hogares en
Lima y Callao; Mientras que el 20.5% restante corresponde a café tostado y molido,
incluyendo el café suelto o a granel (Datos tomados de Panel de consumidores Maximixe)
2.2.3 Mercado Objetivo
Nuestro mercado objetivo lo conforman todos los hombres (48.7%) y mujeres (51.3%) que
tengan en promedio entre 15 y 64 años (68.5%) de edad.
Cuadro Nº 4
DISTRITO LIMA CERCADO %
Población: 299,493 100.0
Hombres: 145,721 48.7
Mujeres: 153,772 51.3
Entre 15-64 años 205,095 68.5

Fuente: INEI
2.2.4 Segmentación de Mercado
Para una buena segmentación de nuestro mercado hemos tomado algunos puntos
importantes como:
 Distrito: Cercado de Lima

 Sector socioeconómico: Personas que pertenezcan al nivel B y C o que estén en
el promedio de estos niveles.
 Sexo: Hombres y mujeres.
 Edad: Personas que tengan en promedio entre 15 y 64 años de edad.
 Estilos de vida: El producto está destinado en mayor cantidad a las personas que
trabajan (comerciantes, profesionales, policías, bomberos, amas de casa, etc.) y
estudian (universitarios, académicos, escolares de nivel secundario, etc.).
21
DISTRIBUCIÓN DE HOGARES – LIMA METROPILITANA
Gráfico Nº 5
Fuente: APEIM 2012
2.2.5 Planeación de la muestra
Aquí desarrollaremos la encuesta piloto y la real, para determinar los gustos y

preferencias de nuestro mercado objetivo.
2.2.5.1 Encuesta Piloto
¿Consume Café?
SI ( ) NO ( )
Resultado de la encuesta:
Cuadro Nº 5
OPCIONES N° PERSONAS PORCENTAJE
SI 35 70%
NO 15 30%
TOTAL 50 100%
22
Gráfico Nº 6
EN PORCENTAJES
¿Consume Café?
100% 70%
POCENTAJE
50% 30%
0%
SI
NO
OPCIONES
Fuente: Elaboración propia
Gráfico Nº 7
N° PERSONAS
¿Consume Café?
NO 15
OPCIONES
35
SI
0 20 40
N° PERSONAS
Podemos observar en el resultado de la encuesta piloto que el 70% de las

personas consumen cafévarias veces al mes y el 30% de ellas no por distintas
razones. Lo que quiere decir que de las 50 personas encuestadas 35 de ellas
consumen café y las 15 demás no.
23
Estimación de la muestra
El número total de nuestro mercado objetivo (universo) es 205,095 personas, por lo que
se utilizará la siguiente fórmula:
Z2 * p * q
N = -----------------
E2
Dónde:
N:número de encuestas
E: 5% = 0.05
Z: 95% = 1.96
p: 70% = 0.70
q: 30% = 0.30
(1.96)2 * 0.70 * 0.30

N = ----------------------------
(0.50)2
N= 323
Como resultado del muestreo, se tendrá que encuestar a 323 personas del cercado de
Lima que estén dentro del rango de las edades propuestas.
2.2.5.2 Encuesta
Modelo de la encuesta realizada:
24
CAFÉ FILTRANTE “PUNTO SELECTO”
ENCUESTA REALIZADAS EN EL CERCADO DE LIMA SOBRE EL CONSUMO DEL

CAFÉ COMO PARTE DEL ESTUDIO DE MERCADO
1.- ¿Consume Café?

A) SI
B) NO
2.- ¿Cuál es el motivo?

A) Es bueno para la salud
B) Le agrada
C) Otros
3.- ¿Con que frecuencia consume café al mes?

A) 0 - 8
B) 8 - 16
C) 16 - 24
D) 24 - 32
4.- ¿Qué tipo de café consume?

A) Instantáneo
B) Para pasar
5.- ¿Qué presentación prefiere?

A) En lata
B) En vidrio
C) En sobre
6.- ¿De qué cantidad compra?

A) De 6 a 12 gr.
B) De 12 a 18 gr.
C) De 18 a 24 gr.
D) De 24 a más grs.
25
7.- ¿Alguna marca en especial?
A) Nescafé
B) Altomayo
C) Mónaco
D) Otros
8.- ¿En qué lugar lo compra?

A) En mercados
B) En bodegas
C) En supermercados
9.- ¿Que haría que Ud. Eligiera una nueva marca?

A) Precio
B) Calidad
C) Fácil preparación
D) Otros
10.- ¿Si saliera una nueva presentación como Filtrante lo compraría?

A) Si
B) No
11.- ¿Cuánto pagaría?

A) De 0.30 a 0.60 ns
B) De 0.60 a 0.90 ns
C) De 0.90 a 1.20 ns
D) De 1.20 a mas
26
2.2.5.3 Análisis estadístico de la información primaria:
1.- ¿Consume Café?

Cuadro N° 6
Cantidad Porcentaje
Si 225 70%
No 98 30%
TOTAL 323 100%
Elaboración Propia
Gráfico Nº 8
Si
30% No
70%
Elaboración: propia
Comentario: En el análisis de las encuestas a 223 personas, se observa que el

consumo de café en el segmento establecido representa el 70%. Lo que hace
posible continuar con el desarrollo del proyecto y el consumo insatisfecho es de
30%, porcentaje que tomaremos como mercado negativo.
27
2.- ¿Cuál es el motivo?
Cuadro N° 7
Cantidad Porcentaje
A) Es bueno para la salud 7 3%
B) Le agrada 198 88%
C) Otros 20 9%
TOTAL 225 100%
Gráfico Nº 9
9% 3%
A) Es bueno para
la salud
B) Le agrada
88% C) Otros
Elaboración:Propia
Comentario: El 88% de las personas encuestadas consume esta bebida porque

les agrada, pero sin exceder. Pocos son los que lo consumen por tener beneficios
para la salud, y otros lo toman solo por ser un hábito.
28
3.- ¿Con que frecuencia consume café?
Cuadro N° 8
Cantidad Porcentaje
A) 0 – 8 45 20%
B) 8 – 16 32 14%
C) 16 – 24 106 47%
D) 24 – 32 42 19%
TOTAL 225 100%
Gráfico Nº 10
19% A) 0 - 8
20%
14% B) 8 - 16
47% C) 16 - 24
D) 24 - 32
Elaboración:Propia
Comentario: El consumo del café es muy variado, el 47% indica que lo beben de
dieciséis a 24 veces al mes, ya sea 1 o 2 veces al día.
El 20% indica que se bebe café solo 8 veces al mes por falta de costumbre o por
tener creer que el café es malo.
29
4.- ¿Qué tipo de café consume?
Cuadro N° 9
Cantidad Porcentaje
A) Instantáneo 185 82%
B) Para pasar 40 18%
TOTAL 225 100%
Gráfico Nº 11
185
200
180
160
140
Axis Title
120
100
80
60 40
40 82% 18%
20
0
A) Instantáneo B) Para pasar
Cantidad 185 40
Porcentaje 82% 18%
Comentario: La gran mayoría de limeños consume el café instantáneo (82%), por

ser fácil de preparar y estar al alcance del bolsillo. El ritmo de vida es muy
acelerado por lo que son pocas las personas (18%) que se dan un tiempo para
prepararse un café pasado (gota a gota).
30
5.- ¿Qué presentación prefiere?
Cuadro N° 10
Cantidad Porcentaje
A) En lata 39 17%
B) En vidrio 22 10%
C) En sobre 164 73%
TOTAL 225 100%
Gráfico Nº 12
C) En sobre 164
B) En vidrio 22
A) En lata 39
0 50 100 150 200

A) En lata B) En vidrio C) En sobre
Porcentaje 17% 10% 73%
Cantidad 39 22 164
Elaboración:Propia
Comentario: Entre las diferentes presentaciones del café, el de mayor venta es el

empaque en sobre, ya que es más fácil de transportar y el costo es mucho menos.
31
6.- ¿De qué cantidad compra?
Cuadro N° 11
Cantidad Porcentaje
A) De 6 a 12 gr. 55 24%
B) De 12 a 18 gr. 60 27%
C) De 18 a 24 gr. 4 2%
D) De 24 a más grs. 106 47%
TOTAL 225 100%
Gráfico Nº 13
D) De 24 a más grs. 106
C) De 18 a 24 gr. 4
B) De 12 a 18 gr. 60
A) De 6 a 12 gr. 55
0 20 40 60 80 100 120
D) De 24 a más
A) De 6 a 12 gr. B) De 12 a 18 gr. C) De 18 a 24 gr.
grs.
Porcentaje 24% 27% 2% 47%
Cantidad 55 60 4 106
Comentario: La mayoría de limeños compra el empaque de sobre en cantidades

suficientes que cubra sus necesidades y gastos mensuales. A mayor tamaño
menos precio y mayor duración.
32
7.- ¿Alguna marca en especial?
Cuadro N° 12
Cantidad Porcentaje
A) Nescafé 135 60%
B) Altomayo 69 31%
C) Mónaco 5 2%
D) Otros 16 7%
TOTAL 225 100%
Gráfico Nº 14
135
140
120
100
80 69
60
40
16
20 5
0
A) Nescafé B) C) Mónaco D) Otros
Altomayo
Comentario: La marca con mayor salida en el mercado es Nescafé, ya sea por su

antigüedad, bajo costo o simplemente mayor publicidad. El segundo gran
competidor es Altomayo que ha crecido en el mercado nacional e internacional
gracias a la calidad de su café.
33
8.- ¿En qué lugar lo compra?
Cuadro N° 13
Cantidad Porcentaje
A) En mercados 45 20%
B) En bodegas 120 53%
C) En supermercados 60 27%
TOTAL 225 100%
Gráfico Nº 15
120
120
100
80
60
60 45
40
20
0
A) En mercados B) En bodegas C) En
supermercados
Cantidad 45 120 60
Porcentaje 20% 53% 27%
Comentario: La mayoría de personas de este distrito recurre a las bodegas a

comprar su café, por estar más cerca de su hogar y ser más variado.
34
9.- ¿Que haría que Ud. eligiera una nueva marca?
Cuadro N° 14
Cantidad Porcentaje
A) Precio 35 16%
B) Calidad 173 77%
C) Fácil preparación 15 7%
D) Otros 2 1%
TOTAL 225 100%
Gráfico Nº 16
D) Otros 2
C) Fácil preparación 15
B) Calidad 173
A) Precio 35
0 50 100 150 200
C) Fácil
A) Precio B) Calidad D) Otros
preparación
Comentario: Son muchos los factores que limitan a una persona a adquirir un
buen café, aunque la gran mayoría lo compra por su calidad, algunas personas lo
adquieren por su bajo precio ya sea por escaso nivel de ingreso o por su ritmo de
vida diaria.
35
10.- ¿Si saliera una nueva presentación como Filtrante lo compraría?
Cuadro N° 15
Cantidad Porcentaje
A) SI 195 87%
B) NO 30 13%
TOTAL 225 100%
Gráfico Nº 17
87%
A) SI
13%
B) NO
Comentario: El café orgánico en filtro es una novedosa manera de beber café,

eso lo indica el porcentaje de 87%, que está representada por los consumidores
de esta bebida y que están cansados de la misma monotonía.
El café “Tostado en filtro” es un producto natural hecho a base de café orgánico, el

cual resulta beneficioso para la salud del consumidor. Además, contiene mayor
antioxidantes, que ayuda a las personas a mantenerse activas en la realización de
actividades diarias.
36
11.- ¿Cuánto pagaría?
Cuadro N° 16
Cantidad Porcentaje
A) De 0.30 a 0.60 ns 177 64%
B) De 0.60 a 0.90 ns 39 14%
C) De 0.90 a 1.20 ns 21 8%
D) De 1.20 a mas 39 14%
TOTAL 276 100%
Elaboración: Propio
Gráfico Nº 18
140
125
120
100
80
60
40 28 26
16
20
0
A) De 0.30 B) De 0.60 C) De 0.90 D) De 1.20
a 0.60 ns a 0.90 ns a 1.20 ns a mas
Cantidad 125 28 16 26
Interpretación: El nuevo y práctico empaque de café orgánico (filtro) tendrá un

costo relativamente bajo, gracias al apoyo de las personas encuestadas el precio
variara entre 0.30 y 0.60 nuevos soles.
37
De acuerdo a las encuestas realizadasa las personas que viven en el cercado de Lima,
sobre el producto café orgánico Tostado y molido en empaques de filtro, podemos
rescatar las siguientes opiniones más importantes:
La mayoría de los entrevistados opina que la idea de un café filtrante es práctica y que
rompe con la monotonía, del café instantáneo. Además, nos comentaron que no habían
escuchado sobre un producto similar con esas características y que les resulta interesante
para su consumo en las oficinas de trabajo y hasta en el hogar. Por esta razón es que
demandan nuevas formas de preparación.
2.3 Análisis de proveedores
Entre los proveedores más tentadores en cuanto a precio y calidad de café tenemos:
Cuadro N° 17
Presidente: Timoteo Gutiérrez Mañuico
ASOCIACIÓN CENTRAL DE
Gerente: Pedro Rodríguez Pariona
PRODUCTORES DE CAFÉ Dirección: Av. Industrial s/n, Pichanaki
PICHANAKI - ACPC PKI
Teléfono: 064-347496
Correo E: acpc_pki@hotmail.com
Presidente: Agustín Huamán Cóndor
Administradora: Dioni Suarez Yurivilca suyudi@hotmail.com
ASOCIACION DE Teléfono: 064-630267
PRODUCTORES AGRARIOS
AGROCAFE Dirección: Carretera Marginal Km 58 Kivinaki
Perene – Chanchamayo
Correo E: apack_agrocafe@yahoo.es
Presidente: César Carhuallanqui Ticse
Gerente: Eliseo Cóndor Ayre
ASOCIACIÓN DE
PRODUCTORES DE CAFÉS Dirección: Av. Marginal 647, Pichanaki. Chanchamayo - Junín
ESPECIALES MOUNTAIN Teléfono: 064-347719
COFFEE
E-mail: econdor@terra.com.pe / cecarhua@yahoo.es
Web:www.mountaincoffeeperu.com
ASOCIACION DE Persona de Contacto: Marisela Yábar
PRODUCTORES Teléfono: 992852775
CAFETALEROS DEL VALLE
DE UBIRIQUI “PARROT BLUE Dirección: Fundo “San Fernando”, Valle de Ubiriqui
HEAD” Correo E: ymarisela@hotmail.com
Fuente: Junta Nacional del café
38
Para el desarrollo de nuestro proyecto se comprará la materia prima (café verde orgánico
pilado) de la asociación “parrot blue head”, ya quenos ofrece buen precio y una buena
calidad.
2.4 Análisis de oferta
La Asociación de exportadores (ADEX) informó que el Perú es el tercer productor de

cafés especiales (en especial del café orgánico) a nivel mundial, luego de Colombia y
Guatemala. De allí la importancia de apostar por su mayor producción y promoción en
distintos mercados.
El presidente de la Cooperativa Café Hemalu de los Bosques del Inka (Coopchebi), Félix
Marín, comentó:
“Debido a los cambios en el patrón de consumo de las personas en el

mundo, en un futuro el mercado será de las empresas que ofrezcan café
especial de calidad.Es necesario desarrollar estrategias que permitan
incrementar su producción y posicionarse en el mercado internacional
como principales proveedores de este tipo de café. El plan debe incluir la
construcción de vías de comunicación, el fortalecimiento de la
asociatividad, censo cafetalero, diversificación de mercados que valoren
la calidad y promoción del consumo interno, tal como lo hacen los
productores de pisco.6”
Actualmente, el consumo interno del café está liderado por tres empresas, aunque solo
dos ofrecen el café orgánico en presentaciones específicas. Las empresas son:
6Fuente: Pagina Andina
39
A) Identificación de nuestros competidores
Cuadro N° 18
RUC : 20263322496
Razón Social : NESTLE PERU S A
Página Web : http://www.nestle.com.pe
Nombre Comercial : NEP SA
Tipo Empresa : Sociedad Anónima
Condición : Activo
Fecha Inicio Actividades : 01 / Marzo / 1995
Actividad Comercial : Elaboración de Productos
Fuente: Google: Nestlé
Cuadro N° 19
RUC : 20394862704
Razón Social : ALTOMAYO PERU S.A.C.
Página Web: http : http://www.cafealtomayo.com.pe
Nombre Comercial : ALTOMAYO S.A.C.
Tipo Empresa : Sociedad Anónima Cerrada
Condición : Activo
Fecha Inicio Actividades : 15 / Marzo / 1998
: Elaboración de Otros Prod.
Actividad Comercial
Alimenticios.
40
Cuadro N° 20
RUC : 20100190797
Razón Social : GLORIA S A
Página Web : http://www.gloria.com.pe
Tipo Empresa : Sociedad Anónima
Condición : Activo
Fecha Inicio Actividades : 04 / Mayo / 1942
Actividad Comercial : Elaboración de Productos

B) Bienes sustitutos
Bienes que otorgan al consumidor un nivel de satisfacción parecido al café
 Infusiones (Te, manzanilla, anís, etc.)

 Cacaos y chocolates
C) Bienes Complementarios
El consumo de café, origina u obliga el consumo de otro bien; es decir deben

consumirse juntos.
 Azúcar
 Agua o Leche
 Crema
2.5 Análisis de los competidores
En la industria del café podemos encontrar diferentescompetidores potenciales como:
41
NESTLÉ7
Empresa que bajo las marcas Nescafé y Kirmalideran el mercado del café instantáneo.
 Elabora productos de buen sabor y calidad

 Brinda diversos tipos de productos (Café, cereales, panetones, chocolates,
helados, lácteos, comida para mascotas y niños, etc.)
 Cuenta con un área de Investigación y Desarrollo
 Utiliza diferentes tipo de envases como: Vidrio, Lata, Sobre
 Ofrece café soluble o instantáneo en diferentes tamaños y cantidades
 Tiene variedades de café: Expreso, Cappuccino, americano, etc.
 Relacionado con el café transgénico que daña la salud pública, por lo que algunas
personas evitan su consumo.
ALTOMAYO8
Empresa perteneciente al Grupo Perhusa. Produce y comercializa café a nivel nacional e
internacional bajo la marca ALTOMAYO.
 Cuenta con el respaldo de más de 40 años en el negocio cafetalero por parte del
grupo Perhusa.
 Las variedades de caféclásico y gourmet en el mercado, son las más aceptadas
 Es el primer exportador de café en el Perú. Actualmente tiene el 21% de la
participación total en las exportaciones de café
 Produce y comercializa café orgánico a nivel internacional
 Brinda diferentes presentaciones de café como el clásico, descafeinado, suave,
etc
 Cuenta con buena infraestructura y tecnología (reduce sus costos, incrementa la
producción y genera mayor valor agregado)
 Ofrece café para pasar, expreso e instantáneo en varios cantidades y tamaños
7Información tomada de su página oficial y de CIAO opiniones

8 Información tomada de su página oficial
42
GLORIA
El Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos con negocios
presentes en todo el Perú, comercializa su café bajo el nombre MONACO
 Está presente en varios rubros del mercado como en alimentos, cemento y nitrato,
agroindustria, papeles y cartón, otros.
 Brinda una gran variedad de productos alimenticios que fabrica y comercializa
como son: mantequilla, mermelada, leche, café, panetones, etc.
 Ofrece café instantáneo normal, descafeinado y expreso en diferentes cantidades,
tamaños y envases.
Nuestro producto por ser de fácil preparación y tener un precio cómodo,obtuvo en el

análisis estadísticouna gran aceptación del consumidor final, ya que es un producto
innovador y natural.
2.6 Demanda insatisfecha
Cuadro N° 21
DESCRIPCION UNID CANT
Población con la característica % 69%
Miembros por Familia Unid 4
Consumo por Familia / Anual Kg 2
Demanda insatisfecha % 30%
Cubrir Demanda Insatisfecha % 30%
Fuente: INEI
2.7 Demanda para el proyecto
2.7.1 Proyección de la Demanda con información primaria
Para el proyecto tomaremos el análisis de consumo para conocer el Consumo Promedio

del producto en el mercado, con información extraída de la encuesta realizada. (Ver
cuadro Nro. 3)
43
Cuadro N° 22
Frecuencia Marca clase Consumo
RANGOS Fi Yi Fi*Yi (Yi-y)2*Fi

0 8 51 4 204 7216.56
8 16 123 12 1476 773.89
16 24 64 20 1280 859.22
24 más 68 28 1904 7472.56
306 4864 16322.23
 Consumo Promedio
El consumo promedio es 15.90 unidades (cajas) mensuales
 Cálculo de la desviación de la muestra
Remplazando los datos obtenemos que el cálculo realizado para la desviación

de la muestra sea de 7.30
 Desviación estándar
44
Remplazando los datos obtenemos que el cálculo realizado para la desviación
estándar de la población sea de 0.42
 Cálculo del consumo promedio pesimista
= 15.90 -1.96 * 0.42
Remplazando los datos obtenemos que el Consumo Promedio Pesimista es

de 15.08 unidades (cajas) mensuales
2.7.2 Proyección de la Demanda
Pf = Po*(1+i)n
DONDE:
n = Número de períodos
i = Índice de la tasa de crecimiento (2.1%)
Pf = Población Final
Po = Población Base 2011 (299,493)
45
PROYECCION DE LA DEMANDA PARA EL PROYECTO
Cuadro N° 23
Demand Demanda
Población Demanda
Demanda a real mensual Número Número
Poblaci / Kg por Demand insatisfech
N Años Insatisfech del del de de
ón N° familia a real a a cubrir
a (familias) proyect proyecto bolsitas cajas
Familias (familias)
o Kg (gr)
1 2012 305,782 76,446 152,891 52,365 15,710 4,713 9,426 785,478 392,739 16,364
2 2013 312,204 78,051 156,102 53,465 16,039 4,812 9,624 801,973 400,987 16,708
3 2014 318,760 79,690 159,380 54,588 16,376 4,913 9,826 818,815 409,407 17,059
4 2015 325,454 81,364 162,727 55,734 16,720 5,016 10,032 836,010 418,005 17,417
5 2016 332,289 83,072 166,144 56,904 17,071 5,121 10,243 853,566 426,783 17,783
6 2017 339,267 84,817 169,633 58,099 17,430 5,229 10,458 871,491 435,746 18,156
7 2018 346,391 86,598 173,196 59,319 17,796 5,339 10,678 889,792 444,896 18,537
8 2019 353,665 88,416 176,833 60,565 18,170 5,451 10,902 908,478 454,239 18,927
9 2020 361,092 90,273 180,546 61,837 18,551 5,565 11,131 927,556 463,778 19,324
10 2021 368,675 92,169 184,338 63,136 18,941 5,682 11,364 947,035 473,517 19,730
46
2.8 Comercialización
2.8.1 Estrategia de entrada al mercado
Como parte de nuestra estrategia de mercado y cumpliendo con los objetivos del
proyecto, se ha propuesto participar en los programas del estado para aumentar el
consumo interno del café saludable. Para lo cual se ofrece el café orgánico filtrante como
una eficaz alternativa de solución.
Se presentará el producto en varias ferias del país donde se mostrará y degustará con la
finalidad de entrar a nuevos mercados.
2.8.1.1 Medios de Publicidad
Para poder llegar de manera rápida y eficiente al mercado objetivo se utilizarán los
medios publicitarios más usados en la actualidad como:
INTERNET (Por ser de mayor accesibilidad)

 Facebook
 Twitter
 Página Web (Creación propia)
AVISOS ESCRITOS (Por ser más económicos)

 Volantes
 Gigantografías
PÁGINAS AMARILLAS
RADIO Y TELEVISIÓN (En el futuro)

Comerciales del ministerio de Agricultura (convenio)
47
2.8.1.2 Presentación del producto
El café orgánico molido y tostado se presentará en bolsitas de fieltro, cubiertos por

un sachet biolamido con el logo del producto, el logo de la empresa y los datos
necesarios para su mejor reconocimiento en el mercado.
Para su fácil distribución a los grandes compradores el producto será

empaquetado en una cajita de 24 unidades.
2.8.2 Política de venta
Las ventas para los primeros cinco años se realizarán al contado y solo al crédito si es
mayorista. En ese tiempo no se contará con la solvencia suficiente para poder minimizar
los riesgos de las ventas al crédito.
2.8.2.1 Puntos de Venta
Al inicio el producto será vendido en bodegas, tiendas, supermercados (a quienes

se les distribuya). También se podrán conseguir en las ferias o programas como
parte del convenio con el estado.Aunque se tiene previsto inaugurar en el futuro
una tienda exclusivamente para la venta del producto y derivados de la materia
prima.
Como parte de nuestra estrategia de mercadeo se harán descuentos y

promociones para los clientes mayoristas o aquellos que desean probar nuestros
productos por primera vez.
2.8.2.2Canales de distribución
Nuestro producto será distribuido de dos formas:
DETALLISTA
FABRICANTE MINORISTA CONSUMIDOR
48
Se distribuirá por medio de bodegas, supermercados, etc. Para su respectiva venta.
DIRECTA
FABRICANTE CONSUMIDOR
En este caso la comercialización será directa al consumidor, por medio de ferias, eventos
realizados por el estado, otros.Este canal de distribución permite al consumidor obtener
nuestro producto a un menor costo.
2.8.3 Transporte y Almacenaje
El café oro (materia prima) orgánico será traído exclusivamente del Valle de Ubiriqui por
una persona calificada del proveedor. Será transportado mediante sacos de yute
fuertemente asegurada, ya que tiende humedecerse con el ambiente.
Su almacenaje será cercano a la planta de producción, en un lugar mediano, sin

humedad, apartado de los malos olores del ambiente de la calle y se colocarán en
parihuelas o estantes para su seguridad.
2.8.4 Fijación de precios
2.8.4.1 Análisis de precios de la competencia
Como parte de los análisis se estudiaron los diferentes precios de nuestros competidores,
tomando en consideración que estos competidores son los cafés instantáneos:
Cuadro N° 24
EMPRESA MARCA CALIDAD EMPAQUE CANTIDAD PRECIO
Nestlé Nescafé Tradición Sobre 10gr 1.00
Nestlé Kirma Mezcla café y caramelo Sobre 12gr 1.00
Nestlé Kirma Mezcla café y caramelo Sobre 7gr 0.50
Gloria Mónaco Normal Sobre 5gr 0.50
Altomayo Altomayo Clásico Sobre 6gr 0.60
49
Altomayo Altomayo Suave Sobre 6gr 0.80
Fuente: Google – Precios de cafés instantáneos en el Perú
2.8.4.1 Fijación de precios en base al costo real
Cuadro N° 25
Materia Prima (Por Caja) Cantidad Unidad Costo/Unit Costo Total
Café Oro 0.048 Kg S/. 26.00 S/. 1.25
Papel Filtrante Termosellable (6Kg) 120 Cm S/. 0.00008 S/. 0.0090
Hilo especial 480 Cm S/. 0.00040 S/. 0.1920
Etiqueta colgante (2.5x3) 60 Cm S/. 0.00003 S/. 0.0015
Envoltura para filtro (sachet bilaminado) 144 Cm S/. 0.00012 S/. 0.0173
Cajas unidades 1 Und S/. 0.06 S/. 0.06
Diseños 1 Und S/. 0.02 S/. 0.02
TOTAL COSTO S/. 1.55
Cuadro N° 26
COSTO UNITARIOS COSTO x CAJA COSTO POR SACHET

Materia Prima S/. 1.55 0.064
Mano Obra Directa S/. 0.14 0.006
Gasto De Fabricación S/. 0.06 0.003
Alquiler S/. 0.13 0.006
COSTO TOTAL S/. 1.88 0.078
Precio de Venta 2.35 0.10
Para ingresar al mercado y poder competir con las marcas ya posicionadas de manera
eficiente, el producto se venderá por caja de 24 unidades a un precio de S/. 2.35 nuevos
soles. Si se desea adquirir por unidad (sachet) se venderá a S/. 0.10 nuevos soles, con lo
que se espera a la vez ingresar a diferentes sectores socioeconómicos del país donde las
demás marcas no llegan.
50
CAPÍTULO III
LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE PLANTA
3.1 Determinación de posibles ubicaciones

Para determinar las posibles ubicaciones de la planta hemos considerado aspectos que
requerimos para aprovechar las características de la zona, lograr un producto de calidad
y dar un mejor servicio.
Alternativas para la localización:

a) Distrito de Ate
b) Distrito de San Juan de Lurigancho
c) Distrito de La Victoria
3.1.1 Macrolocalización
Para poder elegir correctamente la ubicación de la planta, estudiaremos tres opciones,
todas ellas ubicadas en el departamento de Lima.
DibujoN° 2
Fuente: Internet, Plano de guía
51
3.2 Análisis de los factores de localización
Los factores que deben ser analizados son:
3.2.1 Nivel socioeconómico

En este factor podremos analizar a qué nivel socioeconómico pertenece cada distrito en
las que posiblemente se ubique nuestra plantade procesos. Así poder determinar los
costos de los servicios básicos (Agua, luz, gas) y las formas de abastecimientos de las
mismas. Además determinar si existe un movimiento económico regular o alto.
Opción I: Ate
 Es un distrito que alberga a viviendas de familias de clases medias y medias-

bajas yfigura entre los más extensos del este de la ciudad de Lima.
 Es conocida por tener zonas industriales de gran importancia para el país.
 El movimiento comercial es regular
 Los niveles socioeconómicos más resaltantes aquí son el “B” y “C”.
Esto debido a la gran oferta de mano de obra que consta no solo de las personas del
distrito, sino de las que viven en SJL, La Victoria, Rímac, Cercado Lima, San Luis, San
Borja, etc.
Para la posible ubicación de la planta, tenemos como referencia alquilar un local industrial
ubicado en el parque industrial el asesor Av. Los ángeles o calle Orión con un área de 200
m2 y de altura5.5 mts, paralela al km 4. 5 Carretera Central.
Este local cuenta con agua (SEDAPAL), luz (LUZ DEL SUR), teléfono (MOVISTAR), gas
industrial (CÁLIDDA).
52
Opción II: San Juan De Lurigancho
 Es el distrito más poblado y heterogéneo de Lima

 Está dividido en 8 zonas y 27 comunidades.
 La población proviene de familias migrantes de todos los departamentos del país
(sierra).
 El movimiento comercial es e alto en comparación con otros distritos. Las
actividades comerciales, manufactureras y de construcción son las más
importantes del distrito
 Encontramos diferentes niveles económicos como son “B”, “C”,”D” y “E”.
Para la posible ubicación de la planta, tenemos como referencia alquilar un local industrial
ubicado en Av. Los Álamos # 421 altura de Sedapal, con un área de 250 m2. Cuenta con
agua, luz, gas industria;
Opción III: La Victoria
 Es un distrito que cuenta

 A pesar de los índices de criminalidad, especialmente en la parte norte del distrito
(que colinda con el Cercado de Lima, El Agustino y San Luis), tiene gran empuje
comercial, y muestra en la parte sur un carácter más residencial y menos peligroso
 En este distrito está ubicado el gran emporio de gamarra, por lo que hay mayor
movimiento comercial, también encontramos una zona industrial a lo largo de la
Av. México.
 Su movimiento comercial es muy alto por diversos factores
 Los niveles socioeconómicos aquí son variados, entre los que destacan son “C” y
“D”, debido a los problemas sociales (robos, pandillajes, estafas, etc.)
 Para la posible ubicación de la planta, tenemos como referencia:
Alquilar un local industrial en la Av. Ignacio Cossio cdra. 16 entre la av. México y
Aviación, con un área de 322 m2; se cuenta con agua, luz, teléfono, gas.
53
3.2.2 Demografía y geografía
Con estos factores podremos saber la población total de cada lugar para analizar los
costos de mano de obra y conocer sus climas. Puesto que es muy importante tener un
adecuado almacenamiento y poder proyectar el tamaño de la producción.
Opción I: Ate
 Tiene una población de 478,278 habitantes; los cuales 235,536 son hombres y
242,742 son mujeres.
 Se debate entre el desarrollo económico y la desigualdad social, problemas
creados por los mismos habitantes.
 El precio de la mano de obra es variado, debido al aumento de la población
desempleada, el costo es cada vez menos, “trabajar para sobrevivir o mejorar su
calidad de vida”
 Su clima es variado; templado, con alta humedad atmosférica y constante
nubosidad durante el invierno.
 Tiene además la particularidad de tener lluvias escasas a lo largo del año. La
"garúa" o "llovizna", cae durante el invierno.
 En verano llueve a veces con cierta intensidad pero son de corta duración.
 La temperatura media anual es de 18.5 ºC
 Tiene una población de 898 443 habitantes, los cuales 449,532 son hombres y
448,911 son mujeres.
 Actualmente este distrito está pasando por una difícil situación económica, con lo
que el valor de la mano de obra baja.
 Es un distrito emprendedor que va mejorando cada día, aunque el mal manejo de
las autoridadespone límites a su progreso.
 Existe un desajuste entre la educación superior y empleo.
 Su climaes de tipo desértico con 18° C en promedio. Siendo húmedo en la parte
baja (Zárate) y seco en la parte alta (Canto Grande).
54
 Tiene una población de 192,724 habitantes, la cual está conformada por 94,743
hombres y 97,981 mujeres.
 Aquí nació el emporio de Gamarra donde existe una mixtura entre el Perú formal y
el informal.
 Gamarra cuenta con 120 galerías comerciales que se dedican al comercio y/o
industria de la confección y a los textiles. Se estima que moviliza más de 800
millones de dólares al año.
 Muchas personas recurren a este lugar en busca de trabajo pero el valor de la
mano de obra es bajo en promedio.
 El clima es variado, durante el invierno con alta humedad atmosférica y constante
nubosidad, de lluvias escasas.
3.2.3 Costos y Papeleos para la Localización
Este es un factor fundamental parala ubicación de la planta, ya que los costos son
variables y las licencias de funcionamiento requieren de tiempo y de total atención.
Opción I:Ate
La Licencia de Funcionamiento tiene vigencia INDETERMINADA. Sin embargo la

Municipalidad puede expedir licencias TEMPORALES a solicitud expresa del usuario.
Clasificación del grupo al que pertenecemos:

Previo al otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento, la Municipalidad efectuará
una verificación del negocio según el grupo:
Grupo 2: (Al que pertenece la empresa)
Establecimientos con un área mayor a los cien metros cuadrados (100m2) hasta
los quinientos metros cuadrados (500m2).
55
Procedimiento para la obtención de la licencia de funcionamiento:
EVALUACIÓN DE LA ENTIDAD COMPETENTE
 Zonificación y Compatibilidad de Uso

 Condiciones de Seguridad en Defensa Civil tratándose de inspecciones
técnicas básicas de seguridad en Defensa Civil.
REQUISITOS PARA SOLICITAR LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
a. Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de declaración

jurada, que incluya:
1. Número de RUC y DNI o Carné de Extranjería del solicitante,

tratándose de personas jurídicas o naturales, según corresponda.
2. Copia simple del DNI o Carné de Extranjería del representante legal en

caso de personas jurídicas, u otros entes colectivos, o tratándose de
personas naturales que actúen mediante representación.
b. Vigencia de poder de representante legal, en caso de personas jurídicas u

otros entes colectivos. Tratándose de representación de personas
naturales, se requerirá carta simple.
c. Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad.
d. Derecho de Trámite
VALOR DE LA LICENCIA
GRUPO 2: 3.750% de la UIT (S/. 135.00)
56
Requisitos:
1. Solicitud con carácter de Declaración Jurada que incluya:
 Número de RUC y DNI o Carné de Extranjería, tratándose de personas

jurídicas o naturales según corresponda.
 DNI o Carné de extranjería del representante legal en caso de personas
jurídicas u otros entre colectivos o tratándose de personas naturales o
jurídicas, según corresponda.
2. Vigencia de poder del representante legal, en caso de personas naturales o

jurídicas u otros entre colectivos, tratándose de representación de personas
naturales, se requiere carta poder con firma legalizada.
3. Declaración jurada de observancia de condiciones de seguridad.

4. Adicionalmente de ser el caso, serán exigibles los siguientes requisitos:
 Copia simple del título profesional en el caso de servicios relacionados
con la salud.
 Copia simple de la autorización expedida por la DISA
 Copia simple de la autorización expedida por el instituto Nacional De
Cultura, si corresponde.
5. Derecho de Trámite (135.80 nuevos soles)
Documentos a Presentar
1. Formulario de Solicitud - Declaración Jurada debidamente llenada

2. Vigencia del Poder del representante legal
3. Carta Poder con firma legalizada, en caso de representación de personas
naturales
57
4. Sobre condiciones de seguridad según corresponda
4.1 Declaración Jurada de Observancia de las condiciones de
seguridad
Costo (Costo UIT S/.3650)
Derecho a trámite
 Régimen General y Especial 14.493% UIT=500
 R.U.S. 7.246% UIT=250
2.2.4 Vías De Comunicación
Es esencial tomar en cuenta este factor ya que la materia prima se traslada desde el
interior del país hacia Lima. Además se busca que el lugar sea de fácil acceso para los
clientes.
Opción I: Ate
Este distrito cuenta con vías de comunicación. Está situado al oeste de Santa Anita, al
norte de La Molina, al este de Chaclacayo y al sur de Lurigancho. Además cuenta con
la Carretera Central donde circulan toda clase de vehículos favoreciendo el transito
con la capital.

En este distrito se realizará una obra de gran envergadura que favorecerá el
transporte y abrirá nuevas puertas de entrada y salida para un mejor nivel de bienestar
de todos los habitantes.
Su principal vía de comunicación es la avenida Manco Cápac y 28 de Julio. A pesar

del índice de criminalidad, es un distrito con gran empuje comercial con el emporio
comercial e industrial de Gamarra.
58
3.3 Selección de la localización optima
PUNTUACION DE FACTORES
Alternativas de localización
A) Ate Vitarte
B) San Juan de Lurigancho
C) La Victoria
Factores de localización Coeficiente de Ponderación

1: Movimiento Comercial 0.40
2: Valor de Mano de obra 0.30
3: Costos para la localización 0.10
4: Vías de comunicación 0.20
Escala de calificación
0 2 4 6
MALA REGULAR BUENA MUY BUENA
Cuadro N°27
COEF. DE CALIFICACION NO PONDERADA CALIFICACION PONDERADA

FACTOR
POND. A B C A B C
1 0.40 4 6 4 1.6 2.4 1.6
2 0.30 2 4 2 0.6 1.2 0.6
3 0.10 2 4 4 0.2 0.4 0.4
4 0.20 2 4 2 0.4 0.4 0.4
1.00 2.8 4.4 3
Fuente: Propia
3.3.1 Micro localización
Con el análisis de la escala de calificación obtenida para cada distrito, se observa que el
mayor puntaje lo obtuvo San Juan de Lurigancho. Por lo tanto ubicaremos nuestra planta
en ese distrito ya que es el más óptimo para el proyecto.
59
Dibujo N° 3 Dibujo N° 4
Av. Los Alamos 421 - SJL
Fuente: Anuncios Mi OLEX
3.4 Tamaño de planta
El tamaño de planta requerido para el proyecto es de pocos metros cuadrados, ya que en

gran parte solo se almacena del café verde, tostado, molienda, envasado y empaquetado
de pocas cantidades de café como parte de nuestro stock. Por ello el estudio de mercado
realizado nos dará la mejor alternativa para la elección de la planta.
60
Dibujo N° 5
ENTRADA 1
O
RECEPCION
F
I
C
I
N
A
TOSTADORA
ENTRADA 2
PARIHUELAS
MOLEDORA
PLANTA DE PROCESAMIENTO
EMPAQUETADORA
ALMACEN
MESA RECEPCION
Elaboración Propia
61
CAPÍTULO IV
INGENIERÍA DEL PROYECTO
4.1 Definición del producto
El producto a elaborar y comercializar es el café orgánico filtrante, hecho con café 100%
de calidad, traída directamente del valle de Ubiriqui – Chanchamayo.
Se llama café orgánico debido a su cultivo sin la utilización de productos químicos

(pesticidas, fertilizantes y plaguicidas). Los abonos son elaborados con materia orgánica y
bajo un estricto control de calidad.
Este tipo de café contiene ácidos orgánicos que influyen en el sabor, olor y aroma y son
responsables de su acidez. Asimismo, contiene minerales (potasio, magnesio, calcio,
cromo) y vitaminas (niacina), aunque su valor nutritivo es casi nulo dada la poca cantidad
necesaria para elaborar una taza de café.
4.1.1 Características de calidad
 El proceso de tostado y molido del café verde será inspeccionado para obtener un
producto de calidad y que cumpla con las exigencias del mercado.
 El café orgánico semigranulado irá en pequeñas bolsitas de fieltro para su fácil
uso.
 Irá en pequeñas bolsitas especiales para conservar su aroma y sabor.
 100 filtrantes irán en una cajita para su mejor distribución.
4.1.2 Cualidades del café orgánico
El café orgánico tiene la característica de contener menor cantidad de ácidos y una mayor
concentración de nutrientes.
62
El café es una de las bebidas favoritas gracias a su contenido de cafeína. Sin embargo,
no podemos olvidar que al igual que cualquier otra bebida tiene ingredientes que pueden
afectar la salud a largo plazo.
Algunas de las cualidades de este café son:
 Menos cantidad de ácidos y mayor concentración de nutrientes.

 Mayor cantidad de antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento.
 El café orgánico contiene niveles menores de cafeína que el café regular
 Mejora el aprendizaje.
 Previene la depresión.
 Estimula la concentración.
 Alivia dolores de cabeza.
4.1.2.1 Beneficios
La Junta nacional del café destaca sus beneficios:

Cuadro N° 28
BENEFICIO DETALLES
Varios estudios que compararon bebedores de café moderados (unas 2
Reducción del
tazas al día) con consumidores esporádicos de café (menos de una taza al
riesgo de padecer
día) concluyeron que aquellos que bebían más café tenían muchas menos
Alzheimer
probabilidades de desarrollar Alzheimer más tarde
Reducción del Un estudio que comparaba consumidores de unas 3,5 tazas de café diario
riesgo de padecer con otras personas que no consumían café tenían mucha menos
Parkinson probabilidad de contraer Parkinson en el futuro
El café también es un potente estimulante del peristaltismo y en ocasiones

Laxante/diurético
se considera que evita el estreñimiento
Rendimiento Mucha gente bebe café por su habilidad de aumentar la memoria a corto
cognitivo plazo y el cociente intelectual
Fuente: Google – Beneficios del café orgánico en el Perú
63
4.1.2.2 Riesgos
Muchos efectos notables del café están relacionados con su contenido en cafeína.
Los riesgos del café para la salud han sido estudiados con resultados variantes.
Una variable es el tipo de proceso empleado; mientras que algunos implican el uso
de solventes orgánicos que pueden dejar trazas residuales. El consumo
desordenado de esta bebida trae consigo algunos riesgos como:
Cuadro N° 29
CONTRADICCIONES DETALLES
Causa ansiedad e irritabilidad, en personas con un consumo
Ansiedad y sueño
excesivo de café
Arritmia cardiaca El corazón se acelera debido al abuso del producto
El café también causa insomnio en algunas personas,

Insomnio paradójicamente, ayuda a otras a tener un sueño más
profundo.
Dolor de cabeza Migraña y dolores duraderos
Fuente: Google – Beneficios del café orgánico en el Perú
Nuestro producto está dirigido a todos los hombres y mujeres que tengan entre 14 y 64
años de edad, puesto que necesitan másenergía y fuerza para trabajar, estudiar o
simplemente distraerse.
Nuestro producto será reconocido como: “PUNTO SELECTO”, “Un toque de sabor
peruano”
4.2 Proceso de producción
Los procesos del campo al local del proveedor y posteriormente a nuestro almacén son:
64
Dibujo N° 6
Café uva
Despulpado
Fermentado
natural
Lavado
Secado
Pilado
Clasificación
Café oro
Almacén
Fuente: Elaboración propia con fotografías extraídas de google
Una vez traído el café oro a nuestro almacén el paso es el siguiente:
 Recepción de los granos (café oro)
Se recepciona todos los sacos de café y se controla que todos los sacos cumplan con
la calidad requerida. Adicionalmente se pesa para ver si esta correcto la compra.
 Tostado
Los granos de caféoroseleccionados ingresarán a la máquina de tostar a una

temperatura de 150 a 180 C° por un tiempo de 15 a 20 minutos (depende del tipo de
tueste que se requiera)asegurando que el tueste este uniforme y se observe que el
café tenga un colormarrón semioscuro; Una vez terminado este proceso, a través de
unas bandas elásticas pasa al siguiente proceso.
65
 Molienda
El café tostado pasa a la máquina moledora, donde se actuar entre 10 a 15 minutos,

depende la cantidad de café que está en proceso. Aquí se debe observar que el tipo
de molienda sea la adecuada para el tamaño del empaque (filtro). Terminado el
proceso de molienda el café pasa a la máquina de empaquetadora.
 Empaquetado
El café molido entra a la máquina de empaquetado, donde automáticamente se

distribuye la cantidad necesaria para cada bolsita de fieltro que es 2gr; este proceso
se hace seguidamente para conservar el olor y cuerpo del producto.
Para una mejor visión del proceso del café selecto filtrante se presenta a continuación el
diagrama de operaciones (DOP):
Cuadro N° 30
ANALISIS DE
PROCESO CANTIDAD
66
Café Oro
1 Pesado
Sachet
Bilaminado 2 Tostado
1 Llevado al molino
2 Rotulado
Papel de filtro
3 Molido
1
Llevado a la Máquina
2
empaquetadora
Sobrantes
(mermas)
Empaquetado en filtros
4
y sobres
Cajas de cartón
3 Empaquetados por
unidades
1 Almacenamiento
FILTRANTES DE
CAFÉ
67
4.3 Instalaciones y equipo
Todo lo que se va a utilizar en el proyecto son:
Cuadro N° 31
MAQUINARIA
DETALLE UNID
Molino de café TKS 16
Kg. /hora de molienda: 16 Muy fino, 62 Normal
(Grueso Filtro) (50 Kg optimo)
Medidas: MOD S y W: 5x30x50Cm.
Peso: MOD S y W: 38Kg.
Voltaje: 110-220-380 Voltios, 50-60 Hz.
Potencia del motor: 1,5 HP a 3 HP Depende modelo.
Maquina Tostadora TKM-SX 15 Chrome
Tiempo de tostar: 10 Minutos para tostado normal.
12 Minutos para tostado oscuro.
Capacidad por hora: Entre 90 Kg. /hora con tostado
normal60Kg. /hora con tostado oscuro
Combustible: LPG / Gas natural /LNG
Peso: 600 Kg.
Voltaje: 100-110-220-380-415 Voltios, 50-60 Hz.
Consumo eléctrico: 1,50 KW.
Máquina envasadora de filtrantes en sachet -
FAMIPACK
Alimentación 220v, 60 HZ, 1.8kw
Envasado: En material tipo filtro y sachet bilaminado.
Control de corte y sello por servomotor logrando un
elevado nivel de calidad en el sellado final
Cuenta con: Pantalla LCD, instrucciones claras, interfaz
simple, fácil de controlar.
Fuente: Compañía BUSCO CAFE

68
Cuadro N° 32
EQUIPO
DETALLE UNID
Mesa de metal (Recepción)
Medidas:
80 cm alto
200 cm largo
100 cm ancho
Parihuela de madera
Medidas: (1.00 x 1.20) o (1.20 x 1.80)
Balanza electrónica - BODEGUERAS 30 KILOS
Doble pantalla, Pantalla digital.

Leed con luz letras negras con fondo verde.
Energía: 220 Voltios.
Frecuencia: 50 / 60 Hz.
Batería Adicional Recargable de 6 V / 4 A.
Consumo de Poder: 5 w.
Modo Ahorrativo: 1 w.
Extintores marca " OVER FIRE'' de 4 Kg
Polvo químico seco presurizaso
Fuente: www. Buscocafe.com

69
4.4 Capacidad instalada
Para el desarrollo del proyecto se trabajará con el 80% de la capacidad instalada. El 20% brinda servicios de tostado y molido para
terceras personas naturales o jurídicas.
Cuadro N° 33
Kg / Gr / FILTRANTES FILTRANTES FILTRANTES FILTRANTES CAJAS FILTRANTES CAJAS

MÁQUINAS
HORA HORA POR HORA POR DIA POR SEMANA POR MES POR MES POR AÑO POR AÑO
TOSTADORA 50 5,000 2,500 20,000 120,000 520,000 21,667 6,240,000 260,000

MOLEDORA 50 5,000 2,500 20,000 120,000 520,000 21,667 6,240,000 260,000
UND / MIN UND / HORA
EMPAQUETADORA 40 2,400 19,200 115,200 499,200 20,800 5,990,400 249,600
CAPACIDAD INSTALADA A
80%
UTILIZAR 399,360 16,640
798,720 Gramos al mes
798.72 Kilos mensual

Elaboración: Propia 20,766.72 soles
70
4.5 Calidad total
La calidad se basa en un una estricta inspección a lo largo de la producción. La meta es
utilizar la mejora continua para ofrecer un mejor producto. Para ello se selecciona la
mejor materia prima del mercado y con el apoyo de la fuerza laboral calificada para la
manipulación de maquinaria. Asimismo, los trabajadores deberán estar capacitados para
obtener un eficiente trabajo y como consecuencia un producto de calidad.
4.5.1 Calidad de materia prima

El café es la fuente primaria de nuestro producto y su selección controlada con
estándares de calidad como lo exigen las instituciones competentes para su elaboración.
4.5.2 Calidad de proceso productivo

Para obtener una calidad total en el proceso, se empieza desde la utilización de equipos
de protección para la manipulación de la maquinaria hasta el producto terminado.
4.5.3 Calidad de producto

Nuestro producto se examina con un riguroso control de calidad de modo podamos
brindar al mercado un producto con garantía de competir con productos similares.
4.6 Estudio de Impacto ambiental
Nuestro proyecto califica al IMPACTO AMBIENTAL como una prioridad y que se regirá
de acuerdo al reglamento del país indique. Así contribuir de alguna manera en la
Conservación del Medio Ambiente y reducir las consecuencias que este ocasiona.
Para ello, se toman las siguientes medidas:
 Implementar métodos de reutilización de residuos.

 Prevención y control de las instalaciones eléctricas para no perder de energía.
 Mantenimiento de las maquinarias y utilizarlas con un mínimo de ruido
 Sensibilizar a los integrantes de la organización.
71
CAPÍTULO V
INVERSIONES
5.1 Inversión fija
En este punto se analizará las inversiones Tangibles y No tangibles
5.1.1 Inversión Tangible
Todo gasto se identifica físicamente como muebles de cómputo, sillas, archivadores, etc.
Esta inversión se considera dentro de los gastos de la empresa (menos terreno)
Cuadro N° 34
MAQUINARIA
DETALLE UNID P. UNITARIO PRECIO TOTAL
Molino de café TKS 16 1 S/. 3,800.00 S/. 3,800.00
Maquina Tostadora TKM-SX 15 Chrome 1 S/. 8,500.00 S/. 8,500.00
Máquina envasadora de filtrantes en
1 S/. 30,000.00 S/. 30,000.00
sachet – FAMIPACK
Deshumecedora 1 S/. 480.00 S/. 480.00
TOTAL MAQUINARIA S/. 42,780.00
EQUIPO
Mesa de metal (Recepción) 1 S/. 350.00 S/. 350.00
Parihuela de madera 3 S/. 25.00 S/. 75.00
Balanza electrónica 1 S/. 380.00 S/. 380.00
Extintores de 4 Kg 2 S/. 60.00 S/. 120.00
Uniformes de protección personal 2 S/. 70.00 S/. 140.00
TOTAL EQUIPO S/. 1,065.00
EQUIPOS DE OFICINA
Teléfono inalámbrico 1 S/. 40.00 S/. 40.00
Computadora Advance Desktop 1 S/. 1,499.00 S/. 1,499.00
Impresora Multifuncional DJ3050 1 S/. 249.00 S/. 249.00
Notebook C Serie E-300 14´´ 1 S/. 1,299.00 S/. 1,299.00
Detector de Humo 1 S/. 20.00 S/. 20.00
TOTAL EQUIPO DE OFICINA S/. 3,107.00
72
MUEBLES Y ENSERES
Sillas Milagritos 3 S/. 85.00 S/. 255.00
Sillón de Espera 1 S/. 500.00 S/. 500.00
Escritorio 1 S/. 199.90 S/. 199.90
Archivador de dos puertas metal 1 S/. 380.00 S/. 380.00
Mueble para impresora madera 1 S/. 70.00 S/. 70.00
TOTAL MUEBLES Y ENSERES S/. 1,404.90
UTILES DE OFICINA
Hojas Bond x Millar 1 S/. 15.00 S/. 15.00
Folders manila x paquete 1 S/. 3.50 S/. 3.50
Archivadores 2 S/. 10.00 S/. 20.00
Grapa 1 S/. 1.50 S/. 1.50
Goma 1 S/. 2.00 S/. 2.00
Engranpador 1 S/. 15.00 S/. 15.00
Lapiceros x Caja varios colores 1 S/. 15.00 S/. 15.00
Tijera x juego 1 S/. 12.00 S/. 12.00
Clips x caja 1 S/. 1.50 S/. 1.50
Perforador 1 S/. 5.00 S/. 5.00
TOTAL UTILES DE OFICINA S/. 90.50
 Infraestructura:
Cuadro N° 35
INFRAESTRUCTURA
DESCRIPCION MONTO
Remodelación del local S/. 600.00
Instalación de gasfitería S/. 250.00
Instalación eléctrica S/. 250.00
TOTAL INFRAESTRUCTURA S/. 1,100.00
73
Total Tangible:
Cuadro N° 36
INVERSION FIJA TANGIBLE
DESCRIPCION IMPORTE
Maquinaria y Equipo S/. 43,845
Muebles y Enseres S/. 1,405
Equipos de oficina S/. 3,107
Infraestructura S/. 1,100
TOTAL TANGIBLE S/. 49,457
5.1.2 Inversión Intangible
Cubre todos los gastos de la etapa pre operativo, que no se puedan identificar físicamente
a diferencia de la inversión tangible. Está inversión está considerada dentro de los
gastos operativos de la empresa.
Cuadro N° 37
COSTOS INTANGIBLES
DESCRIPCION IMPORTE
Estudio del Proyecto S/. 1,000
Licencia de Funcionamiento - Municipalidad SJL S/. 135
Licencia DEFENSA CIVIL S/. 130
Licencia Sanidad – DIGESA S/. 365
Gastos de formalización S/. 100
Gasto de Capacitación del Personal S/. 1,500
Tramite de Marca – Indecopi S/. 534
Gastos de Puesta en Marcha S/. 1,000
TOTAL INTANGIBLES S/. 4,764
5.2 Capital de trabajo
Se considera al capital de trabajo como el activo circulante de la empresa
74
MATERIA PRIMA (CAJAS MENSUALES)
Cuadro N° 38
Materia Prima (Mensual) Cantidad Unidad Costo/Unit Costo Total
Café oro 799 Kg S/. 26.00 S/. 20,766.72
Papel Filtrante Termosellable (6Kg) 1,996,800 Cm S/. 0.00008 S/. 149.76
Hilo especial 7,987,200 Cm S/. 0.00040 S/. 3,194.88
Etiqueta colgante (2.5x3) 998,400 Cm S/. 0.00003 S/. 24.96
Envoltura para filtro (sachet
S/. 0.00012
bilaminado) 2,396,160 Cm S/. 287.54
Cajas c/ diseño (unidades) 16,640 Und S/. 0.06 S/. 998.40
Diseños de sachets 16,640 Und S/. 0.02 S/. 332.80
TOTAL S/. 25,755.06
MANO DE OBRA
Cuadro N° 39
MANO DE OBRA DIRECTA

CARGO CANTIDAD SALARIO (MES) SALARIO (ANUAL)
Operario Maquina 1 S/. 800.00 S/. 9,600.00
Ayudante 2 S/. 1,500.00 S/. 18,000.00
TOTAL S/. 2,300.00 S/. 27,600.00
MANO DE OBRA INDIRECTA
CARGO CANTIDAD SALARIO MENSUAL SALARIO (ANUAL)
Administradora 1 S/. 1,000.00 S/. 12,000.00
Encargado de producción 1 S/. 900.00 S/. 10,800.00
Encargado Marketing y ventas 1 S/. 800.00 S/. 9,600.00
TOTAL S/. 2,700.00 S/. 32,400.00
TOTALES S/. 5,000.00 S/. 60,000.00
75
GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE VENTAS
Cuadro N° 40
SERVICIOS P. TOTAL MES P. TOTAL AÑO
Teléfono e Internet (Dúo Movistar) S/. 119.00 S/. 1,428.00
Gigantografías S/. 100.00 S/. 1,200.00
Folletos y otros S/. 100.00 S/. 1,200.00
Útiles de oficina S/. 90.50 S/. 1,086.00
Caja chica S/. 2,000.00 S/. 24,000.00
TOTAL SERVICIOS BÁSICOS S/. 2,409.50 S/. 4,914.00
Cuadro N° 41
GASTOS DE FABRICACIÓN
DETALLE P. TOTAL MES P. TOTAL AÑO
Agua Potable S/. 250.00 S/. 3,000.00
Energía eléctrica total S/. 800.00 S/. 9,600.00
TOTAL PUBLICIDAD S/. 1,050.00 S/. 12,600.00
Cuadro N° 42
ALQUILER LOCAL
DETALLE P. TOTAL
Alquiler mensual S/. 2,200.00
Garantía x mes S/. 2,200.00
TOTAL ALQUILER S/. 4,400.00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO S/. 38,614.56
5.3 Calendario de inversiones
La inversión total sería:
76
Cuadro N° 43
INVERSIÓN TOTAL DEL PROYECTO

DESCRIPCIÓN IMPORTE
Inversión Tangible S/. 49,457
Inversión Intangible S/. 4,764
Capital de Trabajo S/. 38,615
TOTAL INVERSIÓN DE PROYECTO S/. 92,835
77
CAPÍTULO VI
FINANCIAMIENTO
6.1 Alternativas de financiamiento
Actualmente en el mercado las instituciones financieras y bancarias han aumentado la

accesibilidad de préstamos a futuros empresarios (pymes) haciendo posible la realización
del proyecto. Entre estas instituciones tenemos a los bancos (BCP, INTERBANK,
SCOTIABANK, etc), financieras (F. AMERIKA, etc), cajas rurales (CAJA DE SULLANA,
CAJA PIURA, etc).
Para poder cubrir toda la inversión del proyecto se acordó entre los accionistas financiar el
60% del total de inversión que sería S/. 58,000 nuevos soles (redondeando). El préstamo
se hará a la financiera AMERIKA, con una tasa efectiva anual de 25% por 5 años.
6.2 Estructura deuda /capital
Cuadro N° 44
DETALLE MONTO %
INVERSION TOTAL S/. 92,835 100%
FINANCIADO POR ACCIONISTAS (Capital propio) S/. 37,134 40%
FINANCIADO POR TERCERO S/. 55,701 60%
Cada accionista aportará el 20% del capital que vendría a ser:
Cuadro N° 45
ACCIONISTAS APORTACIÓN
Larios Areche Yolanda S/. 18,567

Juarez Paiva Jessica S/. 18,567
78
6.3 Plan de pago de deuda
Después de cotizar prestamos en diversas instituciones bancarias y no bancarias, se

decidió trabajar con la entidad financiera AMERIKA, ya que sus intereses son bajos y
brindan un buen servicio.
Cuadro N° 46
AÑOS MESES
PLAZO 5 60
TASA ANUAL FINANCIERA AMERIKA 25% 2%
SERVICIO A LA DEUDA S/. 21,567 S/. 1,702
Se presenta a continuación el cuadro de amortización anual donde se observa los montos

totales a pagar en cada año. Así como el interés total a cancelar por el préstamo. El
monto a financiar es de S/. 58,000.00.
CUADRO DE AMORTIZACIÓN ANUAL
Cuadro N° 47
SERVICIO
AÑOS DEUDA AMORTIZACIÓN INTERÉS SALDO
DEUDA
1 S/. 58,000.00 S/. 7,067.11 S/.14,500.00 S/. 21,567 S/. 50,932.89
2 S/. 50,932.89 S/. 8,833.89 S/.12,733.22 S/. 21,567 S/. 42,099.00
3 S/. 42,099.00 S/. 11,042.36 S/.10,524.75 S/. 21,567 S/. 31,056.64
4 S/. 31,056.64 S/. 13,802.95 S/. 7,764.16 S/. 21,567 S/. 17,253.69
5 S/. 17,253.69 S/. 17,253.69 S/. 4,313.42 S/. 21,567 S/. 0.00
Para detallar con más exactitud el pago del préstamo, se presenta el cuadro de
amortización mensual, en la que observamos que cada mes se deberá abonar a la
entidad S/. 1,702.00.
79
CUADRO DE AMORTIZACIÓN MENSUAL
Cuadro N° 48
AÑOS DEUDA AMORTIZACIÓN INTERÉS SERVICIO DEUDA SALDO
1 S/. 58,000 S/. 494 S/. 1,208.33 S/. 1,702 S/. 57,506
2 S/. 57,506 S/. 504 S/. 1,198.04 S/. 1,702 S/. 57,002
3 S/. 57,002 S/. 515 S/. 1,187.53 S/. 1,702 S/. 56,487
4 S/. 56,487 S/. 526 S/. 1,176.81 S/. 1,702 S/. 55,961
5 S/. 55,961 S/. 537 S/. 1,165.86 S/. 1,702 S/. 55,425
6 S/. 55,425 S/. 548 S/. 1,154.68 S/. 1,702 S/. 54,877
7 S/. 54,877 S/. 559 S/. 1,143.27 S/. 1,702 S/. 54,318
8 S/. 54,318 S/. 571 S/. 1,131.62 S/. 1,702 S/. 53,747
9 S/. 53,747 S/. 583 S/. 1,119.73 S/. 1,702 S/. 53,164
10 S/. 53,164 S/. 595 S/. 1,107.59 S/. 1,702 S/. 52,570
11 S/. 52,570 S/. 607 S/. 1,095.20 S/. 1,702 S/. 51,963
12 S/. 51,963 S/. 620 S/. 1,082.55 S/. 1,702 S/. 51,343
13 S/. 51,343 S/. 633 S/. 1,069.64 S/. 1,702 S/. 50,710
14 S/. 50,710 S/. 646 S/. 1,056.46 S/. 1,702 S/. 50,064
15 S/. 50,064 S/. 659 S/. 1,043.00 S/. 1,702 S/. 49,405
16 S/. 49,405 S/. 673 S/. 1,029.26 S/. 1,702 S/. 48,732
17 S/. 48,732 S/. 687 S/. 1,015.24 S/. 1,702 S/. 48,044
18 S/. 48,044 S/. 701 S/. 1,000.93 S/. 1,702 S/. 47,343
19 S/. 47,343 S/. 716 S/. 986.31 S/. 1,702 S/. 46,627
20 S/. 46,627 S/. 731 S/. 971.39 S/. 1,702 S/. 45,896
21 S/. 45,896 S/. 746 S/. 956.17 S/. 1,702 S/. 45,150
22 S/. 45,150 S/. 762 S/. 940.62 S/. 1,702 S/. 44,388
23 S/. 44,388 S/. 778 S/. 924.75 S/. 1,702 S/. 43,610
24 S/. 43,610 S/. 794 S/. 908.55 S/. 1,702 S/. 42,817
25 S/. 42,817 S/. 810 S/. 892.01 S/. 1,702 S/. 42,006
26 S/. 42,006 S/. 827 S/. 875.13 S/. 1,702 S/. 41,179
27 S/. 41,179 S/. 844 S/. 857.89 S/. 1,702 S/. 40,334
28 S/. 40,334 S/. 862 S/. 840.30 S/. 1,702 S/. 39,472
29 S/. 39,472 S/. 880 S/. 822.34 S/. 1,702 S/. 38,592
30 S/. 38,592 S/. 898 S/. 804.01 S/. 1,702 S/. 37,694
31 S/. 37,694 S/. 917 S/. 785.29 S/. 1,702 S/. 36,777
32 S/. 36,777 S/. 936 S/. 766.18 S/. 1,702 S/. 35,841
33 S/. 35,841 S/. 956 S/. 746.68 S/. 1,702 S/. 34,885
34 S/. 34,885 S/. 976 S/. 726.77 S/. 1,702 S/. 33,909
35 S/. 33,909 S/. 996 S/. 706.44 S/. 1,702 S/. 32,913
36 S/. 32,913 S/. 1,017 S/. 685.70 S/. 1,702 S/. 31,897
80
37 S/. 31,897 S/. 1,038 S/. 664.52 S/. 1,702 S/. 30,859
38 S/. 30,859 S/. 1,059 S/. 642.89 S/. 1,702 S/. 29,799
39 S/. 29,799 S/. 1,082 S/. 620.82 S/. 1,702 S/. 28,718
40 S/. 28,718 S/. 1,104 S/. 598.29 S/. 1,702 S/. 27,614
41 S/. 27,614 S/. 1,127 S/. 575.29 S/. 1,702 S/. 26,487
42 S/. 26,487 S/. 1,151 S/. 551.81 S/. 1,702 S/. 25,336
43 S/. 25,336 S/. 1,175 S/. 527.83 S/. 1,702 S/. 24,162
44 S/. 24,162 S/. 1,199 S/. 503.37 S/. 1,702 S/. 22,963
45 S/. 22,963 S/. 1,224 S/. 478.39 S/. 1,702 S/. 21,739
46 S/. 21,739 S/. 1,249 S/. 452.89 S/. 1,702 S/. 20,489
47 S/. 20,489 S/. 1,276 S/. 426.85 S/. 1,702 S/. 19,214
48 S/. 19,214 S/. 1,302 S/. 400.28 S/. 1,702 S/. 17,911
49 S/. 17,911 S/. 1,329 S/. 373.15 S/. 1,702 S/. 16,582
50 S/. 16,582 S/. 1,357 S/. 345.46 S/. 1,702 S/. 15,225
51 S/. 15,225 S/. 1,385 S/. 317.19 S/. 1,702 S/. 13,840
52 S/. 13,840 S/. 1,414 S/. 288.34 S/. 1,702 S/. 12,426
53 S/. 12,426 S/. 1,444 S/. 258.88 S/. 1,702 S/. 10,983
54 S/. 10,983 S/. 1,474 S/. 228.80 S/. 1,702 S/. 9,509
55 S/. 9,509 S/. 1,504 S/. 198.10 S/. 1,702 S/. 8,005
56 S/. 8,005 S/. 1,536 S/. 166.76 S/. 1,702 S/. 6,469
57 S/. 6,469 S/. 1,568 S/. 134.77 S/. 1,702 S/. 4,901
58 S/. 4,901 S/. 1,600 S/. 102.11 S/. 1,702 S/. 3,301
59 S/. 3,301 S/. 1,634 S/. 68.78 S/. 1,702 S/. 1,668
60 S/. 1,668 S/. 1,668 S/. 34.74 S/. 1,702 S/. 0
81
CAPÍTULO VII
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN
7.1 Organización para el funcionamiento de la empresa
En mutuo acuerdo los accionistas decidieron que la razón social de la empresa en el

proyecto sería “SEMILLAS DE ORO NEGRO” y que se constituiría como sociedad
anónima cerrada; entonces sería “SEMILLAS DE ORO NEGRO SAC”.
Para ello se debe cumplir con algunos requisitos, como se indica en la página web de
“Abogados.com”:
Sociedad Anónima Cerrada
 La responsabilidad de los socios se encuentra limitada por el monto de su aporte, por

lo que ordinariamente no responden personalmente con su patrimonio por las deudas
u obligaciones de la empresa.
 Requiere de un mínimo de 2 socios (accionistas) y éstos no pueden exceder de un
número de 20.
 El capital social está representado por acciones y se conforma con los aportes de los
accionistas.
 Los socios tienen derecho de adquisición preferente de acciones en caso de que
algún socio desee transferirlas a persona extraña a la sociedad o incluso a otro socio,
salvo que el estatuto indique lo contrario
Requisitos para constituir una empresa
En la página web del estudio contable SANCHEZ & ASOCIADOS podemos encontrar la
siguiente información:
82
7.1.1 Pasos Para Formar Una Empresa - Persona Jurídica
 IR A REGISTROS PUBLICOS (Solicitar una búsqueda de la razón social que se

quiere poner para que no exista homonimia)
 TENER LOS SOCIOS (Mínimo 2 personas, aportar con capitales en efectivo o en

bienes muebles o inmuebles máximo S/. 3,500.00)
 IR AL BANCO NACION (hacer el depósito al nombre de la empresa el capital en

dinero aportado y en el caso de aportar bienes hacer una declaración jurada de los
bienes y sus respectivos comprobantes de pago)
 IR DONDE UN NOTARIO (Para elevar a escritura pública la constitución de

empresa)
 Ir A REGISTROS PUBLICOS, registra la persona jurídica sea: EIRL, SRL, SAA,

SAC, ETC.
 IR A LA SUNAT (Superentendía nacional de administración tributaria)
 IR A LA MUNICIPALIDAD (Solicitar licencia de funcionamiento, especificar el giro

del negocio, etc)
PROCEDIMIENTO DE INSCRIPCION EN LOS REGISTROS PUBLICOS
Las personas jurídicas se inscriben en la oficina de registro correspondiente al domicilio

consignado en la minuta y escritura pública. Para inscribir la constitución de una persona
jurídica en los registros públicos el texto único de procedimientos administrativos – TUPA
de dicha institución ha establecido los siguientes requisitos:
 Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado

 Copia del documento de identidad del representante y o representantes.
83
 Escritura pública que contenga el pacto social y es estatuto.
 Debe ser firmada personalmente por el titular, en original y copia.
 Pagos de derechos regístrales
 Otros según calificación registral y disposiciones vigentes.
PROCEDIMIENTOS PARA LA OBTENCION DEL RUC ANTE LA SUNAT
La inscripción de del RUC deberá realizarse en la intendencia u oficina zonal o en los

centros de servicios al contribuyente de la Superintendía Nacional de Administración
SUNAT. Autorizados para tal efecto, que correspondan al domicilio fiscal de la sociedad.
¿Cómo se obtiene el RUC y como se registran a los representantes legales de una

empresa?
 formulario N°. 2119 “solicitud de inscripción o comunicación de afectación de

tributos”
 Formulario N°- 2054 “Para Representantes legales”
 Documentos de Identidad de representante legal. (Original y copia)
 Recibo de agua, luz, telefonía fija o cable. De los 2 últimos meses (Original y
copia)
 Contrato de alquiler o título de propiedad.
 Ficha registrar o partida electrónica con la fecha de inscripción en los registros
públicos.
GASTOS PRE OPERATIVOS
 Gastos del notario S/. 280.00

 Gastos de Registro Público
* Tasas por derecho de clasificación S/. 37.26 (% de laUIT) - * S/. 20 por cada gerente
* Tasa por derecho de inscripción (S/. 3.00 soles por cada S/. 1000.00 del capital
Social)
 RUC: Gratis.
84
 Pago al contador: S/. 200.00
7.1.2 Organigrama Estructural y Funcional
Cuadro N° 49
JUNTA DE ACCIONISTAS
GERENCIA
ADMINISTRATIVA
PRODUCCIÓN MARKETING Y VENTAS
OPERARIO MAQUINA
AYUDANTE AYUDANTE
Elaboración propia
Total Trabajadores: 6
7.1.2 Manual de Operaciones y funciones
Gerencia administrativa:
 Función de Representación: Esta función tiene que ver con la definición pura de
la autoridad formal.
 Liderazgo: El administrador es el responsable directo del logro de los objetivos
que la organización se ha planteado.
85
 Planificador: Este es un rol fundamental dentro de la organización, por
consiguiente, se requiere de una visión integradora y del más alto nivel para
llevarla a cabo.
 Enlace: Muchas veces en diversas películas de guerra se ve a un Oficial que
cumple la función de “Oficial de Enlace” operando en otra fuerza a los efectos de
ser un elemento de comunicación y coordinación
 Vocero: Como consecuencia directa de los puntos anteriores, el “administrador”,
se constituye en el vocero oficial de la compañía.
El concepto de “administrador” clásico ya desapareció. Este se asocia a la idea de

mantener un esquema dado en el tiempo. Hoy estamos hablando de una función
eminentemente dinámica, competitiva y exigente.
Producción:
 Responsabilidad sobre el funcionamiento del área productiva de la empresa y

sobre el cumplimiento de los objetivos y políticas establecidas por la junta de
socios.
 Organización y seguimiento de la ejecución de todos los trabajos dentro del ciclo
de producción garantizando que, individualmente, cumplen con las
especificaciones establecidas en el sistema de calidad.
 Crear una labor de equipo con sus colaboradores inmediatamente inferiores en el
organigrama traduciendo las políticas y estrategias de la empresa en acciones
concretas que puedan ser interpretadas claramente por los mandos intermedios.
 Tiene a su cargo, supervisa y controla las actividades de almacenaje, tanto de
materias primas como de productos terminados, así como también su entrega a
los clientes.
86
Marketing y ventas:
 Es responsable de planificar, organizar y coordinar las estrategias de mercadeo y

ventas, asegurando el cumplimiento de los planes de crecimiento en volumen,
ingresos y rentabilidad.
 Dirección de las actividades comerciales, la consecución de nuevos clientes, la
apertura de nuevos mercados, entre otras.
 Elaborar o contratar fuentes publicitarias para dar a conocer el producto en los
distintos mercados.
Operario de Máquina:
 Operar maquinaria y operar las palancas que regulen su dirección o

movimiento.
 Lubricar y limpiar periódicamente la maquina a fin de garantizar su adecuado
funcionamiento.
 Efectuar las reparaciones sencilla e informar de los daños graves del equipo
Seguir normas de seguridad pertinentes, a fin de evitar accidentes de trabajo.
 Responsabilizarse de todas las herramientas e implementos que sean
asignados ya que de esto depende el correcto desempeño de la maquinaría
asignada.
 En caso de sufrir daños y/o imperfecciones, no deberá abandonar la
maquinada sin previo aviso a su jefe inmediato.
Ayudantes:
 Cumplir con los horarios y jornadas de trabajo establecidas.

 Mantener en buen estado la herramienta e implementos de trabajo
 Colaborar con el personal de producciónen todas las actividades de Oficios
generales y servicios varios.
87
7.2 Marco legal
 Constitución Política del Perú.

 Ley de la Promoción de la Micro y Pequeña Empresa D.L. Nº 705 y sus
modificatorias.
 La Nueva Ley General de Sociedades.
 La Ley Marco para el Crecimiento de la Inversión Privada D.L. Nº 757 y sus
modificatorias.
 Ley de Fomento al Empleo D.L. Nº 728 y sus modificatorias.
 Ley del Impuesto a la Renta D.L. Nº 774 y sus modificatorias.
 Ley de la Tributación Municipal D.L. Nº 776.
 Ley Marco del Sistema Tributario D.L. Nº 771.
7.2.1 Minuta de Constitución

(VER ANEXO 01)
88
CAPÍTULO VIII
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS
8.1 Ingresos
PRONOSTICO DE VENTAS
Cuadro N° 50
CAJAS DE 12 PRECIO VENTA

AÑOS
UNIDADES S/. 2.35
2012 196,370 S/. 461,791
2013 200,493 S/. 471,489
2014 204,704 S/. 481,390
2015 209,003 S/. 491,499
2016 213,392 S/. 501,821
2017 217,873 S/. 512,359
2018 222,448 S/. 523,118
2019 227,120 S/. 534,104
2020 231,889 S/. 545,320
2021 236,759 S/. 556,772
8.1.1 Gastos
Los gastos totales a utilizar en el desarrollo del proyecto es de S/. 38,614.56, monto que
se desarrolló en el capital de trabajo. (Ver)
89
8.1.2 Depreciación
Cuadro N° 51
DETALLE Valor inicial % depreciación

MAQUINARIA Y EQUIPO 43,845 10%
EQUIPOS DE OFICINA 3,107 25%
MUEBLES Y ENSERES 1,405 10%
Para el desarrollo de la depreciación se usó el Método Lineal
Cuadro N° 52
Valor
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 TOTAL
inicial
MAQUINARIA Y
43,845 4,385 4,385 4,385 4,385 4,385 4,385 4,385 4,385 4,385 4,385 43,845
EQUIPO
EQUIPOS DE
3,107 777 777 777 777 0 0 0 0 0 0 3,107
OFICINA
MUEBLES Y
1,405 140 140 140 140 140 140 140 140 140 140 1,405
ENSERES
TOTAL DEPRECIACIÓN 5,302 5,302 5,302 5,302 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525
Podemos observar que la vida útil de las maquinarias y equipos será 10 años.
90
8.2 Estados financieros
8.2.1 Estado de Ganancias y Pérdidas
A continuación, presentamos el Estado de ganancias y pérdidas donde se muestran los productos, rendimientos, ingresos, rentas,
utilidades, ganancias, costos, gastos y pérdidas correspondientes a un periodo determinado, con objeto de computar la utilidad neta.
Cuadro N° 53
ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

AÑOS 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
INGRESOS
Ingresos por ventas 461,791 471,489 481,390 491,499 501,821 512,359 523,118 534,104 545,320 556,772
COSTOS FIJOS 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314
Mano de Obra Indirecta 32,400 32,400 32,400 32,400 32,400 32,400 32,400 32,400 32,400 32,400
Gastos Administrativos– Ventas 28,914 28,914 28,914 28,914 28,914 28,914 28,914 28,914 28,914 28,914
COSTO VARIABLE 349,261 349,261 349,261 349,261 349,261 349,261 349,261 349,261 349,261 349,261
Mano de Obra Directa 27,600 27,600 27,600 27,600 27,600 27,600 27,600 27,600 27,600 27,600
Materia Prima 309,061 309,061 309,061 309,061 309,061 309,061 309,061 309,061 309,061 309,061
Gastos de Fabricación 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600
COSTO TOTAL 410,575 410,575 410,575 410,575 410,575 410,575 410,575 410,575 410,575 410,575
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO 51,216 60,914 70,815 80,924 91,246 101,784 112,544 123,529 134,745 146,197
Impuesto renta (30%) 15,365 18,274 21,245 24,277 27,374 30,535 33,763 37,059 40,424 43,859
UTILIDAD DISTRIBUIBLE (NETO) 35,851 42,640 49,571 56,647 63,872 71,249 78,781 86,470 94,322 102,338
91
8.2.2 PRESUPUESTO DE INGRESO Y EGRESO
En este cuadro, se detalla el cálculo anticipado de los ingresos y egresos de la actividad económica en forma anual.
Cuadro N° 54
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

AÑOS 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
INGRESOS
Ventas 461,791 471,489 481,390 491,499 501,821 512,359 523,118 534,104 545,320 556,772
EGRESOS
COSTOS DE PRODUCCIÓN 369,061 369,061 369,061 369,061 369,061 369,061 369,061 369,061 369,061 369,061
Materia prima 309,061 309,061 309,061 309,061 309,061 309,061 309,061 309,061 309,061 309,061
Mano de obra directa 27,600 27,600 27,600 27,600 27,600 27,600 27,600 27,600 27,600 27,600
Mano de obra indirecta 32,400 32,400 32,400 32,400 32,400 32,400 32,400 32,400 32,400 32,400
GASTOS GENERALES DE FABRICACIÓN 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600 12,600
Energía eléctrica 9,600 9,600 9,600 9,600 9,600 9,600 9,600 9,600 9,600 9,600
Servicio de Agua potable 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000
GASTOS ADMINISTRATIVOS Y VENTAS 28,914 28,914 28,914 28,914 28,914 28,914 28,914 28,914 28,914 28,914
Teléfono e Internet (Dúo Movistar) 1,428 1,428 1,428 1,428 1,428 1,428 1,428 1,428 1,428 1,428
Gigantografías 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200
Folletos 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200
Útiles de oficina 1,086 1,086 1,086 1,086 1,086 1,086 1,086 1,086 1,086 1,086
Caja chica 24,000 24,000 24,000 24,000 24,000 24,000 24,000 24,000 24,000 24,000
TOTAL EGRESOS 410,575 410,575 410,575 410,575 410,575 410,575 410,575 410,575 410,575 410,575
INGRESOS - EGRESOS 51,216 60,914 70,815 80,924 91,246 101,784 112,544 123,529 134,745 146,197
Elaboración:Propia
92
8.3 Punto de equilibrio
Para hallar el punto de equilibrio contamos con algunos datos importantes:
Cuadro N° 55
Datos: COSTO FIJO TOTAL: S/.61,314

Precio Unitario: S/. 2.35
Costo Variable Unitario: S/. 1.55
Aplicando las formulas correspondientes:
EN UNIDADES : 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑭𝑰𝑱𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 76,274

𝑷𝒖 − 𝑪𝑽𝒖
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑭𝑰𝑱𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳

EN SOLES : 𝟏−
𝑪𝑽𝒖 = S/. 179,370
𝑷𝒖
Gráfico N° 19
PUNTO DE EQUILIBRIO
300000
INGRESO
UNIDADES MONETARIAS
250000
TOTAL
200000
179370 COSTO
150000 FIJO
100000 COSTO
TOTAL
50000
0
0 50,000 100,000
UNIDADES FISICAS
93
CAPÍTULO IX
EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA
9.1 Evaluación económica

Cuadro N° 56
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO

0 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
VENTAS 461,791 471,489 481,390 491,499 501,821 512,359 523,118 534,104 545,320 556,772
COSTOS FIJOS (-) 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314
COSTOS VARIABLES (-) 349,261 349,261 349,261 349,261 349,261 349,261 349,261 349,261 349,261 349,261
DEPRECIACIÓN 5,302 5,302 5,302 5,302 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525
UTILIDAD 45,915 55,612 65,513 75,623 86,721 97,259 108,019 119,004 130,220 141,672
IMPUESTO A LA RENTA (30%) 13,774 16,684 19,654 22,687 26,016 29,178 32,406 35,701 39,066 42,502
UTILIDAD NETA 32,140 38,929 45,859 52,936 60,705 68,081 75,613 83,303 91,154 99,170
DEPRECIACIÓN 5,302 5,302 5,302 5,302 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525
MAQUINARIA (-) 49,457

CAPITAL DE TRABAJO (-) 38,615
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO -88071.46 37,442 44,230 51,161 58,238 65,230 72,606 80,138 87,828 95,679 103,695
VAN 304,875
TIR 55%
El VAN ECON tiene como resultado S/. 304,875.00, ganancia que se obtendrá después de 10 años (horizonte trazado).
El TIR ECON tiene como resultado 55%, el cual nos indica un porcentaje aceptable y por ende el proyecto tendrá viabilidad.
94
9.2 Evaluación financiera
Cuadro N° 57
FLUJO DE CAJA FINANCIERO

0 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
VENTAS 461,791 471,489 481,390 491,499 501,821 512,359 523,118 534,104 545,320 556,772
COSTOS FIJOS (-) 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314
INTERÉS 14,500 12,733 10,525 7,764 4,313 0 0 0 0 0
DEPRECIACIÓN 5,302 5,302 5,302 5,302 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525
UTILIDAD 31,415 42,879 54,989 67,858 82,407 97,259 108,019 119,004 130,220 141,672
IMPUESTO A LA RENTA (30%) 9,424 12,864 16,497 20,358 24,722 29,178 32,406 35,701 39,066 42,502
UTILIDAD NETA 21,990 30,015 38,492 47,501 57,685 68,081 75,613 83,303 91,154 99,170
DEPRECIACIÓN 5,302 5,302 5,302 5,302 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525

PRÉSTAMO (+) 58,000
AMORTIZACIÓN 7,067 8,834 11,042 13,803 17,254 0 0 0 0 0
FLUJO DE CAJA FINANCIERO -30071.46 20,225 26,483 32,751 39,000 44,957 72,606 80,138 87,828 95,679 103,695
VAN 292,997
TIR 92%
El VAN FINAN tiene como resultado S/. 292,997.00, ganancia que se obtendrá después de 10 años (horizonte trazado).
El TIR FINAN tiene como resultado 92%, el cual es mayor que la tasa de interés del banco, en consecuencia el proyecto tiene
viabilidad para ejecutarse
95
9.3 Análisis de la sensibilidad
En este análisis de sensibilidad aumentaremos en un 10%los costos variablesy disminuiremos en el mismo porcentaje el precio
unitario (Solo en el primer año) para ver cuánto es lo que fluctúa entre uno a otro.
Cuadro N° 58
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO

0 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
VENTAS 419,810 471,489 481,390 491,499 501,821 512,359 523,118 534,104 545,320 556,772
COSTOS FIJOS (-) 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314
DEPRECIACIÓN 5,302 5,302 5,302 5,302 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525
UTILIDAD -30,993 55,612 65,513 75,623 86,721 97,259 108,019 119,004 130,220 141,672
IMPUESTO A LA RENTA (30%) -9,298 16,684 19,654 22,687 26,016 29,178 32,406 35,701 39,066 42,502
UTILIDAD NETA -21,695 38,929 45,859 52,936 60,705 68,081 75,613 83,303 91,154 99,170
DEPRECIACIÓN 5,302 5,302 5,302 5,302 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525

FLUJO DE CAJA ECONÓMICO -88071.46 -16,393 44,230 51,161 58,238 65,230 72,606 80,138 87,828 95,679 103,695
VAN 255,934 PRECIO UNITARIO = 2.35

TIR 40% NUEVO PRECIO UNITARIO = 2.14
El nuevo VAN ECON tiene como resultado S/. 255,934.00, ganancia que se obtendrá después de 10 años (horizonte trazado).
El nuevo TIR ECON tiene como resultado 40%, el cual nos indica un porcentaje aceptable y por ende el proyecto tendrá viabilidad.
96
Cuadro N° 58
FLUJO DE CAJA FINANCIERO

0 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
VENTAS 419,810 471,489 481,390 491,499 501,821 512,359 523,118 534,104 545,320 556,772
COSTOS FIJOS (-) 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314 61,314
INTERÉS 14,500 12,733 10,525 7,764 4,313 0 0 0 0 0
DEPRECIACIÓN 5,302 5,302 5,302 5,302 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525
UTILIDAD -45,493 42,879 54,989 67,858 82,407 97,259 108,019 119,004 130,220 141,672
IMPUESTO A LA RENTA (30%) -13,648 12,864 16,497 20,358 24,722 29,178 32,406 35,701 39,066 42,502
UTILIDAD NETA -31,845 30,015 38,492 47,501 57,685 68,081 75,613 83,303 91,154 99,170
DEPRECIACIÓN 5,302 5,302 5,302 5,302 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525

PRÉSTAMO (+) 58,000
AMORTIZACIÓN 7,067 8,834 11,042 13,803 17,254 0 0 0 0 0
FLUJO DE CAJA FINANCIERO -30071.46 -33,610 26,483 32,751 39,000 44,957 72,606 80,138 87,828 95,679 103,695
VAN 244,056
TIR 51% PRECIO UNITARIO = 2.35
Elaboración: Propia NUEVO PRECIO UNITARIO = 2.14
El nuevo VAN FINAN tiene como resultado S/. 244,056.00, ganancia que se obtendrá después de 10 años (horizonte trazado).
El nuevo TIR FINAN tiene como resultado 51%, el cual es mayor que la tasa de interés del banco, en consecuencia el proyecto tiene
viabilidad para ejecutarse.
97
9.4 Periodo de Recupero
El periodo de recupero nos permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que los flujos netos de efectivo de una inversión
recuperen su costo o inversión inicial.
Cuadro N° 58
FLUJO DE CAJA
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ECONÓMICO
NETO 92,835 37,442 44,230 51,161 58,238 65,230 72,606 80,138 87,828 95,679 103,695
CUADRO PERIODO DE RECUPERO
IN FN FNA
1 37,442 37,442
2 44,230 81,672
3 51,161 132,833
4 58,238 191,071
5 65,230 256,301
6 72,606 328,907
7 80,138 409,045
8 87,828 496,873
9 95,679 592,552
10 103,695 696,247
TOTAL PERIODO DE RECUPERACIÓN: 2 años 3 meses
98
CAPÍTULO X
CONCLUSIONES
Después de realizar los estudios necesarios para llevar a cabo el proyecto de inversión
podemos concluir lo siguiente:
 El proyecto muestra ser viable, ya que los valores del VAN y el TIR, importantes para
el desarrollo del proyecto son buenos.
 El precio del producto al que se venderá al público es accesible, ya que la calidad del
café es alta y su presentación es innovadora.
 El logo y eslogan fueron hechos de acuerdo a la presentación del producto, por lo que
se reconocerá fácilmente en el mercado.
 La empresa se ubicará en San Juan de Lurigancho, cerca al mercado segmentado,

ya que este es un lugar céntrico y recibe la visita de muchas personas que viven en
los alrededores o en provincias.
 Con la elaboración del café orgánico filtrante, se propone una nueva forma de
concientizar al público en general para el consumo del café bueno y saludable, con
ello aumentar su consumo interno.
99
CAPÍTULO XI
RECOMENDACIONES
 Es recomendable para cualquier proyecto que se inicia recién cumplir todos los
plazos otorgados con las entidades financieras para el financiamiento, ya que es
bueno tener una impecable historia crediticia.
 Desde el inicio del proyecto y en el transcurso del mismo, la calidad del producto
debe ser la misma, para que tenga mejor salida.
 Brindar capacitaciónmensual al personal para lograr un rendimiento aún mayor.
100
BIBLIOGRAFÍA
 A DONDE VIVIR. Alquiler de locales industriales. (5 de mayo del

2012).http://www.adondevivir.com/alquiler-local-industrial-la-victoria-57923
 ASESORIAS LABORALES. Minuta de constitución (10 de junio del 2012)

http://asesoriasociolaboral.blogspot.com/2011/06/modelo-de-minutas-constitucion-sac.html
 BANCO SCOTIABANK. Entorno macroeconómico actual- Perú(2 de abril del 2012)

http://www.scotiabank.com.pe/scripts/Reporte_macroeconomico.aspx
 BUSCO CAFÉ. Maquinas industriales (15 de mayo del 2012)

http://www.buscocafe.com/buscar/1_2_120.php?gclid=CI7Y6tHita8CFQkFnQod1hv
mhA
 CAFÉ ALTOMAYO. Productos del café Altomayo (10 de abril del 2012)
http://www.cafealtomayo.com.pe/
 CAMARA PERUANA DEL CAFÉ Y EL CACAO. Café orgánico en el Perú (12 de

marzo de 2012).
http://camcafeperu.com.pe/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1
 EL COMERCIO. Noticias sobre el café orgánico actual (10 de mayo del 2012)
http://elcomercio.pe/gastronomia/613233/noticia-amantes-cafe-conozca-sus-
diversas-propiedades
 FEDERACIÓN ESPAÑOLA DEL CAFÉ. Comparar café peruano con otros (28 de
marzo del 2012).
http://www.federacioncafe.com/publico/ElCafe/CataCafeVerde.asp
 INFO CAFES. Variedades del café (12 de abril del 2012).

http://www.infocafes.com/productos/
101
 INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMATICA. Población total de
Lima cercado (6 abril del 2012).
http://www.inei.gob.pe/web/NotaPrensa/Attach/13487.pdf
 JUNTA NACIONAL DEL CAFÉ. Datos actuales del café(24 de febrero de 2012)
http://www.juntadelcafe.org.pe/?r=historia&ctg=his&idn=0
 LA ECONOMIA. Situación actual del PBI (6 de abril del 2012).

http://laeconomia.pe/pbi-peru-2011-2012.html
 MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS. Entorno macroeconómico del Perú (6

de abril del 2012).
http://www.mef.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=266&Itemi
d=100236&lang=es
 MINISTERIO DE AGRICULTURA (8 de abril del 2012)

http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/agricola/cultivos-de-importancia-
nacional/café/instituciones-involucradas
 MONOGRAFIAS. Datos sobre la demanda del café (10 de mayo del 2012)
http://www.monografias.com/trabajos58/cafe-peru/cafe-peru.shtml
 MUNICIPALIDAD DE ATE. Datos de establecimiento de local (2 de mayo del

2012). http://www.muniate.gob.pe/ate/licenciasFuncionamiento.php
 MUNICIPALIDAD DE LIMA. Datos de establecimiento de local (2 de mayo del

2012). http://www.munlima.gob.pe/gerencia-de-desarrollo-empresarial.html
 MUNDO ANUNCIOS. Compra de maquina tostadora (12 de junio del 2012)

http://callaostate.mundoanuncio.com.pe/maquinas-envasadoras-de-filtrantes-te-
cafe-etc-iid-276509582
102
 MUNDO DEL CAFÉ. Historia del café en el mundo (20 de febrero de 2012)
http://www.mundodelcafe.com/historia.htm
 MUNICIPALIDAD DE PIURA. Código CIIU(14 de marzo del 2012)

http://www.munipiura.gob.pe/munidirest/library/CIIU.pdf
 WIKIPEDIA. Beneficios del café orgánico. ( 20 de junio del 2012).

http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_y_salud
103
ANEXO 01
MINUTA DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA
SEÑOR NOTARIO:
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS, UNA

CONSTITUCION SIMULTÁNEA DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE OTORGAN:
A LARIOS ARECHEYOLANDA JHAKELYM, DE NACIONALIDAD PERUANA,

OCUPACION ADMINISTRADOR INDUSTRIAL, CON DNI N°4412055 ESTADO CIVIL
SOLTERA.
A JUAREZ PAIVAJESSICA GIANNINA, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

ADMINISTRADOR INDUSTRIAL, CON DNI Nº43725330, ESTADO CIVIL SOLTERA.
TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO

EN AV. LOS ALAMOS N° 421 DISTRITO SAN JUAN DE LURIGANCHO, PROVINCIA
LIMA Y DEPARTAMENTO LIMA.
EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN

SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, BAJO
LA DENOMINACION DE SEMILLAS DE ORO NEGRO SOCIEDAD ANONIMA
CERRADA, PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA SEMILLAS DE ORO NEGRO S.A.C.
SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL

SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/.38,000 (TREINTA Y OCHO

MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR38,000ACCIONES
104
NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/.1.00 (UN Y 00/100 NUEVOS SOLES)
CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
LARIOS ARECHE YOLANDA JHAKELYM, SUSCRIBE 19000 ACCIONES
NOMINATIVAS Y PAGA S/.19,000 (DIESINUEVE MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO.
JUAREZ PAIVAJESSICA GIANNINA, SUSCRIBE 19000 ACCIONES NOMINATIVAS Y

PAGA S/. 19,000 (DIESINUEVE MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE
EN EFECTIVO.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
TERCERO.-LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO

NO PREVISITO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE
SOCIEDADES – LEY 26887 – QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA “LA LEY”
ESTATUTO
ARTICULO 1°.- DENOMINACION – DURACION – DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE

DENOMINA: SEMILLAS DE ORO NEGRO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA,
PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA: SEMILLAS DE ORO NEGRO S.A.C.
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA

DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU
INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DELIMA SU DOMICILIO
ES LA PROVINCIA DE LIMA DEPARTAMENTO DE LIMA; PUDIENDO ESTABLECER
SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL
EXTRANJERO.
ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE
A:ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO FILTRANTE.
SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS

CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA
105
CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y
CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.
ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 38,000
(TREINTA Y OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 38000
ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UN Y 00/100
NUEVOS SOLES) CADA UNA.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
ARTICULO 4°.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: LOS

OTORGANTES ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA PARA LA
ADQUISICION DE ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL ULTIMO
PARRAFO DEL ARTICULO 237º DE “LA LEY”.
ARTICULO 5°.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE

TIENE LOS SIGUIENTES ORGANOS:
A) LA JUNTA DE ACCIONISTAS
B) LA GERENCIA ADMINISTRATIVA
LA SOCIEDAD NO TENDRÁ DIRECTORIO
ARTICULO 6º.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE

ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS
CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADAS, Y CON EL
QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE “LA
LEY”• LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA.
TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN

PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS
ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.
LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO DISPUESTO EN

EL ARTICULO 245º DE “LA LEY”.
106
EL ACCIONISTA PODRA HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE JUNTA
GENERAL POR MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CONYUGE, O ASCENDIENTE O
DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO, PUDIENDO EXTENDERSE LA
PRESENTACION A OTRAS PERSONA.
ARTICULO 7º.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACION DE JUNTAS NO

PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 246º DE “LA LEY”.
ARTICULO 8°.- LA GERENCIA: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS LAS

FUNCIONES ESTABLECIDAS EN “LA LEY” PARA ESTE ORGANO SOCIETARIO
SERAN EJERCIDAS POR EL GERENTE ADMINISTRATIVO.
LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS PUEDE DESIGNAR UNO O MAS GERENTES SUS

FACULTADES, REMOCION Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO
POR LOS ARTICULOS 185º Y SIGUIENTES DE “LA LEY”.
EL GERENTE ADMINISTRATIVO ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO

ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD,
PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.
B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN

LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES SEÑALA EN LOS ARTICULOS
74, 75, 77 Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE
REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY Nº 26636 Y
DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS
LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO

TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR,
DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS
107
DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS,
POLIZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS
MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES,

SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA,
SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA,
PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER,

ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LAS
SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS
RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN
GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E
INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE ADMINISTRATIVO PODRA REALIZAR TODOS LOSACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS
FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.
ARTICULO 9º.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL

CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE
CAPITAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198º Y 199º DE “LA
LEY”, ASI COMO EL AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL, SE SUJETA A
LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 201º AL 206º Y 215º AL 220º,
RESPECTIVAMENTE DE “LA LEY”.
ARTICULO 10º .- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.- SE

RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40º, 221º , 222º, 223º, 224º, 225º,
227º,228º, 229º, 230º, 231º, 232º, 233º y 242º DE “LA LEY”.
ARTICULO 11º.- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA

DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407º, 409º, 410º, 412º, 413º AL 422º DE “LA LEY”.
108
QUINTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE ADMINISTRATIVA A
DOÑA LARIOS ARECHE YOLANDA JHAKELYM CON DNI Nº 44120555,
DOMICILIADA EN PASAJE MANUEL SEGURA 144 SALAMANCA – ATE.
CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA A: JUAREZ PAIVA JESSICA GIANNINACON

DNINº43725330, SUB GERENTE DE LA SOCIEDAD, QUIEN REEMPLAZARA AL
GERENTE ADMINISTRATIVO EN CASO DE AUSENCIA O IMPEDIMENTO CON LAS
MISMAS FACULTADES PREVISTAS PARA ESTE.
AGREGUE UD. SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE CURSAR LOS
PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE LIMA
PARA LA RESPECTIVA INSCRIPCION.
LIMA, 25 DE JUNIO DEL 2012
LARIOS ARECHE YOLANDA JHAKELYM JUAREZ PAIVA JESSICA GIANNINADNI

N° 44120555 DNI Nº 43725330
109

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C.F.P.

LUIS CÁCERES GRAZIANI

PROGRAMA DE FORMACIÓN DE ADMINISTRADORES

ASESOR: Juan Flores Mondragón

A nuestra familia por su constante apoyo y

A todos los instructores, por enseñarnos

A nuestros compañeros de clase por sus

El café orgánicoes el principal producto agrario de exportación de nuestro país y es el

El estudio de mercado se enfocó principalmente en los niveles socioeconómicos B y C,

Nuestro café será traído exclusivamente de la provincia de Chanchamayo, exactamente

1Víctor Hernández – “Café Don Pancho”

El Perú dispone de condiciones favorables para la producción de cafés orgánicos por la

Según un artículo publicado en el diario El Mercurio Peruano el 10 de febrero de 1791, el

La exportación de café comenzó en Perú en 1887. Entonces el principal mercado era

Fuente: "El ABC del Café; Cultivando Calidad"

En la actualidad el café se consume de dos formas: Pasado (gota a gota) y el instantáneo.

El proyecto está basado en la elaboración y comercialización de filtrantes de café 100%

Nuestra marca comercial es “SEMILLAS DE ORO NEGRO SAC” y lo que busca es

Para este proyecto contamos con un capital de trabajo de S/ 37,134.00que está

1.3 Nombre del proyecto

El proyecto lleva por nombre: “Elaboración y comercialización de café orgánico filtrante”

Este proyecto consiste en la fabricación (selección, tostado, molido y envasado) de café

1.5 Clasificación del proyecto

Nuestro producto está clasificado de la siguiente manera:

CIIU (código Industrial Internacional Uniforme) - 3RA. Revisión descripción

1.6 Importancia y justificación

Aumentar el consumo interno, mediante asistencias a ferias, degustaciones y charlas

Ser en el 2018una empresa líder en el mercado nacional e internacional, obteniendo las

1.6.1 Análisis Foda

 Materia prima de calidad, gracias a la  Precio accesible al público

1.7.1 Objetivos Generales

 Extender e incrementar la comercialización del café orgánico en filtro, asegurando

1.7.2 Objetivo Específicos

 Comercializar y posicionar la marca “PUNTO SELECTO” como café rico y

1.7.3 Objetivos Profesionales

 Conseguir el título como Técnico en Administración Industrial.

1.7.4 Objetivo Social

 Apoyar en las Buenas Prácticas Agrícolas, a los productores (proveedores) de

1.7.5 Objetivos Económicos

1.8 Entorno macroeconómico actual

Según la información encontrada en la página web del Banco Scotiabank podemos

Fuente: Estudios Económicos – Scotiabank

2.1 aspectos generales

El producto a elaborar y comercializar es filtrante de café 100% orgánico.Este producto

2.2 Análisis de la demanda

2.2.1 Estudio de la demanda con información primaria

El funcionario también informó que en el 2011 las exportaciones de café orgánico

Fuente: Internet - Planeta orgánico

Fuente: Internet - Planeta orgánico

Según datos publicados en el informe “Caser: Riesgos de Mercados (Enero, 2011)” 24

En tiempos de un mundo globalizado, las exportaciones de café orgánico y otros

2.2.2 Mercado Potencial

Nuestro objetivo es posicionarnos en el mercado limeño, por lo que se recopiló la

REGION Lima Metropolitana

Fuente: Municipalidad Metropolitana de Lima

Desde el punto de vista macroeconómico podemos decir que Lima cercado no es un

2.2.3 Mercado Objetivo

DISTRITO LIMA CERCADO %

Población: 299,493 100.0

Hombres: 145,721 48.7

Mujeres: 153,772 51.3

Entre 15-64 años 205,095 68.5

2.2.4 Segmentación de Mercado

RANGOS Fi Yi FiYi (Yi-y)2Fi