Parámetros por defecto para Procesos del Robot de Cocina

Proceso Tiempo Velocidad Temperatura Potencia Observaciones

Limpieza de jarra 5 minutos 10 40-50ºC Por defecto Recomendable echar unas gotas de lavavajillas. Temp. según nivel se suciedad.

Amasar 3-10 min. 1-3 0-37ºC Por defecto Cantidad máxima 2,5kg.

Baño Maria Indeterminado - 90-95ºC 8-10 Llenar jarra 1,5-2,5 l. Introducir recipiente en jarra.

Batir Capacidad 1,5 litros

Sólidos (paso 1) Indeterminado 5, 10-Turbo - - Paso 1: Batir 1º sólidos. Ingredientes duros Turbo.

Líquidos (paso 2) 3 Paso 2: Después echar líquidos y colocar mariposa.

Cocinar

Infusionar Leche 15 min. 1 60-75ºC 3-5 Recomendable usar mariposa para que no se pegue.

Derretir Chocolate 3-6 minutos 1-2 37-50ºC 2-4

Salsas con nata 30 min. 0-3 80-100ºC 3-4

Salsas con harina/bechamel 8-10 min. 0-3 90ºC 4-6

General/sofreír/dorar 10-30 min. 1 75-120ºC 5-7

Paella 25 0 120ºC 5-6 Después del programa Cocinar (Sofreír), verter arroz y programar paella

Confitar - Alimento troceado a 2 cm. Cubrir con aceite. Añadir especias. Dejar enfriar en la
jarra.
Ternera/Cerdo 40 min.
1-2 75-110ºC 4-5
Aves 20-25 min.

Pescado 15 min.

Emulsionar - El tiempo debe ser hasta observar que emulsiona.

Hasta 250 ml. Indeterminado 4 - -

250-1000 ml. 5

Escalfar Indeterminado 0-1 80-100ºC 8 Dejar enfriar en otro recipiente.

Fermentar

Masas secas 50 min. 0 <45ºC 1-3 Poner pala amasadora

Masas liquidas 6-8 horas 0 - <3* Se pueden usar las cuchillas.

Yogures 8-12 horas 0 37-42ºC Por defecto Tiempo según consistencia deseada.

Hervir/Cocer Indeterminado 0 100-120ºC 7-10 Cubrir los ingredientes con agua. El tiempo dependerá de lo que se quiera hervir.

Arroz/ Arroz integral 25/30 min 0 105ºC 5-6 1 medida de arroz por 2de agua o 2,5 para arroz integral. Recomendable cestillo

Guisos Si se usa velocidad 1, usar mariposa o pala amasadora. Usar cestillo al revés
40 min – 2 horas 0-1 90ºC 6-8
sobre la tapa.

Pasta Verter el agua y programar según el paso uno, hasta que el agua hierva con
Paso 1: 5-10 min
fuerza (unos 5-10 minutos).
Paso 2: 5-20 min. 0 118-120ºC 10
Programar paso 2 y verter la pasta inmediatamente después.
Indicado fabricante
100 ml de agua por cada 100 gr de pasta.

Mantener caliente Hacer receta normalmente, usar este programa para evitar su enfriamiento.
Si se usa velocidad 1, usar mariposa.
Platos con liquido Indeterminado 0-1 60ºC <5

Platos sólidos 45ºC

Mezclar Indeterminado 1-10 - - La velocidad depende de lo que queramos mezclar y su resultado.

Moler 30 seg – 5 min. 5 a 10 prog. - - Subir las velocidades progresivamente.

Montar Cantidad mínima 200 g. Cantidad máxima 1 l. Poner mariposa si la velocidad es

Indeterminado 4-5 - - 4. Si es 5 no usarla. La jarra debe estar fría (batir hielo en ella, vaciar y montar
inmediatamente).

Picar - - - -

Carne 20 seg. 5-10 - - Cortar trozos de 2 cm. Retirar durezas, tendones, grasa. Congelar carne 40
minutos. Introducir máximo 250 g.

Verduras 10-15 seg. 6 - -

20-25 seg. 4

Hielo Máximo la mitad de la jarra. Si fuera hielo industrial, humedecer antes, añadir un
20 seg. 5 - -
poco de agua, y presionar Turbo 3 veces, después programar lo indicado.

Pulverizar - - - -

Ing. muy duros Indeterminado Turbo, 5-10 prog. - - Turbo 4 o 5 veces, No llenar mas de la mitad de la jarra

Queso duro, frutos secos 5-10 seg 5 a 10 prog. - -

Queso tierno 5 seg. 5 - -

Legumbres y cereales Paso 1: 2-3 min. Paso 1: 10 - - Después del paso 1, secar haciendo el paso 2, cuando enfríe, realizar de nuevo
(harina) Paso 2: 30 min. - Paso 2: 100ºC Paso 2: 4 el paso 1.

Rallar 10-15seg - <1 min. 10 - - No sobrepasar la mitad de la jarra.

Recalentar 30 min 0 95ºC <6

Remover Indeterminado <3 - - El uso de la mariposa o pala amasadora dependerá de lo que cocinemos.

Triturar - - - -

Pasapuré grueso 5
Indeterminado - -
Crema fina 5-10 prog.
Trocear Añadir verduras de tamaño similar. No llenar la jarra encima de la marca de 1 l.
Verduras de hoja larga o fibrosas, añadir algo de liquido.
3-4 seg. 4-5 - - Verduras fibrosas cortar antes en trozos de 4cm.
Frutas, retirar huesos y pieles duras. Trocear y añadir zumo de limón
Pocas cantidades o poco tamaño, añadir un poco de aceite.

Turbo Máximo 20 seg. Turbo - - No llenar mas de la mitad la jarra. Sostener la jarra durante su uso.

Vapor 20 min 0 120ºC 10 500 ml. De agua se evaporan cada 20 minutos. Utilizar 2 niveles de la vaporera.
Pintar la superficie con aceite para que no se adhieran los alimentos.

Categoría Ingrediente

Carne Piezas enteras Pastel de carne: 750 Pequeños trozos o

(1kg o más): ml de agua, 25-30 albóndigas:
200 ml de agua, 1 minutos 500 ml de agua, 20-
hora 25 minutos

Carnes y aves de corral Piezas enteras Albóndigas (500 gr): Pastel de carne
(1kg o mas): 1 25 minutos (700-800 gr): 30
hora o mas minutos

Pescados Crustáceos: Mejillones: Moluscos: 1/2 l de Pescados Pescados grandes: Pescados de Filetes de pescado
500 ml de agua, 500 ml de agua, 3-6 agua, 15-30 minutos pequeños: 500 ml de agua, 20-25 minutos tamaño medio (800 gr): 10-15 minutos
15-20 minutos minutos 500 ml de (800 gr): 15-20
agua, 10-15 minutos
minutos

Verduras Verduras enteras: Verduras troceadas: Hortalizas de hoja: Zanahorias en Flor de brócoli (800 gr) : 15 Flores de coliflor Col (800 g): 25 minutos
750ml de agua, 25 500 ml de agua, 15- 500 ml de agua, 8-15 rodajas (800 minutos (800 gr): 20-25
minutos 20 minutos minutos gr): 30 minutos minutos

Espárragos (800 Pimientos en tiras Hongos enteros Guisantes (500 Patatas medianas (800 gr): 25 Puerros en Judías verdes enteras
gr): 25-35 minutos de 1 cm aprox. (500 (500 gr): 15 minutos gr) 15 minutos minutos rodajas (800 gr): (800 gr): 25-30 minutos
gr) : 15 minutos 25 minutos

Hinojo en cuartos Espinaca fresca Calabacín en

(800 gr): 30 (500 gr): 10-12 rodajas de 1 cm
minutos minutos aprox. (800gr): 25
minutos

Fruta fresca Fruta entera: Fruta picada: Manzana en Peras picadas Peras maduras y cortadas Melocotones Ciruelas cortados por
500 ml de agua, 400 ml de agua, 15- cuartos (500 gr): (800 gr): por la mitad (800 gr): cortados por la la mitad (500 gr):
20-25 minutos. 20 minutos. 12-15 minutos 15 minutos 20 minutos. mitad (500 gr): 10- 12 minutos
15 minutos

Guarnición Arroz (250 gr): Cuscus empapado

20-30 minutos, con en agua y aceite
cestillo (250 gr): 10 minutos