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TESIS
PRESENTA:
DIRECTORA:
DEDICATORIA…………………………………………………………………………....5
AGRADECIMIENTOS……………………………………………………………………6
LISTA DE FIGURAS…………………………….……………………………………….9
LISTA DE TABLAS…………………………………………………….…………….…10
1. INTRODUCCIÓN
1.1 Antecedentes……………………………………………….……………………12
1.2 Justificación…………………………………………………………….……...…20
1.3 Objetivos……………………………………………...…………………………..22
2. REVISIÓN DE LITERATURA……………………………………………….…..…23
3. MATERIALES Y MÉTODOS………………………………………...……………..31
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3
5. CONCLUSIONES
Ojo de Liebre……..………………………………………………………………….49
6. RECOMENDACIONES
Ojo de Liebre………………….……………………….………………………..…..53
7. LITERATURA CITADA……………………………………………………………..56
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Dedicatoria
Dedico este trabajo a todas las personas que confiaron en mí, mis papas José Y
Letty, mi maestra, mi mejor amiga y guía Martha Aurelia, al Dr. Ricardo Bórquez
por estar siempre al pendiente de mi trabajo de tesis y por darme ánimos cuando
en realidad ocupaba su apoyo, a mis tíos Jaime y Sonia por darme todo su apoyo
todas aquellas personas que no confiaban del todo en mí, como mi muy querida
Liliana Lyle, Juan Carlos Pérez Concha, Margarita Romero, Rafael García
Vizcaíno; gracias a lo que aprendí de ustedes ahora puedo demostrarles que soy
un poco mas de lo que piensan de mi: aquí está mi trabajo concluido con mucho
amor y esfuerzo.
También a Dios por darme fuerzas y permitir que concluyera mi carrera por que
sin él no se miran con luz los caminos obscuros por los que he pasado a lo largo
de mi preparación profesional.
A mi hija Alice René por que también ella ha sido parte importante para tomar
5
Agradecimientos
Gracias a Dios
Por permitirme llegar a esta etapa tan importante y lograr una meta más en mi
vida.
Por todo el apoyo que me brindo, sus consejos y jalones de orejas, gracias por
Gracias por la paciencia y el empeño de cada uno de ustedes por que sin su
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José, Viry, por luchar juntos para llegar a lograr una meta más en nuestras vidas,
7
Gracias al Dr. Ricardo Bórquez Reyes
Por creer en mí, también por ser parte de mi toma de decisiones y darme ánimos
Porque muy dentro de ti viví los momentos más hermosos de mi vida, del
momento más feliz hasta el más triste, gracias a ti encontré la culminación de mis
Y a Alice Reneé que aun no llegas pero eres la parte que me ha dado fuerzas
para terminar este camino y brindarte un futuro mejor, te espero con amor y te
amo.
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Lista de figuras
9
Lista de tablas
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1. Introducción
11
1.1 Antecedentes
marino endémico de la zona costera ubicada dentro del complejo lagunar Guerrero
Negro, que comprende la Laguna Manuela, Estero de San José y Laguna Ojo de
Liebre; la zona se caracteriza por tener canales con profundidad mayor a los 6
metros con corrientes muy fuertes y abundante pasto marino con suelo arenoso en
donde nace, crece se reproduce y muere este molusco. Por ser una zona costera
que colinda con el Océano Pacifico, este cuerpo de agua tiene la particularidad de
poseer abundante alimento marino en forma de plancton del cual se alimenta este
anualmente.
La laguna ojo de liebre se encuentra entre los 27°35´00´´ y 27°55’00’’ latitud norte
con temperaturas debajo de los 18°C en los meses fríos y vientos constantes del
Noroeste, desde el océano Pacifico durante todo el año. Tiene una superficie
canales, muy ramificados, que por lo general están separados por grandes
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abundan pastos marinos, principalmente Zostera marina. (Sociedad de Historia
veces por año en sitios conocidos como “bancos”. Estos están designados por los
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mismos pescadores con nombres especiales de acuerdo al lenguaje propio usado
Ojo de Liebre.
Fuente:http://google.es
14
Figura 3. Complejo Lagunar “Guerrero Negro”
Fuente:http://google.es
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insectos, roedores y olores fétidos que envuelven el ambiente llegando a las
molusco (parte del molusco aprovechable para consumo humano directo), que
los pescadores y sus familias. Se estima que este representa hasta un diez por
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Recientemente se han tomado algunas medidas por la Delegación Municipal y
toneladas hacia los apilamientos, los cuales tienen una pendiente de 45 grados
que sirve para que los líquidos se escurran hacia la parte baja del apilamiento y se
cal sobre la superficie y cada dos días se entierran; sin embargo, el olor por
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Figuras 5 y 6. Apilamiento y deposito para los desechos de Mano de León
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La contaminación del suelo ha recibido menos atención que la contaminación del
aire y de los cuerpos de agua. En muchos casos, los métodos utilizados para el
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1.2 Justificación
generan desperdicios compuestos por la masa visceral y conchas del molusco, las
población; sin embargo, la mayoría de los pescadores siguen con su vieja práctica
Entre los desperdicios destacan elementos (olan) del molusco que pudieran ser
estima que esto representa hasta un diez por ciento del producto total.
que es uno de los moluscos que forma el mayor porcentaje en el rubro de los
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uso en la industria alimenticia podría ayudar a disminuir la contaminación en un
21
1.3 Objetivos
Objetivo general:
Objetivos Específicos:
aprovechados y desechados.
Mano de León.
22
2. Revisión de literatura
23
Desarrollo sustentable de la pesca marina.
no ofrecían una base suficientemente amplia para poder hacer juicios equilibrados
sobre los costos y beneficios de las distintas políticas y tendían a centrarse en las
2012).
Entre los conceptos universalmente aceptados se encuentra el que cita que “La
desarrollo sostenible conserva (la tierra), el agua, las plantas y los recursos
1988).
24
con sus entornos, y de las modificaciones que la actividad antropogénica genera
compromiso.
medio de vida para cerca de 200 millones de personas y que más de mil millones
25
Entre las medidas necesarias para el sostenimiento de la pesca en el largo plazo,
actividad pesquera.
26
Instituciones y marcos jurídicos más sólidos, capaces de proveer de instrumentos
subproductos pesqueros.
mano de león, almeja garra de león o almeja voladora, es uno de los pectínidos
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En el Pacifico mexicano, la captura comercial de almeja mano de león se realiza
En Baja California Sur es una importante pesquería artesanal que representa una
ribereñas.
comercializado viva en EE.UU. a un precio de 0.9 USDLLS por pieza (Com. pers.
con P. Danigo).
Biología de la Especie
El aspecto del cuerpo de los moluscos es muy variado, por lo cual es difícil dar
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Externamente se aprecian las siguientes partes:
-Cabeza: Está situada en la parte anterior y se continúa con otra parte del cuerpo,
misión táctil, olfativa y también se sitúan los ojos, la boca y los órganos del
-Pie: Masa musculosa en forma de suela y que forma la locomoción del animal,
-Masa visceral: Estructura situada sobre el pie y que aloja en su interior la mayoría
-Cavidad paleal: Hueco que existe entre el manto y la masa visceral. En ella se
encuentran los órganos respiratorios y a la que van a parar los conductos de todas
las vísceras.
cuota diaria es fijada en 400 piezas. Los equipos están integrados por tres
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personas, cuyo ingreso está en función de los roles o actividades que cada uno
profundidades que van de las dos a las 14 brazas. El procesamiento del producto
bolsas de poliuretano.
ocasiones ya han comprometido la venta del producto desde antes del inicio de la
temporada.
extracción del callo, mientras que el olán, vísceras y concha son tratados como
del recurso o muestran desinterés por explorar su desarrollo con fines comerciales
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3. Materiales y métodos
31
La investigación se basó principalmente en estudio de campo, con análisis
aprovechados y desechados.
temporada).
32
3. Estimar el beneficio social y económico de los subproductos de la Almeja
Mano de León.
- Indagar los usos locales que se le dan al olán de almeja Mano de León,
33
4. Resultados y discusión
34
4.1 Caracterización de la pesquería de la Almeja Mano de León de Guerrero
Negro, B.C.S.
Negro, B.C.S.
Cantidad de embarcaciones 95
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Se asignan dos temporadas de captura del molusco al año, la primera de Mayo a
trabajo, sin embargo cuando hay condiciones poco favorables los trabajos de
captura se suspenden siendo alrededor del 10 % de los días efectivos dando una
Cada unidad de esfuerzo pesquero está formada por un cabo de vida, un buzo y
en la temporada; cada embarcación puede extraer por día 400 ejemplares de talla
autoridades locales, sin embargo, muchos de los pescadores siguen actuando con
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Esta actividad, además de ser parte de la contaminación visual, perjudica en
conchas y vísceras, las conchas pasan a un apilamiento que tiene las dimensiones
de 4x15x2 mts con una pendiente de 45 grados localizado hacia la parte Noroeste
momento en que se llena la fosa se la adiciona cal como única medida preventiva
para evitar la contaminación y se tapa con tierra del mismo lugar diariamente.
ellas, sólo tres son instalaciones apropiadas para tal efecto, mientras que el resto
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Esta práctica descontrolada provoca la proliferación de moscas y otros insectos,
El precio de playa del producto oscila entre los 130 y los 185 pesos, en tanto que
mensuales que representan del 10 al 40% del valor del producto; son los buzos
Los equipos están integrados por tres personas, cuyo ingreso está en función de
los roles o actividades que cada uno realiza. Usualmente, el buzo obtiene entre el
25 y 40 por ciento del total del valor de la captura, en tanto que el motorista y el
dueño del permiso, quien comúnmente desempeñará alguno de los roles sobre la
embarcación.
Una jornada de pesca de almeja Mano de León lleva entre 3 y 6 horas, en función
elegido para la extracción. Este tiempo es mucho menor que el empleado en otras
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playa y al lugar de desconche, entrega del producto y disposición de los
desperdicios.
extracción del callo, mientras que el olán, vísceras y concha son tratados como
tener.
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4.2 Identificación y cuantificación de los subproductos de la Almeja Mano de
realizado, pude determinar que una almeja de mano de león, de diámetro mayor1,
igual a 144 mm, que es el tamaño de captura permitida, tiene un peso promedio
como desperdicio, resulto que por diferencia de peso esta corresponde al 54.62%
que equivale en peso a 259.99 gramos del peso total de un organismo promedio.
4.2.2. El olan, que técnicamente se conoce como manto, es otro de los productos
en una temporada4.
1
El diámetro mayor se considera el tomado desde el borde de la concha hasta el ápice
2
El tamaño de la muestra que se considero para obtener este promedio fue de 20 organismos
3
Peso neto al final de la temporada
4
Dato calculado a partir de la cuota de captura por día que corresponde a 400 almejas por equipo
40
Actualmente, esta parte del molusco (olan); ha despuntado en la dieta de muchos
Por otra parte, en menor proporción se utiliza la concha como elemento para la
5
El valor en yen es equivalente a 332.64 al tipo de cambio actual 1 dólar=83.64Y
41
Tabla 2. Volumen de producción en toneladas de los órganos que componen la Almeja
mano de león.
42
Tabla 3. Distribución porcentual y toneladas de los componentes principales de la
Toneladas
2351.44
2057.51
293.93
43
Tabla 4. Distribución porcentual de los órganos en la Almeja mano de león.
39.04 34.19
Concha
Callo
Olan
Estomago
Branquias
Agua
12.5
4.77
3.31 6.19
44
4.3 Estimación del beneficio social y económico de los subproductos de la
Tomando como primer dato de captura registrado el del año 1991 (10 mil
este órgano de desecho, y se exportara sólo el 10% del total) se tendría una
en vinagre), que puede tener un valor económico de 45 pesos el kilo; sin embargo,
45
cobre importancia al grado de que pueda ser una alternativa de trabajo redituable
Otra parte importante no considerada, son los lixiviados de la almeja (líquidos que
junto con agua son desechos y que son ricos en elementos nutritivos), que pueden
Existen hoy en día muchas formas y maneras para transformar los residuos o
que actualmente se instaló una fabrica de tabique que usa la concha como
elemento para la resistencia de este, usándose conchas viejas que datan de años
mariscos, sin embargo, lo primordial será concientizar a los productores para que
46
producto nuevo y redituable6 obteniendo una ganancia extra, favoreciendo a las
6
Tomando en consideración el análisis económico de la venta del olan al mercado japonés en dólares
estadounidenses.
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5. Conclusiones
48
5.1 La pesquería de almeja Mano de León en el Complejo Lagunar Ojo de
Liebre
El complejo lagunar Guerrero Negro, se caracteriza por tener aguas limpias, libres
alimenta directamente la mano de león por medio de la filtración del agua de mar,
para que este molusco bivalvo cumpla con su ciclo biológico favorablemente, de
al año, ya que este recurso a la fecha no goza de una regulación pesquera formal,
los volúmenes de extracción rebasan los limites permisibles para una especie
nativa.
49
5.2 Identificación y cuantificación de los subproductos de la Almeja Mano de
león, básicamente son tres: la concha, las gónadas y el olan, los porcentajes que
representa de la captura por temporada nos dan una idea bastante creíble de lo
que se pudiera hacer con ellos, por ejemplo solo la concha en toneladas se
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Directamente, se beneficiarían los pescadores y otras personas que se ven
de tal manera que sus ingresos económicos se elevarían dándoles un mejor nivel
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6. Recomendaciones
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6.1 La pesquería de almeja Mano de León en el Complejo Lagunar Ojo de
Liebre
Esta pesquería es una de las más importantes a nivel estado, sumado a las
generen dos temporadas de captura: una de marzo a mayo la mas fuerte, y, la otra
hacinados.
musculo aumenta los ingresos por familia, entonces, lo mas imperante es hacer
hacia estos desechos que se pueden aprovechar en su beneficio y por otro lado,
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6.2 Identificación y cuantificación de los subproductos de la Almeja Mano de
Una propuesta es el uso de estos desechos generados como son la concha (para
ganadería).
100% los desechos pero lo importante es hacer que los beneficiarios con el
recurso se animen y diversifique sus productos, considerando que hoy día las
para los productos de la pesca y que con un buen estudio del comercio exterior se
pueden llevar los productos hacia todos los confines del planeta.
pescadores locales ya que además del ingreso por temporada del callo, estaría
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temporada, dando un uso más racional al recurso y también protegiendo a la
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8. Literatura citada
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7.1 Literatura citada
Berkes, F., Mahon, R., McConney, P., Pollnac, R., and Robert Pomeroy, 2001.
Managing Small-Scale Fisheries.
Casas, V.M. y G. Ponce (Eds.), 1996. Estudio del potencial pesquero y acuícola de
Baja California Sur, Vol. I y II. SEMARNAP, Gobierno del Estado de Baja California
Sur, FAO, UABCS, CIB, CICIMAR-IPN, CRIP-INP, Cet del Mar La Paz.
Internacional thomson.
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Merino Pérez Leticia, 2003. Procesos de uso y gestión de los recursos naturales-
comunes, Instituto de Investigaciones Sociales, UNAM.
Oxford
K.
Páginas Electrónicas
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