Licuado verde

Ingredientes

 Hojas de albahaca
 1/4 de coliflor cocida
 1 pepino pelado y cortado
 2 tazas de tomate cherry

Preparación

Mezcla todos los alimentos en la batidora. En este caso puedes elegir

tomarlo como sopa fría, al estilo del gazpacho, o calentarlo y servirlo
como un primer plato.

Batido de menta y frutas del bosque

Ingredientes

 2 tazas de arándanos
 2 tazas de kiwi cortado en dados
 Hojas de menta
 1 taza de fresas cortadas

Preparación

Mezcla los ingredientes en la batidora y sirve con hielo bien frío. Es un

zumo perfecto para empezar el día o para mantenerte con energía a media
mañana o media tarde.
Poderoso jugo anti-anemia
Ingredientes
1 taza de zumo de naranja (250 ml)
1 mango o una rebanada de papaya
2 almendras
1 cucharada de levadura de cerveza (10 g)
1 cucharada de miel de abeja (15 g)

Preparación
Primero, introduce todos los ingredientes en una
licuadora.
Luego, bátelos unos minutos hasta obtener el jugo.
Bebe el jugo despacio y sin colar.
Lentejas pasadas por la sartén
Batido rojo
Ingredientes
 1 rábano
 5 zanahorias
 1 Patata dulce

Preparación
Mézclalo todo en la batidora y añade agua al gusto.
También puedes añadir si lo prefieres zumo de naranja,
para asegurarte un mayor aporte de vitaminas.

Yogur batido 3 en uno

Ingredientes
 Zumo de una naranja
 Un remolacha
 Una zanahoria
 Yogur natural

Preparación

Lo único que debes hacer es mezclar los ingredientes en la

batidora, y si tienes tiempo, dejarlo reposar un poco en la nevera.
Está buenísimo y tiene mucho hierro y calcio.
 Ensalada de berros y naranja

Ingredientes:
 Berros
 ½ naranja
 1 cuch. de arroz
 2 tomates medianos
 2 nueces
 1/2 aguacate
 1/2 limón y sal
Preparación:
Dispón en el plato los berros, los tomates y encima, los otros ingredientes
separados para que contrasten: el arroz, el aguacate a trozos, la naranja y las
nueces. Rocía con jugo de limón.

Te recomendamos esta ensalada por el contenido en hierro de las verduras y las

nueces y la vitamina C de los cítricos, necesaria para asimilar el hierro.
Esta receta es ideal si estás siguiendo la Dieta Coherente de Inducción. Si
tienes anemia o estás siguiendo la segunda fase de la Dieta Coherente, debes
usar este plato como guarnición de la proteína (huevos, carne, pescado, ave, o
derivados de la soja).
Podéis sustituir las nueces por la cantidad equivalente de otros frutos secos,
según la infografía.

Ensalada de garbanzos
 Los garbanzos aportan hidratos de carbono y proteínas vegetales muy
saludables. Entre sus múltiples cualidades destacan su riqueza en lecitina que es una
grasa favorable que ayuda en el control del colesterol y aportan fibra insoluble que
favorece el tránsito intestinal, reduce el estreñimiento y equilibra el apetito porque
genera saciedad.
Los garbanzos, además, te ayudan en periodos de estrés, depresión, ansiedad, falta de
sueño y embarazo por su contenido en vitaminas del grupo B, hierro, magnesio y
fósforo. Son un imprescindible en las recetas para la anemia.
Ricos en folato y hierro se recomienda su ingesta especialmente durante el embarazo
y en caso de anemia, igualmente que las lentejas. Otro de sus beneficios es que son
diuréticos con lo que son muy recomendables si quieres adelgazar rápido.
Ingredientes:
 300 g de garbanzos
 1 cucharada de arroz hervido
 4 tomates menudos
 1/2 cebolla
 medio aguacate
 1 cucharadita de piñones
 50 g de aceite de oliva
 1 cucharada de mostaza de Dijon y sal.
Preparación:
Deja a remojo por la noche los garbanzos y cuécelos (con un poco de alga kombu pero
sin sal). Cuando estén casi listos adiciona la sal. Escurre y reserva. Dispón en una
fuente con los tomates cortados en dados, el aguacate en tiras finas, la cebolla cortada
finita, el arroz y los piñones.
Aliña con la mezcla del aceite y la mostaza. Enfría en la nevera y sirve.
Lentejas

Ingredientes
 225 gr de lentejas
 5 dientes de ajo
 1 cebolla
 1 zanahoria.
 Aceite de oliva.
 2 cucharadas de tomate frito.
 130 gr de chorizo.
 1 hoja de laurel.
 Sal.
 1 cucharada de pimentón dulce.

Elaboración
Las lentejas, receta fundamental de la dieta mediterránea, son conocidas
como una buena fuente de hierro para prevenir la anemia pero, además,
ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre y reducen el riesgo
de padecer enfermedades coronarias en pacientes con diabetes. Son
ricas en fibra y proteínas, que disminuyen significativamente
la hipertensióny favorecen el tránsito intestinal, y también en magnesio,
que fortalece los huesos y el corazón y mantiene la piel, las uñas y el pelo
en buen estado.
Para preparar un plato de lentejas, primero hay que dejar en remojo las
lentejas entre 7 y 10 horas antes de empezar a cocinar. Tenemos que
pelar el ajo, la cebolla y la zanahoria, cortarlo todo en trozos muy
pequeños y sofreírlo con el tomate frito en la olla express. Añadir
también el chorizo cortado en rodajas junto a la hoja de laurel y las
lentejas.
A continuación, se llena la olla con cuatro vasos de agua y se pone a
calentar. Antes de que empiece a hervir, se añade sal y el pimentón dulce.
Cuando la presión sea la correcta, se dejar cocinando durante siete
minutos. Tras el tiempo de espera, se quita la presión a la olla y se
deja que suelte el vapor concentrado. Ya están listas para servir.
Arroz de verduras

Ingredientes
 320 gramos de arroz.
 2 dientes de ajo.
 150 gramos de tomate.
 4 alcachofas frescas.
 4 espárragos trigueros.
 100 gramos de judías verdes.
 4 ajos tiernos.
 200 gramos de habas.
 100 gramos de setas.
 1 decilitro de aceite de oliva.
 Unas hebras de azafrán.
 8 decilitros de caldo de verdura o agua.
 Sal.

Elaboración
Si equilibramos el alto contenido en hidratos de carbono del arroz con los múltiples
beneficios de los vegetales obtendremos como resultado un plato con todas las ventajas
de la dieta mediterránea. Para la elaboración de esta saludable receta tan solo serán
necesarios 45 minutos.
Para empezar a preparar este exquisito y sencillo plato pelamos y cortamos todos los
vegetales: las alcachofas, los espárragos, las jurdías verdes, los ajos tiernos y las setas.
Picamos el ajo y el tomate, y desgranamos las habas.
A continuación ponemos a calentar el aceite en una paellera, doramos los ajos y
añadimos el tomate. Una vez frito incorporamos las verduras y dejamos rehogar.
Añadimos el arroz y las setas y bañamos con el agua o el caldo, sazonamos y agregamos
el azafrán recién majado en el mortero con un poco de sal.
Cocemos al principio a fuego fuerte y después bajamos a fuego lento de 15 a 20
minutos. Dejamos reposar y lo servimos con alioli.
Crema de judías verdes y setas

Ingredientes
 1/2 kg de judías.
 125 g de setas.
 100 ml de caldo vegetal o de ave.
 1 diente de ajo.
 Romero.
 Pimienta negra.
 Tomillo.
 Aceite de oliva virgen extra.
 Sal.

Elaboración
Las judías verdes tienen grandes beneficios nutricionales y una baja presencia en
grasas y calorías, por lo que se trata de un alimento especialmente indicado para dietas
de adelgazamiento. Además, son ricas en fibra y contienen vitamina A, B, C y K
y mineralescomo potasio, calcio, magnesio y fósforo.
Por otro lado, las setas destacan por su alto porcentaje proteico y mineral, con
nutrientes como el fósforo, el hierro y el potasio. Estimulan la actividad cerebral y
nerviosa, y son perfectas para los casos de anemia.
Lo primero que hay que hacer para preparar una crema de judías verdes y setas es lavar
las judías, despuntarlas, trocearlas y cocerlas al vapor con sal al gusto. Mientras las
judías se cuecen, rehogaremos en un cazo el diente de ajo picado y añadiremos las setas,
las especias y un poco de sal. Posteriormente, echaremos el caldo y dejaremos cocer a
baja temperatura durante 10-15 minutos.
Cuando las judías y las setas estén listas, las trituraremos hasta conseguir una crema
fina. Finalmente, aderezaremos con sal y pimienta al gusto, en caso de ser necesario. Se
puede añadir más caldo para conseguir una crema más ligera.
Galletas de almendras y arroz
Ingredientes

2 cucharadas almendra molida (25 g)

4 claras de huevos grandes

¾ taza de mantequilla (150 g)

1 pizca de sal

1 taza de harina integral (125 g)

¼ taza de harina de arroz (50 g)

Ralladura de limón

¾ taza de azúcar morena (150 g)

3/8 taza de almendras escurridas, ligeramente tostadas y picadas (75 g)

Preparación

Primero, debes mezclar bien la mantequilla y el azúcar en un recipiente.

Luego, tamiza la harina, la almendra molida y la sal.

Los trocitos de almendras que quedaron en el tamiz se le agregan a la

mezcla.

A continuación, se le adiciona la almendra molida y la ralladura de limón.

Bate las claras a punto de nieve. Agregarlas a la pasta de almendras,

removiendo bien para que queden bien integradas.

Después, se toman pequeñas porciones de masa y se forman las galletas en

bandeja de horno bien engrasada.

Por último, hornea las galletas en un horno precalentado a 180° C de 15 a

20 minutos.
JUGO DE BETERRAGA CON MIEL

INGREDIENTES
 2 cucharadas de miel
 1 beterraga
 4 zanahorias
 4 tallos de apio
 1 ½ naranjas

MODO DE PREPARACIÓN
 Lava todas las verduras y frutas.
 Pela las beterragas y zanahorias.
 Pela la naranja y córtala en trozos. Luego exprímelas para
obtener el jugo.
 Licúa las beterragas, zanahorias, el apio y jugo de las naranjas.
 Servir en un vaso alto y añadir 1 ½ cucharadas de miel. Mezclar
bien
 El portal SuperSano en Facebook recomienda servirlo sobre
hielo.