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Carùpano-Edo-Sucre
Profesor: Integrantes:
Anig Presilla Hector Fernandez
Asesora: Rauliandys Rosario
Rosa Rosario. Carlos Carreño
Ivelice Garcia
Marlys Vallejo
Maria Salazar
Aleades Esqueda
Juan H Hernández
De tal manera que nuestro país desde hace muchos años tenía como
fuente principal después del petróleo la producciones agrícolas dentro de las
cuales el cacao jugaba un factor fundamental en nuestra economía siendo uno de
los rubros más trabajados y comercializado.
Es así como hoy en día se puede decir que el estado Sucre es el mayor
productor de Venezuela (representa el 52% de la producción nacional según datos
de la Fundación Proyecto de Paria). “De los 15 municipios, al menos ocho son
cacaoteros, pero los más importantes son Arismendi (Río Caribe) Benítez (El Pilar)
y Cajigal (Yaguaraparo)”, Indica Carlos Guerra.
Lo que se busca con dicho estudio es promover el cacao como uno de los
productos agrícolas más relevantes en la elaboración de diferentes productos,
pues su materia prima es versátil a la hora de reinventar infinitas recetas culinarias
que varían desde; caramelos, dulces típicos como; bolitas de cacao, mermeladas,
galletas, chocolates artesanales, licor, entre otros. De allí que la principal intención
de este estudio, pues se busca a través de su investigación no solo conocer los
beneficios que la planta nos brinda sino que nos permite diversificar mediante su
procesamiento la realización de innumerables productos artesanales en este caso,
y a su vez motivar y generar a través de su elaboración, la obtención de un
incentivo económico que ayude en gran medida a nuestras madres a sobrellevar
la crisis económica que atraviesan en ocasiones debido a su papel fundamental
como estudiantes y madres.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
Objetivo General
Objetivos Específicos
Por otro lado, no basta solo con mejorar los ingresos de los productos
generados por medio del cacao, sino que además es importante promover
procesos de desarrollo local e institucional mediante la organización y
participación de las madres jóvenes que estén sustentados en la capacitación y
orientación, así como en la innovación organizativa, además de propiciar empleos
productivos que constituyan la disminución de la pobreza y puedan valerse por sí
misma al tener un sustento que ofrecerle a sus hijos y tengan una visión a largo
plazo para el logro de los objetivos.
CAPITULO II
MARCO TEORICO
Antecedentes de la Investigación
Reseña Histórica.
Los españoles migraron en busca de oro marrón, hacia esta tierra Pariana,
en el siglo XVII; en forma analógica, migraron los cacao criollos, desde las
estribaciones de los Andes hasta llegar al delta del Orinoco. Los españoles se
cruzaron con las indias, el cacao criollo se cruzó con el cacao forastero del bajo
amazonas, proveniente de la orinoquía, resultando plantas de alto rendimiento y
buena respuesta a la condiciones agro-ecológicas, denominados híbridos del
átanos quienes llegaron a cubrir el Estado Sucre, al igual que otras partes de
Venezuela. (Rincón, 1.982 y Fonopeus 1.987, citado por, Prof. Bianca Garzón,
2.001).
El Cacao
El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Se
cultiva en arbustos de 2 a 3 metros que deben estar a la sombra, por lo cual
normalmente se encuentran bajo árboles más grandes como el cedro, el bucare, el
mango, o el plátano, entre otros...
El árbol del cacao normalmente tiene entre 10 y 15 frutos, pero en algunas
ocasiones puede llegar a 20.
Hay dos tipos de cacao: uno es rojo y al madurar se transforman en
morado y el otro es verde y cuando madura se torna amarillo.
El cacao en Venezuela
El grano de cacao procede del árbol Theobroma cacao L., que se puede
clasificar en tres grupos: criollo, forastero y trinitario.
CRIOLLO
Planta de cacao que produce un grano de cáscara fina y suave de complejo sabor
aromático, y bajo contenido de taninos, que es muy apreciado. Sin embargo, el
árbol que lo produce es de escaso rendimiento y muy frágil, por lo cual el cacao
Criollo solo llega a representar el 10% de la producción mundial y se reserva para
los chocolates más finos y exquisitos.
FORASTERO
Planta de cacao utilizada en la producción masiva de las barras de chocolate.
Tiene una gran presencia de taninos, cáscara fuerte y resistente, de su aroma y
sabor son bajos. Los productores de cacao confían en la resistencia a las
enfermedades y en la amplia producción de grano de estas plantas para lograr el
cultivo a gran escala que el mercado requiere, ya que además estas plantas son
fáciles de cuidar, pues requieren el mínimo mantenimiento y proporcionan a su vez
un sabor muy consistente.Las variedades de cacao Forastero, es decir, de cacao
ordinario, representan más del 70 % de la producción mundial de cacao.
TRINITARIO
La planta de cacao Trinitario es un híbrido de las plantas de cacao Forastero y
Criollo. Esta planta surgió en un intento de combinar la resistencia de la planta de
cacao Forastero con el fino aroma y sabor de los granos de cacao Criollo, para así
poder producir un grano sabroso que sea a la vez más fácil de cultivar, resistente
a las enfermedades y apreciado como grano de sabor.Representa el 20% de la
producción mundial.
El cacao originario de Venezuela procede del árbol de tipo criollo, que tiene
unas excelentes cualidades aromáticas pero que sin embargo es muy sensible a
plagas y enfermedades, siendo su rendimiento por hectárea cultivada inferior al de
los otros tipos.
El cacao es una fruta de cáscara dura y una coloración que va desde amarillo
blanquecino a rojo oscuro; puede medir hasta 20 cm de longitud y contiene una
pulpa de color blanco o rosa rojizo con semillas. De estas semillas totalmente
fermentadas y procesadas se extrae la parte utilizada en el chocolate, la manteca
de cacao.
Los granos son muy ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales que tienen
propiedades antiinflamatorias y antialergénicas. La pulpa contiene fibra, glucosa y
sacarosa, vitaminas A, B1, B2, C, niacina y minerales como magnesio, cobre,
cromo, manganeso, zinc, hierro, fósforo y calcio y una gran cantidad de
antioxidantes que protegen las células de radicales libres, previniendo
enfermedades.
1. Bueno para el corazón: Los polifenoles del cacao son beneficiosos para la
salud cardiovascular y también pueden reducir la presión arterial. Es una
excelente fuente de magnesio, que reduce el riesgo de coágulos de sangre.
Esto a su vez reduce el riesgo de ataques cardíacos y accidentes
cerebrovasculares.
2. Fuente de alimentación: Los granos reducen la ansiedad, mientras que
proporcionan un estado de alerta.
3. Antidepresivo natural: Los granos de cacao contienen dopamina,
feniletilamina (PEA) y serotonina, que se utilizan para mejorar la salud
mental y un buen estado de ánimo. Por otra parte, también contienen
inhibidores de la monoaminooxidasa y aminoácido triptófano. Los
inhibidores de la monoaminooxidasa trabajan para mantener la dopamina y
la serotonina en el torrente sanguíneo más tiempo, lo que puede aliviar la
depresión y promover sentimientos de bienestar.
4. Bueno para el cerebro: El cacao puede ayudar a pensar mejor. Los
flavonoides aumentan el flujo de sangre y oxígeno al cerebro. Por ejemplo,
la demencia senil se debe a una reducción del flujo sanguíneo al cerebro.
5. Excelente para la piel: El cacao contienen algunas sustancias tales como
retinol, ácido ascórbico y vitaminas B. El cacao se utiliza en mascarillas que
ayudan a mejorar la hidratación y oxigenación de la piel. El ácido presente
en la pulpa de cacao realiza una ligera exfoliación, eliminando las células
muertas y suavizando las líneas de
expresión. Los antioxidantes contenidos en el cacao ayudan
a ralentizar el proceso de envejecimiento.
6. Bueno para el SPM (Síndrome PreMenstrual): El triptófano, que es un
precursor de la serotonina, es también un aliado en la protección de la
vagina, el aumento de la lubricación femenina y alivio del dolor y síntomas
de SPM.
7. Bueno para los diabéticos: El cacao también ayuda al cuerpo a
metabolizar el azúcar y reducir la resistencia a la insulina.
8. Bueno para el intestino: El cacao ayuda a regular la flora intestinal, ya que
contiene flavonoides, que sirven de alimento para las bacterias probióticas,
las cuales, a su vez, residen en el intestino.
9. Mejora la inmunidad: Ayuda al sistema inmunológico a estimular la
producción de linfocitos, un tipo de glóbulo blanco que defiende al cuerpo
contra virus y bacterias.
Ante los cambios del siglo XXI, este tipo de acciones tiene mucho sentido,
ya que se incluye a la pequeña y mediana industria al fortalecimiento del
desarrollo económico del país. El desarrollo rural integral, que significa la
promoción del empleo y el bienestar de la población rural mediante la dotación de
las obras de infraestructuras, insumos, créditos, servicios de capacitación y
asistencia técnica, toma en cuenta no solamente la producción de bienes
agropecuarios, acuícolas y pesqueros, sino también considera al consumidor y sus
posibilidades de adquirir éstos bienes en un mercado formal.
Definición de Términos Básicos.
CAPITULO III
MARCO METODOLÓGICO
Tipo de investigación
Fidias G. Arias (2006): “Define los instrumentos como los medios materiales
que se emplean para recoger y almacenar la información”. (pág. 111)
Población y muestra
Población
Muestra
La muestra tomada para este proyecto fue las estudiantes madres jóvenes, la
cual está conformado por nueve (09).
CAPITULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES