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Descripción:
LECHE PASTEURIZADA
Requisitos para la leche pasteurizada
QUESO
Requisitos fisicoquímicos para el queso
Requisitos microbiológicos para el queso
LECHES FERMENTADAS
CREMA DE LECHE
Requisitos fisicoquímicos crema de leche
Como se puede ver en la tabla de Comparación de parámetros de productos
lácteos, las leches pasteurizadas y las leches fermentadas son las que tienen un
menor porcentaje de materia grasa. Dependiendo del tipo de queso y de crema de
leche varía el porcentaje de materia grasa.
De los productos lácteos presentados en la tabla, la mantequilla es el que tiene
mayor porcentaje de materia grasa.
Es de esperarse que el mayor porcentaje de materia grasa lo tenga la mantequilla
por su composición.