Nostoc sphaericum

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Cushuro

Cushuro en venta dentro del mercado central de Huaraz.

Taxonomía

Dominio: Bacteria

División: Cyanobacteria

Clase: Cyanophyceae

Orden: Nostocales

Familia: Nostocaceae
 Género: Nostoc

Especie: Nostoc sphaericum

VAUCHER EX BORNET & FLAHAULT (1886)

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El Cushuro (Nostoc sphaericum) es una cyanobacteria que crece en las lagunas, bofedales
y charcos de los Andes y forma parte de los alimentos nativos en Bolivia, Chile, Ecuador
y Perú.12

Índice

 1Descripción
 2Taxonomía
o 2.1Sinonimia
 3Importancia económica y cultural
o 3.1Uso en la medicina tradicional
o 3.2Farmacología
o 3.3Valores nutricionales
 4Nombres comunes
 5Referencias
 6Bibliografía
 7Enlaces externos

Descripción[editar]
Las colonias de cyanobacterias de Nostoc sphaericum son de consistencia gelatinosa, de
color azul verdoso y se diferencian del Nostoc commune por su forma esférica.13

Taxonomía[editar]
Nostoc sphaericum fue descrito por Jean Pierre Étienne Vaucher y publicado
por Bornet & Flahault en Annales des Sciences Naturelles, Botanique, Septième Série 7: 177-
262 en 1886.4
Sinonimia[editar]

 Nostocella sphaerica (Vaucher) Gaillon4

 Nostoc sphaericum var. majus C.C.Jao4

Importancia económica y cultural[editar]

 Cushuro5

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 242 kcal 1013 kJ

Carbohidratos 46.9 g

Grasas 0.5 g

Proteínas 29.0 g

Agua 15.1 g

Tiamina (vit. B1) 0.2 mg (15%)

Riboflavina (vit. B2) 0.41 mg (27%)

Calcio 147 mg (15%)

Hierro 83.6 mg (669%)

Fósforo 64 mg (9%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

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Nostoc sphaericum se ha utilizado tradicionalmente como alimento, medicina y biofertilizante.2

Uso en la medicina tradicional[editar]
En Áncash, se recomienda su consumo para la recuperación luego de una operación
quirúrgica.6
Farmacología[editar]
Estudios del 2009 en Hawái identificaron compuestos en la cianobacteria con
propiedades citotóxicas y antivirales.7
Estudios del 2017 en Japón encontraron un nuevo aminoácido tipo micosporina denominado
β-Gal-P334 (13-O-β-galactosyl-porphyra-334) que absorbe la radiación UV, protege la piel y
tiene potencial cosmético. El compuesto también tiene propiedades antioxidantes.8
Estudios in vitro del 2019 mostraron la capacidad del cushuro de inhibir las enzimas alfa-
amilasa, alfa-glucosidasa y la difusión de glucosa; por lo que podría contribuir al tratamiento
de la diabetes tipo 2.9
Valores nutricionales[editar]
Contiene aminoácidos esenciales para el ser humano, también lípidos, carbohidratos y
proteínas.10 También es fuente de calcio, fósforo, hierro y vitaminas B1 y B2.

Nombres comunes[editar]
 Cushuro,11 nostoc,2 murmunta, llullucha12

Referencias[editar]
1. ↑ Saltar a:a b Jurado, B.; Fuertes, C. M.; Tomas, G. E.; Ramos, E.; Arroyo, J. L.; Cáceres, J. R.;
Inocente, M. A.; Alvarado, B. et al. (6 de octubre de 2015). «Estudio fisicoquímico,
microbiológico y toxicolóico de los polisacáridos del Nostoc commune y Nostoc
sphaericum.». Revista Peruana de Química e Ingeniería Química17 (1): 15-22. ISSN 1609-7599.
2. ↑ Saltar a:a b c Ponce, Ernesto (2014-5). «Nostoc: un alimento diferente y su presencia en la
precordillera de Arica». Idesia (Arica) 32 (2): 119-121. ISSN 0718-3429. doi:10.4067/S0718-
34292014000200015. Consultado el 2 de noviembre de 2018.
3. ↑ Roberto,, Ugás,. 40 viejas y nuevas verduras para diversificar tu alimentación y nutrirte
mejor. ISBN 9786124147142. OCLC 1016661131. Consultado el 3 de noviembre de 2018.
4. ↑ Saltar a:a b c «Nostoc sphaericum Vaucher ex Bornet & Flahault ::
Algaebase». www.algaebase.org. Consultado el 19 de noviembre de 2018.
5. ↑ Reyes García, María; Gómez-Sánchez Prieto, Iván; Espinoza Barriento, Cecilia
(2017), Tablas peruanas de composición de alimentos (10 edición), Lima: Ministerio de
Salud, Instituto Nacional de Salud, pp. 58-59, ISBN 978-612-310-117-6, consultado el 29 de abril de
2019
6. ↑ de la Cruz, Mercedes Gonzales; Malpartida, Severo Baldeón; Santiago, Hamilton Beltrán;
Jullian, Valérie; Bourdy, Geneviève (2014-09-11). «Hot and cold: medicinal plant uses in
Quechua speaking communities in the high Andes (Callejón de Huaylas, Ancash,
Perú)». Journal of Ethnopharmacology 155 (2): 1093-1117. ISSN 1872-
7573. PMID 24995836. doi:10.1016/j.jep.2014.06.042. Consultado el 2019-05-14.
7. ↑ Knübel, G.; Larsen, L. K.; Moore, R. E.; Levine, I. A.; Patterson, G. M. (1990-10). «Cytotoxic,
antiviral indolocarbazoles from a blue-green alga belonging to the Nostocaceae». The Journal
of Antibiotics 43 (10): 1236-1239. ISSN 0021-8820. PMID 2175302. Consultado el 2019-05-14.
8. ↑ Ishihara, Kenji; Watanabe, Ryuichi; Uchida, Hajime; Suzuki, Toshiyuki; Yamashita, Michiaki;
Takenaka, Hiroyuki; Nazifi, Ehsan; Matsugo, Seiichi et al. (2017-7). «Novel glycosylated
mycosporine-like amino acid, 13-O-(β-galactosyl)-porphyra-334, from the edible
cyanobacterium Nostoc sphaericum-protective activity on human keratinocytes from UV
light». Journal of Photochemistry and Photobiology. B, Biology 172: 102-108. ISSN 1873-
2682. PMID 28544967. doi:10.1016/j.jphotobiol.2017.05.019. Consultado el 2019-05-14.
9. ↑ Rivera Castillo, Betsabeth; Cárdenas Montoya, Luisa; Fuertes Ruiton, César; Alvarado
Chávez, Britt; Ramos Llica, Eva; Jurado Teixeira, Bertha; Inocente Camones, Miguel Angel
(2019-1). «Actividad hipoglucemiante in vitro de los polisacáridos digeridos de Nostoc
sphaericum Vaucher ex Bornet & Flahault (cushuro)». Horizonte Médico (Lima) 19 (1): 26-
31. ISSN 1727-558X. doi:10.24265/horizmed.2019.v19n1.05. Consultado el 2019-05-14.
 10. ↑ Sulluchuco Guerra, Percy; Leiva Gonzáles, Claudia Leonor (2018-12-07). «Evaluación de la
aceptabilidad del cushuro (Nostoc sphaericum) en preparaciones culinarias saladas y dulces,
por estudiantes universitarios, Lima – 2018». Universidad Peruana Unión. Consultado el 2019-
05-14.
11. ↑ Lorena, Goetschel Gómez, María (2017). Caracterización morfológica, análisis proximal y
análisis microbiológico de una muestra de la Cianobacteria Nostoc sp., recolectada en el
páramo de Papallacta.. Consultado el 2 de noviembre de 2018.
12. ↑ Edison, Chili Rodriguez,; Ismael, Terrazas Viza, (1 de marzo de 2010). Evaluación de la
cinética de secado y valor biológico de cushuro (Nostoc sphaericum). Consultado el 3 de
noviembre de 2018.

Bibliografía[editar]
 Rosales Laguna, Dyana Daysi; Chuquilín Goicochea, Roberto Carlos (2016). «Estudio de
la biosorción de Cd (II) Y Pb (II) usando como adsorbente Nostoc sphaericum
Vaucher». Revista de la Sociedad Química del Perú 82 (1): 49-60. ISSN 1810-634X.
Consultado el 5 de abril de 2019.
 Roldán Carbajal, Williams Vicente (2015). «Caracterización y cuantificación del
comportamiento reológico del hidrocoloide proveniente del nostoc (Nostoc sphaericum
V.)». Tesis. Consultado el 19 de noviembre de 2018.
 Hidalgo Chávez, Pilar Lourdes (2014). «Composición química y actividad antioxidante in
vitro del extracto acuoso de Nostoc sphaericum (Cushuro), laguna Cushurococha-
Junín». Repositorio Institucional - Facultad de Medicina Humana - Universidad Nacional
Mayor de San Marcos. Tesis para optar el Título Profesional de Licenciada en Nutrición. Consultado el 5 de
abril de 2019.
 Becerra-Absalón, Itzel; Tavera, Rosaluz (2009). «Life cycle of Nostoc sphaericum
(Nostocales, Cyanoprokaryota) in tropical wetlands». Nova Hedwigia (en inglés) 88 (1):
117-128. doi:10.1127/0029-5035/2009/0088-0117. Consultado el 5 de abril de 2019.
 Brown, D. L.; Bisalputra, T. (1969-6). «Fine structure of the blue-green alga Nostoc
sphaericum: the structured granule». Phycologia (en inglés) 8 (2): 119-126. ISSN 0031-
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