Aliáceas

Ricardo Pertuzé
basada en clase de
Rodrigo Ramm C. y Manuel Tarraza

Especies

 Allium cepa

 Allium fistulosum

 Allium cepa * Allium fistulosum

1
 Clasificación

FORMA:

 GLOBOSA
 GRANO
 GRANEX
 TUBULAR

Clasificación

COLOR:

 Amarillas
 Rojas
 Blancas

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 Clasificación (cont.)

SABOR: LARGO DEL DÍA:

 Dulces  Día corto

 Pungentes  Día intermedio
 Muy pungentes.  Día largo

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 Zonas de producción

TRÓPICOS:
 Día corto con baja estacionalidad.

ZONAS TEMPLADAS:
 Fuerte dependencia fecha- rendimiento.
 Día corto hasta 32° de latitud.
 Día intermedio.
 Día largo.

Fechas

(9 meses)

(9 meses)

(8 meses)

J
(10 meses)

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 Trivia de cebolla
 ¿Qué compuesto provoca la pungencia de la cebolla?
El ácido pirúvico. Se estima que una cebolla es dulce si contiene menos de
4,5 micromoles/g de ác. pirúvico.

 ¿Cuál es el consumo per cápita de cebolla en USA?

8,47 kg/hab/año

 ¿Cual es el país con mayor consumo per cápita de cebollas?

LIBIA, con 30,26 kg/hab/año

 ¿Cuál es el consumo per cápita de cebollas en el mundo?

Se estima en 6,2 kg/hab/año

 ¿Y en Chile?
Se estima que 9 a 10 kg/hab/año

Trivia de la cebolla, cont.

 ¿Cuantas calorías hay en un plato de cebollas?

30 cal
 ¿Cual es la masa de la cebolla más grande registrada en el
Guiness?
4,65 kg
 ¿Cuanta cebolla se produce cada año en el mundo?
Se estima que 47 millones de toneladas.

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 Mercados

MERCADO INTERNO: MERCADO EXTERNO:

 De rama  Latinoamérica
 De guarda  Europa
 Cebollines  EEUU

Calibres en mercado nacional

CEBOLLAS DE GUARDA: CEBOLLA DE RAMA:

 Primera  Primera
 Segunda  Segunda
 Escabechera  Huachos

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 Factores de rendimiento

CALIBRE: POBLACIÓN:

 Fecha de inicio del  Calidad almaciguera.

cultivo  Riego de repase.
 Control de malezas.  Selección plantas.
 Control
Fitosanitario.
 Fertilización.

Factores calidad

CALIDAD: CONDICIÓN:

 Riegos  Índice de término del

 Fertilización riego.
 Control de malezas.  Momento de cosecha.
 Control sanitario.  Fertilización.
 Metodología de cosecha
y post cosecha.

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 Almacigueras
 Densidad de siembra:
No mayor a 1.200 plantas/m2 (no más de 6 g/m2)

 Distancia entre hileras:

15 cm

 Almácigos en Seedling
Muy buena calidad, pero de alto costo.

 Semilla debe tener alto vigor de germinación.

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9
10
 Densidad de población
SH: sobre hilera
EH: entre hilera
 Día corto:
200 a 270.000 pts/ha (8 pts/m SH y 65-75 cm EH).

 Día intermedio:
267.000 pts/ha (8 pts/m SH y 60 cm EH).

 Día largo:
290 a 400.000 pts/ha (8-10 pts/m SH y 50-60 cm EH).

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 Control de malezas

Éxito SOLO con manejo integrado

 Preparación de suelos
 Aplicaciones de herbicidas
 Monitoreo constante
 Control manual cuando es necesario

Herbicidas

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Programa de control de malezas.
 Preparación de Suelo
 Con anticipación y bien mullido para permitir la formación de la
película herbicida.
 Suelos sin chufa.
 Preplantación:
 Pendimetalin
 Metolaclor o Propisoclor + Oxifluorfen
 Oxadiargil sobre suelo melgado.

 8 a 10 días post plantación

 Linuron + Oxifluorfen (Oxifluorfen en bajas dosis)
 Prodigio y Starane (malezas difíciles)
 Raft (Quingüilla en verano o Fumaria en primavera-
invierno)
 GSPE (Octubre y Noviembre)
 Starane o Prodigio (problemas especiales)

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14
 Control fitosanitario

 Mildiú o Downey Mildew (Peronospora destructor).

 “Quemado del ajo y la cebolla” (Stemphyllium vesicarium)
 Botrytis (B. squamosa, B. allii, B. cinerea).
 Aspergillus nigrum.
 Penicillium spp.
 Fusarium oxisporum, f sp cepae.
 Raíz Rosada (Pyrenochaeta terrestris)
 Mosca de la cebolla (Delia antiqua, Delia platura)
 Nemátodos (Dytilenchus dipsaci)
 Trips (Thrips tabaci)
 Dumping off.

Mildiú (downey mildew)

 Desde Agosto en la mayoría de las zonas de

producción en Chile.
 Control integrado:
 Melgar ancho (70 cm) en cebollas de día corto.
 Rotación (pocas veces es posible).
 No hay variedades resistentes, aunque sí hay
algunas en que el ataque se retrasa con respecto al
estado fenológico del cultivo (ej.: Estrella). La
variedad Sonic presenta extrema sensibilidad .

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Mildiú (Peronospora destructor).

Mildiú (Peronospora destructor).

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Fungicidas mildiú

Estrategia general de control

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 Stemphillium
 Quemado del ajo y la cebolla.
 Muy agresivo en Enero.
 Pérdida a nivel nacional
estimada en 30% de la
producción.
 Predominio de calibres chicos.
 No hay tendencia en variedades,
sólo en fechas.
 Se ha observado en
almacigueras en Abril y ahora en
Agosto en almacigueras
(Chépica) y en cultivos
definitivos (Colina).

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 Óptimo. 18 a 26°C.
Humedad foliar durante más de 16 horas.
Viento para su rápida diseminación.
Horas 3 a 5 días 5 a 7 días

Conidias

1 2 3
Pequeñas manchas Mancha con micelio Tizón,
amarillas Oscuro en el centro Muerte de tejido

Botrytis squamosa

 Presente en invierno,
especialmente en
almacigueras.
 Desaparece con clima
caluroso.
 Control integrado:
 Melgar ancho en cebollas
tempranas.
 Chapodar almacigueras.
 Fungicidas: bc-1000, status,
switch.

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 Aspergillus, Botrytis allii y Penicillium

 Asociados a proceso de curado y término de

los riegos tardíos.
 Muchas semillas contienen inóculo de estos
hongos.
 Control integrado:
 desinfección de semillas
 cosecha temprana
 curado en condiciones secas
 fumigación con anhídrido sulfuroso
 uso de frío durante el transporte

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 Fusarium
 Asociado a Nemátodos del
suelo (Pratylenchus).

 Control integrado:
 Uso de nematicidas
 Rotación de cultivos
 Variedades resistentes
(híbridos)
 Manejo adecuado del
riego
 Transplante de plantas
gruesas
 Desinfección de
semillas y raíces

Raíz Rosada

 Pyrenochaeta terrestris.

 Sólo reduce volumen de

raíces y con ello el
calibre de los bulbos.
 Relacionado con
Temperatura de suelo.
 Hay resistencia varietal.

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 Mosca de la cebolla
 Disminuye población
de plantas.
 T° base para cálculo
de grados día: 4,4 °C.

 Manejo integrado:
 Mantener restos de
cultivo anterior a más
de 1 Km. de distancia
 Control preventivo con
insecticidas de suelo:
Clorpirifos, Diazinon,
Oxamil, Fipronil,
Teflutrina. Hasta 30 días
después de transplante.
Después, monitoreo.

Nemátodos
 Dytilenchus dipsaci.
 A diferencia de otros
Nemátodos, prefiere
suelos arcillosos y
primaveras frescas.

 Control integrado:
 Rotación de cultivos
 Uso de nematicidas

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 Trips

 Sólo presencia de Thrips tabaci, Trips californiano sólo en forma

ocasional y no causando daño.
 A partir del año 2001, se vuelve muy importante por la
transmisión del IYSV.
 Monitoreo de entorno.
 Insecticidas: Metamidofos, Alfacipermetrina, Metomilo, Cartap.
En prueba: Movento, Delegate.
 Uso de adherentes siliconados, azúcar y volúmenes altos.
 Importancia de la humedad.
 Frecuencia de aplicación.

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26
Manejo Iris Yellow
Spot Virus (IYSV)

 Control de Trips.
 Evitar Stress.
 Ojo con el riego.
 Densidad de plantación.
 Uso de bioestimulantes cuando
hay sospechas de ataque.

Dumping off

 Menos agresivo que en otras especies, aunque

debe controlarse.
 Manejo integrado:
 Hacer mesas de almácigo altas, con buen drenaje.
Aplicación de fungicidas al suelo : Ferbam,
Previcur.
Desinfección de semilla.

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 Riego

 Cultivo de sistema radicular corto.

 Muy sensible a salinidad, especialmente por
cloruro.
 Requiere buena oxigenación a nivel radicular.
 Manejo de riego: riegos largos, frecuentes,
pero con suelo bien drenado. Intervalo entre
riegos mayor antes de bulbificación, pero muy
corto durante el crecimiento del bulbo.

Fertilización

 Planta con gran respuesta al nitrógeno en Vigor.

 Exceso de nitrógeno provoca desórdenes
fisiológicos en postcosecha.
 Aplicaciones tardías de nitrógeno (bulbificación)
también provocan desórdenes fisiológicos.
 Normalmente, se aplica todo el nitrógeno antes
de bulbificación. Excepto en variedades
Overwintering en que se aplica al final.
 Fósforo muy importante en Invierno.

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Curado
 Condición seca
en el suelo.
 Mayor
susceptibilidad a
golpe de sol en
los tres primeros
días.
 Debe permitir
ventilación de los
bulbos.
 Follaje protege
bulbos del golpe
de sol.

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 Argilés, Disseny i Fabricació, S.A. - Cosechadoras-arrancadoras de cebollas

https://www.interempresas.net/Agricola/FeriaVirtual/Producto-Recogedoras-de-cebolla-y-patata-autopropulsadas-Argiles-112468.html

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