RECONOCIMIENTOS DE TIPOS DE FLUIDOS.

I. OBJETIVOS.
 Comprender la variación de la viscosidad con el pH
 Comprender la variación de la viscosidad con la temperatura
 Identificar el comportamiento reológico de los fluidos: Newtonianos y
No Newtonianos.
II. FUNDAMENTO TEÓRICO.
FLUIDO:
El estudio de los fluidos en un Curso de Física General tiene dos partes importantes,
el principio de Arquímedes y la ecuación de Bernoulli.
La mecánica de fluidos no precisa de principios físicos nuevos para explicar efectos
como la fuerza de empuje que ejerce un fluido en reposo sobre un cuerpo.
Tampoco los precisa para describir un fluido en movimiento en términos de un
modelo simplificado, que nos permitirá encontrar relaciones entre la presión,
densidad y velocidad en cualquier punto del fluido. Como se verá, la ecuación de
Bernoulli es el resultado de la conservación de la energía aplicado a un fluido ideal.
Estática de fluidos
En primer lugar, se explicará que la fuerza que ejerce un fluido en equilibrio sobre
una superficie cualesquiera situada en su interior es perpendicular a dicha superficie.
Posteriormente, se formulará la ecuación fundamental de la estática de fluidos
aplicada a un elemento de fluido, y se describirán las consecuencias que se derivan
de ella: la paradoja hidrostática, la ley de Pascal, los manómetros, empuje sobre el
muro de contención de un pantano, etc.
Para formular el principio de Arquímedes, se compara las fuerzas sobre una porción
de líquido en equilibrio con el resto del fluido, y las fuerzas sobre un cuerpo sólido
de la misma forma y dimensiones que reemplaza a dicha porción de líquido. Se
mostrará que la resultante de las fuerzas que ejerce el fluido tiene dirección vertical,
y se aplica en un punto denominado centro de empuje, que en general, no coincide
con el centro de masa.
 Una cuestión interesante combina el principio de Arquímedes y la tercera ley de
Newton. En la figura se observa una esfera de plomo que cuelga de un soporte por
medio de un hilo. En la parte derecha, se encuentra una balanza en cuyo platillo
hemos dispuesto un recipiente con agua. Si se introduce la esfera de plomo con
mucho cuidado dentro del agua, de modo que quede tal como se muestra a la derecha
de la fgura, observaremos que:
1. La balanza señala más peso que antes.
2. La balanza señala el mismo peso que antes.
3. La balanza señala más peso que antes.
Después estudiar el principio de Arquímedes, la mayoría de los estudiantes aceptan
que el cuerpo sumergido aparentemente pesa menos debido al empuje, pocos de ellos
tienen en cuenta que este empuje del líquido sobre el cuerpo lleva asociada una
fuerza hacia abajo igual y de sentido contrario que en la situación descrita, que hace
que el fiel de la balanza se desvíe indicando claramente un aumento de la fuerza
ejercida sobre el plato. Se trata de una cuestión que se puede comprobar fácilmente
en el laboratorio.
Dinámica de fluidos
Se enunciarán, en primer lugar, las características distintivas de un fluido ideal: no
viscoso, estacionario, incompresible e irrotacional. A partir de estas características,
se defnirá el concepto de flujo del campo de velocidades de un fluido y se formulará
la ecuación de continuidad. En este punto, no es necesario introducir el concepto
formal de campo.
Para deducir la ecuación de Bernoulli, se examinarán los cambios de energía cinética
y potencial que experimenta una porción de fluido ideal en movimiento, así como el
trabajo de las fuerzas que ejerce el resto del fluido sobre dicha porción.
Se describirán algunas aplicaciones de la ecuación de Bernoulli, como el efecto
Venturi o el teorema de Torricelli y cualitativamente, el fundamento de la
sustentación del ala de un avión. (guia de docentes, 2012)
luir de la materia. La Real Academia Española define reología como: estudio de los
principios físicos que regulan el movimiento de los fluidos. En 1678 Robert Hooke habló
de la reología en su libro Verdadera teoría de la Elasticidad . Dicha teoría se resumía en
lo siguiente:“Si se dobla la tensión, se dobla deformación”.
Sumario
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 1 Definición moderna
 2 Propiedades mecánicas
 3 Aplicaciones del estudio de la Reología
 4 Vease también
 5 Fuentes
Definición moderna
Una definición más moderna expresa que la reología es la parte de la física que estudia la
relación entre el esfuerzo y la deformación en los materiales que son capaces de fluir. La
reología es una parte de la mecánica de medios continuos. Una de las metas más
importantes en reología es encontrar ecuaciones constitutivas para modelar el
comportamiento de los materiales. Dichas ecuaciones son en general de caracter tensorial.
Propiedades mecánicas
Las propiedades mecánicas estudiadas por la reología se pueden medir
mediante reómetros, aparatos que permiten someter al material a diferentes tipos de
deformaciones controladas y medir los esfuerzos o viceversa. Algunas de la propiedades
reológicas más importantes son:
 Viscosidad aparente (relación entre esfuerzo de corte y velocidad de corte)
 Coeficientes de esfuerzos normales
 Viscosidad compleja (respuesta ante esfuerzos de corte oscilatorio)
 Módulo de almacenamiento y módulo de perdidas (comportamiento viscoelástico
lineal)
 Funciones complejas de viscoelasticidad no lineal
Aplicaciones del estudio de la Reología
 Control de calidad de los alimentos: este control se realiza en la propia línea de
producción. Es determinante para la aceptación de productos como patatas fritas,
cereales, quesos, aperitivos, yogures, dulces, chocolates, cremas, etc.
 Estudio de la textura y consistencia de productos alimenticios: dichas propiedades
son muy importantes a la hora de que un producto sea del agrado del consumidor.
 Producción de pegamentos: el estudio de su plasticidad, de la forma de fluir dentro
del recipiente que lo contiene, etc.
  Producción de pinturas: una pintura debe ser esparcida de forma fácil pero sin que
escurra.
 Producción de productos cosméticos y de higiene corporal: la duración de
una laca sobre el pelo, la distribución de la pasta de dientes por toda la boca, la
forma de cómo se esparce una crema, etc. Todas estas características se estudian
con la reología para obtener la mayor eficacia del producto.
 Producción de medicamentos: se estudia su estabilidad química, su tiempo de
caducidad y su facilidad de extrusión, entre otras.
 Caracterización de elastómeros y de polímeros tipo PVC.
 Estabilidad de emulsiones y suspensiones.
 Caracterización de gasolinas y otros tipos de hidrocarburos.
 Caracterización de metales (en situaciones de elevada temperatura), y de cristales
líquidos.
 Control de sustancias que sean transportadas a lo largo de un recipiente cilíndrico
(para evitar la reopexia).
 Estudio del magma en vulcanología: cuanto más fluido sea el magma más
tendencia va a tener el volcán a que provoque una erupción.
Los estudios teóricos en reología en ocasiones emplean modelos microscópicos para
explicar el comportamiento de un material. Por ejemplo en el estudio de polímeros, éstos
se pueden representar como cadenas de esferas conectadas mediante enlaces rígidos o
elásticos.
La clasificación de los fluidos su comportamiento reologico puede establecerse de la
siguiente forma

1. Fluidos Newtonianos.
2. Fluidos No Newtonianos.
A. Fluidos independientes del tiempo:
A.1 fluidos sin tensión de cizallamiento inicial.
A.1.1. Pseudoplasticos.
A.1.2. Diletantes
A.2 fluidos con tensión de cizallamiento inicial.
A.2.1 plásticos de Bigham.
B. Fluidos dependientes de cizallamiento inicial.
B.1 Reopécticos
B.2 Tixotrópicos
 C. Viscoelásticos

III. PARTE EXPERIMENTRAL.

MATERIALES Y REACTIVOS.
 Materiales de Vidrio.
 Termómetro.
 Tablero liso.
 Muestras de sustancias liquidas: Yogurt, Miel, Agua, Leche.
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL.
Experimento 2.
1. Colocar el tablero liso con una inclinación de 35°.
2. Medir la temperatura a la cual se encuentra el fluido y anotar su resultado en
la tabla de resultados.
3. Preparar una solución de maicena con agua.
4. En la mezcla preparada aplicar un determinado esfuerzo cortante. Reportar
los resultados.
5. En la mezcla preparada colocar en la parte central una varilla de vidrio y
girar rápidamente en la mezcla. Reportar los resultados y explicar lo
observado.
6. Preparar 04 vasos de precipitados en cada uno de ellos colocar en el primero
50 ml de vinagre de, en el segundo 50 ml de NAOH (0.1 M) en el tercero 5 g
de sal, en el cuarto 50 ml de alcohol posteriormente a cada uno de ellos
agregar una porción de la solución de maicena con agua. Reportar los
resultados obtenidos y explicar lo observado.

7. Deslizar por el tablero las ultimas muestras problemas obtenidos,

posteriormente anotar en la tabla adjunta los resultados obtenidos.
8. Discutir sus resultados.
 RESULTADOS.
Tabla 2: Resumen de los Resultados obtenidos.
TEMPERATURA TIEMPO
FLUIDO FLUIDO NO TEMPERATURA
MUESTRAS CON LA Ph DE
NEWTONIANO NEWTONIANO INICIAL(°C)
MAICENA(°C) DESLIZAMIENTO
Solución de
Agua con 14.5 15 6.58 43.32
maicena (1)
Alcohol +
15 15 6.54 00.02,64
(1)
Vinagre +
15 15 6.54 0.01
(1)
Sal + (1) 14.5 15 6.52 0.63
NaOH + (1) 15 15 6.57 0.029

 Cuando se preparó la solución de maicena se notó que al colocar la varilla en la

parte central y al girar rápidamente la varilla penetro con dificultad por tratarse
de un fluido no newtoniano.
 Al agregar la solución de maicena al cada uno de los vasos precipitados la
disolución no fue rápida más allá de esos cambios no se vio nada
IV. DISCUSIÓN.
La viscosidad varia respecto a la temperatura la que se encuentra la muestra por ejemplo
en el caso los líquidos a la temperatura ambiente tiene una alta viscosidad y se desliza
por la superficie más lentamente, pero a una mayor temperatura de se desliza muy
rápidamente.
En cuanto a la solución de maicena es un fluido no newtoniano ya que le tomo tiempo
deslizarse por la tabla a 35°
V. CONCLUSIÓN.
Todos los líquidos newtonianos o no newtonianos varían con respecto a la
temperatura y el pH en la que se encuentran.
La viscosidad de un líquido disminuye con el aumento de temperatura Con muy
pocas excepciones
Ciertos fluidos no newtonianos les toman mucho tiempo en desplazarse por
ejemplo el caso del experimento de la brea que se inició hace ya mucho tiempo y
hasta ahora aun no acaba el experimento ya que le toma muchos años o mucho
tiempo en desplazarse.
 En las muestras tenemos distintos fluidos como dilatante, tixotrópico
newtoniano.
GLOSARIO
FLUIDO NEWTONIANO: Es aquel fluido en el que su gradiente de velocidad
aumenta de forma directamente proporcional con el esfuerzo, es decir, su
viscosidad es constante.
LEY DE VISCOSIDAD DE NEWTON: Es cuando los fluidos cumplen con la
ecuación:
𝜏 = 𝜇 ∗ (𝑑𝑣/𝑑𝑦)
FLUIDO DILATANTE: Es en el cuál el esfuerzo aumenta de manera no lineal,
requiriendo cada vez de más esfuerzo de corte para generar un cierto gradiente
de velocidad.
FLUIDO PLÁSTICO: Es aquel que se deforma indefinidamente una vez
superado cierto esfuerzo inicial

FLUIDO PSEUDOPLÁSTICO: En un principio se comporta igual que uno

newtoniano, pero luego el esfuerzo requerido para deformar el fluido se va
haciendo constante.

FLUIDO PLÁSTICO DE BINGHAM: Es el que requiere un τ0 para que inicie

la deformación, la que luego es idéntica a la de un fluido newtoniano.

VISCOSÍMETRO: Instrumento o aparato que sirve para calcular la viscosidad

de un fluido.

VI. RECOMENDACIONES:
 Manejar los materiales del laboratorio de manera correcta y de forma
responsable.
 Trabajar siempre con los equipos bien calibrados limpios asegurarse de siempre
limpiar el laboratorio después de cada práctica.

VII. cuestionario.
1. Buscar técnicas de cómo se determinaran la viscosidad de los tipos de
fluidos preparados en esta practica
viscómetro de caida de bola

cuando un cuerpo cae en un fluido bajo la influencia de la gravedad, se

acelera hasta que su peso queda balanceando por la fuerza de flotación y
la fuerza de arrastre viscosa que actúa hacia arriba, esta velocidad se
conoce como velocidad terminal el viscómetro de caída de bola utiliza este
principio, asiendo que una bola esférica caiga libremente a través del
fluido y midiendo el tiempo requerido para que esta recorra una distancia
conocida,v

viscómetro de tubo capilar

el método clásico es debido al físico stokes, consistía en la medida del

intervalo de tiempo de paso de un fluido a través de un tubo capiar. este
primigenio aparato de medida fue posteriormente refinado por cannon,
ubbelohde y otros, no obstante el método maestro es la determinación de
la viscosidad del agua mediante una pipeta de cristal. la viscosidad del
agua varía con la temperatura, es de unos 0,890 mpa·s a 25 grados
celsius y 1,002 mpa·s a 20 grados celsius.

viscosímetro couette o hatshek

consiste en un cilindro suspendido por un filamento elástico, al cual va

unido un espejo para determinar el ángulo de torsión en un modelo, o un
dinamómetro provisto de una escala en otros modelos. este cilindro está
colocado coaxialmente en un recipiente cilíndrico, donde se encuentra el
líquido cuya viscosidad ha de determinarse.
el cilindro exterior gira a velocidad constante y su movimiento es
transferido al líquido que ha su vez pone en movimiento el cilindro interior
en torno de su eje hasta que la fuerza de torsión es equilibrada por la fuerza
de fricción. como el ángulo de torsión es proporcional a la viscosidad, se
puede determinar la viscosidad de un líquido, si se conoce la del otro
líquido por comparación de los dos ángulos de torsión

viscómetros estándar calibrados capilares de vidrio

.
es un método para determinar la viscosidad cinemática de líquidos
transparentes y opacos, para preparar la prueba de viscosidad, el tubo
viscómetro es cargado con una cantidad específica del fluido de prueba.
se estabiliza en la temperatura de prueba y es liquido se saca mediante
succión a través del bulbo y se le deja ligeramente por encima de la
marca de regulación superior.
se retira la succión y se permite al líquido fluir bajo el efecto de la
gravedad, se registra el tiempo requerido para que el borde superior del
menisco pase de la marca de regulación superior a la inferior.
en este caso la viscosidad se calcula multiplicando el tiempo del flujo por
la constante de calibración del viscómetro (esta constante la proporciona
el fabricante)
 (Rincon del vago, 2009)

2. buscar la viscosidad de las muestras problemas que se utilizó en la

práctica en bibliografía.

 viscosidad de la leche:
es mucho más viscosa que el agua esta mayor viscosidad se debe sobre todo
a la materia grasa en estado globular y a las macromoléculas proteicas , las
sustancias de solución intervienen en una pequeña parte el lactosuero es por
lo tanto menos viscoso que la leche descremada y esta menos que la leche
entera. la viscosidad es de 1.5 a 4.2 cp.
la viscosidad de la leche es la causa de la resistencia a la subida en los glóbulos
grasos para formar la crema, la viscosidad disminuye con la elevación de la
temperatura a 20°.la contaminación de ciertos microbios aumenta la
viscosidad de la leche especialmente los streptococus lácticos (la llamada
leche filante).

 viscosidad del yogurt:

esta dada por su resistencia a fluir. la viscosidad aumenta con la disminución
de la temperatura, incremento del contenido graso, homogeneización,
fermentación ácida y el envejecimiento o maduración. se expresa en
centipoises. agua: 1centipoise, leche entera: 2.20 centipoises. la viscosidad
juega un papel muy importante en la comercialización de algunos productos
lácteos, tales como crema ácida, el yogur y aun en la misma leche
pasteurizada, ya que el consumidor asocia lo glutinoso del producto con el
contenido de grasa y supone que a mayor viscosidad mayor contenido de
grasa.

 viscosidad de la mayonesa:
la mayonesa es una emulsión aceite en agua, constituida básicamente por
aceites vegetales comestibles, huevo o yema de huevo, vinagre y jumo de
limón; (gallegos et al., 1988) puede contener ingredientes facultativos, como
clara de huevo de gallina, productos de huevo de gallina, azúcares, sal de
calidad alimentaria, condimentos, especias, hierbas aromáticas, frutas y
hortalizas, con inclusión de jugos de frutas y hortalizas, mostaza, productos
lácteos y agua.
(codex stan 168-1989). la emulsión es formada mezclando lentamente el
aceite con una pre-mezcla consistente de huevo, vinagre y mostaza, porque el
mezclar el aceite de una sola vez con la fase acuosa resultaría la formación de
una emulsión agua-en-aceite (liu et al., 2006).

la mayonesa tiende a ser más inestable que muchas otras emulsiones

alimentarias debida la gran cantidad de aceite emulsificado en relación a una
cantidad de agua relativamente pequeña (garcía et al., 1988). el elevado
 contenido de aceite hace que el número de gotas emulsionadas sea muy
elevado y que estén relativamente cerca una de otras. la distancia de
separación entre las gotas depende de las fuerzas de atracción de van der waals
y fuerzas de repulsión tanto electrostáticas como estéricas. el compacto
empaquetamiento de las gotas de aceite justifica su consistencia.

el comportamiento reológico de la mayonesa es muy complejo. es un material

que no cumple la ley de newton de la viscosidad, pudiendo exhibir una
variedad de efectos tales como umbral de fluencia y dependencia del tiempo
y de la velocidad de cizalla. además, sus propiedades pueden depender de la
historia previa tanto térmica como de cizalla a la que ha sido sometida. para
caracterizarla no es suficiente con definir su comportamiento frente a la
velocidad de cizalla, sino que es necesario determinar su dependencia con el
tiempo de cizalla y el grado de componente elástica, responsable de la
memoria que posee de deformaciones pasadas.
los métodos experimentales usados para el estudio reológico de las mayonesas
son los de cizalla estacionaria y dinámica. en el primero se puede distinguir entre
estacionario respecto al esfuerzo cortante y respecto a la velocidad, el cual, a su
vez, puede ser realizado a velocidad constante o no (garcía et al., 1988).

 viscosidad de naoh:
viscosidad: 50% 78 cp (20ºc) 15 cp(50ºc)
30% 13 cp (20ºc) 4,2 cp(50ºc)
20% 4,2 cp (20ºc) 1,8 cp(50ºc)

3. Como varia la viscosidad con el pH

La importancia de lograr el control de la viscosidad con exactitud de la tinta y el pH está
relacionada con beneficios tales como reducirse el consumo de la tinta mejores costos
de producción reducción de los desperdicios, algo muy importante que obtenemos
cuando controlamos la viscosidad y el pH en tintas base agua son los alto estándares de
calidad de la impresión, fruto de los colores consistentes .esto beneficios ameritan un
riguroso examen de los procesos para controlar viscosidad de la tinta y el pH

4. Buscar la viscosidad en la bibliografía de los hidrocarburos.

(Palacio, 2016)

Anexos