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Las instalaciones deben estar siempre limpias, de modo que el animal se sienta cómodo en
el ambiente donde se encuentra. / ABC Color
Se puede afirmar que en la actualidad la cría de cerdos constituye una opción muy
importante para el productor como rubro de renta alternativo, para lo cual existen técnicas
de cría sencillas de aplicar, con las que se optimiza la producción y se aprovecha en gran
medida la utilización de los recursos disponibles.
El sistema tradicional del cerdo suelto alimentado con desechos es apropiado para el tipo
criollo de baja conversión alimenticia y muy resistente por su rusticidad, pero inapropiado
para una crianza mejorada, donde el rendimiento es necesario para lograr una aceptación en
el mercado y un mayor beneficio económico.
En la actualidad, tratando de dar una opción en la diversificación de la producción en la
finca y buscando generar ingresos, se podría contar con este sistema de rubro de renta, ya
que la carne porcina tiene muy buena aceptación en el mercado.
SISTEMA DE CRIANZAS
Existen tres sistemas de crianza que se diferencian por el grado de confinamiento:
Sistema extensivo: El sistema extensivo, también llamado a campo, se caracteriza por la
cría de cerdos en piquetes o refugios rústicos. En este sistema de crianza, los animales
viven a campo y reciben poco cuidado del hombre.
El capital invertido en las instalaciones es menor que en los otros sistemas y se economiza
en la alimentación si los piquetes cuentan con buenas pasturas.
Sistema intensivo: El sistema intensivo es el conjunto de instalaciones y prácticas que
tienen como finalidad la producción de cerdos utilizando la menor superficie posible y
manteniéndolos en confinamiento absoluto durante toda su vida. Este método no permite el
acceso de los animales a piquetes en ninguna etapa de su crianza.
Este sistema requiere de grandes inversiones en instalaciones, como galpones colectivos, y
las raciones alimenticias deben estar rigurosamente balanceadas para suplir todas las
exigencias nutritivas que proporcionan el sol, el suelo y la pradera. Este sistema ofrece
mayores índices de productividad.
Sistema mixto: El sistema mixto consiste en la combinación de características de los
sistemas extensivos e intensivos, para aprovechar racional y económicamente la superficie
disponible.
Los cerdos tienen acceso a la pastura durante la etapa de gestación de las cerdas y los
lechones en crecimiento, siendo evidentes las ventajas que tienen.
En el sistema mixto, el parto se realiza en confinamiento, en maternidades con piquetes; la
recría en confinamiento o en piquetes con refugios; la terminación se realiza en
confinamiento total.
Los piquetes pueden ser muy reducidos, que permiten el acceso a los cerdos solo por
algunas horas o minutos diariamente.
GENETICA
Actualmente, ya no se crían cerdos para grasa o tocino como se les llaman, ahora se busca
el cerdo tipo carne, debido a que el consumidor demanda una carne magra.
A la hora de elegir las razas a ser utilizadas, se deben tener en cuenta varios factores, como
ser: adaptabilidad a nuestro medio, prolificidad, precocidad, buen desarrollo corporal, entre
otros factores. Estas son bases elementales para un buen sistema de crianza.
DUROC
Esta es una raza originaria de los Estados Unidos y es de un color que va del rojo claro a
oscuro; se prefiere el color rojo cereza. Son animales de una longitud media, su cara es
levemente cóncava y sus orejas caídas. Es una raza que registra muy buena velocidad de
crecimiento y buena eficiencia de conversión alimenticia. Es bastante conocida por su
prolificidad y rusticidad; no obstante, la cerda Duroc solo tiene una calidad media en lo que
se refiere a su comportamiento como madre, es decir, tiene muy poca habilidad materna.
Esta raza se adapta muy bien a los climas cálidos de América Latina.
HAMPSHIRE
Esta raza tuvo su origen en Inglaterra y es de color negro con franja blanca que rodea
completamente el cuerpo, incluyendo los miembros delanteros. Los animales de esta raza
poseen una cara larga y recta y las orejas rectas. Lo más notable de esta raza es su excelente
calidad de carne, su sobresaliente habilidad materna y su buena aptitud de pastoreo. Esta
raza ha probado ser excelente para las regiones tropicales.
POLAND CHINA
Esta raza tuvo su origen en los Estados Unidos y es de color totalmente negro, con las
cuatro patas, la cara y la punta de la cola blanca. Los cerdos de esta raza son tal vez la de
mayor tamaño, tienen la cara ligeramente cóncava y las orejas caídas. Tienen muy buena
velocidad de crecimiento y buena calidad de canales, y son aceptables en cuanto a su
prolificidad e instinto maternal.
Los ingredientes seleccionados para una fórmula de alimentos balanceados para cualquier
especie animal deben tener la granulometría y mezclado adecuada para que los animales no
seleccionen los granos y dejen de comer otros, porque esto puede producir un desbalance
en la ingestión, produciendo daños muy grandes y a corto plazo en aves y cerdos.
El mezclas de los ingredientes puede ser realizado con una pala cuando la cantidad a
mezclar no supera los 100 kg. Cuando esta es mayor, se debe recurrir a las mezcladoras. En
el caso de pequeñas fincas se pueden utilizar palas anchas comunes como las que usan los
albañiles, pero cuando se trabaja con más de 500 kg por día es necesario utilizar
mezcladoras especiales para alimentos, debido a que el mezclado de las raciones es
fundamental para que los animales tengan un rendimiento parejo.
Cuando el mezclado es realizado a pala, este debe ser hecho en una superficie de cemento
limpia, es decir, que cuando se preparan alimentos no debe haber arena en la misma, porque
la incorporación de tierra a la ración, perjudica la asimilación de los alimentos en el animal,
por la incorporación inadecuada de sílice.
Se debe tener en cuenta la cantidad de concentrado que será utilizado en cada especie
animal, para ello debemos recordar que en la alimentación de los vacunos el concentrado es
un 22 % y el forraje voluminoso el 78 %. Para las ovejas y cabras se calculará un 11 % de
concentrado y 87 % de forraje voluminoso. Para el ganado lechero la cantidad de
concentrado aumenta significativamente y se debe calcular en un 32% por lo tanto el forraje
voluminoso será de 68 %. Para los cerdos la cantidad de concentrado aumenta a valores que
van por encima del 95 %, esto es calculado cuando los animales tienen posibilidades de
pastoreo, el restantes 5 % lo obtienen de este último recurso.
Las aves dependen más que los cerdos del concentrado ya que su requerimiento es de 98,5
%, lo demás lo completan el forraje que pueden obtener cuando están en libertad.
En los casos en que las aves y los cerdos estén en cautiverio, la total la dependencia de
concentrado serán del 100 %.
En todo caso que se prepare alimento en la pequeña finca, es fundamental pensar en utilizar
materias primas que estén en abundancia o que se hayan almacenado. Es por ello que en las
raciones que recomiendo siempre utilizo mandioca en forma de popi, debido a que es una
materia prima hay en la finca es fácil de conservar