HISTORIA DE LA INCAPARINA

La Incaparina en Guatemala es una bebida de alto nivel nutricional que fue creada con el propósito de combatir la
desnutrición en el país. Muchos guatemaltecos recuerdan este suplemento que a lo largo de su historia ha alimentado a
jóvenes y adultos con su dulce sabor.
Historia
El Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP) inició una serie de investigaciones en los años 50 sobre el
Síndrome Pluricarencial o Kwashiorkor, el cual produce un deficiente aporte de proteínas en la dieta y un excesivo
aporte de carbohidratos.
También se contaba con el propósito de crear un alimento nutritivo y accesible para quien tuviera pocos recursos. El
objetivo era aumentar las proteínas en el consumo de alimentos de origen vegetal. Se buscaba un alimento con que
consistiera en harina de maíz, harina de algodón y proteínas.
El bioquímico guatemalteco Ricardo Bressani desarrolló la fórmula en 1959 y el INCAP presentó el proyecto en
Guatemala al consejo directivo de Corporación Castillo Hermanos para que se distribuyera en el país.
Actualmente ha sido reconocido a nivel mundial por los logros que ha tenido al combatir la desnutrición, no solo en el
país, sino también alrededor de Centroamérica.
Debido a la gran escasez del algodón que existía, en 1996 este ingrediente ya no se agregó a la fórmula. Cuando se
desarrolló completamente la Incaparina como la conocemos, esta poseía una mezcla de harina de maíz y harina de soja,
junto con otras vitaminas y minerales.
Durante los años cincuenta, el INCAP (Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá) inició una serie de
investigaciones para aumentar la disponibilidad de proteínas a través del consumo de alimentos de origen vegetal. Se
buscaba desarrollar un alimento que consistía en una mezcla vegetal a base de harina de maíz y harina de algodón, con
proteínas de alto valor biológico comparable con la proteína de origen animal, teniendo un precio más accesible para las
personas de escasos recursos.
A esta mezcla se le agregó una serie de vitaminas y minerales, particularmente vitamina A, calcio y riboflavina. Debido a
la escasez del algodón, Incaparina fue reformulada hasta llegar a la mezcla actual de harina de maíz y harina de soja
fortificada con vitaminas y minerales.
En 1959, el INCAP presentó el proyecto de la incaparina al consejo directivo de la corporación Castillo Hermanos para
ofrecer una licencia de producción y distribución a largo plazo. El proyecto fue considerado de suma importancia como
una solución integral al problema de malnutrición de la población guatemalteca.3