Sei sulla pagina 1di 2

30/3/2019 Baci di dama | Agrodolce

TIPOLOGIA
DOLCI SENZA UOVA
DIFFICOLTÀ
BASSA
TEMPO DI PREPARAZIONE
55 MINUTI
TEMPO DI RIPOSO
15 MINUTI
CALORIE
520 PER 100 g

Baci di dama
I baci di dama sono un classico della pasticceria italiana: le origini di questi
biscotti sono da attribuire alla città di Tortona, in Piemonte. Il loro nome
INGREDIENTI
deriva dal fatto che sembrano due labbra femminili in procinto di baciare. Farina 00 Farina di mandorle Zucchero
Questi dolcetti tradizionali sono composti da uno strato di cioccolato 130 g 100 g 80 g
fondente racchiuso fra due semplici biscotti di nocciole e burro. A
differenza dei brutti ma buoni, i baci di dama sono raffinati e perfetti per Burro Lievito istantaneo Cacao
100 g 1 pizzico 2 cucchiai
essere serviti all’ora del té, in accompagnamento ad un caffé, a merenda, o
per darsi la giusta carica ed iniziare la giornata in modo allegro. Sono un
Cioccolato fondente Sale
dolce molto apprezzato anche dai più piccini per via sia del loro sapore 80 g 1 pizzico
dolce che per la loro forma divertente. I baci di dama possono anche essere
un regalo gradito: provate a confezionarli in una bella scatola di latta o di
carta colorata e chi li riceverà in dono ne sarà davvero felice.

PREPARAZIONE BACI DI DAMA


1 In una ciotola miscelate la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e la farina di mandorle. Unite il burro morbido e impastate fino
ad ottenere un composto sodo ed elastico. Dividete l'impasto in due e unite il cacao, lavorando nuovamente con le mani fino a quando
sarà completamente amalgamato.

2 Con i palmi delle mani formate delle palline grandi come noci e disponetele sulla placca da forno rivestita di carta, lasciando circa 3 cm
di spazio l'una dall'altra. Cuocete a 170°C per circa 25 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati.

3 Nel frattempo preparate la farcia al cioccolato facendo fondere a bagnomaria il cioccolato. Versatelo in una ciotola a raffreddare prima di
utilizzarlo, in modo che si rapprenda un poco. Una volta pronti lasciate raffreddare completamente i biscotti. Spalmate con un cucchiaino
poco cioccolato sulla parte piatta del biscotto e richiudetelo a sandwich con l'altro biscotto.

Servite non appena lo strato di cioccolato si sarà indurito a sufficienza.

VARIANTE BACI DI DAMA


È possibile non aggiungere il cacao all'impasto e ottenere così solo baci di dama bianchi. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo della farina
di nocciole: provate ad unire sia le mandorle che le nocciole all'impasto. Se preferite lo zucchero di canna a quello semolato sostituitelo
tranquillamente. Si possono farcire i baci di dama con della marmellata di albicocche, anziché con il cioccolato fondente.

1997 - 2019 Triboo Media - P. IVA 06933670967


https://www.agrodolce.it/ricette/baci-di-dama/ 1/2
30/3/2019 Baci di dama | Agrodolce

https://www.agrodolce.it/ricette/baci-di-dama/ 2/2