Ácidos y bases

ACIDOS Y BASES

LAS SUSTANCIAS ACIDAS:

Se caracterizan por liberar iones de hidrogeno (H+) cuando se disuelven en el agua,

Conduce electricidad en solución acuosa y reaccionan con algunos metales; además tiene
un sabor ácido.

Se considera a una sustancia acida cuando su rango de acides esta debajo de 7 en la

escala de ph, estas pueden llegar a cortar tejidos como la piel.

Ejemplo de esto son:

 Jugo gástricos

 Jugo se limón

 Vinagre y vino

 Bebida carbónica

 Jugo de naranja

 Jugo de tomate

 Café

 Orina

 etc.

LAS SUSTANCIAL BASICAS O ALCALINAS:

Estas se caracterizan por que liberan iones de hidroxilo (OH-) cuando se disuelven en
agua además también conducen electricidad en solución acuosa, su consistencia es
jabonosa y se le denominan a las bases electrotilos

Su considera una bases cuando su rango de acides es mayor que 7 en la escala de ph.

Ejemplos de estas son:

 clara de huevos

 levadura

 leche de magnesia
  liquido pancreático

 amoniacos

 Agua de cal

 Soda cáustica

 Productos de limpieza

 Etc.

SUSTANCIA NEUTRAS:

Son las que no son acidas ni bases, se producen al juntar o mezclar un acido y bases eso
se le llama neutralización, su rango de acides en la es cala de ph es

Ejemplo de sustancias neutras:

 Agua destilada

 Sangre humana

OBJETIVOS

 Reconocer ácidos y bases y sus cambios al ser mezclados con otras sustancias mediante la
experimentación

 Clasificar las sustancia utilizadas según su color, en la escala de ph

 que el proyectos sea eficiente y lograr todos los puntos acordados

 Aprender a trabajar en equipo y a utilizar correctamente los materiales proporcionados

 demostrar que algunos vegetales a parte del papel tornasol, puede usarse como indicador de
ph

RESULTADOS:

 La primera mezcla que se realizo fue la del tomate con el indicador vegetal
(repollo). Su color no vario mucho, ya que siguió de un morado muy oscuros.

En la escala de ph esto estaría entre los números 6, esto quiere decir que es

Casi neutro.

 La segunda mezcla realizada fue la del limón con el indicador vegetal, su color se
torno en un rojo violáceo o rosado oscuro, esto quiere decir que su grado de acides
es de 4.
  la tercera mezcla fue entre el Poét. y en indicador vegetal, tomo un color como un
violeta azulado o azul violáceo, esto quiere decir que es neutro es decir que su
grado de acides es 7. no hubo ninguna reacción alterna.
 la cuarta mezcla fue la del quix y el indicador vegetal. Aunque su color no cambio y
siguió en violeta el cual su grado de acides es de 6, apareció una gran cantidad de
espuma al instante.
 la quinta mezcla a reaislarse fue la del jabón liquido y el indicador vegetal o
repollo, su color a igual que el del quix no vario mucho y tubo la misma reccion
de que aparecio una cantidad de espuma, pero esta se tiño al instante del color de
indicador (violeta).
 La sexta mezcla realizada es la de la naranja y el indicador vegetal o repollo, su
color solo se aclaro un poco a un violeta que se podría decir que so grado de
acides en la escala de ph es de 6.
 La séptima mezcla realizada fue la de la leche y el indicador vegetal, si color
cambio mucho, se puso un morado o violeta muy claro, esto quiere decir que su
acides es entre 2 a 3. Es el único que se puso de ese color y también hizo
apareces algo de espuma.

Introducción
Realizar un experimento para determinar las variaciones de pH en diferentes soluciones y
saber si son sustancias ácidas, básicas o neutras utilizando un indicador vegetal, en este
caso utilizaremos el repollo morado.
Un indicador se usa para indicación visual del pH de una solución. Se encuentra presente
en la solución en concentraciones tan bajas que no afectan el pH de la misma. El color de
las soluciones que los contienen presenta cambios, los cuales ayudan a saber de que tipo de
solución se trata.
¿Qué es el pH?
Es la concentración de iones de hidrogeno en una disolución.
Objetivos
Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando se le agrega el indicador natural
si se trata de un acido, una base, o una sustancia neutra.
Utilizar un indicador natural para evitar el uso de costosos indicadores sintéticos.
En el experimento también se incluyen alimentos para saber cuáles son más propensos a
causar acidez estomacal.

¿Qué son los ácidos y las bases?

El término ácido, proviene del término Latino acere, que quiere decir ácido. En el siglo
XVII, el escritor irlandés y químico amateur Robert Boyle primero denominó las
substancias como ácidos o bases (llamó a las bases álcalis) de acuerdo a las siguientes
características:
Los Ácidos tienen un sabor ácido, corroen el metal, cambian el litmus tornasol (una tinta
extraída de los líquenes) a rojo, y se vuelven menos ácidos cuando se mezclan con las bases.
Las Bases son resbaladizas, cambian el litmus a azul, y se vuelven menos básicas cuando
se mezclan con ácidos.
Aunque Boyle y muchos científicos después de él trataron de dar una definición razonable
al porque los ácidos y las bases se comportaban así no lo lograron y no fue hasta 200 años
después que alguien propuso una definición razonable.
A finales de 1800, el científico sueco Svante Arrhenius propuso que el
agua puede disolver muchos compuestos separándolos en sus iones individuales. Arrhenius
sugirió que los ácidos son compuestos que contienen hidrógeno y pueden disolverse en
el agua para soltar iones de hidrógeno a la solución.
Arrhenius definió las bases como substancias que se disuelven en el agua para soltar iones
de hidróxido (OH-) a la solución.
La definición de Arrhenius también explica la observación de Boyle que los ácidos y las
bases se neutralizan entre ellos. Esta idea, que una base puede debilitar un ácido, y
viceversa, es llamada neutralización.

Neutralización

A continuación se presenta un experimento que nos ayuda a conocer el pH y si se trata de

una base, un acido o una sustancia neutra:

Materiales Utilizados
 1 litro de agua
 Col morada
 500 ml. De agua
 15 de vasos desechables transparentes
 15 cucharas desechables
 1 vaso precipitado
 1 botella de plástico
 1 colador
 1 cacerola chica
2 cucharadas de las siguientes sustancias:
 Rexal
 Vinagre
 Bicarbonato de sodio
 Ácido muriático
 Jugo de limón
 Refresco de cola
 Liquido desengrasante
 Antiácido (Melox)
 Sal de uvas
 Shampoo
 Jabón líquido
 Yogurt natural
 Limpiador con amoniaco o amonio
 Tomate machacado

Procedimiento
1. Picar finamente la col morada y ponerla a hervir en la cacerola chica junto con el litro de
agua. Dejar hervir durante 5 min. Colar, y el líquido restante se deja enfriar y se embotella.

2. Enumerar todos los vasos y repartir las sustancias de la siguiente manera…

N° de vaso Sustancia

1 Rexal

2 Vinagre

3 Bicarbonato de sodio

4 Acido muriático

5 Jugo de limón

6 Refresco de cola

7 Liquido desengrasante

8 Antiácido (Melox)
 9 Sal de uvas

10 Shampoo

11 Jabón liquido

12 Yogurt natural

13 Limpiador con amoniaco o amonio

14 Tomate machacado

15 Agua Natural

3. Después de repartir las sustancias se van a incluir 50 ml. de agua en cada vaso (para esto
se utilizara el vaso precipitado) y se van a revolver cada una con una cuchara diferente; esto
para evitar que las sustancias se combinen e interfieran con los resultados finales del
experimento.

4. Luego de incluir en todos los vasos los 50 ml. de agua, se agregaran otros 50 ml. pero esta
ves del indicador natural (el LIQUIDO de la col morada). Después de incluir el líquido, la
sustancia combinada con el agua tomara un color diferente.
5. Dependiendo del color que tome la solución sabremos si se trata de un acido una base o
una sustancia neutra, los colores y valores son los siguientes:
6. Los resultados se escribirán en una tabla.
Resultados
Los resultados obtenidos por el experimento se escribirán en una tabla para ayudar a
visulizar mejor los datos; en la cual se va a incluir N° de vaso, sustancia, color (el cual tomo
la sustancia luego de incluir el indicador) y si se trata de un acido, una base o una sustancia
neutra.
Estos fueron los resultados del experimento:

Acido, Base o
N° de vaso Sustancia Color
Neutra

1 Rexal Azul Neutra

2 Vinagre Rojo Acido

3 Bicarbonato Azul Base

4 Acido muriático Rojo Acido

5 Jugo de limón Rojo Intenso Acido

6 Refresco de cola Purpura rojizo Acido

7 Liquido desengrasante Amarillo Base

8 Antiácido (Melox) Azul Verdoso Base

9 Sal de uvas Purpura Acido

10 Shampoo Purpura Acido

 11 Jabón liquido Verde Base

12 Yogurt natural Purpura Acido

Limpiador con amoniaco

13 Verde Base
o amonio

14 Tomate machacado Purpura rojizo Acido

15 Agua natural Azul Neutra

Conclusiones
Se utiliza como indicador sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de la
disolución. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación
o desprotonación de la especie.
Características de los ácidos:
* Tienen un sabor picante.
* Dan un color característico a los indicadores.
* Reaccionan con los metales liberando hidrógeno.
* Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralización en el que ambos
pierden sus características.
Características de las bases:
* Tienen un sabor amargo.
* Dan un color característico a los indicadores (distinto al de los ácidos).
* Se sienten jabonosas al tacto.
*Nunca se deben de probar esta clase de sustancias
El pH (potencial de Hidrógeno) es una medida de la cantidad de iones hidrogeno positivos,
o hidronios (H+) en una solución determinada.
La escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14, en donde los valores 1 a 6 indican acidez,
el valor de 7 es un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se consideran indicadores de
basicidad.
La relación entre [H+] y pH está mostrada en la tabla de abajo, junto algunos comunes
ejemplos de ácidos y base de la vida cotidiana:
Con este experimento pudimos descubrir que algunos alimentos pueden causar más acidez
que otros por ejemplo:
El tomate, el limón, el vinagre, el refresco de cola, sal de uvas y el yogurt natural son
alimentos ácidos; aunque nos digan que el yogurt te quita la acidez, descubrimos que en
realidad se trata de un alimento acido.
En cambio el Antiácido (Melox), el Rexal, el bicarbonato y el agua natural, son sustancias
básicas y neutras y por lo tanto no causan acidez.

Experimento: Indicador de repollo morado

Science Magic lunes, febrero 23, 2009

1. Introducción

Con el repollo morado se puede hacer un sencillo experimento para demostrar que
sirve como un indicador ácido base. Este experimento se puede realizar en casa
con materiales de fácil consecución en el mercado y no es costoso.
¡Ideal como para una feria científica de secundaria o de primer año de universidad!

Video tutorial - Experimento en video : por cortesía de El profe Danny,

colaborador adscrito a science magic, traemos para ustedes la elaboración del
indicador de repollo morado.

Antes de comenzar, la pregunta a hacerse es: ¿Que es un indicador?

Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio.

Habitualmente, se utiliza como indicador sustancias químicas que cambia su color
al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio
estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los
indicadores ácido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH,
en la que cambian la disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de
una disolución incolora, a una coloreada. Además, el pH es una medida de la
acidez o basicidad de una solución.

Figura 1. Col Lombarda o Repollo Morado

De las hojas de repollo morado se puede obtener un indicador para así diferenciar
entre ácidos y bases
Los ácidos:

* Tienen un sabor picante

* Dan un color característico a los indicadores (ver más abajo)

* Reaccionan con los metales liberando hidrógeno

* Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralización en el que

ambos pierden sus características.

Las bases:

* Tienen un sabor amargo

* Dan un color característico a los indicadores (distinto al de los ácidos)

* Se sienten jabonosas al tacto.

Atención: nunca deben probarse esta clase de sustancias

2. Parte experimental

2.1 Para elaborar el indicador tienes que hacer lo siguiente:

a. Consigue un repollo morado, quítale algunas hojas y sepáralas en un tazón

b. Agrega las hojas de repollo morado a una olla, adiciona agua, enciende la estufa
y deja que hierva por 10-15 minutos (mejor hasta que alcance los 100°C)

c. A medida que el agua se calienta, esta se irá tomando progresivamente un color

violeta (proveniente de las hojas), entretanto, las hojas violetas se irán tornando
verdes. Esto se debe a que el pigmento que da el color violeta es soluble en agua,
sin embargo la clorofila-el color verde de las hojas-permanece porque no es
soluble en agua. Espera hasta que el agua esté de color violeta y luego apaga la
estufa.

Otra forma de extraer el pigmento es sumergir las hojas de col machacadas en

alcohol etílico o isopropílico (de botiquín) durante unos 15 minutos, aunque se
recomienda la primera opción por que se obtiene mas rápidamente y en mayor
proporción.

d. Deja enfriar la olla, a continuación, toma un embudo, pon un papel de filtro de

cafetera sobre el embudo, pon otra olla o un vaso debajo del embudo y pasa la
cocción violeta sin dejar que las hojas se caigan. Una vez se haya reunido todo el
líquido morado, puedes desechar las hojas.

En caso de haber obtenido mucho indicador, puedes conservarlo, eso si,

combinándolo con unos 20 mL de alcohol etílico o isopropílico, ya que si se guarda
el indicador que fue obtenido con ayuda del agua caliente, este se descompondrá
por acción de microorganismos.

2.2 Comprobar que tipo de sustancias son ácidos o bases

En un vaso de plástico transparente, agrega 2 mL (o una cucharadita) de vinagre

(ácido acético), agrega 5 mL (dos cucharadas) de agua y revuelve bien.
Enseguida, con un gotero agrega 10 gotas del indicador de repollo violeta, agita un
poco la mezcla y notarás que el vinagre adquiere una coloración rosada o roja,
hecho que comprueba que el vinagre es un ácido.

En otro vaso transparente, agrega medio gramo de bicarbonato de soda-la punta

de un cuchillo- (no confundir con el polvo para hornear), agrega dos cucharadas de
agua, agita y revuelve bien. Enseguida, y con un gotero, adiciona 10 gotas del
indicador de repollo violeta, agita la mezcla y en poco tiempo aparecerá un color
verde en la solución, indicando que el bicarbonato de soda es una base.

Repite los ensayos anteriores con el jugo de un limón o de una naranja, amoniaco,
líquido lavaloza, ácido muriático (ácido clorhídrico), leche e identifica cuales de
ellos son ácidos o bases dependiendo de la coloración que tome el indicador.

2.3 Explicación Química:

Figura 2. Color que toma el indicador de repollo en medios ácido y básico,
respectivamente

El repollo morado tiene como nombre cientifico Brassica oleracea , variedad

capitata. Su color se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos
sensibles a la acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son
solubles en agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite.

El color del pigmento en función de pH es:

Rojo intenso 2 (muy ácido), Rojo violáceo (rosa) 4, Violeta 6, Azul violeta 7 (neutro)
, Azul 7.5, azul (agua marina) 9, Verde azulado 10, Verde intenso 12 (muy básico)

Figura 3. Escala del indicador de repollo morado

Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reacción ácido base, es
decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos, la estructura química
del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra en
contacto con bases, adquiere otra.
En medio ácido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los anillos
de benceno (moléculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan;
mientras que en medio básico el jugo de repollo se torna verde o azul, por que la
conjugación que existía se destruye, y por ende ya no va a exhibir coloración roja.

Figura 4. Estructuras del indicador de repollo morado en medio ácido y en medio

básico, respectivamente

2.4 Potencial de Hidrógeno (pH) y escala de pH

El pH es una medida de la cantidad de iones hidrogeno positivos, o hidronios (H+)

en una solución determinada. Este es un parámetro muy importante en Química y
en las industrias cosmética, alimentaria, farmaceútica, y en donde se requiera su
uso

La escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14, en donde los valores 1 a 6 indican

acidez, el valor de 7 es un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se consideran
indicadores de basicidad
Figura 5. Escala de pH y ejemplos de sustancias comunes y su pH

Indicadores ácido –base

5 de mayo de 2010 Publicado por Ángeles Méndez

Desde tiempos muy antiguos, se conocen distintas sustancias de origen orgánico que
tienen la propiedad de cambiar su color, dependiendo de las características ácidas o
básicas de las sustancias a las que son añadidas. En la actualidad, estas sustancias, y
muchas otras, que se han introducido en el uso habitual de los laboratorios químicos, se
utilizan con la finalidad de determinar el valor del pH de las disoluciones, así como
también, el punto final de las valoraciones ácido –base. Dichas sustancias reciben el
nombre de indicadores ácido-base.

Así podemos definir a un indicador ácido-basecomo, una sustancia que puede ser de
carácter ácido o básico débil, que posee la propiedad de presentar coloraciones diferentes
dependiendo del pH de la disolución en la que dicha sustancia se encuentre diluida.
Los indicadores presentan un comportamiento muy sencillo de comprender. Para realizar
los ejemplos, supongamos a un indicador que está constituido por un ácido débil
monoprótico con formula general Hln, de este modo, en una disolución acuosa se ionizará
débilmente produciendo la base conjugada correspondiente ln^-.

Hln + H2O ↔ H3O^+ + ln^-

Fórmula ácida Fórmula básica
(Amarilla) (Azul)

Una característica de los indicadores es que la forma ácida (Hln) y la forma básica
(ln^), tienen colores diferentes, por ejemplo, amarillo y azul, como en el caso de nuestro
ejemplo. De las cantidades de una u otra forma que se encuentran presentes en la
disolución, es de lo que depende el color de ésta.

Si se le añade a una disolución ácida HA, una pequeña cantidad de la disolución

indicadora, se producen al mismo tiempo dos procesos, el equilibrio de ionización del
indicador, y también el del ácido.
Hln + H2O ↔ H3O^+ + ln^-
HA + H2O ↔ H3O^+ + A^-

Cuando aumenta la concentración de [H3O^+], por efecto del ión común, el equilibrio que
tiene el indicador se desplaza a la izquierda. En consecuencia, el color que predomina en
la disolución será el color de la forma ácida, Hln.

Si añadimos una pequeña cantidad de indicador a una disolución básica:

Hln + H2O ↔ H3O^+ + ln^-
B + H2O ↔ BH^+ + OH^-

La concentración [H3O^+], se verá disminuida por la combinación de los iones H3O^+, con
los iones OH^-, Y el equilibrio del indicador se ve afectado, desplazándose hacia la
derecha. En consecuencia, dominará en la disolución el color de la forma básica ln^-

Cada uno de los indicadores posee un intervalo de viraje que lo caracteriza, es decir, un
entorno en mayor o menor medida, reducido de unidades de pH. Dentro de dicho intervalo
es donde se produce el cambio de color, o viraje. Un indicador tiene mayor utilidad, cuanto
más pequeño es su intervalo de viraje, produciéndose así de forma más clara y sencilla el
cambio de color.
En la tabla siguiente se muestran algunas indicadores ácidos-base, junto a los datos de
sus intervalos de viraje y el color que tienen cuando el pH es menor o superior, a dicho
intervalo.

Ejemplo:
Pongamos como ejemplo el comportamiento del indicador azul de bromotimol, en tres
soluciones diferentes: la solución ácida, neutra y básica.

 Al añadir nuestro indicador azul de bromotimol, en un tubo de ensayo que contenga

una disolución de HCl por ejemplo, veremos un color amarillo en la solución, que tendrá
un pH < 6.0.
 Si añadimos el mismo indicador a otro tubo de ensayo, esta vez relleno de agua,
veremos que tendrá una coloración verde, con un pH= 7.
 Por último, cuando añadimos el indicador de azul de bromotimol, a un tubo de ensayo
que contenga una disolución de NaOH, veremos como ésta se tiñe de azul, con un pH
> 7.6. Se comprueba de este modo que el intervalo de viraje está entre 6.0 y 7.6.
El papel indicador universal, es gran utilidad en los laboratorios para poder medir de
manera muy sencilla los diferentes pH de las disoluciones. Su manejo es extremadamente
sencillo, pues basta con introducir un trocito de papel en la disolución problema, y éste
inmediatamente mostrará un color determinado, que puede ir desde el rojo al azul,
dependiendo si es ácida o básica.