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SILABO
I. INFORMACIÓN GENERAL
1.1. Carrera profesional : Industrias Alimentarias.
1.2. Módulo : Tecnología de productos lácteos y derivados.
1.3. Unidad didáctica : INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN PRODUCTOS LÁCTEOS Y DERIVADOS.
1.4. Año académico : 2019-I.
1.5. Periodo académico : III
1.6. Créditos académicos : 3
1.7. Horas por semestre : 72 h.
Teoría : 18 h.
Práctica : 54 h.
1.8. Fecha de inicio y término
Inicio : 18 de marzo de 2019.
Término : 05 de julio de 2019.
1.9. Docente : Ing. Rene Mendoza L.
E mail: renepeter007@hotmail.com
II. SUMILLA
La unidad didáctica es teórico - práctico y está orientado a desarrollar habilidades del estudiante en el desarrollo de
proyectos de innovación tecnológica de productos lácteos y comprende los siguientes aspectos: Innovación, clases
de innovación tecnológica, diseño metodológico, marco referencial, resultados y análisis de datos, estrategias de
comercialización, redacción de bibliografía, innovación de maquinarias y equipos, comercialización e innovación de
la organización de empresas.
III. COMPETENCIA DEL MÓDULO PROFESIONAL
Planificar, organizar, ejecutar y controlar los procesos de producción en la industria láctea, realizando el
aprovisionamiento, movimiento de materiales y control de calidad de la materia prima, insumos, productos en
proceso y terminados.
IV. CAPACIDAD TERMINAL
Realizar innovaciones y / o mejoras tecnológicas en la industria de productos lácteos.
V. INDICADORES DE EVALUACIÓN
Indicadores del C.E. 01:
Define e identifica los términos de innovación tecnológica considerando los principios de la ciencia.
Describe los niveles de investigación según su naturaleza.
Participa activamente en las actividades asignadas de acuerdo con los criterios establecidos.
Indicadores del C.E. 02:
Desarrolla proyectos de innovación tecnológica considerando cada una de las etapas del método científico.
Redacta y sustenta el informe final del proyecto de innovación tecnológica.
Participa activamente en las actividades asignadas y entregando el informe puntualmente.
Indicadores del C.E. 03:
Identifica y explica las innovaciones en maquinarias, comercialización y organización de la empresa.
Describe las innovaciones tecnológicas en el aspecto de comercialización y organización empresarial.
Participa activamente en las actividades asignadas de acuerdo con los criterios establecidos.
VII. METODOLOGÍA
Métodos: Deductivo, inductivo y participativo.
Técnicas: Lluvia de ideas, esquemas y observación.
IX. EVALUACIÓN
Consideraciones normativas:
La escala de calificación es vigesimal y la nota mínima aprobatoria para las unidades didácticas es trece.
La evaluación del estudiante será permanente, para desarrollar en forma continua, las acciones educativas que
permitan reajustes inmediatos.
Los estudiantes con 30 % o más de inasistencias serán inhabilitados en la unidad didáctica.
Los estudiantes que obtuvieran como resultado de evaluación en la unidad didáctica entre 08 y 12, podrán rendir
evaluaciones de recuperación por un jurado.
Consideraciones básicas:
Es responsabilidad de los estudiantes registrar su asistencia en la sesión de clase.
Los estudiantes conformarán grupos para realizar trabajo en equipo, y es responsabilidad de cada estudiante
informarse del grupo que integra.
Los estudiantes deben presentar el trabajo asignado, en la fecha y hora determinada por el docente.
Cálculo de nota final (NF):
∑3𝑖=1 𝐶𝐸𝑖 ∑3𝑖=1 𝐼𝐸𝑖
𝑁𝐹 = 𝐶𝐸 =
3 3
Donde: CE: Criterio de evaluación. IE: Indicadores de evaluación.
X. RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS
IMPRESOS
Fernández Sánchez, E. (2005). Estrategia de innovación. Edit. Paraninfo SA. España.
Pozo A. (2011). Estrategia nacional de formación de parques de innovación tecnológica. 1ra. edición. Edit.
Supergráfica EIRL. Perú.
MINEDU. (2014). Guía para formular proyectos de investigación e innovación tecnológica. Elaborado por
Quillama T., Aydée P. 1ª edición. Lima.
Walstra P. et al (2001). Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos, Editorial Acribia. España.
DIGITALES
http://www.innovateperu.pe/
http://www.revistas.initru.edu.pe
http://www.eciperu.net
http://www.perulactea.com
http://www.todolacteo.com/
Huarmey, 18 de marzo de 2019.