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MINISTERIO DE EDUCACIÓN

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR Y TÉCNICO - PROFESIONAL


DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICA Y TÉCNICO - PRODUCTIVA
DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN CAJAMARCA

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “SAN MARCOS”

FAMILIA PROFESIONAL : ACTIVIDADES AGRARIAS


CARRERA PROFESIONAL : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

PROGRAMACIÓN DEL MÓDULO TÉCNICO PROFESIONAL Nº 01

PRODUCCIÓN DE CULTIVOS

UNIDAD DIDÁCTICA Nº 03: PRODUCCIÓN DE TUBEROSAS

DOCENTE: Ingº Anita Torres Machuca


PROGRAMACIÓN CURRICULAR
I.- DATOS INFORMATIVOS
1.1. REGIÓN : CAJAMARCA
1.2. INSTITUCIÓN : INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “SAN MARCOS”
1.3. FAMILIA PROFESIONAL : ACTIVIDADES AGRARIAS
1.4. CARRERA : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
1.5. SEMESTRE : PRIMERO
1.6. MÓDULO : PRODUCCIÓN DE CULTIVOS
1.7. UNIDAD DIDÁCTICA : PRODUCCIÓN DE TUBEROSAS
1.8. CRÉDITOS : 04
1.9. CARGA HORARIA SEMANAL : 05 HORAS
10. . CARGA HORARIA SEMESTRAL : 85 HORAS
1.11. DOCENTE : Ing. Anita Torres Machuca
1.12. FECHA : San Marcos, 04 de abril del 2016.
DENOMINACION DEL MODULO FORMATIVO: TÈCNICO PROFESIONAL/ PRODUCCION DE CULTIVOS
UNIDAD DE COMPETENCIA ASOCIADA AL MODULO;
Unidad Didáctica Capacidades Indicadores de logro Contenidos Créditos Horas
1. Producir tuberosas Generalidades e importancia 4 85
técnicamente del cultivo de tuberosas.
UD 1: teniendo en cuenta - Identifica las especies de 1. Especies y variedades más
Producción de las especies más tuberosas más cultivadas en comerciales de la zona.
comerciales en el la zona con precisión. 2. Análisis de la situación
Tuberosas mercado local y - Analiza la importancia de local, regional y nacional del
regional.
las tuberosas a nivel cultivo de tuberosas.
nacional, regional y local
- Realiza la preparación del 3. Clasificación de los
terreno para la instalación tubérculos y raíces tuberosas
de cultivos de tuberosas con teniendo en cuanta sus
criterio técnico. características botánicas.
- Incorpora abonos 4. Requerimientos
orgánicos en las parcelas edafoclimáticos para el cultivo
para elevar la producción de de tuberosas.
los cultivos. 5. Identificación de las
características botánicas de
- Realiza la siembra de los las tuberosas (Papa, camote,
cultivos de tuberosas (Papa. yuca, yacón y arracacha).
Camote, yuca, yacón y Preparación de terreno para
arracacha) utilizando los y siembra de tuberosas
distanciamientos apropiados
-Ejecuta las labores
6.Preparación del suelo.
culturales de acuerdo a los
Labranza, remoción,
requerimientos de los
nivelación.Técnicas a seguir
cultivos, utilizando
en la preparación del suelo.
herramientas apropiadas.
- Identifica plagas y
7.Abonamiento. Clases de
enfermedades y establece
abonos. Formas de aplicación.
las medidas de control más
apropiadas para cada
8.Semilla. Clases.
especie.
Desinfección
- Aplica riegos a los cultivos
Siembra. Sistemas. Formas.
de acuerdo al requerimiento
Distanciamientos.
de cada uno.
- Cosecha y clasifica Labores culturales:
tuberosas teniendo en
10.Deshierbos, aporque,
cuenta las características
físicas de la variedad. Control fitosanitario: Plagas,
-Determina formas de síntomas, evaluación y control.
almacenamiento y Enfermedades, síntomas y
conservación de los cultivos control.
de tuberosas de acuerdo a Sistemas de bioseguridad.
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
“SAN MARCOS”

SÍLABO
NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN : I.E.S.T. PÚBLICO “SAN MARCOS”

CARRERA PROFESIONAL : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA


MÓDULO PROFESIONAL : PRODUCCIÓN DE CULTIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA : PRODUCCIÓN DE TUBEROSAS
DOCENTE RESPONSABLE : ANITA TORRES MACHUCA
PERIODO ACADÉMICO : PRIMERO
PREREQUISITO : NINGUNO
N° DE CRÉDITOS :4
N° DE HORAS DE LA UNIDAD DIDÁCTICA : 85
PLAN DE ESTUDIOS : 2016
TURNO : DIURNO
SECCIÓN : ÚNICA
FECHA DE INICIO : 04/04/2016
FECHA DE FINALIZACIÓN : 04/08/2016

I. SUMILLA
La unidad didáctica de Producción de Tuberosas, corresponde al Módulo Técnico
Profesional de Producción de cultivos de la Carrera profesional de Producción
Agropecuaria, tiene carácter teórico - práctico . A través de ella se busca que el estudiante
maneje lo concerniente al proceso productivo de los cultivos de tuberosas, desde la
preparación del terreno, siembra, labores culturales, cosecha, comercialización y
transformación de los mismos.
La unidad didáctica se encuentra vinculada con las unidades didácticas de Producción de
cereales y leguminosas, horticultura, producción de cultivos industriales y tiene carácter
técnico para un puesto de trabajo dentro del Módulo de Producción de Cultivos en el que el
estudiante pueda insertarse con facilidad al campo laboral.

II. UNIDAD DE COMPETENCIA VINCULADA AL MÓDULO


Planificar, organizar, ejecutar, supervisar y evaluar el procesos de producción de las
tuberosas para obtener productos de calidad.
III. CAPACIDADAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA
Producir tuberosas técnicamente teniendo en cuenta las especies más comerciales en el
mercado local y regional.

IV. INDICADORES DE LOGRO


1. Identifica las especies de tuberosas más cultivadas en la zona con precisión
2. Analiza la importancia de las tuberosas a nivel nacional, regional y local.
3. Realiza la preparación del terreno para la instalación de cultivos de tuberosas con criterio
técnico.
4. Incorpora diferentes abonos orgánicos en las parcelas para elevar la producción de los
cultivos de tuberosas.
5. Realiza la siembra de los cultivos de tuberosas utilizando los distanciamientos apropiados,
según las recomendaciones establecidas.
6. Ejecuta cada una de las labores culturales de acuerdo a los requerimientos de los cultivos,
utilizando herramientas apropiadas.
7. Identifica plagas y enfermedades y establece las medidas de prevención y control más
apropiadas para cada especie.
8. Aplica riegos a los cultivos de acuerdo al requerimiento de cada uno.
9. Cosecha los productos y clasifícalos de acuerdo a sus características fenotípicas.
10. Identifica formas de almacenamiento de los cultivos de tuberosas de acuerdo a la zona
11. Determina los costos de producción del cultivo de papa correctamente.
12. Realiza la transformación de los productos teniendo en cuenta medidas de seguridad.
13. Determina los canales de comercialización de tuberosas con criterio técnico
V. COMPETENCIAS PARA LA EMPLEABILIDAD
 Trabajar en equipo en su entorno fomentando la cohesión del grupo para alcanzar
los resultados previstos
 Demostrar responsabilidad, asumiendo un comportamiento ético en su entorno
laboral.
VI. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Elementos de capacidad Actividades de aprendizaje Horas


1.Identificar las especies y Actividad 1
variedades más Generalidades e importancia del cultivo de tuberosas.
comerciales de la zona.  Especies y variedades más comerciales de la
zona.
2.Analizar la importancia  Análisis de la situación local, regional y nacional del
agronómica, económica y cultivo de tuberosas
social del cultivo de  Clasificación de los tubérculos y raíces tuberosas
tuberosas a nivel local,
teniendo en cuanta sus características botánicas. 15
regional y nacional.
 Requerimientos edafoclimáticos para el cultivo de
tuberosas.
3.Clasificar a las tuberosas
 Identificación de las características botánicas de
teniendo en cuenta sus
características botánicas. las tuberosas.

4.Programar la preparación Actividad 2 15


del terreno para la siembra de Preparación de terreno para y siembra de
tuberosas de manera
oportuna. tuberosas.
 Preparación del suelo. Labranza, remoción,
5.Realizar el abonamiento a
nivelación.Técnicas a seguir en la preparación del
las parcelas para la siembra
de tuberosas suelo
 Abonamiento. Clases de abonos. Formas de
6.Ejecutar la siembra de aplicación
tuberosas de acuerdo a los  Semilla. Clases. Desinfección
distanciamientos establecidos  Siembra. Sistemas. Formas. Distanciamientos
7.Programar y ejecutar las Actividad 3
labores culturales del cultivo Labores culturales:
de tuberosas de acuerdo a la  Deshierbos, aporque
necesidad de los mismos.
15
8.Determinar y aplicar las  Control fitosanitario: Plagas, síntomas, evaluación y
medidas de control de plagas control. Enfermedades, síntomas, control.
y enfermedades en las
tuberosas.
9.Aplicar riegos de acuerdo al Actividad 4
Riegos
requerimiento de la especie .
 Clases de riegos. Oportunidad de riego, calidad de 05
agua de riego. Formas de riego.

10. Programar y ejecutar las Actividad 5


operaciones de cosecha, La cosecha de tuberosas
selección, clasificación  Cosecha. Epoca. Momento oportuno. Manipulación
Maduréz. Clases 05
almacenamiento y
 Selección, clasificación, almacenamiento y
conservación de acuerdo a la
conservación
especie.
11. Determinar los costos de Actividad 6
producción del cultivo de papa Costos de producción
 Costos. Clases de costos. (costos fijos y costos 10
correctamente.
variables)
12. Realizar la transformación Actividad 7
de productos de tuberosas Transformación de tuberosas.
para darle valor agregado.  Valor agregado
 Transformación. Envasado. Calidad de producto.
10
 Comercialización. Canales de comercialización
13.Describir los canales de
comercialización de las
tuberosas (papa y camote)
Actividad 8
10
Exposición de trabajos grupales

VII. RECURSOS DIDÁCTICOS


Separatas, pizarra, plumones, papelotes, computadoras, videos, herramientas de labranza
( zapapicos, palanas, hoces, carretillas), parcelas, abonos orgánicos, semillas de tuberosas
(papa, camote, yuca, arracacha, etc.) planta procesadora debidamente equipada, etc.
VIII. METODOLOGÍA
La metodología es activa y dinámica, se promoverá el trabajo colectivo en equipo se
fomentará la participación activa de los estudiantes con exposiciones grupales investigación
de temas, trabajos prácticos en el campo, etc.
IX. EVALUACIÓN
 El sistema de calificación es vigesimal y la nota mínima aprobatoria para las
unidades didácticas es 13.
 Se considera aprobado el módulo, siempre que se haya aprobado todas las
unidades didácticas respectivas y la experiencia formativa en situaciones reales de
trabajo de acuerdo al plan de estudios.
 Los estudiantes podrán rendir evaluaciones de recuperación a fin de lograr la
aprobación final de las unidades didácticas dentro del mismo periodo de estudios,
considerando criterios de calidad académica y de acuerdo a los lineamientos
establecidos en el reglamento institucional. La evaluación de recuperación se
registrará en un acta de evaluación de recuperación.
 La evaluación extraordinaria se aplica cuando el estudiante se reincorpora a sus
estudios y tiene pendiente entre una (01) o tres (03) unidades didácticas para
culminar el plan de estudios con el que cursó sus estudios, siempre que no haya
transcurrido más de tres (03) años. La evaluación extraordinaria será registrada en
un Acta de Evaluación Extraordinaria.
 Las unidades didácticas correspondientes a un Módulo que no hayan sido
aprobadas al final del periodo de estudios deberán volverse a llevar.
 Si el estudiante de la carrera desaprueba tres (03) veces la misma unidad didáctica,
será separado del I.E.S.T “San Marcos”
 El estudiante que acumula inasistencias injustificadas en número mayor al 30% del
total de horas programadas en la Unidad Didáctica, será desaprobado en forma
automática sin derecho a recuperación.
 La evaluación será permanente, se considerará tareas académicas (TA), así como
guías de evaluación, distribuidas de la siguiente manera:
 Promedio de guías de evaluación intermedia (GEI 01 y 02) = Evaluación intermedia
(EP)
 Promedio de guías de evaluación de resultado (GER 01 y 02) =Eval. De resultado
(ER)
 El peso asignado a los distintos instrumentos de evaluación es como sigue:
Evaluación Intermedia (EI) = Peso 3
Tarea Académica (TA) = peso 3
Evaluación de resultado (EF) = peso 4
 El promedio final (CF) de la unidad didáctica se obtendrá así:

3EI + 3TA + 4ER


PF = ------------------------------------
10

X. FUENTES DE INFORMACIÓN
BIBLIOGRAFÍA (En biblioteca)
1. Alvarado, C. (2002). “Como industrializar la papa en el Perú”. MINAG-DGPA.
2. Alvarez, M. (2002). Oportunidades para el desarrollo de productos de papas nativas en el Perú.
3. Barrantes, F. (1998) Patología de las raíces y cormos andinos En: Seminario, J. (Comp).
Producción de raíces andinas: Fascículos manuales de capacitación. CIP, Lima . Perú.
4. Martínez, H. (2001) Protección de zonas agroecológicas productoras de papas nativas.
5. Mayer, M. (2001) Variabilidad Genética de la Papa.
6. MINAG-DGPA (2002) Diagnostico y perspectivas del desarrollo de la papa.
6. ALVARADO, M (1967) Cultivo de raíces y tubérculos tropicales. IICA. Lima.
7. BRAMBILLA J. (1972). Cultivos Alimenticios. Cultivo de Yuca. UNA-La Molina. Lima.
8. CHRISTIANSEN G.J.: El Cultivo de la Papa en el Perú. Lima. 1967.
9. EGUSQUIZA, B. R (2000) La Papa – Producción, Transformación y Comercialización. UNA-La
Molina; MSP y ADEX Lima Perú.
10. HOOKER J.W (1980) Compendio de Enfermedades de la Papa. Centro Internacional de la
Papa.
11. Instituto nacional de Investigación Agraria – INIA – Ministerio de Agricultura (1995) Papa;
Compendio de Información Técnica. Serie Compendio RI Nº 1-95. Lima-Perú.
12. LOPEZ C. P., EGUSQUIZA B.R. y VILLAGOMEZ C. VIDAL (1980) Cultivo de Papa. Centro
Nacional de Capacitación e Investigación para la Reforma Agraria.

PÁGINAS WEB
1. www.inia.gob.pe/programas/raices-y-tuberosas
2. www.lamolina.edu.pe/investigacion/programa/papa
3. www.papaslatinas.org/v11n1p121.pdf

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Ing. Anita Torres Machuca

San Marcos, abril del 2016