AREA DE DESTETE

Y
FINALIZACION

Edi Castellanos
 Producción
INSUMOS Porcina

FÁBRICA
DE
LECHONES

FÁBRICA
DE
CARNE

COMERCIALIZACIÓN
La granja es una
“FABRICA DE CARNE”

 OBJETIVO:

◦ PRODUCIR CARNE SANA Y DE ALTA

CALIDAD PARA EL CONSUMO HUMANO.
◦ PRODUCIRLA CON LA MAYOR
EFICIENCIA POSIBLE.
◦ Y AL MENOR COSTO POSIBLE.
PRODUCCION PORCINA
MESA DE CUATRO PATAS
 GENÉTICA.
◦ Materna: Prolífica, lechera, buena reproductora.
◦ Paterna: Magra, rápido crecimiento, buena conversión
alimenticia y alto rendimiento de carne magra.
 NUTRICIÓN.
◦ Ingredientes: Calidad e Inocuidad (Libre de substancias
tóxicas, contaminantes, etc.), Fórmulas, Mezclado y
Acorde a la genética.
 MANEJO.
◦ Procedimientos, Instalaciones, Equipos y PERSONAL.
 SANIDAD:
◦ Nivel sanitario, métodos de control, (Manejo, Inmunidad,
Medicación) y Bioseguridad.
ETAPAS EN EL PROCESO DE
PRODUCCIÓN.

 REPRODUCCIÓN

 MATERNIDAD

 DESTETE

 FINALIZACIÓN
OBJETIVO EN EL AREA DE
DESTETE

 Pasar a la engorda la mayor

cantidad de lechones sanos de
buen peso y uniformes.
 PROHIBIDA LA ENTRADA
A MENORES DE PESO
MINIMO: 4 Kg.

SÓLO SE ADMITEN
“SANOS”
OBJETIVO EN EL AREA DE
ENGORDA

 Enviar al rastro la mayor cantidad

de cerdos sanos de buen peso y
uniformes.
FACTORES DE ESTRÉS AL MOMENTO
DEL DESTETE
 Pierden a la madre
 Trato al lechón
 Transporte
 Cambio de corral
 Mezclado de animales
 Peleas
 Cambio de trabajador
 Cambio de ambiente
 Humedad
 Irritación nasal por desinfectante
 Frio
 Calor
 Pérdida de anticuerpos maternos
- Cambio de alimentación:
◦ Hambre
◦ Sed
◦ Leche a alimento
◦ Líquido a sólido
◦ Tibio a frío
◦ Cambio de sabor
◦ Teta a comedero
◦ Cada hora a …?
SOLUCIONES:

 Pérdida de la madre
◦ No podemos hacer nada
 Transporte
◦ Adecuado, tranquilo y en horas ni de frío ni de calor
para reducir el estrés al mínimo.
 Trato al lechón
◦ Delicado y cuidadoso.
 Cambio de corral
◦ No podemos hacer nada.
 Cambio de ambiente
 Irritación nasal por desinfectante.
 Frio
 Humedad

◦ Jaulas elevadas con piso de reja y fosa inundada con vaciado

frecuente para evitar gases.
◦ Lavar, desinfectar y dar por lo menos un día de vacío sanitario, para
que el ambiente esté ya seco.
◦ Calentar el ambiente a 28 º C desde antes de que lleguen los
lechones.
◦ Usar desinfectantes ecológicos, enérgicos y sin ingredientes de
olor irritante.
◦ Sistema Todo dentro – Todo fuera por sitio, nave o área estricto
 Revoltura de animales
 Peleas

◦ Tres días antes del destete, “hermanarlos” retirando las

divisiones entre las jaulas de la maternidad.
◦ Alojarlos por tamaño y peso en lotes uniformes:
 Grandes
 Medianos y
 Chicos
◦ Enfermos, de muy bajo peso alojarlos en otro lado o
sacrificarlos.
 Pérdida de anticuerpos maternos

◦ Destete entre 17 y 21 días

◦ Programa de vacunación a hembras durante la

gestación.

◦ Incluír levaduras vivas en el alimento de las cerdas

desde 3 semanas antes del parto y toda la lactancia.
◦
◦ Asegurarse de que todos los lechones mamen calostro
en las primeras 3 horas de vida.
 Sed
◦ Tener bebederos en maternidad para los lechones a
10 - 15 cm. de altura, y similares a los del destete.
◦ Los bebederos del destete “elevables” para ajustarlos a
la altura del lechón.
◦ Flujo de agua de 2 litros por minuto.
◦ Colocar la tubería en la sombra para evitar que el agua
esté caliente.
◦ En las primeras 3 horas de llegados los lechones, dejar
goteando los bebederos para su fácil localización
◦ Agua potabilizada con productos que no den mal sabor
 Hambre.

◦ Ofrecer alimento en maternidad desde el día 3 de edad,

para que al destete lo conozcan, les guste y puedan
digerir un mayor cosumo.

◦ Que sea un alimento palatable, nutritivo y de fácil

digestión.

◦ Incluír levaduras vivas, para modificar la flora intestinal,

teniendo mejor aprovechamiento de los nutrientes,
reduciendo infecciones intestinales y aumentando las
defensas a enfermedades.
◦ En el destete, ofrecer el mismo tipo de alimento
por unos días, en comederitos similares a los de
maternidad, o circulares y preferentemente de
color rojo, además de en sus comederos
normales.

◦ A los chiquitos ayudarlos con “Atole” (mismo

alimento disuelto en agua al 30%), por 2 a 3 días,
pero al mismo tiempo inducirlos a consumir
alimento seco.
FUNCIONES DEL TRABAJADOR
 MANTENER TEMPERATURAS
ADECUADAS

 ASEGURARSE DE QUE TODOS

COMAN

 OBSERVAR A TIEMPO Y RESOLVER.

 Mantener las temperaturas adecuadas:

 Conocimiento de:

◦ Temperaturas adecuadas, optimas y rangos por semana de edad.

◦ Uso, ubicación y lectura de termómetros ambientales.
◦ Registro diario, principalmente en destete
◦ Uso de herramientas disponibles para lograrlo: Ventiladores,
extractores, calefactores, cortinas, charcas, sistemas de goteo, etc.
◦ Observación de corrientes de aire, sol directo, lluvia, cambios
bruscos de temperatura, etc.
 Asegurarse que todos coman:
 Conocimiento de :
◦ Tipos de alimento y etapas en que los animales las deben
consumir, por peso, edad o consumo.

◦ Manejo de los diferentes tipos de comederos: cantidad y

frecuencia de llenado, mecanismos de ajuste, área de
comedero lineal por animal, o animales por boca, sobrantes,
desperdicios, etc.

◦ Revisión y verificación constante de bebederos, ubicación,

funcionamiento, flujo de agua por minuto, temperatura, sabor,
potabilidad, etc.
Asegurarse que todos coman:
 Conocimiento de:

◦ Capacidad de los corrales o superficie por cerdo

según edad o peso.

◦ Flujos y movimientos de animales.

◦ Evaluaciones semanarias o quincenales del

desempeño de consumo y peso en Corrales
“Monitor” y su comparación con patrones
establecidos.
Observar:
 Revisión diaria de todas las naves, corrales y animales:

◦ Olfativa: amoniaco u otros olores distintos en la nave y en el

alimento.

◦ Auditiva: chillidos individuales o de grupo, peleas,

estornudos, tos seca o productiva, silencios, etc.

◦ Visual: Observar primeramente la actitud natural de los

animales sin alterarlos y después moviéndolos.
Observación detallada de: Animales, piso, comedero, alimento,
bebedero, calefactor, etc.

◦ Gustativa: probar el sabor de los diferentes alimentos.

Resolver a tiempo:
 Reparaciones rápidas de equipos o de construcción, o solicitud
al departamento de mantenimiento.

 Tratamiento oportuno a animales enfermos dentro del mismo

corral o su separación a corrales “Hospital”

 Determinar si no son enfermos sino solo “Retrasados” y

entonces pasarlos a un corral especial para retrasados.

 Si se recuperan o no, determinar si pasan a corral de

“Recuperados” o se eliminan.

 Solucionar rápidamente problemas de electricidad, agua,

alimento o situaciones especiales.
 Selección de animales para la venta que se encuentren
en el rango ideal solicitado por el rastro.

 Determinar las causas de retraso y buscar su solución

 Determinar si vale la pena dejar que los animales

retrasados alcancen el peso de venta, con evaluación de
pesos y consumos.

 Embarque adecuado de los animales.

 LA
PRIMERA SEMANA ES LA
MÁS IMPORTANTE…

Y LA SEGUNDA . . .
 ¡ TAMBIÉN !
 DISMINUYENDO LA CRISIS DEL
DESTETE SE LOGRA LA META:

30 Kilos A 70 DÍAS
CAUSAS DE RETRASO
MANEJO
 Disparejos al entrar
 Peleas
 Cobardes
 Más de 20 cerdos por corral
 Falta de espacio
 Falta de bebederos
 Falta de agua
 Falta de comederos
 Falta de alimento
 Mala calidad del alimento
 Mordeduras de cola
 Sexo
 Tipo de alimento
 Cambios de alimento antes
de tiempo
 Mycotoxinas
 Calor o Frío
 Tipo de genética
 Defectos genéticos
 Problemas en patas /
Cojeras
 Pata delgada / Pisos malos
 Lastimados
ENFERMEDADES
SANIDAD

 Neumonías  Haemophylus parasuis

◦ Mycoplasma  Estreptococo
◦ Actinobacillus  Erisipela
◦ Pasteurella  Epidermitis exudativa
◦ Salmonella  Sarna
 Diarreas:  Parásitos intestinales
◦ Salmonella  Etc.
◦ Ileitis
◦ Disentería
HAY QUE CUIDARSE DE LOS 6
ENEMIGOS:

 FRÍO
 CALOR
 CAMBIOS BRUSCOS DE TEMPERATURA
 AMONIACO
 MOVIMIENTOS BRUSCOS
 MICOTOXINAS
Corral de finalización más largo que ancho con “charca”

REJA PASILLO

MURO

3%
5%

5%
PULIDO FINO DESNIVEL
BIOSEGURIDAD

 Son todas las acciones y procedimientos

que se ejecutan, para evitar que entren
nuevas enfermedades a la granja y que las
ya existentes afecten a más animales.
PRINCIPALES PELIGROS
◦ ANIMALES
◦ VEHICULOS
◦ PERSONAS

 RATAS
 PERROS
 MOSCAS
 PAJAROS
 Y ASEGURANDO EL ARRANQUE
SE LLEGA A LA META FINAL:

100 Kilos A 150 DÍAS