INDICE

INTRODUCCIÓN
Estudiar el comportamiento del consumidor tiene relación no solo con lo que los
consumidores adquieren si no también con las razones por las que compra un producto,
cuando lo compran, donde, como y con qué frecuencia.

Hoy en día el consumidor actual es muy diferente al antiguo, el consumidor de hoy es

mucho más exigente, es por este motivo que las empresas deben brindar las mejores
experiencias a los consumidores, experiencias que hagan que se apasionen con el producto,
la marca y la empresa.

El objetivo principal de este trabajo es elaborar un estudio de investigación, que nos

permita obtener información relevante acerca de la influencia de las estrategias de
marketing en el comportamiento del consumidor de productos de panadería y pastelería en
la ciudad de Cajamarca en el año 2018.

Resumen
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo general analizar la influencia de
las estrategias de marketing en el comportamiento del consumidor de productos de
panadería y pastelería en la ciudad de Cajamarca en el año 2018. El tipo de investigación
aplicada fue la una investigación descriptiva; la población real estuvo conformada por 20
251 hogares que existe en la ciudad de Cajamarca; del cual solo se obtuvo una muestra de 267
hogares. El instrumento de recolección de datos fue la encuesta, distribuidas en 24
preguntas, 4 de datos generales, 7 de comportamiento del consumidor y 13 de estrategias
de marketing distribuidas en producto, precio, plaza y promoción.

El resultado representa que el 94% de la muestra consume algún tipo de pastel, de los
cuales el 41% consume queque, lo que indica que tenemos una gran posibilidad de poder
introducir nuestro producto en el mercado cajamarquino, dirigido a las personas con
ingresos de S/. 450 a S/. 900 mensuales que son la mayoría de nuestra muestra con un
porcentaje de 49%.

La presentación del queque de Pajuro según la encuesta aplicada sería de 1 kg que es la

presentación que más aceptación tuvo con el 35 % en un envase caja de cartón. La
combinación del queque de pajuro con mayor porcentaje es con chocolate (41%). En la
aplicación de línea se producirá las galletas de pajuro (31%).

Así mismo la mayoría de la muestra se muestra interesada en las promociones de 2x1 y

descuentos del 10%.
Los resultados obtenidos indican una influencia positiva entre el marketing mix y el
comportamiento del consumidor comportamiento del consumidor de productos de
panadería y pastelería.

CAPITULO I
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1. Planteamiento del problema

Problema Influencia de las estrategias de marketing en el

comportamiento del consumidor de productos de
panadería y pastelería en la ciudad de Cajamarca en el
año 2018.

Síntomas En la actualidad los mercados se encuentran en una

situación de cambio continuo y creciente,
ofreciéndonos cada vez más alternativas y productos
que potencian un nivel competitivo mucho más
exigente.

Cajamarca es una ciudad que cuenta con una

proporcionada cantidad de población, este es uno de los
factores que contribuyen al consumismo, para el caso
de la industria pastelera la población es altamente
consumista de queques, causa por la cual este sector ha
tomado mayor auge y se ha fortalecido a lo largo del
tiempo.
(García González, Arias, Hernández, & Marina, 2013)
Causas La pequeña industria pastelera en nuestro país se ve
afectada por un mayor nivel de competencia real y
potencial; por ello, precisa de instrumentos técnicos
para desarrollarse con éxito o de lo contrario prepararse
para abandonar el negocio. Así como los tiempos de la
producción han cambiado los hábitos del consumo del
queque en el consumidor también han variado, hoy en
día la gente no solo quiere queques tradicionales si no
que presenta gustos diferentes en cuanto a calidad y a
variedad.
(García González, Arias, Hernández, & Marina, 2013)
Pronóstico Los factores económicos que pueden afectar el poder de
compra de los consumidores provienen de los cambios
en los ingresos, el alto costo de la vida y las nuevas
tendencias sobre alimentación; referente a lo
tecnológico el alto crecimiento del Internet puede
afectar a la empresa ya que esta no posee página web o
sitio alguno donde se pueda dar a conocer.
(García González, Arias, Hernández, & Marina, 2013)

Control La empresa presenta una necesidad de dar una mejor

de ubicación a sus productos para que sean más visibles y
pronóstico así aumentar el consumo de ellos obteniendo a la vez la
preferencia de los clientes actuales y potenciales.
 En la actualidad nuestra empresa presentará un alto
desarrollo debido a la buena administración y a las
estrategias competitivas, lo que ha provocara más
comercialización en su punto de venta.
(García González, Arias, Hernández, & Marina, 2013)

1.2. Formulación del planteamiento del problema

¿De qué manera influyen las estrategias de marketing en el comportamiento del
consumidor de productos de panadería y pastelería en la ciudad de Cajamarca, en el
año 2018?

2. JUSTIFICACIÓN

a. Justificación Teórica.
La presente investigación trata de demostrar que para poder ofrecer un producto
elaborado con materia prima de pajuro, las empresas u organizaciones tienen que
haber creado o adquirido estrategias de marketing que puedan mejorar el servicio
que se brinda al cliente, y de esta manera poder tener no solo clientes potenciales
sino también ingresos satisfactorios; por ello el desarrollo de esta investigación se
delimitará a hablar de temas como plan de estrategias y el comportamiento del
consumidor; para poder lograr un tema más eficiente se utilizaran teorías de
autores expertos y de esa manera mejorar atención de la pastelería.

b. Justificación metodológica.
La presente investigación propone estrategias de marketing la cual se ocupa de
recoger datos de forma rigurosa, como un proceso sistemático de búsqueda bajo
patrones de predicción y control, apoyado en la neutralidad por el énfasis en lo
objetivo.” (Palencia, s/f, p. 74). Ayudando a describir por medio del análisis
cualitativo los hábitos de compra, obteniendo una visión de la manera en que lo
consumidores reaccionan frente al producto, evaluar ideas, evaluar estrategias y
sus modificaciones entre otras.

c. Justificación Práctica

3. OBJETIVOS

3.1. Objetivo general

Analizar la influencia de las estrategias de marketing en el comportamiento del
consumidor de productos de panadería y pastelería en la ciudad de Cajamarca en el
año 2018.

3.2. Objetivos específicos

 Realizar una investigación de mercado que permita diferenciar los

productos de nuestra marca con los de la competencia que estén destinados
al mismo uso.
  Determinar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado.
 Realizar un análisis de los datos recolectados en el estudio y analizar los
resultados obtenidos del nivel de aceptación.
 Definir si existe un mercado potencial para nuestro producto.
 Determinar la aceptación de nuestro producto.

4. MARCO TEÓRICO

4.1. Antecedentes

4.1.1. “El marketing y su influencia en el comportamiento del consumidor

de productos de panadería y pastelería – ANISPAN, 2017” (Jaramillo,
2017)
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal
determinar la Influencia del Marketing en el Comportamiento del
Consumidor, saber cómo piensa y actúa para ofrecer un producto de
acuerdo a sus gustos y preferencias, bajo la hipótesis de que el marketing
influye de manera favorable en el comportamiento de compra de los
consumidores. Lo cual implicó la búsqueda de fuentes de información
científica. La población objeto de estudio estuvo conformada por los
clientes que asisten diariamente a la Panadería y Pastelería – “ANISPAN”,
la muestra del estudio estuvo conformada por 65 clientes; con un nivel de
confiabilidad del 90.2%, para la recolección de datos se utilizó la técnica de
la encuesta. Usando como instrumento el cuestionario, conformada de 15
preguntas en medición de escala de Likert, la validación del instrumento se
realizó bajo juicio de expertos, luego de ello estos resultados fueron
procesado, analizados y estudiados mediante el programa de estadístico
SPSS versión 2.0, gracias a ello se logró medir el nivel de confiabilidad de
las preguntas mediante el uso del alfa de Cronbach, y por último se
analizaron e interpretaron de forma individual los gráficos estadísticos
obtenidos por cada pregunta.

Finalmente, los resultados muestran una influencia favorable del marketing

mix de la Panadería y Pastelería – “ANISPAN" en el comportamiento de
compra de los consumidores, además nos permite caracterizar los
elementos del marketing mix de la organización, diagnosticar el proceso de
decisión de compra en los consumidores y determinar los factores
personales que influyeron en el comportamiento de compra.

4.1.2. “Influencia del marketing en el comportamiento de compra de los

consumidores de la empresa de Panadería y Pastelería D’NELLY”
(CHANGO, VÉLEZ, & BENAVIDE, 2013)
 El presente trabajo de investigación tiene como objetivo general determinar
la relación entre la variable marketing y el comportamiento de compra. El
método empleado fue el cuantitativo, tipo descriptivo correlacional; la
población estuvo conformada por 500 clientes que visitan el
establecimiento en un periodo de 15 días, debido a que, en la cuarta semana
del mes, se repiten los mismos clientes que acuden a la Panadería y
Pastelería - D’NELLY; del cual solo se obtuvo una muestra de 217
personas. Los instrumentos de recolección de datos fue la encuesta y el
cuestionario, distribuidas en 20 preguntas, dos de ellas abiertas y el resto,
cerradas, así mismo, el diseño fue de carácter correlacional, lo que permitió
aplicar el programa Software SPSS, empleando fórmulas para sacar los
datos demográficos, Alpha de Crombach y Pearson.

El resultado representa el 32% clientes indican una buena aplicación del

marketing mix en la Panadería y Pastelería - D’NELLY. En las dimensiones
que conforma la variable, el 45% de clientes indica una mala promoción
por parte de “D’NELLY” mientras el 43% indica una regular distribución y
solo el 46% indica que el producto es bueno al igual que el precio reflejada
en un 47%.

4.1.3. “Influencia del marketing en el comportamiento de compra de los

consumidores del Restaurante Aguajal” (López, 2016)
El presente trabajo de investigación titula Influencia del marketing en el
comportamiento de compra de los consumidores del restaurante Aguajal, en
el Distrito de Los Olivos, año 2016 tuvo como objetivo general determinar
cómo influye el Marketing mix en el comportamiento de compra de los
consumidores. La medición se realizó a través de un cuestionario tipo
Likert con una muestra de 197 clientes; la validación del instrumento se
corroboro mediante juicio de expertos y la fiabilidad del mismo se calculó
a través del coeficiente Alfa de Cronbach. Una vez recolectados los datos
estos fueron procesados y analizados en el programa estadístico SPSS.
Los resultados obtenidos indican una influencia positiva entre el marketing
mix y el comportamiento de compra del consumidor de la empresa
estudiada.
4.1.4. “Estrategias del marketing y el comportamiento del consumidor de la
panadería Los Trigales” (Pisconte, 2016)
La presente investigación, se enfoca en las estrategias del marketing en el
comportamiento del consumidor en la panadería “Los Trigales” Santa Anita
teniendo como hipótesis que existe relación entre el Marketing y el
Comportamiento del Consumidor. En la metodología se utilizó una
investigación de tipo no experimental, descripto-correlacional, la cual
permite realizar una observación y recolección de los datos. Para ello se
tomó una población infinita, del cual nuestra muestra, se determinó a través
de una formula, la cual nos dio como respuesta a 304 clientes, a quienes se
les realizó una encuesta, obteniendo resultados que fueron pasados por un
análisis estadístico.

La cual nos dio como resultado que existe relación entre el marketing y el
comportamiento de los consumidores de la panadería “Los Trigales”,
además determinó la existencia de los elementos del comportamiento, el
proceso de decisión y la segmentación del consumidor.
4.1.5. “Influencia del Marketing en el comportamiento de compra de los
consumidores del Restaurant - cevichería Puerto Morin" (Gamboa,
2014)
La presente investigación aborda la Influencia del marketing mix en el
comportamiento de compra de los consumidores del Restaurant -
Cevichería "Puerto Morin" bajo la hipótesis de que el marketing mix
influye de manera favorable en el comportamiento de compra de los
consumidores. Para ello se realizó una investigación de tipo no
experimental transaccional descriptivo - correlacional, el cual nos permite,
describir relaciones entre dos variables en un momento determinado. La
población estuvo conformada por 400 clientes que en promedio tiene la
empresa al mes, se ha empleado el muestreo aleatorio simple para
determinar el tamaño de la muestra representativa, la cual estuvo
conformada por 58 clientes, a quienes se les aplicó una encuesta, cuyos
resultados pasaron por un análisis estadístico.

Los resultados muestran una influencia favorable del marketing mix del
Restaurant - Cevichería "Puerto Morin" en el comportamiento de compra
de los consumidores, además nos permite caracterizar los elementos del
marketing mix de la organización, diagnosticar el proceso de decisión de
compra en los consumidores y determinar los factores que influyen en su
comportamiento de compra.
 4.2 Variables
Variable Definición Dimensión Indicador Instrumentos
Comportamient Según[CITATION Rol02 \l 10250 ], es “aquella -Hábitos de consumo ¿Qué compra? Encuesta
o del actividad interna o externa del individuo o grupo de ¿Quién compra?
consumidor individuos, dirigida a la satisfacción de sus ¿Cuánto compra?,
necesidades, mediante la adquisición de bienes o ¿Cuándo compra?
servicios” ¿Cómo compra?
Factores internos en la - Motivación,
influencia de compra percepción,
experiencia,
características
personales,
actitud

Factores externos en la - Cultura,

influencia de compra Entorno,
familia, grupos
sociales
Estrategias de Según [ CITATION Mgl15 \l 10250 ] es un conjunto Producto Desarrollo de nuevos Encuesta
marketing de decisiones sobre acciones y recursos a utilizar que productos.
nos permitirán alcanzar los objetivos finales de la Precio Cubrir costos y
empresa u organización. utilidad
Plaza Segmento objetivo.
Distribución Canal de distribución
más adecuado
4.2.1. Operativizacion de variables
4.2.2. Comportamiento del consumidor
El comportamiento del consumidor se refiere al conjunto de actividades
que lleva a cabo una persona o una organización desde que tiene una
necesidad hasta el momento en que efectúa la compra y usa el producto.
La mejor forma de satisfacer las necesidades de nuestros clientes es
conocer su comportamiento.
Según Schiffman (2002), el comportamiento del consumidor se define
como aquél que los consumidores muestran al buscar, comprar, utilizar,
evaluar y desechar los productos y servicios que consideran satisfarán sus
necesidades.
El comportamiento del consumidor se enfoca en la forma en que los
individuos toman decisiones para gastar sus recursos disponibles ─tiempo,
dinero y esfuerzo─ en artículos relacionados con el consumo; eso incluye
lo que compran (por qué, cuándo y dónde lo compran, con qué frecuencia,
cuán a menudo lo usan, cómo lo evalúan después y cuál es la influencia de
tal evaluación en compras futuras y cómo lo desechan. (Flores, 2016)

El estudio del comportamiento del consumidor final incluye los siguientes

aspectos:
 El comportamiento de compra o adquisición. Abarca todas las
actividades desarrolladas para obtener un bien o servicio, incluido
el pago del mismo.
 El comportamiento de uso o consumo final de los bienes y servicios
adquiridos por uno mismo o por terceras personas.
 Los factores internos y externos al individuo que influyen en el
proceso de compra y en el uso o consumo del producto adquirido.

Aceptando que el consumidor es el centro de toda actividad de

marketing, no cabe ninguna duda de la importancia que tiene llegar a
comprender cómo se motiva al consumidor, cómo compra y cómo
utiliza los productos adquiridos. Se trata de dar respuesta a las
siguientes cuestiones: ¿Qué compra?, ¿por qué lo compra?, ¿cómo lo
compra?, ¿dónde lo compra?, ¿cuánto compra?, ¿con qué frecuencia?,
¿cómo lo utiliza?, etc. Este conocimiento permitirá:

 Identificar de modo más efectivo las necesidades actuales y

futuras.
 Mejorar la capacidad de comunicación con los clientes.
 Obtener su confianza y asegurar su fidelidad.
 Planificar de modo más efectivo la acción comercial.

4.2.2.1. Dimensiones del comportamiento del consumidor

4.2.2.1.1. Hábitos de consumo

 ¿Qué compra? Se puede determinar dependiendo de: la
demanda de los productos ofertados: si es creciente o
 decreciente; de la jerarquía establecida entre los
productos deseados.

 ¿Quién compra? Definir los papeles asumidos por:

iniciador, influyente, decidor, comprador, consumidor,
pagador. Hay que determinar su perfil demográfico,
psicográfico y socioeconómico.

 ¿Por qué se compra? Motivos o razones de compra. No

basta con desear algo, también se requiere de la
disposición de compra. Se compra por gusto, por
necesidad, por referencia.

 ¿Cuánto compra? Afecta fundamentalmente a las

compras repetidas, se acomodan a las distintas
necesidades de consumo y uso de los productos.

 ¿Cuándo compra? Ocasiones o momentos de compra,

dependiendo del momento en que lo requiere.

 ¿Cómo compra? Voluntariamente, de forma emocional

o razonada, rutinariamente, sólo o acompañado, si tiene
un buen nivel de información del producto, referencias,
si se inclina por las promociones.

4.2.2.1.2. Factores internos en la influencia de compra.

 Motivación: Es la fuerza que nos impulsa a actuar de

determinada manera con respecto al producto. Esta
fuerza tiene un componente de energía que es el que nos
impulsa a liberar la tensión de conseguir el objeto
deseado, y otro de dirección que es el que la orienta
hacia diferentes objetivos. Así cualquier necesidad
fisiológica o psicológica se convertirá en motivo de
compra, si adquiere para el individuo suficiente
intensidad.
 Percepción: Se trata del proceso por el que
seleccionamos diferentes estímulos, los organizamos
para ser entendibles y los interpretamos para podernos
formar una imagen única de un producto o marca.
 Actitudes y creencias: Son la predisposición de un
consumidor hacia un objeto - producto o marca - que
finalmente pueda condicionar su actuación hacia el
mismo. Esta actuación se puede manifestar en diferentes
términos como son los de interés, búsqueda de
información, comparación, fidelidad, compra, consumo
o prescripción.
 4.2.2.1.3. Factores externos en la influencia de compra
 Cultura
Abarca conocimientos, creencias, costumbres y hábitos
adquiridos en una sociedad. Es el fundamento de
muchos valores del consumidor y un factor muy
importante en la toma de la decisión.

 Familia
Es una influencia muy grande la que hay por su parte.
Muchas veces la decisión acaba tornandose en una
decisión conjunta más que individual, por la situación
económica en ese momento, la experiencia de personas
más adultas etc.
Otro aspecto de la influencia familiar en el
comportamiento del consumidor es la etapa del ciclo de
vida en el que se encuentre: recién casados, matrimonio
con hijos que incidirá en el tipo de productos que se
compren.

 Grupos sociales
Estos grupos hacen muchas funciones, una de ellas es la
influencia que los miembros pueden ejercer sobre el
resto del grupo. En otras palabras, este tipo de influencia
es la que ejercen los amigos principalmente. Los amigos
contribuyen a convencer y a orientar los valores de un
individuo, es decir, a tomar una decisión u otra. Es un
factor muy importante a tener en cuenta.

4.2.3. Estrategia de marketing

Las estrategias de marketing definen como se van a conseguir los objetivos

comerciales de nuestra empresa. Para ello es necesario identificar y priorizar
aquellos productos que tengan un mayor potencial y rentabilidad,
seleccionar al público al que nos vamos a dirigir, definir el posicionamiento
de marca que queremos conseguir en la mente de los clientes y trabajar de
forma estratégica las diferentes variables que forman el marketing mix
(producto, precio, distribución y comunicación). (Espinosa, 2015)

Según (Michael & O.C, 2006) La estrategia de marketing además de

describir la manera en que la empresa o unidad de negocios va a cubrir las
necesidades y deseos de sus clientes, también puede incluir actividades
relacionadas con el mantenimiento de las relaciones con otros grupos de
referencia, como los empleados o los socios de la cadena de abastecimiento
La estrategia de marketing es un tipo de estrategia con el que cada unidad de
negocios espera lograr sus objetivos de marketing mediante:
 La selección del mercado meta al que desea llegar.
 La definición del posicionamiento que intentará conseguir en la
mente de los clientes meta.
 La elección de la combinación o mezcla de marketing (producto,
plaza, precio y promoción) con el que pretenderá satisfacer las
necesidades o deseos del mercado meta
 La determinación de los niveles de gastos en marketing.

4.2.3.1. Dimensiones de las estrategias del marketing

Precio:
Según (Armstrong & Kotler, 2013) nos afirma que el precio es: “La
cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio. En términos
más amplios, el precio es la suma de los valores que los consumidores
dan a cambio de los beneficios de tener o usar el producto o servicio”.

Según (Roger, Eric, Steven, & William, 2004) define que: “El precio es
el dinero u otras consideraciones (incluyendo otros bienes y servicios)
que se intercambian por la propiedad o uso de un bien o servicio”.

Producto:
Según (Stanton & Walker, 2004) define al producto como: "Un
conjunto de atributos tangibles e intangibles que abarcan empaque,
color, precio, calidad y marca, más los servicios y la reputación del
vendedor; el producto puede ser un bien, un servicio, un lugar, una
persona o una idea”.

Según (Bonta & Farber, 2003) nos afirma que: “El producto es un
conjunto de atributos que el consumidor considera que tiene un
determinado bien para satisfacer sus necesidades o deseos. Según un
fabricante, el producto es un conjunto de elementos físicos y químicos
engranados de tal manera que le ofrece al usuario posibilidades de
utilización. El marketing le agregó una segunda dimensión a esa
tradicional definición fundada en la existencia de una función genérica
de la satisfacción que proporciona. La primera dimensión de un
producto es la que se refiere a sus características organolépticas, que se
determinan en el proceso productivo, a través de controles científicos
estandarizados, el productor del bien puede valorar esas características
fisicoquímicas. La segunda dimensión se basa en criterios subjetivos,
tales como imágenes, ideas, hábitos y juicios de valor que el
consumidor emite sobre los productos. El consumidor identifica los
productos por su marca. En este proceso de diferenciación, el
consumidor reconoce las marcas, a las que le asigna una imagen
determinada”.

Plaza:
 Según (Ferrel O.C., 2010) La plaza, es el acto de hacer que los productos
estén disponibles para los clientes en las cantidades necesarias.

Según (Andrade Espinoza, 2006) nos diece que: La plaza es una de las
sus funciones del marketing, que se encarga de la organización de todos
los elementos incluidos en la vía que une el fabricante con el usuario
final”.

Promoción:
Según (Bonta & Farber, 2003) la promoción es: “El conjunto de
técnicas integradas en el plan anual de marketing para alcanzar
objetivos específicos, a través de diferentes estímulos y de acciones
limitadas en el tiempo y en el espacio, orientadas a públicos
determinados.

Según (Iniesta, 2004) define la promoción como: "Uno de los

instrumentos fundamentales del marketing con el que la compañía
pretende transmitir las cualidades de su producto a sus clientes, para
que éstos se vean impulsados a adquirirlo.; por tanto, consiste en un
mecanismo de transmisión de información".

5. HIPÓTESIS
Las estrategias de marketing influyen positivamente en el comportamiento del
consumidor de productos de panadería y pastelería en la ciudad de Cajamarca.

6. TIPO DE INVESTIGACIÓN
Investigación Descriptiva

7. POBLACIÓN
7.2. POBLACIÓN DE REFERENCIA = 33 418 (HOGARES)
GRUPOS SECTARIOS:

6 – 12 13 % +
13 –17 9%
18 – 24 12.7 %
25 - 39 23.6 %
-----------
58.3 %

Fuente: CPI 2017

58.3% *217 821 = 126 990 PERSONAS.

PROMEDIO DE PERSONAS POR HOGARES: 3.8

Fuente: INEI 2017

126 990
 --------- = 33 418 HOGARES
3.8
7.3. POBLACIÓN REAL = 20 251 (HOGARES)
Niveles socioeconómicos:

HOGARES: C 21. 6 %
D 39 %
--------------
60. 6 %

Fuente: APEIM 2018

60. 6 % * 33 418 (HOGARES) = 20 251

8. MUESTRA

2
NZ pq
n = --------------------------
2 2
e (N – 1) + Z pq

20 251 (1.645)2 (0,50) (0,50)

n = -------------------------------------------------------
(0.05)2 (20 251 – 1) + (1.645)2 (0,50) (0,50)

n = 267

Nivel de confianza = 90 %
Margen de error = 5 %

TABLA N° 1: Resumen de población, y muestra.

POBLACION N°

TOTAL 217 821 (PERSONAS)

REFERENCIA 33 418 (HOGARES)7.1

REAL 20 251 (HOGARES)7.2

MUESTRA 267 (HOGARES)8

Fuente: INEI 2017

Elaboración propia
9. TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
La técnica de recolección de datos utilizada en esta investigación es la ENCUESTA.
 UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS
CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRCCION DE EMPRESAS

ENCUESTA

OBJETIVO
Determinar la influencia de las estrategias de marketing en el comportamiento de los consumidores
de productos de panadería y pastelería de la ciudad de Cajamarca en el 2018, en tal sentido
solicitamos su colaboración a fin de cumplir los objetivos del curso de Investigación de Mercados.

I. DATOS GENERALES

1. Edad
a) 13-20 b) 21-25 c) 26-30 d) 31-35 e) 36- a mas

2. Grado de instrucción
a) Primaria b) Secundaria c) Estudios superiores

3. Ocupación:
a) Independiente b) Dependiente c) Su casa d) Otro

4. Ingresos:
a) Menos de S/ 450
b) S/ 450 – S/ 900
c) S/ 901 – S/ 1 500
d) S/ 1501 – S/ 2 500
e) S/ 2 501 – a más

II. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

1. ¿Consume algún tipo de pastel?
a) Si b) No
2. ¿Qué tipo de pastel consume?
a) Queque b) Torta c) Empanada d) Bocaditos

3. ¿Cuántas veces al mes consume pastel?

a) Todos los días
b) 1 vez a la semana
c) Cada 15 días
d) 1 vez al mes
4. ¿Qué cantidad de pastel consume mensualmente?
a) 100gr b) 500 gr c)1kg d) 2 kg e) 3 kg a más
5. Generalmente, ¿dónde compra su pastel?
a) Panadería b) Market c) Bodega

6. ¿Qué tipo de pastel preferiría?

a) Queque b) Torta c) Bizcochuelo
 7. ¿Conoce o prefiere alguna marca?
a) Bimbo b) Marinela c) Ricolino

III. ESTRATEGIAS DE MARKETING

PRODUCTO
1. ¿Cuál cree usted que sería la cantidad ideal de la presentación del queque de pajuro?
a) 250 gr b) 500 gr c) 1 kg d) 2 kg

2. ¿Con que ingredientes le gustaría que combinara el queque de pajuro?

a) Con chocolate b) Con zanahoria c) Con plátano d) Con naranja
3. ¿Cuál cree usted que sería la presentación ideal para el queque de pajuro?

a) En caja de cartón b) Envase de plástico cerrado c) Tapers

4. ¿Qué otros productos elaborados a base de pajuro le gustaría que se ofertara?
a) Tortilla b) Mazamorra c) Galletas d) Empanadas e) Cupcakes

PRECO
5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un queque de pajuro de 1 kg?
a) S/ 24.50 b) S/ 25.00 c) S/ 27.00 d) S/ 29.00

6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un queque de pajuro combinado con

zanahoria de 1 kg?
a) S/ 27.50 b) S/ 28.00 c) S/ 31.00 d) S/ 33.00

7. ¿Cuál es el medio de pago que le gustaría usar al momento de comprar nuestros

productos?
a) Al contado b) Con tarjeta de crédito/debito

PROMOCIÓN:
8. ¿Le gustaría un descuento del 10%?
a) Si b) No
9. ¿Le gustaría una promoción de 2x1?
a) Si b) No

10. ¿A través de que medio le interesaría saber del producto?

a) Televisión b) Radio c) Facebook

PLAZA:
11.¿Dónde le gustaría adquirir el producto?
a) Bodega b) Panadería c) Market d) Supermercado

12.¿Le gustaría comprar nuestros productos a través de delivery?

a) Si b) No

13. ¿Qué tiempo le gustaría esperar para recepcionar los productos comprados a través
del delivery?
a) 10 min b) 20 min c) 30 min d) 40 min a más
10. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN
CAPITULO II

ANALISIS DEL NEGOCIO

2.1 Macroambiente
2.1.1. Factores políticos y legales

2.1.1.1. Elaborar la Minuta de Constitución

La Minuta de Constitución es un documento privado elaborado y firmado
por un abogado que contiene el acto de constitución que debe ser presentada
ante un notario para su elevación a escritura pública.

2.1.1.2. Escritura Pública.

La escritura pública es todo documento matriz incorporado al protocolo
notarial, autorizado por el notario. Sirve para darle formalidad a la minuta y,
posteriormente, presentarla en registros públicos para su inscripción.

Para su elaboración, el notario requiere de los siguientes documentos

 Minuta de constitución de la empresa (incluyendo una copia
simple)
 Pago de los derechos notariales
a) Si el trámite se realiza de manera particular, el monto a pagar será la
tarifa establecida por el notario.
b) Si este trámite se realiza a través del Programa Mi Empresa-ID
Empresarial del MTPE, podría acceder a una tarifa social reducida
debido al convenio suscrito con el Colegio de Notarios.
 Una vez otorgada la escritura pública de constitución, el notario o el
titular de la empresa podrán realizar la inscripción en registros
públicos.
2.1.1.3. Búsqueda y reserva del nombre
Lo primero que se debe hacer es verificar en la Sunarp que no exista en el
mercado un nombre (razón social) igual o similar al que le queremos poner
a nuestra empresa. Al buscar los nombres existentes, debemos asegurarnos
de que éstos no se parezcan ni suenen igual al que vamos a usar.

Una vez realizada la búsqueda y confirmado el hecho de que no existen

nombres iguales o similares al que vamos a usar, debemos reservar nuestra
razón social para que otra empresa no pueda inscribirse con ese nombre,
siendo efectiva la reserva por un plazo de 30 días.

2.1.1.3.1. Búsqueda y reserva del nombre

Lo primero que se debe hacer es verificar en la Sunarp que no exista
en el mercado un nombre (razón social) igual o similar al que le
queremos poner a nuestra empresa. Al buscar los nombres existentes,
debemos asegurarnos de que éstos no se parezcan ni suenen igual al
que vamos a usar.
Una vez realizada la búsqueda y confirmado el hecho de que no
existen nombres iguales o similares al que vamos a usar, debemos
reservar nuestra razón social para que otra empresa no pueda
inscribirse con ese nombre, siendo efectiva la reserva por un plazo
de 30 días.
2.1.1.3.2. Elaboración de la minuta
La minuta es un documento en el cual el miembro o los miembros de
la futura empresa manifiestan su voluntad de constituirla, y en donde
se señalan todos los acuerdos respectivos. La minuta consta del pacto
social y los estatutos, además de los insertos que se puedan adjuntar
a ésta.
2.1.1.3.3. Elevar la minuta a escritura pública
Consiste en acudir a una notaría y llevarle la minuta a un notario
público para que la revise y la eleve a Escritura Pública.
Los documentos que debemos llevar junto con la minuta son:
 Constancia o comprobante de depósito del capital social
aportado en una cuenta bancaria a nombre de la empresa.
 Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
 Certificado de búsqueda y reserva del nombre emitido por la
Sunarp.
Una vez elevada la minuta, esta debe ser firmada y sellada por el
notario.
2.1.1.3.4. Elevar la escritura pública en la Sunarp
 Una vez que hemos obtenido la Escritura Pública, debemos llevarla a
la Sunarp, en donde se realizarán los trámites necesarios para
inscribir la empresa.
2.1.1.4. Tramitar el Registro Único Del Contribuyentes (RUC)
Inscripción en el Registro Único de Contribuyentes – RUC Si el propio
contribuyente o su representante legal es quien realiza el trámite, podrá
prescindir de la utilización de los formularios requeridos para este trámite.

.
2.1.1.5. Tramitar la licencia municipal de funcionamiento.
La municipalidad se encarga primordialmente de otorgar licencias de
aperturamiento de local.

Solicitud de licencia para ejercer actividad en locales y naves permitidos

para instalarse.
2.1.1.5.1. Cómo se hace el trámite:
El ciudadano que necesite solicitar una licencia para instalación,
apertura y funcionamiento de actividades calificadas, deberá entregar
en el Registro de la Concejalía de Urbanismo y Obras, el impreso de
solicitud, junto con la documentación necesaria. Si la documentación
presentada no fuera completa, se requerirá al interesado para su
subsanación, concediendo un plazo para su entrega. Se deberá hacer
una notificación a los colindantes, exponer el edicto y publicarlo en
el BCAM. En caso de que sea necesario se solicitará un informe
sanitario. Posteriormente se emitirá el informe municipal de carácter
técnico y jurídico. Se tendrá que aprobar la instalación por la Junta
de Gobierno Local, se realizará una visita de inspección por el
técnico correspondiente y finalmente, se aprobará el funcionamiento
por la Junta de Gobierno Local. Si la licencia es aprobada se emitirá
el Decreto de Concesión, que se notificará al interesado.
2.1.1.5.2. ¿Quién puede solicitar/tramitar?
Toda persona física o jurídica que vaya a realizar actividad comercial
e industrial dentro del término municipal y que la actividad a realizar
esté catalogada como calificada.
2.1.1.5.3. Documentación Necesaria
 Junto con el impreso normalizado de solicitud debidamente
cumplimentado, se deberá de aportar la documentación necesaria,
según el siguiente detalle:

 Proyecto técnico visado por Colegio Profesional, por

duplicado.
 Dirección facultativa.
 Impreso de identificación industrial.
 Fotocopia del D.N.I./C.I.F.
 Impreso de abono de autoliquidación. Declaración censal de
alta (Hacienda).
 Fotocopia de Licencia de Primera Ocupación.
Si ha hecho obras de acondicionamiento de local o nave, deberá
presentar Fotocopia de Licencia de obras. En caso contrario, deberá
presentar una Declaración jurada de no haber realizado obra alguna.

2.1.1.6. Legalizar los libros contables ante notario público.

También debe adquirir y legalizar ante Notario Público o Juez de Paz los
libros que esté obligado a llevar según el régimen tributario en el que se
hubiera inscrito.
Al constituir tu negocio podrás emitir boletas o facturas dependiendo de lo
que te pidan tus clientes.

2.1.2. Factores económicos.

2.1.2.1. Análisis del tipo de cambio
Evolución del tipo de cambio durante el año 2018, en la compra y venta del
dólar.

FECHA MONEDA COMPRA VENTA

31/01/2018 Dólar 3.214 3.217
28/02/2018 Dólar 3.259 3.261
28/03/2018 Dólar 3.224 3.229
30/04/2018 Dólar 3.248 3.25
 31/05/2018 Dólar 3.271 3.274
27/06/2018 Dólar 3.269 3.272

3.28
3.27
3.26
3.25
3.24
3.23
3.22
COMPRA
3.21 VENTA
3.2
3.19
3.18

2.1.2.2. Actividades económicas más dinámicas

Según el INEI (2017), la contribución de las actividades económicas al Valor
Agregado Bruto de la región de Cajamarca se detalla en la siguiente tabla:

Actividades 2016E/
Agricultura, Ganadería, Caza y
14.0%
Silvicultura
Pesca y Acuicultura 0.01%
Extracción de Petróleo, Gas y
23.6%
Minerales
Fuente: Instituto
Manufactura 6.0%
Nacional de
Electricidad, Gas y Agua 1.4%
Construcción 8.6% Estadística e
Comercio 8.7% Informática
Transporte, Almacen., Correo y
3.9%
Mensajería
Alojamiento y Restaurantes 2.6%
Telecom. y Otros Serv. de
1.5%
Información
Administración Pública y Defensa 8.3%
Otros Servicios 21.4%
Valor Agregado Bruto 100.0%
2.1.2.3. Consumo promedio per cápita anual de pasteles y tortas
El Consumo promedio per cápita anual de pasteles y tortas en el Perú es de
Kg por persona 1.65 y en Cajamarca El consumo per cápita es de 1.07 kg por
persona.

2.1.2.4. Ingreso familiar percapita anual

El ingreso percapita en el distrito de Cajamarca es de 857.71.

Indicador Cantidad

Ingreso promedio mensual 793.5

proveniente del trabajo(nuevos
soles)

PEA masculina 919.1

PEA femenina 567.2

2.1.2.5. Población Económicamente Activa.

Según el INEI () los datos de la población económicamente actica en
Cajamarca es como se detalla en la siguiente tabla.

Indicador Cantidad

Población en edad de trabajar (miles de 1040.8

personas

Población económicamente activa 819.9

Tasa de ocupación (%) 98.0

Tasa de desempleo (%) 2.0

Población económicamente inactiva 220.9

2.1.3. Factores tecnológicos

2.1.3.1. Materiales
 Moldes: Los más usados son los de aluminio redondos de 10, 15 y 20 cm
de diámetro y uno rectangular.

 Papel vegetal: indispensable para evitar que se peguen las masas al molde.

 Papel aluminio: sirve para hacer flanes, suflés o preparaciones a baño

maría en el horno.

 Papel
film:
para conservar y resguardar masas, cremas, etc.
 Báscula: para medidas precisas. Las digitales son más exactas que las de
aguja.

 Tazas y cucharas medidoras: para seguir las indicaciones exactamente

como aparece en la receta.
 Tamizador: indispensable para tamizar harinas, levaduras, entre otros.

 Espátulas: muy útil para

verter las mezclas en los moldes.
 Batidora eléctrica

 Palo de amasar: Para galletas y masas lo ideal es el de madera.

 Mangas pasteleras: infaltables para decorar y distribuir relleno.

 Boquillas y adaptadores: el complemento de las mangas pasteleras, hay
de mil formas y tamaños. Todo depende del gusto de cada uno.

 Horno con control de tiempo y temperatura: Muy importante a la hora

de sacar un producto de calidad que se pueda controlar el tiempo y la
temperatura. Algunos equipos vienen de varias cámaras, a gas y con
memorias programables para estandarizar procesos y obtener varios
productos de diferente temperatura al mismo tiempo.
  Molino de granos: Para trasformar el pajuro en grano en harina.

2.1.3.2. Medios de comunicación:

Radio Am y Fm, televisión por cable y señal abierta, redes sociales.

2.1.3.3. Software
Programas contables y de control de negocio.

2.1.4. Factores demográficos.

2.1.4.1. Población:
 Población de Cajamarca expresada en miles

Població Porcentaje 0 - 5 6 – 13- 18 – 25 – 40 – 56 a

n total de la años 12 17 24 39 55 más
población años años años años años años
peruana

1525.4 4.9 199.8 199.8 175.5 190.3 320.3 216.4 168.1

2.1.4.2. Tasa de natalidad: el número de nacimientos que en promedio ocurren

anualmente por cada mil habitantes, es de 33,8 por mil, con un nivel más
alto en el área rural de 34,4 por mil, mientras que en el área urbana llega a
32,3 por mil.

2.1.5. Factores socioculturales

2.1.5.1 Pobreza
El 64 % de su población es pobre y 29 % pobre extrema. Más del 62 % de los
hogares de Cajamarca consideran que con sus ingresos viven “bien” y “muy
bien” y sólo 37,2 % viven “muy mal” y “mal”.

2.1.5.2. Folklore
El folklore cajamarquino está muy ligado a las celebraciones religiosas,
siendo especialmente populares las fiestas patronales. Entre las danzas más
características destacan la cashua, los chunchos o danza blanca, las pallas, la
pachilla, la danza de los emplumados o imperiales y la danza de los diablos.
Dentro del folklore Cajamarquino contamos con variedad de Danzas
tradicionales y Música popular que permite a propios y extraños poder
diferenciar de otras regiones.

 Danzas: Dentro de las danzas podemos mencionar, la cashua, los

Chunchos o Danza Blanca, las Pallas, la Pachilla, la Danza de los
Emplumados, o Imperiales y la Danza de los Diablos, el Bota Luto y el
Carnaval Cajamarquino.
 Música: Contamos con la cashua y el carnaval donde se utilizan
instrumentos musicales tradicionales como el clarín, la caja, la gaita, la
antara. Artesanía los artesanos cajamarquinos trabajan en múltiples
materiales, lana, cuero, madera, cabuya, arcilla y piedra, en los que
plasman creativamente sus costumbres y tradiciones.
 2.1.5.3. Gastronomía
En la región de Cajamarca se preparan platos como el Solterito de Pajuro,
una entrada que mezcla el frejol –producido principalmente en los Andes
norteños del Perú– con choclo tierno, queso fresco, perejil, ají amarillo,
aceituna y aceite vegetal.

Las ensaladas de pajuro con espinaca, palta, zanahoria o brócoli, la menestra

también se preparan cremas, puré, guisos o croquetas con carne molida,
bolitas con atún, y postres como el dulce y la leche de pajuro.
2.1. Microambiente
 Descripción del mircroentorno
o El mercado
o Los clientes
Nuestros potenciales clientes serán:
Todas las personas que radican y/o transitan por el Jr. Quinta Aurora,
ubicada en el distrito Cajamarca y que estén dentro de nuestro segmento
que es la PEA (Población Económicamente Activa).
También todas aquellas personas que están dentro de nuestro segmento y
que no necesariamente radiquen en el distrito de Cajamarca porque también
venderemos vía Facebook.
o La competencia
Principales competidores nuestros principales competidores son los
siguientes:

 Panadería y pastelería La Ideal

 El Cascanues
 Pasani
 Pasteleria San Jose

 Análisis de las 5 fuerzas de Porter

Las amenazas de entrada

Mantener nuestra posición en el mercado, con estrategias de Marketing, lograr
diferenciarnos con valores agregados, lograra la fidelización de nuestros canales de
distribución y proveedores.

Sustitutos
Pueden ser novedosas y a la vez una ventaja, en nuestro caso si escasease la harina de
pajuro podríamos utilizar la harina de quinua como algo novedoso.

Compradores
 Los compradores tienen el poder de elegir lo que le beneficia, en nuestro caso
Cajamarca es reconocida por su tradición frente a la tradición, eso lo reconoce la
gente por su experiencia en el mercado desde hace 50 años.

Proveedores
Al haber un poder por parte de los proveedores la empresa decide abastecerse de
insumos necesarios para los negocios, los proveedores a la vez ponen en juego su
credibilidad frente a sus compradores.

Rivalidad Competitiva
Nuestras rivalidades competitivas son: PASANI, LA IDEAL, EL TRIGAL, empresas
que se han mantenido durante muchos años en el mercado cajamarquino ofreciendo
productos saludables pero que no cuentan con el uso de pajuro en sus productos.

AMENAZAS DE ENTRADA

RIVALIDAD PODER DE
PODER DE
COMPETITIVA NEGOCIACION DE
NEGOCIACION DE
COMPRADORES
PROVEEDORES

SUSTITUTOS
CAPITULO III
Resultados de la Investigación

DATOS GENENALES

TABLA N°1: DATOS GENERALES – EDAD

EDAD

13 - 20 21- 25 26 - 30 31 - 35 36 a más Total

Hi 33 69 70 49 46 267
hi% 12% 26% 26% 18% 17% 100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

GRAFICO N°1: DATOS GENERALES – EDAD

 12.36%
17.23%

13 - 20
21- 25
25.84%
18.35% 26 - 30
31 - 35
36 a más

26.22%

ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

TABLA N°2: DATOS GENERALES- GRADO DE INSTRUCCIÓN

GRADO DE INSTRUCCIÓN
Estudios
Primaria Secundaria Total
Superior
hi 21 94 152 267
hi % 8% 35% 57%100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

GRAFICO N°2: DATOS GENERALES- GRADO DE INSTRUCCIÓN

 7.87%

Primaria
Secundaria
35.21%
Estudios Superior
56.93%

ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

TABLA N°3: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR- PREGUNTA 1. 1. ¿Consume

algún tipo de pastel?

II CC PREGUNTA 1

Si No Total

hi 251 16 267
hi% 94% 6% 100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE
GRAFICO N°3: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR- PREGUNTA 1. 1.
¿Consume algún tipo de pastel?
5.99%

Si
No

94.01%

ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

TABLA N° 4: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR - PREGUNTA 2. ¿Qué

tipo de pastel consume?

II CC PREGUNTA 2

Queque Torta Empanada Bocaditos Total

hi 103 92 28 28 251
hi% 41% 37% 11% 11% 100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

GRAFICO N° 4: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR - PREGUNTA 2.

¿Qué tipo de pastel consume?
 11.16%

11.16%

41.04% Queque
Torta
Empanada
Bocaditos

36.65%

ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

TABLA N° 5: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR - PREGUNTA 3.

¿Cuántas veces al mes consume pastel?

II CC PREGUNTA 3

Todos los días 1 vez a las semana Cada 15 dias 1 Vez al mes Total

hi 6 69 89 87 251
100
hi% 2% 27% 35% 35% %
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE
GRAFICA N° 5: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR - PREGUNTA 3.
¿Cuántas veces al mes consume pastel?
2.39%

27.49%
34.66%

Todos los días

1 vez a las semana
Cada 15 dias
1 Vez al mes

35.46%

ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

TABLA N° 6: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR - PREGUNTA 4. ¿Qué

cantidad de pastel consume mensualmente?

II CC PREGUNTA 4

100 gr 500 gr 1 Kg 2 Kg 3 Kg a más Total

hi 19 103 107 22 0 251

hi% 8% 41% 43% 9% 0% 100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

GRAFICO N° 6: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR - PREGUNTA 4.

¿Qué cantidad de pastel consume mensualmente?
 8.76% 7.57%

100 gr
500 gr
1 Kg
2 Kg
41.04%
3 Kg a más
42.63%

ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

TABLA N° 7: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR - PREGUNTA 6. ¿Qué

tipo de pastel preferiría?

II CC PREGUNTA 6

Queque Torta Bizcochuelo Total

hi 108 91 52 251
hi% 43% 36% 21% 100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE
GRAFICO N° 7: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR - PREGUNTA 6.
¿Qué tipo de pastel preferiría?

20.72%

43.03%
Queque
Torta
Bizcochuelo

36.25%

ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

ESTRATEGIAS DE MARKETING

TABLA N° 8: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 1. ¿Cuál cree usted

que sería la cantidad ideal de la presentación del queque de pajuro?

III EM PREGUNTA 1
250 gr 500 gr 1 Kg 2 Kg Total
hi 78 79 88 6 251
hi% 31% 31% 35% 2% 100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE
GRAFICO N° 8: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 1. ¿Cuál cree
usted que sería la cantidad ideal de la presentación del queque de pajuro?
2.39%

31.08%

35.06%

250 gr
500 gr
1 Kg
2 Kg

31.47%

ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

TABLA N° 9: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 2. ¿Con que

ingredientes le gustaría que combinara el queque de pajuro?

III EM PREGUNTA 2
Con chocolate Con zanahoria Con plátano Con naranja Total
hi 103 48 49 51 251
hi% 41% 19% 20% 20% 100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

GRAFICO N° 9: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 2. ¿Con que

ingredientes le gustaría que combinara el queque de pajuro?
 20.32%

41.04%
Con chocolate
Con zanahoria
Con plátano
19.52% Con naranja

19.12%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

TABLA N° 10: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 3. ¿Cuál cree usted

que sería la presentación ideal para el queque de pajuro?

III EM PREGUNTA 3
En caja de cartón Envase de plástico cerrado Tapers Total
hi 116 68 67 251
hi% 46% 27% 27% 100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

GRAFICO N° 10: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 3. ¿Cuál cree

usted que sería la presentación ideal para el queque de pajuro?
 26.69%

46.22% En caja de cartón

Envase de plástico cerrado
Tapers

27.09%

ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

TABLA N° 11: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 8. ¿Le gustaría un

descuento del 10%?

III EM PREGUNTA 8
Si No Total
hi 248 3 251
hi% 99% 1% 100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

GRAFICO N° 11: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 8. ¿Le gustaría

un descuento del 10%?
 1.20%

Si
No

98.80%

ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

TABLA N° 12: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 10. ¿A través de

que medio le interesaría saber del producto?

III EM PREGUNTA 10
Televisión Radio Facebook Total
hi 98 33 120 251
hi% 39% 13% 48% 100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

GRAFICO N° 12: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 10. ¿A través de

que medio le interesaría saber del producto?
 39.04%

47.81% Televisión
Radio
Facebook

13.15%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

TABLA N° 13: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 11. ¿Dónde le

gustaría adquirir el producto?

III EM PREGUNTA 11
Bodega Panaderia Market Supermercado Total
hi 67 110 36 38 251
hi % 27% 44% 14% 15% 100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

GRAFICO N° 13: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 11. ¿Dónde le

gustaría adquirir el producto?
 15.14%

26.69%

14.34% Bodega
Panaderia
Market
Supermercado

43.82%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

TABLA N° 14: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 12. ¿Le gustaría

comprar nuestros productos a través de delivery?

III EM PREGUNTA 12
Si No Total
hi 207 44 251
hi% 82% 18% 100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

GRAFICO N° 14: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 12. ¿Le

gustaría comprar nuestros productos a través de delivery?
 17.53%

Si
No

82.47%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

TABLA N° 15: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 13. ¿Qué tiempo le

gustaría esperar para recepcionar los productos comprados a través del delivery?

III EM PREGUNTA 13
1O min 20 min 30 min 40 min a más Total
hi 69 81 56 1 207
hi% 33% 39% 27% 0% 100%
ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE
GRAFICO N° 15: ESTRATEGIAS DE MARKETING - PREGUNTA 13. ¿Qué
tiempo le gustaría esperar para recepcionar los productos comprados a través del
delivery?
0.48%

27.05%
33.33%

1O min
20 min
30 min
40 min a
más

39.13%

ELABORACION PROPIA
FUENTE: ENCUESTA APLICADA DEL 19 AL 22 DE NOVIEMBRE

MERCADO N°
Total 217 821
Potencial 204752
Real 88043
Objetivo 37859

Determinación de la demanda

Determinación de la oferta

CONCLUSIONES

Anexos
Referencia

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